INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO CIBERTEC
INTRODUCCIÓN AL MARKETING
CICLO: 2021-1
SECCION: G1AN
INTEGRANTES:
Nombre del coordinador del grupo:
• SHEYLA ESPINOZA RIOS (95%)
Integrantes del grupo:
• RICARDO AGAPITO (58%)
• YESMIN CORONEL (20%)
• SHEYLA YADIRA MARTINEZ (60%)
• AYDEE BEATRIZ MUÑOZ (75%)
PROFESOR:
ARISTIDES CANDIA ZURITA
2021
INDICE
1. RESUMEN.............................................................................................................. 3
2. INTRODUCCION .................................................................................................... 3
3. JUSTIFICACION .................................................................................................... 3
4. OBJETIVOS ........................................................................................................... 4
5. DEFINICION Y ALCANCE...................................................................................... 4
6. PRODUCTOS Y ENTREGABLES
6.1 PRODUCTO ...................................................................................................... 4
6.2 MERCADO ........................................................................................................ 6
6.3 ENTORNO DE MARKETING ............................................................................ 7
7. CONCLUSIONES ................................................................................................... 7
8. RECOMENDACIONES........................................................................................... 7
9. GLOSARIO ............................................................................................................. 7
10. ANEXOS............................................................................................................... 8
11. BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................... 8
1. RESUMEN
En el presente trabajo se evaluará la situación actual del consumo de las algas en el Perú en
base a información actual recolectada mediante encuestas, buscando mejorar e incrementar
su consumo y que formen parte de nuestra dieta como plato principal y no solo como un
complemento o decoración, pero resguardando la sostenibilidad del recurso.
Asimismo, se potenciará el producto, aprovechando las tendencias actuales: mayor interés
por lo que se consume, alimentación saludable bajo en calorías.
2. INTRODUCCIÓN.
A pesar de contar con el privilegio de abastecernos con los recursos que nos ofrece el mar
costeño, los lagos, en la sierra y los ríos en la selva. En el Perú, las algas marinas son
mayormente exportadas y utilizadas como materia prima en la industria de alginatos,
carragenanos y agar; y en menor cantidad son consumidas como alimento para humanos.
Durante la última década, la creciente importancia económica de estos recursos ha llevado a
niveles de explotación creciente. Las algas tienen una importancia social relevante, pues la
recolección se realiza por pescadores artesanales y sus familias, quienes dependen total o
parcialmente de estos recursos. (Westermeier, 1993)
Es conocido que el sector agropecuario o agroalimentario, no ha sido muy afectado por la
crisis actual y cuenta con buenas perspectivas de crecimiento donde los modelos de negocio
están en redefinición, y en evolución hacia modelos con mayor sostenibilidad. Si bien es cierto
podríamos vivir sin consumir algas, más nuestro día a día sería muy distinto. Sin darnos
cuenta, todo el tiempo estamos en contacto con algún derivado de las algas, ya que se utilizan
en la industria farmacológica, cosmética, alimentaria, textil, entre las principales. Pero porque
no incluirlas en la dieta, en este ámbito se identificó una oportunidad de negocio: la
comercialización de algas como producto alimentario para humanos, debido a sus importantes
valores nutricionales.
Aprovechando las tendencias actuales como alimentación saludable, el valor de lo natural y
de la innovación o mayor conveniencia. Se buscará tener un mayor alcance y mejor definición
del sector de los consumidores, para eso se realizará un análisis de mercado mediante
sondeos de opinión como son las encuestas.
Con lo antes expuesto podemos aseverar que los resultados encontrados tendrán utilidad en
el diseño del plan de Comercialización, que se deberá formular sobre la base de los resultados
encontrados, de modo, que efectivamente en dicho Plan sean insertados las características
de la demanda del producto.
3. JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo de investigación se enfocará en estudiar el nivel de consumo de algas en
la población peruana e incrementarlo. Este proyecto, se presenta viable gracias a la
posibilidad de ampliar el consumo de las algas marinas en base al conocimiento de las
propiedades nutritivas de estas; ya que el poco consumo de las algas marinas ha conllevado
a su desaparición en el mercado.
Es parte del crecimiento económico del país, pero aportando para nuestra sociedad. Por tal
motivo presentamos una propuesta de valor diferente, la cual consiste brindar al público
información adecuada, que busca tener una alimentación saludable y una cultura de
prevención. Asimismo, busca generar mayor conciencia para el consumo de alimentos
saludables y nutritivos que permita a las personas tener un estilo de vida saludable.
Por otro lado, la idea es de hacer frente a la necesidad de prevenir problemas de salud debido
a la mala alimentación, esto va dirigido al nivel socioeconómico A, B y C que cuiden o deseen
cuidar la alimentación de sus hijos a través de nutrientes como y hierro, proteínas, calcio y
glúcidos que aporta el consumo de algas. Asimismo, también pueda ser consumida por
jóvenes, adultos y todas aquellas personas de diferentes edades que quieran agregar a su
dieta un producto saludable y con un alto valor nutricional.
La mayoría de las algas marinas han sido estudiadas y explotadas en la industria de alimentos,
sin embargo, su explotación e información científica son escasas es un alimento que debe ser
considerado como un complemento nutricional económico y disponible a nivel nacional.
4. OBJETIVOS
• OBJETIVO ESPECIFICO. –
- Concientizar y promover el consumo de algas en nuestra localidad.
• OBJETIVOS GENERALES. -
- Conocer la situación actual del consumo de algas.
- Informar acerca de su valor nutricional al sector elegido.
- Lograr que las algas se conviertan en un alimento habitual para los
consumidores. Posicionar el producto en el pensamiento del consumidor para
garantizar que lo siga consumiendo.
5. DEFINICIÓN Y ALCANCE
El proyecto es la implementación de un producto poco conocido en la dieta de los ciudadanos,
que es de gran beneficio para la salud, además que se encuentra al alcance del bolsillo de
cada persona.
Como fue mencionado las algas son un producto saludable y natural, fáciles de cocinar y
posee diversas formas de consumo.
5.1 ESTRATEGIAS:
5.1.1 Promoción:
Concepto de promoción
“Actividades que, mediante el uso de incentivos materiales o económicos, tratan de
estimular la demanda a corto plazo de un producto” (M., 2013)
La Promoción, conocida también como La Mezcla de promoción o Mezcla de comunicaciones
de marketing, es la Combinación específica de publicidad, ventas personales, promoción de
ventas, relaciones públicas, y herramientas de marketing directo que una compañía utiliza
para comunicar de manera persuasiva valor a los clientes y crear relaciones con ellos. (M.,
2013)
En ese sentido, luego de haber analizado los resultados obtenidos de la encuesta aplicada
Concluimos que uno de los factores por lo cual las personas no consumen algas es por la
escasa información que tiene sobre las propiedades nutritivas que nos brinda las algas,
además, parte de los encuestados también no consumen algas porque no saben de qué
manera podrían aplicar algas en su alimentación diaria.
Para ello hemos elaborado los flyers (volantes), donde se brindará información persuasiva
acerca de los tipos de algas que se puedan ingerir, añadiendo también recetas para que estas
puedan ser aplicadas en las dietas de las personas y por supuesto los beneficios que nos
proporcionan al consumirla. Con esto buscamos sensibilizar a nuestro público objetivo,
incentivando así el uso de las algas marinas en su alimentación diaria.
5.1.2 Producto:
Las algas. es un producto saludable que nos puede acompañar entre las comidas, media
mañana o a media tarde, cuando tenemos unos minutos libre, ya sea en cualquier parte del
día, en el trabajo o en la Universidad, a través del desarrollo del día a día, cuando sentimos
que nuestro organismo nos pide algún alimento que nos calme el hambre o el estrés.
Como producto saludable destaca por su valor nutricional, muy alto poder antioxidante y un
precio en el mercado adecuado para él consumidor.
Es un producto saludable que tiene varias presentaciones el cual permite ver directamente
nuestro producto, además, brinda la protección y conservación del producto frente a la
variación de la temperatura y pérdida o ganancia de humedad, condiciones muy importantes
para la seguridad y garantía de nuestros consumidores ofreciendo un producto de calidad.
Las algas es un producto de conveniencia ya que su compra es esporádica, menos frecuente,
requiere de cierto grado de planificación, comparación e información.
6. PRODUCTOS Y ENTREGABLES
6.1 PRODUCTO
Se busca que el producto impacte de forma positiva a nuestro público objetivo, satisfaciendo
sus necesidades. Es un producto 100% natural, presentando una alternativa para una
alimentación sana; el alga al ser rica en fibra, lo hace un complemento perfecto en las dietas
de las personas, con ello satisfacemos a un público objetivo orientado en su salud y también
aspecto físico.
Al poseer un alto valor nutricional con gran cantidad de calcio, magnesio, hierro y yodo, busca
ser una opcional natural que ayude a la salud de las personas con su consumo.
6.1.1 TAXONOMIA
Reyno Protísta
(Sin Rango) Súper grupo SAR
Superfilo Heterokonta
Filo Ochrophyta
Clase Phaeophyceae
Subclase Fucophycidae
Orden Laminariales Migula 1908
6.1.2 VALOR NUTRICIONAL
No solo los peces y mariscos son frutos del mar sino también las algas cuyo beneficio
nutricional y hasta terapéutico han sido bien conocidos y aprovechados en el Perú
prehispánico. Son las evidencias que investigadores comentan en sus libros como Cristóbal
Noriega y muchos otros, que describen que al menos 4000 años a. C. ya se consumía algas,
en Caral, y el Valle de Moche se encontraron hallazgos de algas comestibles. Existe una gran
variedad de algas marinas, algunas microscópicas y otras gigantes que alcanzan los 54
metros, en el Perú hay una gran variedad, sin embargo, es el cochayuyo y el yuyo en sus
diferentes variedades los más consumidos tanto en la costa como en la sierra. En Arequipa,
por ejemplo, el Timpusca es plato típico de bajada de Reyes en enero e incluye el cochayuyo,
carnes, pera y varios vegetales en sus ingredientes. (Sabbah, 2015)
Nutricionalmente son un alimento atractivo debido a su alto contenido y variedad de minerales
entre ellos yodo, calcio, sodio, hierro, fósforo, zinc, potasio, magnesio, boro, cromo, entre otros
oligoelementos, todos ellos importantes para el equilibrio y buen funcionamiento de nuestro
metabolismo. Justamente en la sierra su uso terapéutico se dirige en el tratamiento del bocio
por su alto tenor de yodo, mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula
tiroides. Las personas con hipertensión deben cuidar su consumo debido a que son fuente
importante de sodio, un consumo inadecuado puede contribuir con la elevación de la presión.
Por otro lado, son ricas en proteína incluso cantidades superiores a la carne, algunos países
como Colombia han pensado en el consumo de algas como parte de una estrategia para
combatir la desnutrición. En cuanto a las vitaminas aportan betacarotenos, vitamina C y
vitamina E, una combinación con gran capacidad antioxidante. Es una fuente importante de
fibra soluble, de las algas se obtiene una fibra gelatinosa como el agar, ampliamente utilizado
en la industria incluso de alimentos. Pero también beneficiosa para la salud humana ya que
favorece el arrastre del colesterol en el proceso digestivo, así como la sensación de llenura
favoreciendo así a quienes desean perder peso. (Sabbah, 2015)
Es un alimento muy bajo en calorías, aporta cantidades variables de carbohidratos según la
variedad, pero de contenerlo, al parecer no son digeribles es decir no lo aprovechamos.
Contiene aceites principalmente insaturados de tipo omega 3 y omega 6 cuya recomendación
de consumo radica en su uso indispensable por el organismo. La omega 3 son fundamentales
para la salud de la piel, visión y neuronas cerebrales mientras que la omega 6 regulan los
procesos de inflamación, contribuyen con la fluidificación de la sangre mejorando la circulación
disminuyendo el riesgo de trombos. (Sabbah, 2015)
6.2 MERCADO
Nuestro producto se encuentra dentro del sector alimenticio y de forma más precisa en el
subsector de alimentos saludables.
El desarrollo del plan de este proyecto no es muy costoso, pero si riesgoso; debido a que el
mercado se encuentra en proceso de expansión, aun es inmaduro. Construir una experiencia
exitosa requiere de un marketing adecuado para animar al consumidor de comprar y probar
el producto.
6.2.1 SEGMENTACION DE MERCADO
La segmentación estará basada en los siguientes aspectos: Geográfico, Demográfico,
Psicográfico, Socioeconómico y conductual.
• Geográfico:
De acuerdo con las últimas estimaciones y proyecciones de población, el Perú alcanza los 32
millones 625 mil 948 habitantes. Del total de la población peruana, 16 millones 190 mil 895
corresponde a población masculina y 16 millones 435 mil 53 la población femenina,
correspondiendo una relación de masculinidad de 99 hombres por cada 100 mujeres (INEI,
Estado de la poblacion peruana 2020, 2020).
Es por ello que nuestros consumidores de preferencia serán los habitantes de Lima que son
un total de 10 628 470, según (INEI, Estado de la poblacion peruana 2020, 2020).
Nos enfocaremos en las personas que cuidan de su alimentación y se preocupan por estar
saludables, y que estén dispuestos a probar nuevas alternativas alimenticias.
• Demográfico:
Hombres y mujeres que fluctúan en la edad de 18 a 45 años y que cuenten con las
descripciones antes mencionadas, además de contar con los servicios básicos.
Al analizar el acceso de la población de Lima a servicios básicos como agua, alcantarillado y
electricidad, se observa que el 95,9 % de la población tiene conexión de agua por red pública
(INEI, INEI, 2020).
• Psicográfico:
Son personas que se preocupan por su bienestar, salud, apariencia y además de mantener
una buena alimentación. También se incluyen a las que quieren empezar una vida más
saludable.
• Socioeconómico:
La estrategia de enfoque está dirigida hacia el nicho de personas entre mujeres y hombres de
18 a 45 años del nivel socioeconómico A-B y C.
• Conductual:
Personas que acuden a mercados habituales a realizar sus compras diarias o por lo menos
una vez a la semana.
6.3 ENTORNO DE MARKETING
6.3.1 MACROENTORNO
[Link] ECONOMICO
Exportaciones pesqueras
El sector pesquero se ubica dentro del grupo de las cuatro actividades económicas con
mayores ingresos de divisas al país, según el Banco Central de Reserva del Perú. Representa
aproximadamente 7% de las exportaciones peruanas.
A nivel del mercado mundial, las exportaciones pesqueras peruanas también se posicionan
en un nivel expectante y en el caso de envíos de ingredientes marinos lidera el ránking de
acuerdo con el Anuario Estadístico de la IFFO 2015. Perú es responsable por
aproximadamente el 25-30% de la producción mundial de harina y aceite de pescado.
La Sociedad Nacional de Pesquería, en un esfuerzo de transparencia, publica mensualmente
información sobre los envíos peruanos al mundo de ingredientes marinos, así como de
conservas, congelados, seco, curado y otros como peces ornamentales, algas marinas,
corales y otros. Dicho documento se elabora sobre la base de información pública
proporcionada por la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (Sunat). (SNP,
2021)
[Link] SOCIOCULTURAL
Los datos hablan por sí solos. Según MINTEL, el crecimiento del uso de algas en alimentación
y bebidas ha crecido en un 147% en el periodo comprendido entre 2011 y 2015. De hecho, la
consultora considera que el lanzamiento de alimentos y bebidas con algas es una de las
tendencias más destacadas en Europa. (Gonzalvo, 2016)
Por su parte, un reciente informe de Transparency Market Research que
referencia PRNewswire, coincide en esta visión y resalta como el mercado mundial de algas
se está desarrollando a un ritmo gradual en todo el mundo. Este informe prevé que el mercado
se expanda a una tasa media anual de 5,32 por ciento entre 2016 y 2024. Otros estudios van
más lejos y sitúan el crecimiento anual en más del 9 por ciento. (Gonzalvo, 2016)
Los consumidores occidentales empiezan a apreciar el valor nutritivo de las algas. Éstas
comienzan a cobrar importancia, en algunos casos, como “superalimento”. Así, los productos
con algas marinas han entrado en los mercados occidentales y podrían adquirir gran potencial
como aperitivos saludables. (Gonzalvo, 2016)
También este interés creciente responde a la necesidad de fuentes alternativas de proteínas,
vitaminas y otros principios activos, así como a un cambio de tendencia en los hábitos y
gustos de determinados segmentos de población occidentales, principalmente europeos,
donde hay un creciente interés por lo asiático que también se percibe en la alimentación.
(Gonzalvo, 2016)
6.3.2 MICROENTORNO
[Link] AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
La amenaza de productos sustitutos es alta, debido a que en el mercado existen productos
saludables con atributos similares que aportan beneficios al ser humano.
El tipo de amenaza presente se debe al poco conocimiento del producto, la poca demanda en
el mercado, y a la presencia de otros productos en el mismo lugar. Un claro ejemplo son las
verduras como las espinacas, se encuentran en lugares más visibles y accesibles que
reemplazan con facilidad a las algas.
Por consiguiente, la difusión de las características/beneficios del producto a los consumidores
mediante publicidad buscará contrarrestar la amenaza. De esta manera se logrará la
valoración del producto elegido.
[Link] AMENAZA DE COMPETIDORES POTENCIALES
Un competidor para nuestro producto es el mercado exterior; ya que donde más se consume
este producto es en el extranjero (cultura oriental). La falta de demanda en el mercado local,
obliga a que se exporte en cantidad y no haya mucha presencia en los puestos de venta.
Otra amenaza son las tiendas que venden suplementos alimenticios elaborados con
componentes químicos que buscan reemplazar los productos naturales que son saludables,
pero tienen beneficios visibles en mayor tiempo.
[Link] FODA
DEBILIDADES FORTALEZAS
• Producto poco conocido • Producto orgánico
• Se vende un estilo de vida mas • Somos un país extractor y cultivador
saludable, que el producto en si. de algas.
• Dependencia de proveedores. • Costos accesibles.
AMENAZAS
• Existencia de competencia OPORTUNIDADES
internacional. • Mercado incipiente con buen
• Facilidad de imitar o sustituir la potencial para crecer.
innovación del producto. • Alimentación saludable.
• Faltan productos innovadores.
7. CONCLUSIONES:
• El consumo de algas en nuestra población es bajo, la población apenas lo ingiere,
debido a que no tienen acceso a este, o no saben como introducirlo en su dieta. Y los
que, si consumen, solo lo hacen una vez a la semana,
• Las algas son una fuente importante de nutrientes, proteínas y demás. También son
bajas en calorías a comparación de otros productos.
• Con una buena estrategia y promoción de las algas se puede incrementar su consumo
en el sector escogido.
8. RECOMENDACIONES:
• Hacer uso de la estrategia de marketing planteada en el proyecto para incrementar la
demanda del producto.
• Reforzar la publicidad dada, para reforzar la cultura consumidora de productos
saludables.
• Invertir en el desarrollo de un nuevo producto a base de este, para un nuevo segmento.
• Desde un punto de vista médico, la ingesta de algas es benéfica para la salud e incluso
puede llegar a usarse para tratar enfermedades.
9. GLOSARIO
• AGILATOS: es un polisacárido aniónico presente ampliamente en las paredes
celulares de las algas marinas pardas. También es producido por algunas especies
bacterianas. Estas sustancias corresponden a polímeros orgánicos derivados del
ácido algínico.
• LA INDUSTRIA FARMACOLÓGICA: es un sector empresarial dedicado a la
fabricación, preparación y comercialización de productos químicos medicinales para
el tratamiento y también la prevención de las enfermedades.
• PERSUASIVA: es una técnica o herramienta importante que se encuentra presente en
diferentes contextos como la persuasión en venta de productos y servicios el
comerciante o vendedor debe de convencer al comprador que el producto que está
comercializando es lo que necesita para facilitar su vida.
• TIMPUSCA: es una sopa afín al chupe consistente en un caldo a base de carne de
ternera, cordero y chalona, al que se agrega trigo, chuño, cochayuyo, hierbabuena y
distintos vegetales.
• BETACAROTENOS: son antioxidantes naturales presentes en los vegetales que nos
ayudan a sintetizar la vitamina A, estimular el sistema inmunológico y activar la
generación de melanina. Se encuentran, especialmente, en frutas y verduras de color
amarillo, naranja, rojo y verde.
• ORNAMENTALES: es aquella que se cultiva y se comercializa con propósitos
decorativos por sus características estéticas.
10. ANEXOS
- Resultados de la encuesta realizada a 86 personas (82 de la costa, 3 de la sierra y 1
de la selva).
- Flyers e imágenes interactivas elaboradas para su difusión:
Bibliografía
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Westermeier, J. A. (1993). Limiting factors in optimizing seaweed yield in Chile. 260/261, 313-320.
