SISTEMA CORPORATIVO
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO
UTESA
Recinto Santo Domingo Oriental
Faculta de Arquitectura e Ingeniería
Carrera de Ingeniería Industrial
PROPUESTA Y DISEÑO DE UNA MÁQUINA CORTADORA DE
FRUTAS EN EL PERIODO SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2020.
Asignatura:
PROYECTO INTEGRADOR I
Presentado por:
Martín Martínez Severino
Miguel Alcántara
Wilkin Salome
Asesor:
Ing. Heriberto Herasme, M. A.
Santo Domingo
República Dominicana
Septiembre-Diciembre 2020
SISTEMA CORPORATIVO
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE SANTIAGO
UTESA
Recinto Santo Domingo Oriental
Faculta de Arquitectura e Ingeniería
Carrera de Ingeniería Industrial
PROPUESTA Y DISEÑO DE UNA MÁQUINA CORTADORA DE
FRUTAS EN EL PERIODO SEPTIEMBRE-DICIEMBRE 2020.
Asignatura:
PROYECTO INTEGRADOR I
Presentado por:
MartínMartínezSeverino................1-18-6213
Miguel Alcántara.............................1-18-6048
Wilkin Salome….............................1-18-6266
Asesor:
Ing. Heriberto Herasme, M. A.
Santo Domingo
República Dominicana
Septiembre-Diciembre 2020
CAPITULO I
ELPROBLEMA
Planteamiento del problema.
Plantear el problema de investigación según Hernández Sampieri, Fernández
Collado, & Del Pilar Baptista Lucio, (2014) en su libro metodología de la
investigación “es afinar más la idea principal y estructurarla de una mejor forma,
este paso puede darse en automático o bien se requiere de gran cantidad de tiempo,
depende de que tan familiarizado este el investigador con el tema” (p.358).
Un problema de investigación bien planteado es la llave de la puerta de entrada al
trabajo en general, pues de esta manera permite la precisión en los límites de la
investigación la organización adecuada del marco teórico y las relaciones entre las
variables; en consecuencia, es posible llegar a resolver el problema y generar datos
relevantes para interpretar la realidad que se desea aclarar.
En un mismo estudio es posible combinar diferentes enfoques; también estrategias
y diseños, puesto que se puede estudiar un problema cuantitativamente y, a su vez,
entrar a niveles de mayor profundidad por medio de las estrategias de los estudios
cualitativos. Se trata de un excelente modo de estudiar las complejas realidades del
comportamiento social.
Los elementos para plantear un problema son (...) cinco y están relacionados entre
sí: los objetivos que persigue la investigación, las preguntas de investigación, la
justificación, la viabilidad del estudio y la evaluación de las deficiencias en el
conocimiento del problema.
Un problema correctamente planteado está resuelto en parte; a mayor exactitud
corresponden más posibilidades de obtener una solución satisfactoria. El
investigador debe ser capaz no sólo de conceptuar el problema sino también de
escribirloenformaclara,precisay accesible.Enocasionessabeloquequiere
Hacer pero no como comunicarlo a los demás y tiene que realizar un mayor
esfuerzo por traducir su pensamiento a términos comprensibles, pues en la
actualidad la mayoría de las investigaciones requieren la colaboración de varias
personas
Plantear un problema según Létourneau (2010) en su libro Metodología de la
investigación, la caja de herramientas del joven investigador afirma que “Plantear
un problema consiste en elegir una manera de abordar un tema de investigación, en
adoptar y delimitar una perspectiva a partir de la cual uno pueda acercarse y
comprender un tema de estudio” (p.189).
Un problema correctamente planteado nos ayudara a ser más específicos; a mayor
precisión en las definiciones corresponde más posibilidades de obtener una
solución, sin desviarnos del tema
Según León González Ariza & García Llinás (2015) en su libro manual práctico
de investigación de operaciones I, resaltan que en la formulación de un problema
se busca determinar la combinación de actividades que permitan obtener el mayor
rendimiento de los recursos basado en el criterio de máxima utilidad. Para esto se
procede con la comprensión del problema, la definición de las variables de
decisión, formulación de la función objetivo, planteamiento de las decisiones y la
formulación de condiciones de no negatividad(p.54).
La primera etapa en la formulación de la investigación es reducir el problema a
términos concretos y explícitos. A pesar de que la selección de un tema de
investigación haya sido determinada por consideraciones ajenas a las científicas, la
formulación del mismo en forma de problema de investigación es el primer
Peldaño a subir en la investigación científica; luego debe estar influenciado por las
condiciones del procedimiento.
Definir un problema significa especificarlo en detalle y con precisión. Cada
cuestión y aspecto subordinado que deban responderse han de ser delimita- dos.
Deben determinarse los límites de la investigación.
Con frecuencia es necesario revisar estudios con objeto de determinar con
precisión lo que se ha de hacer. Avece es necesario formular el punto de vista o
teoría educativa sobre la cual ha de basarse lainvestigación.
Definido el problema se hace necesario expresar y redactarlo con el fin de contar a
lo largo de la investigación con los elementos precisos y claramente detallados de
los distintos estados de la definición. Al formular el problema se hace la
presentación oracional del mismo, lo cual constituye una síntesis del problema. El
problema se formula con base en las necesidades descritas y su relación con los
elementos que se han detectado; y tantos elementos como hipótesis tienen que ser
compatibles entre sí́ en relación con la investigación.
Al redactar la formulación del problema debe hacerse en forma breve y se debe
incluir en la forma perfecta el punto del conflicto o problema en el que se va a
centrar la atención y la relación con la situación de dificultad. El enunciado por
medio del cual se plantea inicialmente un problema, puede expresarse de dos
maneras: una revisa la forma de una pregunta; la otra consiste en una exposición o
descripción. En ambos casos se debe indicar con claridad y de manera suficiente
qué información básica requiere el investigador para resolver el problema. La
forma interrogativa es más simple y directa que la forma descriptiva y se considera
muy indicada cuando el problema no requiere de un amplio y complejo enunciado.
Para poder efectuar una formulación del problema de manera exitosa debemos
tomar en consideración los siguientes aspectos que señala en su libro Guía para
Realizar Investigaciones Sociales y estos son: “Límites teóricos, temporales,
espaciales, unidades de observación y la ubicación del problema en un entorno
social, político, histórico y económico (Rojas Soriano, 2013, p. 69)
Nuestra propuesta de proyecto está basado en el diseño de una máquina cortadora
de frutas, por tal razón debemos comenzar por preguntarnos: ¿Qué es el diseño? Y
para esto debemos entender que el diseño se encuentra a nuestro alrededor en
prácticamente todo. El termino diseño claramente abarca una amplia gama de
significados que en la mayor parte de los casos se refiere a la apariencia estética
del objeto, y muchas veces se puede ver esto desde el enfoque artístico y porque
no, desde este punto de vista en el diseño mecánico también se podría catalogar al
ingeniero como unartista.
El diccionario de la Real Academia Española define la palabra diseño como
“proyecto, plan que configura algo”, acción que se repite en todas las ramas de la
ingeniería.
Rodríguez Morales (2014) en su libro Diseño, Estrategia y Tácticas, define el
diseño como “la expresión de una idea que soluciona de forma innovadora un
problema concreto y sirve de guía para llevarlo a la práctica, es decir, para
construirlo y evaluarlo” (p.61).
El diseño es un proceso innovador y altamente iterativo. También es un proceso
de toma de decisiones. Algunas veces éstas deben tomarse con muy poca
información, en otras con apenas la cantidad adecuada y en ocasiones con un
exceso de información parcialmentecontradictoria.Algunas veces las decisiones se
toman de manera tentativa, por lo cual es conveniente reservarse el derecho de
hacer ajustes a medida que se obtengan más datos. Lo importante es que el
diseñador en ingeniería debe sentirse personalmente cómodo cuando ejerce la
función de toma de decisiones y de resolución de problemas.
Identificación del Problema
Existensituaciones en nuestro país con algunas frutas como la sandía, es que se
produce una mínima parte de lo que realmente se pudiera producir. Aunque esta
fruta tiene una alta demanda por la comodidad que ofrece para su consumo y para
que los niños la puedan comer sin mayor dificultad, en el país sólo se conocen dos
productores de esta fruta y nos dan suministro a las exigencias del mercado. Una
solución que se realizó fue la Propuesta y diseño de una máquina para cortar frutas
especialmente sandía, ya que esta facilitará el trabajo y se obtendrán mayores
resultados.
Los expendidos de frutas en República Dominicana actualmente no cuentan con un
sistema de máquinaautomatizada para la separación de estos alimentos tan
importantes, es decir que todo el proceso se lleva a cabo de forma manual. La
propuesta de este diseño de una máquina cortadora de frutas brindará una mayor
facilidad, como optimizar tiempo, eliminar las pérdidas y a la vez sacar un mayor
provecho a las frutas manteniendo siempre un alto nivel de higiene y calidad
adecuado.
Objetivo general
Diseñar una máquina cortadora de frutas para solucionar la situación que se
está presentado en los diferentes expendios de frutas, para de esta manera mejorar
su distribución, calidad e higiene en todo el proceso.
Objetivos específicos
Mejorar la eficiencia y efectividad de las empresas dedicadas a la
distribución de frutas cortadas ojugos.
Aumentar el control y calidad de producción y a la vez disminuir errores,
lesiones, pérdida de materia prima ytiempo.
Optimizar la mano de obra humana al agilizar la acción del corte de las frutas
con una mayor precisión y en menortiempo.
Justificación
Según Rojas Soriano (2013),en su libro guía para realizar investigaciones sociales
la justificación es sustentar la realización de un estudio con argumentos
convincentes, para lo cual se requiere apoyarse en elementos teóricos, empíricos e
históricos pertinentes y en las necesidades institucionales y sociales. En otras
palabras, la justificación tiene que exponerse en forma clara y precisa por qué y
para qué se va a llevar a cabo el estudio” (p.63).
Desde la perspectiva de Ñaupas Paitán, Mejía Mejía, Novoa Ramírez,
&VillagómezPáucar (2014), en su libro metodología de la investigación
cuantitativa- cualitativa sostienen que Justificar “implica fundamentar las razones
por las cuales se realiza la investigación, es decir, explicar porque se realiza la
investigación. La explicación de estas razones puede agruparse en teóricas,
metodológicas y sociales” (p.280).
En la justificación teórica se señala la importancia que tiene la investigación de un
problema en el desarrollo de una teoría científica. Ello implica indicar que el
estudio va a permitir realizar una innovación científica para lo cual, es necesario
hacer un balance o estado de la cuestión del problema que se investiga; explicar si
va a servir para refutar resultados de otras investigaciones o ampliar un modelo
teórico.
En cuanto, a la justificación metodológica se indica que el uso de determinadas
técnicas e instrumentos de investigación pueden servir para otras investigaciones
similares. Pueden tratarse de técnicas o instrumentos novedosos como
cuestionarios, test, pruebas de hipótesis, modelos, diagramas de muestreo, etc. que
el investigador considere que puedan utilizarse en investigaciones similares.
Cuando la investigación va a resolver problemas sociales que afectan a un
grupo social, como el empoderamiento de las mujeres campesinas o la aplicación
del método psicosocial en la alfabetización de iletrados del mediorural.
Al respecto, suele haber tres dimensiones o tipos de justificación: teórica, práctica
y metodológica. Algunas investigaciones pueden requerir los tres tipos de
justificación, otras dos tipos y otras solo uno. Ello depende de las particularidades
de cadainvestigación.
Por lo tanto Méndez (2012),en su libro metodología. Diseño y desarrollo del
proceso de investigación con énfasis en ciencias empresariales, expresa que
justificar es “exponer la razón que me impulsa o me motiva a realizar mi trabajo de
investigación, fundamentando o argumentando las razones del por qué y para qué”
(p.98).
Según LelandBlank Anthony Tarquin (2012),en su libro la necesidad de la
ingeniería económica se encuentra motivada principalmente por el trabajo que
llevan a cabo los ingenieros al analizar, sintetizar y obtener conclusiones en
proyectos de cualquier envergadura. En otras palabras, la ingeniería económica es
un punto medular en la toma de decisiones. Tales decisiones implican los
elementos básicos de flujos de efectivo, tiempo y tasas de interés. Los conceptos
fundamentales y la terminología necesaria para que un ingeniero combine esos tres
elementos esenciales y formule técnicas matemáticamente correctas para resolver
problemas que lo llevarán a tomar mejores decisiones. (p. 3)
La ingeniería económica es capaz de analizar por igual flujos de efectivo futuros o
pasados, a fin de determinar si se logró cierto criterio específico (medición del
valor). Por ejemplo, suponga que usted invirtió $4,975 hace exactamente tres años
en 53 acciones de IBM negociadas en la Bolsa de Valores de Nueva York (BVNY)
a $93.86 por acción. Esperaría obtener 8% por año sin considerar los dividendos
que declare IBM. Una revisión rápida del valor de las acciones muestra que cada
acción vale hoy $127.25, para hacer un total de $6,744.25. Este aumento del valor
representa una tasa de retorno de 10.67% por año (este tipo de cálculos se explican
más adelante). Esta inversión del pasado excedió por mucho el criterio del 8%
anual durante los últimos tres años.
La ingeniería económica con lleva la valoración sistemática de los resultados
económicos de las soluciones sugeridas a cuestiones de ingeniería. Para que
puedan aprobarse en lo económico, las resoluciones de los problemas deben
impulsar un balance positivo del rendimiento a largo plazo, en relación con los
costos a largo plazo y también deben promover el bienestar y la conservación de
una organización, construir un cuerpo de técnicas e ideas creativas y renovadoras,
permitir la fidelidad y la comprobación de los resultados que se esperan y llevar
una idea hasta las últimas consecuencias en fines de un buen rendimiento
Mientras tanto, la ingeniería económica es la rama que calcula las unidades
monetarias, las determinaciones que los ingenieros toman y aconsejan a su labor
para lograr que una empresa sea altamente rentable y competitiva en el mercado
económico.
Esta propuesta de proyecto es porque existe la necesidad de mejorar el desempeño
de la industria de las frutas en la República Dominicana,ya que estas son muy
consumidas en el país, tales comola sandía, melón y lechosa son frutas muy
demandadas y consumidas, por lo que es necesario implementar técnicas para
mejorar su preparación y distribución.
Este proyecto es muy factible para la industria, ya que tenemos la necesidad de
innovar y de crear nueva tecnología automatizada que permitan la agilización de
los procesos industriales.
Además de que es un proyecto muy útil para la industria de las frutas, estaríamos
reduciendo los residuos de las frutas con un corte pulido y uniforme de un espesor
prefijado, manteniendo la calidad del producto acabado y al no tener que pelarlas
estaremos contribuyendo de una forma esencial con la problemática de la
contaminación por desperdicio con residuos orgánicos.
También estaríamos reduciendo la mano de obra humana, ya que no se tendría
como factor principal la necesidad de tener una gran cantidad de persona dedicada
a pelar y cortar las frutas, esta máquina en su diseño contará con un sistema de
automatización neumáticoavanzado.
Comparado el consumo de frutas con otros países de Latinoamérica, en República
Dominicana las frutas son muy consumidas en grandes cantidades por su
abundancia y bajo costo y con este proyecto podemos agilizar la separación masiva
de las frutas, esta técnica puede ser muy útil para una empresa o micro empresa
que se dedique a la distribución de jugosnaturales.
Así también consideramos que es un proyecto innovador y que va a revolucionar
con el auge y el desarrollo de la industria productiva en República Dominicana.
Limitaciones
Según Arias (2016),en su libro el proyecto de investigación.Las limitaciones en
una investigación “son obstáculos que eventualmente pudieran presentarse durante
el desarrollo del estudio y que escapan del control del investigador” (p.42).
Identificar las limitaciones permite que la investigación se mantenga dentro de
márgenes de errores de forma que prevengan eventualidades. Una vez justificada la
investigación, es necesario plantear las limitaciones dentro de las cuales esta se
completara.
En ese sentido, desde la óptica de AvilaBaray (2013),en su libro Introducción a la
metodología de la investigación.Una limitación “consiste en que se deja de estudiar
un aspecto del problema debido por alguna razón. Con esto se quiere decir que
toda limitación debeestar justificada por una buena razón” (p.24)
La limitación más importante podría ser la fidelidad y veracidad de los datos, por
tratarse de un trabajo con un componente subjetivo muy importante. Otra
limitación la constituye el tamaño de la muestra, que se tomará en los servicios de
adultos y pediatría, lo que no posibilitará generalizar los resultados aobtener.
La delimitación del tema a investigar es una etapa ineludible en todo proceso de
obtención de conocimientos, porque permite reducir el problema inicial a
dimensiones prácticas dentro de las cuales es posible efectuar los estudios
correspondientes. En otras palabras, delimitar el tema significa enfocar en términos
concretos el área de interés, especificar sus alcances, determinar sus límites.
Todo proyecto de investigación necesita establecer las limitaciones o restricciones
del estudio y los supuestos en que se basa. Una investigación requiere delimitar
con precisión lo que se pretende hacer, es igualmente necesario, delimitar lo queno
se pretendehacer.
Mertens (2010) afirma que “la viabilidad o factibilidad del estudio; para ello,
debemos tomar en cuenta la disponibilidad de tiempo, recursos financieros,
humanos y materiales que determinarán, en última instancia, los alcances de la
investigación’ (p.35)
El tipo de proyecto en que nos hemos enfocado también ha significado reto para
nosotros la idea que guía nuestros acto debe directamente de conceptos avanzados
nosotros como estudiantes de la carrera de Ingeniería Industrial ciertamente somos
ajenos a la mayoría de ellos. Esta es la razón que nos ha llevado a consultar
expertos en el área, cuestión difícil, ya que las condiciones actuales también los ha
afectado a ellos, aunque de una manera distinta. Los mismo se han visto con una
mayor demanda de trabajo y el tiempo no es un bien que le sobre, por tanto no
muchos están dispuesto a invertirlo en algún proyecto desconocido o nuevo.
Limitaciones planteadas para este proyecto
El equipo de trabajo de proyecto se ha visto limitado por los diferentes
turnos de trabajo que ocupamos cada uno de los integrantes, esto nos
dificulta en cuanto las programación de las reuniones virtuales para la
discusión de algún tema lo cual nos ha llevado a reunirnos en altas horas de
lanoche.
La consulta de libros de manera física para algunas informaciones del
desarrollo del proyecto no ha podido ser posible, ya que las bibliotecas se
encuentran cerrada por el distanciamiento social debido a la pandemia del
covid-19, estos nos ha obligado a consultar bibliotecas virtuales donde
tenemos que hacer un pago mensual para poder tener el acceso a los
diferentes libros de metodología de lainvestigación.
El tiempo que nos resta para finalizar el proyecto es muy poco, y eso es una
desventaja ante un Proyecto innovador y complejo como este, pero se
trabajará lo mejor que se pueda, para entregarlo en la fecha propuesta, este
será uno de los mayores reto como aspirante a ingeniero industrial y se
trabajará lo mejor que sepueda
En la parte del diseño fue asistido por computadora (SOLIDWORK) al
existir mucha variedad de software para diseñar decidimos utilizar este por
sufunciones3Deinnovaciónyseguridadelmismo.Sedificultopoder
Conseguir el servicio Premium por el cual estuvimos que pagar un costo
elevado para poder diseñar, se tomó la decisión de contratar un tercero el
cual nos estaría brindando el soporte con el diseño de la máquinaen tan corto
tiempo, por lo tanto se trabajó con los recursos y herramientas disponibles.
La falta de recursos económicos al momento de solicitar algún tipo de
material o herramienta para la propuesta y diseño de la máquina cortadora
defrutas
Las investigación en su fabricación, no son tan exuberante como otros
temas, ya que la tecnología no es tan reciente, no se ha implementado o ha
llegado a todas partes del mundo de manerafluida.
Bibliografía.
Arias, F. G. (2016). El proyecto de investigación. Introducción a la metodología científica (5 ed.). Caracas:
Editorial Episteme.
Bernal Torres, C. A. (2006). Metodología de la investigación para administración, economía,
humanidades y ciencias sociales (2 ed.). Mexico. D.F.: PERSON EDUCACIÓN.
Gómez, M. M. (2006). Introdución a la metodología de la investigación científica. Córdoba: Editorial
Brujas.
Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C., & Del Pilar Baptista Lucio, M. (2014). Metodología de la
investigación (6 ed.). Mexico D.F: McGraw-Hill.
Létourneau, J. (2007). La caja de herramientas del joven investigador. Medellin: La carreta editores E.U.
Létourneau, J. (2010). La caja de herramientas del joven investigador. Medellin: La carreta editores E.U.
Méndez, C. (2012). Metodología. Diseño y desarrollo del proceso de investigación con énfasis en ciencias
empresariales. Mexico D.F.: Limusa S. A.
Rodríguez Morales, L. (2014). Diseño: Estrategia y táctica. Buenos Aires: Siglo XXI.
Rojas Soriano, R. (2013). Guía para realizar investigaciones Sociales. Mexico.D.F.: P y V editores.
Sabino, C. (1986). El proceso de investigación. Caracas: Editorial Panapos.
Tamayo, M. (1995). El proyecto de investigación. Serie Aprender a Investigar. Modulo 5. Bogota.: ICFES.
Tarquin, L. B. (2012). IngenieriaEconmica., (pág. 28).
