DIETOTERAPIA EN PATOLOGÍAS COMPLEJAS
DIETOTERAPIA EN ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO
GÁSTRITIS Y DIARREA
TALLER EN CLASES
1. TIPO DE DIETA RECOMENDADA PARA PACIENTES CON GASTRITIS
El tipo de dieta recomendada para pacientes es la dieta blanda gástrica.
2. CARACTERISTICAS DE LA DIETA RECOMENDADA PARA LA GASTRITIS
Permite la formación de un quimo bien elaborado, de fácil evacuación y capaz de
favorecer el trabajo intestinal (absorción) en el mínimo tiempo. Contiene poco contenido
de celulosa por la modificación de cocción, es una dieta no excitante gastrointestinal, sin
ácidos orgánicos, escasas purinas.
3. VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA RECOMENDADA PARA GASTRITIS
CALORÍAS: 1800 – 2200 Kcal/día
CARBOHIDRATOS: 55 – 65%
PROTEINAS: 10 – 15%
GRASAS: 25 – 30%
VITAMINAS Y MINERALES: Normales
4. ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS PARA GASTRITIS
GRUPO DE ALIMENTOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
LECHE Semidescremadas o descremadas Enteras
VEGETALES -Cocidos -Cebolla colorada cruda
-No flatulentos -Pimiento crudo
-Brócoli
-Rábano
-Col blanca
-Vegetales crudos en general
FRUTAS -Durazno Flatulentas
-Guayaba -Melón
-Papaya -Manzana con cascara
-Babaco
-Uva, etc Cítricas
PANES Y CEREALES Cereales refinados Cereales integrales
Tubérculos cocidos Cereales crudos
Cereales cocidos Granos secos
CARNES -Blancas (pollo, pescado) -Mariscos
-Roja (res y chancho) -Embutidos
-Queso bajo en grasa (ricotta, -Quesos alto en grasa
requesón y mozarella)
-Clara de huevo
GRASAS Aceites vegetales (oliva, maíz, girasol, -Saturadas
canola) -Frutos secos
-Aguacate
-Aceitunas
AZUCARES Todo tipo de preferencia blancos Ninguno
Azúcar blanca, miel de abeja, leche
condensada, etc.
5. ESCRIBA 10 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA PACIENTES CON GASTRITIS
a. Tratar en la mayor medida posible tener los tiempos de comida en horas exactas
todos los días.
b. Masticar bien los alimentos, comer con calma.
c. Tratar de no dormir tarde para que en la madrugada no le dé hambre y no se esté
comiendo cualquier alimento y también para mantener un orden alimenticio.
d. Evitar el consumo de tabaco y alcohol.
e. En el tiempo de recuperación evitar totalmente el café.
f. Consumir agua diariamente y evitar las bebidas gaseosas.
g. Evitar las salsas de tomate, zumos cítricos.
h. No comer mucho antes de ir a dormir.
i. Evitar los ayunos prolongados.
j. Fracción de 5 comidas al diarias (Desayuno, media mañana, almuerzo, media
tarde, Cena).
DIETOTERAPIA EN PATOLOGÍAS COMPLEJAS
DIETOTERAPIA EN ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO
GÁSTRITIS Y DIARREA
TALLER EN CLASES
1. TIPO DE DIETA RECOMENDADA PARA PACIENTES CON DIARREA
Para pacientes con diarrea se recomienda una dieta blanda intestinal.
2. CARACTERISTICAS DE LA DIETA RECOMENDADA PARA DIARREA
No excita el tracto gastro intestinal, protege la mucosa garantizando la absorción y
digestión de los nutrientes, modifica la consistencia y volumen de heces. Es blanda no por
su consistencia si no por la digestibilidad.
3. VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA RECOMENDADA PARA DIARREA
CALORÍAS: 1800 – 2200 Kcal/día
CARBOHIDRATOS: 55 – 65%
PROTEINAS: 10 – 15%
GRASAS: 25 – 30%
VITAMINAS Y MINERALES: Normales
4. ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS EN DIARREA
GRUPO DE ALIMENTOS PERMITIDOS PROHIBIDOS
LECHE Ninguna Todas
Solo se podrá consumir yogurt en
fase de recuperación.
VEGETALES -Vegetales crudos en general
Cocidas -Flatulentos
-Alto contenido de fibra
insoluble
FRUTAS -Con un alto contenido de fibra -Flatulentas
soluble (pectina) -Cítricas
-Cocida -Con un alto contenido de
-Pelada sin cascara fibra insoluble
-Crudas
PANES Y CEREALES -Cereales refinados -Cereales integrales
-Tubérculos cocidos -Cereales crudos
-Cereales cocidos -Granos secos
CARNES -Blancas (pollo, pescado) -Carnes Rojas (se prohíben al
-Queso bajo en grasa (ricotta, inicio de la enfermedad)
requesón y mozarella) -Mariscos
-Clara de huevo -Embutidos
-Quesos alto en grasa
GRASAS Aceites vegetales (oliva, maíz, girasol, -Saturadas
canola) -Frutos secos
-Aguacate
-Aceitunas
AZUCARES
Se prohíben los azucares blancos y Ninguno
sus derivados. Solo se podrá 2
cucharaditas día
5. ESCRIBA 10 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA PACIENTES QUE
PADECEN DIARREA
a. Hay que priorizar los alimentos que contengan fibra soluble (pectina), la cual será
modificada por la cocción (cocida), carnes blancas.
b. Fracción de 5 tiempos de comida diariamente (Desayuno, media mañana,
almuerzo, media tarde, cena).
c. Evitar alimentos flatulentos, alimentos irritantes, alimentos ricos en fibra insoluble,
alimentos que contengan azucares.
d. Evitar el consumo de café, bebidas gaseosas o carbonatadas, energizantes, y zumo
de frutas (frutas cítricas).
e. Tomar agua diariamente o infusiones.
f. Lavarse siempre bien las manos a la hora de manipulas alimentos.
g. Evitar el consumo de chocolate y condimentos artificiales.
h. Vigilar la hidratación.
i. Se recomienda no consumir comidas rápidas ni ingeriri grandes cantidades de
alimentos.
j. No consumir alimentos con temperaturas extremas, no muy fría o caliente.
