La nutrición
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos animales y vegetales
absorben de los alimentos los nutrientes necesarios para la vida.
La nutrición es importante porque es fundamental para el funcionamiento y el
mantenimiento de las funciones vitales de los seres vivos, ayuda a mantener el equilibrio
homeostático del organismo, tanto en procesos macro sistémicos, como la digestión o el
metabolismo.
Asimismo, permite realizar procesos moleculares (aminoácidos, enzimas, vitaminas,
minerales), que son procesos fisiológicos y bioquímicos, en los cuales se consume y se
gasta energía (calorías).
Asimismo, la nutrición humana es la ciencia que investiga la relación entre los alimentos
consumidos por el hombre y la salud (enfermedades), para buscar el bienestar y la
preservación de la salud humana.
Una buena nutrición previene de muchas enfermedades crónicas, y está relacionada con
un estilo de vida sano.
Muchos problemas de salud se pueden prevenir a través de una alimentación o una dieta
saludable, que siga las proporciones adecuadas de cada alimento.
Las seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita diariamente son agua, vitaminas,
minerales, carbohidratos, proteínas y grasas.
El profesional de la nutrición es el nutricionista o dietista, que es quien se especializa en la
nutrición humana y posee estudios especializados sobre el tema. Es su responsabilidad
planificar las comidas, desarrollar menús y gestionar los programas de alimentación y
nutrición de las personas.
Pirámide nutricional
La pirámide nutricional o pirámide alimenticia es una manera de representar gráficamente
cómo debería estar constituida una dieta equilibrada.
La pirámide nutricional está dividida en cuatro partes siendo la base de la pirámide los
cereales y tubérculos, en el siguiente nivel se encuentran las frutas y verduras; luego, los
alimentos de origen animal y las leguminosas, y, por último, en el vértice de la pirámide,
están los azúcares y las grasas.
Beneficios de la nutrición para la salud
Los buenos hábitos en nuestra alimentación es uno de los pilares básicos para gozar de
una salud envidiable y a rasgos generales de un bienestar completo, prueba de ello es el
hincapié que hace la Organización Mundial de la Salud, con distintas afirmaciones que se
extienden a lo largo de nuestra vida y que se divide en distintas etapas, una de ellas muy
importante es que la desnutrición durante el embarazo afecta al feto y puede producir un
embarazo en el que pueden surgir problemas, o que la nutrición es un punto clave para
que los jóvenes no padezcan anemia.
A pesar de todo esto muchos estudios afirman que la falta de minerales y vitaminas en
nuestro organismo, debido a una alimentación incorrecta, sigue siendo cada vez más un
problema mayor en el mundo entero.
Para poder paliar estas carencias es completamente fundamental la compra y uso de
alimentos frescos y de temporada. Tenemos que saber y ser conscientes de que las
comidas precocinadas contienen un mayor número de grasas y calorías, lo que agravan los
problemas de obesidad o sobrepeso.
Nosotros recomendamos, aunque sabemos que no es fácil, hacer un planning con las
comidas y cenas de la semana.
En nuestro restaurante apostamos por la dieta mediterránea por sus cualidades. Te
recomendamos que también la llevéis a cabo en vuestros hogares, en la que la fruta y
verdura son uno de los pilares más importantes de la comida y se recomienda consumirla
cinco veces al día.
Por supuesto no hay que olvidarse de una de las principales fuentes de energía, vitaminas,
minerales y otros beneficios como son los platos de legumbres.
Recalcar, aunque muchos seguro que ya lo sabéis, que es importante comer más pescado
que carne ya que sus grasas nos aportarán, en el caso por ejemplo de algunos pescados
azules, antioxidantes tan importantes como el selenio.
Debéis intentar cocinar saludablemente utilizando métodos de cocina que eviten el uso
excesivo de aceite, por lo que los platos tendrán más nutrientes y menos calorías. Por
supuesto recomendamos el consumo de aceite de oliva virgen extra, pero como todo, con
un uso moderado y responsable. Este magnífico aceite es rico en ácidos grasos saludables
y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Por último y no por ello menos importante, es la importancia de la hidratación, en la que
se recomienda una ingesta de 2 litros en las mujeres y 2,5 litros en los hombres.
Desayuno Almuerzo Merienda Cena
Huevos Pasta Leche Ensalada
leche Arroz Yogurt Verduras
Pan Carne Galletas Carne
Pan integral Pollo Cereales Pescado
Fruta Pescado Fruta Huevos
Cereales Ensaladas Pan integral
Avena Jugos de Pan
Fororo frutas Arepa
Arepa Caraotas Jamón y
Jamón Otros tipos queso
Queso de granos Arroz con
Mortadela Sopas leche
Verduras Cachapas
Patacón patacón
Enmanuel Gutierrez c.i. 30423401 ing mantenimiento mecanico
