Hostelería, hotelería o posada es el nombre genérico de las actividades económicas
consistentes en la prestación de servicios ligados al alojamiento y la alimentación
esporádicos, muy usualmente ligados al turismo.
Los establecimientos comerciales dedicados a estas actividades (a ambas
conjuntamente o a una de ellas por separado) reciben distintos nombres, según su
categoría o finalidad, aunque las denominaciones oficiales suelen depender de la
reglamentación local, que los clasifica con criterios urbanísticos, sanitarios,
impositivos o de seguridad. Entre otras denominaciones están las de: hoteles,
hostales, paradores, pensiones, albergues juveniles, casas rurales, bares,
tabernas, bodegas, bodegones, restaurantes, casas de comidas, chiringuitos,
paladares, etc. Algunos se especializan en algún tipo de comida o bebida:
hamburgueserías, pizzerías, heladerías, horchaterías, chocolaterías, etc. Otros,
inicialmente especializados, se han diversificado para ofrecer todo tipo de
consumiciones, como las cafeterías o los salones de té.
Cuando se combinan con otro tipo de servicios o atracciones, los establecimientos
hosteleros pueden entrar en otro tipo de categorías, como las actividades de ocio
(discotecas, etc.). Tampoco se suele considerar hostelería el servicio de comida a
domicilio. Se suele considerar equivalente a la hostelería la actividad de los
apartamentos turísticos (especialmente los aparthoteles o los apartamentos
localizados en un complejo turístico o similar), aunque no se suele considerar
hostelería el arrendamiento de inmuebles para residencia habitual.
Los servicios hosteleros ligados a actividades como la sanitaria (hospitales) o la
educativa (colegios mayores) a veces se consideran y gestionan separadamente, y a
veces se consideran y gestionan conjuntamente con la actividad principal.
Los cruceros son una actividad que combina el transporte con la hostelería, lo que
en menor medida tiene lugar en el ferrocarril (coche-cama o wagon-lits; vagón-
restaurante) y en la aviación comercial (diferentes comodidades para los pasajeros
—comidas, bebidas y dispositivos para facilitar el descanso y el sueño en los
asientos-).
Tipos de alojamiento
Existen varias clasificaciones de Alojamiento Hotelero, las cuales se adaptan a las
normativas internas de cada país. En Venezuela, esta clasificación es regida de
acuerdo con la Norma COVENIN 2030 - 87: "CLASIFICACIÓN DE EMPRESAS DE ALOJAMIENTO
TURÍSTICO", la cual define a una Empresa de este tipo como "Todo aquel
establecimiento que presta al público, un servicio para hospedarse en forma
temporal, que funcione en una edificación construida o acondicionada para tal fin,
ocupando la totalidad del inmueble o parte del mismo, conformando sus dependencias
un todo unitario, sin mezcla de otros usos no cónsonos con su naturaleza."
Según esta clasificación, existen los siguientes tipos de alojamiento:
a) Hotel (H):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en
habitaciones con servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios
básicos y complementarios, según su categoría y modalidad; siendo su tarifa de
alojamiento diaria por tipo de habitación y número de ocupantes.
b) Hotel Residencia (HR):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en
apartamentos o cabañas, ofreciendo al huésped un mínimo de servicios básicos y
complementarios según su categoría y modalidad; siendo sus tarifas de alojamiento
diarias y especiales para estancias prolongadas, no inferiores a un mes, por tipo
de campaña. o y número de ocupantes.
Motel (M):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en
habitaciones con servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios
básicos y complementarios según su categoría y modalidad. Ubicados generalmente en
las proximidades de las vías automotoras, fuera de las zonas urbanas, con
estacionamiento contiguo o próximo a las unidades habitacionales y cuya disposición
de planta física permita a los huéspedes el acceso individual, principal y directo
a sus habitaciones, desde el área de estacionamiento; Siendo sus tarifas de
alojamiento diario por tipo de habitación y número de ocupantes.
Pensión (PE):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en
habitaciones, con servicio sanitario compartido, común o colectivo. Por
requerimiento del huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen
completo o medio; siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal,
quincenal o mensual e incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas
convenido con el huésped.
Hospedaje (HP):
Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en
habitaciones privadas y/o comunes o colectivas con servicio sanitario privado y/o
común o colectivo. No ofrece servicio de alimentación, pero si un mínimo de
servicios básicos, siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal,
quincenal o mensual por tipo de habitación o por cama.
Establecimiento Especial (EE):
Aquel establecimiento que preste en forma periódica o permanente el servicio de
alojamiento cuyas características y condiciones de las instalaciones son diferentes
a las anteriormente mencionadas.
Véase también
Hostelero
Hotel
Cava de vinos
Enlaces externos
Legislación argentina
