5. PLATOS TÍPICOS HUMITAS sal al agua.
Entre sus platos bandera en la zona (Receta)
andina podemos mencionar:
Pachamanca: Plato típico de la sierra
peruana elaborado con carne de
diferentes tipos que es enterrada bajo
tierra junto a papas, y hierbas diversas
y humitas por varias horas. La
preparación requiere una elaborada
ceremonia digna de ver por el más
prolífico antropólogo. INGREDIENTES
Seis choclos maduros
Cien gramos de manteca de
chancho
Tres cucharadas de AZÚCAR
Quinientos gramos de queso
Pancas de choclo en
cantidad necesaria.
Patasca: También conocido como
mondongo. Esta sopa macera horas
sobre el fuego bajo de maderos
PREPARACIÓN
candentes para sancochar
Chambar: Otra deliciosa sopa de Desgranar el choclo y licuarlo, de ser
garbanzos y frejol. Además se mezcla necesario con un poco de agua o leche.
con carne de cerdo y vaca. Luego en una sartén calentar la manteca
Humitas: Preparación típica del Valle y agregar el choclo licuado, añadir
del Mantaro y preparada con maíz AZÚCAR y sal, cocinar hasta
blanco tierno molido que es que tome consistencia.
posteriormente envuelto en hojas de Las pancas de choclo se sumergen en
maíz y sancochado al vapor. agua caliente para ablandarlas, luego
Cuy colorado: Preparado típico que hace se pone un poco de queso, se cubre
uso del cerdo de Guinea, más conocido con un poco de la masa del choclo y
como cuy peruano. Se utiliza ají luego hacer un paquete, se amarra. En
colorado para este potaje. una olla se colocan las corontas del
Lengua guisada: Lengua de vaca choclo, unas cuantas pancas y las
sancochada con mote y algunas otras humitas en forma vertical, se cocinan
verduras de la zona andina. por media hora. Agregar un poco de
D
COLEGIO PARTICULAR
R
R.D.R. 000522-04
LA SIERRA PERUANA
TACNA - PERÚ
2013
GRUPO DE TRABAJO:
CUARTO GRADO QUINTO GRADO SEXTO GRADO
montañas (colinas, quebradas, 2. sierra peruana hay una
LA SIERRA cordilleras, sierras) las
ACTIVID variada actividad
compararon con la sierra de económica, representada
ADES
Sierra. Fue llamada así por los españoles, Toledo en España. Ocupa una por:
quienes al observar las formas de sus vasta región En la La agricultura:
Se cultivan p r o d u c t o s p a r a 4. FLORA
e l consumo directo
En la
como la papa, la quinua, el trigo,
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muy
conocido
"ichu",
gramínea
central dentro del territorio peruano, en la etc. muy fuerte y con gran capacidad de
cual se extienden los andes. Constituye el La ganadería: adaptarse a las condiciones frías de la
30% del territorio peruano. Se crían v a c u n o puna con hojas en forma de tubos
Dentro de la geografía del PERÚ constituye s en radiales para captar la humedad y con
una región geográfica que también se Cajamarca, Arequipa, ápice o puntas muy duras. A los 4.000 m.
le denomina Región andina, región de Junín; ovinos en el encontramos la formación arbórea más
la Sierra o Serranía. centro sur y camélidos alta de nuestro país: los "quinuales" que
en las zonas más altas crecen pegados a las rocas y que
1. UBICACIÓN La minería: Actividad de conforman buen refugio para los
la cual se extrae oro, plata, cobre, animales.
Limita al oeste con la región de la
plomo y zinc.
Costa y al este con la Selva. Al norte
tiene continuidad con la Región
Interandina del Ecuador y al sur con la 3. VESTIMENTA 5. FAUNA
Región Andina de Bolivia y de Chile. Desde hace muchos siglos, los En la región sierra
campesinos, pastores, hombres y encontramos a los
mujeres de la sierra del PERÚ, picaflores y otra aves,
conservaron más arriba a algunos
algunas mamíferos como el
vestimentas incas, pero zorrillo o incluso la
le han incorporado taruca. Ya en la zona
algunas cosas más montañosaque
como el alberga al osos de
trama de las faldas. anteojos y a los pumas
Por cada una de las que por cierto están en peligro de
regiones las vestimentas extinguirse. En las elevaciones
cambian demasiado como altoandinas es notoria la presencia de
también las creencia auquénidos como la vicuña, la alpaca y
s , costumbres, cultura. el guanaco. Y finalmente en las alturas
En la Sierra la gran mayoría de andinas al halcón y al cóndor.
personas se visten con ponchos
de colores, mayormente de rojo.
