13/2/2021 Receta de croquetas de queso Roquefort o Cabrales
Receta de croquetas de queso Roquefort o Cabrales
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7 Mayo 2013Actualizado 1 Agosto 2017, 20:38 PAKUS
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Ya os dije el otro día cuando publiqué la receta de croquetas de cecina y boletus que en cuestión de croquetas, las que más me gustan s
casa son estas croquetas de queso Roquefort o Cabrales, que hago con una masa tan fina que incluso cuesta un poco darles forma.
Como sucede con todas las recetas de croquetas, lo mejor es vencer la pereza y preparar una buena cantidad ya que una vez hecha la
utilizar
Compartirpara una cena improvisada, aperitivo o como entrante.
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13/2/2021 Receta de croquetas de queso Roquefort o Cabrales
Ingredientes
Para 6 personas
Harina de trigo
Mantequilla
Leche
Queso Roquefort
Huevos
Pan rallado
Cómo hacer croquetas de queso Roquefort o Cabrales
Dificultad: Media
Tiempo total
Elaboración
Cocción
Reposo
Si el otro día os contaba la técnica para las croquetas que tienen tropezones en la que empezabamos dorando éstos para continuar a
bechamel al estilo clásico, para que nos quede sin un grumo.
Comenzamos calentando la leche y echamos en ella el queso azul troceado. Dejamos que hierva y disolvemos el queso hasta que no qu
manchas verdes y trozos que luego colaremos. Lo reservamos y dejamos que enfríe.
En la sartén, derretimos la mantequilla y añadimos la harina. Con una cuchara de palo vamos mezclando bien haciendo una pasta o ro
algo más tostado. Sobre este roux añadimos toda la leche que ya estará fría, pasándola por un colador para dejar libre de impurezas. T
Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Dejamos la masa de croquetas en una fuente para que se enfríe y la cubrimos con un film
muy líquida la bechamel, metemos la pasta 30 minutos en el congelador, una vez se haya enfriado.
Formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. En esta ocasión las he hecho redondas para hacer muchas croquetas p
unas croquetas más líquidas en su interior, podéis hacer doble capa de empanado o pasarlas sucesivamente por harina, huevo y pan
papel absorbente.
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Con qué acompañar las croquetas de queso Roquefort o Cabrales
Estas croquetas de queso roquefort o Cabrales resultan estupendas para sorprender a los amigos y familiares en reuniones, ya que su
o de carne picada, alternar los distintos sabores es muy agradable. Para acompañar, os sugiero un vino tinto con carácter.
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