INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“TRANSMISIÓN DE CALOR – AI 441”

PRÁCTICA Nº 03
“PROPIEDADES TERMICAS DE
PRODUCTOS ALIMENTICIOS,
CONDUCTIIDAD TÉRMICA EN
ALIMENTOS”

ALUMNA : GARRIAZO MAMANI, Ruth Rossmery

TODELANO CÁRDENAS, Rode Érica

PROFESOR : Dr. Ing. VÉLIZ FLORES, Raúl Ricardo

GRUPO : Lunes (8am-11am)

FECHA DE EJECUCIÓN : 03/05/16

FECHA DE ENTREGA : 16/05/16

AYACUCHO - PERÚ
2016

RESUMEN:

pág. 1
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

En esta práctica “Convección natural” se determina el coeficiente global de

transferencia de calor Ue, en forma experimental, para un sistema que opera
en convección natural.

La convección es una de las tres formas de transferencia de calor y se

caracteriza porque se produce por intermedio de un fluido (líquido o gas) que
transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. La convección se
produce únicamente por medio de materiales fluidos. El coeficiente h depende
de algunas propiedades como la densidad, la viscosidad, la conductividad
térmica, el calor específico, la geometría de la superficie y las condiciones de
flujo.

La convección natural son mecanismos de transporte lento; por el cual no es

tan deseado en las aplicaciones industriales.

ÍNDICE
Pág.

pág. 2
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Objetivos……………………………………………………………. 4

Fundamento teórico……………………………………………… 4

Materiales y procedimiento experimental……………………… 10

Datos y resultados experimentales………………………........ 11

Cálculos y resultados…………………………………………...... 11

Discusión……………………………………………………………..15

Conclusiones…………………………………………………………..
15
Recomendaciones…………………………………………………….
16
Cuestionario……………………………………………………………
16
Bibliografía……………………………………………………………..
20
Anexo……………………………………………………………….. 21

I. OBJETIVOS

 Estudiar el fenómeno de transferencia de calor por convección natural.

pág. 3
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

 Determinar el coeficiente global externo de transferencia de calor agua-aire.

 Verificar los resultados experimentales con los obtenidos a partir de las
correlaciones experimentales teóricas.

II. FUNDAMENTO TEORICO

1. DEFINICIÓN DE LA CONVECCIÓN

La convección es una de las tres formas de transferencia de calor y se

caracteriza porque se produce por intermedio de un fluido (líquido o gas) que
transporta el calor entre zonas con diferentes temperaturas. La convección
se produce únicamente por medio de materiales fluidos. Lo que se llama
convección en sí, es el transporte de calor por medio del movimiento del
fluido, por ejemplo: al trasegar el fluido por medio de bombas o al calentar
agua en una cacerola, la que está en contacto con la parte de abajo de la
cacerola se mueve hacia arriba, mientras que el agua que está en la
superficie, desciende, ocupando el lugar que dejó la caliente.

2. TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCION

Es el mecanismo de transferencia de calor a través de los fluidos. Un

conjunto o paquete de moléculas del fluido produce un empuje debido al
gradiente de densidad, originado por la diferencia de temperatura y la fuerza
gravitacional del fluido.
Las moléculas calientes de un gas o un líquido tienden a elevarse debido a
que la densidad disminuye, desplazando a las moléculas frías que tienden a
descender, de esta manera se forman corrientes de flujo del fluido caliente y
frio, llamadas convección, realizando el intercambio de energía térmica.
También implica el intercambio de energía entre una superficie sólida y un
fluido, la primera enfría o calienta el fluido para producir la convección. La
transferencia de calor por convección se realiza a través de una fase y el
mesclado macroscópicos de partes calientes y frías del gas o el líquido.

La transferencia de calor por convección depende con intensidad de las

propiedades del fluido: Viscosidad dinámica (μ), Conductividad termina (k),

pág. 4
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

densidad (ρ), calor específico (Cp) así como de la velocidad del fluido (V).
También depende la configuración geométrica y aspereza de la superficie
sólida y del tipo de flujo del fluido (Laminar o Turbulento).

3. LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON

La transferencia de calor por convección se expresa con la Ley del Enfriamiento de
Newton:

Donde h es el coeficiente de convección (coeficiente de película), A s es el

área del cuerpo en contacto con el fluido, T s es la temperatura en la
superficie del cuerpo y es la temperatura del fluido lejos del cuerpo.

4. CLASIFICACIÓN DE LA CONVECCIÓN

La convección se puede clasificar como convección libre o natural y

convección forzada, dependiendo de cómo se produce el movimiento del
fluido.

El movimiento del
CONVECCION LIBRE
fluido es devido a
O NATURAL
causas natural.
CLASEFICACION DE
LA CONVECCION
El movimiento del
CONVECCION
FORZADA fluido es provocado
por medios externos

5. CONVECCIÓN NATURAL

La convección se clasifica en natural y forzada. En la convección natural el

movimiento del fluido es debido a causas naturales, como el efecto de
flotación, el cual se manifiesta con la subida del fluido caliente y el descenso
del fluido frio.
En convección natural el flujo resulta solamente de la diferencia de
temperaturas de fluido en la presencia de una fuerza gravitacional; la
densidad de un fluido disminuye con el aumento de la temperatura. En un
campo gravitacional, dichas diferencias en densidad causadas por las
diferencias de temperaturas originan fuerzas de flotación.
Figura 2.1: convección natural agua-aire

pág. 5
Qsale
Agua AIRE
Tw he
caliente
qacumulad
 Tw = 60 °C

INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Ta

Ecuación de balance general:

2.1

Donde:
q ent . =¿velocidad de energía térmica que entra por la superficie de control, [W]
q sale =¿velocidad de energía térmica que sale por la superficie de control, [W]
q acu . =¿velocidad de energía térmica que se acumula dentro del volumen de
control, [W]
q gener . =¿ velocidad de energía térmica que se genera dentro del volumen de
control, [W]

A través de la superficie de control no ingresa energía térmica, tampoco se

genera se genera energía, por consiguiente, la ecuación (2.1) queda
reducida:

2.2

Como el agua contenida en el recipiente cilíndrico tiene más temperatura

que el aire del medio ambiente, la velocidad de transferencia de calor se
lleva a cabo desde el agua caliente hacia el aire del medio ambiente
mediante un proceso de convección natural para ambos fluidos.

6. VELOCIDAD DE TRANSFERENCIA DE CALOR QUE SALE DEL

SISTEMA

La velocidad de transferencia de calor se lleva a cabo a través de la

superficie de control que es el área de transferencia de calor, como el área
lateral externa es más grande que el área lateral interna para el tanque hay
pág. 6
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

que definir con que área se desea trabajar, nuestro objetivo es determinar el
coeficiente global de transferencia de calor externo, se debe trabajar con el
área externa.

2.3

Donde:
D e =¿ diámetro externo del tanque
H = altura del agua contenido en el tanque (recipiente cilíndrico)

Ecuación del diseño para la transferencia de calor

2.4

Donde:
q sale= velocidad de transferencia de calor que sale al tanque, [W]
U e = coeficiente global externo de transferencia de calor, [W/m 2 °C]
Ae = área externa de transferencia de calor, [m2]
T w= temperatura de enfriamiento del agua contenida en el tanque,
[°C]
T a= temperatura del aire del medio ambiente que se mantiene . .
… constante para nuestro modelo, [°C]

7. VELOCIDAD DE CAMBIO DE TRANSFERENCIA DE CALOR QUE SE

ACUMULA

El proceso de enfriamiento se lleva a cabo dentro del tanque donde la

temperatura del agua disminuye y varia su contenido energético. El termino
acumulación se refiere al calor sensible que experimenta el agua de
enfriamiento.

pág. 7
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Ecuación de diseño

2.5

Donde:
q acumulado= calor acumulado, [W]
m= masa de agua contenida en el tanque, [kg]
Cp= calor especifico del agua del tanque a temp. promedio, [J/kg °C]
t= tiempo [s]

La masa (m), del agua en el tanque no varía y considerando que el calor

especifico del agua del tanque no varía con la temperatura la Ec. (2.5) se
convierte en,

2.6

Reemplazando las ecuaciones (2.4) y (2.6) en la ecuación (2.3) se obtiene,

d Tw
−U e A e ( T w −T a ) =mC p
dt

Ordenando los términos de la ecuación anterior,

2.7

El primer miembro de la ecuación (2.7), es una integral conocida,

2.8

pág. 8
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Reemplazando la ecuación (2.8) en la ecuación (2.7) se obtiene,

2.9

Integrando la ecuación (2.9)

2.10

Tw0 es la temperatura inicial del agua en el tanque tiempo = 0

2.11

Transformando el logaritmo neperiano de la última ecuación a logaritmo

decimal,

2.12

La ecuación (2.12) es una ecuación semilogaritmica que sigue la ecuación de

una línea recta que parte del origen (no hay un valor para el intercepto en el eje
T w −T a
de ordenadas). Si graficamos los valores de ( )
T w0 −T a
en ordenadas y el

tiempo t en segundos en abscisas en papel semilogaritmico se obtiene una

−U e A e
línea recta, cuya pendiente negativa es igual a .
2.3026 mCp

pág. 9
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

III. MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIALES

Recipiente cilíndrico
Termómetros
Probetas
Cronometro
Regla graduada
Vasos

EQUIPOS

Equipo de Baño María

Termopares

Descripción del equipo

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Se medir el diámetro interno y externo del recipiente cilíndrico de

aluminio, para determinar el espesor.
2. Seguidamente procedemos a calentar el agua en el equipo de Baño
maría, para luego transferir más o menos 1500 ml al recipiente cilíndrico
de aluminio.
3. luego se mide la altura del contenido de agua de enfriamiento, que
conjuntamente con el diámetro externo nos permite determinar el área
de transferencia de calor ( A e=π De H ) .
4. Se mide el volumen del agua de enfriamiento, para calcular con la
densidad la masa de agua utilizada para el experimento.
5. Una vez que el agua este en el recipiente cilíndrico de aluminio
comenzamos el experimento (tiempo cero) con una temperatura del
agua caliente cercana a 60 °C, midiendo la temperatura del aire del
medio ambiente. Se mide la temperatura de enfriamiento del agua cada
un tiempo (más o menos cada1 minuto) por el tiempo de 30 minutos.

pág. 10
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IV. DATOS Y RESULTADOS EXPERIMENTALES

 DATOS

 RESULTADOS EXPERIMENTALES

Tabla 5.1: Datos obtenidos en la práctica de convección natural

TIEMPO TEMPERATURA TEMPERATURA T w −T a T w −T a T w −T a

[s] T w, [°C] T a, [°C] ln ( T w 0−T a ) ( T w0 −T a ) log ( T w 0−T a )
0 59 20 0.0000 1.0000 0.0000
145 58 20 -0.0260 0.9744 -0.0113
373 57 20 -0.0526 0.9487 -0.0229
586 56 20 -0.0800 0.9231 -0.0348
787 55 20 -0.1082 0.8974 -0.0470
1013 54 20 -0.1372 0.8718 -0.0596
1210 53 20 -0.1671 0.8462 -0.0726
1530 52 20 -0.1978 0.8205 -0.0859
1746 51 20 -0.2296 0.7949 -0.0997
1967 50 20 -0.2624 0.7692 -0.1139

V. CÁLCULOS Y RESULTADOS

1. Graficar los valores de la temperatura del agua en función del tiempo

de enfriamiento.

TEMPERATURA
TIEMPO [s] T w, [°C]

145 58
373 57
586 56
787 55
1013 54
1210 53
1530 52
1746 51
1967 50

pág. 11
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

T w −T a
2. Obtener los valores de ln
( )
T w −T a
0
y graficar en función del tiempo en

segundos en papel milimetrado.

T w −T a
TIEMPO [s] ln ( T w 0−T a )
0 0.0000
145 -0.0260
373 -0.0526
586 -0.0800
787 -0.1082
1013 -0.1372
1210 -0.1671
1530 -0.1978
1746 -0.2296
1967 -0.2624

pág. 12
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

3. Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e , a partir de

la pendiente de la línea recta del grafico anterior, resultado que debe
−U e A e
igualarse al termino para determinar el U experimental .
mCp

Datos Determinación de U e
Ae =π De L
Ae =π ( 0.157 ) ( 0.089 ) −U e A e
−4
−1.3032 x 10 =
mCp
Ae =0.0439m2
−4 Ue Ae
59+ 50 1.3032 x 10 =
T ° Agua = =54.5° C mCp
2
Agua 3 −4 U e (0.0439 m2 )
ρ54.5 ° C =985.7 kg /m 1.3032 x 10 =
W
Agua
Cp54.5 ° C =4190
W
( 1.5958 kg ) 4190 (
kg ° C )
kg ° C
W
m U e =19.8490
ρ= m2 ° C
V
m Agua =ρ x V
kg L m3
m Agua =985.7 3 x 1619 ml x
m 1000 L 1000 L

m Agua =1.5958 kg

PENDIENTE=−1.3032 x 10−4

T w −T a
4. Obtener los valores de la relación y graficar en función del
T w −T a
0

tiempo en segundos en papel semilogaritmico.

T w −T a
TIEMPO [s] ( T w0 −T a )
0 1.0000
145 0.9744
373 0.9487
586 0.9231
787 0.8974
1013 0.8718
1210 0.8462

pág. 13
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

1530 0.8205
1746 0.7949
1967 0.7692
5. Determinar el coeficiente global de transferencia de calor U e , a partir de
la pendiente de la línea recta del grafico anterior e igualar al termino
−U e A e
.
2.3026 mCp

Datos Determinación de U e

Ae =π De L
Ae =π ( 0.157 ) ( 0.089 ) −U e A e
−4
−1.1460 x 10 =
2.3026 mCp
Ae =0.0439m2
−4 Ue Ae
59+ 50 1.1460 x 10 =
T ° Agua = =54.5° C 2.3026 mCp
2
Agua 3 −4 U e (0.0439 m2)
ρ 54.5 ° C =985.7 kg /m 1.1460 x 10 =
W
Agua
Cp54.5
W (
2.3026 ( 1.5958 kg ) 4190
kg ° C )
° C =4190
kg ° C
W
U e =40.1912
m m2 ° C
ρ=
V
m Agua =ρ x V
kg L m3
m Agua =985.7 3 x 1619 ml x
m 1000 L 1000 L

m Agua =1.5958 kg

PENDIENTE=−1.1460 x 10−4

6. Determinar el U e utilizando para el cálculo de la pendiente el programa

EXCEL, para ambos casos.

T w −T a
TIEMPO [s] ln ( T w 0−T a )
0 0.0000
145 -0.0260
373 -0.0526
586 -0.0800

pág. 14
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

787 -0.1082
1013 -0.1372
1210 -0.1671
1530 -0.1978
1746 -0.2296
1967 -0.2624

Grafica N° 5.4: Ln((Tw - Ta)/(Tw0 - Ta)) Vs Tiempo (s)

0
0 f(x) = − 0 x500
−0 1000 1500 2000 2500

-0.05
R² = 1
Ln(Tw - Ta/Tw0 - Ta)

-0.1

-0.15
Linear ()
-0.2

-0.25

-0.3
Tiempo (s)

Datos Determinación de U e
Ae =π De L
Ae =π ( 0.157 ) ( 0.089 ) −U e A e
−4
−1.0 x 10 =
m Cp
Ae =0.0439m 2
−4 Ue Ae
59+ 50 1.0 x 10 =
T ° Agua = =54.5° C mCp
2
Agua 3 U e (0.0439 m2)
ρ 54.5 ° C =985.7 kg /m −4
1.0 x 10 =
W
Agua
Cp54.5 ° C =4190
W
( 1.5958 kg ) 4190 (
kg ° C )
kg ° C
W
m U e =15.2310
ρ= m2 ° C
V
m Agua =ρ x V
kg L m3
m Agua =985.7 x 1619 ml x
m3 1000 L 1000 L

m Agua =1.5958 kg

pág. 15
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

PENDIENTE=−1.0 x 10−4

T w −T a
TIEMPO [s] ( T w0 −T a )
0 1.0000
145 0.9744
373 0.9487
586 0.9231
787 0.8974
1013 0.8718
1210 0.8462
1530 0.8205
1746 0.7949
1967 0.7692

Grafica N° 5.5: ((Tw - Ta)/(Tw0 - Ta)) Vs Tiempo (s)

1.2

1
f(x) = − 0 x + 0.99
(Tw - Ta)/(Tw0 - Ta)

0.8 R² = 1

0.6
Linear ()
0.4

0.2

0
0 500 1000 1500 2000 2500
Tiempo (s)

Datos Determinación de U e

Ae =π De L
Ae =π ( 0.157 ) ( 0.089 ) −U e A e
−4
−1.0 x 10 =
2.3026 mCp
Ae =0.0439m 2

pág. 16
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

59+ 50 Ue Ae
T ° Agua = =54.5° C 1.0 x 10 =
−4
2 2.3026 mCp
Agua 3
ρ54.5 ° C =985.7 kg /m U e (0.0439 m2)
1.0 x 10−4=
W
Agua
Cp54.5 ° C =4190
W
kg ° C
(
2.3026 ( 1.5958 kg ) 4190
kg ° C )
m W
ρ= U e =35.0709
V m2 ° C
m Agua =ρ x V
kg L m3
m Agua =985.7 x 1619 ml x
m3 1000 L 1000 L

m Agua =1.5958 kg

PENDIENTE=−1.0 x 10−4

VI. DISCUSIONES

 En esta práctica “convección natural”, se procedió primeramente a graficar

los valores de la temperatura del agua en función del tiempo de enfriamiento,
obteniendo como resultado una recta, tal como se muestra en la figura 5.1.

T w −T a
 Así mismo se graficó los valores de ln (
T w 0−T a )
obtenidos, en función del

tiempo en segundos en papel milimetrado, obteniendo una línea recta en el

cuarto cuadrante, cuya pendiente negativa es igual a −1.3032 x 10− 4, tal como
se muestra en la figura 5.2.

−U e A e
 Del grafico anterior (5.2) la pendiente se igualo al término con la
mCp
finalidad de terminar el coeficiente global de transferencia de calor experimental
W
(U e ), cuyo resultado fue: U e =19.8490 2 .
m °C
T w −T a
 también se procedió a graficar los valores de (
T w0 −T a )
en función del tiempo

en segundos en papel semilogarítmico, obteniendo una línea recta en el primer

cuadrante, cuya pendiente negativa es igual a −1.1460 x 10−4, tal como se
muestra en la siguiente figura 5.4.

 Se determinó el coeficiente global de transferencia de calor (U e ), igualando la

pendiente negativa de la línea recta del grafico anterior (5.3) al termino
−U e A e W
, cuyo resultado fue: U e =40.1912 2 .
2.3026 mCp m °C

pág. 17
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

 Finalmente utilizando el programa Excel para el cálculo de la pendiente para

T w −T a T −T a
ambos casos ln
((
T w 0−T a ) (
Vs t ( s ) y w
T w 0 −T a ) )
Vs t ( s ) , se determinó el coeficiente

global de transferencia de calor (U e ), cuyo resultado fue: para el primer caso

W W
U e =15.2310 2 y para el segundo caso U e =35.0709 2 .
m °C m °C

VII. CONCLUSIONES

 Se estudió el fenómeno de transferencia de calor por convección natural.

 Se determinó el coeficiente global externo de transferencia de calor agua-
aire.
 Verificamos los resultados experimentales del coeficiente global con los
obtenidos a partir de las correlaciones experimentales teóricas.

VIII. RECOMENDACIONES

o Se recomienda seguir las instrucciones del docente para, para la buena

realización de la práctica.
o Se recomienda que se debe leer el tiempo en el preciso momento que
cambie la tempera para que el error en los resultados sea mínimo.
o se recomienda es uso de termocupla o termopares para la buena lectura de
las temperaturas.

IX. CUESTIONARIO

1. Determinar el coeficiente global de la transferencia de calor U e ,

utilizando las correlaciones teóricas-experimentales desarrolladas en la
parte teórica de la asignatura.

Para calcular el coeficiente global de transferencia de calor analítico

utilizamos la siguiente ecuación:

1
U e=
re pág. 18
ln
Ae ri 1
+ Ae +
Aihi 2 πKH he
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

Donde:

w
U e = coeficiente global externo de transferencia de calor,
[ 2
m °C ]
Ae = Área de transferencia de calor externo del recipiente cilíndrico, [m2]

Ai = Área de transferencia de calor interno del recipiente cilíndrico, [m2]

hi = coeficiente de transferencia de calor por convección natural del agua .

w
…… de enfriamiento,
[ 2
m °C ]
h e = coeficiente de transferencia de calor por convección natural del aire,
w
[ 2
m °C ]
r e = radio externo del recipiente, [m]

r i = radio externo del recipiente, [m]

w
k = conductividad térmica del aluminio, [ ]
m °C

H = altura del agua en el recipiente cilíndrico, [m]

Datos: Propiedades del aire :

Ae =π De L
Ae =π ( 0.157 ) ( 0.089 ) 57+20
T promediodel Agua = =38.5 ° C
2
Ae =0.0439m2
Con esta temperatura promedio
Ai=π Di L
buscamos las propiedades del aire
Ai=π ( 0.153 ) ( 0.089 )
(38.5°C), haciendo uso de las tablas
Ai=0.0428 m2 de Earle.

pág. 19
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

De 0.157 Aire
ρ38.5 ° C =1.14 kg /m
3
re= =
2 2
Aire −5
r e =0.0785 m μ38.5 ° C =1.91 x 10 Pa−s

D i 0.153 W
r i= = K Aire =0.0267
2 2 m° C
r i=0.0765 m
Aire J
Cp38.5 ° C =1005
kg ° C
H=L=0.089 m

W
K Aluminio =232
m° C

Calculo de he

1
β=
1 1
TP = = ¿
|¿|
(273.15+38.5) 311.65 K

1
0.0893 x x 1.142 x 9.81 x ( 57−20 ) x 1005
311.65
( Pα∗G r )=
1.9 x 10−5 x 0.0267

( Pα∗G r )=0.21 x 10 7
Esta respuesta nos indica usar la ecuación de convección natural (en cilindros
verticales y planos):

( Nu )=0.53 ( Pr∗G r ) 0.25 para 104 < ( P r∗G r ) <109

Y como es aire usamos la ecuación simplificada 5.17

0.25
∆T
h e=1.3 ( ) L
0.25
57−20
h e=1.3 ( 0.089 )
pág. 20
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

W
h e=5.8701
m2 ° C

Datos: Propiedades del agua:

Ae =π De L
Ae =π ( 0.157 ) ( 0.089 ) 59+ 50
T promediodel Agua = =54.5° C
2
Ae =0.0439m 2
Con esta temperatura promedio
Ai=π Di L
buscamos las propiedades del agua
Ai=π ( 0.153 ) ( 0.089 )
(54.5°C), haciendo uso de las tablas
Ai=0.0428 m2 de Earle.
De 0.157
re= =
2 2 Agua
ρ54.5 ° C =985.7 kg /m
3

r e =0.0785 m
Agua −3
μ54.5 ° C =0.504 x 10 Pa−s
D i 0.153
r i= =
2 2 W
K Agua =0.649
r i=0.0765 m m° C

Agua J
H=L=0.089 m Cp54.5 ° C =4190
kg ° C
W
K Aluminio =232
m° C

1
β=
1 1
TP = = ¿
|¿|
(273.15+54.5) 327.65 K

1
0.0893 x x 985.72 x 9.81 x ( 59 ) x 4190
327.65
( Pα∗G r )=
0.504 x 10−3 x 0.649

pág. 21
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

( Pα∗G r )=1.55 x 10 10
Esta respuesta nos indica usar la ecuación de convección natural (en cilindros
verticales y planos):

( Nu )=0.12 ( Pr∗G r )0.33 para10 9 < ( Pr∗G r ) <1012

Calculando Nu a partir de esta ecuación para hallar h i.

0.33
( Nu )=0.12 ( 1.55 x 1010 )

( Nu )=276.6882

Calculando el hi.

hi x D
Nu=
k

Nu x k
hi =
D

276.6882 x 0.649 W
hi = =1173.6643 2
0.153 m °C

Ya teniendo todos los datos necesarios procedemos a calcular el coeficiente

global de transferencia de calor analítico utilizamos la siguiente ecuación:

1
U e=
re
ln
Ae ri 1
+ Ae +
Aihi 2 πKH he

1
U e=
0.0785
ln
0.0439 0.0765 1
+0.0439 +
0.0428 x 1173.6643 2 π x 232 x 0.089 5.8701

U e =5.8398

X. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

 Cengel Yunus A. Transferencia de calor. 2da Edición McGraw-Hill. Of

Nevada, Reno, 2005.
pág. 22
 INFORME DE LABORATORIO DE TRANSMISIÓN DE CALOR

 Earle R. Ingeniería de los alimentos. Las operaciones básicas del procesado

de los alimentos, 2da. Edición. Editorial Acribia S.A. massey University
Nueva Zelanda, 2003. Bib. UNSCH.
 editorial continental, S.A. Pensiylvania, 20003. Bib. UNSCH.
 Incropera/De Wiit. Fundamentos de transferencia de calor. 4ta. Edición.
Editorial Prentice Hall.Purdue University,2005. Bib.UNSCH.
 Véliz F, Raúl: Guía de prácticas de laboratorio de transferencia de calor.
Ayacucho 2016.

pág. 23