Recetas

Scons dulces:

 Ingredientes:
♣ 500 gr Harina Leudante
♣ 200 gr Manteca
♣ 5 cdas. Azúcar
♣ 1 cdita. Sal
♣ Ralladura ½ Limón
♣ 2 huevos + 1 Huevo para pintar
♣ 120 ml Leche + 2 cdas. de Leche para pintar

 Procedimiento:
♣ Precalentar el horno a 200ºC.
♣ En un bowl, tamizar la Harina y mezclarla con la Sal y el Azúcar. Agregar la Manteca fría y la
Ralladura de Limón y hacer un arenado, frotando con la punta de los dedos.
♣ Batir los Huevos y la Leche y mezclar a lo anterior con cuchara de madera.
♣ Enharinar la mesada y aplastar la masa hasta que quede de unos 2 cm de espesor.
♣ Cortar Scons, colocarlos en una fuente para horno enmantecada y enharinada y pintarlos con 1 Huevo
batido con 2 cdas de Leche.
♣ Hornear hasta que estén apenas dorados.
Scons salados:

 Ingredientes
♣ Harina leudante 350g
♣ Manteca 100g
♣ Queso a elección150g (recomiendo en hebras).
♣ Huevo 1 u.
♣ Leche 100cc

 Procedimiento:
♣ Arenar manteca fría, harina y queso
♣ Agregar huevo
♣ Añadimos la leche de a poquito hasta que se forme la masa.
♣ Estirar la masa a 1,5 cm de grosor. Doblar y estirar nuevamente para que se adhieran ambas partes.
♣ Cortar en triángulos y llevar al freezer media hora.
♣ Del freezeer directo a horno moderado durante 20 min aprox o hasta que quede bien dorado
Muffins

 Ingredientes: (para 10 unidades)

♣ 100g de manteca
♣ 100g de azúcar
♣ 1 huevo
♣ 150cc de leche
♣ 250g de harina leudante
♣ 20g de cacao
 ♣ Ralladura de un limón
 Procedimiento:
♣ Comenzar batiendo la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema
♣ Integrar el huevo y mezclar
♣ Tamizar e incorporar la harina, intercalando con la leche (TRES VECES)
♣ Dividir la porción en dos
♣ En una de las partes agregar la ralladura del limón
♣ En la otra agregar el cacao
♣ Enmantecar y enharinar un molde para muffins
♣ Verter un poquito de cada mezcla en el molde
♣ Llevarlos al horno mínimo por 15 minutos
Galletitas:

 Ingredientes:
♣ 100g de manteca
♣ 150g de azúcar
♣ 350g de harina común
♣ Una cdta de vainilla
♣ 2 huevos
♣ 1 cdta de polvo de hornear

 Procedimiento:
♣ Batir la manteca con el azúcar
♣ Agregar la esencia de vainilla y los huevos
♣ Incorporar la harina y el polvo de hornear
♣ Formar una masa, cubrirla con un film y llevar a la heladera por media hora
♣ Precalentar el horno
♣ Formar bolitas
♣ Enmantecar y enharinar una placa para el horno
♣ Llevar al horno mínimo por 10 minutos más o menos
Budín:

 Ingredientes:
♣ 2 huevos
♣ 150g de azúcar
♣ ralladura de 1 limón
♣ 50cc de aceite, 50cc de leche
♣ 250g de harina 0000
♣ 1 cda de polvo de hornear

 Procedimiento:
♣ Batir los huevos con el azúcar azúcar
♣ Perfumas con la ralladura e incorporás 50 cc de aceite + 50 cc de leche
♣ Agregas 250 gramos de harina 0000 + 1 cda de polvo de hornear
♣ Integrás con espátula e incorporas 150 gramos de arándanos frescos (podrías pasarlos por harina)
♣ Precalentar el horno
♣ Colocar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada y llevarlo al horno mínimo
por 20 minutos más o menos
Bizcochuelo:

 Ingredientes:
♣ Ingredientes
♣ 2 mandarinas grandes o 3 más chicas
♣ 100cc de aceite
♣ 1 huevo
♣ 200g de azúcar
♣ 250g de harina leudante

 Preparación
♣ Exprimimos una mandarina y a la otra/s las cortamos en cuartos, les sacamos muy bien todas las
semillas
♣ En una licuadora colocamos el jugo, el aceite, el huevo y la mandarina cortada, licuamos, agregamos
el azúcar y seguimos licuando y por último lo pasamos a un bol y agregamos la harina con
movimientos envolventes .
♣ Precalentar el horno
♣ Colocamos la preparación en un molde para tortas enmantecado y enharinado y luego le
espolvoreamos azúcar, lo llevamos a un horno mínimo por aproximadamente 40' o hasta que el palillo
salga seco.
Chipas:

 Ingredientes:
♣ 500g de fécula de mandioca
♣ 110g de manteca pomada (temperatura ambiente)
♣ 3 huevos
♣ Jugo de media naranja
♣ 100 cc de leche
♣ 160g de queso sardo rallado
♣ 250g de queso tipo mar del plata o similar

 Preparación:
♣ Colocamos la fécula y hacemos una corona, en el centro vamos agregando los huevos, la manteca, el
jugo y la leche de a poco, integramos, sin amasar y por último agregamos los quesos. Llevamos a la
heladera por 30 min.
♣ Luego hacemos bollitos y los acomodamos en placa, llevamos al horno por aproximadamente 20' o
hasta que se vea el quesito dorado.
Pan común:

 Ingredientes:
♣ 500 g de harina 000
♣ 30 g de levadura fresca
♣ 1 cdita de azúcar
♣ 1 cda de sal
♣ 300 ml de agua tibia

 Procedimiento:
♣ Hacer una corona con la harina, en el centro colocar la levadura, la sal por fuera de la corona para que
no toque la levadura, ir incorporando el agua de a poco, amasar hasta formar una masa lisa y
homogénea.
 ♣ Colocar en un bol y tapar con un repasador. Dejar descansar en un lugar cálido por aprox 1 hora.
♣ Luego dividir la masa en bollitos de 100 g cada uno, bollar y dejar descansar 30’ tapados. Darle la
forma que quieras y luego colocarlos en una placa aceitada, dejarlos descansar 30 minutos aprox y
hacer tres tajitos y pincelar con una mezcla de clara batidas
♣ Llevar a horno fuerte hasta que estén doraditos
Pan saborizado:

 Ingredientes para 6 unidades

♣ 120 g de harina 0000
♣ 1 cdita de sal
♣ 60 ml de agua tibia
♣ 7 g de levadura fresca
♣ 1 cdita de azúcar
♣ 1 cubito de 15 g de queso por cada pancito = 90 g
♣ Una feta de jamón por pancito
 Preparación
♣ Hacer una corona con la harina en la mesada y disponer la sal en la cima. Mientras tanto disolver la
levadura junto con el azúcar y 1 cda de harina en el agua, y dejar en un lugar cálido (15 minutos
aprox) hasta que forme espuma (vigorizar).
♣ Colocar la levadura vigorizada en el centro de la corona de harina e incorporar.
♣ Formar bollo, amasar por 15 minutos con ganas. Si te queda muy dura, suma más agua.
♣ Dividir en 6 bollos y dejar levar por 30 minutos en un lugar cálido.
♣ Desgasificar, aplasta el bollo en la mesada, y colocar en el centro el cubito de queso envuelto en la
feta de jamón. Con ayuda de ambas manos cerrar la masa en forma de paquete, y bollar.
♣ Repetir esto con los 6 bollos.
♣ Dejar levar por 20 minutos. Pintar con huevo y espolvorear con semillas (opcional). Cocinar al horno
a 180 grados por 20 a 30 minutos!
Pepas:

 Ingredientes:
♣ 100 gr de manteca
♣ 100 gr de azúcar
♣ 250 gr de harina 0000
♣ 1 yema
♣ 1 huevo
♣ 1 cdita de esencia de vainilla
♣ Ralladura de limon
♣ 1 cdita de polvo para hornear
♣ 1 pizca de sal
 Relleno
♣ Dulce de Leche
♣ Dulce de batata o membrillo

 Procedimiento:
♣ Batí en un bol grande, la manteca blanda, el azúcar y la esencia. Agregar la yema y
♣ el huevo e integra.
♣ Agregar la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezclar con una espátula
♣ hasta unir todo.
♣ Forma cilindros, corta rodajas, formar bolitas y colocarlas en una placa
♣ enmantecado.
 ♣ Con el dedo gordo presiona en el centro formando un pocito, ahí es donde vas a poner el relleno.
Colocar una cucharadita de relleno que hayas elegido.
♣ Llevar a horno precalentado a 180°C por 10 a 15 min aprox.

Masas Secas:

 Ingredientes:
♣ 200 gr Manteca
♣ 150 gr Azúcar Impalpable
♣ 2 yemas
♣ 1 cda. Esencia de Vainilla
♣ 350 gr taza Harina 0000
♣ 1 cdita. Polvo de Hornear

 Procedimiento:
♣ En un bowl, batir a velocidad baja la Manteca a temperatura ambiente y el Azúcar Impalpable
tamizada.
♣ Añadir las Yemas de a una y la Esencia de Vainilla, batiendo luego de cada incorporación hasta
integrar.
♣ Incorporar la Harina y el Polvo de Hornear tamizados y seguir batiendo hasta obtener una masa lisa y
tierna.
♣ Envolver la masa con film y guardar en la heladera por 1 hora.
♣ Precalentar el horno
♣ Al sacarla de la heladera, dejar que se ablande ligeramente. Enharinar la mesada y el palo de amasar
con Harina 0000. Para hacer galletitas, estirar la masa hasta que quede de unos 5 mm de grosor, cortar
con el cortador que haya y colocar en una fuente de horno enmantecada y enharinada
♣ Llevar al horno mínimo por 6-8 minutos aproximadamente (hasta que el borde exterior de las
galletitas esté levemente dorado). Dejar enfriar por completo antes de decorar.
♣ Algunas ideas para decorarlas:
♣ Si usan el cortador en forma de corazón, pueden bañar en Chocolate Negro o Blanco una mitad.
♣ Se pueden hacer alfajorcitos, usando el cortador redondo y uniendo las tapitas con Dulce de Leche.

Alfajores sablée:

 Ingredientes:
♣ 250 g de harina 0000
♣ 100 g de azúcar impalpable
♣ 150 g de manteca
♣ 1 huevo
♣ 1 chorrito de esencia de vainilla
♣ 300 g de dulce de leche repostero

 Procedimiento:
♣ Colocar en un bol la harina y el azúcar impalpable.
♣ Agregar la manteca fría y hacer un arenado.
♣ Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Unir hasta formar la masa.
♣ Cubrir con papel film y llevar al freezer 15 minutos.
♣ Precalentar el horno
♣ Estirar la masa y cortar las tapitas.
 ♣ Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada y cocinar en el horno mínimo durante 10 a 12
minutos.
♣ Dejar enfriar y unir de a dos las tapitas con dulce de leche.
♣ Espolvorear con azúcar impalpable.

Alfajores de maicena:

 Ingredientes:
♣ Masa:
♣ 250g de manteca pomada
♣ 150g de azúcar
♣ 2huevos
♣ 1 cdita de esencia de vainilla
♣ 300g de maicena
♣ 175g de harina 0000
♣ 1 cdita de polvo de hornear
♣ Relleno:
♣ 500g de dulce de leche repostero
♣ Coco rallado para rebozar

 Procedimiento:
♣ En un bol, batir la manteca con el azúcar
♣ Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla
♣ Tamizar la maicena junto con la harina y el polvo de hornear
♣ Poner la mezcla en una mesa enharinada y formar una masa lisa
♣ Cubrirla con un film y llevarla el freezer por media hora mínimo
♣ Estirar la masa sobre una mesa enharinada
♣ Formar las tapitas de los alfajores con un cortante o con una tapa
♣ Precalentar el horno
♣ Colocar las tapitas en una placa para horno previamente enmantecada y enharinada
♣ Llevar la placa al horno mínimo por 10 minutos aprox
♣ Dejar enfriar las tapitas
♣ Tomar una tapia y colocarle más o menos una cdita de dulce de leche y tapar con otra tapa
♣ En un plato colocar un poco del coco rallado y hacemos girar los alfajores de maicena para que nos
queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos con coco.

Bizcochos:

 Ingredientes:
♣ 1 taza de harina, puede ser común con una cdita de polvo de hornear
♣ 5 cucharadas de aceite
♣ 1 cucharada de sal o azúcar
♣ Agua caliente, la cantidad que necesiten para terminar de formar la masa.
♣ Son muy simples. Denles la forma que más les guste, jueguen, diviértanse.
♣ Pueden ponerle condimentos si prefieren y darle el sabor que más les guste
 Procedimiento:
♣ Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar
♣ Bajar la mezcla en una mesa enharinada y amasar
♣ Estirar la masa y cortar circulitos con unas tapas
♣ Precalentar el horno
♣ Colocar las bizcochos en una placa enmantecada y enharinada
♣ llevarlos al horno 15 minutos aproximadamente
♣ Si son dulces, ponerles azúcar arriba cuando estén fríos

Cuadraditos:

 Ingredientes:
♣ 1 taza de azúcar
♣ 1/2 taza de aceite
♣ 3 huevos
♣ Ralladura de naranja o limon
♣ 2 tazas de harina leudante
♣ Jugo de 1 naranja o limón
♣ GLASÉ: 1 taza de azúcar impalpable y jugo de naranja o limón

 Procedimiento:
♣ Mezclar el azúcar con los huevos el aceite y la ralladura en un bol
♣ Luego intercalar la harina con el jugo e integrar bien
♣ Volcar en asadera enmantecada y enharinada( 20 x 35 aprox)
♣ Llevar horno de 180 grados por 30 min
♣ Glase: mezclar el azúcar impalpable con el jugo incorporando de a poco hasta formar una pasta
♣ Verter sobre la masa cocida dejar secar y cortar en cuadraditos

Cuadraditos de coco y dulce de leche:

 Ingredientes.
♣ 250 g de harina 0000
♣ 100 g de azúcar impalpable
♣ 150 g de manteca fría en cubos
♣ 1 huevo
♣ 1 cdita de esencia de vainilla
♣ cubierta de coco: 300 de azúcar, 200 g de coco rallado, 2 huevos y 400g de dulce de leche repostero

 Procedimiento:
♣ Arrancamos haciendo la masa sablée:
♣ Hacer un arenado con la harina, el azúcar impalpable y la manteca en una procesadora
♣ Agregar el huevo y esencia de vainilla
♣ Formar la masa, sin amasar, uniendo
♣ Cubrir la masa con un film y llevar al freezer por 20 min.
♣ Precalentar el horno
♣ Estirar la masa sobre la mesada o directamente sobre el molde cuadrado/rectangular. Si lo hacen en
forma de torta usen un molde desmontable de 28 cm.
♣ Llevar al horno mínimo por 12 min aprox para realizar una precocción de la masa. Si lo hacen como
cuadrados no hace falta colocar ningún elemento de peso por encima porque es plano y no pierde su
 forma. Si lo hacen como tarta si! Lo que si hay que hacer es pincharla. Mientras hacer la cubierta de
coco: integrar 300 de azúcar, 200 g de coco rallado y 2 huevos. Si son chicos pueden llegar a
necesitar 3.
♣ Retirar la masa del horno y untar con 400 g de dulce de leche clásico.
♣ Terminamos con la cobertura de coco y lo mandamos al horno mínimo por 20 min o hasta que se
dore. Si tu horno no es tan fuerte puede tomar 25 min aprox.
Torta brownie.

 Ingredientes:
♣ 4 huevos
♣ 230g de azúcar
♣ 200g de chocolate
♣ 190g de manteca
♣ 120g de harina 0000
♣ 15g de cacao en polvo
♣ Decoración: 400g de dulce de leche, 220ml de crema de leche y 2 cdas de azúcar

 Preparación.
♣ Batir los huevos con el azúcar hasta espumar bien
♣ Derretir el chocolate con la manteca y dejar enfriar un poco antes integrar a la preparación de huevos
♣ Precalentar el horno
♣ Agregar la harina y el cacao en polvo, previamente tamizados
♣ Poner la preparación en un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Llevar a horno mínimo por
25/30 min aprox. Dejar enfriar
♣ Decoración: cubrir la base con el dulce de leche. Batir la crema de leche con las 2 cditas de azúcar y
cubrir la torta.

Pastafrola:

 Ingredientes:
♣ 200g de manteca
♣ 200g de azúcar
♣ 2 huevos
♣ 1 cdita de esencia de vainilla
♣ 400g de harina 0000
♣ 1 cdita de polvo de hornear
♣ 400g de dulce de membrillo
♣ ¼ taza de agua