Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN 394:2013
Segunda revisión
CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DEL VOLUMEN
OCUPADO POR EL PRODUCTO
Primera edición
CANNED VEGETABLES. DETERMINATION OF THE OCCUPIED VOLUME BY THE PRODUCT
First edition
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, conservas vegetales, determinación del porcentaje del volumen ocupado por el
producto alimenticio.
AL 02.01-319
CDU: 664.8
ICS: 67.080.10
CDU: 664.8
ICS: 67.080.10 AL 02.01-319
Norma Técnica CONSERVAS VEGETALES NTE INEN
Ecuatoriana DETERMINACIÓN DEL VOLUMEN OCUPADO POR EL 394:2013
Voluntaria PRODUCTO Segunda revisión
2013-09
1. OBJETO
Esta Norma establece el método para determinar el porcentaje del volumen ocupado por el producto
alimenticio en conservas vegetales.
2. METODOS DE ENSAYO
2.1 Equipos y materiales
2.1.1 Balanza analítica 0.1 mg
2.1.2 Instrumento para abrir los envases
2.1.3 Regla graduada en mm
2.1.4 Espátula
2.1.5 Pipeta
2.2 Procedimiento
2.2.1 Abrir cuidadosamente el envase, sin alterar su forma básica, y colocarlo sobre una superficie
plana y horizontal
2.2.2 Determinar la distancia vertical, en milímetros, desde el borde superior del envase hasta el nivel
superior del contenido utilizando la regla.
2.2.3 Retirar el producto del envase, lavar, secar y pesar el envase.
2.2.4 Llenar el envase con agua destilada a 20°C hasta el borde inferior de la doble costura y pesar.
Si la tapa no se ajusta en forma de doble costura, llenar el envase completamente con agua destilada
a 20°C, enrrasar la boca del envase utilizando la espátula, a fin de eliminar el exceso de agua y pesar.
(Vp)
2.2.5 Retirar cuidadosamente mediante una pipeta, cierta cantidad de agua, de tal manera que se
tenga el recipiente con agua hasta el mismo nivel que ocupaba el producto antes de ser evacuado.
Pesar el envase en estas c o n d i c i o n e s. (Vt)
2.2.6 Efectuar la determinación por duplicado sobre la misma muestra preparada.
2.3 Cálculos
2.3.1 El porcentaje del volumen ocupado por el producto alimenticio envasado, expresado en porcentaje
de la capacidad total del envase, se calcula con la siguiente fórmula:
= =
Entonces
(Continúa)
DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, conservas vegetales, determinación del porcentaje del volumen ocupado por el
producto alimenticio.
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NTE INEN 394 2013-09
En donde:
VP = volumen ocupado por el producto, en porcentaje,
Vp = volumen ocupado por el producto, en mililitros,
Vt = volumen total del envase, en mililitros,
d= densidad del agua a 20°, en gramos por mililitro,
Pp = peso del volumen de agua ocupado por el producto, en gramos,
Pt = capacidad total para agua del envase, en gramos.
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NTE INEN 394 2013-09
APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR
Esta norma no requiere de otras para su aplicación
Z.2 BASES DE ESTUDIO
Norma COPANT 930-1978, Productos elaborados a partir de frutas y vegetales. Método de
determinación del volumen ocupado por el producto. Comisión Panamericana de Normas Técnicas.
Buenos Aires, 1978.
Norma Colombiana ICONTEC 440. Productos alimenticios. Métodos de ensayo. Instituto Colombiano
de Normas Técnicas. Bogotá, 1971.
Norma Venezolana COVENIN 1342-78 Alimentos. Determinación del Volumen Ocupado por el
Producto.
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento: TÍTULO: CONSERVAS VEGETALES. DETERMINACIÓN DEL Código:
NTE INEN 394 VOLUMEN OCUPADO POR EL PRODUCTO AL 02.01-319
Segunda revisión
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo 1985-12-26
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Acuerdo No. 70 de 1986-02-04
publicado en el Registro Oficial No. 377 de 1986-02-18
Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19
Fechas de consulta pública: 2013-01-15 a 2013-02-15
Subcomité Técnico de:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Subcomité:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el
Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista
de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo
normativo en base al estado del arte y con el objetivo de
atender a los sectores priorizados así como a todos los
sectores productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha
considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia ha sido sometida a consulta
pública por un período de 30 días y por ser considerada
EMERGENTE no ha ingresado a Subcomité Técnico
Otros trámites: ♦4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-
20.
Esta NTE INEN 394:2012 (Primera revisión), reemplaza a la NTE INEN 394:1986
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13288 de 2013-08-13
Registro Oficial No. (S) 84 de 2013-09-19
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:
[email protected] Área Técnica de Normalización: E-Mail:
[email protected] Área Técnica de Certificación: E-Mail:
[email protected] Área Técnica de Verificación: E-Mail:
[email protected] Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:
[email protected] Regional Guayas: E-Mail:
[email protected] Regional Azuay: E-Mail:
[email protected] Regional Chimborazo: E-Mail:
[email protected] URL:www.inen.gob.ec
