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Proceso del dulce de membrillo

Este documento proporciona las instrucciones para hacer pasta de frutas de membrillo. El proceso implica hervir membrillos, quitarles la piel, hacer un puré con la pulpa y cocinarla con azúcar hasta que espese. También incluye cocinar las cáscaras de membrillo en agua hasta reducirla a la mitad para hacer la jalea, y luego mezclarla con el puré para obtener la carne de membrillo lista para consumir.

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Jose lino Sandoval calizaya
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Este documento proporciona las instrucciones para hacer pasta de frutas de membrillo. El proceso implica hervir membrillos, quitarles la piel, hacer un puré con la pulpa y cocinarla con azúcar hasta que espese. También incluye cocinar las cáscaras de membrillo en agua hasta reducirla a la mitad para hacer la jalea, y luego mezclarla con el puré para obtener la carne de membrillo lista para consumir.

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Pasta de frutas

Carne de membrillo
Procedimiento:
1. Lavar muy bien los membrillos
2. Pasar a una olla y agregar agua hasta cubrir todos los membrillos
3. Pasar al fuego y hervir durante 20 minutos, luego retirar sin echar el
agua del membrillo hervido
4. Quitar la piel de cada uno de los membrillos sin votar la piel de los
membrillos
5. Pesar la cáscara y la pulpa de membrillo por separado
6. Hacer un puré con el membrillo, posteriormente pasar a una olla en un
80% de azúcar
7. Pasar a la olla la cascara de membrillo y cubrir con agua hasta
sobrepasar 3 dedos del mismo, dejar hervir hasta que se reduzca por la
mitad
8. Conforme pase el tiempo el color cambiará hasta quedar un tono rojizo
9. Colocar el agua de la jalea y medir el porcentaje de agua y añadir azúcar
a una relación de 700 gr por 1 litro y dejar hervir
10. Inicialmente la consistencia es liquida por lo caliente o hervido que se
encuentra, pero a medida que se enfríe la jalea se solidifica
11. Finalmente se pasará el dulce de membrillo a las bandejas donde se
debe sellar bien con film, posteriormente se solidifica y como producto
final se obtendrá la carne de membrillo listo para su consumo.

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