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Bitácora 3

Este documento describe cómo determinar el ángulo de reposo y el índice de fricción de granos alimenticios. Explica que el ángulo de reposo indica la fluidez de materiales sólidos y es necesario para diseñar equipos de transporte y almacenamiento. Detalla los materiales necesarios como botellas, papel y granos de chía, y los métodos para medir el ángulo formado cuando los granos se vierten en una superficie plana. El objetivo es determinar las propiedades de fluidez de una semilla seleccion

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Este documento describe cómo determinar el ángulo de reposo y el índice de fricción de granos alimenticios. Explica que el ángulo de reposo indica la fluidez de materiales sólidos y es necesario para diseñar equipos de transporte y almacenamiento. Detalla los materiales necesarios como botellas, papel y granos de chía, y los métodos para medir el ángulo formado cuando los granos se vierten en una superficie plana. El objetivo es determinar las propiedades de fluidez de una semilla seleccion

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Universidad Autónoma de

Yucatán
Facultad de Ingeniería
Química

Ciencias y Tecnología de los granos


alimenticios
Dra. Carla Karina Chávez Moreno

Bitácora 3
Br. Cristopher Abraham Cervera Chan

Fecha de elaboración: 19/05/2021


Determinación de propiedades mecánicas de granos:
Cálculo del Ángulo de Reposo e Índice de Fricción

Introducción

El tamaño y forma de la semilla son necesarios para el diseño de equipos de clasificación y


control de calidad, el área proyectada es importante para el diseño de equipos de transporte
y deshidratación. El coeficiente de fricción estática es necesario para el diseño de sistemas
de transporte y para determinar la eficiencia y desgaste de equipos. El Angulo de reposo es
un indicador de la fluidez de materiales sólidos, necesario para determinar el grado de
inclinación de las superficies de transporte y de almacenamiento como tolvas y silos.

Cuando las semillas son descargadas sobre una superficie horizontal plana, el material forma
un montículo similar a un cono invertido. El ángulo formado por la horizontal y el talud es
definido como el ángulo de reposo y está influenciado por el tamaño, forma volumen,
densidad, superficie de la semilla, contenido de humedad y orientación de las particulas 2.
Todas las semillas se caracterizan por tener su propio valor de ángulo de reposo. Este estará
influenciado por diversos factores, entre ellos: tamaño de grano, forma, densidad absoluta
del grano y la rugosidad de la cascara del grano 3.

Cuando un grano es vaciado sobre una superficie horizontal plana el producto forma un
montículo o pila similar a un cono invertido, el ángulo horizontal y la inclinación es definido
como el ángulo de reposo.

Algunos métodos para determinar el ángulo generado por el producto depositado en una base
horizontal plana se presentan en la siguiente imagen:
Objetivo

Determinar las propiedades de fluidez de semillas o granos alimenticios (el ángulo de


reposo de una semilla seleccionada - ajustar el objetivo al material estudiado).

Materiales

Botella de plástico, pet (1 L, 2 L), cono hecho de papel, embudo de plástico.


Elaborar un tripie con otra botella de plástico o soporte universal y pinzas.
Hojas de papel blanca.
Hoja cuadriculada.
Escuadra.
Regla.
Transportador.
Cinta adhesiva.
100g - 500 g de semillas de chía.

Metodología
Resultados

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