Encasetamiento

Es la actividad correspondiente al momento en que un lote de aves es llevado a la caseta o galpón donde van a
comenzar su periodo productivo.

Poiquilotermia

Incapacidad de regulación de la temperatura del cuerpo independientemente de la temperatura ambiental:

La poiquilotermia es una característica de todos los animales excepto los mamíferos y las aves.

Vacunas

Una vacuna es una preparación destinada a generar inmunidad adquirida contra una enfermedad, mediante la
estimulación de la producción de anticuerpos.

Sistema

Es un conjunto de elementos relacionados entre sí que funciona como un todo.

Vacunas vivas

Utilizan una forma debilitada (o atenuada) del germen que causa una enfermedad. Dado que estas vacunas son
tan similares a la infección natural que ayudan a prevenir, crean una respuesta inmunitaria fuerte y de larga
duración.

Embolia

Se entiende por embolia la obstrucción de una arteria corporal y que disminuye e incluso puede llegar a
interrumpir al completo la circulación de sangre. Por lo general, se considera un émbolo a un cuerpo pequeño
desprendido de otra parte del organismo, distinta a su localización, y que ha sido transportado por la corriente
sanguínea hasta colapsar un vaso con diámetro insuficiente para dejarlo circular libremente.

Gaseosa

La palabra gaseoso se enmarca en el grupo de los adjetivos y se utiliza para identificar a todas las sustancias que
se encuentran en forma de gas o bien al líquido que emana, posee o genera gases. Cuando el término aparece
escrito en femenino (gaseosa), se emplea de manera específica para hacer referencia a una bebida efervescente
carente de alcohol que se suele disfrutar como refresco.

Huevo fértil

Es un organismo vivo al que se debe prestar mucha atención y tratar con sumo cuidado. ... La producción de
huevos fértiles uniformes, con un buen tamaño y peso, con cascarones fuertes y limpias están directamente
relacionadas con el manejo de las pollitas de recría.

Cascara

Corteza o cubierta exterior de los huevos, de varias frutas y de otras cosas.

Núcleo de los huevos de los vertebrados ovíparos; es esferoidal, de color amarillo y está rodeada por la clara.

Albumen denso

Rodea a la yema y es la principal fuente de riboflavina y de proteína del huevo

Sulfato de cobre

El Sulfato de Cobre o sulfato cúprico es un compuesto químico de fórmula CuSO4. Se puede presentar en 2
formas: sulfato de cobre (II) pentahidratado y como sulfato de cobre (I), (también llamado sulfato cuproso o
sulfato de dicobre).

Albumen fluido

Es el más próximo a la cáscara y al perder frescura el huevo se confunde con el denso, quedando finalmente la
clara muy fluida y sin consistencia a la vista La calidad del albumen se relaciona con su fluidez y se puede valorar
a través de la altura de densa capa externa.

Eclosión

Es el momento en que las crías de diversos animales comienzan a salir de su huevo o capullo una vez que han
alcanzado el máximo nivel de su desarrollo y están listos para nacer.

Despatarrado

Abertura de las extremidades inferiores del pollito. Se debe principalmente al piso resbaladizo de las bandejas de
las nacedoras, además puede ser causado por baja humedad, o por deficiencias nutricionales

Sexaje

Es un método para determinar el sexo de un animal. Puede realizarse por análisis de ADN, por comportamiento o
por caracteres morfológicos.

Homeotermica

Grupo de seres vivos con capacidad de conservar la temperatura de sus órganos internos pero en forma bastante
uniforme; sin embargo, este mecanismo (Homeostático) sólo es eficiente cuando la temperatura ambiental se
encuentra dentro de ciertos límites.

Huevo de cascara

En EE UU; se le llama así a huevo de mesa.

Pullorosis

Enfermedad caracterizada por diarrea blanca en pollitos y pavos jóvenes, la cual les genera una alta mortalidad.

La infección se transmite a través de los huevos; las aves adultas son portadoras asintomáticas.

Nidales
Lugar donde las aves domésticas suelen poner sus huevos. Huevo que se deja en un paraje señalado para que la
gallina acuda a poner allí.La transmisión puede ser por contacto directo con las heces y las descargas
respiratorias o mediante los alimentos, agua, equipo y prendas de vestir contaminadas.

Vitelogénesis

Es un importante proceso que involucra el transporte selectivo de proteínas y lípidos hacia los ovocitos en
desarrollo. Esta función se ha atribuido a moléculas transportadoras, llamadas vitelogeninas, las cuales son
lipoproteínas sintetizadas fuera del ovocito, y transportadas por sangre o hemolinfa.

Magnum

Segmento de mayor longitud y con grandes pliegues. En él se encuentran gran cantidad de células y glándulas
secretoras que formaran la clara o albumen.

Infundíbulo

Primer segmento del oviducto con una forma parecida a un embudo invertido y con paredes finas. Lugar donde
la yema o vitelo es capturada tras la ovulación.

Parámetros

Es un término usado para medir cualquier variante que intervenga en un proceso, dentro de ciertos rangos
preestablecidos. ... El parámetro es la mejor herramienta para medir sus resultados en el proceso de producción
de las granjas de pollo de engorde.

Índice.

Es un indicativo, que señala el comportamiento de una relación, en un determinado tiempo. Los índices miden
los cambios relativos en cantidades, precios o valores, que ocurren en un determinado período. Se utiliza como
término, el índice de conversión, el índice de producción, etc.

Conversión

La conversión del alimento es el parámetro técnico que más se usa en avicultura para evaluar sus resultados. Las
siglas utilizadas es CA. Conversión del alimento (CA), significa la relación entre la cantidad de alimento en kilo o
en libra, que se necesita para producir un kilo o libra de carne.

Encortinar

Poner cortinas a un galpón de cría para conservar la temperatura producida por los sistemas de calefacción
utilizados.

Atrapador

Nombre que se le da al operario encargado de recoger las aves para realizar cualquier actividad de manejo extra.

Incubación

Periodo durante el cual un huevo fecundado se expone al calor con el fin de que se desarrolle un embrión para
dar lugar a un nuevo individuo.

Criadoras
Lámparas usadas en la cría de las aves para contribuir a la regulación del calor corporal del [Link]

Nombre que se le da al excremento o estiércol de la gallina.

Canilla

La porción con escamas de la pata del ave, debajo del muslo, con exclusión del pie y los dedos.

Criador

Termino amplio y general que designa al que produce aves de corral para un fin determinado, tratando de
mejorar su valor, o en conformidad con un Standard de excelencia reconocida.

Reloteo

Conjunto de actividades consistentes en la clasificación de las aves en sectores dentro del galpón, por tamaño y
peso, con el fin de garantizar la homogeneidad de todos los animales.

Huevo ave alojada

Es un parámetro que evalúa el desempeño productivo de una línea genética y se refiere al total de huevos
puestos en todo el periodo productivo de animal.

Línea genética

Es el conjunto de individuos, que provienen de cruces de variedades con características fenotípicas especiales,
cuyo mejoramiento genético fue dirigido para obtener la mayor producción y mejor rendimiento económico.

Pentadáctila

Línea de gallinas que tienen cinco dedos en las patas.

Pico de producción

Momento en la etapa de producción en que un lote de aves alcanza su mayor porcentaje de postura con
respecto al número total de animales, se caracteriza puesto que después de que se presenta, la producción
comienza a disminuir.

Bioclimática

Practica que busca brindar confort a un grupo de animales teniendo en cuenta la dinámica de las interacciones
físicas de la materia ante los diferentes fenómenos climáticos.

Homeotermo

Capacidad que tienen los seres vivos, de mantener una temperatura corporal constante, independiente de las
condiciones del medioambiente.

Estrés

Proceso natural de los seres vivos, genera una respuesta automática ante condiciones externas que resultan
amenazadoras o desafiantes, requiere de una movilización de recursos físicos y conductuales para hacerles
frente.
Heterotermo

Incapacidad de un ser vivo para mantener su temperatura corporal constante; en los animales heterotermos esta
varia junto con la temperatura del medio que lo rodea; esta condición se presenta en pollitos en los primeros
días de vida.

Zona termo neutral

Rango de temperatura en cual los animales se encuentran en confort, se caracteriza por que al sobrepasar el
límite inferior o superior, el animal comienza gastar energía en mantenimiento de temperatura corporal o en
termorregulación

Rifle sanitario

Instrumento sanitario muy drástico para erradicar una enfermedad animal grave, por el cual se sacrifican los
animales enfermos, los que pueden llegar a estarlo o los que pueden llegar a actuar como transmisores y
difusores de la enfermedad.

Cloques

Es un instinto natural de las gallinas consistente en que paran la ovulación y tienden a incubar sus huevos. Esto
lleva a un cambio en su comportamiento con una parcial interrupción en el consumo de pienso y agua. Las aves
se resisten a moverse del ponedero cuando alguien las intenta sacar, se les eriza las plumas del cuello y producen
un cacareo especial.

Unidades Haugh

Las unidades Haugh expresan la calidad del albumen; Son la relación de la altura y consistencia del albumen y el
peso del huevo.

Los resultados de unidades Haugh se interpretan de la siguiente forma: >79 extra (AA); 55 a 78 buena (A); 31 a
54 regular (B); <30 mala (C) estas unidades son afectadas por el tiempo de almacenamiento, temperatura, edad
del ave, la línea genética, nutrición, enfermedades como la Bronquitis infecciosa, suplementos y medicamentos.

Ingluvis

Bolsa muscular a lo largo del esófago llamada comúnmente buche. Este funciona para ablandar el alimento y
para regular su flujo a través del sistema almacenándolo temporalmente.

Bioseguridad

Es el conjunto de medidas técnicas, sanitarias e inmunológicas que buscan prevenir brotes o enfermedades en
las aves, se refiere a la seguridad de la vida. Término amplio, que se aplica a varios tipos de explotaciones, entre
ellas, la avícola en el que se involucra una serie de procedimientos y/o mecanismos técnicos basados en medidas
sanitarias aplicadas en forma lógica y correcta que conllevan a la prevención de la entrada y salida de patógenos
causantes de enfermedades tales como: Newcastle, Influenza aviar, Bronquitis Infecciosa, Gumboro, Leucosis,
Marek, Viruela y muchas otras patologías; teniendo como finalidad mantener la salud de las aves.
Temperatura crítica inferior

Este término es usado en producción avícola para expresar el valor mínimo de temperatura en cual las aves salen
de su zona termo neutral y pueden empezar a presentar un estrés por frio.

Ovoproductos

Se define como los productos obtenidos a partir del huevo, de sus diferentes componentes o sus mezclas, una
vez quitadas la cáscara y las membranas y que están destinadas al consumo humano; podrán estar parcialmente
completados por otros productos alimenticios o aditivos; podrán hallarse en estado líquido, concentrado,
desecado, cristalizado, congelado, ultra congelado o coagulado.

Aves de engorde

Son aves hembras y machos que provienen de la incubación de huevos fértiles producidos por las gallinas
reproductoras padres de engorde; estas gallinas pertenecen a las líneas especializadas en la producción de carne.
De acuerdo a su edad las aves de engorde pueden ser: pollos “BB” para engorde, pollos de engorde, pollos tipo
parrilla y pollos tipo bodega.

Temperatura crítica superior

Este término es usado en producción avícola para expresar el valor máximo de temperatura en cual las aves salen
de su zona termo neutral y pueden empezar a presentar un estrés por calor, aumentando el consumo de agua y
deprimiendo el consumo, en casos severos, causa la muerte del animal, por asfixia.

Aves reproductoras

Son aves hembras y machos especializados para la reproducción de huevos fértiles. De acuerdo a su edad y sexo,
las aves reproductoras pueden ser: Pollas reproductoras, gallinas reproductoras, reproductoras "BB", pollos
reproductores y gallos reproductores. Por la línea de producción de aves reproductoras pueden ser: abuelos de
engorde, abuelos de postura y padres de postura.

Desinfección

Proceso que destruye por distintos métodos físicos, químicos o biológicos los gérmenes o los agentes patógenos.

Quilla

Extensión del esternón de las aves.

Replume

La muda forzada o el replume es un proceso que induce la caída de plumas y el reinicio de la producción de
huevos, se puede ejecutar por métodos diferentes como el nutricional, el farmacológico y el de manejo de luz y
manejo del alimento. Consiste en someter al ave a un periodo de estrés, en consecuencia provoca un descanso
ovárico llevando la producción de huevos a cero.
Despique

Amputación de una parte del pico de las aves, se realiza para evitar el canibalismo.

Planes Sanitarios

En los últimos años, con el aumento de las densidades de población en granjas, disminución de los ciclos de
encasetamiento y mayores pesos a sacrificio en menor tiempo, hemos tenido que preparar un animal más
resistente y con mayor capacidad de respuesta a problemas infecciosos. Es por ello, que hoy en día las empresas
tienen establecidos los planes de vacunación y manejo sanitario de las aves a través de laboratorios propios.

Calefacción

Manejar la temperatura interna lo más uniformemente posible. Evitar fluctuaciones muy altas de temperatura.

Petequias

Son lesiones pequeñas de color rojo, formadas por extravasación de un número pequeño de eritrocitos cuando
se daña un capila.

Desinfestación

Exterminio de artrópodos y de toda clase de animales capaces de transmitir una enfermedad infecciosa o
parasitaria.

Profilaxis

Periodo de desinfección y cuarentena realizada posterior a la salida de las aves para sacrificio, realizado con el fin
de bajar la carga microbiana y evitar propagación de patógenos

Criadoras

Lámparas usadas en la cría de las aves para contribuir a la regulación del calor corporal del animal.

Anacultura

Es el arte de la crianza, engorde y mejora genética de los patos domésticos; constituye una alternativa de
producción de alimentos de origen animal.

Polipodio

Se observa a menudo en pollos de engorde, la presentación de más extremidades que lo normal. Algunas aves
frecuentemente sobreviven hasta el final del periodo de engorde.

Pollos “BB”

Pollos de un día de nacidos (machos y hembras) para engorde.

Melanismo

Exceso innato de pigmentación oscura que hace que el plumaje sea más oscuro de lo normal, o incluso negro.

Pollinaza

Se le llama así a la excreta del pollo.

Deficiencia pigmentaria innata que produce colores deslucidos y pálidos en el plumaje.

Residuo Orgánico

Son todos aquellos que por su composición general y específica son derivados del carbono y tienen la propiedad
biodegradable.

Vacunación in-ovo

Vacunación que se aplica al huevo atravesando su cascara, se realiza en plantas incubadoras y actualmente se
utiliza para enfermedad de Marek y Gumboro.

Huevo claro

Es el huevo de incubadora que no es fértil y debe descartarse.

Huevo bomba

Hace referencia a los huevos de incubadora que se encuentran contaminados y representan un peligro potencial.

CLUECA

Dicho de una gallina o de otra ave: Que está en el período de empollar los huevos.

Compostaje

Es una alternativa que le posibilita al productor transformar de manera segura los residuos orgánicos y obtener
un producto más simple y estable. En este proceso la materia orgánica que conforma los organismos vivos se
transforma en sustancias más simples.