“Como BEMBOS, no hay otra”.

INDICE

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“Como BEMBOS, no hay otra”.
TEMA PAGINA

Caratula 1
Indice 2
Introducción 3
Visión, Misión y estrategia 4
Análisis Foda 5
Aspectos Macroambientales 6
Producción Nacional e Inflación 7, 8
Globalización 9, 10
Ventajas y Desventajas 11
Descripción del proceso de profesionalización. 12, 13, 14, 15
Organigrama 16
Criterios para definir la estructura organizativa 17
Desempeño de funciones 18
Aplicación del E-Bussines como estructura de negocios 19
Aprovechamiento de Internet 20
Analisis del nivel externo 21,22, 23, 24

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“Como BEMBOS, no hay otra”.

INTRODUCCION

Actualmente podemos ver que todo a nuestro alrededor gira muy rápido, el tiempo corre, tenemos que
levantarnos, ir a trabajar o estudiar, almorzar, ir a una cita, regresar a casa, hacer miles de cosas en
tan solo unas cuantas horas. Como nos damos cuenta esta es nuestra vida diaria, por esto, cada ves
que los años pasan encontramos mas a nuestro alcance a los grandiosos fast food o auto-servicios,
uno de los tantos que existe actualmente en nuestro país es Bembos. En el presente trabajo damos a
conocer y establecer los puntos importantes de la empresa quien desde sus inicios se afianzó de
forma sólida, las actividades comerciales, el proceso de profesionalización, diseño del organigrama,
aplicación del E-business en el cual se incluyen todas las aplicaciones y procesos que permiten a una
compañía efectuar una transacción del negocio y el desarrollo del planeamiento estratégico para una
nueva cadena de restaurantes.

Breve Reseña Histórica de Bembos

Bembos es una empresa de comida rápida, cuyos fundadores fueron Carlos Camino y Mirko Cermak.
Está dedicada básicamente al mercado del consumo de hamburguesas. Sus colores tradicionales son
el rojo, azul y amarillo. Y bajo un concepto arquitectónico “art decor”.
Abre sus puertas el 11 de enero de 1988. Luego Bembos empieza a expandirse abriendo más locales
en la ciudad de Lima llegando a contar por el momento alrededor de 28 locales.

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“Como BEMBOS, no hay otra”.
También cuenta con locales en la Ciudad de Panamá y en enero del 2007 luego de un riguroso estudio
de mercado, deciden abrir el negocio de las franquicias en la India, mas preciso en la ciudad de
Mumbai.

Visión:

La visión de Bembos es ser los líderes que ofrecen las mejores hamburguesas a nivel local, nacional y
mundial.

Misión:

La misión de Bembos es generar clientes comprometidos mediante una alta calidad en la prestación
de su servicio.

Estrategia:

La Empresa esta enfocada en el sector económico A, B, C y D. Su público objetivo son niños, jóvenes
y heavy users (son personas mayores fieles a Bembos) acondicionando áreas especiales para juegos,
ofreciendo delivery y Drive-Thru para atención directa al auto. Bembos trabaja brindando un mejor
servicio para fidelizar al cliente innovando productos.

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“Como BEMBOS, no hay otra”.

Análisis FODA

Premisas Conclusión FODA

1- Fuerte posicionamiento en el mercado limeño (aprox. 50% del
mercado), concentrándose más en los niveles socioeconómicos OPORTUNIDAD
A y B.
2- Alto costo de las hamburguesas a comparación de sus más RIESGO O
cercanos competidores (McDonald’s, Burger King). AMENAZA
3- Tecnología para la preparación de las hamburguesas, salsas,
tratamiento con procesamiento de verduras y complementos con FORTALEZA
las más estrictas normas de bioseguridad e higiene.
4- Hamburguesas premium con los más altos estándares de
FORTALEZA
calidad.
5- Sus versiones locales de hamburguesa con tamal, tacu tacu y
los sabores peruanos logrados con camotes fritos o con plátano FORTALEZA
frito.
6- En invierno añaden un extra de bebida caliente. FORTALEZA
7- Exitosa combinación de Bembos con la bebida gaseosa Inca
FORTALEZA
Kola (la del sabor nacional).
8- Su descomunal tamaño en comparación con el de sus
FORTALEZA
competidores.
9- Cuentan con hamburguesas especiales, conocidas como
hamburguesas “de colección” como la “Francesa”, elaborada con
FORTALEZA
champiñones y queso, la “Alemana” con chucrut y pickles dulces,
la “Hawaiana” con piña, jamón y queso.
10- Sus locales cuentan con una arquitectura novedosa con FORTALEZA
mucho de "art decor", iluminación y con llamativos colores

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“Como BEMBOS, no hay otra”.
exteriores que permiten una fácil ubicación y rápida recordación.
11- No cuenta con locales en donde se encuentra el mayor
DEBILIDAD
porcentaje de la población.

Aspectos Macro ambientales que afectan al Sector de Negocios de Fast Foods

Condiciones Económicas y Aspectos demográficos:

 Producto Bruto Interno

(1992-2008) Variación Porcentual

14 12.8
12
10 8.6
8
8 6.8
6.4 7 7
4.8 5.2 5.2
6
3.9 % PBI
4 2.9
2.5
2 0.9
0
-0.4 -0.7 -0.2
-2
92 94 96 98 '00 '02 '04 6 *08

A raíz de este gráfico representativo de la variación porcentual del PBI en los años 1992 hasta el 2008,
se puede afirmar que el PBI ha ido variando en cuanto al porcentaje, es decir, que en algunos años ha
incrementado notablemente como que en otros ha ido bajado rotundamente, y esto se debe a que el
país a estado atravesando por distintas situaciones de producción de bienes y/o servicios.
Probablemente en algunos años, en donde el PBI es alto, el Perú ha tenido una mayor producción y
una mayor ganancia en cuanto al comercio, y en los años donde el PBI es bajo o negativo, es quizá
porque no ha habido producción o esta fue muy baja. Se puede observar que en el año 2008, el PBI se
mantendrá igual al año anterior, significando así, que los bienes y/o servicios producidos en este año
se conservarán igual o puede que llegue a incrementar.
Esto aplicado al sector de los fast foods (Bembos) es muy bueno ya que significa que el país esta
produciendo más lo cual no brinda una estabilidad económica la cual permitiría acudir a darse unos
pequeños gustos.

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 Producción Nacional

En este gráfico que nos presenta la INEI, en cuanto a la producción Nacional según sectores
económicos, nos damos cuenta que el Comercio ocupa el séptimo lugar lo cual significa que el campo
de los fast foods que se encuentra dentro de los fast foods es uno de los que se encuentra en
crecimiento.

 Inflación
(1990-2008) Variación Porcentual

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Este cuadro representa la inflación a partir del año 1990 al 2008, en donde se indica que existía una
gran inflación en los primero años, y en el año 1990 la inflación aumentó totalmente, año en el que
todos los precios subieron, muy pocas personas podían tener acceso a la compra de un producto. Sin
embargo, en el año 1991 la inflación descendió notablemente, y a partir de ese año la inflación se
mantuvo, es decir, no incrementó ni bajó tan marcadamente, simplemente se mantiene hasta hoy en
día. Las tiendas por departamentos tienen que analizar este tipo de información, ya que tienen que
estar al tanto de lo que pasa en su entorno, puesto que esto puede traer grandes consecuencias en
sus ventas. Si la inflación es alta, los precios suben y las personas ya no van a poder acceder tan
cómodamente a las compras que realizaban antes, por otro lado, si la inflación es baja es todo lo
contrario. Es por eso que tienen que estar pendientes de lo que pase a su alrededor, ya que podrían
generar un desorden en la empresa.
Aplicando más a nuestro sector es que si la inflación aumentara la gente no tendría el dinero suficiente
para poder acudir a comer en la calle porque le daría preferencia a la comida hecha en casa ya que los
precios habrían subido.

Efectos de la globalización en una empresa peruana de “fast food”

La globalización es una interdependencia económica creciente del conjunto de países del mundo,
provocada por el aumento del volumen y la variedad de las transacciones transfronterizas de bienes y
servicios, así como de los flujos internacionales de capitales, al tiempo que la difusión acelerada de
generalizada de tecnología.

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Factores que intervienen en la globalización:

 Economía: Economías abiertas

 Tecnología: Telefonía fija y celular plena e Internet a todo nivel

 Comunicaciones: Satélites de alcance mundial y comunicación en línea.

 Comercio Internacional: Libre importación e inversión extranjera

Bembos y la globalización:

La expansión le costó a Bembos una mejora en el proceso productivo, ya que los clientes iban en
aumento y exigían un mejor producto y con innovaciones.
El sabor peculiar de Bembos, con esa combinación que tanto nos gusta a los peruanos, ha hecho
pensar a sus fundadores a expandirse, no solo al interior del país sino también al exterior, mediante el
sistema de franquicias, es así que el 2007 luego de un riguroso estudio de mercado, deciden abrir el
negocio de las franquicias en la India.

Ellos han adoptado las hamburguesas al paladar Indio que en cuanto a sabor podríamos decir que sus
gustos quizás con similares a los nuestros por ser ellos un país donde se consume bastantes
especias, como el nuestro; cabe señalar que en la India no consumen carne de vaca por ser este un
animal sagrado, por lo tanto entre las variedades que Bembos ofrece la mayoría son carne de pollo,
pescado y carne de soya.

Influencia de factores:

Economía:
La mejora del proceso productivo de Bembos fue la estandarización del producto, en las economías de
escala, esto por resultado de la centralización de la distribución. Gracias a esta mejora, Bembos ha

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“Como BEMBOS, no hay otra”.
sabido mantener su liderazgo en el mercado nacional, aún cuando empresas como McDonald´s y
Buger King arremetieron con fuerza con el boom de la globalización.

Comunicaciones:
La creciente publicidad que ha adoptado Bembos ya sea por medios de la televisión y la radio, así
como por votantes que se reparten en el mismo local o que se les entrega a los clientes que compran
por medio del servicio de delivery a través de su página web también con el crecimiento de
establecimientos financieros se han dado acuerdos estratégicos, mediante la entrega de vales de
descuento.

Tecnología:
En cuanto a lo tecnológico, la expansión de la cadena no sólo es abrir más locales sino también en la
innovación, modificando así su proceso interno. Es así que en enero de 1993 toman la decisión de
implantar una planta procesadora la cual mantenía al frío garantizando la buena calidad del producto.

Comercio Internacional:
Con el crecimiento de la economía peruana, y la apertura de mercados en el exterior, Bembos ha
decidido expandir sus mercados a la India y Panamá.

El Efecto de Bembos
Cuando se habla de la competencia entre marcas locales y marcas extranjeras, una de las principales
ventajas para las marcas globales o extranjeras es el soporte económico y financiero con el que
cuentan, así como el soporte en el sector publicitario, al existir todo un modelo desarrollado en el
ámbito internacional. Además, otra ventaja importante es la experiencia de la marca global en otros
mercados. La misma marca y el mismo posicionamiento han podido ser probados en diferentes
mercados, con diferentes competidores. En esta coyuntura, los medios de comunicación y su propia
globalización también resultan claves ya que han permitido que las marcas globales se beneficien
cada vez más de un presupuesto publicitario global y, por lo tanto, aprovechen mejor las economías de
escala. Además, una ventaja adicional está dada por las economías de escala en la Investigación y el
Desarrollo (I&D ). La marca global tiene la posibilidad de diluir grandes cantidades de inversión en I&D
entre cientos de millones de consumidores. La marca local sólo puede hacerlo entre un pequeño grupo
de consumidores.

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Ventajas:
Por su parte, las marcas locales, como principal ventaja tienen su mejor conocimiento del mercado
local y de los propios consumidores. Como consecuencia de esto, plantean sus estrategias sobre la
base de la realidad nacional. Asimismo, al no encontrarse sujetas a lineamientos internacionales, las
marcas locales poseen una mayor flexibilidad para tomar decisiones. Las marcas globales, por su
parte, obedecen a lineamientos y estrategias internacionales y por lo tanto, carecen de flexibilidad, lo
cual no permite que la marca sea manejada tan eficientemente en el mercado local. Otro aspecto
relativo a las marcas locales y que conviene destacar aquí se refiere al tema emocional, pues existen
marcas con un componente emocional muy fuerte. Esto explica porqué el consumidor la ha utilizado
durante toda su vida y por lo tanto quiere seguir usándola.

Desventajas:
La principal desventaja, para las marcas locales, es la menor capacidad financiera con que cuentan las
empresas dueñas de las mismas. También, en caso que pretendan expandirse hacia otros mercados,
estas compañías cuentan con un conocimiento internacional limitado. Además, muchas veces el
nombre asignado a la marca local responde a las características de un mercado específico, lo cual le
resta posibilidades de internacionalización.

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Descripción del proceso de profesionalización.

El proceso de profesionalización que tuvo Bembos se dio gradualmente, los fundadores de Bembos
evaluaron el mercado de comidas rápidas en Lima lo cual les permitió darse cuenta que habían
posibilidades de poner en operación modernos locales de comida rápida como aquellos que existían
en las principales ciudades del mundo ofreciendo un producto y un servicio impecable, fue así como
nace Bembos. Debido al éxito inicial se animaron a impulsar un sostenido y ambicioso programa de
expansión, inaugurando más locales que sometió a la organización a un esfuerzo considerable tanto
en lo financiero como en la formación de cuadros a fin de mantener la calidad de acuerdo a las
expectativas de sus consumidores.

El crecimiento de la cadena no sólo lleva a más locales sino también a innovar y modificar sus propios
procesos internos. Una condición fundamental para seguir creciendo era la estandarización de todas
las etapas del proceso productivo y lograr una calidad homogénea en cualquiera de los puntos de
venta es así que se toma la decisión de crear una planta procesadora de insumos y de esta manera
asegurar la uniformidad del producto, controlar los costos, la calidad de los ingredientes y también
alcanzar economías de escala. Implantar una planta procesadora demandó una importante inversión.
La planta se puso en operación contando con la mejor tecnología disponible, brindando condiciones de
manipulación de alimentos higiénicas y con las garantías de bioseguridad en las cuales, durante todo
el proceso, no se interrumpía la cadena de frío manteniéndose de este modo todas las propiedades del
alimento y una garantía de ausencia de carga bacteriana del producto hasta su destino final.
Para asegurar condiciones higiénicas los equipos de la planta se construyeron con tecnología de punta
y se implementaron procesos de calidad. La mayor cantidad de locales y el crecimiento de la demanda
obligó a disponer de cámaras frigoríficas que permitiesen almacenar grandes volúmenes de carne y
otros insumos. El disponer de una planta de procesamiento centralizada exigió simultáneamente la
creación de un sistema logístico de distribución rápido y oportuno a fin de que ningún local Bembos
quedase desabastecido. La alta dirección pone mucho énfasis en el liderazgo y la capacidad de
formación de los administradores, pues de su ejemplo dependerá la calidad del servicio y el operar
bajo las premisas de Bembos. En los últimos años se han emprendido programas de sensibilización y
capacitación para los administradores así como incentivos para lograr una mayor motivación y
resultados. El personal es reducido, lo que favorece una mejor comunicación, en general, es fluida y se
trata de mantener un ambiente informal y flexible como el que acompañó a Bembos desde sus
primeros días. En los últimos años se han hecho esfuerzos importantes en capacitación y motivación
del personal, a fin de interiorizar los valores Bembos y lograr el máximo compromiso posible para un

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mejor desempeño. Bembos enfrentó el reto realizando importantes cambios organizacionales
alcanzando niveles de eficacia y eficiencia de todos los procesos operativos que le han permitido
reducciones de
costo y maximizar ingresos para hacer frente a fuertes rivales transnacionales.

Insumos Procesos Productos

O

O
R

R
E
E

E
P

N
L

T
E
S
I
Recursos humanos
Actividades para la Bienes y Servicios
Materias primas
transformación de los
Materiales
insumos
Servicios Equipos

Instalaciones

Sistema de Información y Control

Proceso de la Elaboración de Hamburguesas

Calentar
Calentar El
El horno
horno Calentar
Calentar Aceite
Aceite
AceiteAceite
AceiteAceite

Calentar
Calentar Pan
Pan Freír
Freír Papas
Papas
Freír
Freír Carne
Carne AceiteAceite
AceiteAceite

Armar
Armar
Hamburguesas
Hamburguesas

Poner
Poner Lechuga
Lechuga

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Poner
Poner Tomate
Tomate

Poner
Poner Cremas
Cremas

Embolsar
Embolsar

Adjuntar
Adjuntar
Servilletas
Servilletas

Producto
Producto
Terminado
Terminado

DESCRIPCION DE LOS PROCESOS:

Calentar el Aceite:
Al momento de preparar las papas fritas la freidora industrial tiene que alcanzar una temperatura
de 175 grados Fahrenheit el cual es una temperatura ideal y dará un buen sabor a las papas las
cuales se freirán por un promedio de 10 minutos, el mismo que se conservará en buen estado
hasta por media hora en un recipiente caliente.

Calentar el honro:
El honro industrial que se usa para la cocción de hamburguesa se pre-calienta 2 horas antes que
se use. Esta mantendrá caliente el horno y permitirá una cocción pareja en la hamburguesa el
cual tiene un proceso de cocción de 2 minutos.

Calentar el Pan:
El pan se calienta en el mismo horno que se cocina la carne solo que en diferente nivel y mucho
mas rápido que el tiempo de la cocción de la carne. El pan puede estar listo en menos de 1
minuto y conservará su mismo estado esponjoso.

Armar la Hamburguesa:

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Este proceso empieza desde que la carne haya salido del horno cocido, se certifica que tenga
una temperatura ideal y se empieza con el armado de la propia hamburguesa encima de un
papel manteca. Se pone mayonesa en la tapa superior del pan y en la parte inferior del pan se
pone la carne y encima se pondrán la lechuga, los tomates (2 rodajas) y otros vegetales según el
tipo de hamburguesa; luego se agregarán los extra condimentos como papitas al hilo, ketchup,
etc.
Se juntarán ambas tapas de pan y se envolverá en el mismo papel manteca para la entrega y lo
deslizarán por una rejilla al counter

Embolsar: Se preparará el pedido:

Para comer en tienda: Se coloca la hamburguesa en un azafate con los recipientes para los
condimentos, servilletas y sorbete (s). Luego se prepara la bebida y se llama al cliente por su
nombre.

Para llevar: Se coloca la hamburguesa en una bolsa de papel agregando servilletas y

condimentos y preparando la bebida deseada. Una vez terminado se cierra y se llama al cliente
para entregarle el pedido.

Todo este proceso de preparación debe ser muy rápido ya que el tiempo de servicio al cliente es
de 3 minutos empezando por la cocción de la carne. Así mismo, esta actividad se lleve llevar a
cabo en forma paralela para reducir tiempo y costo de producción. Este servicio hace que
identifique a los restaurantes de fast-food por su rapidez y calidad.

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“Como BEMBOS, no hay otra”.

ORGANIGRAMA DE BEMBOS

Gerente General

Gerente de Marketin Recursos

Operacione g Humanos
Finanzas
s

Subgerente de
Operaciones Contabilidad Marketing Psicología Reclutamiento

Promocion
al

Supervisor de Ventas Promociones Selección de

Tienda Niños Personal

Gerente de Tesorería Promociones en Entrenamiento

Tienda Locales de Personal

Asistente de
Tienda

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Criterios para definir la estructura Organizativa:

1. División del trabajo:

En función a las habilidades, conocimientos y capacidades de cada uno y en relación con las
actividades a realizar en la empresa. La especialización permite aumentar la eficiencia. Este cargo es
realizado por cada Gerente de tienda.

2. Autoridad y Responsabilidad:
Las órdenes deben en función de las necesidades de la empresa, sus objetivos y respetando las
condiciones laborales. En nuestro caso este cargo es realizado por los gerentes de cada àrea quienes
elaboran el plan de desarrollo del restaurante.

3. Unidad de mando y de dirección:

Es necesario que exista una autoridad única un solo jefe y un solo programa para un conjunto de
operaciones que tienes el mismo objetivo. En el restaurante Bembos es realizada por los sub-Gerentes
de cada departamento.

4. Centralización y Jerarquía:
La autoridad se concentra en la alta jerarquía de la organización y va del escalón más alto al más bajo.
Este cargo estaría compuesto por el Gerente General.

5. Ejecución y Control:
Distribuir las atribuciones y responsabilidades para que la ejecución sea disciplinada y controlar el
trabajo durante el proceso garantizando que el producto o servicio este de acuerdo a las normas
establecidas y según el plan previsto. Este cargo es realizado por los supervisores de tienda de los
restaurantes.

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Descripción de funciones:

Gerente General: De mayor Jerarquía en la empresa, con preparación profesional.

 Organiza, dirige, supervisa y ejecuta las gestiones del restaurante.
 Es el encargado de coordinar con diferentes dependencias del gobierno
 Asegurase que los planes de acción se lleven a cabo y que las metas del negocio se alcancen
 Presenta al directorio el plan de actividades administrativas, legal, económica, financiera,
técnica y de inversiones de la empresa.

Gerente de Operaciones:
 Elabora el plan de desarrollo de la empresa
 Define la estructura organizativa de los restaurantes
 Evalúa al personal por restaurante asignada
 Verifica la calidad de los productos que se realizan en cada restaurante
 Traza metas de venta para los restaurantes en diferentes zonas

Gerente de Finanzas:
 Se encarga de la contabilidad de la empresa
 Lleva registro de los clientes
 Evalúa al personal de ventas
 Se encarga de la ejecución y control de las ventas

Gerente de Marketing:
 Se encarga de promociones para niños
 Realizar afiches para las tiendas
 Elabora promociones de descuento y campañas de temporada.
 Tiene a su cargo la publicidad de Bembos por radio, televisión, afiches, volantes.
 Realiza la investigación de mercado

Gerente de Recursos Humanos:

 Se encarga de la aprobación del reclutamiento de personal

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 Ve 2 áreas importantes como: Psicología y reclutamiento
 Aprueba los posibles ascensos del personal de restaurante así como la evaluación constante
del rendimiento de los mismos.
 Asegura que la información de la Empresa Bembos tenga buena impresión en los trabajadores
nuevos.

Aplicación del E-business como una herramienta de Negocios

El E-business o comercio electrónico es una herramienta básica que una empresa usa para la venta
de productos por Internet, de una manera más eficiente, innovadora, permitiendo ahorrar tiempo y
creando un nuevo valor a dicha empresa. Esto incluye todas las aplicaciones y procesos que permiten
a una compañía efectuar una transacción del negocio.

En el caso de Bembos, utiliza el E-business para que sus clientes puedan adquirir los productos que
deseen, esto se hace mediante su página web http://www.bembos.com.pe, en ella el cliente se entera
de lo que se ofrece así como puede leer acerca de la empresa. El usuario que desea hacer un pedido
se debe registrar en la página web llenando un formulario con sus datos, posteriormente le llega a su
correo electrónico un mensaje donde se le indica el usuario y la contraseña. Este tipo de venta atrae
mucho a los consumidores pues se encuentran ofertas especiales para los que compran por la red.

Para Bembos el E-business no es solamente una venta de sus productos por Internet sino que
significa un trabajo más cercano con los consumidores, ya que estos, pueden manifestar de manera
más instantánea sus opiniones con respecto a la venta en sí y al producto, así como escribir sus
consultas. Con esto se ha mejorado notablemente el servicio al cliente y se automatiza el proceso de
venta.

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Etapa en el aprovechamiento de Internet

Etapa de Diálogo:

Se puede analizar en la página web que Bembos como empresa se encuentra en una etapa de
Diálogo. Los pedidos se realizan por la página oficial y posteriormente el consumidor realizará el pago
de la misma en su domicilio al momento de la entrega del pedido.

Planeamiento Estratégico de McRico Burguer

1- Determinación de la visión y misión de la empresa

Visión:

Mantener una posición de liderazgo dando preferencia al consumidor y ser reconocida en el ámbito de
los restaurantes de Fast Food.

Misión:

Somos una empresa que se dedica a la venta de hamburguesas preparadas con insumos peruanos,
en la que nuestros clientes, colaboradores y socios se muestren satisfechos a través de la calidad de
nuestros productos y servicios, promoción del trabajo en equipo, así como capacitación continua del
personal, obteniendo de esta manera una adecuada rentabilidad y garantizando así nuestra
permanencia y crecimiento.

Slogan:

“Pruébalo y te convencerá”

2- Análisis del sector

El sector de la comida rápida avanza sin freno en todo el mundo, en particular, en nuestro país
empresas tales como Burger King, McDonald’s y Bembos buscan ocupar un lugar significativo en el

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“Como BEMBOS, no hay otra”.
mercado. Según las estadísticas gran porcentaje de la población consume actualmente en los
establecimientos de comida rápida.

Análisis del Ambiente Externo

3- Análisis de la competencia

Entre los competidores del sector se encuentran las franquicias de Burger King y Mc Donalds, además
de la nacional Bembos, ya que se encuentran en el sector de Fast Food específicamente en el de las
hamburguesas.

 Burger King: Empresa que pertenece al grupo Sigdelo S.A. que ya estaba en el mercado con
KFC que pertenece al grupo Delosi S.A. Este negocio se inició en 1954 en Miami con su
slogan “Como tu quieras” con su producto estrella Whopper. Burger King llega al Perú en el año
1993, en la actualidad cuenta con 13 restaurantes en Lima y Arequipa.

Fortalezas:
 Carne verdaderamente a la parrilla.
 Mayor variedad de postres.
 Mayor cobertura a nivel de publicidad por radio y televisión.
 Utilización de alta tecnología en sus procesos.

Debilidades:
 Precios más altos que los de su mayor competidor.
 Demora en atención cuando hay mayor demanda.

 McDonald’s: Se formó en Estados Unidos en 1940 con su mascota representativa Ronald

McDonald con su producto estrella las Big Mac. En 1996 llegó al Perú con su primer local en
San Borja, ahora cuenta con 18 restaurantes en todo el Perú.

Fortalezas:

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 Gran variedad de menús al consumidor.
 Rapidez en el servicio de la comida rápida con el sistema "ready-to-eat" ("listo para
comer").
 Mayor cobertura a nivel de publicidad por radio y televisión.
 Excelente Tecnología y diseños.

Debilidades:
 Precios elevados.
 Tardanzas en la atención de horarios pico.

 Bembos: Empresa peruana de comida rápida creada por Carlos Camino y Mirko Cermak. Está
dedicada básicamente al mercado del consumo de hamburguesas. Abre sus puertas el 11 de
enero de 1988.

Fortalezas:
 Hamburguesas premium con los más altos estándares de calidad.
 Su descomunal tamaño en comparación con el de sus competidores.
 Tecnología para la preparación de las hamburguesas, salsas, tratamiento con
procesamiento de verduras.
 Sus locales cuentan con una arquitectura novedosa con mucho de "art decor" e
iluminación

Debilidades:
 No cuenta con locales en donde se encuentra el mayor porcentaje de la población.

 McRico Burguer:

Fortalezas:
 Disponibilidad y capacitación del personal.
 Utilizaremos tecnología de punta en la elaboración de nuestros productos.
 Innovación permanente de los productos que se ofrecen al consumidor.

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Debilidades:
 No cuenta con muchos locales.
 No cuenta con publicidad masiva radial, televisiva a comparación de la
competencia.

4- Mercado objetivo

Nuestro mercado objetivo estará dirigido a un segmento joven entre las edades de 13 y 17 años
(grupo objetivo primario) y de 18 a 25 años (grupo objetivo secundario). Además se posiciona en los
estratos socioeconómicos A, B y C. Nuestros locales estarán ubicados en los principales distritos de
Lima de los segmentos atendidos cerca de lugares comerciales y centros empresariales de alto tráfico.

5- Estrategias utilizadas
 Estrategia de calidad, en la cual el cliente es lo más importante y tienen la mayor prioridad
sobre nuestras decisiones y comportamiento. De acuerdo a esto tenemos lo siguiente:

 Adecuar precios accesibles al consumidor.

 Acondicionaremos área para el entretenimiento de los jóvenes.
 Incrementar personal de servicio cuando la demanda del producto sea mayor. (fines de
semana).
 Horario expandido.

6- Estructura organizacional

GERENTE
GENERAL

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SUB GERENTE
GENERAL

ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

FINANZAS PRODUCCIO LOGISTICA RR. HH.
N

Contabilidad
Contabilid Selección
Selección Sección
Sección
de
de reses
reses proveedores Selección
Selección
proveedores de
de Personal
Personal

Costos
Costos yy Sub-área
Sub-área de
de Almacenes Capacitación
Capacitación
Presupuesto
Presupuesto curtido
curtido de
de personal
personal
ss

Sub
Sub área
área de
de Empaques
Empaques yy Sección
Sección
empaquetado
empaquetado embasados
embasados
Auditoria
Auditoria planillas
planillas

Control de
Calidad Distribución Asistenta
Social

24