Recetario

Vegan

@vitaverdee
 Introducción
¡Hola!, somos Vitaverdee, dos hermanas que
aman la comidita y por eso hemos buscado la
forma de seguir disfrutándola mientras hacemos
lo posible por no dañar a otros seres vivos, ni
a la naturaleza en general.
Hicimos este recetario vegano para acercarte a
algunas recetitas que encontramos muy ricas y
fáciles de preparar, son de nuestras
preparaciones típicas, que amamos desde
siempre, por eso quisimos compartirlas contigo.
Esperamos que las disfrutes tanto como
nosotras y que este librito sea una motivación
para aprender y mejorar nuestra forma de
alimentarnos y relacionarnos con otras especies.

P.D: Las ilustraciones y fondos de este

recetario fueron sacadas de Pinterest, por lo
que no sabemos quien las hizo, pero lo
agradecemos 
Las fotitos de las recetas son nuestras, y
pueden encontrar más recetitas en nuestra
página de Instagram @vitaverdee 
 Índice

Capítulo 1: Recetas Saladas. …………………………………… 5

Hummus Pimentón
Salteado de verduras
Hamburguesas Lentejas rojas-carne de soya
Papas rústicas
Paté de berenjena (Baba ganoush)
Pancitos de orégano
Masa de pizza
Queso de papa
Tofu apanado
Pastelera de choclo
Champiñones arvejados
Charquicán
Ceviche de garbanzos
Garbanzos al curry
Pastel de papa
Triburguesas /Albóndigas de legumbres
Salsa blanca
Boloñesa casera
Pesto de albahaca
Mayonesa o Veganesa
 Índice

Capítulo 2: Recetas Dulces. …………………………………… 16

Vitaballs cacao-naranja
Mantequilla de maní
Kuchen de manzana
Muffins de mango
Roscas
Queque de zanahoria
Pumpkin Pie
Brownie
Rollitos de canela

Capítulo 3: Desayunos. ……………………………………… 25

Leche vegetal
Helado pepino-plátano
Tostadas francesas
Tofu revuelto
Chía Puding
Churrascas
Porridge
Panqueques avena/plátano

Sustitutos. ………………………………………………………… 30
Recetario personal …………………………………………… 38
 Ingredientes

Estos son todos los ingredientes usados para estas

recetitas
Los ingredientes que tienen asterisco (*), son considerados
a nuestro parecer de más difícil acceso o menos económicos
Papas
Arroz Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos,
Berenjenas arvejas)
Choclo Aceite de oliva y normal Plátano
Harina Tofu* Cacao amargo en polvo
Zapallo Carne de soya Manzana
Calabaza Salsa de soya Mango
Pepino Harina (de cualquier tipo) Frutos secos (maní, nueces,
Coliflor Especias/condimentos almendras) *
Cilantro Pan, hallulla, de molde, el que tengan Azúcar
Tomate Chía o linaza*
Leche vegetal Tahini o Sésamo
Albahaca
Salsa de tomate Vainilla
Avena
Bicarbonato Naranja
Cebolla (blanca
Polvos de hornear Canela
y morada)
Vinagre de manzana
Zanahoria
Margarina vegetal*
Limón
Manteca vegetal
Pimentón
Levadura
Brócoli
Levadura nutricional*
Champiñones
Syrup*
Zapallo italiano
Maicena
Espinaca
Crema de coco*
Ajo
Recetas
Saladas
 Hummus de pimentón

Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos
1 pimentón rojo asado (si es grande ½)
4 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de agua
½ ajo
1 cucharada de tahini
Limón a gusto
Sal a gusto
La base del hummus es siempre igual, puedes variar
el sabor y en vez de pimentón hacerlo de betarraga,
perejil, pesto, etc., o normal, como prefieras
También puedes hacerlo de diferentes legumbres

Preparación:
1. Asar el pimentón por 10 minutos en el horno
o sartén.
2. Poner en la juguera todos los ingredientes y
triturar hasta formar una pasta

Salteado de verduras

Ingredientes: Preparación:
Brócoli
Picar las verduras y poner en el
Zapallo italiano
sartén con aceite
Champiñones o carne de soya
Condimentar
Choclo
Saltear por 10- 15 minutos
Zanahoria
Pimentón
Condimentos (sal, pimienta, ajo, eneldo,

romero, lo que quieran)

 Hamburguesas
Lentejas rojas-carne de soya

Preparación:
Hidratar la carne de soya previamente por 20
minutos (poner en agua)
Activar la chía previamente (3 cucharadas de agua
por 1 de chía) o linaza igual sirve
Cocer las lentejas rojas por 10 minutos
Una vez hidratada la carne de soya, saltear junto
Ingredientes (para 12):
con la zanahoria y cebolla y agregar condimentos
½ taza de lentejas rojas
(comino, pimienta, ajo, etc.)
½ de taza de carne de soya
Juntar las lentejas cocidas, con la carne de soya y 4 cucharadas de chía
verduras salteadas y la chía activada 1 zanahoria rallada
Mezclar hasta formar una masa ½ cebolla picada en cuadritos
Darles la forma y al sartén (¡tapado se cosen mejor!) Condimentos a gusto
(comino, pimienta, sal, etc.)

Papas Rústicas
Ingredientes:
Papas
Condimentos (Orégano, pimienta, sal)
Aceite
Preparación:
Picar las papas en rodajas o largas,
como prefieran
Ponerlas en una fuente y echarles
aceite, sal y orégano
Llevar al horno por 40 minutos
 Paté de berenjena (Baba ganoush)

Preparación:
Ingredientes: Cortar berenjenas por la
mitad, a lo largo
2 berenjenas
½ limón exprimido
Hornear por 30 minutos a
1 diente de ajo
175º
2 cucharadas de aceite de
oliva Sacar la pulpa de las
1 cucharada de tahini berenjenas con un tenedor

(pasta de sésamo), o
Procesar en la juguera o
sésamo tostado
minipimmer la pulpa con todos
Condimentos a gusto
los demás ingredientes
(comino, pimienta, sal)

Decorar con aceite de oliva,

merquén y sésamo

Pancitos de orégano

Ingredientes:
Pan, el que tengan
Aceite de oliva
Orégano y sal

Preparación:
Cortar el pan de la forma que quieran
Untar con aceite y luego esparcir por encima
orégano y sal (si les gusta el ajo pueden ponerle
también)
Llevar al horno por 10 minutos, a 170ª, hasta que
esté tostadito
 Masa de pizza

Ingredientes:
2 tazas de harina
1/3 de cuchara de bicarbonato
Sal a gusto
5 cucharadas de aceite vegetal
Orégano (opcional)
½ taza de agua

Preparación:
Juntar los ingredientes secos y el aceite y revolver
Comenzar a agregar el agua de a poco mientras amasamos,
hasta formar una masa
Dejar reposar 10 minutos
Poner harina en la lata del horno y estirar la masa
Pre cocer por 15 minutos a 180º, rellenar con sus
ingredientes fav, y terminar de cocer por 10 minutos más

Queso de papa
Ingredientes:
3 papas
¼ de taza de agua de cocción de papa
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de Levadura nutricional, o a gusto
½ limón exprimido
Sal a gusto
Preparación:
Poner todos los ingredientes en la juguera y
procesar
¡Para pizza es genial!, para todo en realidad 
 Tofu Apanado
Ingredientes:
Medio bloque de tofu firme
Salsa de soya
Pimienta
Harina de avena (Avena triturada en la juguera)

Preparación:
Quitarle el exceso de agua al tofu con toalla nova, apretándolo
un poco, y luego cortarlo en cubos
Dejar macerando (en un plato hondo) en ¼ de taza de salsa
de soya, por 20 minutos
Pasar los cubitos por harina de avena y llevar al sartén con
aceite caliente a fuego bajo hasta que se doren, ¡y listo!

Pastelera de choclo

Ingredientes:
4 choclos
½ taza de leche vegetal
Sal y pimienta
1 cebolla pequeña
Aceite vegetal

Preparación:
Poner una capa de aceite en una olla y agregar la cebolla picada
en cuadritos. Dejar tapada y revolver de vez en cuando, por 10
minutos
Poner el choclo con la leche y especias en la juguera o mini pimmer
y moler
Mezclar con la cebolla en la olla y revolver a fuego lento por 10
minutos hasta obtener consistencia cremosa
Servir y disfrutar 
 Champiñones arvejados

Ingredientes:
Champiñones (1 bandeja)
½ taza de Arvejas
½ cebolla
1 zanahoria ¼ pimentón
Aceite vegetal
Condimentos (pimienta, sal, etc.)
Preparación:
Sofreír en un sartén la cebolla picada en pluma, por 5 minutos aprox.
Agregar la zanahoria cortada en rodajas, pimentón y arvejas
Agregar ½ taza de agua y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando,
por 10 minutos, hasta que se haya reducido un poco el agua
Agregar los champiñones laminados, condimentar y terminar de cocinar
por 5 minutos
Servir con arroz o puré, ¡como prefieran!

Charquicán
Ingredientes:
4 papas
¼ zapallo amarillo (que sea proporcional a las papas)
1 cebolla pequeña
¼ de pimentón
1 taza de carne de soya
½ zapallo italiano
Condimentos a gusto (sal, pimienta, ajo, etc.)

Preparación:
Remojar previamente la carne de soya por 20 min.
Poner a cocer las papas y zapallo picados, con sal, por 20 minutos
Hacer un sofrito con la cebolla (siempre tienen que ponerla antes unos minutos),
pimentón, zapallo italiano picado en cubitos y carne de soya. Condimentar.
Una vez listas las papas y zapallo, colar y moler con un tenedor, y mezclar con
el sofrito, y servir.
 Ceviche de garbanzos

Ingredientes:
Garbanzos cocidos
Cilantro
½ cebolla morada
1 tomate
½ taza de choclo
Pimentón (de 3 colores si tienen)
1 limón exprimido
Condimentos (sal, pimienta, etc.)
Preparación:
Juntar todos los ingredientes en un bowl
Aliñar con limón y condimentos
Servir con galletitas, pancitos, o lo que gusten

Garbanzos al curry
Preparación:
Sofreír la cebolla, zanahoria y espinaca
Agregar los garbanzos cocidos
Agregar la crema de coco, y condimentar con curry y especias a
gusto
Revolver por 5-10 minutos y servir con acompañamiento a gusto

Ingredientes:
Crema de coco
Garbanzos cocidos
½ cucharada de curry
Espinaca
Sal y pimienta
1 zanahoria
½ cebolla pequeña
 Pastel de papa

Ingredientes:
3 papas
1 taza de leche vegetal
1 cucharada de margarina vegetal (opcional)
Carne de soya o lentejas cocidas
½ bandeja de champiñón
½ cebolla
Condimentos (sal, pimienta, etc.)

Preparación:
Cocer las papas, y una vez cocidas, moler con un tenedor junto a la margarina y la leche vegetal
Sofreír la cebolla y caramelizar con un poco de azúcar
Una vez caramelizada, añadir la carne de soya o lentejas, champiñones y condimentar
Armar el pastel en una fuente: poner una capa del sofrito, y cubrir con el puré que dejamos listo.
Pueden poner queso arriba para que dore, o un poco de azúcar si quieren un toque dulce
Llevar al horno por 15 minutos, a 180ª, ¡y disfrutar!

Triburguesas / Albóndigas de legumbres

Ingredientes:
Garbanzos, arvejas y lentejas ½ cebolla

cocidas ½ pimentón

5 cucharadas de chía Condimentos (comino,

½ taza de avena o harina de avena sal, pimienta, etc.)

Preparación:
Activar la chía en agua (3 cucharadas de agua por 1 de chía) por 20 minutos
Hacer un sofrito con la cebolla y pimentón
Juntar en un bowl las legumbres cocidas, la chía activada, la avena y el sofrito
Triturar con la mini pimmer para que quede una masa moldeable
Darle forma de albóndigas o hamburguesas y dejar en el congelador 30 minutos
Prepararlas a gusto, sartén u horno
 Salsa blanca

Ingredientes: ½ cucharada de harina

½ taza de avena Aceite vegetal
750 ml de agua Pimienta, nuez moscada y sal

Preparación:
Primero vamos a preparar leche de avena en la juguera, con 750 ml de agua y ½
taza de avena, si tienen leche vegetal ya preparada pueden hacerla con esa
Luego en una olla pequeña pondremos un chorrito de aceite (1 cucharada) y añadimos
la harina, revolvemos y quedaran como grumitos
Comenzamos a añadir de a poco la leche de avena y revolvemos para mezclar todo y
deshacer los grumos, esperamos a que espese y agregamos otro poco de leche, y esto
lo repetimos hasta que tengamos la cantidad y la consistencia de espesura deseada
Finalmente, condimentamos, y listo, pueden agregarle champiñones para un toque
más sabroso

Boloñesa casera
Ingredientes: Preparación:
Salsa de tomate casera: Hacer la salsa de tomate casera previamente: Poner en la juguera
2 tomates grandes los tomates, la cebolla y la zanahoria. Luego llevar la salsa a una
½ cebolla olla y cocer por 40 minutos a 1 hora, para quitarle la acidez del
1 zanahoria tomate. Revolviendo de vez en cuando.
Condimentos (sal, pimienta, etc.) Una vez lista, agregar la carne de soya salteada o las lentejas
Lentejas cocidas o carne de soya cocidas (pueden hacer un sofrito de cebolla y pimentón con estas
igual) y listo, boloñesa re simple y rica

Y ambas salsas son perfectas para hacer

lo mejor del mundo llamado lasaña 
 Pesto de albahaca

Ingredientes (1 frasco):
5 tazas de albahaca
½ taza de aceite de oliva
½ taza de nueces
1 diente de ajo
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Picar las nueces y tostarlas en un sartén
Procesar todos los ingredientes en la juguera o mini
pimmer, con paciencia, debes ir moviendo la mezcla
para que se procesen mejor
Y listo 

Mayonesa o Veganesa

Ingredientes:
Preparación:
1 taza de aceite vegetal
Poner todos los ingredientes en la
½ taza de leche de soya
jueguera y procesar hasta obtener
1 diente de ajo pequeño
consistencia cremosa, pueden ir
½ limón exprimido
revolviendo y seguir licuando
Sal y pimienta a gusto
Si lo haces en mini pimmer, debes ir
La proporción para hacer diferentes
subiendo el triturador lentamente
cantidades es la mitad de leche de
mientras va mezclando
soya por la cantidad de aceite que
pongas
Recetas
dulces
 Vitaballs cacao-naranja

Ingredientes:
380 g de garbanzos
½ taza de cacao amargo
½ taza de harina de avena (avena triturada)
3 cucharadas de azúcar rubia (normal o panela)
1 naranja exprimida
½ cucharadita de cáscara de naranja rallada

Preparación:
Procesar los garbanzos con el cacao y el jugo de naranja, hasta que se mezclen bien (juguera o
minipimmer)
Agregar a la mezcla la harina de avena, el azúcar y la cáscara de naranja
Procesar hasta que todo se incorpore y quede una mezcla moldeable y suave
Darles forma de bolita y cubrir con algún ingrediente a gusto, por ejemplo, quinua pop, coco o
cacao, como prefieran

Mantequilla de maní
Ingredientes:
1 taza de maní sin sal, si quieren más
cantidad agregan más maní

Preparación:
Tostar el maní en un sartén (sin
aceite), pueden omitir este paso
Poner el maní en la juguera y
triturar con paciencia, dando
pausas, hasta que se vaya
formando la mantequilla de maní.
Pueden ser 20-30 minutos o más,
depende la potencia de tu máquina
 Kuchen de manzana
Ingredientes:
*Para la masa:
1 taza de harina a elección
1 taza de frutos secos triturados
5 cucharadas de chía o linaza activada
(3 de agua por 1 de chía)
½ taza de agua
1 cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de manteca vegetal (o
¼ de taza de aceite vegetal)

*Para la crema pastelera:

2 tazas de leche de soya
½ taza de harina
¼ de taza de azúcar (rubia o morena)
¼ de taza de limón exprimido
*Para las manzanas:
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 manzanas rojas
1 pizca de sal
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
Para la crema pastelera: Se demora aprox. 5 minutos y en enfriar 30 min.
En un recipiente junta 1 taza de leche de soya con la harina y mezcla hasta que quede sin
grumos
Luego en una olla junta la otra taza de leche con el azúcar, sal y vainilla y mezcla también
Cuando este listo, agrega la mezcla de leche con harina y comienza a mezclar hasta que espese,
como en 5 minutos ya está
Cuando este espesa, agrega el limón y la ralladura y revuelve por 1 minutos más
Pon la crema lista en un recipiente y déjalo enfriar en el refrigerador por 30 minutos, tapada.
Para la masa: Juntar todos los ingredientes en un bowl, primero secos y luego líquidos, y formar
una masa moldeable. Poner la masa en un molde y llevar al horno por 25-30 minutos, a 175ª
Para las manzanas: Poner en una olla las manzanas picadas a lo largo, con ¼ de taza de agua y
las cucharadas de azúcar, revolver y cocer por 20 minutos.
Una vez lista la masa del horno, sacar y agregar la crema pastelera y luego las manzanas por
encima, ¡y disfrutar!
 Muffins de mango

Ingredientes:
1 mango
250 grs de harina de avena
200 grs de azúcar
250 ml de leche vegetal
100 ml de aceite vegetal
1 cucharada de chía/linaza activada (3 de agua
x 1 de chía)
1 cucharadita de polvos de hornear
Ralladura de una naranja
1 cucharadita de vainilla
Para decorar: nueces, canela, ¡lo que quieran!

Preparación:
Batir el azúcar y el aceite hasta que se disuelva el azúcar
Cortar el mango y procesarlo en la juguera o minipimmer, para hacer
pulpa
Agregar a la mezcla de azúcar y aceite junto con la ralladura de
naranja, la chía/linaza, la vainilla
Tamizar la harina junto con los polvos de hornear mientras la vamos
agregando a la mezcla e ir batiendo
Agregamos de a poco la leche mientras continuamos batiendo, hasta
tener todo bien mezclado y sin grumos
Llevamos la mezcla lista a moldes de muffins y podemos poner encima
nueces o canela, lo que queramos
Hornear por 30-40 minutos, a 175ª

Tamizar es pasar la harina por un colador y es para que la mezcla

tome más aire y queden más esponjosos
 Roscas

Ingredientes (14 roscas):

4 tazas de harina
¾ de taza de azúcar
50 g de manteca vegetal
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal
25 g de levadura fresca
1 taza de leche vegetal

Preparación:
En un bowl poner la harina, y hacer un agujero adentro, como un volcán
Luego agregar al centro del volcán el azúcar, la manteca vegetal derretida, la esencia de
vainilla, la taza de leche (tiene que estar tibia), y la sal que se pone por alrededor a la
harina, no al centro, y revolvemos para mezclar lo del centro del volcán cuidadosamente,
sin incluir la harina
Dejamos reposar 20 minutos para que se active la levadura
Una vez activada la levadura (tiene que estar como una espuma), mezclan todo y
comienzan a amasar
Luego dejar reposar la masa 40-50 minutos aprox. Para que la masa crezca
Una vez que creció, van tomando pedacitos de masa y dándoles la forma de rosca (hacen
una bolita y un hoyo al medio)
Una vez formadas las roscas pueden dejarlas leudar por 15 minutos más y luego las fríen,
la temperatura del aceite no debe estar muy caliente para que se puedan cocer por dentro
y no se quemen por fuera
Una vez fritas, las pasan por azúcar y listísimo, a disfrutar
 Queque de zanahoria

Ingredientes:
2 y ¼ tazas de harina
½ taza de azúcar
1 ½ de leche vegetal
¼ de taza de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
¼ de taza de vinagre de manzana (si no
tienen omitir)
1 zanahoria grande rallada (o 2 pequeñas)

Preparación:
Precalentar el horno a 180ª
Tamizar la harina (pasar por un colador) y agregar todos los ingredientes secos, menos
la zanahoria
En un bowl aparte incorporar todos los ingredientes líquidos
Agregar la mezcla de ingredientes líquidos a la de ingredientes secos y mezclar de a
poco
Agregar la zanahoria y poner la mezcla en un molde aceitado
Hornear por 30-35 minutos

Para el glaseado:
Batir ½ taza de azúcar flor (si no tienen pueden triturar en la juguera azúcar blanca)
con 2 cucharadas de leche vegetal, hasta formar una mezcla homogénea y poner sobre
el queque 
 Pumpkin Pie

Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de harina blanca
½ taza de harina de avena
1 cucharada de margarina vegetal
(también puede ser aceite)
Para el relleno:
½ taza de azúcar
½ Calabaza cocida (sin las pepas y usamos de
1 cucharadita de esencia de vainilla
tipo butternut)
1 cucharadita de polvos de hornear
½ taza de syrup
1/3 de cucharadita de bicarbonato
½ taza de leche vegetal
½ taza de agua
3 cucharadas de maicena
Condimentos (nuez moscada, canela, vainilla,
Preparación: clavo de olor)
Precalentar el horno a 180ª
Para la masa: En un bowl juntar la margarina con el azúcar y la vainilla y mezclar bien
Luego agregar las tazas de harina con el polvo de hornear y el bicarbonato y mezclar mientras
vamos amansando
Finalmente, comenzamos a agregar el agua mientras seguimos amasando hasta que obtengamos
una masa moldeable
Estiramos la masa en un molde y la dejamos en el refrigerador mientras preparamos el relleno
Para el relleno: Poner todos los ingredientes, menos la maicena en la juguera/minipimmer y
procesar. Los condimentos los agregan a gusto, pueden ir probando
Una vez lista la mezcla, la llevamos a una olla a fuego lento y agregamos la maicena diluida en
un poco de agua
Revolvemos por 10 minutos hasta que espese y mientras pre cocemos la masa por 5 minutos
Finalmente, ponemos el relleno en el molde y volvemos a llevar al horno por 20 minutos
Disfrutar y disfrutar

Cº
Brownie

Ingredientes:
2 tazas de harina
¾ taza de azúcar
¼ de taza de aceite vegetal
½ taza de cacao amargo
1 pizca de sal
1 cucharada de polvos de hornear
1/3 de cucharadita de bicarbonato
5 cucharadas de linaza/chía, activar (3 de
agua x 1 de linaza/chía) TIP: si trituran la
semilla quedará harina de linaza/chía y
funciona mejor
1 ½ taza de leche vegetal o agua
Opcional: nueces picadas

Preparación:
Precalentar el horno a 180ª
Juntar todos los ingredientes secos y mezclar
Agregar los ingredientes líquidos, incluyendo la
harina de linaza o chía ya activada, y las
nueces y mezclar
Llevar la mezcla a alguna fuente o molde y
poner en el horno por 25 minutos a 180ª
Quedará un brownie compacto y muy rico 

Cº
 Rollitos de canela

Ingredientes:
Para la masa: Para el relleno:
3 tazas de harina 2 cucharadas de aceite
(usamos integral) 4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura 1 ½ cucharada de canela
2 cucharadas de aceite (pueden añadir más o menos a gusto)
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla Para el glaseado:
2 ½ cucharadas de ¾ de taza de azúcar flor (triturar
azúcar azúcar si no tienen)
¾ de taza de agua tibia 3-4 cucharadas de leche de soya

Preparación:
En un bowl juntar la harina con la pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar, mezclar y hacer un
volcán (dejar un hueco al centro de la harina)
En el hueco, agregar la ½ cucharada de azúcar, la cucharada de levadura, la vainilla, y un poco de
agua tibia y revolver cuidadosamente, sin que entre harina. Dejar 15 minutos para que se active
la levadura
Luego mezclar todo, agregar el aceite, el resto del agua y comenzar a amasar
Dejar reposar en un bowl la masa por 40-60 minutos para que leude y crezca
Una vez pasado el tiempo y la masa creció, espolvorear harina en una superficie (suficiente para
que la masa no se pegue y puedan enrollar bien) y extender la masa en forma rectangular con un
uslero, dejándola de 1 cm de grosor más o menos
Untar 2 cucharadas de aceite, si es de coco mejor, si no tienen puede ser de la que tengan, por
toda la masa, dejando un pequeño borde
Mezclar aparte el azúcar con la canela y luego espolvorearlo por donde untamos aceite. Recuerden
que pueden ponerle la cantidad que gusten para rellenarlos
Comenzar a enrollar la masa desde uno de los extremos, con cuidado, y finalmente para cerrar el
rollito pueden pegar los extremos con un poco de agua
Cortar el rollito en trozos e ir dejando los trozos en un molde aceitado
Llevar al horno previamente precalentado, a 175ª, por 20-25 minutos
Una vez listos, cubrir con el glaseado y disfrutar 
Desayunos
 Leche vegetal

Ingredientes:
*Esta es de maní, pero puedes hacerla
de almendras, nueces, avena, coco, o
cualquier fruto seco o semilla
Tres puñados de maní sin sal (150 gr)
1 litro de agua
Tela para filtrar o colador
Opcional: algo para endulzar o saborizar
(canela, vainilla)

Preparación:
Dejar remojando el maní durante toda la noche
Al otro día, añadir a la juguera con el agua y procesar
Una vez listo eso, poner la tela para filtrar o el colador sobre un recipiente y verter la leche
Cuando ya está colada, quedará solo lo líquido sin pedacitos de maní, ¡¡y listo!!
Y el maní que quede pueden usarlo para galletitas o billballs 

Helado pepino plátano

Ingredientes:
1 pepino
2 plátanos

Preparación:
Esta recetita es very simple:
Pelar el pepino y el plátano, y cortarlos
Ponerlos en el congelador hasta que se
congelen
Llevar a la juguera y procesar
¡Y listo! 
 Tostadas francesas
Ingredientes:
Pan hallulla, o de molde
½ plátano
½ taza de leche vegetal
Canela, vainilla, y condimentos que deseen

Preparación:
En la juguera, procesa el plátano con la leche y los condimentos
Luego pon la mezcla en un plato hondo
Pasa el pan por la mezcla, por ambos lados, untándolo para que quede
impregnado de ella
Lleva el pan a un sartén caliente con un poco de aceite y deja que se
dore, hay que darle vuelta para que quede doradito por ambos lados
Y listo, puedes agregar fruta encima y syrup para darle un toque más
delicioso

Tofu revuelto
Ingredientes:
½ cucharada de cúrcuma
¼ de tofu duro
Vegetales a elección
½ diente de ajo
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva
1 cucharada de maní sin sal
Preparación:
En un sartén agrega aceite de oliva y el ajo machacado y cocina
a fuego medio por unos minutos
En un plato hondo vacía el bloque de tofu y aplástalo usando
un tenedor (sécalo un poco antes con una servilleta o toalla
nova) *Te recomendamos presionar el tofu para reducir la
cantidad de líquido
Vierte el tofu en el sartén y cocina unos 3-5 minutos
Agrega los condimentos, cúrcuma, sal, pimienta y nuez
moscada, y revuelve bien hasta que todo se integre
Agrega los vegetales picados en trozos pequeños (nosotras
usamos brócoli y tomate) y déjalo cocer por 5 minutos más
Agregar el maní sin sal, cocinar por 2 minutos más, ¡y listo!
 Chía Puding

Ingredientes:
3 cucharadas de chía
15 cucharadas de leche
vegetal
Vainilla Preparación:
Canela Activar la chía por 20 min, mezclándola con la leche en un bowl de
Fruta a elección: desayuno. O pueden dejarla la noche anterior
Cuando quedé con una consistencia como de yogurt, pueden agregarle
½ manzana
sabores, con la vainilla y canela o especias que gusten
½ plátano
Luego agregan la manzana y el plátano picado
Mantequilla de maní o
¡Y listo!, pueden ponerle también mantequilla de maní, mermelada, salsa
frutos secos de chocolate, frutos secos, lo que quieran, queda rico con todo

Churrascas
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos y luego agregar el aceite,
revolver
Añadir el agua de a poco mientras vamos amasando
Cuando la masa ya no se pegue en las manos está lista,
amasamos 5 minutos, hacemos bolitas con un poco de
masa y le damos la forma de churrasca
En un sartén caliente, sin aceite, las ponemos a cocer a
fuego lento, hasta que queden doraditas y se vean
cocidas, aprox. 20 minutos. Hay que ir dándolas vuelta
para que no se quemen
Ingredientes:
2 tazas de harina
½ cucharada de bicarbonato
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite
½ taza de agua tibia
 Porridge
Ingredientes:
½ taza de avena
1 taza de leche vegetal
½ plátano
1 cucharadita de chía
Canela molida
Toppings, frutos secos,
mantequilla de maní etc.
Preparación:
Activamos las semillas con agua (3 de agua x 1 de semillas), por 15 min.
En una olla, ponemos a cocer la avena con la leche, y revolvemos
Cuando ya este un poco espesa, agregamos el plátano, los condimentos y la chía ya activada, y
seguimos revolviendo
Normalmente está lista en 5 a 7 minutos
Cuando tenga la consistencia deseada pasar a un bowl y agregar toppings, frutitas, o frutos secos,
lo que gusten 
Nosotras dejamos la avena remojando la noche anterior y las semillas igual, pero esto es opcional

Panqueques avena/plátano
Ingredientes:
1 taza de harina de avena (avena triturada)
¾ de taza de leche vegetal
1 cucharadita de aceite de maravilla
½ plátano molido (si está maduro mejor, aprovéchenlo)
1 cucharadita de vainilla
1/3 de cucharadita de polvos de hornear o bicarbonato
Frutitas, syrup, toppings o lo que quieran ponerle extra

Preparación:
Juntar ingredientes secos, luego añadir ingredientes líquidos y mezclar, debe quedar
con consistencia espesa, o si los quieres más delgaditos un poco más líquida
En un sartén con unas gotitas de aceite, poner un poco de la mezcla y esparcir
por el sartén dándole el tamaño que quieran, dejar por unos minutos y dar vuelta
¡Servir con frutitas y lo que les guste!
Sustitutos
 Huevo
Tip: triturar las semillas y También para
activarlas como harina da una preparaciones dulces.
consistencia más gelatinosa

Plátano o
Chía Manzana
Linaza molida cocida

Las semillas deben activarse durante unos minutos (20 aprox.):

La proporción para activarlas es de: 1 cucharada de semillas x 3 de agua

Leche de vaca

Pueden ser en base a

Leches frutos secos o semillas activadas
vegetales
Ej: nueces, maní, avena, chía, linaza, almendras,
avellanas, etc.

1. Remojar por la noche el fruto seco o semilla a usar.

2. Poner en la juguera con agua.
3. Colar y reservar el residuo para otra preparación.
 Carne de animal

Tofu

Cortar en cubos o en la forma que

quieran, macerar en soya o saltear con
condimentos.
También pueden hacer huevo revuelto

Seitán

Pueden hacer tipo

Harina de gluten + bistec, churrasco,
condimentos + soya + agua salchichas, etc.

Carne
de soya

Remojar, en agua caliente o fría, y

saltear con condimentos
 Manjar

Remojar dátiles 20-30 min.

Mezclar en la juguera con agua de remojo
o leche vegetal.
Dátiles
Los dátiles también podemos ocuparlos
como endulzante para las preparaciones

Con leche vegetal, de soya, coco, almendras,

Leche vegetal o la que quieras, junto con azúcar, puedes
hacer un rico dulce de leche
+ azúcar

Y siempre está la opción ya

preparada que podemos encontrar en Opción
tiendas como @trifarmanatural 
lista
e incluso en supermercados
 Quesos
¡Con levadura nutricional puedes realizar preparaciones con
sabor a queso, hay muchas recetas que puedes buscar!

Papa o
zanahoria

Garbanzo Levadura
nutricional

Castañas de
cajú
 Mayonesa

Aquafaba

Leche de soya

Papa o
zanahoria +
1 taza de aceite
Ajo
Sal
Limón

Solo tienen que mezclar los ingredientes en la

juguera o minipimmer y disfrutar
Pueden agregar cilantro, perejil o ciboulette
 Miel

Mermeladas
Arrope
de fruta

Syrup (dátiles,
agave, etc. hay
muchos!)
 Mantequilla

Margarina
vegetal

Para reemplazar la mantequilla pueden comprar margarinas vegetales (algunas

marcas con algunos productos accidentalmente veganos son Deline o Great
Value, siempre revisen las etiquetas de todas formas), o hay mantequillas
veganas que puedes encontrar en tiendas veg, te dejamos algunas al final

Manteca
vegetal

Y para las preparaciones, pueden

cambiarla por manteca vegetal o
simplemente algún tipo de aceite
Tus Recetas
favoritas
Mini recetario para ti 
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Ingredientes:

Preparación:
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Ingredientes:

Preparación:
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Ingredientes:

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Ingredientes:

Preparación:
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Ingredientes:

Preparación:
 Recomendaciones
Cuando comenzamos una alimentación vegana, hace
como 3 años, nos sentíamos un poco perdidas y
éramos mejores amigas de las papas fritas y las oreo
jaja típico, pero el cambiar nuestra alimentación
implicó además un cambio de hábitos, y la necesidad
de aprender nuevamente a alimentarnos y de abrirnos
a probar nuevos sabores y recetas.
Agradecemos demasiado todas las influencias, personas
y páginas de información que comparten sus
conocimientos y de las cuales se puede aprender
mucho.
Si bien este ha sido un proceso muy autodidacta, que
lo ha hecho muy entretenido, les dejaremos aquí
recomendaciones de algunas de nuestras cuentas
favoritas que seguimos en Instagram y que suben
mucha información y recetitas deliciosas, simples,
accesibles y nutritivas.
Y además queremos compartirles algunos
emprendimientos, de Talca y Santiago, donde
compramos para nuestra despensa y otros que nos
dejan loquitas con sus comiditas bacanas, muy ricas 
Emprendimientos / Tiendas
Talca:

@trifarmanatural Nuestra tienda

naturista favorita para nuestros
esenciales en la cocina
@comercialsazo Aquí compramos verduras
y frutas delivery por cuarentena
@mazorca_veg Literal mazorca ha sido
nuestra salvación para endulzar esta
cuarentena
@__rosmarinus Los mejores rollitos de
canela de Talca y también tiene tortas,
por encargo
@[Link]
@opciones_veg
@kre_vegano
@[Link]
@huasavegana
@verde__pastel
@laplayitavegana
Emprendimientos / Tiendas
Santiago:

@[Link]
@suculenta_sangucheria
@lazyvegancl
@[Link]
@labodeguitaverde
@vurgerjoint
@sapiensoficial
@katakovegan
@[Link]
@lavegadelivery
@estacionveganaa
@nicecreamcl
@almacenveganoostara
@vgburguerchile
@[Link]
@banditovegan
@alfajoreriavegana
@viveg
@vegan_dealer
 Recomendaciones

Influencers vegan demasiado bacanxs:

@lachanchavegana
@veganahambrienta
@lascocinerasmetaleras
@c0nnito
@nicovegana
@_aleparra_
@simpleyvivo
@drnicosoto
@elglutenyyo
@diasdemi
@loicaloicaloica
@recetasdejavi
@sweetfran
@yoquieroserflaco
@[Link]
@[Link]
@listadoveganochile
Esperamos les guste 

@vitaverdee