1.
INTRODUCCIÓN
El cultivo de camarón es una actividad económica importante a escala mundial
y también nacional. La creciente ola del aumento demográfico que se afronta,
en ciertos países en particular; los mismos que buscan el abastecimiento de
alimentos para sus habitantes, son oportunidades importantes para los países
productores de organismos vivos, como es el caso del camarón.
Los países que desarrollan la camaronicultura son Indonesia, Honduras, Cuba,
República Dominicana, Nicaragua, Colombia, México, etc. los mismos que
exponen sus productos y ofertando la calidad de camarón que producen; de
esta manera no solo beneficiándose a sí mismos como productores nacionales
sino también satisfaciendo al mercado internacional. Ecuador no es, ni será
una excepción en el mercado internacional, ya que Ecuador es un importante
productor y exportador de camarón hacia el demandante mercado
internacional, su producto; el camarón, es característico y muy influyente por
sus propiedades, textura, color y sabor; por lo cual esta característica en el
mercado internacional le da un gran valor agregado ante los demás
productores.
El camarón ecuatoriano es considerado como un destacado producto de
consumo, esto debido a que nuestro país consta con importantes
características y particularidades para la siembra, crecimiento, desarrollo y
cosecha del camarón, las cuales van desde climas y ubicación geográfica
acordes para el desarrollo y crecimiento del mismo, hasta la calidad y
trazabilidad de este producto, por lo cual Ecuador se ubica en el segundo lugar
a nivel mundial, como productor y exportador de camarón.
Las industrias camaroneras afrontan grandes y posibles desafíos para la
producción y satisfacción de quienes adquieren este valioso producto, y no solo
en el mercado nacional sino también en el mercado internacional; tales
desafíos son los costos de producción directos, tasas de interés, impuestos,
interés por préstamos bancarios, la inflación, entre otros; sin embargo se puede
rescatar que la producción camaronera en Ecuador ha generado valiosos
beneficios laborales en la población ecuatoriana. [ CITATION RIV18 \l 3082 ]
2. DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 Antecedentes
El camarón pertenece a la familia de los crustáceos, estas especies se
encuentran en ambientes Marinos o dulceacuícolas como los ríos, también
suelen encontrarse y cultivarse en regiones templadas y tropicales sea frías o
gélidas. [CITATION RIV18 \l 12298 ].
A finales de la década del 60 en la provincia de El Oro, en el cantón Santa
Rosa se dio inicio a la industria camaronera en el Ecuador, y junto a ella nació
una de las industrias de mayor crecimiento y tecnificación en nuestro país.
[ CITATION Fra03 \l 3082 ]
Los inicios de esta industria se dieron cuando un grupo de capitalistas
empezaron a explotar las pampas salinas o salitrales. Debido a que éste se
convirtió en un negocio muy rentable, fueron tomando tierras agrícolas y
manglares. En los ochenta, esta actividad creció agresivamente. En 1987 el
Ecuador fue el primer exportador de camarón del mundo, pero en los noventa,
comienza una baja constante; esta industria creció a expensas de los bosques
de manglar, apoyada por todo tipo de subsidios y créditos.[ CITATION Eli14 \l
3082 ]
Esta industria ha evolucionado a través de más de tres décadas, enfrentando
problemas tales como enfermedades, falta de financiamiento, sobreoferta
mundial del producto; así como también, produciendo grandes beneficios para
los involucrados en esta rama productiva y para el país en general como fuente
generadora de divisas y empleo, gracias a las bondades climáticas y la gestión
de los empresarios camaroneros. Y por la rentabilidad que esta presentaba, se
amplía a tierras agrícolas y manglares. No obstante, desde la aparición del
virus de la mancha blanca (o WSSV por sus siglas en inglés), el sector
camaronero ha venido perdiendo su dinamismo, debido también al incremento
de la competencia mundial y esto ha provocado que este sector se encuentre
en la obligación de realizar inversiones tanto en terrenos de siembra de
camarón como en tecnología de avanzada para obtener un mejor rendimiento y
calidad por hectárea. Tal es así, que para finales del 2000 existían un total de
152.523 Há concesionadas para la crianza de camarón, y 2.036 cultivadores,
entre tierras altas y de playa. En esta misma línea, los productores y
exportadores de camarón han logrado captar nuevos mercados, aparte de los
mercados tradicionales de Europa y Estados Unidos, tales como el japonés a
principios de los 90 y el mercado chino en 1996, entre otros. [CITATION
Fra03 \l 12298 ]
2.2 Variedades de especies de camarones
Aun cuando en el ámbito mundial existen 342 especies de camarón con valor
comercial, son unas cuantas las especies que son importantes en el mercado.
Esas especies se pueden clasificar en tres grupos básicos:
El Camarón Tropical
El Camarón de Río o de Aguadulce
El Camarón de Agua Fría
[ CITATION Inf12 \l 3082 ]
2.2.1 Camarón Tropical
Los hay en diferentes colores como son en café, rosa y también en color
blanco, su color no se refiere al color de su carne, sino más bien a la tonalidad
natural de estos crustáceos cuando están en su hábitat o en donde son
producidos para luego ser comercializados. Estas variedades de camarón son
entre las más conocidas y comerciales, algunas de estas especies se
encuentran en México.
2.2.2 Camarón de Río o de Aguadulce
Como su misma clasificación los nombran son de aguas de ríos, se caracteriza
por sus antenas y sus tenazas que poseen.
2.2.3 Camarón de agua Fría
Esta especie habita en el mar, además tiene una tonalidad característica de
color rosada y se encuentra comúnmente en los mares de Noruega, Islandia y
en otras costas marinas. [ CITATION RIV18 \l 3082 ]
la presente tabla nos ilustra las variedades de especies comerciales que
existen. Dos de estas en Ecuador son producidas en escalas industriales.
