CÓMO PREPARARSE RETOS EN EL CONTROL DE NO HAY ESPACIO PARA CRECIMIENTO DE LA INDUSTRIA

PARA EXPORTAR FRUTA PLAGAS Y ENFERMEDADES UVAS CON PROBLEMAS DE FRUTÍCOLA OBLIGARÁ A LA
FRESCA A CHINA EN EL SUR CALIDAD Y CONDICIÓN CONSTRUCCIÓN DE PACKINGS

Una conversación técnica sobre agricultura PERÚ I Nº49

AGOSTO 2018
ISSN 0 7 1 8 - 0 8 0 2

[Link]
 Agosto 2018 CONTENIDO 1

Revista Redagrícola,
66
Edición 49, Agosto 2018
Redagrícola Perú S.A.C CONTENIDO
Director
Patricio Trebilcock K. 2 EVENTOS
Editor general
Juan Pablo Figueroa F.
Editor Perú 4 NOTICIAS
Rodrigo Pizarro Y.
Periodistas FRUTALES
Gabriel Gargurevich P. 16 El clima juega su partido en Ica.
Marienella Ortiz 32 Uva de mesa en el norte de Chile: Un negocio
Marketing y publicidad Perú en proceso de transición.
Keilyn Itriago Marrufo
32
redagricola

(511) 242 36 77 / (51) 959 716 893

marketingperu@[Link] MARKETING
Karem Graterol M.
20 Cómo prepararse para exportar fruta fresca a China.
(51) 941 432 603 26 No hay espacio para uvas con problemas
karemgraterol@[Link] de calidad y condición.
Suscripciones
ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS
@redagricola

Natalia Loto R.
suscripcionesperu@[Link] 42 Fruchincha implanta nuevos
Diseño y diagramación manejos agronómicos.
Ilich Pozada A. 46 El manejo de precosecha y su efecto
Jesús Balza G. en el comportamiento del palto Hass.
Mauricio Pontillo G. 54 Manejo integrado, el gran aliado para
Ricardo Moreno B.
controlar lasiodiplodia.
Redagricola

E-mail prensa 58 Principios para ajustar el programa

rodrigopizarro@[Link]
de nutrición en arándano a la realidad del campo.
Impresión
Cecosami S.A.
Teléfonos
66

Camet Trading en vías a exportar
paltas diez meses al año.
70
(511) 242 36 77 70 Dr. Juan Carlos Cabrera: “La ignorancia en
Sección Empresas el manejo de las plagas es lo que nos ha conducido
En la sección Empresas la revista Redagrícola a problemas fuertes”.
[Link]

publica noticias, publirreportajes y artículos 74 Federico Beltrán: “La mejor variedad para
escritos por las propias empresas.
La información entregada en ese espacio es Perú es una Ventura, pero con mejor sabor”.
responsabilidad de las empresas que la emiten y
no representan necesariamente el punto de vista
de Redagrícola Perú SAC. FITOSANIDAD
80 Un manejo integral no solo controla
la enfermedad.
84 Plagas que amenazan a los cultivos del sur.

100
NUTRICIÓN
88

Micronutrientes, una demanda en auge
y una oferta altamente competitiva.
74
POSCOSECHA
96 Muchas empresas tendrán que construir su propio packing.
EVENTOS
100 Éxito total de las conferencias Redagrícola
en Ica y Piura.
EVENTOS
INDICE DE
ANUNCIANTES
Adamá Agriculture Perú ........................................... 47
AGQ ................................................................................ 55
Agrícola Llahuen ........................................................ 21
Agroprime ..................................................................... 4
ALLTECH ......................................................................... 50
18 al 20 de octubre, Orlando, EE UU Aris Indrustrial .............................................................. 81
PMA FRESH SUMMIT
BASF ................................................................................ 73
[Link]
Capeagro ..................................................................... 45
20 al 22 de octubre, Lima Cheime .......................................................................... 37
EXPO CAFÉ CNTA .............................................................................. 6
[Link] Congreso Mundial del Espárrago .......................... 71
Congreso Peruano de Fitopatología ................... 103
22 al 24 de octubre, Basilea, Suiza CORANDE ..................................................................... 67
ABIM 2018 Cytoperu ....................................................................... 59
[Link] EIMA (ICE Lima) ............................................................ 48
23 al 25 de octubre, Madrid, España
Fall Creek ...................................................................... 63
FRUIT ATTRACTION Farmagro ....................................................................... 75
[Link] Farmex ............................................................................ 61
Ferreyros ....................................................................... 29
25 al 27 de octubre, Trujillo Fertitec ........................................................................... 12
TECNOAGRO 2018 Friopacking .................................................................. 79
[Link] Fulltec ............................................................................. 23
Grupo Andina .............................................................. 11
23 y 24 de agosto, Casma 15 al 17 de noviembre, Bolzano, Italia
Grupo Iñesta ................................................................ 60
VII CONGRESO INTERNACIONAL DEL INTERPOMA 2018
MANGO Y PALTO
Hidrostal ..................................................................TAPA 4
[Link]
[Link] HUMA GRO ............................................................. 52-53
14 al 16 de noviembre, Medellín, Colombia Innovak Global ............................................................ 9
5 al 7 de septiembre, Trujillo BIOCONTROL AMÉRICA LATINA Ipesa Hydro ............................................................ TAPA 2
IX CONVENCIÓN INTERNACIONAL DEL [Link] JCH Comercial ............................................................ 77
CAPSICUM Litec ................................................................................ 25
[Link]/capsicum MSC CARGO ................................................................. 13
Naan Dan Jain ............................................................. 17
5 al 7 de septiembre, Hong Kong Netafim .......................................................................... 3
ASIA FRUIT LOGISTICA PacLife ........................................................................... 31
[Link] PECASA .......................................................................... 33
PLM ................................................................................. 56
17 al 20 de septiembre, Moscú, Rusia PROTEKTA ..................................................................... 10
WORLD FOOD MOSCOW PSW ................................................................................. 8
[Link] QSI ................................................................................... 83
Rey Plast ........................................................................ 5
21 al 23 de septiembre, Junín San Jorge Packaging.................................................. 97
FICAFÉ (Rueda de Negocios) Silvestre .......................................................................... 85
[Link] Stoller ............................................................................. 93
Summit Agro (Sumitomo Corp) ............................. 35
26 al 28 de septiembre, Centro de Exposiciones Jockey, Lima Tattersal ......................................................................... 49
EXPOALIMENTARIA Tecfresh .......................................................................... 27
Expoalimentaria es la principal plataforma de negocios interna- Tecnoagro .................................................................... 89
cional del sector alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insu-
TLR .................................................................................. 39
mos, envases y embalajes, servicios, restaurantes y gastronomía
TQC ................................................................................. 95
más importante de latinoamérica, la cual se constituye como el
TQC ................................................................................. 99
punto de encuentro internacional de empresas exportadoras, y
selectos compradores provenientes de los cinco continentes.
TQC-Biogen Agro ....................................................... 91
[Link] TQC-Stockton .............................................................. 15
TQC-Syngenta.............................................................. 7
27 al 29 de septiembre, Lima
PERÚ NATURA (Rueda de Negocios)
[Link]
INDICE DE EMPRESAS
11 y 12 de octubre, Piura
XI SIMPOSIUM DE UVA TROPICAL (SIUT)
14 TQC-STOCKTON: Presenta su primer fungicida
foliar híbrido 57 ARYSTA: Los fundos más grandes de Piura
intercambian experiencias sobre uva de mesa.

64
[Link]

18
YARA: ¿Cómo conseguir una mejor calidad de BRANDT: TriTek®, un producto que marca la
fruta con la nutrición vegetal? diferencia.
16 al 18 de octubre, Cesena, Italia
INTERNATIONAL ASPARAGUS DAYS
Este evento ferial de tres días es fruto de la alianza entre Cesena
Fiera, organizadora de Macfrut, y Christian Befve, uno de los máxi-
24 LITEC: Soluciones para la agricultura.

69
GREEN UNIVERSE AGRICULTURE: Manejo de
suelo y activación.
mos expertos mundiales del espárrago, en colaboración con Lu-
ciano Trentini, también un profundo conocedor del espárrago y 31 PAC LIFE: Paclife se consolida con su tecnología
de atmósfera modificada activa.
83 QSI: Programa recupera tu suelo.
del sector hortofrutícola. El evento súper especializado, recoge el
testigo de una manifestación anterior promovida por Befve hace
cinco años en Burdeos.
[Link]
40 BAYER: Un fungicida que protege los cultivos
por más tiempo.
87 ATLÁNTICA AGRÍCOLA: FITOMARE: Extracto de
algas marinas Ascophyllum Nodosum

[Link]
51 FARMEX: Acramite: Rápida acción y prolongado
efecto residual
NOTICIAS
FRUCHINCHA INVIERTE CERCA DE US$9
MILLONES EN SU PACKING
El año pasado, Fruchincha invirtió mas de de Fruchincha, Francisco Camino.
LA SUPERFICIE ORGÁNICA EN EUROPA
LLEGA A 13.5 MILLONES DE HECTÁREAS
El mercado orgánico en Europa continúa
creciendo. En 2016, aumentó en un 11.4% y
las ventas se acercaron a 33,500 millones de
euros. Prácticamente todos los principales
mercados tuvieron tasas de crecimiento de
dos dígitos.
perficie más grande de Europa, seguido de Italia
(1.8 millones de hectáreas) y Francia (1.5 millones
de hectáreas).
En 2016, se reportaron casi 850 mil hectáreas más
de orgánicos en comparación con 2015, lo que
representa un avance del 8.2% en la Unión Euro-
FIBL y AMI destacaron que en 2016 el sector orgá- pea. El crecimiento fue más alto que en 2015 y
US$6 millones en comprar una línea nueva Todos los años la empacadora establece un nico europeo experimentó un fuerte incremento sustancialmente mayor que en los primeros años
de cítricos, para poder duplicar la capacidad plan inversión destinado a mejoramiento, am- en términos de superficie, productores y merca- de la década actual. Asimismo, se registraron so-
de almacenamiento en frio de esa fruta. Este pliaciones, entre otros. En el 2009 se proce- [Link] concretó 13.5 millones de hectáreas bre 370,000 productores orgánicos en Europa;el
año se invertirá poco más de US$2 millones en saban 340 contenedores, este año serán 1,850 orgánicas en 2016. Con más de 2 millones de mayor número, en Turquía (casi 68,000) e Italia
una segunda línea, que elevará el volumen de contenedores y en el 2019 un aproximado de hectáreas, España se situó como el país con la su- (más de 64,000).
procesamiento de cítricos, de 25 a 40 t/hora. 2,000 contenedores. El máximo crecimiento
Adicionalmente, han adquirido una línea de para el packing será de 2.500 contenedores.
arándanos, fruta que ha comenzado a sem- “Si empezamos a sembrar otras variedades de
brarse con intensidad en Chincha. “Hemos uvas nos permitiría aprovechar mejor nuestras
firmado un contrato de empaquet con Valle y instalaciones”, refiere Camino. Por lo pronto, la
Pampa para procesar todo su arándano, com- intención es automizar todo lo que se pueda
plementando esa producción con la que noso- los diferentes procesos, tanto en campo como
tros sembraremos”, refiere el gerente general en el packing.

DESARROLLO COMERCIAL DE
INACAL IMPULSA LA PRODUCCIÓN DE
SENSORES INALÁMBRICOS DE
CASTAÑA DE CALIDAD EN LA AMAZONÍA
POTENCIAL HÍDRICO
Saturas, una firma israelí de tecnología de ha demostrado ser exitoso, en pruebas realiza-
El Instituto Nacional de Calidad (Inacal) consumo en el mercado. riego de precisión, ha recaudado una ronda das en España e Israel, en huertos de cítricos,
elaboró un plan de acción que impulsará la La elaboración del plan tiene como base el de U$4 millones de Serie A de un grupo de manzanos y almendros.
calidad en la producción de la castaña, fruto estudio que sustenta el potencial para aplicar inversionistas internacionales. Los fondos Los métodos actuales para obtener una me-
amazónico que ha sido declarado producto los servicios de la infraestructura de la calidad recaudados por la empresa, los usará para dición SWP son intensivos en mano de obra y
bandera en la región Madre de Dios, zona a la castaña, con criterios vinculados al apro- lanzar sus primeros productos al mercado, costosos, pero Saturas explica que su sensor
del país donde se congrega a los principales vechamiento sostenible, interacción entre junto con el desarrollo continuo de una ver- es el único que está incrustado en los troncos
actores de la cadena de valor. actores de la cadena de producción, orien- sión modificada del sensor original para su de los árboles, proporcionando un contacto
La implementación del plan está orientado a tación hacia el mercado, existencia de interés uso en viñedos. directo del agua con los tejidos de las plantas.
mejorar la competitividad en base a criterios por utilizar servicios de la infraestructura de la El sistema de detección de Saturas está com- Esto permite una medición precisa del estado
de calidad que serán implementados por los calidad y considerando la cadena de valor en puesto por sensores y transpondedores ina- hídrico de la planta y elimina cualquier inexac-
actores de la cadena de valor. Con estas ac- alimentación, bebidas, productos farmacéuti- lámbricos que pueden medir potencial hídrico titud que esté asociada con la colocación de
ciones se busca generar un alto impacto de cos, entre otros. de la planta (SWP, por sus siglas en inglés) y que sensores en el suelo, en hojas y ramas.

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 6 NOTICIAS Agosto 2018

CHILE: COMITÉ DE
CÍTRICOS ASOEX
REALIZA CAMPAÑA DE
PROMOCIÓN EN EE UU
En el marco de la campaña promocional para
el mercado de EE UU y buscando incentivar
el consumo de cítricos chilenos, el Comité
de Cítricos ASOEX con el apoyo de ProChile
está realizando una campaña de promoción
enfocada en el sector retail, con innovadoras
y creativas promociones a nivel de punto de
venta, y utilizando con mucha fuerza las redes
sociales.
CAMET TRADING ENVÍA EL PRIMER Paralelamente se están desarrollando cortos y vi-
deos que muestran a Chile y las diferentes etapas diferentes preparaciones en base a cítricos.

CONTENEDOR MARÍTIMO DE de la producción de nuestros cítricos, los que final-

mente llegarán a la mesa del consumidor, y tam-
El mensaje de la campaña es una propuesta
de valor diferenciado, destacando los atribu-

PALTAS A LA INDIA
bién muestran como crear platos sanos, creativos tos de Chile como país proveedor confiable
y en solo unos pasos en base a cítricos chilenos. de cítricos, y destacando diferentes aspectos
Además, se contempla la participación en di- de sustentabilidad, tecnología e innovación de
Este hito marca el siguiente capítulo en la ducción de palta Hass ‘La Chilca’ en ese mercado. ferentes ferias regionales y la feria PMA, donde nuestra industria citrícola.
historia de la empresa con el gigante del su- Desde inicios de la campaña y, de acuerdo al se distribuye material promocional destacando Las clementinas y mandarinas chilenas apues-
doeste asiático, ya que en septiembre de 2017 programa de introducción acordado, se realizan las fechas de disponibilidad y características de tan por mensajes muy claros: "Easy to peel,
Camet Trading envió las primeras cajas, vía aé- envíos aéreos semanales y se ejecutan campañas nuestros cítricos y se dan muestras de clemen- easy to love, simple sweet and fun to share!!"
rea, a las ciudades de Nueva Dehli y Mumbai. de promoción en los supermercados y tiendas tinas, naranjas navels, limones y mandarinas al y “Pickedfreshfrom Chile, mandarins are sweet,
En abril pasado, y de acuerdo al objetivo trazado, boutique de Nueva Dehli y Mumbai. Los prome- público asistente, junto con degustaciones de delicious and fun to share”.
la empresa envió una delagación comercial a la tedores resultados de la campaña animaron a la
India para reunirse con sus importadores y ela- empresa y a sus importadores a enviar un segun-

NUEVA ‘APP’ PARA REDUCIR

borar conjuntamente una estrategia para la intro- do contenedor la tercera semana de junio.

EL USO DE AGUA EN LOS VIVEROS

Según demostró una investigación, los más de innecesaria de agua y fertilizantes".
3.500 viveros de árboles y arbustos ornamen- Stoochnoff utilizó sensores de alta tecnología
tales de Canadá, usan todos los años unos 190 para medir el estado del agua de la planta y
millones de metros cúbicos de agua. cuantificar los umbrales de tolerancia al estrés
Eso es dos o tres veces más de lo que necesitan hídrico del cultivo. Cuando pusieron a prueba
las plantas, sin embargo, próximamente estará los programas de riego basados en los requisi-
disponible para los viveristas una herramienta tos reales, redujeron el uso de agua del vivero
que les ayudará a determinar cuándo encender en un 60% sin afectar el crecimiento total o el
y apagar el riego. valor al por mayor del cultivo. “Ahora podemos
"Debido a que muchos administradores de riego predecir la frecuencia óptima de riego usando
de los viveros carecen de maneras confiables de datos de la estación meteorológica in situ", afir-
predecir cuantitativamente los requerimientos ma. Esos antecedentes son claves para predecir
de agua reales de una planta, tienden a pecar los umbrales de tolerancia al estrés hídrico de
de cautelosos en su uso", dice Jared Stoochnoff, la planta”. El siguiente paso es el desarrollo de
estudiante graduado de la Universidad de Guel- una ‘app’ que estará disponible para un mayor
ph. “Esto tiene como resultado una escorrentía número de usuarios.

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Agosto 2018 NOTICIAS 7

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 8 NOTICIAS Agosto 2018

LAS EXPORTACIONES DE CÍTRICOS ‘OLA DE CALOR’ TIENE EN JAQUE A

PERUANOS CRECERÁN UN 15% LOS BERRIES EN CANADÁ
Las exportaciones peruanas de cítricos este con las variedades tempranas, pero también La ola de calor que ha experimentado la zona de este calor y algunos incluso van por delante del
año alcanzarían las 192 mil toneladas, lo que se espera un mayor volumen a despachar de Montreal la mayor parte de julio y que ha provo- calendario”, dice Joe Lavorato, de Fruits et Lé-
representaría un incremento de 15% respec- las variedades tardías. El Niño Costero del 2017 cado más de 70 muertes también está causando gumes Gaétan Bono Inc. Los cultivos más afec-
to a las 167 mil toneladas despachadas en la incidió en que los árboles produjeran menos y algunos cambios rápidos en los principales pro- tados son las frambuesas, las fresas, los arán-
campaña anterior. guardaran energías para este año,en el que se ductos básicos de Quebec. danos. Lovorato añade: “La producción está
Así lo indicó el gerente general de la Asociación manifestó una gran floración. Según informaciones locales, los cultivos es- casi a punto y no hay suficientes recolectores
de Productores de Cítricos del Perú (ProCitrus), Por ejemplo, las variedades tempranas (cuya tán avanzando más deprisa de lo normal. “Los para la fruta que ha madurado. Y cuando hace
Sergio del Castillo Valderrama, quien destacó campaña es de febrero a junio) como la “Satsu- cultivos que iban retrasados han avanzado con un calor así, la fruta es muy pequeña”.
que esta proyección es mayor a la realizada por ma” ha tenido un año positivo, mientras
su representada a inicios de año, donde se es- que la “Primosol” presentó un incre-
timó un incremento de 10%. mento en los despachos, pasando de
El mayor volumen se debe al 2.300 toneladas (110 contenedores)
buen arranque que ha tenido el 2017 a 4.000 toneladas (190
la campaña contenedores) este año.

'BACTERIAS EXTREMÓFILAS'
PODRÍAN CAMBIAR LAS REGLAS DEL COLOMBIA ACOGERÁ BIOCONTROL
JUEGO EN NUTRICIÓN ORGÁNICA LATAM 2018
Los principales especialistas internacionales lizando de manera particular la situación de La-
La falta de potencia, precisión y consisten- amonio se genera en grandes cantidades a un y actores implicados analizarán, intercam- tinoamérica. Un mercado, el del biocontrol, en
cia de los fertilizantes orgánicos, ha frenado ritmo acelerado. biarán y discutirán los retos, oportunidades auge, gracias a que se está adoptando con éxito
durante mucho tiempo el desarrollo de estos Los productores podrían tener un rendimiento y tendencias del mercado del biocontrol. en una amplia gama de cultivos.
productos. Pero Brian Ward, especialista del comparable al que se logra con los productos El evento se realizará entre el 14 y 16 de noviem-
Centro de Investigación y Educación Costera convencionales, sin el retraso de los nutrientes bre. Se trata del mayor evento internacional so-
de Clemson, ha desarrollado un método de orgánicos, señaló Ward. bre Biocontrol de América Latina, organizado
uso de ‘bacterias extremófilas’; aisladas de La patente describe los métodos para produ- por NewAg International, 2BMonthly, IBMA y
los estómagos del ganado, para producir un cir amoniaco y amonio, de acuerdo con los ASOBIOCOL. En esta ocasión, tras el éxito de
fertilizante orgánico tan rico en amoníaco estándares de certificación de agricultura or- la anterior edición, celebrada en 2016 en Brasil
que compite con los productos sintéticos. gánica estricta, así como las especificaciones donde asistieron más de 350 delegados de 24
Las bacterias que producen ‘híper amoníaco’ para crear un biorreactor que gatille la reac- países, la ciudad colombiana de Medellín será
o HAP descomponen las proteínas que unen ción bioquímica necesaria. la sede del segundo Biocontrol LATAM.
el nitrógeno al amoniaco en forma significati- El proceso produciría un fertilizante líquido Estas jornadas congregarán a los principales es-
vamente más rápida que cualquier otra bacte- que podría ser aplicado a través de líneas de pecialistas internacionales y actores implicados
ria conocida, lo que permite que el nitrato de riego por goteo. con el objetivo de debatir, intercambiar y discutir
acerca de los retos, oportunidades y tendencias
del mercado del biocontrol a nivel mundial, ana-

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Agosto 2018 NOTICIAS 9

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 10 NOTICIAS Agosto 2018

URGE ASISTENCIA TÉCNICA Y

TECNOLOGÍA PARA MEJORAR
LA CALIDAD DEL MARACUYÁ
En el Perú, son alrededor de 12 mil familias un acuerdo consensuado y elaborar el plan es-
que se dedican al cultivo de maracuyá, por lo tratégico para fortalecer esta cadena, ya que es
que es importante brindar asistencia técnica un negocio de pequeña escala que necesita ser
y mejorar la tecnología con el objetivo de di- atendido, fortalecido y capacitado.
versificar las presentaciones de este producto El vocero comentó también que la producción
y mejorar su calidad, aseguró el vocero del de esta fruta alcanzó las 124 mil toneladas el

LOS ARANCELES
Grupo de Trabajo de Frutas para la Industria 2017, de las cuales 17 mil 468 se exportaron.
de la Asociación de Exportadores (ADEX), No obstante, el valor FOB de los envíos de este
Renzo Gómez. producto pasó de US$ 53 millones 411 mil el
DE ALGUNAS FRUTAS ESTADOUNIDENSES En conferencia de prensa por el I Congreso
“Fortalecimiento de la Cadena del Maracuyá”
2016 a US$ 46 millones 876 mil el año pasa-
do, cifras que indican una contracción de -12%.
en Trujillo –certamen que se realizará el 7 de Esta situación se explica básicamente por una
EXPORTADAS A CHINA SUBEN UN 400% agosto en Chimbote- Gómez dijo que se tra-
baja para diferenciar el maracuyá peruano con
caída del precio en mercados internacionales.
El 75% del maracuyá que se produce está des-
Comienza la guerra comercial entre China y subida de los aranceles no es el único problema; el de otros países como Ecuador y Vietnam. tinado a la industria, mientras que el 90% de lo
los Estados Unidos. Tras varios meses de tiras y el endurecimiento de las políticas arancelarias “Implementaremos un sistema de producción exportado se realiza en presentaciones de con-
aflojas entre los gobiernos de China y los Esta- también retrasan los procedimientos de impor- de semilla certificada que mejorará su calidad. centrado y jugo, siendo Holanda el destino más
dos Unidos, la guerra comercial entre ambos tación, algo que perjudica a las cerezas, que se Lo que buscamos es despachar productos con importante de los despachos totales de estos
países comenzó oficialmente el 6 de julio. benefician de cadenas de suministro cortas. Pro- mayor valor agregado”, indicó. productos con el 70% de participación.
El coste de varios productos agrícolas estadou- bablemente, los importadores chinos cambiarán Agregó que el gremio empresarial coordina El I Congreso de Maracuyá tiene el apoyo de la
nidenses ha subido de manera pronunciada su atención a otros países productores de cere- con el Ministerio de Agricultura y Riego (Mina- Universidad del Santa, Municipalidad de Nuevo
con la entrada en vigor de los nuevos arance- zas, como Turquía y Canadá. gri) y con los gobiernos regionales para lograr Chimbote, Coop-Apaes, Embrapa y Cepass.
les aduaneros. Por ejemplo, los aranceles de las Si echamos un vistazo al mercado mundial
exportaciones de manzanas estadounidenses a de exportación, el inicio oficial de la guerra
China han pasado de un 10% a un 50%; los de las chino-estadounidense, con toda seguridad,
cerezas, de un 10% a un 50%; los de las naran- afectará a las estructuras comerciales globales.
jas, de un 11% a un 51%, y los de las ciruelas, de Si los productos agrícolas estadounidenses no
un 10% a un 50%, lo que, en general, equivale al pueden encontrar mercados a gran escala en
cuadruplicado de los aranceles aduaneros. China, acabarán en otros mercados a precios
Un importador chino de fruta dice que los más bajos. Esto, a su vez, podría convertirse
nuevos aranceles reducirán enormemente el en excelentes oportunidades de negocio para
volumen de exportaciones agrícolas estadouni- los importadores de productos agrícolas en los
denses a China, en particular de cerezas. Pero la países europeos.

NACE EL ‘CHOCOPALTA’
Para algunos, la palta es el alimento más mo-
derno de 2018. Eso también lo cree Compar-
tés, una marca californiana, que ha elaborado
una barra de chocolate blanco mezclada con
palta, de edición limitada. La fruta no es cual-
quiera, ya que Compartés ha comprado fruta
‘premium’ que proviene de fincas de California.
De esta forma, la palta seguirá conquistando
paladares en medio mundo.

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Agosto 2018 NOTICIAS 11

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 12 NOTICIAS Agosto 2018

LA LÚCUMA GANA ADEPTOS A NIVEL ALIMENTOS: COMITÉ EUROPEO

GLOBAL SOLICITA LA CREACIÓN DE UN
SISTEMA EUROPEO DE ETIQUETADO
Originaria de los Andes, de exquisito sabor como Londres, Dubai, y en las estadouniden-

OBLIGATORIO CON UN CÓDIGO

y poseedora de cualidades que contribuyen ses San Francisco, Los Ángeles y Washington,
a la buena salud, va ganando más consu- ha contribuido a la presencia del fruto en esos

CROMÁTICO
midores en el mundo, principalmente en el mercados.
mercado estadounidense. El año pasado, las exportaciones de lúcuma se
Según destaca Bloomberg que el excepcional incrementaron en 23.2% en relación al 2016
sabor y particular textura hacen que el fruto al alcanzar los US$ 4.6 millones, siendo los El Comité Europeo de las Regiones (CDR) ha cia y la juventud permanecen durante toda la
andino ya se consuma en los reconocidos principales mercados Estados Unidos, segui- pedido la creación de un sistema europeo vida. Los dulces, la comida basura y las bebi-
Pure Green de Nueva York y LA Press en Los do por Australia y Canadá. Del total de expor- de etiquetado obligatorio con un código das azucaradas han desplazado la dieta tradi-
Ángeles y que, además, se esté convirtiendo taciones, US$ 1.16 millones corresponden a cromático con el objetivo de inculcar bue- cional a base de frutas y hortalizas, pescado y
en un pedido popular en las tiendas de dulces, pulpa de lúcuma congelada, lo que mostró un nos hábitos alimentarios desde la infancia. aceite de oliva. Nuestros hijos consumen de-
incluyendo Mitchell's Ice Cream en San Fran- aumento de 47.9% y US$ 1.95 millones a harina La propuesta forma parte de una amplia serie masiada sal, azúcar y grasas en los productos
cisco. El reporte también destaca que el incre- de lúcuma, evidenciando envíos superiores de recomendaciones recogidas en el Dicta- que comen”.
mento de restaurantes peruanos en ciudades en 11.3% en relación al año anterior. men titulado “Incentivos locales y regionales De aceptarse por los responsables de la toma
para promover dietas saludables y sosteni- de decisiones del Consejo Europeo y el Par-
bles”, que además sugiere que se sopese la lamento Europeo, la recomendación del CDR
introducción de cambios en la ordenación significará que los productores de alimentos
territorial y las infraestructuras, así como el deberán utilizar colores en los envases de los
uso de instrumentos como los impuestos, las productos alimenticios en toda la UE a fin de
subvenciones y la legislación. proporcionar al consumidor información cla-
El ponente del dictamen, Nikolaos Chiotakis ra sobre el contenido de azúcar, sal y grasas
(EL/PPE), concejal de Kifisiá, afirmó que “los de los alimentos. El etiquetado sobre las pro-
patrones esenciales de conducta relevantes piedades nutricionales estará también dispo-
para la salud que se desarrollan en la infan- nible en línea.

LANZAN EL LIBRO
“EXPERIENCIAS LATINOAMERICANAS
DE APLICACIÓN DEL ENFOQUE DE
CADENAS DE VALOR INCLUSIVAS”
El Seminario de Investigación Agraria (SE- y la Alimentación (FAO), menos del 10% de las ex-
PIA), la Alianza de Aprendizaje Perú (AAP), el plotaciones agrícolas en Latinoamérica -aquellas
Programa de Investigación del CGIAR sobre mayores a 100 hectáreas- poseen más del 75% de
Políticas, Instituciones y Mercados (PIM) y la tierra, mientras que el 60% de las explotaciones
el Centro Internacional de la Papa (CIP) que más pequeñas manejan solamente el 4%.
coordina las actividades del Hub de Cadenas Bajo este contexto, las limitaciones de los pro-
de Valor, lanzaron el libro “Experiencias lati- ductores para vincularse a los mercados, o la
noamericanas de aplicación del enfoque de dificultad para hacerlo de manera rentable, es
cadenas de valor inclusivas”, el cual brinda vista como un impedimento para casi cualquier
perspectivas valiosas para la investigación estrategia de desarrollo que pretenda mejorar
sobre los casos de aplicación de cadenas de sus ingresos y medios de vida en el campo.
valor como base de políticas más amplias “Es así como aparece un nuevo enfoque, el de
para el desarrollo rural. las cadenas de valor, que intenta mirar toda la
Las reflexiones logradas son muy importantes, problemáticade manera integral, analizando los
teniendo en cuenta que más de 500 millones distintos eslabones y actores que se relacionan
de explotaciones familiares producen la mayor desde la provisión de insumos a la producción,
parte de alimentos del mundo, pero a pesar de pasando por todo el sistema de comercializa-
su relevancia enfrentan barreras técnicas, infor- ción y transformación de productos, hasta el
mativas y de gestión de riesgos y mercados. Adi- mercado del consumidor final”, asegura Miguel
cionalmente, según estimaciones de la Organi- Ordinola, coordinador de Proyectos de Latino-
zación de las Naciones Unidas para la Agricultura américa del CIP.

[Link]
Agosto 2018 NOTICIAS 13

[Link]
 14 EMPRESAS Agosto 2018

STK BIO-AG TECHNOLOGIES PRESENTA

SU PRIMER FUNGICIDA
FOLIAR HÍBRIDO
STK Bio-Ag Technologies, es una ESTAMOS ENCAMINADOS EN EL FUTURO
empresa global especializada en in- STK REGEV™ es el primer producto
vestigación, desarrollo y comercia- de su tipo en el mercado, una solu-
lización de bioplaguicidas con base ción híbrida patentada que ofrece
botánica. Durante los últimos cinco una protección EFICAZ Y DURADERA
años, el Departamento de Investiga- contra las principales enfermedades
ción y Desarrollo de STK ha estado de los cultivos. Adicionalmente, su
trabajando en un nuevo concepto composición balanceada de Difenoco-
para crear formulaciones que mez- nazole (200 g/l) y aceite del árbol del
clan agroquímicos convencionales té (400 g/l), permite reducir signifi-
con bioplaguicidas, para ofrecer he- cativamente los residuos químicos en
rramientas más rentables al agricul- las cosechas y minimizar cualquier
tor, que presenten excelente compa- efecto nocivo sobre el medio ambien-
tibilidad y sinergia con plaguicidas te, agricultores y consumidores.
químicos, reduciendo de este modo la Esta innovadora tecnología marca
carga química sintética sin provocar el punto de partida para los fungi-
efectos de estrés en los cultivos. cidas modernos, que permitirá a los
STK REGEV™ es el primer FUNGI- agricultores satisfacer la constante
CIDA FOLIAR HÍBRIDO (Formulación demanda de productos que soporten
que combina en un solo producto un la producción sostenible de los ali-
fungicida químico y un fungicida bio- mentos. efecto en la inducción de resistencia BENEFICIOS AL USAR STK REGEV™
lógico). Este producto es único en el STK REGEV™ presenta tres meca- sistémica (ISR), desencadenando el • Amplio espectro de acción.
Perú y cuenta con registro SENASA nismos de acción diferentes en su for- propio mecanismo de defensa de la • Potente actividad preventiva
para el control de enfermedades tan mulación única, pertenecientes a dos planta, eficaz contra una amplia gama y curativa de efecto rápido y du-
importantes como ‘Oídium’ en vid, grupos FRAC diferentes: F7 - Disrup- de agentes fitopatógenos. STK REGE- radero.
‘Mancha púrpura’ en espárrago, ‘Alter- tor de la pared y membrana celular, V TM es una herramienta ideal para • Herramienta eficaz para el
naria’ en cebolla, ‘Oídium’ en pimien- G1 - Inhibe la biosíntesis del ergos- usar en programas de rotación y/o manejo de la resistencia.
tos y ‘Pudrición de la vaina’ en arroz. terol. Además, presenta un excelente manejo de resistencia. • Cortos intervalos de aplica-
ción pre cosecha (PHI).
• Baja carga tóxica.
RECOMENDACIONES DE USO DE STK REGEV™ • Inocuo para las abejas, otros
polinizadores e insectos benéfi-
cos.
CULTIVO PLAGA PLAGA DOSIS DOSIS P.C. L.M.R. • Amigable con el medio am-
(nombre común) (nombre cientifico) l/ha ml/cilindro (dias) (ppm) biente.
En Perú, AGROKLINGE S.A. es el dis-
tribuidor exclusivo de STK REGEV TM.
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la vaina”

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Agosto 2018 EMPRESAS 15

[Link]
 16 FRUTALES Agosto 2018

“Hemos registrado 1 o 2ºC de temperatura

que la registrada en el 2017. Una menor
temperatura puede que complique la brota-
ción, que no permita la uniformidad de las
yemas”, indica Fernando Andrade, jefe de
campo de uva de la empresa, que cuenta
con 150 ha, repartidas entre variedades tra-
dicionales y licenciadas. Como una medida
preventiva para hacer frente al frío, comenta
que se han aplicado productos nutricionales
que ayuden a fortalecer el brote, de modo
que sea uniforme y el racimo no sufra corri-
miento (pérdida del racimo).
Otra estrategia de las productoras de uva
fue adelantar la poda para que la brotación no
coincida con las fechas en que la temperatura
haya descendido, como por ejemplo en mayo.
“En nuestro caso, hemos adelantado la poda
un par de semanas a diferencia del año pasa-
do”, indica Andrade, quien menciona que en
los dos últimos años el Fenómeno El Niño, por
el contrario, elevó la temperatura y trajo más
días lluviosos, condiciones que permitieron la
aparición de la botrytis en fruto. Seguramen-
te, la cosecha se adelantará, pero la empresa
ya tiene colocada su fruta en el mercado in-
ternacional.
¿Cuál es su incidencia en los principales cultivos? SE ESPERA UNA BUENA

EL CLIMA JUEGA SU PARTIDO EN ICA

PRODUCTIVIDAD EN CÍTRICOS
Con 120 ha de cítricos, entre mandarinas (Tan-
go y [Link]) y tangelos, Agropecuaria San
Ignacio de Loyola (Agrisil) considera que este
año será bueno en productividad, gracias al
descenso de la temperatura. Han observado
El descenso de las temperaturas registradas en este otoño e invierno en que esto ayuda a la pinta de la fruta en 90 y
Ica han generado beneficios, pero también algunos problemas, sobre todo 100%. Si bien el tangelo es más susceptible al
ataque de hongos, la mandarina es más resis-
de tipo sanitario, según el tipo de cultivo. Los productores y encargados de tente a las enfermedades. Sin embargo, para
campo consideran que se ha regresado a las temperaturas de hace cinco años evitar complicaciones, la empresa exportadora
en los valles iqueños, es decir, a la normalidad. Sin embargo, son conscientes viene aplicando el Bacillius subtillis.
En cuanto a la calidad del cultivo, la em-
de que las alteraciones climáticas serán una constante con que convivir. presa dice que en la actualidad lo relevante es
la acidez de la mandarina, característica que

E
es ajena al frío o calor del ambiente, sino al
n el caso de arándano, hubo una pre- el incremento de la humedad relativa atrae a manejo del riego.
EL CLIMA, cocidad en el estadio fenológico de ciertas enfermedades como el hongo de made-
TAMBIÉN la fruta, que adelantó la poda y las ra y la botrytis. PALTOS, EN LA VENTANA COMERCIAL
cosechas en Ica. Según comenta Ál- “El clima juega a favor o en contra. En nues- DE ALTOS PRECIOS
CLAVE EN EL varo Espinoza, productor y asesor de tro caso, las lluvias intensas podrían afectar En el caso del palto, los encargados de Socie-
CULTIVO MÁS arándanos, se registró un adelanto de el cultivo cuando estemos en plena pinta o en dad Agrícola 3P dicen que el actual clima es
EMBLEMÁTICO 20 a 22 días en el crecimiento del arándano, cuaja. Nos hemos estado acostumbrando a lo benéfico porque evita que el periodo vege-
lo que significa en la práctica que las cosechas tropical, pero ese no es el clima de la zona”, tativo se acelere y así la cosecha coincidirá
Las actuales arranquen al menos dos semanas antes de lo dice. En líneas generales, resalta que la fruta con una ventana comercial en que los precios
temperaturas elevarán proyectado. requiere climas definidos, así que cuanto más estén por encima del promedio. La empresa
la productividad del
“Lo que hemos observado es que el frío se estacional sea mejor la calidad del arándano, cuenta en la actualidad con 18 ha de palta,
cultivo emblemático
de Ica, como es el adelantó y, por esa razón, las podas tempra- uvas y otros. pero proyecta instalar este año 100 ha adi-
pallar, según comenta nas se aceleraron. Esto puede ser ventajoso, Refiere que entre valle y valle en Ica existen cionales. Entre sus planes también considera
el director regional porque vamos a tener un pico de cosecha justo diferencias climáticas a tomar en cuanta en el colocar 100 ha de cítricos.
agrícola de Ica, Nestor en los mejores meses, a mediados de agosto, manejo del cultivo. Por ejemplo, en el valle de Por su parte, el ingeniero agrónomo y fito-
Mendoza. Por el
cuando los precios son atractivos. En las po- Villacurí se registra mayor humedad relativa, patólogo Luis Álvarez, docente de la Univer-
contrario, el calor que
trajo el Fenómeno El das más tardías no habría alteración alguna”, entonces, las medidas sanitarias preventivas sidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica, co-
Niño ocasionó el año comenta. Tampoco conviene que baje tanto la deben ser una constante, en tanto el valle de menta que los cambios en el clima han estado
pasado que el pallar temperatura entre agosto y septiembre, por- Ica es más seco, pero luego de una lluvia in- modificando las enfermedades de los diferen-
germinara dentro de su que si no los restos florales se suelen adherir a tensa es posible una incidencia de hongos. tes cultivos. En especial, comenta que la roya
vaina. En la actualidad,
la fruta y eso conlleva a más kilos de descarte. en espárrago siempre fue estacional, pues
se contabilizan 1,000
ha en Ica. Aunque Menciona que a inicios de junio se registra- BAJAS TEMPERATURAS OCASIONARÁN BROTACIÓN estaba presente desde sePtiembre hasta fines
no es un volumen ron lluvias intensas en los valles de Ica, lo que DISPAREJA EN UVA DE MESA del verano. Sin embargo, refiere que ahora
significativo, se está siempre prende las alarmas a los agricultores En el caso de las uvas, en Agrícola Don Luis está presente todo el año. Con el descenso de
comenzando a en cuanto a los aspectos sanitarios. Más que existe preocupación sobre si las bajas tempe- la temperatura, indica que el Stemphyllum
exportar como cultivo
las plagas, el descenso de la temperatura y raturas ocasionarán una brotación dispareja. podría registrar ataques más agresivos.
orgánico.

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 Agosto 2018 FRUTALES 17

RIEGO Por goteo

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 18 EMPRESAS Agosto 2018

Yara Perú

¿CÓMO CONSEGUIR UNA MEJOR CALIDAD

DE FRUTA CON LA NUTRICIÓN VEGETAL?
E
l palto, hoy en día, es conocido producto llegue a los mercados más un buen suministro, el fruto presenta se ponga disponible para la planta es
y reconocido como una ‘super exigentes. Esta firmeza está relacio- deficiencia (ver figura 2). a través de la fuente de fertilización.
fruta’. Esto se debe a sus propie- nada directamente con el nivel de cal- La relación del calcio con la poca Existen diversas fuentes de calcio, sin
dades y beneficios como un ali- cio que tenga el cultivo. Sin embargo, calidad de la fruta está dada por la embargo no todas tiene la misma solu-
mento saludable. Se sabe que la no por aplicar más calcio se tendrá ausencia o poca presencia de este en bilidad (ver figura 5). Siendo el nitrato
demanda global de paltas viene tenien- una mejor fruta, sino que es un tema el cultivo, generando problemas como: de calcio la fuente que ofrece calcio
do un crecimiento interesante y, en de manejo nutricional donde influye sensibilidad a daños por frío, madu- 100% soluble, es decir, calcio que está
solo cinco años, Perú ha incrementado la absorción, transporte, distribución ración rápida y reblandecimiento del rápidamente disponible para la planta.
sus exportaciones, pasando de 69,657 y la relación del calcio con otros ele- fruto, decoloraciones de la carne del Por esta razón, Yara pone en el merca-
TM en el 2011, hasta las 247,000 TM mentos. fruto, manchas en la pulpa (pulpa do dos grados de nitrato de calcio:
enviadas en el 2017, según los datos gris) y sensibilidad a antracnosis. El primero es YaraLiva CALCINIT
publicados por el Minagri. IMPORTANCIA DEL CALCIO EN LA PALTA Un buen suministro de calcio va a ayu- Zn+B, para fertirriego, que contiene
Si bien es cierto han crecido nues- Para manejar una correcta nutrición dar a mejorar la firmeza del fruto, incre- nitrógeno nítrico, calcio soluble, zinc
tras exportaciones, la competencia con calcio, primero debemos tener cla- mentar la resistencia al ataque de fitopa- y boro, estos dos últimos elementos
internacional sigue siendo muy fuerte. ro que la absorción de este elemento tógenos, menor pérdida de agua durante importantes por sus funciones en la
Para nadie es un misterio que México está en función del crecimiento de las el almacenamiento y una mejor vida en planta y porque los suelos de la costa
domina el mercado mundial, con pro- raíces nuevas (ver figura 1) y del flujo anaquel debido a un ‘efecto anti-enveje- peruana presentan deficiencia, sobre
ducciones y exportaciones que son casi respiratorio, es decir, mientras más cre- cedor’ por la inhibición de enzimas que todo en zinc.
cuatro veces la nuestra. Los competi- cimiento haya de raíces nuevas, mayor degradan los pectatos de calcio.
dores directos de la producción perua- será la absorción del elemento, debido Una buena concentración de calcio en
na en el hemisferio sur vendrían a ser a que el calcio se absorbe a través de las fruto está altamente relacionada con la Figura 1. La captación de calcio se da
Chile, Colombia y Ecuador. zonas no suberizadas de la raíz. ralentización de la maduración, lo que principalmente por puntas de la raíz.
El reto para la palta peruana es ir au- El transporte del nutriente se realiza incrementa el ‘shelf life’ del fruto (ver
mentando el rendimiento y sobre todo a través del xilema, por transpiración, figura 3). Asimismo, un buen suministro Distancia de la zona de
Ca -absorción
la calidad del cultivo, para tener acceso y la distribución de este en la planta de calcio ayudará a reducir la sensibili- suministro de Ca a la punta
[µg Ca/planta]
de la raíz [cm]
a los diferentes mercados de destino y estará relacionada a la transpiración dad a antracnosis (ver figura 4).
que la fruta llegue en buen estado. de cada órgano, es decir, el calcio irá 15 - 18 0.70
Si hablamos de una fruta de calidad hacia aquellos tejidos que transpiren ¿CÓMO SE PUEDE MEJORAR LA EFICIENCIA
12 - 150 .67
hablamos de la firmeza que esta pue- más. El fruto transpira al inicio, que es DEL USO DEL CALCIO?
de ofrecer, puesto que esto es lo que donde acumula la mayor cantidad de Una buena manera de asegurar un buen 6-9 2.61
buscan los productores para que su calcio. Es por ello que cuando no hay suministro de calcio al cultivo y que este
0-3 6.83

Fuente: Richter, 1978.

Figura 2. Concentración de calcio en frutos. Figura 3. Calcio y la maduración (shelf life).

Sección del fruto Calcio

1 µg/p peso fresco
26
1 181
21 16 24
N días para maduración

2 20mm
37 3
22
45 3
20
3 55 3
18

Los primeros síntomas de daños 16

4
por frío se detectan en el extremo distal
donde la concentración de Calcio es menor. 14
200 300 400 500
5 Calcio en frutos (mg/kg)

Fuente: Chaplin G. and K. Scott (1980). . Fuente: Hofman et al. (2001).

[Link]
 Agosto 2018 EMPRESAS 19

Figura 5. Solubilidad de diferentes fuentes de calcio.

El segundo es YaraLiva NITRA-
BOR, para aplicación vía suelo, que Nombre
Contenido Cantidad de agua requerida para
contiene nitrógeno nítrico, calcio so- de Ca [%] disolver 1 kg de producto [L]
luble y boro. YaraLiva CALCINIT/NITRABOR 19 1
Finalmente, se debe tener en consi-
deración que el calcio es crucial en la Cloruro de Calcio 36 1.3
calidad del fruto y debemos mantenerlo
Fosfato Monocálcico 16 55
en los niveles adecuados para tener una
fruta con mejor vida en anaquel. Para Sulfato de Calcio 23 415
tener una nutrición adecuada con calcio
es fundamental tener la fuente correcta Oxido de Calcio 71 760
Para contactos en Perú:
de fertilizante, buen riego y aplicación Ing. Gonzalo Casavilca 23
Phosphato Dicálcico 3165
en el momento preciso donde la planta +51 942 760 697
tenga mayor demanda (ver figura 6). [Link]@[Link] Carbonato de Calcio 40 66000

Figura 4. Calcio y su relación con la antracnosis. Figura 6. Concentración de calcio

5
Nivel de infección de

4 7000
Anthrcnosis (1-5)

El periodo critico
para el aporte de
Ca en fruto (mg/kg dm)
6000
calcio son las
3 5000 primeras 11
semanas después
4000 de la cuaja
2
3000
2000
1
200 300 400 500 1000

Calcio en frutos (mg/kg pero fresco) 0

0 51 01 52 02 5

. Fuente: Hofman et al. (2001). Semanas después de la cuaja Fuente: Witney et al. (1990).

Programa nutricional para Palto

Crecimiento
Etapa de Cultivo Yema hinchada Estado coliflor Desarrollo de brote Apertura de flor Cuajado Madurez
de fruto

CALCINIT™ Zn + B
400 - 450 kg/ha

ZINTRAC 700 ™
BUD BUILDER ™
FRUTREL™ POTASH ADVANCE™
1 l/ha (2 aplicaciones) 2 l/ha (2 aplicaciones) 2 - 3 l/ha (2 aplicaciones) 3 - 5 l/ha (2 aplicaciones)

REXOLIN X60™
6 - 8 kg/ha

KRISTA K KRISTA SOP

250 - 350 kg/ha 250 - 300 kg/ha

KRISTA MgS
350 - 400 kg/ha

KRISTA MAP
150 - 200 kg/ha

Aplicación por Fertirriego Aplicación Foliar

*Para completar las unidades de N adicionar de 200 – 250 kg/ha de NITRATO DE AMONIO. [Link]
• Hacer aplicaciones de STOPIT 3 l/ha y MAGTRAC 2 l/ha en caso de que haya deficiencia de Ca y Mg, respectivamente.
/YaraPeruOficial @YaraPeru
• El programa de fertilización de Yara es referencial. Para recomendaciones específicas contactar al ingeniero agrónomo de Yara de la zona. consultasperu@[Link]

[Link]
 20 MARKETING Agosto 2018

EL PODER DE UNA MARCA.

Llegar a China con una marca
propia es importante, lo mismo
que tener una bien definida
campaña de marketing, ya sea
para la venta tradicional como
‘on line’.

J.P. Zhang, co fundador del Grupo Eachtake

y Gogo Fruits.

Cambios en el ‘gigante asiático’

- De este contacto en terreno, ¿cómo

CÓMO PREPARARSE PARA EXPORTAR

evaluarías la última campaña de la
uva de mesa, por ejemplo, en Piura?
- Perú sufrió con el clima en la campa-
ña pasada y bajó su producción. Desde

FRUTA FRESCA A CHINA

Piura salió muy poca fruta para China y
la calidad que llegó a China no cuadró
con los requerimientos de los compra-
dores. Hay muchas empresas que han
arrancado Red Globe y pusieron varie-
dades licenciadas.
- Incluso están arrancando Thomp-
Exportar fruta fresca a China es un desafío para cualquiera, no solo por la son y Superior y existe el convenci-
distancia física ni cultural, sino también porque es un negocio que está en miento de que se debe reducir la su-
perficie de Red Globe, aunque aún no
constante transformación, donde el reto sigue siendo llegar con una marca. saben hasta qué punto.
La tendencia actual, y cada vez más en crecimiento, es la venta ‘on line’. - Creo que aún hay mercado para Red
Globe. Lo que pasa es que hay que to-
mar decisiones inteligentes. Los grandes

A
brir un contenedor en China, una lotería. Hoy no se deja nada al azar ferio sur, las que distribuye en el mer- arrancaron mucha Red Globe, pero hay
hace unos quince o veinte años y cualquier proceso, desde que la fruta cado mayorista, en su propia tienda de mercado. Es más barata y siempre hay
atrás, era una verdadera lote- fue cosechada, debe estar registrado. Y frutas (Gogo Fruits) y a través de una gente que quiere comprar fruta barata.
ría. No se sabía a qué se iba a no solo eso, porque antes de que la fruta plataforma de ‘e-commerce’. Zhang Es una variedad que funciona y sigue
enfrentar. Era imposible saber arribe a destine, ya se manejan los pre- se encarga personalmente de recorrer habiendo demanda. Estoy de acuerdo
de antemano cuál sería la calidad de la cios de la competencia. Así, por ejem- Chile y Perú, buscando fruta. Una labor en que hay que arrancar Thompson en
fruta que venía en su interior ¿Vendría plo, cuando se está iniciando la campa- que, según cuenta, no es fácil delegar a el norte de Perú, porque es muy difícil
con la firmeza adecuada o se trataría ña de la palta peruana, se conocen al otra persona. “Es difícil que un emplea- manejarla, es una variedad muy sensi-
de fruta blanda? ¿Cuánto porcentaje dedillo los volúmenes y precios de la do haga esto, porque es la clave del ne- ble y es una variedad que, en esa zona,
aparecería con pudriciones?...Quien palta mexicana. gocio”, afirma y señala que muy compli- tiene un altísimo costo productivo, en
compraba la fruta tenía cero control de “Es clave controlar el despacho y los cado encontrar a la persona adecuada aplicaciones, manejo, mano de obra...
aquella mercadería que, en escasos 10 o procesos. Así no tendremos sorpresas”, que pueda hacerlo. “Prefiero hacerlo yo, - ¿Cómo evalúas la última temporada
15 minutos debía vender a otros. Pero sostiene J.P. Zhang, socio fundador del porque tengo los conocimientos y via- de arándanos en Perú?
hoy en día la realidad es bien diferente Grupo Eachtake, en China. Experto en jo a los países de mis proveedores. Es - Excelente. El precio promedio del
porque quien está comprando, también el mercado asiático, Zhang es ‘retailer’ difícil que alguien me reemplace. Hoy, arándano peruano es US$13 FOB por
está controlando de mejor manera el e importador directo al Lejano Oriente, quizás más que nunca, la información cajas de 1,5 kilos.
despacho de esa mercadería y no solo actividad que ha desarrollado por más está ‘on line’, pero es siempre importan- - ¿Qué opinas de Biloxi?
eso, también se controlan los procesos, de una década, importando frutas de te estar en terreno, olfateando el nego- - Es una variedad que funciona. Es una
a fin de evitar que eso se transforme en todo el mundo, básicamente del hemis- cio”, explica. variedad buena para el Perú, lo que

[Link]
 Agosto 2018 NUTRICIÓN 21

Un poco de
NECTARINES CHILENOS historia
pasa es que, dependiendo de la zona, se ob- 2005 fue la fecha
tiene fruta muy ácida. QUIEREN SER LA FRUTA DE de inicio del
‘e-commerce’ de
- ¿Dónde has probado el mejor arándano LOS AMANTES DEL ‘FITNESS’ alimentos frescos en
peruano? China. Y el pionero
- En Huaraz. En marzo pasado se realizó la primera acción de promoción de nectarines chilenos en China. fue la empresa
- ¿En Ica también debería ser más dulce? La actividad fue en el mercado mayorista Jiangnan en Guangzhou, la principal puerta de Yiguo. Debido a la
- Claro. entrada para la fruta en China. creciente demanda
por productos frescos
- ¿Qué otras variedades funcionan en Perú, Los nectarines chilenos consiguieron la autorización para ingresar al mercado chino durante se creó el 2008 la
además de Biloxi? el 2017. Ese mismo año, las exportaciones de este producto alcanzaron los US$ 4,9 millones, empresa Fields China
- Emerald. y el 2010 Tootoo
posicionándose de inmediato como el mayor abastecedor de China.
y Yoocai. El 2011,
Los nectarines chilenos llegan a China después del año nuevo chino, donde muchas personas Taobao y Yoocai
LA FRUTA LOCAL SUPERARÁ A LA IMPORTADA
quieren bajar el peso ganado durante las fiestas y prepararse para la primavera. (ambas afiliadas a
- ¿También importas fruta durante la tem-
COFCO) abrieron un
porada China? canal de alimentos
- Sí, básicamente porque es de mejor calidad frescos, en el cual
la fruta que viene de fuera. diferentes operadores
- ¿Hay posibilidad de, en un tiempo más, la - Sí, pero a una escala muy pequeña todavía. quiera, el país se abrió a comprar a fruta al de comercio en
línea podían vender
fruta local supere a la importada? Aún no sabemos cómo irán esas plantaciones exterior, abriendo protocolos de importación,
sus productos. En
- Sí, porque en los últimos años hemos visto porque es algo nuevo en el país. entre ellos, con Chile y Perú. Tras ello, el de- 2012 se abrieron
varias inversiones en China. Son empresarios Además de esta transformación productiva, sarrollo continuó en ciudades medianas, que varias plataformas
europeos, españoles y holandeses, que están donde China está produciendo arándanos, se transformaron en nuevos escenarios que como Sfbest,
instalando muchos berries en diferentes zonas está habiendo un mejoramiento en el cultivo las empresas debían explorar. Aunque la gran Benlai y [Link].
Un año después
productoras. Esa es la tendencia, y estas em- de la uva de mesa y se están aventurando en transformación se ha dado con el ‘e-commer-
se establecieron
presas se están fortaleciendo comercialmente, la producción de palta; también hay un cam- ce’, que ha venido a cambiar la cobertura de Yihaodian y Suning,
porque tienen producción propia que venden bio comercial. Desde los años de esplendor, muchos negocios. mientras que un año
en China y han sabido desarrollar buenas he- con el surgimiento de una clase alta en las dos “Si vendes en un canal de ‘e-commerce’ y después abrieron
rramientas de marketing. principales ciudades del país (Beijing y Shan- haces una buena promoción, la mitad de la Xuxian y Bee Quick. En
2015 abrió el canal de
- ¿Se está produciendo palta en China? gái) , que podía (y puede) comprar lo que población de una ciudad te puede conocer”,
alimentos frescos de la
global Amazon.

[Link]
22 MARKETING Agosto 2018

LAS REDES
SOCIALES JUEGAN
UN ROL CLAVE EN
LA ACTIVIDAD DE
‘E-COMMERCE’
D acuerdo a Bain & Company, cerca
del 70% de los compradores ‘on line’
escribe ‘reviews’ sobre los productos que
ha comprado, mientras que el 90% de
los compradores lee ‘reviews’ antes de
realizar una compra, según un estudio
realizado por ProChile .
El estudio señala también que según
China Internet Watch, existe una relación
667,7
millones de personas tenían acceso
positiva entre el uso de redes sociales y a Internet en junio de 2015.
el comportamiento de compra. El año
2015, Weibo (red social china similar
a Twitter) fue la aplicación móvil de
red social móvil más activa con una INTERÉS. Los compradores chinos están interesados en importar fruta de todo el mundo. La italiana RK Growers busca
48,8%
era la penetración de Internet
alta tasa de cobertura mensual por posicionarse en China con un amplio catálogo de productos, producidos en Italia, pero también en países del hemisferio sur. en China en junio de 2015.

usuarioy con 222 millones de usuarios

activos en septiembre del 2015. De ese
total, un 44,4% utilizó aplicaciones de
‘e-commerce’ a diario.
afirma Zhang, cuya compañía maneja ac-
tualmente tres canales de venta: mayorista,
pero es más lento crecer en ‘retail’ porque
hay muchos factores que se deben evaluar.
593,6
millones de personas usaban Internet
desde dispositivos móviles en 2015,
minorista y ‘e-commerce’. La tendencia es que el mercado mayorista con un 88,9% de penetración.
- ¿Que porcentaje se mueve on line? disminuirá y crecerá el ‘e-commerce’. El
- En nuestro caso., vendemos el 15% vía ‘e- porcentaje del negocio del ‘retail’ se man-

¿POR QUÉ LOS CHINOS

commerce’, de un total de 3,000 contenedo-
res que hacemos en la campaña. Eso es mu-
cho, pero en el resto del país es menor. Creo
tendrá, principalmente porque ha requeri-
do una inversión física. Si quiero crecer no
solo tengo que llegar al consumidor final
70%
de los compradores ‘on line’ deja
‘reviews’ sobre los productos
PREFIEREN LAS COMPRAS que estará en un 10%.
- ¿Cómo es el hábito de consumo de un
sino a otros sub compradores mayoristas.
Quiero ampliar mi cobertura de venta, por
que compra.

‘ON LINE’? chino promedio, compra una vez a la se-

mana como ocurre en Chile?
- Eso va relacionado con la situación parti-
eso es que Gogo Fruit debiera crecer en la
venta ‘on line’.
- ¿Eso es caro en el mercado ‘on line’? 90%
cular de la sociedad china, que se agrupa en - No, es barato. Lo más caro es que debes de los consumidores lee ‘reviews’
comunidades. Así, una comunidad tiene 50 hacer publicidad, porque cada vez más hay antes de comprar un producto.
edificios y cada uno de 30 pisos. Por eso un más competencia.

US$14,341
supermercado o tienda de fruta debiera estar - ¿Qué política de marca tienen?

28%
cerca de una comunidad o entre una comu- - Para ventas al por menor, en Gogo Fruits,
nidad. Ello hace que las personas compren siempre usamos nuestras marcas.
Disponibilidad millones vendió Alibaba en solo 24
frutas y hortalizas una vez al día, porque tie- - ¿Qué tipo de formatos son los que están horas. ‘Single’s Day’ del año 2015,
en cualquier nen las tiendas muy cerca de sus casa, nor- usando? celebrado el 11 de noviembre.
momento.
malmente en la planta baja de los edificios. - En ciertas ventanas de despacho, es impor- Considerado el evento más
Eso es algo que no ocurre, por ejemplo, en tante enviar en formato pequeño. Sin embar- importante de comercio
‘on line’ en China.
Chile. Esa es una característica que también go, pienso que la tendencia es tener un pac-
tiene Japón, porque las ciudades modernas kaging inteligente y amigable, pero muchas

US$589,300
concentran mucha población. veces eso no sucede. Para mi es mejor que el

25%
proveedor embale todo, porque eso facilita
Precios LA EVOLUCIÓN HACIA LA VENTA ‘ON LINE’ mi venta de ‘retail’. millones fueron las ventas ‘on line’ en
más - ¿Cómo será la evolución de Eachtake en - Cuando hablas de marcas, ¿te refieres a China en 2015, un 15% del total
bajos 5 años más? marca tuya o de terceros? de ventas de ‘retail’.
- Hoy en día Eachtake vende el 60% al mer- - Si llego a un acuerdo con el proveedor, este

US$121,444
cado mayorista. Yo creo que la evolución puede embalar la fruta con mi marca, pero si
natural en cinco años más es que eso se quiere enviar la fruta con su marca, también

18%
Conveniencia reduzca al 30%. Como empresa, vendemos lo puede hacer. A mí eso me da lo mismo. fueron las ventas ‘on line’ en 2011.
en Guangzhou y Shangái, en mercados ma- - ¿Vendes ‘on line’ fruta de Sudamérica
yoristas, y como Gogo Fruits hemos abierto con marca de empresas de esta parte del

7%
Facilidad para
comparar
precios
tiendas y mandamos equipos a otras ciuda-
des más pequeñas, que conectan varias pro-
vincias o bien son capitales de provincias.
mundo?
-Sí.
- ¿Y hay marcas exitosas en China?
300%
crecieron las ventas de alimentos

4% Otros Hoy tenemos 50 locales y vamos a ampliar, - Sí, claro. Un ejemplo, pude ser Core, que frescos importados en [Link]
en 2015.

[Link]
 Agosto 2018 NUTRICIÓN 23

1 2

1. FÁCIL DE COMER. ¿Dónde hacen

Cuando una fruta es
‘desconocida’ para el
la compra los
grueso de la población, estadounidenses?
hay que facilitarle la tarea A diferencia de lo que ocurre en
de comerla. Y si viene, bien China, la densidad de
presentada, mucho mejor. población en muchas ciudades
de EE UU es baja.
2. UNA CUESTIÓN Los consumidores estadounidenses
CULTURAL. Los están acostumbrados a hacer la
consumidores chinos compra una vez al mes.
compran una vez al Lo hacen en hipermercados que,
día frutas y hortalizas. generalemente, están ubicados a las
Lo hacen en tiendas y afueras de las ciudades.
supermercados ubicados Hay cada vez más supermercados
muy cerca de sus hogares. ‘boutique’ y orgánicos como Trade
Joe’s.
La tendencia en EE UU es que está
es uva de mesa que viene de Sudáfrica. Y de Sudamérica biarlo. Si no haces un precio atractivo no habrá mucha venta creciendo el consumo de ‘súper
alimentos’ como la palta y los
hay una empresa chilena. Eso se vende bien ‘on line’. Ellos en este canal.
diferentes berries.
hicieron un buen trabajo de embalaje y se promocionó muy - Si el 70% de tu negocio fuese online, ¿tus proveedores ¿Y los europeos?...
bien en China, en otro canal ‘on line’. Pero si hablamos a chilenos y peruanos se deben adaptar a esa nueva reali- Hay una gran cantidad de ‘tiendas de
nivel general, creo que ninguna marca chilena vende bien dad? conveniencia’ en barrios, céntricos
‘on line’ en China. - Sí, claro. y residenciales.
En ellas, los europeos realizan
- Esta evolución en el mercado, ¿cómo le afectará en el - ¿Y en qué se deben adaptar?
compras diarias o semanales.
negocio a los exportadores chilenos y peruanos? - Principalmente en packaging. Que lo hagan en Chile o Perú Al menos hay dos grandes centros
Sí, afectará, pero es un proceso lento. Este canal aún no re- listo. Arádano y cerezas es fácil, pero palto, por ejemplo, es más comerciales en las ciudades medianas.
presenta un volumen significativo para toda la fruta que pro- complicado. Pero esa será la tendencia. Ahora estoy exportando En ellos se realizan compras semanales
duce Chile. Es un tema estratégico. Es un tema de promoción arándano, paltas y uva de mesa con mi etiqueta, en un porcen- y mensuales.
Demanda creciente de productos
para llamar la atención. El ‘e-commerce’ en China en fruta taje menor, porque la mayoría sigue siendo el exportador.
orgánicos.
fresca necesita desarrollarse. Porque está el prejuicio de que - ¿Tiene sentido tener etiqueta sudamericana en China? Modelos de distribución entre EE UU
lo que se vende ‘on line’ es más barato, y eso hay que cam- - Sí, pero es una estrategia de cada empresa. y Asia.

[Link]
 24 EMPRESAS Agosto 2018

LITEC

SOLUCIONES PARA
LA AGRICULTURA
L
ITEC es reconocida por brindar solu- norte de Europa. La utilización de turbas ru- que están presentes en el mercado. Solo este fac- Atomizador Futur con grupo
de aire elevado
ciones para lograr mayor productividad bias/pardas y turbas negras permite ofrecer un tor de ahorro de potencia marca una diferencia
en la agricultura, ofreciendo productos producto con un comportamiento equilibrado importantísima, ya que para el agricultor no es
innovadores de alta tecnología y calidad entre la porosidad y la retención de la solución necesario comprar un tractor de alto caballaje.
y aportando además soluciones novedo- nutritiva. Gracias a este equilibrio permite un Además, el grupo de aire es uno de los pocos
sas al empresario nacional. LITEC trabaja con mejor desarrollo de la cabellera radicular de que posee la turbulencia, que permite lograr
renombradas marcas como: Kekkila (Finlandia) las plantas a nivel de vivero. una mejor penetración al interior de la planta,
Ing. Carluccio y Asoc SRL (Argentina), Grupo Atomizador Futur con Grupo de aire eleva- haz y envés.
Giro (España), Fede (España), Enguix (España), do: Permite solucionar el problema constante de Trituradora de ramas TRP: Se trata de una
Industrias David (España), CM (Italia), Mauricio la mayoría de equipos de aplicación: la deficien- versión mejorada de los modelos anteriores, ya
(España), Ulma (España), Vesco (Italia) y Decco cia de mojado y control en la parte superior del que posee una gran capacidad de trituración y
(España). árbol. Con este equipo coberturamos sin ningún alto rendimiento, pudiendo triturar en marcha
Entre las soluciones disponibles para los pro- problema las partes altas de los árboles frutales. adelante y marcha reversa. Esta última es una
ductores de palto, destacan: La elevación del grupo de aire es accionado me- característica importante, ya que el tractor no
Sustrato de turba: Es una mezcla espe- diante un sistema de bombines hidráulicos, de tendrá que pasar por encima de las ramas. Es un
cial para la propagación de plantas jóvenes. transmisiones y cajas de engranajes. Sube desde equipo especializado en podas medias y grue-
Este producto ha sido elaborado a partir de 1.7 m hasta 2.7 m al eje de la turbina, logrando sas, que incluye sierras de desmenuzamiento y
una selección de las llegar a cubrir hasta 9 m de alto y requiriendo solo contrasierras. Asimismo, las cuchillas de diseño
mejores turbas 40 HP de potencia del tractor para lograrlo. Así especial en L, permiten hacer el trabajo en ra-
provenientes del se obtiene una ventaja competitiva contra otras mas verdes y ramas secas, sin mayor esfuerzo.
marcas PostCosecha-Malla Envase: Fabricado en
polietileno, ofrece una mayor resistencia a la
ruptura. Además, la amplia variedad de colores
brillantes permite realizar diferentes presen-
taciones. Las mallas tejidas son ideales para el
Contactos
envasado de frutas y hortalizas frescas, permi-
Calle Los Aymaras 189
tiendo la diferenciación de los productos en el Santiago de Surco, Lima 33.
mercado. Permite la transpiración del producto informes@[Link]
así como una buena manipulación por parte del (511) 434 – 3365 / 434 – 4141
cliente (tocar, ver, oler). [Link]

Trituradora TRP.

[Link] [Link]
Agosto 2018 EMPRESAS 25

[Link]
 26 MARKETING Agosto 2018

nos contrarrestando la escasez en la pri-

Uva de mesa, campaña 2017/18 mera parte de la campaña peruana, la

NO HAY ESPACIO PARA UVAS

sequía del sur de Sudáfrica, las varieda-
des tradicionales chilenas amenazadas
por las variedades ‘premium’ o ‘club’,
las pérdidas de producción en Turquía

CON PROBLEMAS DE CALIDAD

y otros factores.
Debido a estas situaciones y al crecien-
te volumen en la producción mundial, es
bueno tener claridad de cómo se com-

Y CONDICIÓN ANÁLISIS REALIZADO POR FRISKU FOODS.

portan los mercados frente a diferentes
situaciones. En el caso del siguiente ar-
tículo, se pretende explicar el comporta-
miento de cada mercado bajo la situación
vivida específicamente esta campaña.
Cubriendo cerca de 30 semanas de abastecimiento, Chile y Perú terminan otra
campaña proporcionando al mundo una cantidad aproximada de 127 millones de SITUACIÓN POR PAÍS: PERÚ
Con una disminución en la producción
cajas de 8.2 kg cada una. Esto es una caída alrededor del 2,5% de los volúmenes de un 7% con respecto a la campaña
exportados la campaña anterior. Chile mantuvo el volumen del año pasado casi en anterior, Perú continúa posicionándose
como un actor relevante en la industria.
los mismos niveles, por lo que la caída en volumen se debe sólo a Perú. Su baja en volumen, principalmente
en el norte del país, se debió a las inun-

L
a campaña estuvo marcada Sudáfrica, México, Egipto y Australia, campaña del hemisferio norte. daciones provocadas por el Fenómeno
por una partida sólida para entre otros; han sido actores relevantes Hoy los ‘peak’ desaparecen y la oferta El Niño, donde se registraron excesos
Perú, en términos de precios, en la industria en los últimos años. Un anual es constante, registrándose pe- de precipitaciones y altas temperatu-
pero las condiciones climáticas aspecto importante que destacar es que queños altibajos que generan algunos ras, fenómeno climático que afectó
marcaron un inicio con bajos hoy en día la uva de mesa es un ‘com- precios especiales para ciertas fechas -aunque en menor medida- al resto del
volúmenes. Chile, por su lado, moditie’ con más disponibilidad que como por ejemplo fiestas puntuales país. Además, otro factor importante
partió de manera lenta, si se compara nunca. En el cuadro 1 se puede apreciar como navidad y año nuevo, año nuevo a considerar ha sido la eliminación de
con la campaña anterior (entre tres a la evolución de las exportaciones en las chino, entre otros, pero fuera de eso, más de 700 hectáreas de variedad Red
cuatro semanas de diferencia), pero últimas cuatro campañas: hay uva de muchos orígenes, durante Globe por el mal desempeño de la va-
en estricto rigor esta fue una campaña En el caso de las importaciones, los los doce meses del año. riedad durante la campaña 2016/17,
normal en fechas de producción, aun- países de consumo tradicional de uvas Aun así existen diversos factores que las cuales están siendo recambiadas
que sus volúmenes fueron un poco más tienden a un aumento de un 10% en cua- anualmente generan movimiento en las por nuevas variedades, en su mayoría,
bajos que los proyectados. tros años. Para el caso de algunos países ofertas que hacen que el mercado se ‘licenciadas’.
Los volúmenes que embarcan Perú y más emergentes como el sudeste asiáti- adecue de la mejor forma posible para Este efecto generó una caída impor-
Chile son grandes, pero son sólo una co, las cifras de aumento han sido mucho compensar bajas, o sobreofertas. Por tante en la oferta de uva en los princi-
fracción de lo que se produce anual- más significantes, y China se ha encarga- ejemplo, se pueden mencionar varios pales mercados, en los cuales esta fruta
mente en el mundo. Países como India, do de abastecer a estos países durante la casos, como los productores california- juega un rol relevante en las fiestas de

[Link]
 Agosto 2018 MARKETING 27

Gráfico 1. Exportaciones Chile + Perú en la campaña 2017/18

Cajas
Fuente: Asoex, Freshcargo Perú.

Perú Chile

Cuadro 1. Evolución de las exportaciones globales de uva de mesa (2013 a 2017).

% Var
Exportaciones 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2017
(2013-2014 vs 2016-2017)
Chile 728 761 688 730 0%
EE UU 416 389 328 347 -20%
China 104 127 227 257 60%
Perú 228 280 297 311 27%
Fuente: USDA, datos en toneladas métricas.

Turquía 204 257 175 173 -18%

Sudáfrica 226 264 255 304 26%
India 142 76 160 202 30%
Mejico 150 152 164 156 4%
Hong Kong 164 172 190 212 23%
Australia 80 84 110 107 25%
Otros 213 216 238 237 10%
Total 2.655 2.778 2.832 3.036 13%

*En verde se destacan los países mencionados anteriormente como aumentan son
volúmenes de producción en los últimos años, a diferencia de Chile

Gráfico 2. Curvas de exportaciones 2016/17 versus 2017/18

Cajas
Fuente: Freshcargo Perú.

semana

2016-2017 2017-2018

fin de año, permitiendo una partida de meras semanas del año, pero luego el
campaña de precios altos. sur cae en volumen, cerrando una cam-
Hacia fines de enero el mercado nor- paña con menor volumen.
teamericano tuvo una baja importante
de precios debido a un alto porcentaje DISTRIBUCIÓN DE MERCADOS
de la fruta embarcada con color ama- En los gráficos 3 y 4 se puede apreciar
rillo o ámbar. Es importante considerar un aumento de la fruta exportada a
que este mercado tiene baja tolerancia Europa (18% más que la campaña an-
a este tipo de fruta, ya que la costumbre terior) y EE UU principalmente (15%).
de los consumidores es a comprar fruta Esto se debe a la caída del norte y a la
verde. Debido a esto, los ‘stocks’ de fru- menor guarda de EE UU, que incentivó
ta sufrieron un alza importante, con la mayores envíos hacia ese mercado. Por
consecuente disminución de los precios. otro lado los altos precios de Red Globe
En el gráfico 2 se aprecia que hasta en Europa (ver más adelante) motiva-
la semana 50 las exportaciones de la ron el envío a ese mercado. De esta for-
campaña anterior fueron mayores. Las ma Asia pierde un 10% de participación
cifras se invierten durante las cinco pri- en la torta de exportaciones.

[Link]
 28 MARKETING Agosto 2018

Cuadro 2. Evoluciones globales de importaciones de uva de mesa (2013 a 2017). Perú sigue manteniendo sus curvas manas respecto a la campaña anterior.
de producción dentro de los mismos Su desarrollo fue similar a lo que ocurrió
% Var
Importaciones 2013-2014 2014-2015 2015-2016 2016-2017
(2013-2014 vs 2016-2017)
rangos de fechas (semanas 47 a 4, con anteriormente, pero existieron un par de
U. Europea 577 604 615 649 11% envíos de sobre 2 millones cajas sema- eventos climáticos que perjudicaron el
nales). Los principales mercados siguen desempeño de las uvas en destino.
EE UU 519 547 530 593 12%
siendo EE. UU., Europa y Asia. Esta Hoy en día, la industria chilena de
Rusia 349 302 256 212 -65%
campaña se envió a EE. UU. el 41% del uva de mesa tiene varios retos que su-
Hong Kong 210 215 232 229 8% total de las exportaciones, un volumen perar y, quizás el más importante es el
Fuente: USDA, datos en toneladas métricas.

China 231 226 249 237 3% mayor que en la pasada campaña, don- recambio varietal, más incluso que el
Canadá 180 175 171 176 -2% de el acumulado fue de un 34%. aumento en hectáreas. Chile debe tener
Esta campaña hubo un hecho que en cuenta:
Tailandia 87 89 131 157 45%
no pasó desapercibido por la industria: • Cuáles son las nuevas variedades son
Vietnam 51 51 76 75 32%
Europa se transformó en el segundo más apetecidas en el mercado nortea-
Kazakhstan 28 67 100 81 65% mercado para Perú, superando a Asia, mericano y qué otros mercados están
Indonesia 46 48 49 68 32% debido a la caída de exportaciones a comenzando a seguir esta línea.
Otros 378 362 336 390 3% Asia, que fueron de unos 4 millones de • Qué variedades tienden a ser más fér-
cajas. Una de las razones de ello es que tiles y, por ende, más productivas.
Total 2.656 2.686 2.745 2.867 7%
durante gran parte de la campaña, Perú • Qué variedades tienden a requerir un
no tuvo la calidad adecuada para ir al menor trabajo en JH.
mercado asiático. Por ejemplo, la fruta • Cuáles son las variedades con mejor
tomó más color del requerido por esos postcosecha.
Gráfico 3 y 4. Distribución de la fruta peruana en los diferentes mercados. compradores y también se vieron cali- Dada la situación que existe hoy en
bres más pequeños. Adicionalmente, se el mundo, es necesario ser eficiente en
2016-2017 2017-2018 sumó el bajo desempeño de la variedad la producción, tener un producto de
Red Globe en Asia durante la campaña excelente calidad y condición; ya que
2016/17, lo que desincentivó su envío en destino sabemos que competirá con
a este mercado. otros orígenes. Hoy no hay espacio para
Sobre las variedades nuevas, Perú va uvas con problemas de calidad y condi-
marcando rápido el camino y esta últi- ción, menos aun cuando los principales
ma campaña más del 15% de sus cajas mercados a los que va la fruta están re-
Fuente: Freshcargo Perú.

exportadas correspondieron a varieda- cibiendo de múltiples orígenes.

des nuevas. En el gráfico 6 se puede notar la di-
Dentro de las variedades nuevas ferencia que existió en el adelanto de
que más se exportaron se encuentran la campaña 2016-2017, y en cómo se
la Timpson (3,1%), Sweet Celebration asemejan la campaña 2015-2016 a la
(2,7%), Sweet Globe (2,6%), Arra 15 2017-2018 en cuanto a fechas.
(2,0%), Jack Salute (1,1%), Magenta
Asia Europa Latinoamérica N. América Otros (1%), Timco (0,5%), entre otras. DISTRIBUCIÓN DE MERCADOS
EE. UU. se destaca como el mercado
CHILE más importante para Chile, llevándose
Sigue situándose como el exportador el 48% de las exportaciones, número
Cuadro 3. Exportaciones uva peruana (por variedades). más grande del mundo de uva de mesa que ha ido disminuyendo debido a la
y esta campaña lo hizo con un volumen entrada de la industria peruana.
Campaña 2017-2018 de 92 millones de cajas aproximadas. Asia se lleva un 25% de las exporta-
Variedad Cajas equivalentes % Sobre total Tiene hoy una ventana apretada, pro- ciones y su aumento está limitado por
Red Globe 16.904.297 48% duciendo en algunas semanas sobre 6 los requisitos del mercado, principal-
Crimson 3.415.349 10% millones de cajas, exclusivamente para mente dado las características de la
el mercado norteamericano, y si suma- variedad Red Globe, por ejemplo, la
Sugraone 3.035.763 9%
Fuente: Freshcargo Perú.

mos el global, hay semanas en que Chile intensidad del color de la baya y, sobre
Flame 2.307.208 7% coloca en el mundo casi 10 millones de todo, al menos esta campaña, por la
Total Campaña 35.436.506 cajas. deshidratación del escobajo.
4 primeras variedades 72% Esta campaña Chile partió con fecha Europa mantiene sus cifras de 19-20%
Variedades nuevas ¿15-17%? de acorde al promedio histórico, lo que en los últimos años, siendo por lo gene-
tiene una diferencia de tres a cuatro se- ral un mercado más estable , pero hoy
recibe gran presión por las cantidades de
orígenes que lo abastecen anualmente.
Hoy Chile se involucra cada día más
en el recambio varietal pero lo hace de
Cuadro 4. Evolución de las exportaciones de uva de mesa en Chile (por variedad). manera más lenta de lo que esperan los
Campaña 2014-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2018 mercados. El cuadro 4 muestra como se
compone la exportación de uvas chile-
Variedad Cajas % Sobre total Cajas % Sobre total Cajas % Sobre total Cajas % Sobre total
nas en las últimas campañas:
Red Globe 26.389.944 27,65% 27.621.618 32,05% 26.900.800 29,29% 26.664.631 28,85%
El cuadro 4 refleja que las dos prin-
Crimson Seedless 20.199.753 21,16% 19.019.331 22,07% 20.375.535 22,18% 20.190.790 21,84% cipales variedades (Crimson y Red
Thompson Seedless 22.167.819 23,23% 17.291.164 20,06% 18.141.728 19,75% 17.705.212 19,15% Globe) casi no se han movido en por-
Flame Seedless 10.507.044 11,01% 8.312.710 9,65% 9.633.358 10,49% 6.961.174 7,53% centajes en los últimos años. Si se ha
producido una disminución en Flame y
Sugraone 6.347.649 6,65% 3.826.363 4,44% 4.289.316 4,67% 4.173.832 4,52%
en menor cantidad superior. También
Total Temp 95.440.000 Total Temp 86.178.820 Total Temp 91.852.875 Total Temp 92.431.724 ha disminuido Thompson. Las varie-
5 primeras 90% 5 primeras 88% 5 primeras 86% 5 primeras 82% dades nuevas están aumentan una tasa
Var. Nuevas ¿3-5%? Var. Nuevas ¿6-8%? Var. Nuevas ¿8-12%? Var. Nuevas ¿13%? aproximada del 2-4% anual, lo que es

[Link]
 Agosto 2018 MARKETING 29

Gráfico 5. Distribución de las exportaciones Chilenas (2017/18).

Fuente: Asoex
Cajas

semana
Asia Europa N. América Otros S. América

Gráfico 6. Semejanza de las campañas respecto a las fechas.

Cajas
Fuente: Asoex

semana

2015-2016 2016-2017 2017-2018

bastante lento para las exigencias de es decir, fruta sin salida, que atochó los
la industria. Dentro de las variedades centros de acopio, provocando fuerte
nuevas mas exportadas tenemos Tim- ajuste en el mercado de las uvas blancas.
co (2%), Sweet Celebration (1,2%), A finales de la campaña, Chile tiende
Arra 15 (1,0%), Ralli (0,9%), Allison a esperar una mejora en los precios, ra-
(0,5%), entre otras. zones suficientes para intentar trabajar
la uva de guarda. Pero este año fue dife-
NORTEAMÉRICA rente, la condición y calidad de la fruta
Mercado con abastecimiento anual de guarda se desarrolló de manera re-
completo. Las brechas entre uvas lo- gular a mala.. terminando la campaña
cales y extranjeras desaparecen. La con precios de venta de US$12-16 en
tendencia actual es que California está destino. Además del ingreso de México
extendiendo su campaña con abasteci- que aumenta la oferta generalmente con
miento hasta mediados de enero con mejor condición y calidad que Chile.
sus variedades verdes y rojas tardías Hoy las tendencias de consumo en
(Por ejemplo, Autumn King y Scarlet este mercado marcan una preferencia
Royal). Esto obliga a Perú y a la fruta por variedades ‘club’ o ‘premmium’ por
temprana chilena, a tener un producto sobre las variedades tradicionales. Las
de calidad superior para ganar espacio primeras en salir del mercado serán va-
en la góndola. Entonces aparece la si- riedades como Flame, Superior y Perlet-
guiente incógnita: ¿Qué tiene que hacer te, entre otras. Las grandes cadenas de
Chile con su oferta varietal temprana? ‘retail’ han notado cómo se comportan
(recambio varietal de Flame, Perlette en el mercado las diferentes variedades
y otras) , ¿Qué hace Perú para quitarle nuevas y harán lo posible por comprar
espacio en la góndola a las variedades estas por sobre las tradicionales.
tardías californianas? Seguir ofreciendo
un producto de calidad superior. EUROPA
Con un abastecimiento por parte de A pesar de la reconocida estabilidad
Chile de 43 millones de cajas y de Perú que generan los mercados europeos,
cerca de 15 millones de cajas, esta cam- hoy Europa recibe grandes volúmenes
paña tuvo una partida estable, tranqui- de Chile (17 millones de cajas) y Perú
la, debido a la caída en producción del (10 millones de cajas) y países como
norte de Perú. Su desarrollo fue dentro India y Sudáfrica siguen aumentando
de los rangos de precios de las dos úl- sus exportaciones hacia este mercado.
timas campañas, pero su cierre fue bas- Esto hace que se esté bajo presión du-
tante pobre en números. rante la mayor parte del año, debido
Sumado a esto, las inusuales condi- a un abastecimiento completo anual.
ciones climáticas de Perú dificultaron India y Sudáfrica tienen como mer-
la maduración y cosecha adecuada de cado natural al europeo. India, por el
uvas blancas, pasando muchas de estas volumen que envía, afecta los precios
a tomar un color amarillo o ámbar. Aun de las uvas verdes, mientras que Sudá-
así se enviaron uvas con color amarillo, frica tiene una paleta completa de va-
sin importar los requisitos del mercado, riedades que también envía, su mayor
lo que provocó una sobreoferta de uva parte, a Europa.
con esas características en ese mercado; Perú envío 1 millón de cajas adicio-

[Link]
 30 MARKETING Agosto 2018

Gráfico 7 y 8. Distribución de la fruta chilena en los diferentes mercados.

nales a este mercado esta campaña, precios fueron cayendo y sumado a pro-
2016-2017 2017-2018 pero la distribuyó de forma pareja en blemas de condición, calidad y exceso
la campaña, teniendo una baja en la de volumen de Chile, conllevó a un cie-
última parte. Por su lado, Chile envió rre decaído de la campaña. Los factores
volúmenes muy similares, pero a di- relevantes son:
ferencia de la campaña anterior, llegó La condición de arribo de la fruta, so-
Fuente: Asoex

con sucesivos problemas de condición bre todo las variedades blancas.

sobre todo en la variedad superior. Gran volumen semanal, motivado por
En cuanto a las variedades nuevas, las semanas ‘peaks’ de embarque de la
en Europa todavía no llega mucho este industria chilena (ver gráfico 5).
fenómeno a excepción de Inglaterra, Disponibilidad de fruta de distintos
que ha comenzado a notar la diferen- orígenes (Sudáfrica, Australia o India)
cia que existe entre las variedades tra- en los distintos mercados.
Asia Europa N. América Otros Sudamérica
dicionales y las variedades nuevas. Tar- La característica de un ‘commodity’
de o temprano el consumidor se dará multi origen exige a países como Chile y
cuenta que finalmente lo que exige es Perú tener que competir con producto-
Gráfico 9. Precios de uvas blancas sin semillas ‘Free On Truck’ en Rotterdam. calidad, por sobre la marca o nombre res locales o muy cercanos a los princi-
de la uva, y eso se entrega llegando pales mercados del mundo. Entre ellos
bien al mercado, con variedades que hemos mencionado a India y Sudáfrica
tengan las piernas para hacerlo. como competencia para el caso de Euro-
En el gráfico 9 se puede apreciar que pa; Australia para el caso de Asia; Mé-
Fuente: TWMC.

los precios siguen la curva de los últi- xico para el caso de EEUU; entre otros,
mos años, incluso mejores precios du- donde ya no existen ventanas comercia-
rante la parte tardía. les ni espacio para competir con calida-
semana Para el caso de la Red Globe, la cam- des y condiciones deficientes.
2017-2018 2015-2016 2016-2017 paña se inició con precios dentro de los Es importante poder segregar y co-
rangos de las campañas anteriores, pero nocer los mercados de modo de apro-
Perú hasta la semana 50 había enviado vechar las características de las uvas
un volumen 56% menor que la campa- que más se adecuen con los clientes.
Gráfico 10. Precios de uvas rojas sin semillas ‘Free On Truck’ en Rotterdam. ña 2016 y un 71% menor que la 2015, Para eso va a ser necesario ajustarse a
lo que gatilló un alza en los precios de las variedades nuevas y poner un ojo
forma brusca, llegando a la semana 50 en como estas se irán desarrollando en
a precios históricos de Red Globe, que cada mercado.
fueron bajando durante la campaña. La búsqueda de nuevos mercados
Fuente: TWMC.

Este fue un mercado estable durante será de vital importancia para evitar sa-
la mayor parte de la campaña. Los vo- turar con excesivos envíos. El mercado
lúmenes fueron parecidos a los de los ya no deja abierta la opción para frutas
últimos años, pero siempre con gran con mala condición y cada día será más
presión. En general, la fruta chilena exigente en calidad.
semana
tuvo problemas de condición, pero no El recambio varietal es y será inmi-
2017-2018 2015-2016 2016-2017 fue la única uva con problemas, ya que nente y necesario para que Chile y Perú
estos también se presentaron en India, puedan ser competitivos en la industria.
sobre todo con Sugraone, variedad que Estas variedades nuevas aparte de ser
sufrió el rechazo de bastantes lotes. más atractivas en algunos mercados
Gráfico 11. Precios de Red Globe ‘Free On Truck’ en Rotterdam.
tienden a requerir menos mano de obra,
LEJANO ORIENTE viajan mejor y son más productivas, lo
Los volúmenes de uva por parte de que al final rentabiliza el negocio. In-
Perú a Asia fueron menores en 4 millo- dependiente de que hoy en mercados
como USA o Inglaterra estas variedades
Fuente: TWMC.

nes de cajas aproximadamente. Dentro

de las razones de esto se encuentran la nuevas tengan un sobreprecio, lo im-
eliminación de cientos de hectáreas Red portante es destacar que quizá a futuro
Globe peruana. Adicionalmente a esto, este precio se tienda a estabilizar, pero
la caída en volumen en el norte de Perú al menos estaremos produciendo uvas
semana
y a la oscilación térmica entre el día y la que permitirán a Chile y a Perú ser com-
2017-2018 2015-2016 2016-2017 noche, generaron fruta con mayor color, petitivos en la Industria.
no adecuada para ir al Lejano Oriente
durante enero y febrero.
Gráfico 12. Exportaciones a Asia (Chile y Perú) vs precios de venta. Chile, por su lado, sintió la ausencia
de Red Globe en el mercado. Estos fac-
tores motivaron el envío de todo tipo de
fruta, entre ellas, uva con mala condi-
RMB 8,2 Kg

ción y calidad no adecuada, que hizo

Cajas

que el mercado cerrara con un movi-

miento muy lento de fruta y con precios
por debajo de lo histórico.

CONCLUSIÓN
semana del año
El inicio de la campaña peruana es-
2016-2017 Chile+Perú 2017-2018 Chile+Perú 2017-2018 precio venta tuvo buena en términos de precios pero
pobre en términos de volúmenes. A
Fernando Villasante (izquierda), Lucía Corbetto (centro)
Fuente: Freshcargo Perú + elaboración propia. medida que se fue desarrollando, los y Cristóbal Ortiz (derecha), equipo de FRISKU FOODS.

[Link]
 Agosto 2018 EMPRESAS 31

PACLIFE SE CONSOLIDA CON SU TECNOLOGÍA

Figura 2. Recuperación de gases en Bolsa
Paclife con cerezas arribadas en contenedo con
Lampa Cerrada Mercado Guanzhou - China
(CE Bing mismo cliente, mismos pallets m/n Mekong)

DE ATMÓSFERA MODIFICADA ACTIVA

%O2 %CO2 Tº Pulpa

14,3 15,1 7,1

A
8,9 2,8
l inicio de esta década, PacLi- centración de CO2 adecuada, generando ra 1, presenta el resultado de ensa- 5,5
fe introdujo sus nuevos enva- un equilibrio constante con el O2, para yos realizados por el área de I+D de
ses de atmósfera modificada que, al final del almacenaje y posterior PacLife en arándanos de Chile, tem-
porada 2017-18, almacenados por 40
22 - ene 24 - ene
activa con Nanotecnología y venta, la fruta presente el sabor y la tex-
aditivos insertos en el film. tura esperados, manteniendo la frescu- días a 0°C. Todos los atributos señalados, ya han
Hoy esta tecnología está protegida y ra y el aspecto natural de la fruta. sido reconocidos por los exportadores
registrada mundialmente por la pa- La exitosa tecnología activa de Pa- Figura 1. Efecto del uso de envases MAP y clientes de lejano oriente, donde los
tente N° 50.344. El principio activo, cLife incluye en su lámina polimérica Paclife sobre la deshidratación en arándanos envases PacLife, ya son una exigencia
desarrollado por el equipo de post- termo-sensible, la capacidad de adap- Ensayo temporada 2018 Arándanos de algunos recibidores. Así como para
cosecha de PacLife, incorporó aditi- tarse a los cambios de temperatura, luego de 40 días de almacenaje a 0 oC arándanos, PacLife ha logrado insertar
vos orgánicos e inorgánicos basados modificando su permeabilidad de for- su tecnología en forma exitosa en ce-
6,5
en la arcilla Zeolita, la cual permite ma dinámica, acorde con los requeri- 7,0 rezas, carozos, kiwis, gulupas, paltas,
adsorber, agua, gases nocivos, olores mientos exigidos por el metabolismo 6,0 rambután, granadas, uvas y diversos
rancios y lo más importante, adsor- del fruto, generando una gran venta- vegetales de consumo fresco.
Deshidratación (%)
ber etileno, el gas de la maduración ja para sus clientes, considerando los No siendo suficiente la tecnología de
5,0
3,8
(C2H4). Lo anterior, combinado a su frecuentes cambios de temperatura 4,0 los envases, para los clientes, profesio-
capacidad de resistir quiebres de tem- que ocurren durante el proceso de en- 3,0
2,6 2,7
nales y equipo de postcosecha de Pa-
peratura, le ha permitido a PacLife, vío marítimo a China, y que afectan cLife, estos atributos y diferenciación
ofrecer al mercado un envase más directamente la condición de la fruta 2,0
tecnológica van acompañados del tra-
seguro y estable, ampliando los ran- exportada, protegiendo así al fruto de 1,0 0,2 bajo colaborativo y modelo de negocios
gos de temperatura en el proceso de los “quiebres” de temperatura. Por con- 0,0
PacLife, que se resumen en cuatro pila-
la fruta, sin afectar o poner en riesgo secuencia, evita fenómenos fermenta- res fundamentales.
la creación de atmosfera inicial. Esto tivos y de agua libre que se acentúan 1.- Tecnología con alto desarrollo, ca-
T0 T1 T2 T3 T4
Control

Microperforadas 1%

Microperforadas 0,9%

Microperforadas 0,3%

Paclife MAP
último, genera especial interés, pues- aún más en los mercados de destino, pacidades y atributos distintos a otros
to que envases PacLife, han logrado tales como China, donde la temperatu- envases MAP.
marcar diferencia respecto a la actual ra ambiente al arribo de los kiwis al- 2.- Equipo de profesionales con alto
oferta del mercado, al formar atmós- canza temperaturas sobre los 30°C en compromiso de trabajo en terreno, ali-
fera modificada en 24 horas, una vez algunas ocasiones, y donde los lugares neados a las necesidades de cada ex-
cerrados sus envases, disminuyendo de venta no cuentan con frigoríficos o La respuesta de los envases MAP portador, asesorando y transfiriendo
la tasa respiratoria de la fruta y prote- centros de acopio adecuados. Aún, bajo Activos PacLife, a condiciones adver- conocimiento e inteligencia operativa a
giéndola en menor tiempo. estas condiciones, el envase permite sas, se ha podido comprobar en Chi- sus procesos para un justo y adecuado
Los clientes de PacLife en Chile, mantener las concentraciones de gases na durante la temporada 2017-18. La uso de las bolsas PacLife.
Perú, Italia, China, México, Argentina en niveles adecuados para la conser- figura 2 muestra el efecto de recupe- 3.- Desarrollo de mejoras y nuevos
y Colombia entre otros, y a través de vación de la fruta. Esta característica ración de la atmósfera de equilibrio productos, acorde a los requerimientos
un trabajo colaborativo con el equipo adaptativa es exclusiva de los envases cuando el producto es sometido a con- actuales de la industria gracias a nues-
de postcosecha PacLife, han compro- activos Paclife. Todo lo expuesto ante- diciones de mala ventilación de los tro equipo de innovación y desarrollo.
bado en innumerables arribos de fru- riormente se respalda en siete tempo- contenedores refrigerados, en espe- 4.- Entrega de equipos y periféricos
ta, el excelente resultado del trabajo radas continuas de arribos exitosos y cífico, eventos con lampa cerrada. Es en comodato, para brindar más eficien-
colaborativo, tanto en terreno, como en óptimas condiciones. de vital importancia destacar que, en cia en los procesos.
en el proceso y a la hora de llegada. Experiencias hechas con bolsas de la recuperación, los envases no fueron Contactos:
envases@[Link]
En cuanto a la calidad y condición de atmósfera modificada Activas PacLi- perforados, y la misma, se debe pro-
[Link]
la fruta exportada, con las bolsas PacLi- fe han demostrado su capacidad para ducto de las propiedades intrínsecas Instagram/packlife_envases
fe MAP activas, se logra formar la con- disminuir la deshidratación. La figu- de nuestros envases. [Link]/[Link]

[Link]
32 FRUTALES Agosto 2018

NEGOCIO EN PROCESO E
Uva de mesa en el norte de Chile l negocio de la uva de mesa de
exportación ha cambiado radi-
calmente en los últimos años.
Los márgenes de ganancia se
venían reduciendo, como re-
torno neto al productor, por
incremento en los costos de mano de
obra, pero el agricultor se defendía de-

DE TRANSICIÓN
bido a que tenía un ingreso razonable.
Todo eso cambió porque los precios
cambiaron, pero además porque cam-
biaron las variedades que los compra-
dores están dispuestos a recibir.
Las ventanas de buenos precios se
han ido cerrando y la rentabilidad de
algunas variedades tradicionales de la
Tras la gran sequía, que sacó de producción entre el 20 y el 30% de la superficie oferta chilena, de gran presencia en la
de uva de mesa y de una de las campañas más malas de las últimas décadas zona temprana, se vino al suelo. El en-
(2016/17), los productores del norte de Chile enfrentan la necesidad de renovar vejecimiento de los parrones del norte
de Chile y la obsolescencia de algunas
sus parrones, por viejos, y sus variedades, por obsoletas. Lo que se ha llamado ‘la variedades tradicionales, se cruza fatal-
reingeniería’ de la uva de mesa chilena implica altos costos de establecimiento mente con el desarrollo de nuevas zonas
productivas, como Ica y Piura en Perú,
y la apuesta por variedades de comportamiento poco conocido y con ‘royalty’, y la prolongación de la temporada ca-
pero que prometen altos rendimientos y bajos costos productivos, además de la liforniana en base a nuevas variedades
patentadas, tardías y muy productivas.
posibilidad de ampliar los mercados de destino.
[Link]
 Agosto 2018 FRUTALES 33

Como consecuencia de lo anterior, hoy chilena es acompañada y compite con a los productores desde hace dos o tres temporada 2016-17, en que se juntó mu-
son miles de hectáreas de uva de mesa fruta local. Compiten destacando el ori- años, sin embargo, luego de una nue- cha fruta, empezaron ‘de esto no quiero’,
las que compiten por compartir lo que gen local del producto y la fruta no es va mala campaña la pasada temporada ‘de esto otro no quiero’. No compraron
antes era la ventana temprana de Chile. mala, ya que han desarrollado buenas (2017-18), con importantes problemas fruta ámbar”, recuerda Cangas.
“Un tiempo crecimos siendo actores variedades. En tanto seguimos llegando al arribo, los representantes de las ex- “Honestamente, Thompson sigue
solitarios en el mercado en los meses de con las variedades tradicionales, entre portadoras con que conversamos, nos siendo la reina porque todo el mundo
diciembre a marzo y nos creímos cam- las rojas Flame, que por definición es manifestaron sobre Flame: No va más. va a querer comprar una buena Thomp-
peones del mundo. Pero las ventanas una variedad de calibre de mediano a son. El problema es conseguir produ-
que ocupaba la fruta del norte de Chile chico. Esta compite con fruta california- LOS PROBLEMAS DE THOMPSON SEEDLESS cir una buena Thompson, en cantidad
se han ido achicando o desaparecien- na de guarda, de variedades nuevas que “Tengo 20 ha de Thompson que todavía y calidad. Acá hay que tener sombra,
do, porque hoy hay países competido- son 4 mm más grandes, de buen color y rinde 2,500 cajas/ha, lo que al menos hay que tener vigor, hay que gastarse el
res que han ido ocupando esas mismas sin los problemas de condición que tie- paga los costos, pero decidí que se eli- millón doscientos, etc. Meterle tijera a
fechas y los mismos mercados”, señala ne la fruta chilena, la que obligadamen- mina. La mitad de la fruta es amarilla Thompson significa, solo por arreglo de
el productor de Monte Patria, José Co- te se fumiga a la llegada”, señala José por lo que estoy paseando con 20 ha”, racimo, $1,2 millones por hectárea. Ese
rral, gerente zona norte de exportadora Cangas, gerente zonal de la exportadora declara José Corral. manejo en algunas variedades blancas
Subsole y vicepresidente de la Sociedad Del Monte Fresh Produce Chile. “Los importadores quieren cero por- nuevas cuesta solo 200 mil pesos (1,000
Agrícola del Norte (SAN). Las principales variedades que se centaje de fruta ámbar en las variedades soles aproximadamente), porque no
“La ventana que ocupábamos con las estima transitan por el corredor de la verdes. Todos los parrones de las prin- hay que hacerles casi nada. Thompson
uva temprana de Copiapó en EEUU, se muerte, a menos en la zona norte, son: cipales variedades verdes, Thompson y es una variedad en la que, en promedio,
ha visto afectada porque los california- Thompson, Superior, Perlett y, principal- Superior, tienen un porcentaje de fruta el 50% de la fruta sale de color ámbar,
nos comenzaron a incorporar varieda- mente, Flame seedless. Esta última varie- ámbar y más en la zona norte. Normal- la que no sirve para los mercados top.
des tardías y de buena guarda, lo que dad, roja temprana, de la que hay cerca mente, incluso en un buen parrón se co- En un contexto en que muchos de los
sumado a tecnologías tales como techos de 2.500 ha solo en la región de Coquim- secha un 35% de la fruta ámbar y hasta parrones tienen 20 años o más y no es-
plásticos, entre otras, extendió en prác- bo, más otras tantas en Copiapó, ya no 40%. En el caso de parrones ‘más o me- tán sobre portainjerto. Es una variedad
ticamente dos meses la temporada ca- es bien recibida e incluso rechazada por nos’ la proporción puede ser de un 50%. que requiere un recambio y para mí el
liforniana. En resumen, hoy un impor- los importadores. Las exportadoras en Esa fruta ya no la quieren los compra- recambio natural para esa variedad son
tante período de embarque de la fruta Chile le han estado pasando ese mensaje dores de EEUU y no le ponen precio. La las variedades blanca Autumn Crisp y

[Link]
[Link]
 34 FRUTALES Agosto 2018

LA DIFÍCIL SITUACIÓN DE COPIAPÓ

José Cangas sobre la oferta temprana
La uva de mesa es hoy un commodity por lo que
la ventaja de producir temprano se está tendiendo
a aplanar y en el corto plazo va a ser súper plano
el ingreso al que se puede aspirar. Desde ese
punto de vista, va a ser muy complejo producir
uva de mesa en la región de Atacama (Vallenar y
Copiapó), porque sus costos son mucho más altos
que en la región de Coquimbo. En Copiapó se
riega principalmente con agua de pozo y el costo
promedio de regar una hectárea es cercano a los José Cangas, gerente zonal de la
US$3,000, el costo de mano de obra es fácilmente exportadora Del Monte Fresh Produce
Chile.
un 25% más alto que en la zona central, ya que
deben alojar a la gente, alimentarla, etc. Es una población que se va a vivir a los campos por
cerca de 4 meses o más. A trabajar en el norte a la gente la traemos del sur. Nunca hemos
podido conseguir gente de la zona. No les gusta. El minero es minero y a la agricultura
no viene, ni aun con la baja de la minería. Esa gente que traemos del sur a vivir al interior
de Copiapó por varios meses, obviamente que lo hace con el objetivo de ganar mucha
plata. Eso significa que tienes que pagar un trato que es mucho más caro en relación a lo
que se paga en la zona central. Un trabajador a trato, con contratista, espera por lo menos
ganar 40,000 pesos diarios promedio y hay gente que gana 70,000 u 80,000 pesos al día.
De atrás para adelante, el arreglo de racimo es una pega que les encanta porque les deja
mucha plata, así mismo en cosecha y en packing. Labores en que los buenos trabajadores
ganan mucha plata.

Timpson”, afirma Carlos Sierra, asesor saco 200 personas? En cambio la Timp- La dificultad está en que -en particular productores es que Flame renta algo
agronómico de la exportadora Subsole son raleó sola y solo mandé a descolar. el mercado de EEUU-, no quiere Flame, si se la destina a pasas. “Si dejas un
en Elqui y Limarí. Aunque tenga la mejor Thompson del ya que la Flame de Chile no es buena y parrón para pasas puedes generar un
Además de la edad de los parrones, mundo, no puedo”. además debe ser fumigada, proceso por retorno, pero haciendo los manejos mí-
el problema con Thompson en los valles José Cangas lo plantea de una mane- el que no tiene que pasar la fruta pe- nimos y dejando toda la fruta. Si tienes
del norte es que los suelos son más po- ra simple. “En un escenario en que uno ruana, por ejemplo. “Los importadores una estructura de costos baja, se puede
bres y el follaje se expresa menos. Los produce 100 pero solo 70 o 60 tiene no quieren Flame porque las cadenas de hacer. Eso puede funcionar un tiempo,
parrones son más iluminados, lo que mercado y el resto no tiene precio o tie- supermercados no la quieren y es donde pero considerando la gran superficie
incide en que la fruta sea más amarilla. ne vil precio… Ningún negocio resiste está el negocio. En esas circunstancias que hay, si todos la orientan a pasas,
Eso no le gusta al mercado norteameri- un 30-40% de descarte. Se viene una re- los compradores se ponen más quisqui- el precio se va al suelo. Esto se viene
cano, pero además, tampoco la prefie- adecuación muy pesada, donde existen llosos y cuestionan más la condición y pesado. Ya el año pasado fue un golpe
ren, por ejemplo, los supermercados de alternativas técnicas, pero son todas ca- calidad de esa uva. Hay más rechazos”, duro, con retornos negativos o muy ba-
Inglaterra. ras. A los parrones jóvenes hay que me- explica por su parte Cangas. jos”, dice José Cangas.
“En la zona de Vicuña, como no hay terle tecnología para tratar de achicar El problema es que una buena parte El agricultor exportador Marco Zepe-
suelo y hay mucha radiación, la fruta se esa brecha de ámbar. En Copiapó, por de la superficie de Flame está en manos da, cultiva uva de mesa en Limarí desde
pone amarilla casi desde el principio. ejemplo, estamos probando con techos de pequeños productores: mono varie- el año 1984. Hoy produce en dos cam-
Acá es difícil conseguir fruta verde. En de mallas y cosas como esa”. tales, parrones viejos, sin portainjerto, pos. Uno ubicado en la zona de Sotaquí
Ovalle, por su parte, hay un poco más de sin financiamiento, el campo gravado. (Huallillinca) y otro en la zona alta de
suelo y un poco más de vigor. Allá saco “FLAME ES UN RIESGO HASTA QUE ESTÁ Carlos Sierra indica que ya no hacen San Lorenzo. Explica que esta última
150,000 cajas de Thompson al año, de EN LA CAJA E INCLUSO DESPUÉS” programas para Flame y que solo maneja es equivalente a Vicuña o Copiapó en
calidad regular a buena, por lo que sigue Como se estableció, la variedad Flame 15,000 cajas de la variedad provenientes cuanto a las fechas de cosecha. El año
siendo negocio. Sin embargo, los pro- solo se puede destinar a EEUU ya que de tres buenos productores. “Creo que ’84 partió cultivando Thompson, Flame,
ductores reciben US$30,000/ha, pero no llega a Europa o Asia y en el merca- esas 15,000 cajas de Flame el próximo Perlette y Red Globe. “En un principio
se han gastado los mismos US$30,000 o do norteamericano, con calibres de al- año van a desaparecer por lo que les he tuve Flame pero cuando vi que se partía
US$25,000 y ganan US$5,000/ha. Eso rededor de 18 mm, debe competir con sugerido a mis productores que traten de la descarté para siempre”, señala Ze-
no corresponde a las características de variedades rojas de 22-24 mm. “Flame injertar las parras con otra variedad. En peda. “Las variedades las fui desconti-
una variedad moderna”, señala Sierra. va a morir más pronto que tarde”, estima este caso se puede hacer porque los tres nuando en la medida en que se hacían
A lo mismo apunta José Corral: “In- Sierra. “Por ejemplo, Elqui es muy fuerte productores tienen Flame sobre portain- poco rentables, más que por decaimien-
cluso con Thompson, si logras sobre en Flame y Red Globe y la variedad Fla- jerto, lo que en la zona es excepcional”. to productivo”, puntualiza. Sin embar-
3,000 cajas/ha y tienes un buen pro- me está en un 95% plantada en su propio En la región, la mano de obra es espe- go, mantuvo Red Globe como ‘caballito
ducto, tampoco tienes problemas. Pero, pie, con producciones que no pasan las cialmente limitante para los que tienen de batalla’ y reemplazó las otras por
el asunto es que el costo de producir 1,500 cajas por hectárea. Con 1,500 cajas poco volumen y mala calidad. En esas Crimson y Autumn Royal.
una Thompson es de US$25,000/ha, en no se pagan ni los fertilizantes. Además, condiciones no se consigue gente. Pero
tanto que el costo de producir con una Flame es un riesgo hasta que no está den- cuando se tiene buena fruta, la cose- UN RESPIRO PARA RED GLOBE,
Timpson, es la mitad. ¡La mitad! En mi tro de una caja e incluso hasta después. cha, los camiones, el proceso, los puntos PERO DE CALIDAD
caso, para ralear 25 ha de Thompson No se puede enviar a Europa, no se puede muertos de packing… Todo mejora. En China la demanda por Red Globe
necesité casi 200 personas. ¿De dónde enviar a China…”, puntualiza el asesor. Un posible escape para los pequeños se ha mantenido pese a que la deman-

[Link]
 Agosto 2018 FRUTALES 35

Exportación de las principales variedades

de uva de mesa de la región de
Coquimbo.
Variedad cajas (2016-17)
Red Globe 5.379.149
Flame 4.342.191
Crimson 2.290.923
Thompson 2.193.276
Autumn royal 438.711
Timco 248.945
Black seedless 242.450
Sweet celebration 216.331
Arra 15 216.331
Sugraone 197.120
Prime 150.294
Ralli seedless 148.747
Magenta 141.611
Scarlotta 134.576
Sugrathirteen 118.249
Allison 112.680

En la temporada 2016-17 el principal producto

exportado desde la región de Coquimbo fue la uva
de mesa con 17.281.978 cajas, seguido por la palta y
clementinas y mandarinas.

sechó hasta el 25 de enero. Así se ‘sen-

taron’ a Chile y a Perú y estuvimos 4
semanas acumulando fruta pero sin
venta. Así fue que se juntaron las 10
millones de cajas que se mantuvieron
toda la temporada. Por otro lado, es im-
posible para las grandes superficies de
uva de mesa de Piura concentrarse en
da por seedless se ha disparado. Pero, la ventana de mejores precios, que va
además, en Perú, por los malos resul- de octubre a diciembre, por lo que no
tados, se ha arrancado y reemplazado les queda otra que avanzar en la tem-
una gran superficie de Red Globe, tanto porada presionando a Ica y, junto a la
en Ica como en Piura. “Perú sacó el pie producción de esta última, presiona a la
del acelerador y nos dejó un mercado uva de mesa producida en la zona nor-
un poco más abierto. No va a ser exce- te de Chile”, determina Corral. En tanto
lente, pero va a ser un negocio que va que Cangas señala: “Mientras menos
a permitir pagar tus costos y respirar”, molestemos a los productores nortea-
determina Sierra. mericanos, mejor, porque eso es fatal.
“A pesar de las variedades nuevas, No sé si algunas producciones chilenas
para mí el negocio continúa siendo Red van a pasar de abril, pero el comienzo
Globe. La que junto a Crimson y Au- de la temporada se va a postergar”.
tumn Royal se va toda a Asia. La clave José Corral cultiva 120 ha de uva de
está en la calidad. De partida, yo cose- mesa de las que un tercio son blancas,
cho toda la fruta madura. La Red Globe un tercio rojas y un tercio negras. Para
con 18 a 20 grados”, explica Zepeda. El él es muy importante lograr -a lo me-
productor tiene 30 ha de Red Globe y nos- 2 meses continuos de cosecha, en
un porcentaje menor de los parrones consideración a disponer de mano de
tiene 30 años, superficie que va a reno- obra y a completar lo que define como
var, “pero la Red Globe que tengo sobre un ciclo. “En la zona temprana, nuestra
portainjerto no las arranco por ningún única oportunidad está en producir des-
motivo. Si bien enfrento mayores costos de la semana 52 a la semana 8. Antes
con Red Globe, como tengo mi propia decíamos, ‘mientras más temprano me-
gente la trabajo muy bien, por lo que jor’. Hoy da lo mismo, pero yo quiero
obtengo un retorno muy bueno en el estar en esa curva (52 a la 8)”, afirma
mercado chino”. Corral. Con eso en mente organiza las
fechas de cosecha en base a un mix de
ENTRE LA ESPADA TEMPRANA localización y variedad. Sus variedades
Y LA PARED TARDÍA corresponden a Rally, Midnight Beauty,
En la actualidad, California cosecha Thompson (que no continúa), Timco,
hasta pasado mediados de enero y ha- Timpson, Allison, Autumn Crisp y Scar-
cia finales de la temporada chilena co- lotta.
mienza a operar el Marketing Orders “En dos años más vamos a tener un
y parte la temporada californiana sin 100% de variedades protegidas. Nues-
contrapeso. tra empresa se especializó en blancas a
“El año pasado, en California se co- Inglaterra por lo que necesitamos tener

[Link]
 36 FRUTALES Agosto 2018

tualmente a desaparecer para Chile, con Timco, Scarlotta, Sweet Celebra-

Producción consolidada semanal de lo que puede no ser tan terrible’. Pero tion, Autunm Crisp, entre otras. Por lo
uva de mesa de EEUU, Perú y Chile después comenzaron a incorporar las menos en Ovalle ya se ve más diversi-
(temporadas 2015-16 / 2016-17 / 2017-18) variedades seedless tradicionales y con dad de mercado y estamos llegando a
algunas les fue bien y con otras tuvieron Inglaterra, Corea o Japón, con Timco,
más complicaciones, pero ahora están Thompson, Timpson, Rally, Scarlotta y
plantando aceleradamente variedades algo de Red Globe.
nuevas. Con calibres excepcionales, de
Temporadas buen color y otra serie de característi- VENTAJAS Y LIMITACIONES
cas positivas”, destaca Cangas. Y con las DE LAS NUEVAS VARIEDADES
seedless se metieron de lleno a competir De las nuevas variedades de uva de
en el mercado norteamericano. mesa sin semilla se dice en general que
El problema es que la matriz de co- son de alta fertilidad, productivas, de
mercialización de la uva de mesa chile- menores costos - al demandar menos
na corresponde a EEUU en un 65-67%, mano de obra-, de buena poscosecha
independientemente de la fecha en la y capacidad de guarda. Además, que
temporada. “Aun con fruta de buena son preferidas por los importadores así
calidad, el resto de los mercados no como por los supermercados ya que
“El peak más grande corresponde a la producción chilena, por lo que -en la práctica-, gran parte de la temporada pueden absorber los volúmenes que presentan menor merma.
Chile compite con Chile. Las caídas a mitad del gráfico corresponden al fin de EEUU y al cambio entre Piura llegan a EEUU. Entonces, dentro del En muchos casos, un problema con
e Ica”, señala José Corral. La guarda y variedades tardías de California es un aspecto muy relevante ya que análisis tiene que estar que vas a ir con las nuevas variedades patentadas es
estructuralmente los productores del valle de San Joaquín están preparados para abastecer el mercado americano
un porcentaje muy importante de fruta que son cerradadas, acotadas en cuanto
y mexicano hasta la semana 3 y 4.
a EEUU y allí, si vas a competir con fru- a superficie o presentan otra serie de li-
ta peruana o de quien sea, tienes que mitaciones, muchas veces comerciales.
tener la calidad necesaria”, señala el Sin embargo, “hay variedades que son
gerente de Del Monte. abiertas y algunas son tremendas varie-
Revertir los volúmenes que van a dades. Por ejemplo Timco. Una variedad
6 semanas de uva blancas. Gran parte exportamos, que son todos. Cada cierto EEUU para enviarlos hacia otros mer- roja del grupo que llaman ‘las Crimson
del desarrollo se está haciendo en base tiempo nos reunimos a discutir, ya no cados no parece posible en el corto pla- killer’, porque son muy productivas y es
a uvas rojas, pero creo que hay oportu- de las ventanas sino de ciertos períodos zo. Hasta hace algunos años, el 85% de posible cosechar 2,000 cajas/ha a los 18
nidad para algunas variedades blancas. en que resulta interesante tener deter- la uva de mesa chilena iba a EEUU y si meses. Casi como Perú. Lo he hecho y
De hecho, una de las apuestas que estoy minado color o variedad. En función de bien todos los mercados fuera del nor- no tengo nada que enviarle a Perú. Con
haciendo al final de todo esto, es blan- eso, los tres gerentes, de la zona norte, teamericano han crecido, en la tempo- tecnología, haciendo todo correctamen-
ca”, explica Corral. zona central y zona sur, hacemos nues- rada chilena lo más bajo que llega la te, inviertiendo lo que hay que invertir,
Para José Cangas el recambio varietal tras propuestas de variedades de modo participación de EEUU es al 50%. se hace. Es una variedad abierta por lo
es obligado en todas las zonas produc- de que vayamos enlazando con las zo- Considerando que al comienzo de la que se puede acceder a ella”.
tivas del país y que la zona central no nas productivas que vienen, teniendo temporada, en el mercado norteameri- Un asunto que se ha transformado en
se puede quedar cultivando Flame. “No en vista lograr una oferta interesante cano están California y Perú y hacia de- muy importante es la autonomía de co-
nos podemos solapar con las nuevas para los distintos mercados”. lante Aconcagua, ¿qué alternativa hay mercialización. “Buscamos variedades
variedades, más tardías, a las produc- para zonas como Ovalle y Vicuña? “Hoy que no nos comprometa con una sola
ciones de San Felipe, por ejemplo, por LA BATALLA POR EEUU A INICIOS día, no sé más adelante, si sacas sufi- exportadora si no que tengamos la li-
lo que ellos también se van a tener que DE LA TEMPORADA CHILENA cientes kilos a fines de enero, igualmen- bertad de elegir trabajar con -al menos-
desplazar”, apunta. El cultivo de la uva de mesa en Perú pre- te va a ser negocio, pero necesitamos tres exportadoras. Así tenemos juego
“Entre nuestra producción y la de senta la ventaja de que en sus valles, los salirnos un poco de EEUU. Por ejem- para negociar mejor y para poder com-
nuestros productores más fieles e im- que están desarrollados y los que están plo, antes la producción de Vicuña era parar múltiples opciones y, por ejemplo,
portantes, continúa Cangas, tenemos por desarrollarse, se puede cosechar en un 98% para EEUU. Hay que cambiar para conseguir financiamiento”, señala
toda una matriz de colores y de varie- cualquier fecha del año. “Ellos partieron ese concepto teniendo variedades que el ingeniero agrónomo Marcos Rojas,
dades por semana, lo que vamos cru- con Red Globe y todos dijimos, ‘bueno, rindan más y que puedan llegar bien administrador del campo El Arenal de
zando con los distintos mercados donde la Red Globe se va a complicar y even- a todos los mercados. Eso se cumple la zona de Vicuña.
En cuanto al pago de patentes, José
Corral lo ve como un aspecto cultural.
“El agricultor se asusta porque es muy
LAS VARIEDADES ESTÁN MÁS CLARAS PERO HAY QUE INVERTIR hijo de su tierra y te dice, incluso des-
José Corral, productor de uva de mesa de Monte Patria
tacados empresarios: ‘pero cómo se te
y gerente zona norte de exportadora Subsole.
ocurre que me vas a arrendar una va-
-¿Con qué se reemplaza Thompson, Red Globe o Flame? riedad si yo la estoy pagando. No pues,
-Para los que comenzamos hace 10 años, el recambio varietal, era todo un desafío. No teníamos idea de cómo si la compro la planta es mia’. Hoy los
se iban a comportar las variedades. Yo comencé con dos plantitas de algo, tres de otra cosa, una plantita de agricultores tienen que entender que la
tal. Pero hoy día los reemplazos ya están súper claros. De las, digamos, más de 50 variedades que están dando variedad no les pertenece y que van a
vueltas, hay 7 a 10 variedades que ya están funcionando en Chile, pero hay que incorporarlas de acuerdo al tener que pagar, no solo un royalty por
objetivo comercial que se tenga. Sin embargo, con las que elijas vas a estar, por lo menos, los próximos 10 años. la planta, sino que también por la co-
mercialización. Yo lo pago. Mi liquida-
Pero hay que preparse porque al décimo año vendrá otra oleada de variedades
ción llega con los fee comerciales de las
-¿Cómo se deben hacer los nuevos proyectos y qué se hace en la práctica?
variedades ya pagados”.
-Hoy estamos haciendo toda una reingeniería. Por ejemplo, para replantar con las variedades nuevas hay que
Si por un lado es más o menos res-
hacer parrones cuadrados de no más de 2,5 ha, hay que batir el suelo, hay que usar planta injertada… Hay gente
trictivo, según nuestros entrevistados,
que por plata o tiempo, lo hace a medias, ‘es lo que hay disponible’ y lo pone igual, pero en 10 años nuevamente van a estar complicados. por otro lado se accede a una serie de

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 Agosto 2018 FRUTALES 37

Marcos Rojas, Ingeniero

agrónomo, administrador
del campo El Arenal de la
zona de Vicuña.

ventajas. Destacan, por ejemplo, que son más uva de mesa, kilos, kilos, kilos, pero a un costo nuevas variedades es un calibre y una caja. Los
competitivas ya que cuando vienen los super- bajo. Para eso se requiere de no meter tijera, racimos pasan de la caja cosechera a la caja de
mercados a conocer la oferta de los producto- podas largas, etc. Buscar bajar los costos sa- cartón”, destaca Carlos Sierra.
res, no vienen buscando Flame o Thompson, cando la mayor cantidad de kilos posibles por En El Arenal cultivan diferentes superficies
sino que piden las variedades nuevas. metro cuadrado. A eso apuntan las variedades de Rally, Red Globe y Scarlotta (Sugar Nine-
Un aspecto clave es la productividad. “Creo nuevas. Variedades en que todos los racimos teen), entre otras especies frutales. “Con Ra-
que en el mediano plazo la uva de mesa se son iguales, el mismo calibre, la misma baya, lly sacamos poca cantidad de fruta a un costo
va a industrializar. Va a ser como una fábrica el mismo color. En un parrón de Thompson se muy alto. Llegamos a pagar a 1,500 pesos la Carlos Sierra, asesor
de botellas en que, para que sea negocio, hay tiene 5 calibres, 5 colores… una matriz gigan- caja cosechada. De Scarlotta sacamos 4,000 agronómico de la
exportadora Subsole en Elqui
que hacer más y más botellas. En el caso de la te de cajas. En tanto que con algunas de las cajas y la gente es más productiva porque y Limarí.

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 38 FRUTALES Agosto 2018

PRECIOS PROMEDIO
SEGÚN VARIEDAD
EN EEUU
Entre las semanas 1
y 5 de la temporada prácticamente es llegar y echar los racimos
2017-18, los precios de
a las cajas. Es así que la caja cosechada nos
venta en EEUU, como
cuesta solo 450 pesos. Tres veces más bara-
referencia, obviamente
dependiendo de calidad ta por unidad de caja es el costo de cosechar
y condición, fueron de: Scarlotta que cosechar Rally. La mayor pro-
ductividad en la cosecha nos genera un mejor
Flame seedless flujo en el packing, ese mejor flujo permite

US$ 12-24
que la gente no se nos vaya del packing”, des-
taca Marcos Rojas.
Si bien está claro que a los pequeños pro-
Rojas especiales ductores les va a costar más acceder a las
nuevas variedades patentadas, siempre habrá
US$ 22-30 excepciones. “Esto parece muy sectario, en
cuanto a agrupaciones de grandes produc-
Blancas seedless tores, pero hay casos que son excepcionales.
Conozco un ‘viejito’ de un poco más arriba
US$ 16-26 de Vicuña que creyó en el asunto y que en
10 ha hoy tiene 3 variedades nuevas. Antes
tenía Flame y se le partía y sufría todos los
Blancas especiales
problemas de Flame. Ahora tiene Timco y le

US$ 24-30 saca el doble a cada hectárea. Sin embargo,

les explico el asunto a mis vecinos y no me
creen”, dice Corral.
Midnight Beauty

US$ 28-32 LA COSTOSA RECONVERSIÓN PRODUCTIVA

Para partir bien desde el principio en uva de
Las diferencias de precio que se mesa, “con toda la reingeniería”, las cifras que
se manejan indican una inversión inicial de
aprecian, también se observaron la
temporada antepasada.
-al menos- US$30,000 y hasta de US$50,000.
En comparación, la inversión en cítricos, un
boom en la zona, corresponde a la mitad.
Como referencia, en la región de Coquimbo,
según la SAN, el 75-80% de las organizacio-
nes de regantes está compuesta por pequeños
productores.
RELACIÓN DIRECTA ENTRE MANO DE OBRA Y CALIDAD DE LA FRUTA Según el productor Marcos Zepeda, los pro-
blemas para reconvertirse, en el caso de los
Marcos Zepeda maneja 130 ha productivas en dos campos, uno cerca de Ovalle y el otro en la parte
pequeños agricultores, de 2 o 3 ha, es por “la
alta del valle. La mayor parte corresponde a uva de mesa, pero va creciendo en palto y cítricos. En
dificultad de acceder o de pagar una variedad
el campo de la zona alta tiene uva de mesa y mandarinas en tanto que en el campo de la parte baja, con royalty. Además, como su superficie es li-
uva de mesa y paltos. Todo con la idea central de mantener estables los requerimientos de mano mitada, tiene necesariamente que replantar
de obra la mayor parte del año. “Mis trabajadores llevan 20 a 25 años trabajando con nosotros. con portainjerto, por lo que el costo por planta
Trabajo con muchas mujeres y la misma gente me hace la poda, el raleo, la cosecha, el packing, pasa de 500 a algo más de 2 mil pesos (2,5 a
etc. Esa es una gran fortaleza. A mí nunca me ha gustado el sistema de los contratistas. Aunque sé 10 soles aproximadamente)”.
que es una solución para muchos. El contratista soluciona el problema en el momento, pero los José Cangas indica que para las exportado-
trabajos nunca quedan bien hechos”, declara Zepeda. ras que trabajan en la zona norte es esperable
Zepeda consigue mantener a sus trabajadores todo el año. “Para mí la mano de obra es el principal una disminución de la oferta de fruta exporta-
insumo productivo que tengo. Por ejemplo, en uva de mesa produzco 200.000 cajas y estoy ble, considerando que en la zona muchos pe-
queños productores tienen solo Flame, o Flame
creciendo un poco. Parto con las labores en octubre y termino la uva de mesa en abril, para luego
y Red Globe, por ejemplo. “Entre las regiones
continuar con la palta. Ahora, para llenar un espacio entre estos dos cultivos estoy plantando mandarinas y algo de naranjas, las que
de Coquimbo y de Atacama tenemos todo tipo
cosecho entre abril y mayo”, explica el agricultor.
de productores. Pequeños de 10,000 cajas, me-
-¿Qué variedades de uva de mesa cultiva? dianos y grandes de más de 100,000 cajas. En
-Mis variedades principales son Red Globe, Crimson y Autumn Royal. Pero ahora estoy probando INIA Grapeone (2 ha) y con Jack’s esta nueva realidad necesitas ciertas varieda-
Salute (variedad roja) (6 ha). des y otras no, porque al que tiene Flame ¿qué
-¿Cambia mucho el negocio con las nuevas variedades? le ofrezco?, ¿asumir el riesgo? Tiene que haber
-A pesar de las variedades nuevas para mí el negocio base continúa siendo Red Globe. La que junto a Crimson y Autumn Royal se una reingeniería en la industria de la uva de
va toda a China. La clave está en la calidad. Exporto directo con marca propia, Sweet Grapes, a través de una exportadora que armé mesa chilena. Siempre estas reingenierías son
asociado con un sobrino. Sin embargo, gran parte de la producción la comercializo a través de Chilfresh. Las nuevas variedades serán costosas económica y socialmente, pero si no
destinadas a Corea. se hace, el buque entero se puede hundir”.
-¿Cómo le va en China y cómo son los retornos de sus variedades? Considerando la commoditización de la uva
de mesa (precio plano todo el año), el costo,
-Los retornos en China se ven afectados por los volúmenes de arribo, pero los años en que el precio en China son buenos el precio de
la dificultad de financiamiento para pequeñas
mi fruta es muy bueno. Los años en que el mercado en China es malo, el precio de mi fruta es bueno dentro de lo malo. No me puedo
superficies, las limitaciones de las variedades,
quejar. Dentro de mi esquema, la Autumn Royal es el mejor negocio, por lejos, y para mí es la reina de las uvas. Después le sigue la
etc., ¿cuál sería en los valles del norte la su-
Crimson. Te repito, para mí lo más importante es la mano de obra, hay que protegerla mucho en estos tiempos. Cuando cambia la mano perficie mínima rentable para la uva de mesa?
de obra, como con los contratistas, cambian los trabajos que se hacen y se pierde calidad. “Creo que la superficie mínima para hacer

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 Agosto 2018 FRUTALES 39

sustentable el negocio es de 10 ha. Con- variedades y nos fue bien. Hoy la idea es más tarde posible. imposición desde el mercado america-
siderando que se debe lograr un ciclo, llegar al 38% de nuestro volumen total -¿Qué otros parámetros consideran no. Que es toda una cadena que em-
por ejemplo, en función de la mano de de uva de mesa con variedades nuevas. en su renovación? pieza con los genetistas, quienes están
obra. Quién va a ir a cosechar donde Estamos trabajando en un proyecto a 4 JC -Las variedades que hemos plantado vinculados con recibidores y con ciertas
ofrecen solo dos semanas de trabajo. Se años para seguir reconvirtiendo el res- son multimercado. Corrigiendo un gran cadenas de supermercados. Una fuente
van a ir donde les ofrecen uno o dos me- to. Nuestros principales objetivos son, error que se cometió en toda la zona pro- muy autorizada de la industria afirma
ses y donde además tengan mejor fruta. primero, renovar los parrones más an- ductora de uva de mesa chilena, cuando que con el tiempo van a decantar mu-
Carlos Sierra estima que, debido a la tiguos que nos van quedando, pero con se plantó una variedad prácticamente cho las tantas nuevas variedades que
sequía, en los valles del norte se perdió variedades de alta productividad. Aun monomercado como es Red Globe. Pue- ofrecen los distintos programas genéti-
entre el 20 y 30% de la superficie de para una empresa integrada vertical- de ser que otros mercados la acepten, cos y que igualmente pasarán a ser un
uva de mesa y cree que de esa superficie mente como Del Monte, si obtenemos pero no pagan lo que necesitas que te commodity. Si bien hoy hay variedades
solo se va a recuperar un 10% de la su- menos de 2,800 cajas/ha no ganamos paguen, lo que descarta un montón de que se venden con nombre y a precios
perficie inicial. o ganamos muy poco y con menos de países y nos quedamos con un montón especiales, se escucha que pronto volve-
2,600 comenzamos a perder. de Red Globe que no tiene a dónde ir. rán a ser seedless blancas, rojas o ne-
¿CÓMO LO HACEN LOS GRANDES -¿Pero manteniendo una oferta tem- gras. Pero eso sí, va a primar la calidad.
PRODUCTORES? prana? UN CAMINO SIN RETORNO Nos explican que en las variedades
José Cangas: -En Copiapó, por ejemplo, JC -Es que eso se corrió. Solo por el he- La mayoría de los entrevistados coin- blancas es donde está el mayor conflic-
tenemos 450 ha de las que hay planta- cho de incorporar nuevas variedades, cide en que para la industria de la uva to. Que en rojas hay muchas alternati-
das 380 ha con diferentes variedades y ya que no hay ninguna variedad de las de mesa chilena de exportación ya vas y la mayoría de ellas son buenas.
edades de plantación diversas. Nosotros nuevas que sea temprana. Pero, también no hay vuelta atrás. Los agricultores En negras hay más alternativas todavía
comenzamos hace cuatro años con un por decisión estratégica, ya no estamos que se ‘suban a la micro’ seguirán en y con genética proveniente de distintos
plan de renovación. Sin embargo, no buscando salir tan temprano como an- el negocio y los otros simplemente se programas y países. Finalmente, cada
habíamos entrado muy decididamente tes. Antes yo partía el 10 de noviembre. quedarán sin comercialización. En ese productor tendrá que analizar el nego-
en las variedades nuevas. Comenzamos Ahora me estoy planteando salir el 15 contexto, Flame es señalada como una cio según sus condiciones financieras,
a plantar variedades nuevas en 2016 de diciembre. Ya sea condicionado por variedad condenada a morir en la ofer- fechas de cosecha y expectativas de
en base a que en 2015 habíamos hecho las variedades o porque con los manejos ta productiva chilena. mercado. Pero quedarse haciendo lo
unas pruebas mediante injertos para ob- que hacemos a las variedades tradicio- Algunos dicen que en la presión por mismo de siempre, particularmente en
servar más rápido cómo funcionaban las nales las estamos llevando a cosechar lo las variedades nuevas hay mucho de el norte, ya no parece viable.

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40 EMPRESAS Agosto 2018

Luna® Experience, de Bayer

UN FUNGICIDA QUE PROTEGE LOS

CULTIVOS POR MÁS TIEMPO
A diferencia de la campaña pasada de la uva de mesa en el Perú, este año, en el norte, la presión de mildiú es
muy baja. Esta vez es el oídium el problema más importante en todo el ciclo vegetativo, igualmente en el sur.
Esto fue lo que advirtió Karla Ganoza, Gerente de Desarrollo de Bayer, para luego proponer como solución
un producto innovador: Luna® Experience. Tener un producto que ofrezca mayor tiempo de protección, no
solo reduce el número de aplicaciones y, por ende, los costos, sino que también permite un mejor manejo de
la enfermedad, en sus diferentes etapas de desarrollo. Además, mejora la vida poscosecha de la fruta.

L
a campaña pasada de la uva de mesa en Este es el panorama que describe Karla otros fungicidas, son los días de control que OTRAS PROPIEDADES DE
el país estuvo impactada por efecto del Ganoza, Gerente de Desarrollo de Bayer, en ofrece. Sobre ello, Ganoza explica: “Una apli- LUNA® EXPERIENCE
Fenómeno El Niño, sobre todo en la zona relación al oídium y el mildiú, en la uva de cación de Luna® Experience ofrece un con- Se ha demostrado que
norte, donde la incidencia del mildiú fue mesa peruana. Advierte: “Según los modelos trol, a nivel preventivo, por más de 10 días Luna® Experience prolonga
muy alta, en la poda de formación y en de riesgo de nuestras estaciones instaladas en y, a nivel curativo, por 8 días, cuando los la vida útil de las frutas
el periodo de crecimiento vegetativo, es de- Piura e Ica, existen condiciones óptimas para estándares del mercado, actualmente, ofre- y hortalizas durante el
cir, en la poda de producción. el desarrollo del oídium durante esta campa- cen un promedio de 5 días de control. Esto lo almacenamiento, esto
Adicionalmente, las temperaturas fueron ña”. Y hace un anuncio importante: “Luna® hemos validado en trabajos de investigación ofrece un valor adicional a
muy altas, por encima de los 32 °C. Este dato es Experience llega para complementar la realizados en Piura e Ica, bajo condiciones de la cadena alimenticia, y hay
relevante, en el marco de un análisis del deve- oferta de soluciones para control de oídium. campo. Dentro de un esquema de aplicacio- menos pérdida de la calidad
nir reciente de este tipo de enfermedades en el Desde el punto de vista de eficacia, ofrece un nes con ciclos de hasta 13 aplicaciones/cam- después de la cosecha.
mencionado cultivo. Resulta que las altas tem- excelente control preventivo y curativo, ade- paña, tener un producto que ofrezca mayor
peraturas afectan el desarrollo de oídium; por más de una muy buena residualidad. Cabe tiempo de protección, no solo reduce el nú-
ello, en la campaña pasada, la presión de esta mencionar que se trata de dos ingredientes mero de aplicaciones y, por ende, los costos,
enfermedad no fue muy alta. activos con diferente mecanismo de acción, sino que también permite un mejor manejo
En el sur del Perú, la incidencia de oídium lo que permite un manejo de resistencia den- de la enfermedad según los momentos críti-
durante la temporada pasada de la uva de tro del plan de aplicaciones. Además, ambos cos del cultivo, mejorando la relación costo-
mesa fue normal. Estuvo presente y afectó activos cuentan con tolerancias en los prin- beneficio”.
durante todas las etapas del crecimiento cipales mercados de exportación. Estamos, –Luna® Experience está fabricado en
vegetativo de la uva. Este año, en el norte, entonces, ante un producto que, desde varias base a Fluopyram. ¿Cuál es su beneficio
la presión de mildiú es muy baja, siendo oí- perspectivas, ofrece muchos beneficios a los diferencial de este compuesto químico?
dium el problema más importante en todo el productores de vid”. –El aporte de Fluopyran es el manejo de
ciclo vegetativo, al igual que en el sur. Lo que diferencia a Luna® Experience de la resistencia. Sabemos que el oídium de la

Karla Ganoza,
Gerente de Desarrollo
de Bayer.

Beneficios del Uso de Luna

1ro vida del producto en el campo 2do vida del producto cosechado en la cadena alimenticia
cosecha

• Tratamiento • Cosecha de • Transporte • Vida en anaquel

durante el periodo producto libre de • Almacenamiento • Comercialización
de crecimiento enfermedades • Procesamiento

• Eficacia de Luna en contra de patógenos visibles • Enfermedades latentes que no desarrollan

• Acción preventiva contra enfermedades rápidamente (Ej. Aspergillus)
latentes/problemáticas • Alarga la vida en anaquel y tiempo de
almacenamiento
Luna "vitalidad extendida"
Beneficios para el agricultor Valor para la cadena alimenticia
Incrementa la cosecha comercializable y mejor retorno, Significativa reducción de "pérdidas" en la cadena alimenticia
porque hay menos pérdida de la calidad después de la Mejor huella de carbono
cosecha Mejores beneficios

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 Agosto 2018 EMPRESAS 41

MODOS DE ACCIÓN 1 2
Luna Experience tiene dos
®

modos de acción. Uno tiene

que ver con la afectación
del proceso de producción
de energía del hongo: al
inhibir la enzima succinato-
deshidrogenasa, el
transporte de electrones en
el complejo II de la cadena
respiratoria se detiene y por
lo tanto no hay formación
de ATP y esto se traduce
en la muerte del hongo al
no poder completar sus
procesos metabólicos.
El otro mecanismo de
acción está dado por la
inhibición de la síntesis de
ergosterol, un componente
de la membrana celular 1. Oídium en hoja.
que regula los fluidos de la
membrana y la estructura y 2. Racimo de uva de mesa
afectado por oídium.
crecimiento del hongo. El
resultado es un fungicida
que afecta las diferentes vid es un patógeno clasificado por la FRAC casos de mutaciones fúngicas y por lo tanto perience en etapa de brote, aprovechando
etapas de desarrollo del como de alto riesgo de resistencia. Fluo- menor riesgo de resistencia. sus propiedades curativas, para bajar el inó-
hongo; por ello hablamos pyram pertenece al código FRAC 7, cuyo culo desde un inicio. “Se rota con otras mo-
de una acción preventiva, modo de acción es la inhibición del com- CONTROL DE OTROS PATÓGENOS QUE léculas y se puede hacer una segunda aplica-
curativa y erradicativa. plejo enzimático succinato-deshidrogenasa AFECTAN A FRUTAS Y HORTALIZAS ción de Luna® Experience en plena floración
(SDHI). Fluopyram comparte el mismo sitio Luna® Experience es un fungicida sistémico para proteger el racimo y así el manejo con el
con otros fungicidas SDHI, pero por su es- ascendente. Hay una prolongada redistribu- resto del programa sea más efectivo, evitan-
tructura molecular específica, el comporta- ción de los activos hacia las hojas y brotes do hacer aplicaciones con alta presión, inter-
miento químico del Fluopyram difiere clara- jóvenes vía xilema, y su movimiento es trans- valos cortos y con una carga química alta que
mente de cualquier otro fungicida SDHI y da laminar, va hacia partes no tratadas de la ponga en riesgo la exportación de la fruta”,
como resultado que Luna® Experience tenga planta. Luna® Experience ofrece, además de explica la gerente y agrega que el producto se
un patrón de resistencia diferente. Todos los control sobre diferentes especies de oídium, aplica en aspersión foliar, con volúmenes de
demás SDHI son carboxanilidas o su equiva- un control sobre diversos patógenos que agua adecuados para una buena cobertura.
lente. Fluopyram es el único miembro de su afectan hortalizas y frutales como Botrytis, La dosis recomendada por Bayer es 0,6 l/
clase química Pyridinyl ethyl benzamides y Monilia, Alternaria, Stemphyllium y otros ha y se puede aplicar dentro de un programa
tiene una cadena más flexible, mientras que que producen manchas foliares. de aplicaciones rotando con otros fungicidas
los demás son más rígidos. Si bien esta ma- Considerando que el oídium prefiere tejido de diferente mecanismo de acción, como
yor flexibilidad permite un ajuste perfecto de en crecimiento activo. es decir, brotes, flores Prosper, Nativo y también con productos
la molécula en la enzima fúngica, también y bayas, los profesionales de Bayer recomien- biológicos como Serenade. “Un programa sa-
sugiere que tiene una mayor robustez en los dan que la primera aplicación de Luna® Ex- nitario adecuado debe contemplar las condi-
ciones ambientales predominantes, sistemas
de alerta o de predicción de enfermedades,
y relacionar esta información con las etapas
críticas del cultivo para decidir oportuna-
mente el tipo de producto a utilizar”, sostiene
CARACTERÍSTICAS DE SU COMPORTAMIENTO EN LA PLANTA la especialista de Bayer.
Actualmente, hay muchos productores que
Continua penetración El fungicida se entrega de manera ya lo usan en el país y conocen los benefi-
constante en la hoja con el tiempo. cios de un producto que ha sido un éxito en
diversos lugares del mundo. “Esperamos que
Sistemicidad Acropetal Redistribución de los activos en las más agricultores conozcan sus beneficios y lo
hojas y brotes por el xilema. Ningún incluyan en su programa de aplicaciones”, fi-
movimiento basipetalo. naliza Karla Ganoza.

Eficacia traslaminar Protección en superficies no tratadas.

Captación y redistribu- Hacia las hojas recién emergidas.

ción por el tallo
BAYER S.A.
Karla Ganoza (+51 2113800)
Captación por la raíz Provee excelente protección a tallos [Link]@[Link]
y hojas (vía sistema de riego).

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42 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

REGRESAR
Fruchincha implanta nuevos manejos agronómicos

Hace unos años atrás, las empresas

que forman parte de Corporación
Frutícola de Chincha (Fruchincha)
se enfrentaron al decaimiento
de sus cultivos, sobre todo, de los
paltos. Tras crear el departamento
agrícola se identificó el porqué se

A LA RAÍZ
producían bajos rendimientos en
sus campos. Lo que descubrieron les
ha permitido replantear gran parte
de sus procesos, dando prioridad
al manejo de suelos, obteniendo
resultados impresionantes en el valle
de Chincha.
MARIENELLA ORTIZ

[Link]
 Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 43

E l olor a la tierra recién arada era lo que más extrañaba Alberto

Massaro Silva, desde que cultivaba frutales en sus campos de
Chincha. El labrar la tierra a profundidad era una práctica co-
mún cuando el valle de Chincha estaba poblado de cultivos tem-
porales, como el maíz o el algodón. Hacía 22 años que había plantado
sus primeros paltos y, desde entonces, no se había vuelto a remover la
SUELO SUBSOLADO. El campo de Alberto Massaro luce en algunos lotes los indicios de la
remoción de los terrenos. Las puntas de la maquinaria perforan entre 50 a 60 centimetros. Con
esto vas a romper raíces y de la ruptura crecerán nuevas con mayor vigor.
tierra hasta que algo cambió. Junto a sus vecinos, con los cuales confor-
ma desde hace 18 años Fruchincha, observó el progresivo decaimiento
y reducción de la productividad de sus paltos. Como no tenían claro qué pudiendo encontrar variaciones de 27% hasta 60% en arena (principal-
es lo que estaba ocurriendo, los agricultores emprendieron la tarea de mente, de granulometría fina), de 20% a 35% de arcilla y de 20% hasta
encontrar la respuesta y buscar la solución. 45% de limo. Entonces, no se estaba frente a un suelo franco-arenoso,
La historia empezó cuando Massaro, dueño de Agrícola Tecnificada como siempre se pensó, sino que también incluye texturas francas y
(Agritec) y Benol SAC., notó que algunos lotes estaban por debajo del franco-arcillosas. Es decir, un suelo de mayor retentividad con tenden-
promedio del valle. No se trataba de un caso aislado, ya que el resto de cia a compactarse. Sin embargo, todo el sistema de riego había sido
los socios de Fruchincha también registraban problemas de rendimien- diseñado para un suelo arenoso.
to en campos antiguos y jóvenes. Los números eran mucho más bajos de “El problema estaba en el suelo. Lo que ocurría con nuestro programa
lo normal, en un valle que, en general, no es de grandes producciones, de riego era que ocasionaba la hipoxia de las raíces y un exceso de hu-
con rendimientos promedio que rondan entre las 8 y 12 t/ha. medad que disparaba la presencia de Phytophtora. Entonces, la planta
Las cosas no estaban mejorando, sino todo lo contrario. Entre tan- tenía menos actividad radicular y sufría por un déficit nutricional. Eso
to, la planta de procesamiento de Fruchincha mantenía sus planes de se traducía en un decaimiento general de la planta con caída de hoja y
crecimiento, con el objetivo de alcanzar una producción total de 2,250 fruta. Incluso, las puntas de las hojas se quemaban, porque al analizar
contenedores en unos cuantos años más. Pero eso resultaba una misión el suelo también se descubrió que en Chincha hay altos niveles de cloru-
‘casi imposible’, debido al estancamiento en la producción de palto y, en ro producto de las fertilizaciones químicas del pasado”, relata Delpero.
menor medida, en la de cítricos, vid y granada. En especial, el palto y, sobre todo, la variedad Hass es sensible a la
Francisco Camino, gerente general de Fruchincha, comenta que los falta de oxígeno, debido a que requiere entre un 25 y 30% de capacidad
agricultores buscaban las razones del problema y le echaban la cul- de aire en el suelo, a diferencia de los cítricos, que necesitan entre 15 a
pa a diferentes situaciones, como el uso del nitrógeno, la presencia de 17% o la uva, que solo requiere de un 15%. Por esta razón, los mayores
Phytophthora, al riego y nutrición deficiente y, claro están, el clima. problemas se observaban en la producción de palta y, en menor medida,
en el resto de los cultivos del valle.
LA IMPORTANCIA DE LA GERENCIA AGRÍCOLA El problema abarcaba al 90% de los huertos, llegándose a replantear
Basados en todo tipo de hipótesis, se trazaron algunas estrategias que las bases productivas que, en la actualidad, van en el siguiente orden:
fracasaron hasta que se tomó una decisión que cambiaría todas las ba- suelo, riego, nutrición y, por último, poda. Según Delpero, todo el tra-
ses productivas de estos agricultores: a mediados de 2016 se constituía bajo en el campo se fundamentaba erróneamente en nutrición y poda.
la gerencia agrícola de Fruchincha, bajo la batuta del ingeniero agróno- “Los agrónomos nos hemos acostumbrado a ver la parte aérea de la
mo Juan Antonio Delpero Barrios, quien tuvo el encargo de mejorar la planta y nos olvidamos de las raíces”, subraya.
productividad, calidad e inocuidad de los fundos asociados.
“Si bien siempre se compartía información, nunca fue necesario tener CAMBIOS EN EL RIEGO Y LA NUTRICIÓN
un departamento agrícola, porque cada socio manejaba sus fundos. Lo Lo primero fue cambiar el riego y la nutrición. El concepto principal que
primero que hicimos fue censar nuestros campos y se contabilizaron se estableció fue regar para oxigenar. De los riegos diarios o interdia-
1,650 ha de cultivos de fruta en total y 400 ha de terceros. Entonces, se rios se optó, por ejemplo, por un día de riego y cuatro o cinco días de
decidió formar un equipo técnico que viera todo el tema de la produc- oxigenación del campo. Esto implicó que en algunos momentos de la
tividad y calidad en los campos. Lo primero fue registrar los procesos fase productiva se deje de lado el fertirriego y se realicen aplicaciones
de cada empresa. Eso fue un proceso complejo que nos tomó un año manuales de fertilizantes, para no agregar agua innecesaria al cultivo.
entero”, recuerda Camino. Pese a ello, los metros cúbicos de agua por campaña se incrementaron,
Al final se logró establecer algunos procedimientos que fueran co- porque se estaban haciendo ahora riegos más pesados. De los 6,000-
munes a todos, elaborando para ello una serie de manuales de manejo 7,000 m3/año que concumía el palto, se elevó a 9,000-11,000 m3/año.
tentativo por cada cultivo. Como parte de las indagaciones, se trajo a
algunos expertos destacados quienes visitaron los fundos. Uno de ellos EL SUBSOLADO EN POST PLANTACIÓN
hizo hincapié en el desconocimiento sobre el tipo de suelo donde esta- Ese cambio fue fundamental para que la planta comenzara a ganar
ban asentados los frutales. Lo primero que observaron es que el terreno vigor. Sin embargo, no era suficiente y decidieron tomar otra acción
era más parecido a los de la zona central y sur de Chile que a las tierras arriesgada que generó en un primer momento dudas y temores entre
que conforman el paisaje agrícola de Ica o Pisco. Tras leer la bibliografía los asociados: el subsolado en post plantación. Desde que se cultivaron
publicada por el INIA Chile, elaborada por los investigadores por Raúl los paltos en la zona, nunca se había vuelto a remover el suelo y se
Ferreyra y Gabriel Selles, los técnicos se familiarizaron con nuevos con- preveía que las raíces estaban aprisionadas en un suelo compactado.
ceptos como compactación, suelos retentivos, macro y microporosidad “Durante estos más de veinte años, nunca se me ocurrió, quizás por
y oxigenación. temor, subsolar en producción. Las raíces del palto son tan susceptibles,
que eso generaba dudas a todos. Yo tuve espárragos y subsolaba, así
TERRENO FRANCO Y FRANCO-ARCILLOSO que ya había visto sus efectos positivos. El subsolado permite una re-
Lo que se descubrió fue que el suelo de Chincha es muy heterogéneo, novación de raíces, que crecen con mayor fuerza. Por eso y porque soy

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 44 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

ENSAYO EN GRANADAS
Resulta difícil hacer el agoste en uno de los huertos de Alberto Massaro, porque el suelo es muy húmedo
y la napa freática alta. El problema ocurre con la floración. La primera flor (que es el 70% de la cosecha) se
cae y también en número se produce menos floración que en el resto de lotes. “Si bien es lo deseado, tener
fuentes de agua cercanas, la alimentación causa problemas graves al cultivo”, afirma el agricultor.
Este año se va restringir el riego en los lotes de granada con problemas, pero además Massaro ha construido
tres drenes a modo de prueba con una profundidad 1.60 cm. Está programando la construcción de dos
drenes más por el volumen de agua que viene discurriendo en los ya instalados. “Las aguas van cayendo
a un hueco, el agua corre sola y se bota a una sequía. Con este sistema de drenaje, creemos que este año
aumentará la producción de la fruta”, menciona tras referir que en total tienen sembrado 15 ha de granadas.

se debía a que, en especial, esos terrenos eran de Chincha décadas atrás por los producto-
más arenosos y permitían un riego más contí- res de algodón y maíz. “Hace 30 o 40 años
nuo, sin afectar el cultivo. Sin embargo, aque- atrás, Chincha era un valle algodonero donde
llos que sí sufrían los bajos rendimientos, pu- se fertilizaba mucho con cloruro de potasio y
un agricultor antiguo lo decidí de inmediato. dieron mejorar su productividad de la mano sulfato de potasio. Chincha no tiene sistemas
El resto de los fundos ha subsolado al segun- de la gerencia agrícola de Fruchincha. de drenaje y tenemos zonas con una napa
do año, luego de ver los resultados positivos”, “Ahora los campos podrán alcanzar un ren- freática que está a una profundidad menor a
comenta Massaro. dimiento de 20/ha, en el caso de la palta, y de un metro. Para liberar este exceso perjudicial,
Junto a un programa sanitario que impidie- 65 t/ha, en el caso de los cítricos. Otro detalle es necesario un buen sistema de drenaje. Con
ra la presencia de enfermedades en las raíces, importante es que en la palta se está superan- riegos de lavado se intenta profundizar las sa-
el procedimiento consistió en el ingreso de do el 90% de fruta exportable; y, en los cítri- les, pero, estas suben por capilaridad. Al no
tractores que hicieron zanjas entre 50 y 60 cos, en las variedades tempraneras, está en 55 tener un sistema de drenaje, ese cloruro y sul-
cm de profundidad en la entrehilera. Lo que a 60% por ciento y 70% en las variedades tar- fato de potasio permanecerá en el suelo. Este
sacaron fueron bloques compactados (30x30 días, como la Nadorcott. Tenemos huertos de es uno de los puntos pendientes: el diseño de
cm) de tierra que contenían raicillas muertas. 5 a 10 años y otros mayores a los 20 años y es- sistemas de drenaje eficientes. Es necesario
Tras dos semanas, ya se observaba la emisión tamos seguros que pasaremos los 30 años con un análisis de la orientación que tenemos de
de nuevas raíces. Hoy el 100% de los socios altas producciones. El potencial de la palta es los campos, para determinar cuál es el drenaje
ha hecho subsolado en sus huertos de paltos, hoy incierto porque no hay ningún fundo que natural”, refiere el experto.
uva de mesa, cítricos y granados. A futuro se haya estado manejando de manera óptima el Un mal drenaje no solo origina toxicidad
repetirá este trabajado año por medio. cultivo”, apunta el gerente agrónomo. por exceso, sino que a la vez ocasiona antago-
Gracias a esta práctica, las raíces son mu- El hecho de regar y fertilizar mejor permite nismos con los demás nutrientes.
cho más fuertes y, por ende, la planta se nu- una mayor calidad interna y una vida de pos- Así, por ejemplo, el exceso de cloruro oca-
tre mejor. Desde entonces, se aumentaron las cosecha más larga. En el caso de los cítricos, siona quemaduras del ápice y del borde de
unidades de fertilización y ya no se le teme en los fundos que han sido subsolados en post la hoja, disminuyendo el área fotosintética
al nitrógeno, muy necesario en la generación plantación y han modificado su riego, la fruta de la planta. Por ende, merma la producción
de reservas para la siguiente campaña.“Estas ha mejoradola calidad de piel, lo que dismi- y calidad. El sulfato no debería ir más allá
juegan un papel fundamental, ya que el 75% nuye el rajado y las manchas de la piel que de 3 meq/l en pasta saturada, pero se en-
del nitrógeno que reciben flores y frutas recién impedían su exportación. contraron campos con 10 meq/l. Respecto
cuajados provienen de las reservas y el 25% Los próximos proyectos tomarán en cuenta al sodio también intentan mantenerlo en ni-
de la fertilización de primavera. Si regamos todo este aprendizaje ganado, dando priori- veles menores a 3 meq/l en pasta saturada,
poco, la planta cierra sus estomas y el calcio dad al manejo de los suelos. Otro tema muy pero tienen campos que pueden llegar a los
se mueve por flujo de masas, por corriente presente es que se utilizará el patrón antillano 15 meq/l.
transpiratoria. Si regamos mucho, tampoco se y no el Zutano que es muy sensible a la falta de
mueve el calcio, que es un elemento esencial oxígeno. “El patrón antillano nos permite co-
para la calidad del fruto”, explica Delpero. meter ciertos errores, cosa que no ocurre con
Igualmente, para mejorar la nutrición y el Zutano. Con este último, podemos tener en
estructurar mejor los suelos, Fruchincha ha noviembre un 20 a 25% de fruta cuajada y si
Alberto Massaro, dueño
de las empresas Agrícola comenzado a elaborar para sus socios biol cometemos un error en el riego y desfavorece-
Tecnificada (Agritec) y Benol (biofermento) y humus, usando la fruta de mos el oxígeno, tendremos campos con muy
SAC. descarte de la planta. Ello incentiva el creci- baja producción”, comenta Delpero.
miento de raíces y se aplica todo el año, salvo
en momentos en que no se quiere incentivar EL PASO PENDIENTE ES DRENAR
el vigor en la planta. El trabajo que aún está pendiente es diseñar
un sistema de drenaje, que permita eliminar
LOS CAMBIOS FUERON IMPRESIONANTES el exceso de agua en ciertas zonas que se lo-
Gracias a estas medidas, aquellos campos que calizan en medio de la ruta de los ríos cer-
producían menos de 9 t/ha, hoy están produ- canos. “Muchos de nuestros campos están en
ciendo 15 t/ha. Los cambios fueron impresio- medio de dos ríos; entonces, por infiltración,
nantes y esos resultados terminaron de ani- las aguas se acumulan en las zonas bajas, don-
mar a todos los socios a instaurar el subsolado de están muchos de nuestros campos”, indica. SENSORES. Juan Antonio Delpero muestra los sensores de
humedad y conductividad eléctrica que les permite medir la
en producción como una práctica recurrente. Otra razón es la necesidad de eliminar todos evolución de ambos indicadores antes de realizar el riego. En
Si en algunos campos ya se alcanzaban pro- los fertilizantes químicos - cloruros y sulfatos-, el suelo se hace una grilla, para hacer mediciones a diferentes
Francisco Camino, gerente
ductividades de 20 t/ha, se descubrió que eso que fueron esparcidos en los suelos del valle profundidades
general de Fruchinca

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Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 45

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 46 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

Experiencias en Chile

EL MANEJO DE PRECOSECHA Y SU EFECTO EN

EL COMPORTAMIENTO DEL PALTO HASS
L
Tras el envío de paltas a mercados distantes han as grandes distancias le están Y los problemas se hicieron más vi-
jugando una mala pasada a la sibles en envíos tardíos (realizados
aparecido una serie de desórdenes de poscosecha desde noviembre en adelante), mien-
industria paltera en Chile, que
que hasta ahora no eran un real problema para la desde el inicio ha basado su de- tras que los envíos tempranos, hasta
industria chilena. Si bien hasta hace poco el índice sarrollo en el envío de fruta a noviembre, no había mayores dificul-
EE UU, en primer lugar, y luego a Eu- tades en el arribo de la fruta chilena a
de materia seca era el indicador más certero para ropa. Es decir, a mercados que están mercados distantes.
revelar qué fruta podría viajar sin problemas a un a 25 y 35 días de viaje en barco, un Estudios realizados por un equipo de
trayecto que no representa grandes in- investigadores del INIA Chile, lidera-
mercado de destino, trabajos recientes determinaron convenientes para esta fruta. No había dos por Raúl Ferreyra, en trabajos de
que no era el único, sino que también juegan un papel problemas de pardeamiento vascular, precosecha, y Bruno Defilippi, en pos-
importante la edad fisiológica de la fruta, la variación pardeamiento interno ni de firmeza. cosecha, concluyeron que, tras analizar
Eso, hasta que la palta debía llegar a entre 2009 y 2011 frutas de 45 huertos
climática, la nutrición y el manejo del agua. mercados más lejanos, concretamente que llegaron a destino tras 45 días de
a Asia, que involucraba un recorrido de viaje con atmósfera regular, se conclu-
50 días o más. yó que hubo una gran variabilidad.

Problema en almacenamiento en frio Firmeza de pulpa

Escala de color

1 2 3 4 5

Desórdenes fisiológicos
Pardeamiento externo Pardeamiento vascular

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Pardeamiento de pulpa

1 2 3 4 5
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 Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 47

Modelo conceptual de calidad de la fruta en poscosecha.

“Vimos que hay huertos que no tienen
problemas en viajar 50 días, pero hay Déficit o exceso Suelo arcillosos
huertos que sí presentan el problema”, de agua limosos
sostiene Raúl Ferreyra, investigador del <1,1%
N
INIA Chile.
Índice de área Crecimiento de Exceso o déficit
Pero, ¿a qué se debe esta variabili-
foliar hojas en primavera hídrico primavera ETo
dad? En Chile, hasta hace unos siete
NH4+
años era la materia seca el indicador
más certero que revelaba que la fruta Calcio en pulpa
podría llegar y viajar a destino sin pro- > 0.05% cosecha
Fotosíntesis Pared celular > 0,17% 8 semana después de cuaja
l de la frut
blema. Sin embargo, los investigadores
ú ti
N/Ca < 25% cosecha
creyeron que habría otros elementos y
a a
que sería óptimo conocer que otros pa-

id
N

en
rámetros estaban jugando, para saber

dición y v
qué huertos podrían presentar proble- Intercepción de la

poscosech
mas y qué huertos no. radiación PAR

OTROS FACTORES QUE ENTRAN EN JUEGO

<1,1%
Edad fisiológica de la fruta: “En Chile

n
Co
tenemos muchos más días desde flora-
<27%

a
ción a cosecha de lo que hay en Perú. Temperatura
Allí podemos llegar hasta los 320 días. media anual
Materia seca Clima
Por lo tanto, al igual 23% de materia
seca, nuestra fruta es más ‘vieja’ que la Edad de la fruta
fruta peruana. Si tenemos sobre 220
días es una fruta más joven, aunque
< 360 dias
tenga el mismo porcentaje de materia Temperatura Amplitud
seca. Nosotros podemos llegar hasta Altitud del mínima media térmica
Edad del árbol huerto anual anual
400 días con la fruta en los árboles.

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 48 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

Gráfico 1. Valores de calcio en pulpa (medio, Gráfico 2.

máximo y mínimo), en huertos evaluados a Evolución del nitrógeno y calcio en pulpa.
finales de enero, septiembre y cosecha.
0,3 3 0,25

0,25 2,5
0,2

Ca pulpa (%)
0,2 2
Ca pulpa (%)

N pulpa (%)
0,15

0,15 1,5
0,1
0,1 1

0,05
0,05 0,5

0
0 0
07-12-2012 26-01-2013 17-03-2013 06-05-2013 25-06-2013 14-08-2013 03-10-2013 22-11-2013
Fines Ene 23 Sep 30 Oct
Mínimo Media Máximo N Ca

LA APARICIÓN DE Entonces es fruta muy diferente a la que se produce en Nutrición: Por años se ha demostrado que el calcio tie-
Perú”, explica Ferreyra. ne que ver en la poscosecha, pero muchos agricultores
‘BLACK SPOT’ Variación climática: “En Chile el palto se produce en zo- se preguntan a menudo, ¿por qué no tenemos calcio en
Al contrario de lo que se podría pensar, ‘Black nas que, entre sí, tienen una gran variación climática. En la fruta? “Es una gran pregunta. En algunas ocasiones
spot’ no se presenta por un problema de algunas zonas agrícolas la evapotranspiración puede llegar tenemos bajo niveles de calcio en pulpa debido a que las
frío. Un trabajo realizado en Chile en forma a los 6 u 8 mm al día, mientras que en otras zonas solo hay plantas absorben poco calcio o porque tenemos bajos ni-
preliminar indica que podría estar relacionado al 3 o 4 mm al día. Nos percatamos que la fruta que tenía veles de de este elemento en el suelo. Las plantas absor-
agua libre y niveles de calcio. Sin embargo,
en algunas zonas con mejores condiciones de
mayores problemas era fruta de baja demanda atmosfé- ben poco calcio por diferentes razones como: una baja
clima, altitud y temperatura, el problema rica. La fruta que se produce cerca de la costa, tiene una demanda atmosférica (zona de baja evapotraspiración),
es menor. “En zonas más frías y con mayor demanda atmosférica muy baja, que en primavera pude un sistema radicular pobre o dañado, un déficit hídrico
incidencia de agua libre en la fruta, está llegar a 0,5 o 1 mm al día. En las zonas donde la evapo- producto de un riego inadecuado, una falta de oxígeno
apareciendo con más fuerza”, precisa Ferreyra. transpiración es baja la absorción de calcio es menor ya en el suelo debido a una baja macroporosidad en el suelo
Es un problema que afecta a la piel del fruto,
porque bajo ella la pulpa está en perfectas
que este elemento ingresa a la planta por flujo de masa, y/o a un mal manejo del agua de riego, un exceso de apli-
condiciones. sostiene el experto de INIA Chile. cación de nitrógeno que puede aumentar el crecimiento

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 Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 49

PARA TENER EN CUENTA

• Los niveles de calcio en pulpa deben estar sobre 0.05% y si queremos anticiparnos, en
la octava semana, deben estar en 0.17%.

• La relación nitrógeno calcio debe estar bajo 25. A veces se tiene un buen nivel de
calcio y bajos niveles de nitrógeno, pero la relación está bajo 25 y no es problema. “El
problema es cuando hay altas concentraciones de nitrógeno y bajas de calcio”, afirma
Ferreyra y explica que los bajos niveles de calcio se dan cuando se tiene una baja
demanda atmosférica tenemos bajos niveles de calcio. Pero no es el único motivo.
También se da cuando se tiene un déficit hídrico o exceso de agua en primavera,
cuando se trabaja en suelos con problemas de aireación y falta de oxígeno y hay cierre
estomático por problemas de oxígeno y cuando se tiene demasiado vigor. “Cuando
juntamos todo esto es cuando está más compleja la situación. Pero si nos equivocamos
demasiado con el nitróegeno y lo bajamos en demasía tendremos problemas en el área
foliar y en la fotosíntesis o intersección de radiación par; la condición de la fruta se nos
complicará . Por lo tanto, el nitrógeno es el elemento más complejo de manejar porque
nos afectará por los excesos y también por los déficits. Es un tema para manejar con
cuidado”, explica.

• La edad de la fruta es un problema importante. Mientras más ‘vieja’ sea la fruta, a igual
porcentaje de materia seca, será una fruta que se comportará con mayores problemas.
Y la edad de la fruta tiene que ver con el clima. “El tomar fruta con mayor porcentaje
de materia seca en zonas más frías, se demorará más de floración a cosecha, que en
zonas con condiciones climáticas más calurosas. Aquella fruta cuya fecha de floración
a cosecha es mayor a 360 días presentará mayores complicaciones. Con fruta de 300
días hay que tener errores muy fuertes para que se presenten dificultades”, precisa el
especialista.

• Materia seca sobre 27%.

“Cuando se junta todo lo anterior es cuando la complicación es alta”, afirma Ferreyra y
añade que lo ideal es no tener ninguno de esos factores en contra. “Sin embargo, no se
trata de un solo tema, sino que son múltiples los factores que hacen que la fruta tenga
dificultades para la absorción de calcio o la degradación de calcio dentro de ella”.

vegetativo que compite con la absorción de calcio du-

rante los 60 primeros días después de cuaja. En esta
situación la solución no es aplicar calcio es solucionar
LA la limitante que esta bloqueando el ingreso de este
APARICIÓN DE elemento a la fruta
ANTRACNOSIS Según Ferreyra, hay que preocuparse que en prima-
vera (primeros 60 días después de cuaja) la absorción
Además de los
de calcio no se vea limitada. “Hay que hacer todo lo
problemas enumerados
en este artículo, en posible para ir en esa dirección, ya que cualquier
el último tiempo déficit o estrés de agua disminuirá la absorción de
se han visualizado calcio”, precisa que esto no es un misterio en las pal-
algunos síntomas tas ya que esto se da en todos los frutos. “Además, si
de antracnosis.
un cultivo tiene dañado su sistema radicular, es poco
“Eso significa que
se ha complicado el probable que tenga una buena absorción de calcio”,
tema, porque aplicar añade y sostiene que los agricultores no pueden pen-
cobre es complejo sar que las plantas tendrán el mismo nivel de calcio
básicamente por la con sistemas radiculares totalmente diferentes.
forma en que tenemos
Asimismo, es importante entender en qué periodo
nuestros huertos en
Chile. En forma aérea el calcio es absorbido a la planta. En las condiciones
las aplicaciones de Chile, este es absorbido básicamente en primavera,
no funcionan, por es decir, ocho semanas posteriores a la cuaja. “Ese es
ello es que se han el periodo en el que el calcio se jalará hacia la planta.
estado planificando
Por lo tanto, cualquier error que haya ahí, tendremos
y diseñando huertos
con diferentes marcos un nivel inferior de calcio en pulpa. En primavera tam-
de plantación para poder bién hay un crecimiento importante del sistema radi-
aplicar cobre”, explica el cular por lo cual errores en el manejo en este periodo
experto. pueden también dañar el sistema radicular con lo cual

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50 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

PRESENTACIÓN DE RAÚL FERREYRA.

¿QUÉ SUCEDE EN EL MERCADO DE DESTINO? Condición heterogénea en maduración,
dificultad de predecir la vida útil de la fruta y desórdenes fisiológicos.

aumentaremos el problema de absorción de calcio”,

explica.
A medida que las cosechas son más tardía (con ma-
yor materia seca), los niveles de calcio en el fruto van
disminuyendo, Durante la maduración, las pectinas se
solubilizan y actúan en la eliminación del calcio esta-
CALIDAD Y
bilizador. A mayor calcio presente, se necesitará más SABOR
tiempo para el ablandamiento de la fruta. El calcio
Los oleicos son
también estabiliza las membranas, disminuyendo la ácidos grasos no
posibilidad de daño durante el estrés, especialmente saturados y los
en postcosecha. Además, el calcio actúa como un re- palmíticos son
gulador bioquímico, ayudando a controlar una serie ácidos grasos
saturados. En Chile,
de importantes reacciones celulares. Entre ellos está la
la fluctuación de
respiración, ya que con mayores niveles de calcio, se ácidos grasos es
disminuye la respiración, lo que tiene un efecto positi- entre un 66 y 75%
vo en la vida de la fruta en el anaquel . “Cuando espe- de ácidos grasos. Hay
ramos un mayor nivel de materia seca es probable que zonas en el mundo,
como México, por
tengamos niveles de calcio más bajos en la fruta, inde-
ejemplo, que tienen
pendientemente de otros factores”, sostiene Ferreyra. entre 40 y 50% de
Aplicación de Nitrógeno: “El vigor excesivo puede oleicos, que son los
llevar a el crecimiento vegetativo compita por el cal- que determinan el
cio absorbido por las plantas. Una aplicación excesiva sabor de la fruta.
Específicamente en
de nitrógeno puede promover un vigor excesivo en
Chile hay zonas con
el huerto. Sin embargo si nuestro huerto está en una más porcentaje de
zonas de alta evapotranspiración, donde a cosecha oleicos y zonas con
nuestra fruta no es tan vieja (días desde floración a mayor porcentaje
cosecha) y no tiene altos niveles de materia seca, una de palmíticos. Este
problema está
aplicación excesiva de nitrógeno no afecta en forma
asociado a las
importante la absorción de calcio”, explica el especia- temperaturas,
lista del INIA Chile. La fuente de nitrógeno también ya que en zonas
puede afectar la absorción de calcio en zona donde la donde hay mayores
evaporación sea baja y la fruta muy vieja a la cosecha. temperaturas, hay
mayor porcentaje
Para el experto, el amonio compite con la absorción de
de palmíticos, que
calcio pero esto sería un problemas en zonas limitan- en zonas más frías.
tes como se explicó anteriormente. Mientras que los
Manejo del agua: Especialmente en primavera y oleicos son mayores
verano, aunque más en primavera, hay una alta pro- en zonas frías que en
zonas calidad. “En el
babilidad de cometer errores que afecte la absorción
caso de Perú habría
de calcio, ya sea por déficit o exceso de agua. “Tene- que determinar cuáles
mos demandas atmosféricas muy bajas. Por lo tanto, son los porcentajes de
equivocarse en el manejo del riego en este periodo es oleicos y palmíticos
relativamente simple”, sostiene el investigador. en frutas de la
sierra y de la costa,
Desarrollo de raíces: Para tener un buen sistema
como también entre
radicular que no afecte la absorción de calcio es im- producciones de
portante una adecuada preparación del suelo preplan- la costa como Ica
tación, que el suelo tenga una adecuada macroporosi- y Chiclayo. Es un
dad sobre 25%, no producir exceso o déficit de agua trabajo necesario”,
explica el investigador
principalmente en primavera.
de INIA Chile.

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 Agosto 2018 EMPRESAS 51

Acramite

RÁPIDA ACCIÓN Y
PROLONGADO
EFECTO RESIDUAL
A diferencia de otros productos, la investigadora de la
Universidad Nacional Agraria La Molina, Ingeniera
Magister en Ciencias, Mónica Narrea, constató el
prolongado poder residual y la rápida acción de Acramite, un
producto fabricado por Arysta LifeScience y comercializado
por Farmex para el control de los ácaros como la arañita roja
en los cultivos de palto, mandarina, pimiento y fresa.

A
ctualmente existe una constante bús- Bifenazate controla eficazmente diversas es- CONTROL DE TODOS LOS ESTADOS MÓVILES DE LA ARAÑITA
queda de soluciones para lograr un pecies de ácaros pertenecientes a la familia LA PLAGA ROJA EN LA
control de los ácaros en frutales y una Tetranychidae, de los géneros Panonychus, Acramite 50 WP controla todos los estados MIRA
gama de productos químicos en el Oligonychus, Tetranychus y Eotetranichus, móviles de la plaga, los que, al entrar en con- La arañita roja es
mercado. Recientemente, Farmex ha los cuales atacan un gran número de fruta- tacto con el producto, dejan de alimentarse y un ácaro de for-
lanzado al mercado peruano un acaricida con les como cítricos, palto, manzano, melocoto- mueren entre 72 y 96 horas después. ma globosa y patas
el nombre de Acramite 50 WP, fabricado por nero, granado, fresa y vid. La especialista del UNALM destaca la impor- cortas que suele
Arysta LifeScience, capaz de controlar todos los tancia de reconocer el ciclo biológico de las causar grave daño
estados móviles de la arañita roja, siendo selec- DE RÁPIDA EFECTIVIDAD especies de la arañita roja según los cultivos. en una gran va-
tivo con la fauna y enemigos naturales del cam- Por lo general, la principal característica de Con los productos acaricidas, siempre debe riedad de cultivos
po; por lo que hace de Acramite un producto los acaricidas es su rápida efectividad en existir un programa de Manejo de Rotación como en el palto.
eficaz para utilizarlo dentro de un un Programa campo. Luego de ser aplicados, mantienen para evitar un posible problema de resisten- Por lo general,
de Manejo Integrado de Plagas. Esta eficacia ha su efectividad por cuatro o cinco días, mien- cia; y en este caso, el mejor producto para está presente en
sido comprobada por la magister Mónica Na- tras que los más potentes pueden llegar has- utilizar en rotación con Acramite 50 WP, es toda la planta, en
rrea, ingeniera de la Universidad Agraria La ta siete días de acción. Carile 112 SC. Hay que hacer hincapié en que especial en la parte
Molina (UNALM), quien ha investigado en la- De acuerdo a los hallazgos en el trabajo es importante fijarse con qué tipo de solución media y superior,
boratorio y campo la efectividad del producto de la ingeniera Narrea, el efecto residual de química aplicar, ya que mientras algunos donde no suelen lle-
enfocado en palto y cítricos. Acramite 50 WP es de diez días en los cítri- productos atacan las ninfas, otros lo harán gar las aplicaciones
“En campo siempre se están buscando cos y hasta catorce días, en palto. Gracias a con los adultos. de productos.
productos alternativos para lograr un con- esta larga duración, Acramite 50 WP puede Otro hallazgo encontrado por la Magister Este ácaro suele
trol eficaz de los ácaros, porque debido al eliminar, dentro de este periodo, huevos que Narrea, es que la mayoría de los productos ubicarse en el haz
desarrollo de resistencia, los acaricidas ac- eclosionen después de la aplicación. en el mercado tienen una eficacia de un 60% de la hoja y dañar
tuales rápidamente dejan de actuar. Acra- Mónica Narrea recomienda a los produc- a 70%; mientras que Acramite 50 WP llega a las nervaduras,
mite 50 WP contiene una nueva molécula, tores de campo llevar un seguimiento del un 90% en el control de ninfas y adultos. lo que provoca su
Bifenazate, y por lo tanto es una alternativa número de huevos de la arañita roja y pro- Farmex, empresa líder en el mercado peruano caída. Se le consi-
importante dentro de un Programa de Rota- gramar sus aplicaciones en un rango de diez de productos para la protección y productivi- dera la plaga foliar
ción para el Manejo de Resistencia. Es una a catorce días, sin peligro de un ataque agre- dad de cultivos, se ha caracterizado siempre más importante
solución muy eficaz”, constata la experta. El sivo de los ácaros. por ofrecer soluciones integrales adaptadas del palto, siendo la
a las condiciones del país, gracias a la vasta variedad Hass la
experiencia que posee en el sector agrícola. más susceptible. La
investigadora y Ma-
gíster en Ciencias,
Mónica Narrea,
recomienda mojar
bien la planta con el
• Acramite 50 WP contiene una molécula nueva en el mercado peruano.
• Es un excelente producto para un manejo de rotación, que combina perfectamente con producto Acramite
Carile 112 SC. 50 WP para que la
• No causa daños a la fauna amigable ni a los enemigos naturales del campo. efectividad de este,
• Ataca todos los estados móviles de la plaga. sea mayor.
• Actúa por contacto e ingestión con un largo poder residual.

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 54 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD Agosto 2018

TINGLADO EXPERIMENTAL DE BITOPATOLOGÍA. Bajo malla antiáfida se ubican los plantones del palto donde se realiza la corroboración de productos que controlen la Lasiodiplodia. En la actualidad, están investigando la
patogeneidad cruzada de la Lasiodiplodia del palto con aquellas de otros frutales.

La enfermedad causa graves daños en el palto

MANEJO INTEGRADO, EL GRAN ALIADO PARA PALTOS, UN

CULTIVO
QUE RESULTA

CONTROLAR LASIODIPLODIA
RENTABLE
Hay un gran crecimiento de
la superficie de paltos en el
valle de Chavimochic, debido
a su alta rentabilidad. En

En la actualidad, todo cultivo de palto estará enfermo con Lasiodiplodia theobromae, un

el 2016 se cerraron envíos
por un total de 196,000
hongo endófito que eventualmente puede permanecer en el interior del tejido sin que la planta toneladas, donde un gran
porcentaje (49%) de esa fruta
muestre síntoma. La única diferencia entre planta y planta será la severidad del ataque. Por ello, provino de La Libertad. En
general, es un buen negocio,
el fitopatólogo Martín Delgado, se ha dedicado en los últimos años a investigar la mejor manera que hoy está gozando de
de controlar esta enfermedad. En la actualidad, está en condiciones de compartir algunas altas rentabilidades.

soluciones que permiten reducir su ataque en campo.

MARIENELLA ORTIZ
INVESTIGACIÓN

L
a palta luce saludable cuando llega al “El patógeno está por dentro, es un cáncer. tural del campo y, lo segundo, es proteger a DEL BIOL
país de destino, pero cuando el consu- Una vez que está en campo, la palta pasa por la planta mediante aplicaciones de productos Tras la firma de un convenio
midor se la lleva a casa y la parte por la diferentes episodios de estrés fisiológico que químicos o biológicos sistémicos comproba- con una empresa que
utiliza la fermentación
mitad, entonces, su interior luce oscuro son propios del crecimiento, de su naturaleza. dos, que se usen luego de la poda o de manera anaeróbica del estiércol de
en proceso hacia la pudrición. El mayor Cuando hay un desbalance en el requerimien- preventiva en plantas sanas. gallinas ponedoras, Martin
inconveniente es que esa fruta será identificada to de agua, aumentará la cantidad de azucares Delgado comenta que están
como peruana, lo que afecta a todos los envíos en la planta, que atraen la presencia de este LIMPIEZA DE LOS CAMPOS investigando los beneficios
en su conjunto. La razón de un posible mal patógeno. Este se expresa en los brotes nue- Una de las prácticas recurrentes del agricul- del biol en el mejoramiento
de las raíces y de la nutrición
estado es que la enfermedad de la Lasiodiplo- vos que, luego, comienzan a secarse. El pro- tor es colocar los restos de la poda en la base del palto. También vienen
dia contaminó al fruto antes de la cosecha. De ductor suele cortar ese brote y aparentemente del árbol, como una cobertura protectora del probando el biol en otros
acuerdo al fitopatólogo Martín Delgado, inves- se eliminó el patógeno, pero puede ya haber suelo (mulch) y para mantener la humedad cultivos, como el mango, vid,
tigador y docente principal de la Universidad ingresado a otra zona de la planta sin que sea en la zona, porque el palto tiene raíces super- caña de azúcar,alcachofa.
Privada Antenor Orrego (UPAO), esta enferme- posible darse cuenta”, explica. ficiales. Sin embargo, lo que además se está Además han recurrido al
laboratorio de química de
dad sistémica puede incluso estar presente en Luego de casi dos años de investigación, dejando al intemperie es una gran cantidad de la Universidad Nacional de
el palto desde que fue un plantón en el vivero, Delgado resalta que es necesario un manejo inóculos del patógeno que contaminarán a los Ingeniería para hacer los
es decir, que es difícil de detectar por tratarse integrado para controlar la enfermedad. Lo nuevos brotes del palto. análisis de fitohormonas de
de una infección latente y silenciosa. primero, es tener un adecuado manejo cul- De acuerdo a una de las investigaciones rea- este biol.

[Link]
 Agosto 2018 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD 55

lizadas, Delgado comenta que por cada gramo

de este material infectado procedente de la
poda, el agricultor está dejando libres 100,000 Ciclo y epidemiología de la enfermedad OTRO DOLOR
esporas. “Luego de esa primera parte de la in- DE CABEZA:
vestigación, con esas esporas hicimos inocula- • La enfermedad se desarrolla cuando las plantas han sufrido estrés hídrico. LA ARAÑITA
ciones para ver cuál era el potencial numérico • Lasiodiplodia es un hongo endófito. Eventualmente podría permanecer en el interior del tejido, sin MARRÓN
de infección. Mejor dicho, queríamos saber que la planta muestre síntoma. Otro problema presente
en el cultivo del palto es el
cuántas esporas eran necesarias para tener una • La infección se expresa cuando los tejidos están debilitados por estrés hídrico, nutricional y, Oligonychu punicae (arañita
nueva infección. Como resultado, se determinó también, por el ataque de insectos. marrón). Esta plaga no afecta
que solo eran necesarias 10 esporas. Esta es la • La penetración de las esporas o de los fragmentos de micelio se produce bien por heridas o bien a la fruta, sino a las hojas.
explicación de por qué la enfermedad es endé- por vía directa, a través de la cutícula. Tras ocasionar un bronceado
mica y difícil de controlar”, subraya. • Es una enfermedad que se extiende cuando hay una temperatura sobre 25ºC. en estas, los rendimientos
caen dramáticamente. Como
• Indirectamente, los frutos también son infectados por las esporas o micelio, a través de heridas o parte de las investigaciones
TODA MADERA CONTAMINADA SE DEBE lenticelas. Las lesiones aparecen tras la cosecha. en la universidad, Martín
ELIMINAR DEL CAMPO Delgado refiere que quedó
Con estas cifras en mano, la recomendación es corroborado la efectividad
que toda la madera vieja debe ser retirada en su de los extractos vegetales,
algunos ya comercializados,
totalidad del campo. No es recomendable dejar es un manjar para la Lasiodiplodia”, resalta el que controlan la plaga en
ni siquiera algunos restos que parezcan inofen- investigador. la época de fructificación,
sivos. El investigador indica que los productores cuando no es posible utilizar
han comenzado a tomar conciencia sobre la im- APLICACIONES A LA PLANTA el control químico.
portancia de esta medida y ya vienen eliminan- Algunos de los síntomas de la enfermedad En el caso de investigaciones
con extractos de plantas
do los residuos de la poda. Por ejemplo, en la son el desecamiento de ramas y ramillas ter- nativas, Delgado explica: “El
zona del valle de Virú, los agricultores lo venden minales; cancros en ramillas, ramas y tronco; problema es estabilizar las
como leña, para la cocción de alimentos. exudación blaquecina (como sal ) que la pro- moléculas de esas plantas.
“Muchas veces dejaban estos restos en el lugar, duce la planta, no el patógeno; defoliación y Por el momento, estos se
para no invertir en mano de obra. Ahora se dan muerte del árbol y frutos con lesiones oscu- utilizan inmediatamente
luego de su preparación,
cuenta que era un hábito dañino para la planta. ras, entre otros. Los frutos son indirectamente porque sino pierden todo su
Cuando se poda quedan muchas heridas y con infectados por las esporas o micelio a través efecto. Por eso, aún están
la cantidad de inóculo que se dejan de la poda de heridas o lenticelas y las lesiones aparecen en ventaja los productos que
–considerando que con solo diez esporas se pro- después de la cosecha. Martín Delgado, fitopatólogo e investigador de la Universidad
ya están estandarizados y se
ducirá una nueva infección-, entonces, todo ello Las investigaciones que ha impulsado Delgado Privada Antenor Orrego (Upao)
pueden almacenar por más
tiempo”, refiere.

[Link]
56 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD Agosto 2018

Tras casi dos años de investigación, Delgado

resalta que es necesario un manejo
integrado para controlar la enfermedad.
Lo primero, es tener un adecuado manejo
cultural del campo y, lo segundo, es
proteger a la planta mediante aplicaciones
de productos químicos o biológicos
sistémicos comprobados.
consistieron en comprobar si determina- de fungicida en la zona podada”, explica.
dos compuestos aplicados a la planta lo- Seguidamente, aplicaron diferentes pro-
graban detener la migración del patógeno ductos comercializados en el mercado.
y así reducir su afectación. “Luego de una “Algunos productos dicen que son sisté-
determinada aplicación, regresamos tras micos y no lo son, porque finalmente el
un mes al campo. De alguna rama que patógeno ingresa. Mejor dicho, al germi-
había tenido el problema saldrá un brote nar la espora produce lo que se llama el
nuevo. Cortamos un rama joven y la ana- micelio. Este último comienza a movili-
lizamos en laboratorio para constatar si el zarse en busca de comida al interior de
patógeno ha migrado”, cuenta. la planta. Al matar el tejido, la expresión
Como parte de ese procedimiento, esa externa es de una rama oscura”, explica.
rama retirada es cortada en discos de un “Hemos probado hasta tres diferentes
centímetro cada una. En total, se obtie- productos químicos que se suelen reco-
nen 10 discos que se analizan para ver mendar a los agricultores. Al menos dos
hasta donde avanzó el patógeno. “En de los ranqueados no funcionaron, o sea,
algunos casos, hemos visto que ha avan- vamos desmitificando también algunas
zado en los primeros cinco discos. Con ideas. Ese primer ensayo ya terminó y
ello, podemos decir que el tratamiento ahora estamos en condiciones de decirle
o el producto utilizado no sirvieron. En a los agricultores tales y tales productos
otros casos, habrá avanzado hasta en comerciales pueden usar, porque está
tres discos, por ejemplo. Entonces, ese comprobada su efectividad”, apunta.
tratamiento es promisorio, porque de lo
que se trata es que el patógeno sea re- PLANTAS QUE SE DEFIENDAN SOLAS
primido en su avance”, indica. Adicionalmente, una de las tareas es brin-
La investigación plantea cómo reducir darle a la planta compuestos, para que la
el ataque en la planta con compuestos planta se defienda del ataque de la enfer-
químicos. En especial, se ha indagado qué medad. “Lo que se busca es que laplanta
productos aplicar a la planta, luego de la reaccione como si recibiera una vacuna;
poda. “Como parte de la investigación, es decir, formando anticuerpos como lo
hemos simulado una poda con tijeras a las hacen los seres humanos. Solo que, en
que untamos una suspensión de esporas. este caso, la planta pone en marcha su
Simulamos lo que en el campo ocurre: metabolismo secundario para formar
ningún agricultor pasa las herramientas compuestos que le hacen la vida difícil
por hipoclorito de sodio con alcohol, para al patógeno. Lo primero es que la misma
cada corte. Más bien, le ponen un poquito planta vaya deteniendo al patógeno en su
migración interna por la savia”, refiere.
Existen dos tipos de productos promoto-
res de la resistencia sistémica: Uno de
ellos promueve la resistencia sistémica in-
ducida, promovida por microorganismos,
y la otra es con productos quí[Link]
el primer caso, Martín Delgado comenta
que cuentan con algunos microorganis-
mos aislados de palto.
Otro ensayo aún en proceso es la ino-
culación de la enfermedad a una planta
sana, para ver cómo ocurre el funciona-
miento del producto. ¿Si hablamos de
un producto sistémico, eso significa que
se coloca externamente y se introducirá a
la planta? “Estamos viendo si el producto
se va dentro de la planta. No importa si
siendo sistémico el producto migra hacia
arriba y no debajo, porque lograr un pro-
NECROSIS. La rama oscura significa que la ducto fungicida de doble sistemia es bien
lasiodiplodia ya mató todos los tejidos. Si se retira esa complicado. En entomología sí existen,
rama, no queda descartado que la enfermedad se
pero no en fitopatología”, explica.
encuentre más abajo.

[Link]
 Agosto 2018 EMPRESAS 57

Arysta/Agritop

LOS FUNDOS MÁS GRANDES DE PIURA INTERCAMBIAN

EXPERIENCIAS SOBRE UVA DE MESA
Cinco gerentes que toman decisiones cada día sobre el cultivo de uva de mesa en Piura, se sentaron a
intercambiar puntos de vista, experiencias y preocupaciones sobre la mejor ruta para lograr una fruta de
calidad, gracias a la iniciativa en conjunta de Arysta LifeScience y AGRITOP. El resultado fue un conjunto
de propuestas que van desde el tema sanitario hasta el de mejorar la capacitación de mano de obra en
beneficio del negocio agrícola.

E
n apenas un lustro, Piura se ha APRENDIENDO DE LA EXPERIENCIA • La poda de formación es muy impor- Ray Hilario refiere que estamos evaluan-
convertido en la primera región DEL ‘VECINO’ tante para alcanzar los niveles de fer- do algunos proyectos de colaboración en
exportadora de uva de mesa Una experiencia similar ya se había reali- tilidad en vid y como complemento es conjunta con nuestro socio Agritop para
del Perú. Siendo la producción zado con éxito entre productores de flores necesario el riego y la nutrición. mitigar algunas problemáticas que resul-
de vid una experiencia relati- de Ecuador, según refiere Segundo Weis- • Promover una alianza con las univer- taron del FORUM.
vamente reciente en la zona, a lo que se son, gerente general de Agritop. “Nor- sidades para generar investigación en
suma el manejo con nuevas variedades malmente se traen asesores y consultores el sector. ARYSTA LIFESCIENCE Y AGRITOP
licenciadas, el aprendizaje es permanen- para cursos de capacitación, que en efecto • Evaluar la posible creación de Escuelas PROYECTAN SER UN EJE INTEGRADOR
te y resulta un reto para sacar adelante resultan siendo importantes para apoyar Técnicas de Capacitación para formar Uno de los pedidos al finalizar este en-
una producción con las características y al sector. El tema allí es que no es un co- gente de campo (uva y otros). cuentro fue el de continuar ahondando en
exigencias que requieren los mercados nocimiento aplicado, según la problemáti- • Frente a la amenaza de escasez de la los intereses del sector. Arysta y Agritop
internacionales. Por ello es que Arysta ca de cada proyecto agrícola. La idea con mano de obra se propuso formalizar proyectan ser un eje integrador entre los
LifeSciense junto a una de sus principa- los gerentes de los principales fundos de la relación y buscar los mejores sis- diferentes fundos, para mantener una
les socias estratégicas en el Perú, Agritop, Piura, como lo hicimos en Ecuador con temas laborales que se adapten a la comunicación fluída en la búsqueda de
convocaron a los principales gerentes de los de flores, fue identificar problemas co- demanda de mano de obra de la zona. planes de acción para el sector. La ex-
campo de los más grandes fundos de la munes y entre todos encontrar la solución En esa línea, se planteó capacitar e pectativa es poder replicar esta misma
zona, a un encuentro donde se debatieron más eficiente. Hay muchas cosas que se incentivar para lograr fidelizar a la experiencia en otras partes del país. Por
temas de interés en el cultivo del vid. puede aprender del vecino”, indica. fuerza laboral. lo pronto, se evalúa como siguiente paso
Luego de algunas tratativas, en que las En un inicio se escogieron hasta cinco • Instaurar un Foro Ejecutivo del sector ir con la misma metodología a Chiclayo.
dudas no estuvieron ausentes por tratarse temas –seleccionados previamente con los productor de uva de mesa en Piura, “El paradigma que se quería romper
de un formato innovador, Marcelo Luengo, participantes- para ser debatidos en la cita. con el fin de intercambiar experien- en el evento fue algo arriesgado, pero se
gerente general de Rapel; Paulo Duarte, Los organizadores temían que lo expues- cias y generar investigación. La fre- logró”, concluye Ray Hilario. “Lo que ha
gerente agrícola de uva de Ecosac; Alejan- to no despertara suficiente interés entre cuencia de este foro estaría por defi- quedado claro es que uno exporta uva
dro Carvajal, gerente agrícola de Fegurri; los asistentes y que los temas se agotaran nirse a futuro. peruana y no es importante el fundo de
Fred Da Silva, Jefe Agricola Sociedad Agrí- pronto. Ocurrió todo lo contrario. Final- procedencia, siempre que sea de excelen-
cola Saturno; y Wilfredo Ramos, gerente mente, solo se lograron discutir tres puntos ESCASEZ DE PERSONAL CAPACITADO te calidad”, complementa.
agrícola de Odin, aceptaron formar parte de la agenda, relacionados al vigor de la Un punto recurrente entre las preocupa-
Arysta
de este encuentro que se realizó frente a planta de vid (preocupación como conse- ciones de las empresas agrícolas fue la es-
Ing. Ray Hilario Ollague
una nutrida audiencia compuesta por to- cuencia de los efectos negativos del Fenó- casez de personal capacitado para mane- +51 990033575
madores de decisiones de otros fundos meno El Niño), la escasez de mano de obra jar tractores en los fundos, sobre todo en [Link]@[Link]
vecinos. Lo valioso de la conformación de calificada (en especial, en el manejo de los los campos de gran tamaño, donde se ma-
estos gerentes fue la experiencia previa en tractores) y los problemas sanitarios con el neja una gran cantidad de estos vehícu- Agritop
el manejo de la vid que han tenido en Chi- oídium (estandarizar ciertos programas de los, según resalta Weisson. Lo único que Ing. Segundo Weisson
le, Brasil y, como no, en Perú. Cada uno control). Las conclusiones generales a las les queda es capacitar sobre la marcha al +997531104
sweisson@[Link]
explicó sus experiencias en el manejo de que se llegaron fueron las siguientes: personal que tienen a la mano. Por ello,
Red Globe y también de variedades ‘seed-
less’, lo que enriqueció la experiencia de
los asistentes.
“Ha sido posible reunir a los importan-
tes gerentes en este encuentro que or-
ganizamos, debido al trabajo constante
que se realiza con ellos y percibir nece-
sidades conjuntas en la región. La razón
de organizar este tipo de actividades es
parte de nuestra estrategia de crecimien-
to y expansión en el mercado Peruano;
difundiendo conocimientos para la sos-
tenibilidad del negocio a largo plazo”.
Explica Ray Hilario, gerente de ventas
de Arysta LifeSciense. Los gerentes de Rapel, Ecosac, Sociedad Agrícola Saturno, Fegurri y Odín se sentaron a conversar sobre los intereses y problemáticas del cultivo de uva en Piura.

[Link]
 58 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / NUTRICIÓN Agosto 2018

no resultó superior, en comparación a

PRINCIPIOS PARA AJUSTAR EL las plantas que habían recibido distin-

tos tratamientos de fertilización.
¿Qué ocurre con el exceso de nitróge-

PROGRAMA DE NUTRICIÓN EN no? La planta no puede “decirle que no”

a este elemento. Si está presente, lo va
a absorber y debe ocuparlo o de lo con-

ARÁNDANO A LA REALIDAD DEL CAMPO trario se intoxica. Entonces lo canaliza

hacia el crecimiento vegetativo. Se al-
tera la relación carbono/nitrógeno que
participa en la inducción de las yemas,
Lejos de las recetas, puesto que no hay información acabada sobre los niveles lo cual se traduce en un menor número
óptimos de cada elemento en arándano, dado que existen diferencias significativas de yemas frutales y una mayor cantidad
de yemas vegetativas. Por otra parte, el
entre variedades al respecto, y considerando la incidencia de suelos y climas desarrollo del follaje reduce el paso de
distintos, entre otras variables, se propone una metodología para comparar los luz al interior de la planta, generando
datos de referencia con los que se obtienen en el propio predio. una menor inducción floral.

CONSIDERAR LOS EFECTOS DE LA

JUAN HIRZEL C., INGENIERO AGRÓNOMO, DR. ACIDEZ DEL SUELO SOBRE LA
INVESTIGADOR EN FERTILIDAD DE SUELOS Y NUTRICIÓN DE PLANTAS INIA QUILAMAPU (CHILE). DISPONIBILIDAD DE NUTRIENTES
El arándano es una especie acidófila,

L
as características físico-quími- Dr. Dante Pinochet para los suelos del cuada de hacerlo consiste en solicitar por tanto en muchos casos hay que
cas de suelo apropiadas a los sur de Chile. De esta manera las tablas la incubación de una muestra de suelo manejar la acidez del suelo. Hay suelos
huertos de arándano (cuadro de interpretación de niveles de fertili- a la temperatura y humedad óptima en muy ácidos, de pH 4,5 o menos, donde
1) son el punto de partida para dad química en el suelo deben conside- que trabajará la biomasa del suelo en- ocurre la liberación de metales pesados,
establecer un programa nutri- rarse como una referencia, y se puede cargada de liberar el nitrógeno para las como el aluminio, afectando procesos
cional con el fin de obtener fruta de ca- ir ajustando los valores de acuerdo a la plantas. A mayor contenido de materia químicos en el suelo, procesos bioló-
lidad. Una vez que se ha seleccionado experiencia en cada caso particular por orgánica en el suelo, sobre todo materia gicos a nivel de raíz, y el metabolismo
el suelo que cuente con las propiedades tipos de suelo. orgánica lábil, mayor liberación habrá de algunas variedades. Una vez que la
físicas adecuadas para el cultivo (bien de este nutriente. El proceso, mediante planta absorbe un metal, lo debe blo-
drenado, con alto contenido de materia UNO DE LOS PROBLEMAS MÁS FRECUENTES: el cual se recibe nitrógeno “gratuita- quear dentro de las células más activas,
orgánica, de adecuada porosidad, pro- NITRÓGENO EN EXCESO mente”, se intensifica precisamente en lo cual implica gasto de energía. En al-
fundidad media a alta, entre otras), el Uno de los problemas que con mayor la época de crecimiento de la fruta, de gunos casos los metales siguen la vía de
análisis de suelo pasa a situarse como frecuencia se presenta en la produc- modo que si no se tiene en cuenta este la exudación foliar, generando manchas
la herramienta básica para establecer el ción de arándano es la aplicación de factor pueden generarse excesos perju- secas a nivel de hoja. Un ejemplo típi-
plan de fertilización. Sin embargo, en un exceso de nitrógeno. Para calcular diciales. La figura 1 muestra el caso de co son las manchas rojizas en hojas de
estricto rigor, no hay trabajos en Chile adecuadamente la cantidad disponible un campo con un contenido del orden Legacy, lo cual corresponde a acumula-
que determinen cuál es la concentra- de este elemento, el análisis de suelo de un 15% de materia orgánica en el ción de aluminio cuando esta variedad
ción óptima de cada elemento en el de rutina no es suficiente, ya que no re- suelo, donde se aprecia que el rendi- se cultiva en suelos de origen volcánico
suelo para las diferentes condiciones de produce las condiciones de lo que ocu- miento del primer año de producción con pH inferior a 5,0. En ciertas con-
nuestro país, excepto los trabajos reali- rre en el campo durante el periodo de de la variedad Legacy en un tratamien- diciones, entonces es necesario subir
zados en la Universidad Austral por el crecimiento de la planta. La forma ade- to de control sin aplicación de nitróge- el pH, pero la situación más común co-
rresponde a la necesidad de bajarlo, o
sea acidificar. La fuente más barata para
Cuadro 1. Características químicas de suelo que se sugieren apropiadas a los huertos de arándano acidificar un suelo es la aplicación de
azufre al suelo, ya sea en la prepara-
Elemento Unidad de Nivel adecuado según textura
o variable analizada medida ción de los camellones antes de plantar,
Francos arenosa a franco limo arenosa Franco limosa a franco limo arcillosa
o durante el cultivo con aplicaciones en
Materia orgánica % Mayor a 2,5 Mayor a 4,5
cobertera en otoño.
pH (agua 1: 2,5) - 4,8-5,8 4,5-5,8
Conductividad eléctrica dS m-1 Menor a 1,5 Menor a 1,5
Se debe considerar que las propieda-
Capacidad de intercambio catiónico (CIC) cmol(+) kg-1 8-15 15-30
des del suelo son afectadas con la aci-
Nitrógeno inorgánico mg kg-1 10-20 15-25 dificación. Es así como a medida que
Fósforo Olsen mg kg-1 Mayor a 8 Mayor a 10 aumenta la dosis de azufre aplicado o
Potasio intercambiable cmol(+) kg-1 0,3-0,6 0,4-0,8 del ácido empleado (en caso de ácidos
Calcio intercambiable cmol(+) kg-1 4-8 6-10 químicos aplicados a través del sistema
Magnesio intercambiable cmol(+) kg-1 0,8-1,5 1,0-2,0 de riego), se incrementa el nitrógeno
Sodio intercambiable cmol(+) kg-1 0,03-0,2 0,05-0,4 (N) disponible y las concentraciones
Suma de bases cmol(+) kg-1 Mayor a 6 Mayor a 8 de hierro y manganeso, estos dos últi-
Relación de calcio sobre la CIC % 45-55 45-55 mos efectos deseados para aumentar la
Relación de magnesio sobre la CIC % 8-12 8-12 disponibilidad de microelementos a la
Relación de potasio sobre la CIC % 2-3 2,5-3,5 planta. El aumento en la disponibilidad
Azufre mg kg-1 Mayor a 8 Mayor a 12 de nitrógeno después de la acidificación
Hierro mg kg-1 4-20 5-20 invasiva del suelo es indicador de que
Manganeso mg kg-1 3-10 4-15 la biomasa benéfica del suelo sufre un
Zinc mg kg-1 1-4 1-5 daño con la aplicación del ácido, pu-
Cobre mg kg-1 0,5-1 0,5-1 diendo morir y con ello liberando el N
Boro mg kg-1 0,6-1,5 0,8-1,6 que contenía en su cuerpo, el cual que-

[Link]
 Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / NUTRICIÓN 59

da disponible para la planta. Si bien este la forma en que se nutre cada variedad Figura 1. Rendimiento de cosecha en plantas
efecto puede significar un ahorro de ni- en el periodo de crecimiento de fruta, 1350 a de arándano variedad Legacy de 3 años.
trógeno en el programa de fertilización, dado que errores en el manejo nutricio- Villarrica, Chile, 2014.*
1300
hay un daño mayor que corresponde a nal pueden afectar la calidad de frutos ab

Rendimiento por planta (g)

la eliminación de la biomasa benéfica, y la vida de postcosecha. La figura 2 1250
responsable de la salud y constante re- muestra que existen importantes dife- 1200 ab
construcción del suelo. rencias entre variedades. Se aprecia, b
b b
1150
por ejemplo, que el nitrógeno alcanza
ATENCIÓN: su máxima acumulación mucho antes 1100

TODOS LOS SUELOS SE COMPACTAN de iniciar la cosecha en Brigitta y Duke, 1050

Una dificultad más frecuente de lo que mientras que O’Neal es nitrógeno-de-
1000
se piensa es la compactación. El princi- pendiente y lo sigue acumulando hasta Control T2 T3 T4 T5 T6
pal agente compactador no es la maqui- el término. En la práctica, eso significa Tratamientos de fertilización
naria, como muchos creen, sino la lluvia. que es posible reducir la tasa de aplica- *Barras con letras distintas indican diferencia estadística según test de Tukey (p<0,05).

Todos los suelos se compactan (incluso ción de N en Brigitta y Duke, e incluso

con cero labranza), algunos demorarán suspenderla a medida que nos vamos
menos, otros, como los suelos volcánicos, acercando a la madurez de la fruta, por-
tardarán más. La compactación reduce que un exceso de este nutriente puede
o impide el drenaje interno provocan- afectar la calidad de la fruta.
do acumulación de agua y disminución En la misma figura 2 se puede apreciar
del oxígeno disponible para las raíces, lo que, mientras ya en floración se dispone
cual frena el desarrollo de la planta. La de una alta proporción de reservas de N
primera sintomatología es la pérdida de y Ca –las que provienen del manejo he-
coloración de brotes nuevos y de hojas cho en postcosecha–, en el caso del pota-
en brotes laterales, como también una sio (K) hay un consumo creciente poste-
menor tasa de crecimiento, erróneamen- rior a la floración. El K está directamente
te confundida con deficiencia de hierro. asociado al calibre del fruto, al conteni-
do de sólidos solubles y a la firmeza, y
CÓMO INFLUYEN LAS DIFERENCIAS dada la escasa proporción aportada por
ENTRE VARIEDADES las reservas, el arándano va a responder
Se necesita conocer de manera más fina a la fertilización potásica en esta época Juan Hirzel en un huerto orgánico de Arándanos.

[Link]
 60 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / NUTRICIÓN Agosto 2018

Figura 2. Acumulación de nitrógeno, potasio y calcio en frutos de tres como instrumento importante para conseguir en la tercera, se observa una clara disminu-
variedades de arándano. calidad. Sin embargo, debe hacerse con pre- ción. Para poder comparar datos es necesario
caución en ciertas variedades en las cuales un entonces mantener estandarizada la oportu-
Acumulación máxima de N 3 a 4 semanas
exceso de K bajo condiciones de mal manejo nidad del muestreo, la variedad y el campo
antes de cosecha (excepto O’Neal)
14 Brigitta hídrico o amplias variaciones de humedad re- donde se realiza, puesto que las diferencias
Acumulación de nitrógeno en frutos (kg ha-1)

O’Neal lativa puede provocar partidura del fruto. climáticas también afectan las concentracio-
12
El calcio también es un elemento involucra- nes de nutrientes.
Duke
10 do en la calidad, aunque faltan trabajos que lo Tenemos que hablar de estándares por va-
8
demuestren a cabalidad en el caso del aránda- riedad y no por especie. En arándano hay di-
no. Si queremos aumentar el calcio solo con el ferencias altamente significativas entre culti-
6 manejo de precosecha y pensar que todo va a vares en cuanto a contenidos nutricionales en
4 ir a la fruta, estamos equivocados. La razón es hojas y en frutos (por ejemplo, relación N/K,
que, como ya se indicó, gran parte del calcio N/Ca y materia seca, cuadro 3, página 63).
2
que acumula la fruta viene de la temporada Cabe señalar que en el caso de arándano no se
0 anterior (figura 2). Se sugiere, por consiguien- ha demostrado que la materia seca (MS) sea
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 te, aplicar el calcio en postcosecha, vía fertirri- un indicador de calidad. En el cuadro 3, por
Días después de floración gación, al suelo. Las aplicaciones foliares en el ejemplo, se aprecia que Elliot tiene el porcen-
caso del arándano no han logrado demostrar taje más alto de MS en comparación a Legacy
un efecto positivo. y Brigitta, pero no es la que tiene mejor com-
Para asegurar un nivel suficiente de calcio portamiento en un viaje prolongado. Asimis-
Acumulación continua
14 (Ca), un aspecto clave está en el manejo de mo, estudios hechos en distintas variedades
Brigitta de potasio
Acumulación de potasio en frutos (kg ha-1)

12 riego. La figura 3 (página 63) muestra que la de arándano (Hirzel, 2017) demuestran que
O’Neal
absorción de este elemento está directamente el porcentaje de MS de los frutos no tiene nin-
10 Duke ligada al consumo de agua. En consecuencia, guna relación con la firmeza, por tanto el uso
8 un estrés hídrico hará bajar la acumulación de del contenido de MS en frutos de arándano
Ca en la fruta. Por otra parte, se ha compro- como indicador de calidad podría ser un error.
6 bado que huertos sombríos tienen un menor Es más, cuando la fruta llega a destino los in-
4 nivel de concentración de Ca en la fruta. Esto dicadores de calidad son el calibre, condición
se debe al mayor desarrollo vegetativo y la sanitaria, aspecto visual y la firmeza de frutos.
2
mayor competencia por el crecimiento entre El autor de este artículo sistematizó los resul-
0 los brotes. Los brotes son un sitio muy impor- tados de 2.315 muestras foliares analizadas en
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 tante para la atracción del calcio, donde dicho el laboratorio de INIA, provenientes de huertos
Días después de floración
elemento tiende a concentrarse en desmedro sanos, sin anomalías nutricionales aparentes.
de los frutos. La iluminación de las plantas es Si bien se trata de información en proceso de
muy relevante en este aspecto. generación, con limitaciones estadísticas da-
2 Entre un 60-70% del calcio total das las diferencias en el número de muestras
Brigitta
1.8 de los frutos está presente en la TENEMOS QUE HABLAR DE ESTÁNDARES por variedad (figura 4), las cifras del cuadro 4
Acumulación de calcio en frutos (kg ha-1)

O’Neal POR VARIEDAD Y NO POR ESPECIE muestran que en algunos nutrientes la varia-
12 etapa de floración.
1.4
Duke Una opción adicional al análisis foliar es el ción de la concentración en distintos cultivares
análisis de frutos, herramienta que ayuda a puede superar el 100%. A partir de los antece-
1.2
conocer la composición de estos en forma más dentes disponibles, se puede diferenciar al me-
8
específica para determinar qué podemos me- nos 6 grupos de variedades en lo que respecta
0.8
jorar y cómo implementar prácticas que per- a nitrógeno y 5 grupos para potasio; en cambio
0.6
mitan incrementar o bajar la concentración de hay menos variabilidad para calcio, donde es
0.4
algún elemento. posible distinguir al menos 3 grupos. La mayor
0.2
No da igual tomar las muestras en cualquier variabilidad se encuentra en boro (7 grupos)
0 momento. Si se mide la concentración de nu- y la menor en sodio y cobre, en los cuales no
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
trientes en la primera semana de cosecha y es posible separar grupos de variedades, por la
Días después de floración
Hirzel (2014)

[Link]
 Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / NUTRICIÓN 61

Cuadro 3. Análisis de frutos de tres variedades de arándano: relación nitrógeno/potasio,

nitrógeno/calcio y contenido de materia seca.

N/K N/Ca MS (%)

Brigitta 1,20 14,7 15,5
Legacy 1,27 10,4 15,9
Elliot 1,00 7,3 16,3
DMS 0,114 2,87 0,86
DMS: diferencia mínima significativa Hirzel, 2016.

alta variabilidad en una misma variedad. peche que se está enfrentando un pro-
Una sistematización similar se realizó blema nutricional, es posible muestrear
con 543 muestras de análisis de frutos en el mismo periodo en que se han to-
(cuadro 5). Los productores pueden mado los datos de referencia y hacer la
usar los valores medios reseñados en comparación con el propio estándar. Eso
las tablas como una primera referencia, es mucho más válido que comparar con
teniendo en cuenta que es necesario ver un estándar de otro país, de otras condi-
con más detalle cuál es la dispersión ciones climáticas, de otras condiciones
en cada variedad. Pero la principal re- edáficas y también con otros manejos.
comendación es generar un parámetro Un error que no se debe cometer
de referencia propio. Para ello se toma es tomar los valores de una variedad
muestras foliares y de frutos, por varie- como referencia de otra. Por ejemplo,
dad, del mejor sitio del campo, aquel si por alguna razón los únicos datos
que produce la mejor fruta, siempre en que se tienen son los de Ochlockonee, y
el mismo momento. El procedimiento se se toma su contenido de calcio (media
repite año a año y al cabo de un cierto de 24,5 mg/g de fruto fresco, cuadro
número de temporadas los datos serán 5) como punto de comparación para
suficientes para ir estableciendo una revisar una Legacy de la cual se temen
media y una dispersión, de manera de problemas de calidad, el contraste hará
saber el rango en el cual se debiera mo- pensar erróneamente que está faltando
ver esa variedad. Luego, cuando se sos- calcio, cuando en realidad la condición

Figura 3. Relación entre transpiración acumulada y contenido de calcio en los frutos.

800 50
Transpiración acumulada, g H2O fruto-1

Contenido de calcio, mg fruto-1

40
600

30
400
20

200
Transpiración (Montanaro et al., 2012) 10
Calcio (Clark y Smith, 1988)

0 0

3 11 32 46 74 95 116 137 158

Montanaro et al.
Días después de floración

Figura 4. Número de muestras de análisis foliar de huertos sanos (laboratorio INIA)

considerado para determinar valores medios por variedad.

700
n=2.315
600
Número de muestras

500

400

300

200

100

0
Aurora
Barbara Ann
Blue Crop
Blue Gold
Brightwell
Brigitta
Camelia
Cargo
Centurion
Corona
Draper
Duke
Early Blue
Elliot
Emerald
Jewel
Kirra
Legacy
Liberty
Mayra
Misty
Ochlockonee
O’Neal
Ozarkblue
Powderblue
Rocío
Spartan
Star
Stella Blue
Tifblue

[Link]
 62 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / NUTRICIÓN Agosto 2018

Cuadro 4. Valores nutricionales medios por variedad, a partir de 2.315 muestras foliares de Cuadro 5. Valores nutricionales medios por variedad, a partir de 543 muestras de
huertos sanos analizadas en INIA. frutos de huertos sanos analizadas en INIA (mg/100 g de fruto fresco).

Variedad N P K Ca Mg Na Cu Fe Mn Zn B S Variedad N P K Ca Mg N/K N/Ca K/Ca Ca/Mg n

Aurora 1,66 0,09 0,60 0,37 0,13 237 2,4 70 65 6,2 24,1 0,12 Aurora 81,1 10,2 75,0 9,5 4,9 1,1 10,7 10,5 1,7 35
Barbara Ann 1,66 0,10 0,53 0,35 0,14 69 3,5 48 91 8,7 67,8 0,12 Bluecrop 123 11,4 96,2 6,8 6,1 1,3 18,4 14,4 1,1 14
Blue Crop 1,49 0,08 0,55 0,71 0,17 127 3,6 77 81 7,0 62,6 0,09 Brigitta 84,7 8,0 80,4 7,0 4,8 1,06 14,75 14,08 1,40 123
Duke 130,8 12,3 83,5 11,3 9,5 1,58 12,83 8,75 1,18 44
Blue Gold 1,54 0,07 0,93 0,65 0,15 84 3,7 85 161 5,0 97,7 0,11
Elliot 87,4 8,1 91,7 11,9 6,3 0,96 7,59 8,03 1,89 53
Brightwell 1,35 0,07 0,40 0,63 0,15 111 3,5 64 50 11,1 48,8 0,11
Emerald 93,1 8,6 69,6 8,1 6,1 1,34 11,83 9,00 1,33 3
Brigitta 1,50 0,08 0,56 0,62 0,16 82 3,7 79 81 10,1 63,0 0,10
Legacy 92,6 11,3 83,1 10,1 6,4 1,18 10,38 9,84 1,64 228
Camelia 1,50 0,08 0,78 0,55 0,13 121 3,8 124 62 7,2 59,4 0,10
Liberty 95,6 10,3 81,1 10,0 6,0 1,14 9,84 9,77 1,70 5
Cargo 2,08 0,12 0,51 0,55 0,20 64 4,7 53 73 27,7 59,7 0,12
Ochlockonee 146,9 18,0 77,7 24,5 11,8 1,86 6,00 3,19 2,13 6
Centurion 1,31 0,07 0,42 0,54 0,13 365 2,4 49 25 8,1 40,4 0,12
O’Neal 85,9 9,4 72,7 7,5 4,9 1,19 11,68 9,85 1,55 29
Corona 1,62 0,06 0,65 0,51 0,19 556 3,9 60 76 9,4 32,5 0,13
Star 114,8 9,7 55,6 13,4 7,4 2,09 8,67 4,15 1,81 3
Draper 1,62 0,09 0,55 0,69 0,17 118 3,6 69 74 8,0 52,2 0,10 Significancia ** ** ** ** ** ** ** ** **
Duke 1,64 0,09 0,63 0,71 0,19 133 5,1 75 100 12,6 78,7 0,11 CV (%) 25,2 24,7 17,3 51,6 34,4 20,5 29,1 28 22,9
Early Blue 1,38 0,07 0,041 0,60 0,20 114 3,0 116 146 7,0 71,9 0,09 Grupos (Tukey) 4 3 4 3 3 5 5 4 5
Elliot 1,75 0,08 0,59 0,49 0,13 119 5,7 78 135 9,1 50,9 0,11 ** Diferencias significativas. CV coeficiente de variación. Hirzel, 2017.
Emerald 1,42 0,07 0,53 0,42 0,14 90 2,7 79 104 6,5 39,2 0,08
Jewel 1,26 0,07 0,59 0,61 0,18 163 3,7 63 92 7,2 32,2 0,10 Cuadro 6. Dosis de referencia de nitrógeno a aplicar en arándanos en plena
producción (kilos por tonelada de fruta a producir).
Kirra 1,96 0,10 0,72 0,44 0,15 88 7,6 58 191 12,6 40,0 0,13
Cultivar Nitrógeno mineralizable (mg kg-1)
Legacy 1,54 0,07 0,48 0,52 0,14 188 5,0 66 102 7,4 51,7 0,09
< 20 21-40 41/60 > 60
Liberty 1,68 0,08 0,59 0,56 0,18 261 2,8 71 96 6,3 40,6 0,10
O´Neal 5,5 5 4,5 4
Mayra 1,69 0,09 0,60 0,40 0,14 74 8,4 56 208 10,1 47,3 0,12
Brigitta 3,5 3 2,5 2
Misty 1,47 0,07 0,49 0,66 0,12 83 3,8 58 70 7,8 51,7 0,11
Otras 5 4,5 4 3,5
Ochlockonee 1,23 0,06 0,44 0,51 0,11 103 4,4 54 35 13,5 34,9 0,10 Ejemplo, para el cultivar O’Neal con rendimiento de 15 t ha-1 y N mineralizable
O’Neal 1,56 0,08 0,68 0,80 0,19 97 4,0 60 182 8,7 74,0 0,13 < 20, la dosis de N es 82,5 kg ha-1 (5,5 kg t-1 * 15 t ha-1 = 82,5 kg ha-1)

Ozarkblue 1,61 0,08 0,42 0,74 0,25 109 2,9 66 160 7,4 41,5 0,14
Powderblue 1,25 0,06 0,40 0,58 0,13 114 3,0 53 61 8,3 33,4 0,09 Cuadro 7. Dosis de referencia de nutrientes a aplicar en arándanos en plena
producción (kilos por tonelada de fruta a producir).
Rocío 1,49 0,09 0,59 0,38 0,14 42 3,2 46 64 10,1 30,2 0,14
Nivel en el suelo
Spartan 1,37 0,08 1,15 0,77 0,16 114 2,2 119 249 6,3 79,8 0,15 Deficiente Óptimo Muy alto
Star 1,54 0,08 0,69 0,68 0,19 80 6,5 60 61 12,6 45,8 0,13 P2O5 3 2 1,5
Stella Blue 1,59 0,08 0,67 0,34 0,15 81 7,2 47 96 8,9 51,7 0,11 K2O 8 6 4
Tifblue 1,27 0,07 0,38 0,46 0,14 111 3,0 60 33 9,3 37,2 0,10 CaO 3 2 1,5
Significancia ** ** ** ** ** NS NS ** ** ** ** ** MgO 2 1,5 1
CV (%) 17,4 25 32,5 31,5 27,3 332 94,6 33,7 82,9 114,3 46,5 33 Zn 0,05 0,02 0
Grupos (Tukey) 6 3 5 6 4 1 1 2 5 2 7 2 B 0,03 0,01 0
Ejemplo para rendimiento de 12 t ha-1 en un suelo deficiente en K, la dosis de K2O es de 96
** Diferencias significativas. NS Diferencias no significativas. CV coeficiente de variación. Hirzel, 2017. kg ha-1 (8 kg t-1 * 12 t ha-1 = 96 kg ha-1)

Cuadro 8. Sugerencia de distribución porcentual de Cuadro 9. Sugerencia de distribución porcentual de Cuadro 10. Sugerencia de distribución porcentual de
nutrientes en variedades tempranas.* nutrientes en variedades de media estación.* nutrientes en variedades tardías.

N P2O5 K2O CaO MgO S N P2O5 K2O CaO MgO S N P2O5 K2O CaO MgO S
Octubre 65 10 10 30 10 10 Octubre 25 10 10 20 10 10 Octubre 25 10 10 10 10 10
Noviembre 0 20 40 40 20 20 Noviembre 35 15 20 25 15 15 Noviembre 40 15 10 15 15 15
Diciembre 0 30 20 20 30 30 Diciembre 10 30 30 25 30 30 Diciembre 25 20 20 30 25 25
Enero 25 20 10 10 20 20 Enero 25 25 25 20 25 25 Enero 10 25 30 30 25 25
Febrero 10 10 10 0 10 10 Febrero 5 10 10 5 10 10 Febrero 0 20 20 15 15 15
Marzo 0 10 10 0 10 10 Marzo 0 10 5 5 10 10 Marzo 0 10 10 0 10 10
Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% Total 100% 100% 100% 100% 100% 100% Total 100% 100% 100% 100% 100% 100%
*La zona norte puede empezar 1 a 2 meses antes de lo indicado en este cuadro. *La zona norte puede empezar 1 a 2 meses antes de lo indicado en este cuadro.

normal de esta última variedad es pre- por tonelada de fruta a producir. Por ha aportado, sobre todo de aquellos nu-
sentar un nivel mucho más bajo del ele- ejemplo, usando los datos del cuadro 6, trientes ambientalmente sensibles como
mento en cuestión (media de 10,1). si el nivel de nitrógeno mineralizable es nitrógeno y fósforo, se podría estar con-
menor a 20 miligramos por kilo, en una taminando.
CONSIDERACIONES PARA LA REPOSICIÓN variedad muy dependiente del N, como -Las variedades van cambiando, hay
DE LOS NUTRIENTES EXTRAÍDOS O’Neal, se sugiere usar 5,5 kg por tone- actualmente del orden de 10 cultivares
Mediante la aplicación de un modelo lada a producir. Si la producción espera- nuevos en evaluación en Chile, a nivel
simple, que se basa en la toma de mues- da es de 15 toneladas la dosis a aplicar de productor. Su comportamiento po-
tras de plantas completas y el uso de sería de 82,5 kg por hectárea (5,5 * 15 dría ser perfectamente distinto en tér-
métodos destructivos para calcular la = 82,5). minos nutricionales y por lo tanto los
extracción total de nutrientes durante Tres aclaraciones importantes: cuadros 6 y 7 pueden quedar obsoletos
el año, es posible postular programas -En ningún caso se debe aplicar el doble en poco tiempo.
de fertilización que repongan lo extraí- de la dosis de nitrógeno sugerida bajo -La aplicación de los nutrientes para
do. Basándose en dicho modelo simple, el supuesto de que la eficiencia es de variedades tempranas, intermedias y
los cuadros 6 y 7 entregan los rangos de un 50%. El sistema no funciona de esa tardías debe ser distinta en términos de
dosis de reposición de nutrientes para forma. El suelo nos presta el nutriente distribución porcentual y momento de
arándano en plena producción. Las ci- y nosotros lo devolvemos. Si se devuel- aplicación (cuadros 8, 9 y 10), para ade-
Un libro escrito por especialistas en apoyo
fras se expresan en kilos de nutriente ven más nutrientes de los que el suelo cuarse a sus etapas fenológicas.
a los agricultores interesados en el tema.

[Link]
Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / NUTRICIÓN 63

[Link]
64 EMPRESAS Agosto 2018

TriTek®, de Brandt

UN PRODUCTO QUE MARCA LA

DIFERENCIA
TriTek® es un aceite parafínico pre emulsificado, diseñado y fabricado por
Brandt, comercializado en Perú por Bayer. Es el único aceite agrícola formulado
como emulsión inversa, un producto que proporciona un efectivo control contra
plagas y enfermedades en una amplia gama de cultivos agrícolas y también de
plantas ornamentales. Actualmente, cumple o supera la mayoría de las normas
mundiales para pulverización de aceites agrícolas y cuenta con certificación
Pablo Merello, Gerente de Negocios de Brandt.
para ser usado en agricultura orgánica.

T
riTek® es un producto único. nidense que desarrolló este producto que impide el paso del aire, por lo sí ocurre con la mayoría de los plagui-
Se trata de un concentrado hace más de dos décadas. que la plaga muere por sofocación o cidas tradicionales. El experto señala
pre-emulsionado de aceite al- Si bien no se puede afirmar que Tri- asfixia, mientras que los plaguicidas que otra ventaja del modo de acción
tamente refinado que, por su Tek® sea un producto más efectivo tradicionales normalmente tienen de TriTek® es que al ser de tipo físico,
composición, proporciona una que algunos plaguicidas tradiciona- modos de acción químicos o bioquí- el producto cuenta con certificación
cobertura uniforme, característica les, su modo de acción es completa- micos al interferir algunos procesos para uso en agricultura orgánica. Ac-
que favorece al control de plagas y en- mente diferente. Según detalla Mere- metabólicos de las plagas o enferme- tualmente el producto cuenta con cer-
fermedades. “Se trata del único aceite llo, TriTek® tiene un modo de acción dades”, explica. tificación OMRI para su uso en este
parafínico de uso agrícola formulado físico sobre las plagas y enfermedades Entre las ventajas de este producto tipo de producción agrícola.
como emulsión inversa”, afirma Pa- que controla. “Este efecto físico con- destaca su modo de acción, físico, que
blo Merello, gerente de negocios de siste en que TriTek® forma una pelí- otorga a TriTek® la característica que UNA COBERTURA UNIFORME
Brandt, la firma de origen estadou- cula sobre las plagas o enfermedades, no crea resistencia en las plagas, como El producto diseñado y fabricado por
Brandt logra una cobertura mucho
más uniforme que otros aceites con-
vencionales. Ello se debe a que, por
un lado, su emulsión es mucho más es-
table y a que, por otro lado, sus gotas
son 14 veces más pequeñas que las de
las emulsiones convencionales, por lo

1 2

1. TriTek
2. Aceite convencional

[Link]
 Agosto 2018 EMPRESAS 65

tanto su poder de cobertura es mucho mayor.

Registro para
Con las aplicaciones de aceites tradiciona-
Beneficios de TriTek®
varias especies
frutales les se puede causar un efecto fitotóxico en las
El producto está registrado
plantas, expresado en quemaduras o daños Es el único aceite parafínico de uso agrícola formulado como emulsión inversa, esto le confiere

para múltiples frutales

en las hojas, que son provocados con bastante dos grandes ventajas respecto a los aceites convencionales.

caducifolios y siempre
frecuencia por los aceites parafínicos en los
verdes, entre los que
cultivos. Ello está dado por tres factores, se- • TriTek® forma una emulsión mucho más estable que los aceites convencionales.

destacan cítricos, vid,

gún explica Merello: • Las gotas de la emulsión inversa de TriTek® son 14 veces más pequeñas que las de las

manzanos, melocotoneros
• “El tamaño o largo promedio de las cade- emulsiones de los aceites convencionales, lo que le confiere un poder de cubrimiento mucho

y otros. “Siempre un aceite

nas de hidrocarburos del aceite de TriTek® mayor. Además, esto hace también que TriTek® sea mucho menos fitotóxico que los aceites

agrícola debe utilizarse en

es de 23 carbonos y su rango de largo de convencionales.

forma calendarizada, ya que

cadenas es bastante estrecho”.
tiene efectos preventivo y
• “Presencia de hidrocarburos aromáticos
curativo. En muchos frutales
y nafténicos en el aceite, lo que se mide
se estila la aplicación de
mediante un índice llamado residuo sul-
Tritek al inicio de campaña,
fonado. Mientras menor es el índice de TAMAÑO DE GOTAS EN DILUCIÓN AL 2% EN AGUA
con un efecto de limpieza.
residuo sulfonado del aceite, menor es su
50 µm 50 µm
Sin embargo, puede usarse
contenido de hidrocarburos aromáticos y
también durante la campaña
nafténicos y menor es la fitotoxicidad que
para bajar poblaciones de
provoca. TriTek® tiene un índice de resi-
plagas recurrentes. Como
duo sulfonado inferior al 5%, uno de los
en toda aplicación, siempre
más bajos de los aceites parafínicos y, por
hay que tomar precauciones
tanto, su capacidad de provocar fitotoxici-
en las etapas de floración
dad es muy reducida”.
y brotamientos iniciales”,
• “El tamaño de las gotas de la emulsión,
explica Milton Cárdenas,
mientras más pequeñas menor es la fito- TriTek® Aceite convencional
Grower Marketing Manager
toxicidad causada y, como ya vimos, las go- 170x 170x
de Bayer Perú.
tas de la emulsión de TriTek® son 14 veces
Su aplicación y
más pequeñas que las de las emulsiones de 30 µm 30 µm

comercialización ha
aceites convencionales, por lo que causan
sido un éxito en diversos
mucho menos fitotoxicidad”.
lugares del mundo, y las
expectativas en Perú son
MODOS DE APLICACIÓN
grandes. “Distribuimos el
Los aceites no son solubles en agua, por lo
mejor aceite del mercado
que para aplicarlos se deben ‘suspender’ en
y ofrecemos una solución
agua formando lo que se llama una emul-
integral con este producto”,
sión. Según explica el gerente de Brandt, “las TriTek® Aceite convencional
sostiene Cárdenas.
emulsiones en agua de aceites tradicionales 420x 420x
son muy inestables y se separan inmediata-
mente, si es que se deja de agitar o incluso si
se reduce la energía de agitación del equipo riesgo inminente de lluvia, sino que lo más más pequeño sea el tamaño de sus gotas más
aplicador. TriTek®, en cambio, al ser el úni- indicado será aplicarlo después de esta”, pre- eficaz será la formación de la película que se
co aceite formulado como emulsión inversa, cisa el especialista. formará sobre la plaga y más eficaz será el
es mucho más consolidado y la suspensión Su modo de acción, y también el de todos producto”, precisa Merello.
permanece estable por bastante tiempo, aun los aceites de uso agrícola, es por sofocación, Además de tener un efecto plaguicida y
cuando se deje de agitar”. Se trata de un pro- es decir, el producto forma una película con- fungicida, TriTek® tiene también un impor-
ducto que tiene propiedades de adherencia. tinua que cubre al insecto o al hongo e impi- tante efecto como adyuvante, por lo que pue-
Es decir, se ‘pega’ a las hojas, por lo que no se de el paso del aire. Así, la plaga o enferme- de ser usado para aplicarse junto a plaguici-
lava fácilmente con la lluvia. “De todas ma- dad muere por asfixia o sofocación. “Mien- das convencionales, mejorando notablemen-
neras, lo ideal es no aplicarlo cuando exista tras más estable sea la emulsión y mientas te la eficacia de estos.

Más acerca de Brandt

Brandt es una empresa estadounidense, Con un amplio catálogo, donde se Bayer S.a.
reconocida por ser una de las firmas familiares cuentan más de 250 productos, Brandt es Milton Cárdenas
de más rápido crecimiento en ese país. Desde preferido por los agricultores que cultivan +51 2113800
1953, la familia Brandt y sus empleados se han cereales, hortalizas, frutas, césped y plantas [Link]@[Link]
mantenido fieles a una filosofía empresarial, ornamentales. Sus productos se venden en
Pablo Merello
forjada por un espíritu estadounidense, que se 49 estados de EE UU y en más de 40 países, Ing. Agronomo
centra en un compromiso con las personas y teniendo además, una fuerte presencia en Brandt Consolidated Inc.
los productos de calidad. países de América Latina. South America
[Link]@[Link]
[Link]

[Link]
 66 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

CRECIMIENTO SOSTENIDO.
El año pasado, de los campos
de palta de Agrícola Frutos del
Valle, salieron 1,300 toneladas.
Para este año, la proyección es
de 1,700 toneladas.

Hoy envían fruta de la sierra y costa durante ocho meses

CAMET TRADING EN VÍAS A EXPORTAR PALTAS

DIEZ MESES AL AÑO
El 40% de la palta que Camet Trading comercializa en diferentes mercados proviene de La Libertad. Agrícola
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS

Frutos del Valle es una de esas empresas ‘socias’ en esta zona productiva, una firma que hoy tiene sembradas 100
ha y que, en un futuro próximo, espera duplicar la superficie cultivada. Apoyándose en los especialistas de Camet
han introducido una serie de mejoras en el huerto para mejorar la productividad y uniformizar la calidad. ¿La
próxima? Instalar 28 ha de plantas clonales.

E
n el Perú, los productores que tie- Moquegua, Tacna, Arequipa, Ica, Aya- organización de sus procesos. Por ejem- ra y sales. “Ahora podemos decir que un
nen palta temprana, es decir, pal- cucho, Huancavelica, Ancash, Chiclayo, plo, en La Libertad, estamos desarro- campo sembrado con plantas clonales
ta de la sierra, tienen su ventana Cajamarca y Trujillo. llando mucho las plantas clonales y la produce el doble de fruta. Nosotros tra-
desde principios de febrero hasta Agrícola Frutos del Valle es una de las cosecha con bines. Eso nos ha permitido bajamos con plantas clonales en Chin-
finales de abril; luego empieza la empresas que trabaja con Camet Trading. crecer bastante rápido”, explica Omar cha, Casma, Chiclayo, Trujillo...”, precisa
palta de la costa, a partir de mayo, hasta En un huerto de 100 ha, hoy están en pro- Díaz, gerente de operaciones de Camet el gerente de operaciones.
finales de agosto. En Camet Trading tra- ducción 70 ha y 30 más fueron sembradas Trading, firma cuya fruta procede en un Principalmente, trabajan con palta
bajan con productores de ambas zonas, recientemente, aunque el proyecto invo- 40% de La Libertad. Hass, pero también lo hacen con varie-
por lo que cuentan con palta para expor- lucra una superficie total de 200 ha. dades como Maluma, Carmen o Gem.
tar casi ocho meses al año. Trabajar con 200 productores no NUEVAS VENTANAS PARA LA PALTA Antes de recomendar una variedad, sin
A nivel nacional, en este momento, es un asunto fácil y una de las tareas El futuro del palto peruano podría estar embargo, debe haber sido probada en
trabajan con 200 productores de palto que se deben manejar al ‘milímetro’ es en los portainjertos clonales. Así lo creen campo y en cada zona de influencia de
(pequeños, medianos y medianos-gran- la planificación de las cosechas. “Aquí, en Camet Trading. Esta técnica se está la empresa. “Luego de hacer las pruebas
des) a los que, junto a la sudafricana en La Libertad, los productores mane- expandiendo poco a poco en nuestro correspondientes, podremos orientar a
Westfalia Fruit, les brindan asesoría jan áreas un poco más grandes, en re- país, de la mano de esta empresa. Tras nuestros productores. Esa es la política
técnica para mejorar la productividad y lación a las otras regiones con las que diferentes ensayos, confirmaron que con que tiene Camet Trading y Westfalia. No
uniformizar la calidad. En total, mane- trabajamos. Le ponen mucho cuidado las plantas clonales se logra un mayor vamos a vender algo que no hayamos
jan alrededor de 2,500 ha en el Perú, en al momento de cosechar la fruta y son crecimiento radicular, una mayor vida probado antes. Nuestro trabajo no es
catorce regiones, tanto de la costa como muy receptivos en relación a las mejoras productiva, las plantas son más unifor- tanto el negocio del vivero o el nego-
de la sierra, entre las que se cuentan tecnológicas. Hay manejo eficiente en la mes e incluso pueden resistir Phytophto- cio de la variedad, sino abastecer a los

[Link]
 Agosto 2018 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS / FRUTALES 67

mercados con palta, ojalá los doce me- EN LA BÚSQUEDA DE CALIBRES

ses del año, con palta de buena calidad. PEQUEÑOS… PARA CHINA
Actualmente, exportamos ocho meses Por ejemplo, sostiene Zaida, el mercado
al año, pero en un futuro nos gustaría chino pide calibres pequeños, entre 20 y
exportar, al menos, diez meses”, dice 24 mm; el mercado europeo demanda
Omar Díaz. un calibre entre 14 y 20 mm; en Reino
Por ello es que en la empresa le dan Unido piden un calibre de 20 a 24 mm.
tanta importancia a las pruebas, con ¿Y cómo se manejan los calibres en el
diferentes variedades, en diferentes campo? Zaida responde: “Justo estaba
zonas del país. Así, por ejemplo, están conversando con el ingeniero Omar so-
realizando ensayos para poder alargar bre este tema… Por ejemplo, se puede
la cosecha de la palta Hass. Además, hacer todo el 100% una sola cosecha;
están recorriendo nuevas zonas, donde si haces dos cosechas, la segunda fruta
actualmente no se siembra palta, que crece. Lo otro que se puede hacer es una
podrían significar un potencial para este poda más suave; cuando la poda es ex-
cultivo. ¿Estas zonas podrían significar cesiva, los calibres son grandes. También
nuevas ventanas para la palta de Camet se puede regular la fertilización; con el
Trading? “Yo pienso que sí”, responde ingeniero Omar hemos pensado regular
Omar. “Es un tema un poco reservado la fertilización este año, porque la idea
aún. Estamos desarrollando tres cam- es tener calibres pequeños para China”.
pos experimentales: uno en Paiján (La Uno de los trabajos que han hecho es
Libertad), otro en Chilca (Lima) y otro mejorar el sistema radicular y, a partir
en una de estas zonas que estamos eva- de allí, el objetivo es dotar al campo del
luando. Vamos a empezar a plantar en agua que le falta. “Ahora, en invierno,
estos campos finalizando este año”, sos- hemos cambiado el riego, regamos un
tiene el especialista. día sí, un día no, tratando de profun-
Camet Trading está en crecimiento. dizar las raíces; cuando las raíces son
Gracias a las empresas productoras superficiales a veces son más sensibles
con las que trabajan en el Perú, cuen- a la sal, a la radiación, y en la arena se
tan con suficiente fruta para exportar quema la punta de la raíz”, acota Zaida.
en los meses de mayo, junio y julio, y
así poder cumplir con los programas 28 HA DE PLANTAS CLONALES
acordados con los mercados interna- Zaida anuncia que este año instalarán
cionales. Por ello, están buscando más 28 ha de plantas clonales, dentro de
ventanas, de ahí la intensión de buscar plan de ampliación del fundo; en este
más zonas productivas y nuevas varie- momento están subsolando el área. Las
dades, que les permitan cosechas más 70 ha de palto en producción son de
tempraneras y tardías. Hass, con un patrón Zutano; las 28 ha
Camet Trading es una empresas que nuevas se desarrollarán con un patrón
ha venido creciendo sostenidamente antillano. La jefe de campo explica:
en los últimos años. Y ese crecimiento “Este año, el clima ha sido atípico aquí
se sustenta en el hecho de que muchos en La Libertad, este invierno es muy
campos jóvenes están entrando en ple- frío. En este clima, Zutano se comporta
na producción. muy bien, con muy buena producción.
Para Zaida Yangali Arrieta, jefe de Pero en épocas muy calurosas, hay que
campo en Agrícola Frutos del Valle, tra- hacer un buen manejo de la fertiliza-
bajar con paltos en Trujillo no es com- ción. Zutano es muy vigoroso y empieza
plicado, “porque la palta te deja descan- a crecer y la cuaja es menor, los calibres
sar. La palta es un frutal que tiene poca son menores. En condiciones de mucho
plaga, en comparación a la mandarina, calor, hay que trabajar muy cuidadosa-
por ejemplo. Pero por supuesto que hay mente el zutano. El patrón antillano, en
plagas; la que más molesta es la que- cambio, se comporta mejor en calor. Por
resa, pues nos limita el manejo de cali- eso es que estamos diversificando”.
bres, muy importante para las deman- En comparación al año pasado, las
das de los mercados”. temperaturas han estado más bajas des-

AHORRO DE MANO DE OBRA. En un ‘bin’

caben 400 kg. de palta. Cosechar con bines
significa un ahorro de mano de obra pues ya
no es necesario cargar jabas; toda la carga es
mecanizada.

[Link]
 68 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

de abril, hasta junio, comenta Zaida.

Eso es bueno para las producciones de
un campo de palto en Trujillo. “Un poco
de frío le hace bien a las plantas, pero
estamos hablando de 17°C, no de 10ºC
o 12°C, como hay en Huancayo; las tem-
peraturas extremas no son buenas para
las plantas”, precisa. Este año está un
poquito más frío y eso está ayudando a
que la planta se desgaste menos y pueda
traslocar mejor hacia la fruta. “Así, tam-
bién se desgasta menos el árbol y queda
mucho más fortalecido para la siguien-
te campaña. Este viene siendo un año
de producciones altas, y se prevé que el
próximo año también lo será”.
El ahorro de agua, dentro de estas
Zaida Yangali Arrieta, jefe de campo, y Mirtha Castillo Gil, supervisora de EN COSECHA. En épocas de cosecha, en Agrícola Frutos del Valle, se necesitan 60
condiciones climáticas, es algo que Zai-
sanidad de Agrícola Frutos del Valle. personas, en un campo de 70 ha. A inicios de julio, estaban a un 50% de su cosecha.
da subraya también. ¿Qué tanta agua Cuando se busquen nuevas ventanas comerciales, habrá una demanda diferente de
vienen ahorrando en Agrícola Frutos del mano de obra.
Valle? Un 30%, a veces 50%. En época
de verano necesitan 50 m3 por hectárea, tar esa cosecha o cosechar menos fruta, vaciones en relación a la mecanización
diariamente; ahora están utilizando 20 mejor. Es mejor también cosechar hasta de la cosecha. Dice: “Nosotros estamos
m3, interdiario. abril o más tarde, en agosto y setiem-
bre. En mayo, junio, julio, hay que co-
cosechado con bines, por ejemplo; eso
te permite ahorrar en mano de obra
PRODUCCIONES Y
RENDIMIENTO: 25 TN/HA
Mirtha Castillo Gil es la supervisora de
sechar también, pero siempre siguiendo
los programas de los mercados. Lo que
porque ya no es necesario cargar jabas,
pues toda la carga es mecanizada. Las
PROYECCIONES

560
sanidad en Agrícola Frutos del Valle, y no puedes hacer es cosechar e irte a la fumigaciones y la optimización de las
explica que esta vez se ha atrasado la aventura, porque si no vas a tener gran- podas también tienen que ser mecaniza-
cosecha; están cosechando desde mayo des problemas comerciales”. das. Ese es el camino”.
hasta finales de julio. Dice: “Las plantas La jefe de campo Zaida Yangali Arrie- La competencia por mano de obra en-
están bien vigorosas; hemos recuperado ta, menciona que en la última campaña tre las empresas podría agudizarse, en-
la plantación, hemos hecho una buena obtuvieron 18 t/ha, y que en esta cam- tonces, según el gerente de operaciones
contenedores envió Camet Trading
poda. Entonces, la planta se ha atrasa- paña vienen teniendo un rendimiento de Camet Trading, en el llamado ‘norte la campaña pasada.
do, no hemos tenido muchas plantas de 25 t/ha. El año pasado, de los cam- chico’. ¿En qué consiste esta competen-

760
estresadas... El frío nos ha ayudado a pos de palta de Agrícola Frutos del Valle, cia? Díaz responde: “En pagar más, en
retardar un mes más, la materia seca es- salieron 1,300 toneladas. Para este año, hacer el trabajo más amigable, pagando
taba muy lenta… ¿Eso es bueno? A ver la proyección es de 1,700 toneladas. bonos… Si tú tienes un campo en el que
qué piensa el ingeniero Omar”. los trabajadores utilizan estas bolsas co-
Omar Díaz apunta: HABRÁ PROBLEMAS PUNTUALES DE ESCASEZ DE secheras que los libra de estar subiendo
“Como ya he dicho, es mejor siem- MANO DE OBRA al árbol, o si trabajas con bines, enton-
contenedores exportará
pre salirse de los picos de producción En relación a la mano de obra en La ces van a preferir trabajar en tu campo. la empresa esta campaña.
de Perú, que suceden en mayo, junio y Libertad, Omar Díaz dice que podría Hay que fidelizar a los trabajadores,

900
julio; mientras más vayas hacia agosto haber problemas de conseguirla en el dándoles mejores condiciones laborales,
o septiembre, va a ser mejor. ¿Qué es- futuro, pero solo en algunos meses, más meses de trabajo al año y trabajo
tamos haciendo nosotros este año con “cuando se da la cosecha del arándano constante. Eso hacen algunas empresas
estas cosechas cuando todavía estamos o la cosecha fuerte de la palta, las cuales que tienen palta y arándanos; primero
en el pico de producción de Perú? Es- coinciden, más o menos, entre mayo y trabajan en palta, luego cosechan arán-
tamos yendo a mercados donde la fru- diciembre”. Díaz subraya que el aránda- danos. El trabajador prefiere trabajar contenedores es la proyección
ta está más protegida, como Estados no es mucho más demandante de mano durante todo el año en una empresa, no que hacen para la próxima campaña.
Unidos, China, Japón, Costa Rica… En de obra, pero que en palta hay que estar solo durante unos meses, necesita esta-
conclusión, no es bueno salir en el pico atentos a la eficiencia de los trabajado- bilidad laboral”.
de Perú; si tienes la posibilidad de evi- res, así como tomar en cuenta las inno- Díaz sostiene que el productor tie-
ne que ser más eficiente, lograr altas
producciones, pues así tendrá mayor
rentabilidad para poder pagar más a
una persona. Dice que los producto-
res de los campos con los que trabajan
son los que se encargan de contratar
a sus trabajadores. Ellos, como Camet
Trading, exigen que tengan las certi-
ficaciones que les piden sus clientes.
Acota: “Tienen que tener certificación
GlobalG.A.P. y, en algunos casos, certi-
ficaciones sociales. Tenemos un equipo
de certificaciones, compuesto por dos
ingenieras que asesoran a las empresas
con las que trabajamos. Camet Trading
es una empresa de servicio y como tal,
damos el mejor servicio posible a nues-
FIDELIZANDO. “Si tú tienes un campo en el que los trabajadores utilizan estas bolsas cosecheras que los libra de
estar subiendo al árbol, entonces van a preferir trabajar en tu campo”, advierte Omar Díaz. tros productores”, finaliza.
Omar Díaz, gerente de operaciones de Camet Trading.

[Link]
 Agosto 2018 EMPRESAS 69

Green Universe

MANEJO DE SUELO Y
ACTIVACIÓN METABÓLICA
C
erca del 90% de la superficie tegia de Manejo de Suelo integral se los ácidos húmicos y fúlvicos de Green
de paltos, y prácticamente el basa en 3 aspectos fundamentales: Universe están en solución como HU-
100% de la superficie de arán- MATO POTÁSICO y FULVATO POTÁ- Ignacio Horche,
danos en Perú se concentra en 1.- Oxigenación y mejora SICO, de pH básico. Una vez llegan al Green Universe Agriculture
zonas de la costa y, si bien el de los suelos. suelo, se disocian, transformándose en
suelo no es limitante, hay ciertas con- 2.- Activación del meta- ÁCIDOS, por tanto, mejoran la condi- nibilidad de los elementos nutritivos
sideraciones que se deben tomar en bolismo radicular. ción ácida del bulbo, fundamental para para la planta. Se recomienda aplicarlo
cuenta; se trata de terrenos con bajos 3.- Restablecimiento de el buen desarrollo del arándano, y dis- semanalmente durante toda la tempora-
niveles de materia orgánica y un alto poblaciones microbianas ponibilidad de nutrientes. da, antes de la fertilización. Dosis reco-
porcentaje de arena, que además pre- benéficas en el suelo. Luego, es fundamental restablecer la mendada: 2-3 l/ha y semana, o hacer 2-3
sentan un alto porcentaje de salinidad. vida microbiana en el mismo, a través aplicaciones de choque en la temporada,
“En estos tipos de suelos, la capacidad Green Universe propone en su pro- de especies microbianas específicas que (20 l/ha) antes de cada ‘peak’ radicular
de intercambio catiónico es muy baja y grama de recuperación de suelos la potencien el desarrollo integral de los (floración y fines de verano)
el rendimiento de todos los fertilizantes aplicación de ácidos húmicos proce- cultivos. UNIGREEN KAPA® es un inóculo
también es muy bajo”, sostiene Ignacio dentes de la mejor leonardita, debido Existe una amplia gama de interre- microbiano diseñado para estimular la
Horche, fundador de Green Universe, a su mayor actividad en comparación laciones entre especies de microorga- raíz y favorecer su desarrollo, permi-
ex presidente de IBMA España (Inter- con los provenientes de lignito o turba, nismos en los ecosistemas; relaciones tiendo un mayor flujo de agua y nutrien-
national Biocontrol Manufactures As- potenciando la actividad biológica del sinérgicas, antagónicas, de competencia tes en los momentos de máxima deman-
sociation) y que hoy preside el comité suelo y favoreciendo el equilibrio mi- física y bioquímica que son moduladas da, mejorando el desarrollo de la plan-
AENOR 142 para la Normalización de crobiano en el mismo. La gran estabi- por múltiples y complejos factores bió- ta y la producción final. UNIGREEN
Fertilizantes y Afines de España. lidad de sus moléculas cíclicas y de alto ticos y abióticos. La rizosfera es uno de KAPA® cuenta en su composición con
Además, el clima subtropical propi- peso molecular, permite que sean rete- los principales sitios donde se presen- cepas activas de Pseudomonas spp., Ba-
cia un estrés de tipo abiótico, generado nidas en suelos de forma más eficiente, tan microorganismos específicamente cillus sp., Trichoderma harzianum y Sac-
por alta temperatura y humedad am- y reaccionen con las arcillas presentes, funcionales, como fijadores de nitróge- charomyces cereviseae, formuladas sobre
biental, sumado a la salinidad de suelo mejorando la estructura del mismo. no, solubilizadores de fosfato y potasio, una matriz orgánica de ácidos húmicos
y agua. Se genera un estrés energético Por ello, se usan para mejorar las pro- promotores del crecimiento vegetal y y aminoácidos. El producto se aplica a
importante, especialmente a partir de piedades del suelo y sobre todo, para biocontroladores de especies patógenas. una dosis de 2 kg/ha mediante incorpo-
floración y cuaja, que es cuando se pro- aumentar la capacidad de intercambio Estas interrelaciones entre microorga- ración al sistema de riego, antes de cada
duce la mayor demanda energética. catiónico (CIC) del mismo. nismos inciden en la interacción suelo- flash radicular.
El desarrollo radicular de las plantas Por otro lado, los ácidos fúlvicos de planta-microorganismos-ambiente y re- A nivel foliar, es indispensable apo-
es fundamental para asegurar un flujo Green Universe tienen una acción percuten, de forma directa, en el creci- yar el desarrollo del cultivo desde
óptimo de agua y nutrientes. muy rápida. Favorecen la absorción miento y en el desarrollo de las especies brotación en adelante.
Green Universe propone una es- de nutrientes, actuando como agente vegetales (Yang et al, 2009). Para apoyar el desarrollo vegetativo,
trategia efectiva de manejo de suelo y acomplejante y como promotores del Green Universe plantea trabajar con desde brotación en adelante, el uso de
activación metabólica, que permite al crecimiento, estimulando la división los productos HUMIKEM L®, YOGOR- CYTOVIT®, un extracto de algas Asco-
cultivo reponerse de manera rápida, celular y reforzando el sistema enzimá- TA®, y UNIGREEN KAPA®. Estos pro- phyllumnodosum rico naturalmente en
promoviendo desarrollo del sistema ra- tico de la planta. ductos han demostrado un efecto BIOES- precursores de citoquininas, permite
dicular y mejorando tasa fotosintética Para una correcta disolución y evitar TIMULANTE significativo permitiendo potenciar el desarrollo de los brotes y
y flujo de ATP en la planta. Esta Estra- obturaciones en los sistemas de riego, reducir el impacto abiótico y biótico mejorar la calibre de fruta, para una
en especies, como arándano y palto. mejor calidad de exportación.
HUMIKEM L® es una formulación lí- Los productos de GREEN UNIVER-
quida de ácido húmico al 12% y ácido SEHUMIKEM L®, YOGORTA®, UNI-
PROGRAMA GREEN UNIVERSE PARA MANEJO fúlvico al 3%, procedente de leonardi- GREEN KAPA® y CYTOVIT® son biofer-
DE SUELO Y ESTRÉS EN PLANTAS ta de la más alta calidad. La dosis re- tilizantes y bioestimulantes efectivos,
comendada mínima es de 100 l/ha. Se capaces de aumentar la eficiencia nu-
recomienda aplicar 10 l/ha y riego, a lo tricional y promover el desarrollo radi-
HUMIKEM L® OXIGENACIÓN Y MEJORA DE SUELO
largo de la temporada; o 2-3 aplicacio- cular y vegetativo, recuperando plantas
nes de 30-50 l/ha, para generar un efec- afectadas por estrés abiótico y biótico,
ACTIVACIÓN DEL METABOLISMO to de choque en la estructura del suelo en especies como arándano y palto.
YOGORTA ® RADICULAR y mejorar su capacidad de intercambio
catiónico (CIC).
RESTABLECIMIENTO DE POBLACIO- YOGORTA® es una formulación líqui-
U N I G R E® E N NES MICROBIANAS BENÉFICAS EN da compuesta por ácido fúlvico al 34%,
Green Universe Perú SAC
KAPA SUELO aminoácidos libres al 14% y un extracto Christine StarkRiegger
de fermentación microbiana con agentes Gerente General Chile & Perú
movilizadores de nutrientes en el suelo cstark@[Link]
CYTOVIT® ACTIVACIÓN METABÓLICA FOLIAR
cuyo objetivo es activar el metabolismo +56 9 6321 2290
de las raíces, aumentando la biodispo- [Link]

[Link]
 70 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD Agosto 2018

Dr. Juan Carlos Cabrera, entomólogo e investigador de la –¿Qué camino están siguiendo para con-
UPAO

“LA IGNORANCIA EN EL MANEJO

seguirlo?
–Existen microorganismos que podemos
multiplicar en laboratorio. Trabajamos con
bacterias que las transformamos para que

DE LAS PLAGAS ES LO QUE NOS HA

puedan producir una enzima. Otro enfoque
es trabajar con virus. Lo estamos haciendo
porque los virus pueden producir una sustan-
cia cuando los alteramos. Entonces, en vez de

CONDUCIDO A PROBLEMAS FUERTES”

multiplicar un virus que puede causar una en-
fermedad, lo que hacemos es multiplicar un
virus que multiplica a una proteína. La tecno-
logía para ello la tenemos. De lo que se trata
es de conseguir la multiplicación del inhibidor
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS que nosotros necesitamos.

TRAS EL TRABAJO DE LABORATORIO, EL SIGUIENTE

El control de plagas es una lucha constante, día a día. Bien lo saben los productores PASO ES LA PATENTE
hortofrutíocolas en La Libertad, y también un equipo de investigadores de la La gran mayoría de los inhibidores que los in-
vestigadores están estudiando son nuevos y se
UPAO, que se han debido enfrentar a un sinnúmero de plagas y están pendientes les debe asignar un código para que puedan
a lo que pueda ocurrir con la aparición de nuevas, sobre todo, tras la instalación identificar esa misma proteína y luego se pue-
de cultivos emergentes como el arándano. da utilizar para los fines que cada investigador
decida. “Eso pasa porque no necesariamente

L
un inhibidor tendrá un uso agrícola. En la me-
as plantas vulnerables y aquellas que anteriormente ha trabajado con espárragos, dicina, por ejemplo, están muy interesados en
están en riesgo de desaparición fue- paltos y alcachofas, combatiendo sus dife- utilizar inhibidores de proteasas para combatir
ron las que empezó a estudiar junto rentes plagas. enfermedades como el VIH, la diabetes o el cán-
a su equipo. Aún no han publicado No es un desconocido para las principales cer. Cuando nosotros terminemos esta investi-
sus nombres científicos, pero adelanta que empresas agroindustriales del Perú, las cuales gación, lo primero que vamos a hacer es prote-
se les llama ‘plantas de flores compuestas’ y lo llaman para ‘apagar incendios’, según cuen- gerla con una patente, pues va a tener un alto
son del grupo de la asteráceas, como el gi- ta. “Es como ir al médico solo cuando te sientes valor de comercialización”, explica Cabrera.
rasol. ¿El objetivo? Poder utilizarlas como mal. Pero también se debería ir al médico cuan- Estudiar las feromonas es otra de las líneas
fuentes de inhibidores. Quién está detrás de do uno se siente bien, para prevenir”, sostiene. de investigación que trabaja el Dr. Cabrera en
este trabajo es el Dr. Juan Carlos Cabrera, La importancia de una plaga como el chan- el Laboratorio de Proteómica, Enzimas y Me-
Dr. Juan Carlos Cabrera.
Investigador Líder de la investigador líder de la Universidad Priva- chito blanco es clave para el presente y futuro tabolitos Activos para combatir al chanchito
UPAO. Especialista en da Antenor Orrego (UPAO), jefe del Labo- de la industria de la uva de mesa peruana. El blanco. Advierte que uno de los principales
entomología. ratorio de Entomología y coordinador de la trabajo consistió primero en identificar siete problemas que existen en los campos de las
maestría de Ciencias Agrarias de esa casa de plantas que contienen inhibidores de protea- empresas es que no hay una correcta identifi-
estudios. Actualmente, Cabrera y su equipo sas, es decir, las enzimas que pueden degra- cación de las especies de chanchito blanco. Y
están centrados en determinar la eficacia de dar las proteínas que están en el alimento de, saber cuál es exactamente la especie de plaga
inhibidores de proteasas obtenidos de plan- en este caso, insectos. “En estas siete plantas que ataca el campo es fundamental. Por ello
tas endémicas del Perú, para controlar a las hemos encontrado 41 inhibidores diferentes. es que están trabajando en un enfoque mo-
diferentes especies de chanchitos blancos en El trabajo cada vez va afinándose más, porque lecular.
vid y arándanos, en el norte del Perú, aunque de esos 41 inhibidores, hemos caracterizado Así, utilizando las técnicas moleculares han
a cinco en el laboratorio y, el mejor de esos identificado cada una de las especies de chan-
cinco, es el que irá al campo. Pero no vamos chito blanco que se encuentran en las princi-
a enfocarnos en sembrar estas plantas que pales zonas de producción de uva de mesa en
contienen los inhibidores, ya que la multipli- Piura. “No se puede generalizar y decir que
cación de los inhibidores la haremos en el la- lo que sucede en Piura, en cuanto al chan-
boratorio”, explica el especialista de la UPAO. chito blanco, se va a replicar en Chiclayo o
Lo que hará el grupo de investigadores es Ica, por ejemplo”, advierte. “Nosotros pode-
transformar un microorganismo para que, mos ayudar a los productores de esas zonas
puesto en condiciones artificiales, multiplique productoras, pero primero deben darnos las
esa proteína. Actualmente, están esperando el muestras. Nosotros nos podemos guiarlos con
resultado de la primera secuencia de esta pro- una solución que funciona para Piura, salvo
teína para transformarla y hacer las pruebas que se trate de la misma especie de chanchito.
necesarias. Solo en esa caso la tecnología a aplicar será la
–¿Han identificado ya un inhibidor efec- misma”, continúa.
tivo? ¿Mata al chanchito? Se trata de una plaga importante. Eso nadie
ROY VERGARA MOSTACERO.

–A nivel de laboratorio, sí. Pero para difun- lo discute, ya que se alimentan de diferentes
dir la noticia, debemos tener la certeza de que plantas. “Casi todas las plantas ornamentales
se trata de una herramienta que está al alcan- que tenemos en Trujillo están afectadas por
ce de los empresarios y de los agricultores. El chanchitos blancos. Hace algunos años eran
objetivo es proporcionarles esa sustancia de muy comunes en los jardines y parques e in-
El Dr. Cabrera advierte que uno de los principales problemas que existen en los campos de las manera sostenible. cluso hicieron desaparecer a una planta que se
empresas es que no hay una correcta identificación de las especies de chanchito blanco (en la foto). llama ‘farolito chino’. Llegó un punto en que los

[Link]
 Agosto 2018 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD 71

encargados de sanidad no sabían qué ha- nas. Así, una vez que se ha identificado
cer con el chanchito en Trujillo. En man- la especie, utilizan la feromona de esa
go también está presente. De hecho, hay especie para impregnar unos dispensa-
una especie que se movió desde el mango dores. “Deben estar a una altura de 1.5
hacia diferentes cultivos y zonas y ha al- metros, en el caso de la uva de mesa,
canzado unos niveles de intensidad que, porque a esa altura es donde se con-
cuando llega, los productores no saben centra la mayor población de chanchi-
qué hacer”, explica el experto. to en ese cultivo. El radio de acción de
esta trampa es de, aproximadamente,
PRODUCTORES DE ARÁNDANOS NO SIENTEN unos diez metros, y nos es útil porque
PREOCUPACIÓN POR EL CHANCHITO BLANCO así sabemos qué es lo que está pasando
En arándanos también hay chanchi- en el campo, no para matar al insecto,
to blanco, aunque hay algunos fundos sino solo para monitorearlo, porque

ARMANDO REBAZA WU.

aquí en Trujillo que aún no tienen. “No ese insecto que capturamos nos entre-
hay una preocupación real por parte de ga información”, sostiene.
los productores. Pero los que sí tienen En este caso, se trata de tomar mues-
chanchito en sus campos no tienen he- tras con fines investigativos. Lo que los
rramientas para poder controlarlo, pues especialistas quieren es saber en qué
se presenta en el momento en que hay momento están alcanzando con la fero-
que cosecharlo, es decir, en una época mona a los adultos, porque muchos de
en la cual no se pueden usar agroquími- los químicos con los que se trabaja en Las queresas son un dolor de cabeza para los productores de palto. “Una vez que llega al fruto de una palta
Hass, un fruto muy rugoso, por cierto, no hay forma de sacar a la queresa”, advierte el Dr. Cabrera.
cos. El control biológico clásico no fun- la actualidad, no son efectivos en los
ciona porque estos insectos tienen una adultos. “La trampa de feromonas sirve
cera que los protege. Entonces, cuando para saber cuándo se empieza a elevar con los controladores biológicos clásicos, El trabajo de Cabrera y su equipo está
un insecto benéfico quiere alimentarse la cantidad de adultos. Ahí es cuando como los hongos anatomopatológicos. El en el desarrollo de la feromona. No de
del chanchito, no puede porque está debemos entrar con los inhibidores”, problema de los insecticidas es que mu- la trampa. Explica: “ A los productores
protegido por esta cera”, explica. precisa Cabrera. Es toda una estrategia. chos insectos se han vuelto resistentes a no les estamos imponiendo nuestra for-
Los investigadores también están Cuando la especie está expuesta y toda- los ellos y, por ello es que debemos desa- ma de trabajar. Trabajamos con un mo-
experimentando con el uso de feromo- vía no está el fruto, estamos trabajando rrollar otras herramientas”. delo de trampa, por ejemplo, pero si el

[Link]
 72 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD Agosto 2018

APUESTA POR agricultor está más familiarizado con otro tipo

JÓVENES de trampa y funciona, que lo adapte porque
PROFESIONALES eso está bien. En este caso, el conocimiento es
3

Para el Dr. Cabrera, la la feromona, no la trampa. Nuestra intención

lucha contra plagas es un como universidad no es venderles ni feromo-
asunto complicado en nas, ni trampas; sino lo que queremos es que
La Libertad. “Si bien las nos ayuden a encontrar esas soluciones. Y el

ÓSCAR VARGAS.
empresas grandes están
desconocimiento es el peor enemigo que te-
bien organizadas, es decir,
tienen un departamento nemos. Es decir, la ignorancia en el manejo de
de investigación, un área las plagas es lo que nos ha conducido a proble-
de sanidad y equipos mas fuertes en todos los aspectos”.
adecuados; pero, a veces, por
bajar costos no escuchan a
OTRAS PLAGAS, OTRAS ESPECIES VEGETALES
su parte técnica. Hay muchos
productos químicos chinos, Hoy están trabajando con uva de mesa y arán-
2
de dudosa calidad y, si no dano, pero en el pasado lo han hecho con 1. Pupas y larvas de Frankliniella
hay calidad en los productos otras especies. Una de ellas es el espárrago, occidentalis (trips).
que se van a aplicar, no hay donde la plaga más importante que afecta a 2. Estados de desarrollo de trips
manejo de plaga”, sostiene el
este cultivo en La Libertad es Prodiplosis. Para Frankliniella occidentalis (larvas,
experto de la UPAO.
combatirla, han trabajado de manera similar pupas y adultos).
–¿Se descontrola la plaga? a como lo están haciendo contra el chanchi- 3. Hembra adulta de Bemicia
–Sí. Y el problema sucede to blanco, es decir, desarrollado atrayentes tabaci en cebolla.
porque lo que se genera en (trampas de feromonas), controladores bioló-
un campo, afecta también
gicos e insecticidas muy selectivos, en el mar-
al vecino. En los cultivos
de periodos más largos co de un estratégico manejo cultural. sis nuclear. Es decir, aislamos a la larvas de sentan en las hojas o en las ramas, no hay pro-
(espárrago, alcachofa, palto Cuando el equipo del Laboratorio de la UPAO S. frugiperda que encontramos en el campo y blema. Incluso, si hay muchas queresas en ho-
e incluso arándano), sí es dirigido por el entomólogo resuelve un proble- obtuvimos el virus de las mismas, antes que jas o en ramas, uno puede podar y eliminarlas.
posible establecer medidas ma en una empresa, sin embargo, surge otro. desaparezcan de las larvas. Es decir, este virus El problema surge cuando van hacia el fruto.
a largo plazo, pero hay que
Por ello, dice Cabrera, un agroexportador debe lo encontramos dentro de la mismas larvas”. Si lo atacan, como el fruto es muy rugoso, no
elevar un poquito más los
conocimientos. En resumen, trabajar en la permanente innovación, no solo El trabajo con trips lo llevan realizando hay forma sacarlas. Pero depende de las es-
si la investigación quiere por las resistencias que las plagas puedan pre- desde hace más de una década. “Lo hicimos pecies de queresa; hay especies que son más
resolver problemas reales sentar ante los químicos y controladores bio- porque son transmisores de virus y, cuando los grandes y cuando les pasan escobillas salen.
tiene que estar inmersa en la lógicos, sino por la aparición de otras plagas, virus llegaban a la planta, ya no había forma Las más peligrosas son las pequeñas”, explica.
realidad del campo. Toda la
“porque uno soluciona un problema, pero les de recuperarla. Entonces, hemos trabajado en Como asesor en una empresa de la zona,
infraestructura que tenemos
en el laboratorio de la deja el espacio a otras plagas; y las medidas la manera de bajar las poblaciones de trips y vio como los trabajadores de esta limpiaban la
universidad no sirve de nada, para una plaga no van a ser efectivas para otra”. en bloquear los virus”, apunta. Sin embargo, fruta usando una escobilla. “Escobillaban más
si no resuelve un problema Contra Spodoptera frugiperda también ha en el último tiempo, los trips, sin trasmitir vi- fuerte cuando veían las queresas de tamaño
real de campo, y viceversa. En lidiado el equipo del Dr. Cabrera. A esta plaga rus, han comenzado a ser importantes en la pequeño”, afirma. Pero eso causaba heridas
muchos campos desconocen
se le llama “cogollero” u “oruga militar tar- uva de mesa, mandarina, espárrago y ají. En en la fruta, que se manifestaban cuando lle-
la potencialidad que
tenemos. Nuestro laboratorio día” y ataca a diversos cultivos, como el maíz. este último cultivo desarrollaron un proceso gaba al mercado de destino. La solución no
está creciendo, y yo estoy “El año pasado, esta plaga estuvo presente de identificación y, tras ello, una estrategia de estaba en empezar el tratamiento en la época
apostando por los jóvenes; en África y causó destrozos, no tenían cómo control biológico basado en trampas de colo- de cosecha, sino antes. “Les hemos enseñado
en vez de contratar gente detenerla. Pero nosotros hemos encontrado res, usando también extractos de plantas que a evaluar, a monitorear esta plaga. Prácticas
con mucha experiencia,
una solución que incluso podría funcionar allá sí se pueden usar en plena faena de cosecha. tan sencillas como el lavado, funcionan para
quiero gente que se forme
aquí y que no le cueste nada (África)”, dice el especialista y detalla que esa En palto, los trabajos han estado enfoca- la queresa. Es decir, no es necesario aplicar
ir al campo y regresar al solución se basa en la aplicación de un virus dos en las queresas. “El gran problema es que químicos si nosotros sabemos qué debemos
laboratorio, con la misma que le causa la muerte instantánea a S. frugi- no es fácil identificar a una queresa, que son hacer. El problema es cuando no lo manejan
facilidad. perda. “Ese virus, proveniente de la poliedro- como pequeñas escamas que cuando se pre- bien, porque generalmente los equipos de
aplicación tienen un alcance de hasta dos me-
tros, y eso siempre será un problema, sobre
todo en árboles que miden hasta siete metros.
Hay que saber manejar bien la altura de copa.
Uno quiere sacar frutos de esa parte de arri-
ba, pero desde el punto de vista sanitario es
lo más arriesgado que puede haber. El tamaño
de la planta debe ser lo más manejable posible
para hacer podas, lavados e identificar quere-
sas. También apelamos a lo clásico, propagan-
do avispas que podrían parasitar a estas que-
resas. Nuestra recomendación es que esto se
haga solo cuando las queresas están en hojas
o ramas, pero no cuando están en el fruto”.

El Dr. Cabrera y su equipo. De izq. a der.:

Óscar Vargas Navarro, Deivis Garay, Dr.
Cabrera y Jacob Delgado.

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Agosto 2018 ESPECIAL PALTO Y ARÁNDANOS/FITOSANIDAD 73

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 74 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

RETO PRODUCTIVO. La fruta

llega bien a los mercados de
destino, pero el sabor sigue
siendo un desafío a mejorar.
En ello, el componente
genético determina por lo
menos un 60% de ese atributo
de calidad.

F
ederico Beltrán conoce al dedi-
Federico Beltrán, asesor llo la evolución del arándano
en Perú. Es uno de los pocos

“LA MEJOR VARIEDAD PARA PERÚ

que creyeron en su desarrollo
en el país, uno de los que es-
taba seguro de las potencialidades de
las tierras de la costa y, por qué no, de
la sierra también, uno de los que no ha

ES UNA VENTURA, PERO CON

claudicado en la búsqueda de solucio-
nes técnicas y tecnológicas para lograr
un mejor desarrollo del cultivo. Conoce
al revés y al derecho los vaivenes por
los que ha pasado una industria que ha

MEJOR SABOR”
explotado en los últimos cinco años y
se da tiempo para contar una anécdo-
ta “Hace varios años que visito Chile y
RODRIGO PIZARRO YÁÑEZ
una de las primeras veces que vine me
reuní con las principales empresas pro-
ductoras de arándanos para explicar las
Parte de la clave del negocio del arándano pasa por el bondades de Perú para la producción de
conocimiento, el capital y el acceso al material genético. Esos, este berry. Ninguna de ellas me tomó en
cuenta, pero después de un tiempo, mu-
y en ese orden, según el asesor Federico Beltrán, son los tres chas de ellas decidieron comprar tierras
factores de éxito de una industria que se ha posicionado como y están produciendo en Perú. Así que,
un nuevo (y gran) jugador a nivel global. El próximo reto es que, tan equivocado no estaba”.
En los primeros años reinó el secretis-
a través del acceso a una mejor genética, se logre producir una mo más absoluto en torno a los campos
fruta perfecta en calidad. de arándanos que se ubicaban en zonas
de la costa, y que estaban manejados por

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Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 75

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 76 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

12,000 HECTÁREAS, 120,000 TONELADAS, US$1,000 - Con 12,000 hectáreas plantadas, la visión
MILLONES EN VENTAS es ser un proveedor bastante consistente en
Así, el arándano era visto como un comple- toda el hemisferio sur, que va de septiembre
mento estacional perfecto a los otros cultivos a febrero. No sería posible concentrar todo en
que ya producían estas empresas. “Permite dos meses. Lo que pasará será una oferta si-
aprovechar capacidades instaladas de proce- milar en todos los meses, pero con una fuer-
sos y permite optimizar los canales de comer- te concentración en septiembre y octubre. Si
cialización. Mirando al 2018, ha encajado bien es cierto, la idea es establecer el mayor
como complemento estacional de los otros volumen allí, los otros meses van a crecer en
cultivos. Ha podido fidelizar mejor la mano volumen. La expectativa no es tener este creci-
de obra, que en el último tiempo comienza miento con los precios de hace 5 años. En un
a ser un factor limitante. El complemento inicio dije que los arándanos son un comple-
perfecto para los cultivos del portafolio que mento de otros cultivos y va a ser un producto
las empresas manejan. Hacia el 2011 eran estupendo y va formar parte del portafolio
PRECIOS TENDERÁN A grandes empresas. Los más pequeños, en cam- probablemente 50 ha y hacia diciembre del -¿Qué proyección haces en cuanto al pre-
BAJAR. Según explica bio, estaban llanos a contar sus experiencias y 2018 serán 5.000 ha. El crecimiento en su- cio del producto?
Beltrán, precios entre US$20 ensayos, donde muchos de ellos no terminaron perficie también es en valor de exportacio- - Los precios que se han visto en momentos
y US$25 no se volverán a de la mejor forma. nes. Tuvimos una facturación cercana a los picos han sido de US$20 a US$25, pero esos
repetir y se van a moderar
“En el Perú se pueden diferenciar varias eta- US$250 millones al 2017 y al 2021 los arán- ya no se volverán a ver. Los precios se van a
bastante.
pas de desarrollo del cultivo del arándano. En- danos serán el primer producto en fresco en moderar bastante. Las empresas que ya están
tre 2007 y 2011 comienza una etapa de prueba. facturar valores por encima de los US$1,000 en el negocio saben que deben pensar más en
Hay mucho interés en probar el cultivo, pero la millones”, asegura el asesor. mejorar su competitividad y eso no solo está
falta de acceso a genética obliga a trabajar con - ¿Cuál es tu proyección de crecimiento relacionado a costos sino a conseguir mejor ex-
variedades públicas con requerimiento de frío”, para los próximos años? periencia de consumo con la fruta que estamos
relata Beltrán. - Mi estimación es que al 2021 serán 12,000 exportando, y eso pasa por seguir incorporan-
- Eso generó problemas. ha plantadas con aproximadamente 120,000 do mejores variedades. La genética es la herra-
- Eso nos expuso a variedades que no tienen toneladas, con una estacionalidad entre el 15 mienta que te da sostenibilidad en el tiempo,
condiciones para ser instaladas en Perú. De de julio y hacia mediados de febrero. Entre un no así la estacionalidad de la cosecha, que es
otro lado, teníamos bastante desconocimiento 70 y 80% del volumen estará concentrado en una ventaja comparativa o natural.
a través de con qué técnicas podíamos com- los meses de septiembre y octubre. - Ya no basta con esa ventaja natural.
pensar la falta de condiciones para establecer - Es decir, ¿la época de mejor ventana - Hace cinco años era suficiente aprovechar
el cultivo. En el 2012, el Perú firma el tratado comercial seguirá siendo septiembre/octu- la ventaja comparativa de estacionalidad de co-
de protección de obtención vegetal (UPOV), bre? secha. A partir de hoy o hacia adelante eso no
lo cual, nos permite acceder a las variedades - Lo ideal es comenzar el 15 de julio para es suficiente. No es solo tener la disponibilidad
protegidas. Entonces, ingresan variedades de tomar el ‘peak’ en septiembre y octubre, que de fruta cuando el resto no tiene. Pero no es
bajo requerimiento de frío e ingresan también es la ventanas de mejores precios para la in- solo eso, sino que se debe tener fruta de calidad
nuevos jugadores. Allí estaban viveros interna- dustria peruana. Debido al comportamiento superior. Es decir, estar en línea con la expecta-
cionales, como Fall Creek, que además de un de la especie en Perú, que a diferencia de Chi- tiva de los consumidores y de los compradores.
portafolio genético trajo al país toda la expe- le y otras zonas productivas, se cosecha en 6 - La gran oportunidad de Perú es que, ac-
riencia que había desarrollado en México y en semanas, en Perú se tiene un periodo de co- cediendo a la genética, los próximos años
España, bajo condiciones más parecidas a las secha de 16 a 20 semanas. Entonces, la esta- pueda mejorar el sabor del fruto.
del Perú que a las de Chile, donde el arándano cionalidad es del 15 de julio al 15 de febrero - Los últimos años tuvimos bastantes obser-
se comporta más como un caducifolio, pero no tratando de tomar el ‘peak’ entre septiembre vaciones respecto a la acidez de la fruta que se
así en México, que es un ‘siempre verde’. y octubre. produce en el país. La fruta peruana era bien
- Esos ‘nuevos jugadores’ son empresas - ¿Será suficiente con esa ventana y un evaluada en cuanto a la disponibilidad consis-
de gran renombre en la industria agrícola mayor volumen? tente, por la estabilidad climática, pues no hay
peruana, interesadas por una fruta de pe-
queño tamaño que cada año aumentaba su
CRECIMIENTO consumo a nivel global.
GLOBAL - En esta segunda etapa ingresan nuevos
jugadores y actores. Aquellos que ya eran exi-
“Los tres países con tosos en paltas y uvas, y con espárragos desde
crecimiento más hace 20 años, son los que se interesan por los
activo son Marruecos
arándanos. Hablo de empresas como Campo-
(Agadir), México
(Jalisco, Michoacan y sol, Talsa, Beta y Danper. En realidad, el per-
Baja California) y Perú. fil de las empresas que están -salvo algunas
Veo crecimientos de internacionales, muchas de ellas chilenas- es
oferta importante. de aquellas que empezaron hace 20 años con
Sin embargo, veo
el espárrago. Entonces, hay una secuencia
en común que la
posibilidad está basada productiva de espárragos en los 90, paltas y
en acceder a genética uvas en el 2000, cítricos y granadas hace unos
en estas zonas. años, hasta llegar al arándano, que se estable-
Porque en efecto una ció como una nueva opción de cultivo para
variedad estupenda
estas empresas que tenían cultivos, canales de
no es necesariamente
igual en un lugar comercialización en inversiones en plantas de
que en otro”, explica procesos.
DIFERENCIARSE O MORIR. La alternativa para que los medianos y pequeños sobrevivan en el negocio es la diferenciación. ¿Cómo?
Beltrán. Produciendo de forma orgánica o en maceta y bajo techo.

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Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 77

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 78 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES Agosto 2018

arandanera está en el norte de Lima,

pero en los próximos cuatro años se va a
desconcentrar. Habrá nuevas zonas que
inclusive darán sorpresas en cuanto a la
calidad de fruta. Por ejemplo, el sur del
Perú tiene temperaturas más bajas, eso
puede generar mejores condiciones de
fruta, desde Cañete hasta Arequipa. Y
en la sierra también. Hoy está más en el
norte porque se ha podido desarrollar a
escala, porque los campos tienen acce-
so a una buena disponibilidad de agua.
Parte de la clave del negocio pasa por
conocimiento, el capital y el acceso al
material genético. Esos son los tres fac-
tores de éxito y en ese orden. Ahora, si
hablamos de las condiciones del agua,
la mejor está en el norte, mientras que
en el sur hay empresas que están resol-
NUEVAS ZONAS PRODUCTIVAS. Hoy el 90% del área sembrada está en el norte de Lima, pero en los próximos cuatro años se va a desconcentrar, según vaticina Beltrán. viendo el tema de la calidad del agua
instalando plantas de osmosis inversa.

eventos climáticos que los afecten. Ade- para repetir la compra, necesita una ex- su productividad en cosecha es baja, lo ¿ES UN NEGOCIO PARA MEDIANOS
más, las empresas generan expectativa periencia estupenda y eso pasa porque cual es un factor limitante importante. Y PEQUEÑOS?
en los compradores de hacer crecimien- tenga un rico sabor. Hoy no solo son los kilos por planta - ¿Qué oportunidad le ves a los pro-
tos productivos que se pueden cumplir. - ¿Hay mucho que mejorar en este un factor determinante del costo, sino ductores medianos y pequeños?
Pero, por otro lado, la observación ha aspecto? tu productividad de kilos por cosecha- - La oportunidad de proyectos me-
estado relacionada a la acidez de la fru- - En la industria global, más del 33% dor. El comprador espera que la fruta dianos está en conseguir diferencia-
ta. Entonces la gran oportunidad de las de la experiencia de arándanos, tras la cosméticamente sea bonita, tenga un ción por sistemas de producción y por
empresas peruanas o de las establecidas compra. Esto quiere decir que la indus- calibre estable y buen ‘bloom’. Los com- tipo de producto. Es decir, deberían
en el Perú, muchas de ellas chilenas, tria tiene mucho potencial por desarro- pradores compran por lo que ven y el pensar en ser orgánicos o ser muy in-
es que a través del acceso a la genética llar con las tasas de crecimiento de con- consumidor final repetirá la compra tras tensivos en tecnología, alta densidad
seguir incorporando y buscar una fru- sumo de 1.5 kg en EE UU, 700 gramos probar la fruta. y sustratos, lo que puede compensar
ta perfecta en calidad. ¿Qué espera el en el Reino Unido y 300 gramos en el - Antes decías que Biloxi seguirá desventajas en la escala. Por ejemplo,
cliente? Que el sabor mejore. resto de Europa; además de los 3 gra- disminuyendo su superficie en Perú, un 10% del arándano será cultivado
- ¿Cuánto influye la variedad y mos en China, que si solo contamos el ¿a cuánto crees que llegará? en sustrato, alta densidad, y por lo me-
cuánto influye el manejo de campo? consumo de las clases más acomodadas, - Al 2021 no creo que más de un 15% nos, un 20% será orgánico. Entonces
- Con las variedades actuales, algunas este llega a 30 gramos. Con estos nive- de la superficie en Perú será de Biloxi. los pequeños deben ser orgánicos y ser
empresas consiguen estándares superio- les de organización mundial alrededor Es decir, unas 2,000 hectáreas, aproxi- altamente intensivos en tecnología. El
res de calidad. El manejo influye, pero de arándano y sabiendo que el 33% no madamente. factor de viabilidad será qué tan con-
la genética es determinante. Por ejem- tiene una buena experiencia, el potencial - ¿Y el resto? fiable es la empresa o cuál es su posibi-
plo, la variedad Emerald que se produce de mejora y el crecimiento de consumo - Habrá unas 7,000 hectáreas de va- lidad de acceso a genética.
en campos argentinos es diferente que hacen pensar que el arándano se va a riedades protegidas y unas 3,000 de - ¿Qué crees que frenará el desa-
Perú. Por ejemplo, en altura. Entonces, convertir en un ‘snack’, va a ser una fruta variedades ‘club’. A diciembre del 2018, rrollo de medianos y pequeños?
hablamos de interacción de genética de consumo diario. Entonces, el lado po- por lo menos un 45% serán de la va- - Al 2021, la primera barrera será
con medioambiente. sitivo de la aparición de nuevos actores, riedad Ventura y Biloxi representará acceso a genética, la segunda barrera
- ¿Y si nos centramos específica- aunque algunos países preferirían seguir un 30%. Cuando uno habla de por- será el conocimiento, la tercera será el
mente en el sabor de la fruta? solos, es que con ellos se incrementará tafolio genético en Perú, diría que un capital. Si tengo dinero y pido genética,
- Ahí el componente genético deter- el consumo, se masificará y se generará 20% corresponderá a ‘clubes’, entre los ¿voy a plantar Biloxy? No. Si soy nuevo,
mina por lo menos un 60% de ese atri- un incremento de un producto de nicho que están las variedades de Hortifrut, no tendré el conocimiento, ¿seré via-
buto de calidad que se llama sabor y a masificarlo. Driscoll’s y Family Farm, entre otros. Y ble? Si tengo acceso a genética es más
40% lo determina el manejo agronómi- están apareciendo otras nuevas varie- posible acceder el conocimiento.
co. El sabor se puede modificar a través BILOXI SEGUIRÁ PERDIENDO PESO dades, porque los programas de mejo- Ser pequeño no es malo, pero todos
del manejo, pero el componente genéti- - ¿Cuál es tu opinión de una varie- ramiento genético se han dado cuenta estarán sujetos a las mismas barreras.
co es vital. También hay un término que dad como Biloxi? que las zonas que no son frías es donde En la actualidad, hay 300 hectáreas
se llama memoria genética. Es decir, al- - En Perú fue la punta de lanza, y está el mercado. Tengo mucha expecta- de arándano orgánico en el Perú, sobre
gunas variedades van a responder mu- hacia el 2013 representaba el 90% de tiva que hacia 2021 se genere un mejor todo en el norte del país. Al 2021 un
cho mejor a las condiciones donde son los campos. Hacia el 2018 va a ser me- acceso a la genética. En solo ocho meses 20% de la producción será orgánica.
oriundas sus parentales. Quiero decir nos del 30% y está en camino a reducir puedes ver cómo se comporta en Perú El desafío es incorporar más y mejores
que si yo puedo influir solo en 40% vía sus hectáreas, porque los compradores una variedad, y decidir si sirve o no para herramientas para ser viable en produc-
manejo, obviamente debo tener la ge- siempre esperan algo diferente. Tener nuestras condiciones. Entonces, el estig- ciones orgánicas.
nética adecuada para, con mi empeño, una variedad pública que sea buena ma de mejorar sabor en Perú será posi- - Tú conoces la génesis del proyec-
tener un mejor producto. El desafío es es positivo pero, por el mismo hecho ble. Tenemos las capacidades y el acceso to que desarrolló Sierra Exportadora
que al 2021 Perú tenga una oferta de que todos lo pueden tener, deja de ser a genética será cuestión de tiempo. hace unos años, ¿cómo evalúas su
estupendo sabor. Para un comprador interesante para los compradores. Si - ¿Vislumbras nuevas zonas de pro- desarrollo?
lo más importante es que lleguen bien, bien es cierto, es una variedad rústica y ducción en Perú?. - El arándano no es un cultivo para un
que sean viajeras. Pero un consumidor, muy productiva, su calibre es inestable, - Hoy en día el 90% de la superficie pequeño productor, tal y como lo plan-

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 Agosto 2018 ESPECIAL PALTOS Y ARÁNDANOS / FRUTALES 79

PROYECCIÓN. “Al 2021 los arándanos serán el primer producto en fresco en facturar valores por encima de los
US$1.000 millones”, asegura Federico Beltrán.

teó en su momento el programa de Sie- buena viajera. Es estupenda. Lo malo es

rra Exportadora. Camposol tiene estruc- que no es fácil manejar, necesitas más
tura comercial, gerencia y un sinnúmero conocimiento y se tiene que mejorar
de capacidades que lo hacen potente bastante el sabor. Si me preguntas cuál
para poder desarrollar este cultivo. Sin es la variedad ideal para Perú es una
embargo, concepto como el de trazabi- Ventura, pero con mejor sabor.
lidad o inocuidad, no son fáciles de sos-
tener por un EE UU SERÁ EL PRINCIPAL MERCADO
pequeño producto. ¿Cómo será via- - ¿Cómo proyectas el desarrollo de
ble? Si los pequeños se asocian. Las los mercados?
condiciones climáticas de la sierra son - Al 2021 la composición será un
buenas para el arándano, siempre que 50% de la fruta ser enviará a EE UU,
tenga conectividad, pero las mismas un 25% a Asia y un 25% a Europa.
condiciones hacen que las instalaciones Los porcentajes de la industria chile-
requieran mayor inversión, entonces, na serán similares, aunque creo que
hablamos de la segunda barrera: el ca- bajarán sus envíos a China y crecerán
pital. La sierra, como espacio físico, es en EE UU, que seguirá siendo el gran
una estupenda oportunidad para sem- mercado de Chile, recibiendo el 55%
brar, pero requiere de mucha inversión de su fruta. Perú tiene que buscar más
y tecnología. mercados en Asia, pero nadie puede
- Y los costos productivos son ma- pensar en un proyecto sin enviar su
yores en la sierra. fruta a EE UU. La tasa de crecimiento
- Sí, entre un 40 y 60% más que en estará más concentrada en Europa y
costa, porque se deben usar macro tú- luego en China.
neles. A menos que hagas una baja o - ¿Crees que se debe sacar provecho
moderada inversión, tendrás una baja a la característica de ‘súper fruta’?
productividad, pero el arándano no es - Pocas empresas de la industria
un cultivo de ‘ahorros’, sino de ‘inversio- del ‘retail’, a nivel global, no saben
nes inteligentes’. Hasta el 2010 trabaje que el arándno es un ‘súper fruta’. Por
en Sierra Exportadora, pero se precipi- superficie, en una tienda de ‘retail’ es
taron mucho en promover este cultivo. la fruta más rentable. Con el nivel de
En todo caso, no se veía lo que ahora se organización que tiene la industria, ha
ve con mayor claridad. sabido invertir en investigación apli-
- ¿Cómo ves el futuro del arándano cada, que va a ser visible en el poco
en Perú? tiempo, sobre el aporte de antioxidan-
- No creo que al 2021 haya proyectos tes a la salud humana. ¿Qué se viene?
viables solo con Biloxi. En el arándano Un consumo consistente en el tiempo.
pasa exactamente lo mismo que con El consumo sigue creciendo. De ahí
la uva de mesa, es decir, no es posible la proyección que hago de las 12,000
que el 100% de la uva sea Red Globe. hectáreas y los US$1,000 millones en
Si queremos conocer el futuro de Biloxi ventas. Estoy orgulloso de haber co-
debemos mirar la historia de Red Globe. menzado y haber sido partícipe de una
No es una variedad mala, pero el con- industria que hoy exporta US$395 mi-
sumidor y comprador exigen más. Sin llones y que va rumbo a alcanzar los
embargo, la variedad perfecta no existe, US$1,000 millones.
pero veamos aquella que más se está - ¿Ves algún otro frutal con posibi-
plantando hoy en el Perú: Ventura, que lidades de generar una industria po-
es productiva, con un calibre por enci- tente en Perú?
ma de 18 mm en un - Sí, el cerezo. Ese será el próximo de
80% de la fruta cosechada, con buen US$1,000 millones del que seré partíci-
‘bloom’, con una buena cosmética y es pe.

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 80 FITOSANIDAD Agosto 2018

En los principales cultivos hortofrutícolas del sur entre 2 a 2.5 cm al día, es decir, que en una se-

UN MANEJO INTEGRAL NO SOLO

mana la planta habrá crecido 14 cm. En otras
zonas, como Piura, donde el crecimiento es de
5 cm diarios, los intervalos de aplicación se
reducen a 4 días.

CONTROLA LA ENFERMEDAD
¿Es más fácil el control del oídium en Ica?
Luis Álvarez responde que es complicado en
todo lugar. “Lo importante es tener claro la
dosis y los intervalos”, subraya. De la manera
como se está realizando en Ica, se está logran-
Los productores hortofrutícolas del sur del país están muy pendientes de do un control del patógeno. Entre los aspectos
básicos para lograr el buen manejo figuran la
la aparición de nuevas enfermedades que se pueden expresar de diferente eficacia del producto y una adecuada tecnolo-
forma; y también de aquellas con las que llevan conviviendo años, pero cuyo gía de aplicación. Según la experiencia en los
fundos iqueños, no todos los productos tienen
comportamiento se ha vuelto más agresivo. Luis Álvarez, fitopatólogo de la la misma eficacia; sin embargo, ese aspecto se
Universidad San Luis de Gonzaga de Ica, recomienda un manejo integrado logra revertir con el establecimiento de los in-
tervalos de aplicación.
que no solo permita evitar las enfermedades sanitarias, sino que desarrolle
otros objetivos, como el estimular la autodefensa de la planta o mejorar la LA ALTERNATIVA DEL CONTROL BIOLÓGICO
Otra herramienta, que destaca el especialista,
calidad del producto final. útil es el control biológico, sobre todo, con la
MARIENELLA ORTIZ aplicación de algunas cepas de Bacillus que
compiten con el hongo. Su aplicación se re-
ataca todo lo que son tejidos con estomas o te- comienda casi al final de campaña, para bajar
Oídium
en vid. jidos verdes. En el caso de la uva, la infección la carga de los productos químicos. Adicional-
suele empezar en hoja, pero el mayor proble- mente, hay algunos extractos de ciertos tipos
ma es cuando aparece en racimo, donde forma de plantas que tienen una acción directa sobre
una pulverulencia blanca en las bayas. Lo que el patógeno.
ocurre es que el hongo mata células, mientras
la baya seguirá creciendo. Finalmente, esas cé- NEMATODOS, AGRESIVIDAD EN AUMENTO
lulas muertas no crecerán ocasionando que las Si bien hace ya un buen tiempo que está pre-
bayas se rajen. sente en los cultivos, la agresividad va en
“Este es un problema que se observa cuan- aumento, y está más acotado a zonas areno-
do se empieza a ganar en grados Brix, debido sas como Vilacurí, situación que, según des-
a que una vez que se ablandan los tejidos, los cribe Álvarez, ha obligado a los productores
jugos comenzarán a salir por esas zonas y per- a arrancar sus huertos. ¿La razón de ello? Es
mitirá el ingreso de otros patógenos, como la que los nematodos originan una disminución
botrytis o la pudrición ácida. También afecta del vigor de la planta. “Con la inversión que
los raquis, pues cuando la fruta llega a desti- significa el mantener el cultivo de vid, los pro-
no, este ya no estará verde sino de un color ductores no pueden darse el lujo de que una
pajizo, debido a la perdida de hidratación na- planta no trabaje al 100%”, precisa.
ALTERNARIA, tural”, explica Álvarez. Con esta enfermedad, existe un mayor ma-
PRINCIPAL nejo del control biológico con cepas de Tri-
PROBLEMA OÍDIUM, UNA ENFERMEDAD DE choderma. Asimismo, se está usando (y con
buenos resultados) Bacillius subtilis. Adicio-
DEL DIFÍCIL CONTROL
La mayor dificultad a la hora de establecer el nalmente, están apareciendo en el mercado
GRANADO control es que los productos fitosanitarios pue- nuevos ingredientes activos que tienen una
El principal problema
den ser absorbidos y traslocados a la planta si baja residualidad, porque la mayoría de ne-
en granada es
la alternaría, que la afección está en la hoja, pero esa facilidad maticidas tenían ‘banda roja’.
origina un corazón Uva de mesa no es posible si el hongo está en la baya. Para Las estrategias biológicas se han vuelto in-
negro en la fruta. Este El principal problema para los productores ello, se tendría que usar un producto de con- dispensables para controlar los nematodos,
hongo se introduce en iqueños de uva de mesa es la presencia del oí- tacto, pero la cobertura muchas veces no es debido a que tienen una gran capacidad de
la zona femenina de la
dium, un hongo que se disemina con gran fa- muy eficiente, así que el manejo que se viene adaptación y eso estuvo originando que las
flor y una vez que el
polen fecunda la flor, cilidad junto al viento. La probabilidad que la dando es la aplicación preventiva y calendari- dosis de los agroquímicos fueran mayores,
queda dentro. La fruta infección contamine el 100% de un campo es zada. “Esto no es común en la agricultura, ya una medida que no solo vuelve inmanejable
crecerá, será la primera alta y, si bien no se pierde la cosecha, sí afecta que normalmente se trabaja con umbrales. En económicamente el cultivo, sino que supera
en madurar con un la calidad de la misma. Luis Álvarez, fitopató- este caso particular, los umbrales son cero y los los límites de trazabilidad para su posterior
corazón negro,
logo de la Universidad San Luis de Gonzaga productores no pueden darse el lujo de espe- exportación.
debido a que el hongo
incentiva cierto tipo de Ica, comenta que las situaciones límites rar que aparezca la infección”, refiere. En esa línea, y en el último tiempo, los ex-
de hormonas. Si bien ocurren cuando no se integran diferentes me- En Ica, las aplicaciones se realizan cada tractos vegetales están cumpliendo una mi-
es un cultivo sensible didas de manejo en la uva, porque el principal siete días, lo que asegura que se rompan los sión adicional al control de nematodos, por-
a los nematodos, problema es el número de aplicaciones que se ciclos del hongo. En invierno, las aplicaciones que hacen que las raíces sean más activas.
viene cultivándose en
programan para controlar la enfermedad y que se pueden programar cada 10 días. Estos in-
los valles de Chincha
e Ica, donde hay incrementan los costos del cultivo de la vid. tervalos están relacionados con las condicio- LA SALINIDAD, LA DETONANTE PARA LA APARICIÓN
menos presencia de El oídium es un parásito obligado que solo nes climáticas y el ritmo de crecimiento de la DE LOS HONGOS DE LA MADERA
esta enfermedad. se alimenta de protoplasmas vivos; por tanto, planta. En primavera, el brote puede crecer Los hongos de madera también afectan la vid

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 Agosto 2018 FITOSANIDAD 81

En las fotos se aprecian los

daños por ‘pie negro’

en la región iqueña, sobre todo, cuando follaje; la enfermedad aparecerá. Suele

la planta pasa por alguna situación de ocurrir que las ramas de abajo mueren
estrés, ya sea hídrico o de exceso de sa- por falta de luz y esos tejidos muertos
les. En el caso específico de Ica, este es- crean las condiciones para la infección.
trés se da por la salinidad de sus aguas, Cuando los residuos de las podas son
pero además por un tema de manejo dejados en el mismo campo, los hongos
agronómico: se poda en contraestación, completan allí su ciclo”, explica el fito-
cuando hace frío. patólogo.
Lo normal es que las labores de poda En palto, el mejor y más efectivo con-
se realicen en primavera, cuando ocu- trol son las labores culturales, elimi-
rre la brotación natural, “pero en nues- nando todo material de poda. Debido
tro caso, en setiembre se está cerca a la a la gran cantidad de follaje, los paltos
cosecha. Esa situación estresa mucho tienden a cerrarse mucho, entonces, la
a la planta, dando pie a que ingresen eficiencia de las aplicaciones no es bue-
algunos de los hongos. La mayoría de na. Cuando el equipo mecanizado no
empresas han integrado programas con- puede ingresar, hay que sacar follaje,
tra el hongo de madera. Básicamente, sobre todo, en plantaciones de mayor
realizan aplicaciones de fungicidas y de edad. Es importante lograr una buena
productos activadores de defensa de la aireación del árbol y que se impida la
planta”, refiere Álvarez. formación de láminas de agua, destaca
el especialista.
Paltos La nueva tendencia es trabajar con
En Ica, la enfermedad que causa mayor productos que son consorcios de mi-
preocupación entre los productores de croorganismos para mejorar el suelo y
paltos son los hongos de madera, en así la planta pueda asimilar mejor los
especial, Lasiodiplodia theobromae. “Si nutrientes. Todos los problemas se ge-
hay estrés hídrico, exceso de sales, mu- neran porque hay una descompensación
cha sombra en el huerto o demasiado entre la microfauna que hay en el suelo,

PROBLEMAS EN EL ARÁNDANO
Los problemas en arándanos son la mancha foliar y botrytis, que suelen ser más
agresivas en Chincha y Pisco, donde hay más humedad. La etapa sensible es cercana
a la cosecha, razón por la cual, los programas deben ser ‘cero residuos’, de preferencia
biológicos. Lo que se está utilizando son los extractos vegetales en intervalos más
cortos, para minimizar los daños.

[Link]
 82 FITOSANIDAD Agosto 2018

1. Cladosporium en palto.

producto del monocultivo y de las aplicaciones de químicos. “Exis-

CHINCHA te evidencia de que algunos microorganismos emiten ciertos tipos de
Y PISCO, metabolitos que hacen que la planta empiece a emitir respuestas de
defensa. En el caso del palto y otros cultivos, el manejo de microorga-
TERRITORIOS nismos va a cobrar mayor presencia”, adelanta el especialista, quien
3 4

DE LA refiere que en la universidad de Ica vienen investigando este tema.

BOTRYTIS
Adicionales a las PROGRAMA CALENDARIZADO
enfermedades DE FUNGICIDAS
mencionadas, Luis
Entre otras enfermedades que atacan al palto, mencionó que en los úl-
Álvarez refiere que en
Ica -en especial, en timos años viene afectando cada vez más el Cladosporium, un hongo
Chincha y Pisco- hay que origina la caída de las flores. En especial, los valles de Chincha son
presencia de botrytis los más afectados debido a que la humedad puede sobrepasar el 90%.
que se adapta mejor Al igual que con el oídium en vid, la respuesta es un programa calen-
a las temperaturas
darizado con fungicidas de diferente forma de acción, entre ellos, de
más bajas que en
el norte. Se presenta contacto y sistémicos.
en floración y en
precosecha. También Espárragos
se observa con El Fusarium es el problema principal en el espárrago, porque actúa
preocupación los 2, 3, 4. Daños de Lasiodiplodia en paltos.
como un enemigo oculto al afectar directamente la corona, que es
efectos negativos
que ocasiona la el órgano de reserva. Una esparraguera en malas condiciones puede
enfermedad de Petri bajar en 70% su potencial. “Esto repercute no solo en el rendimiento,
en plantas jóvenes. sino que cuando la esparraguera empieza a envejecer, la enfermedad
Al afectar los haces termina por matar las coronas”, explica Luis Álvarez. Aun no se tiene
vasculares, la planta
generalizado un manejo, pues los productores hacen una estrategia
expresa síntomas de
marchitez. según su propia experiencia. El control que está dando resultados satisfactorios es la aplicación de
fungicidas en momentos específicos del crecimiento del espárrago, para
evitar que haya un avance de la infección al interior de las coronas y no
5 6 afecten las yemas nuevas. La aplicación se realiza tan pronto empiece
el flujo de emisión de raíces, y también en la etapa de floración, lo que
ocurre en los primeros 40 días. Tras ello es el turno de productos activa-
dores de defensa para que la planta pueda contrarrestar la enfermedad.
Debido a la mayor humedad en esta temporada del año, también
aparece el hongo Stemphylium, que al producir una toxina afecta los
filocladios. Con ello, habrá menos masa foliar y menos reserva en el
cultivo. Otro de los efectos de la enfermedad es que, cuando hay condi-
ciones de humedad, produce un manchado del turión que origina que
ese espárrago sea de descarte.
El especialista es claro en señalar que, a medida que están aumen-
tando las áreas de producción de los diferentes cultivos, sobre todo de
aquellos nuevos, como el arándano, aparecerán con mayor fuerza los
problemas fitosanitarios. La propuesta de un manejo integrado parece
ser, según Álvarez, la mejor respuesta a los ataques de las enferme-
dades.
5, 6. Diferentes daños de Fusarium en el espárrago.

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 Agosto 2018 EMPRESAS 83

SERFI: Suelo Sano, Cultivo Sano

PROGRAMA RECUPERA TU SUELO

El Programa Recupera tu Suelo es una herramienta biotecnológica que hace uso de estrategias de prevención
y manejo de una serie de variables de interferencia, que crean condiciones desfavorables para el correcto
desarrollo de los cultivos como las plagas, nematodos y deficiencias nutricionales.

IMPORTANCIA DEL SUELO (degradación de carbohidratos o de tores de resistencia producidos por

El suelo sostiene la mayoría de los or- proteínas, amonificación, nitrificación, la actividad microbiana.
ganismos vivos como la fuente princi- oxidación, reducción, mineralización,
pal de nutrientes minerales. El buen solubilización). Por lo tanto, mientras ENFOQUE DE LAS ACCIONES
manejo de los suelos asegura que los algunos microorganismos actúan so- Desintoxica el suelo, liberando ele-
elementos minerales no se convier- bre un sustrato, otros se desarrollan mentos macro y micronutrientes que
tan en deficientes o tóxicos para las en los productos de la transformación. serán aprovechados por las raíces,
plantas (FAO, 2018). Existen diversos Cuando terminan su función sobre la promoviendo la bionutrición.
conceptos para la definición de suelo, degradación del sustrato, los grupos Bloquea las enfermedades causadas
sin embargo, todos ellos nos llevan a microbianos que estaban actuando por hongos fitopatógenos, debido a la Elizabeth Tinoco
resaltar su importancia en el manejo principalmente disminuyen al máxi- biorregulación promovida por la recu- Área de Investigación y desarrollo
clientes@[Link]
productivo de los cultivos. mo, se reproducen o entran en latencia peración de la salud del suelo.
+511 710 4068
y se incrementa la población de otros Reduce el daño causado por nemato- [Link]
IMPORTANCIA DE LOS MICROORGANIS- que cumplirán funciones de transfor- dos fitopatógenos e insectos plaga, debi- [Link]/Serfi Perú
MOS EN EL SUELO mación en los productos del metabo- do a la biorregulación de un suelo sano.
Los microorganismos son los com- lismo del grupo microbiano anterior.
ponentes más importantes del suelo. Cada proceso químico desencadenado
Constituyen su parte viva y son los por un microorganismo es una etapa
responsables de la dinámica de trans- en la descomposición de un material
formación y desarrollo de sus compo- orgánico o inorgánico. Una mayor can-
nentes. Además, la diversidad de mi- tidad de microorganismos en el suelo
croorganismos que se encuentran en permite una mejor actividad metabó-
una fracción de suelo cumplen funcio- lica y enzimática para obtener plantas
nes determinantes en la transforma- bien nutridas con buena capacidad
ción de los componentes orgánicos e para producir.
inorgánicos que se le incorporan. Esto Un suelo sano y fértil es aquel que
permite comprender su importancia contiene una reserva adecuada de ele-
en la nutrición de las plantas, al efec- mentos nutrientes disponibles para la
tuar procesos de transformación has- planta, o una población microbiana
ta elementos que pueden ser asimila- que esté liberando nutrientes en for-
dos por sus raíces. ma permanente hasta alcanzar un ba-
La mayor actividad de los microor- lance que permita un buen desarrollo
ganismos se realiza desde la superficie vegetal (M. Delgado, 2018)
del suelo hasta unos 20 cm de profun-
didad. Así, las colonias de microorga- BENEFICIOS DEL PROGRAMA RECUPERA
nismos permanecen adheridas a las TU SUELO
partículas de arcilla, humus (fracción • Herramienta biotecnológica de
coloidal) y a las raíces de las plantas; prevención y manejo frente al ata-
que les suministran sustancias orgá- que de hongos, nematodos y plagas.
nicas que les sirven de alimento y es- • Mejora la fracción orgánica del
timulan su reproducción. Estas exu- suelo y su fertilidad, promoviendo
daciones dependen del buen estado la bionutrición.
nutricional de la planta y así favorecen • Incentiva la población de la macro
el crecimiento de los microorganismos y micro flora del suelo, dinamizan-
que son importantes para ella. Su ac- do las actividades bioquímicas.
tividad y desarrollo están asociados • Mejor distribución y conforma-
a la disponibilidad de los sustratos a ción radicular, promovido por un
transformar, mientras que la coloni- ambiente saludable y rico en nu-
zación de algunos grupos microbianos trientes disponibles.
sobre las fracciones orgánicas e inor- • Activa las defensas y el metabolis-
gánicas, dependen de la función que se mo de las plantas, debido a la ma-
esté cumpliendo en la transformación yor presencia de metabolitos induc-

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 84 FITOSANIDAD Agosto 2018

Ataque de Gymnetis sp.

Las plagas que amenazan el sur

ENEMIGO AL
ACECHO
La aparición de nuevas plagas en los cultivos está
inquietando a los productores del sur del país. A ello
hay que sumar otras que han aumentado su presencia
y que son un quebradero de cabeza en: espárrago,
uva de mesa, páprika y arándano. El entomólogo e
Daños de investigador, José Bravo explica cuál es la incidencia
Elasmopalpus
lignosellus. actual de estas plagas y cómo se debe realizar un
correcto control de ellas.

U
na plaga que siempre estuvo se observan marchitamientos. “Al ini- vasculares de subida y bajada del tallo. la planta ha formado su follaje y lignifi-
relacionada con el maíz, como cio se pensó que era Fusarium, por los En algunos casos, la plaga ha llegado a có todo el tallo. Lo más recomendable
es el Elasmopalpus lignosellus, síntomas, pero cuando se hicieron los afectar hasta un 70% de los campos. En es realizar un correcto manejo del folla-
un barrenador menor, empezó muestreos mostraron que se trataba de esos casos, según precisa Bravo, lo que je y las malezas, que es donde suele es-
desde hace unos cuatro años un barrenador. He visitado campos que se debe hacer es una poda sanitaria. “Se conderse esta plaga, sobre todo porque
atrás a atacar los espárragos iqueños. fueron afectados hasta en un 70%. Es sacrifica todo el campo y se deja de ex- muchos fundos de esta zona productiva
Tras la cosecha, este gusano perfora- una plaga muy agresiva, sobre todo, en portar durante esa campaña”, cuenta. dejan el follaje o maleza en el campo,
dor ingresa por el cuello de la planta y la zona de Villacurí, donde hay suelos Es en la zona de Santiago, en Ica, para ser usado como ‘mulch’.
comienza a escalar hasta alojarse en la arenosos”, explica el entomólogo e in- donde se registra la mayor proliferación Para controlar esta plaga se viene
parte central del tallo. Los productores vestigador, José Bravo. de este barrenador en los campos de es- aplicando clorpirifós a la altura del cue-
no se dan cuenta de cuándo ha ingresa- Si no se aplica un mecanismo de con- párragos. Se trata de una plaga que bus- llo de la planta y de noche, debido a que
do, básicamente porque el cultivo sigue trol, la larva desarrolla en solo quince ca humedad y temperatura y que, gene- tiene una actividad nocturna. También
desarrollándose con normalidad, pero días su ciclo dentro del tallo. En ese lapso ralmente, ataca los brotes tiernos. Por lo se utilizan algunas feromonas que regis-
cuando se comienza a formar el follaje mata a la planta, destruyendo los haces tanto, ya no resulta un peligro cuando traron buenos resultados en el maíz. Es-

[Link]
 Agosto 2018 FITOSANIDAD 85

Larva de E. lignosellus.

tas se colocan en unos chupones encima funcionan bien porque todos los epidóp-
de bandejas con melaza y cubiertas por teros, cuando salen de la pupa necesitan
un techo. “Esto permite matar adultos, alimentarse para poder reproducirse. Si
porque no hay hasta el momento nin- no lo consiguen su reproducción será in-
gún producto sistémico, que penetre en completa, ya que no habrá desarrollo de
la parte interna de la planta, para ma- los órganos sexuales. Con estas trampas
tar a la larva. Entonces, hay que esperar inmediatamente son atraídos por el olor
que salga”, refiere Bravo. que desprende la melaza y salen para
En otros campos se procede a inun- alimentarse de la sustancia azucarada,
darlos para asfixiar al barrenador. Sin quedando apelmazados y muriendo
embargo, para realizar de forma correc- atrapados. Esto tendrá un radio de cap-
ta esta práctica, se debe tener en cuenta tura de 40%, para bajar la población.
el tipo de suelo. Por ejemplo, en Villacu- Adicionalmente, se colocan banderas de
rí el terreno es arenoso y no es posible saco de costal de papa, donde las poli-
inundarlos. En ese caso, el experto re- llas ponen sus posturas. Las trampas de
comienda realizar riegos más pesados. melaza y las banderas se utilizan, sobre
todo, cerca de la cosecha, época en que
POSTURAS DE LA COPITARSIA CORRUDA no se puede aplicar químicos.
Existe un grupo de lepidópteros, entre Igualmente, ha resultado ser muy
los que destacan Heliothis virescens, Spo- efectivo el uso de la bacteria Bacillus
doptera y Copitarsia corruda que atacan thuringiensis, que mata a la polilla por
por la noche a la planta. Sin embargo, el ingesta. En el proceso de la acidificación
mayor dolor de cabeza es la Copitarsia del estómago, esta bacteria bota unas
corruda, presente durante todo el proce- esporas que al desintegrarse dan pie a la
so fenológico del espárrago. El proble- aparición de las deltaendotoxinas. Estas
ma es que es una plaga cuarentenaria son como cristales, que rompen las pa-
para algunos mercados de exportación redes internas de la larva, que termina
y, a diferencia de los otros lepidópteros, muriendo por infección.
al colocar los huevos en el tallo, lo hace El especialista recuerda que hace
de tal manera que cuando ese espárrago unos años atrás, cuando trabajó en
se lleva a packing no existe proceso físi- Senasa, inspeccionando campos de es-
co que permita remover el 100% de los párragos para constatar la presencia o
huevos. El especialista especifica que no de estos huevos, revisó un lote que
existe un porcentaje, de un 10 a 15% de iba dirigido a Japón. La autorización
posturas, que quedan en el tallo, y esa dependía de encontrar un máximo
producción debe mandarse a países que de cuatro posturas o huevos en cada
sean tolerantes a ello. lote, pero lamentablemente se llegaba
Además del uso de algunos ingredien- a contabilizar hasta 25 unidades. “Era
tes activos, como el Emamentic benzoa- imposible no encontrar alguno, sobre
to y el Lufenurón, existe un manejo in- todo en los meses de enero a marzo,
tegrado de la plaga en cada campo para porque hace más calor y el ciclo bio-
poder reducir la población. En este caso, lógico del insecto se acorta”, sostiene
también se usan las trampas de melaza y José Bravo.

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 86 FITOSANIDAD Agosto 2018

CHANCHITO
EN
ARÁNDANO
El especialista también
ha podido constatar
la presencia de
chanchito blanco
en el arándano, en al
menos cuatro fundos
del sur del país. Por
lo pronto, se observa
que se instala en el
tronco central de la
planta. Aún no tiene
un comportamiento
agresivo, aunque
podría atraer a la
fumagina.
Lo que más preocupa
al sector en el tema
plagas es la presencia
de Heliothis, que
hoy en día está
presente todo el año, Pupa de Gymnetis sp. Pseudococcidae en la vid. Trampa de melaza.
cuando antes solo
se le observaba en la LOS PROBLEMAS EN LA VID También puede ocurrir que el chanchito, al que estos insectos llegaron al valle a través
primavera y verano. Por lejos, el principal dolor de cabeza entre los llegar al racimo, llene de mielecilla las bayas, de la compra de guano proveniente de otros
En este caso, también productores de uva de mesa es el chanchito malogrando la fruta. lugares del país. “Al comienzo no le hicieron
se puede utilizar
blanco. La especie más presente en Perú es la En ciertos mercados no está permitida la caso, pero llegaron a ocasionar un daño en-
control biológico
con algunas bacterias. Planoccocus Ficus y, en menor medida, Planoc- exportación de uva por considerar a esta tre un 15 a 20%, por mordedura de baya,
También se usan las cocus citri. En el sur del país, José Bravo afir- plaga como cuarentenaria. Por ejemplo, para que pueden desarrollar botrytis y pudrición
trampas de melaza. ma que está aumentando la presencia de esta realizar envíos a Corea, incluso vienen sus ácida. Como no se puede eliminar con quí-
plaga. “Todos los fundos están buscando el propios inspectores, para constatar que la micos, se trabaja más que nada en localizar
mejor manejo de control, aunque sin una fór- producción está libre del chanchito blanco. las larvas, que suelen estar entre planta y
mula exacta. Se está trabajando con productos Suelen abrir las cajas y revisan racimo por ra- planta, en el candado, donde se echa el gua-
químicos en poscosecha, pero se han tenido cimo, observando, sobre todo, el raquis, que no. En época de cosecha, los fundos están
problemas con residuos. Generalmente se tra- es donde se suelen alojar estos individuos. colocando cebos suculentos, como algunas
LA POLILLA baja con buprofezin, que es un inhibidor de la Basta que detecten uno para cancelar todo el frutas de estación (sandía), donde se apli-
quitina”, refiere el investigador. pedido. ca el insecticida. Entonces, el adulto come y
EN EL Además, diversos fundos están experimen- También algunos productores utilizan fe- muere”, explica Bravo.
GRANADO tando con el control biológico. En especial, romonas para capturar a los machos. Bravo Su eliminación manual se complica porque
Existe una polilla
se ha registrado buenos resultados con Chry- menciona que hay dos empresas que vienen este insecto bota una sustancia apestosa y los
Tallula atramentalis
que ingresa por la soperla carnea que se come a las ninfas del evaluando este tipo de control, pero se des- trabajadores se resisten a agarrarlos. Incluso
corona y empieza a chanchito. Otro controlador que también se conocen los resultados. Cuando el problema fundos dan incentivos por su captura para ba-
alimentarse de la tiene en la mira es el Chrysomphalus voctios- está muy avanzado, algunos prefieren desto- jar la población.
parte interna del permi, pero aún está en etapa de evaluación lar la corteza de la planta para tener mayor
fruto. Esto origina
pudrición sin que el
a nivel académico. En el caso del C. carnea, efectividad con las aplicaciones, al dejar ex- EXPERIENCIAS CON LAS TRAMPAS
granado complete las larvas son como pequeños cocodrilos con puesto al chanchito blanco. Luego se puede AROMÁTICAS EN PÁPRIKA
su maduración. En mandíbulas tipo pinzas, que desembocan en usar un cicatrizante, para evitar la presencia Según la zona, José Bravo explica que el
algunos campos se especie de sorbetes. “Lo que hace este insecto de otras enfermedades. Heliothis reacciona de distinta manera a las
observa que el daño es botar una enzimas sobre la presa para de- Por lo general, los mayores problemas se trampas aromáticas, como ha quedado com-
alcanza entre un 5 a
gradarla y de allí comienzan a chuparla hasta observan en los últimos cortes de la uva, probado en el cultivo de páprika. Por ejemplo,
10%, y eso podría ir
aumentando. que solo queda la piel. Toda la parte interna cuando los azúcares de la planta están más en la zona del valle de Villacurí se utiliza un
la absorbe. Eso resulta muy eficaz. Ayuda en presentes en la parte aérea. Por ello, el inves- desodorante ambiental con olor primaveral
un 20 o 30 % en la eliminación”, sostiene el tigador recomienda que si se desea exportar para capturar la polilla. Se colocan 15 tram-
investigador. Este tipo de control es posible a Corea lo conveniente es mandar los prime- pas por hectárea, con una cantidad de 100 ml
utilizarlo cerca de la cosecha, cuando no se ros cortes, cuando aún está demorando el bi- de producto por 20 litros de agua. En un ini-
puede utilizar químicos. cho en subir por el tallo. cio se hicieron pruebas con olor lavanda pero
Sin embargo, el inconveniente es la pre- no funcionó, hasta que en la búsqueda de una
sencia de otro tipo de insectos. El chanchito PRESENCIA DE ESCARABAJOS solución se llegó al olor primaveral. Sin em-
blanco tiene una ‘alianza’ con las hormigas, En los últimos años, hubo una proliferación bargo, lavanda funciona muy bien en la zona
que son sus defensoras frente a estos con- en Ica del escarabajo Gymnetis sp -aunque al- Pachacutec, en Ica.
troladores biológicos. Esta defensa nace por- gunos consideran que se trata del Gymnetis Antes de esta experiencia, era imposible
que son alimentados con la mielecilla que el flavomarginata- que aparece en época de en- controlar esta plaga. Una hembra adulta co-
chanchito blanco excreta, luego de absorber vero. El problema es que comienza a morder loca entre 800 a 1,000 huevos, así es que la
el floema de la planta y solo quedarse con bayas de uva, tras lo cual aparecen pudricio- captura de una sola hembra puede bajar os-
los nutrientes. Lo excretado es lo que llama nes. En esta etapa, no se puede aplicar pro- tensiblemente la población. Antes del manejo
a las hormigas. Asimismo, puede atraer a la ductos químicos. con trampas aromáticas, por cada metro lineal
fumagina, un hongo que está en el ambiente Si bien es un escarabajo grande, el ma- se encontraban alrededor de 30 posturas a la
y que también se alimenta de esa mielecilla, yor problema que representa para la uva de semana en los tallos, pero tras ello solo se re-
dejando una mancha blanca en el tronco. mesa es la alta población. La hipótesis es gistran entre 2 a 3 en tallo.
José Bravo.

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 Agosto 2018 EMPRESAS 87

FITOMARE
EXTRACTO DE ALGAS MARINAS
Ascophyllum Nodosum
• Extracto de algas marinas Ascophy- tra el ataque de hongos y virus. De
llum nodosum 15%, aminoácidos, ni- este modo se mejora la disponibilidad
trógeno, fósforo, potasio, boro y mo- de la planta ante posibles situaciones
libdeno. de estrés debidas a estos factores.
• Ascophyllum nodosum, es un alga • Incluso después de una parada en
parda que, a diferencia de otras espe- el ciclo vegetativo de los cultivos pro-
cies, puede tolerar en su hábitat na- ducida por causas climáticas, se ha
tural períodos de inmersión marina y demostrado que FITOMARE estimula
de exposición a la intemperie debido los procesos fisiológicos, reduciendo
a las mareas. Por ello es que ha teni- en estos casos los efectos producidos
do una buena adaptación fisiológica por el frío.
frente a condiciones de estrés hídrico, • La presencia de aminoácidos permi-
salino y térmico, lo que implica que te una rápida absorción por parte de
estas algas estén dotadas de una sin- las plantas.
gular composición bioquímica y alta • Al mismo tiempo, su contenido en
eficacia fotosintética. boro facilita el transporte de azúcares
a través de las membranas y favorece
MODO DE ACCIÓN la producción de polen y la fecun-
• FITOMARE es un bio-activador dación.
vegetal a base de extractos de algas • Gracias a la presencia de nitróge-
marinas, cuyos contenidos hormona- no, fósforo y aminoácidos, se facilita
les y de nutrientes proporcionan unos la asimilación del molibdeno por vía
excelentes resultados, tanto en aplica- foliar, el cual interviene en el metabo-
ción foliar como en el suelo. Contiene lismo del nitrógeno (síntesis de ami-
distintas fitohormonas naturales (ci- noácidos y diversas enzimas).
toquininas y betaínas) así como ma- • FITOMARE, por su propia compo-
cro y micro elementos presentes en sición, también está indicado en los
las algas, que estimulan numerosos momentos de trasplante de los culti-
procesos fisiológicos en los cultivos. vos. Además, activa el crecimiento y
• Las betaínas presentes en las algas, aumenta producción, calidad y homo-
actúan como anti estresantes. Se tra- geneidad del fruto.
ta de sales cuaternarias muy estables,
que juegan un importante papel en los Importador: Atlántica agrícola Perú
efectos biológicos producidos en las SAC. Avenida Ignacio Merino 1926
plantas tratadas con extracto de al- Oficina 503 Lince-Lima.
gas, al mismo tiempo que son las res- Fabricante: Formulado por: Atlántica
ponsables de incrementar el nivel de Agrícola S.A. España.
clorofila en hojas, reduciendo el daño
natural de los procesos fotosintéticos.

BENEFICIOS
• Las aplicaciones foliares de FITO-
MARE inducen resistencia local con-

Envases: frascos de 500 ml, 1L, 5 L, 20 L y 200 L

[Link]
 88 NUTRICIÓN Agosto 2018

Primera parte

MICRONUTRIENTES,
blemas bien documentados relaciona-
dos con la deficiencia de este mineral
en la producción agrícola y en la salud
humana. Hay una creencia generali-
zada de que la deficiencia de zinc es
probablemente la carencia de micronu-
trientes más frecuente en suelos agríco-
las. Existen varios informes publicados

UNA DEMANDA EN AUGE Y UNA OFERTA

que indican que al menos 30% de los
suelos agrícolas del mundo contienen
bajos niveles de zinc disponible para
las plantas. Los suelos con plantas muy

ALTAMENTE COMPETITIVA
bajas en zinc disponible (químicamen-
te soluble) comúnmente se asocian con
pH alto (>7), contenido de CaCO3 y
bajos niveles de materia orgánica y hu-
medad del suelo. El zinc tiene funcio-
nes especiales en las plantas como: i)
integridad estructural y funcional de las
membranas biológicas, ii) desintoxica-
Las deficiencias de micronutrientes son muy comunes en muchos sistemas ción de los radicales libres de oxígeno
de cultivo y a menudo están ‘ocultas’, lo que se traduce en una capacidad de altamente tóxicos, iii) función y biosín-
tesis de proteínas, iv) expresión y regu-
rendimiento reducida de las plantas, sin mostrar síntomas visibles y que lación génica, v) mantenimiento de la
ocurre cuando el suministro de micronutrientes es bajo. El problema con la estabilidad estructural y actividad de
deficiencia oculta, es que generalmente se produce en sistemas de cultivo de más de 300 enzimas y vi) polinización
y vitalidad del polen. Se estima que
alto rendimiento y programas de nutrición desequilibrada. Esto significa que alrededor del 10% de las proteínas en
las carencias de micronutrientes tienen una gran importancia agronómica los sistemas biológicos necesitan zinc,
lo que indica una función especial del
y económica en todo el mundo. En América Latina, diversas carencias zinc en la biología. El número estimado
también van en aumento, particularmente la del boro. Habiendo una gran de proteínas dependientes del zinc es
2800. No existen otros micronutrientes
gama de micronutrientes a escoger, elegir el adecuado para una necesidad en los sistemas biológicos que las pro-
específica puede ser una pesadilla: seis micronutrientes principales - boro, teínas necesiten tanto. A continuación,
cobre, fierro, manganeso, molibdeno y zinc -, cuatro tipos de aplicaciones se resumen algunas de las funciones
esenciales del zinc en las plantas.
-suelo, foliar, fertirrigación y semillas-, y cuatro fuentes principales
- inorgánicos, quelatos orgánicos, complejos orgánicos naturales y Cu
fritas. Como resultado, el mercado ofrece miles Fe
de productos comerciales que contienen uno o
Activación
más micronutrientes en una o varias formas, Cl enzimática Mn Fe
dejando a muchos consultores, distribuidores Agua Cu
y agricultores perdidos en la selva de un Nutriente Mo Balance
Ca Transporte de carga
mercado de US$ 5,000 millones. en la célula Mn

L
os agrónomos suelen afirmar que al menos 52 facto- Zn
res participan en el aumento del rendimiento y ca- Zn
lidad de un cultivo. Se dice que la nutrición de la N
planta es solo uno de estos factores. Y en la nutrición
de ésta, no solo la disponibilidad de uno de los 14 Fe Síntesis Apertura y
elementos principales juega un papel clave, sino también
de proteína cierre de
la interacción entre ellos, con el suelo, etc. Entonces, ¿por Ca
qué poner tanta energía, investigación, tiempo y dinero, por S Stomata
ejemplo, en el molibdeno cuando se piensa que esto podría
estar resolviendo sólo una pequeña fracción de los proble- Mn Mo Cl
mas? La respuesta es muy simple: ciertos cultivos, sin la
adición de molibdeno (10gr/ha), simplemente no crecen Transporte Síntesis B
adecuadamente. de azúcares
B de almidón
CARENCIA DE ZINC: LA MÁS GENERALIZADA Mn
En los últimos años ha habido un creciente interés por la Mn
aplicación de fertilizantes que contengan zinc debido a pro- Mg Zn
Cortesía IPNI

[Link]
 Agosto 2018 NUTRICIÓN 89

Una nutrición adecuada de zinc pro- en condiciones de estrés y son respon- tes en zinc, se pierde la estabilidad de cuencia típica de la deficiencia de zinc,
porciona una protección contra el ex- sables del daño celular inducido por el las membranas y éstas presentan una y probablemente atribuible a las bajas
ceso de intensidad lumínica (daño fo- estrés y el envejecimiento. Esta enzima gran permeabilidad. Una gran cantidad cantidades de auxina en plantas con de-
totóxico) en las plantas. Las plantas en existe en diferentes formas de isoenzi- de compuestos que contienen carbono ficiencia de zinc.
condiciones de campo con largos días mas dependiendo de su componente (por ejemplo, azúcares y aminoácidos) Los granos de polen tienen una de-
de sol y alta exposición a la luz rápi- metálico. Una de las formas importan- se exudan y se liberan desde las raíces manda muy alta de zinc y contienen
damente desarrollan clorosis o blan- tes de la enzima superóxido dismutasa al suelo. Estos exudados liberados de hasta 150 mg de Zn kg-1, que es muy
queamiento cuando sufren de bajo contiene tanto zinc como cobre y se lla- raíces deficientes en zinc son sustra- superior a las cantidades de zinc que
contenido de zinc. Se ha reportado que ma CuZn-SOD, que también contribuye to de alimentación y una importante suelen existir en las hojas sanas (alre-
las plantas con deficiencia de zinc no significativamente a la desintoxicación fuente de carbono para los patógenos. dedor de 30 mg de Zn kg-1). Estos re-
son capaces de utilizar efectivamente de los radicales libres de oxígeno. Tam- Consecuentemente, la infección de las sultados indican una función particular
la energía lumínica absorbida en la fo- bién, debido a la baja actividad de las células de la raíz por patógenos es pro- del zinc en el proceso de polinización.
tosíntesis, debido a que la fotosíntesis plantas de CuZn-SOD en condiciones movida en plantas con bajo suministro De común acuerdo, en la mayoría de
está inhibida por la deficiencia de zinc. de bajo zinc son muy susceptibles a la de zinc. los casosla deficiencia de zinc tiene un
Cuando la energía de la luz absorbida alta intensidad de luz o radiación. El ácido indolacético (auxina) es efecto mucho mayor en el rendimiento
no se utiliza en la fotosíntesis, una can- Asimismo, la deficiencia de zinc hace una hormona vegetal necesaria para del grano que en el crecimiento vegeta-
tidad excesiva de energía lumínica se que las plantas sean muy sensibles a el crecimiento y elongación celular. La tivo. Las plantas pueden tener deficien-
acumula en los cloroplastos deficientes las infecciones patógenas. Una razón elongación del tallo, la formación del cia de zinc sin mostrar síntomas obvios
de zinc, lo que induce la fotogeneración importante de por qué las plantas defi- cogollo y la expansión de la hoja es- de esta deficiencia en las hojas, una si-
de radicales libres de oxígeno altamen- cientes en zinc son susceptibles a pató- tán bajo la influencia de la auxina. Los tuación que se describe como deficien-
te tóxicos activando el oxígeno mole- genos está estrechamente relacionada resultados publicados muestran que cia oculta de zinc. El rendimiento de la
cular. Los radicales libres de oxígeno con la excesiva exudación de compues- el zinc tiene efectos positivos sobre la planta podría reducirse hasta en un 15
causan un rápido desarrollo de clorosis tos de las células que contienen carbo- concentración de la auxina. El zinc in- a 20% por deficiencia de zinc sin que
y necrosis foliar por oxidación de cloro- no. El zinc (como el calcio) es necesa- terviene en la biosíntesis de la auxina y aparezcan síntomas visibles de la defi-
fila y lípidos. Las superóxido dismuta- rio porque: proporciona estabilidad a también proporciona protección contra ciencia de este mineral.
sas (SOD) son enzimas que existen en las membranas celulares; controla la la degradación oxidativa causada por Debido a que el zinc tiene una pobre
todos los organismos aeróbicos y que se permeabilidad de las membranas de los radicales libres. El retraso del cre- movilidad en el floema, las hojas jóve-
requieren para la desintoxicación de los las células radiculares ya que afecta la cimiento de la planta y el retraso en el nes generalmente contienen concen-
radicales superóxidos altamente tóxicos estabilidad estructural de las membra- crecimiento de las hojas (es decir, la for- traciones más bajas de Zn por lo que
(O2-) que generalmente se producen nas. Cuando las plantas son deficien- mación de hojas pequeñas) son conse- muestran deficiencia de este mineral.

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 90 NUTRICIÓN Agosto 2018

TABLA 1. La susceptibilidad relativa de cultivos a deficiencias de micronutrientes.

CULTIVO B Cu Fe Mn Mo Zn
Alfalfa Alto Alto Medio* Medio Medio Bajo
vidad de las micorrizas en los suelos es muy nes tan rápidas del crecimiento al haber bajo
Manzano Alto Medio Bajo Alto Bajo Alto sensible a las aplicaciones con alto contenido suministro de B probablemente estén relacio-
Cebada Bajo Alto/Medio Medio Medio Bajo Medio de fósforo (como la sensibilidad del rizobio nadas con deficiencias estructurales en la for-
a las aplicaciones con alto contenido de ni- mación de la pared celular. El fracaso de las
Frijol Bajo Bajo Alto/Medio Alto Medio Alto
trógeno). De hecho, las aplicaciones con alto flores para establecer semillas es un problema
Repollo Medio Medio Medio Medio Alto/Medio contenido de fósforo eliminan la absorción de por deficiencia de boro ya documentado. Los
Cítricos Bajo Alto Alto Alto Medio Alto zinc dependiente de la micorriza por las raí- informes publicados muestran que se requiere
Algodón Alto Medio Alto/Medio Medio/bajo Bajo Alto/Medio
ces. Cuando los suelos tienen suficiente canti- un suministro de B adecuado para garantizar
dad de zinc o fertilizantes NPK que contienen la fijación efectiva del nitrógeno y su nodu-
Lino Medio Alto Bajo Alto zinc, las aplicaciones con alto contenido de lación en las leguminosas y también para el
Vid Alto/Medio Medio Alto Alto Bajo Bajo fósforo pueden no aumentar el riesgo de defi- transporte de azúcar dentro de las plantas.
Maíz Medio/bajo Medio Medio Medio/bajo Bajo Alto ciencia de zinc en las plantas. También se requiere una nutrición adecua-
da con boro para una mejor absorción de la
Avena Bajo Alto Medio Alto Medio/bajo Bajo
BORO: EL SEGUNDO MAYOR PROBLEMA raíz de potasio (y fósforo). Al mantener el
Guisante Bajo Medio/bajo Medio Alto Medio Bajo La deficiencia de boro se presenta principal- funcionamiento adecuado (a través de la acti-
Maní 1 Alto/Medio Alto Alto Bajo mente en suelos arenosos ácidos con baja vidad de la ATPasa) y la estabilidad estructu-
materia orgánica. Los suelos con una alta pro- ral de las membranas celulares radiculares, el
Papa Bajo Bajo Alto/Medio Bajo Medio
porción de materia orgánica son generalmente boro tiene un impacto positivo en la absorción
Colza 2 Alto Bajo Medio Medio ricos en boro, y éste es fuertemente absorbido de potasio por parte de las raíces. En experi-
Arroz Medio/bajo Bajo Alto/Medio Medio Bajo Alto por minerales arcillosos en suelos de pH alto. mentos a corto plazo se ha demostrado que el
En la mayoría de las plantas de cultivo, el boro bajo suministro de boro reduce significativa-
Centeno Bajo Bajo Bajo Bajo Bajo Bajo
no puede ser transportado fácilmente dentro mente la absorción de potasio por parte de las
Sorgo Bajo Medio Alto/Medio Alto/Medio Bajo Alto de las plantas debido a su escasa movilidad raíces (se ha demostrado mediante el uso de
Soja Bajo Bajo Alto Alto Alto/Medio Medio en el floema. Para tales cultivos, el boro solu- rubidio) y la reducción en la absorción de raíz
ble debe estar siempre disponible en el medio de potasio fue rápidamente restaurada en una
Espinaca Medio Alto Alto Alto Alto Medio
de crecimiento para la absorción radicular y hora cuando las plantas fueron tratadas con
Remolacha Alto Medio Alto/Medio Alto/Medio Medio Medio el transporte de brotes, particularmente du- boro. Estos resultados indican que la nutri-
Girasol Alto Alto Med rante la etapa de desarrollo reproductivo. Por ción adecuada del boro es de gran importan-
lo tanto, los fertilizantes de boro lentamente cia para una mejor respuesta de las plantas a
Tomate Alto/Medio Medio Alto Medio Medio Medio
solubles pueden ser de gran importancia para las aplicaciones de fertilizantes potásicos.
Trigo Bajo Alto Medio/bajo Alto Medio/bajo Alto un suministro continuo de boro a las raíces de Los factores ambientales que reducen la
las plantas. Además, el boro es soluble en sue- capacidad de transpiración de las plantas,
*Medio = susceptibilidad media. Los síntomas de deficiencia de zinc aparecen los y sometido a lixiviación, especialmente en tales como la alta humedad del aire (espe-
1. maní (Arachis hypogea L.) en hojas más jóvenes y/o de mediana edad suelos arenosos con bajo contenido de materia cialmente en invernaderos mal evaporados)
también llamado cacahuete. (principalmente como clorosis intravenosa) y orgánica. Una proporción importante del boro tienen un efecto adverso en el transporte de
2. Colza (Brassica nrapus L)
causan reducciones en el tamaño de la hoja y del suelo existe en la materia orgá[Link] lo xilemas y, por lo tanto, en la absorción radi-
también llamada raps o canola. elongación del tallo. En el caso de los cereales, tanto, los suelos con alto contenido de arena cular y el transporte del boro de raíz a raíz,
las rayas blanquecinas, las manchas necróti- y bajo contenido de materia orgánica repre- especialmente en las zonas meristemáticas de
Derivado de: D.C. Martens and
D.T. Chesterman (1991) in J.J. cas/marrones y las manchas rojizas son sín- sentan un alto riesgo de deficiencia de boro. crecimiento activo de las plantas. Los atomi-
Mortvedt, F.R. Cox, L.M. Shuman tomas comunes de la deficiencia de Zn en las Cuando las plantas están expuestas a un bajo zadores foliares pueden ser útiles para evitar
and R.M. Welch (eds)
Micronutrients in Agriculture (2da hojas de maíz, trigo y arroz, respectivamente. suministro de boro, numerosas funciones y la deficiencia de boro en las puntas de bro-
edición), Soil Science Society Las hojas deficientes en zinc con síntomas vi- procesos fisiológicos se ven afectados. En con- tes y hojas más jóvenes, pero el nuevo cre-
of America, Madison, Wisc.; R.
Prasad and J.F. Power (1997)
sibles generalmente contienen concentracio- diciones de bajo suministro de boro, la forma- cimiento que ocurre después de aplicar los
Soil Fertility Management for nes de este mineral por debajo de 15-20ppm. ción de la pared celular y su funcionamiento se atomizadores foliares de boro puede necesi-
Sustainable Agriculture, CRC,
Diversos fertilizantes de Zn están disponibles ven rápidamente afectados, lo que conduce a tar tratamientos adicionales de este mineral
Lewis Publishers, Boca Raton;
A. Rashid and J. Ryan (2004) en el mercado y se utilizan en la agricultura un crecimiento y desarrollo deficientes, espe- debido al muy pobre transporte de éste en las
Journal of Plant Nutrition, 27, práctica para corregir la deficiencia de este cialmente el crecimiento de las raíces. Se sabe plantas. Por lo tanto, aplicar fertilizantes de
959-975, and A. Loué (1986)
Oligo-elements en Agriculture, mineral, entre ellos ZnSO4 y los fertilizantes que cuando las plantas se transfieren a un me- boro de lenta liberación en el suelo podría ser
Agran Nathan, París. de zinc quelatados. En la pulverización foliar dio libre de boro, el crecimiento de la raíz se una buena estrategia para evitar aplicaciones
de fertilizantes de zinc se debe prestar espe- detiene en pocas horas. Hasta el 90 % del boro foliares repetitivas de este mineral que eviten
cial atención a la solubilidad en agua de los vegetal se localiza en las paredes celulares con las malas condiciones de crecimiento cuando
fertilizantes pulverizados. La interacción del funciones específicas. hay riesgo de deficiencia de boro.
fósforo y el zinc es uno de los problemas clá- Muchos procesos fisiológicos clave requie- Las concentraciones de boro típicamente
sicos de interacción de nutrientes en el suelo. ren un suministro adecuado de boro para adecuadas en las hojas oscilan entre 25 y 75
La aplicación de fósforo en altas tasas suele mantener un buen crecimiento. Las princi- mg kg-1 en hojas secas de muchas plantas con
reducir la absorción de zinc en la raíz y las pales funciones fisiológicas y morfológicas alto contenido de boro (normalmente la ma-
concentraciones de zinc en la hoja, y depen- del boro en las plantas son: i) formación y yoría de las dicotiledóneas). En el caso de los
diendo de las condiciones del suelo se desa- funcionamiento de la pared celular, ii) man- cereales (por ejemplo, trigo, maíz y cebada),
rrollan síntomas de deficiencia de este mine- tenimiento de la integridad estructural y fun- 5 a 20mg B kg-1 en hoja seca sería suficiente.
ral. Recientemente se ha demostrado que una cional de las membranas biológicas, iii) trans- La toxicidad por boro puede ocurrir cuando la
de las principales razones de la deficiencia de locación de los carbohidratos a las partes en concentración foliar de boro excede 250 ppm.
zinc inducida por el fósforo está relacionada desarrollo de las plantas y iv) polinización. El En el caso de algunos cereales como el trigo y
con la baja actividad de las micorrizas en los boro es un componente esencial de las pare- la cebada, las concentraciones de boro en las
suelos (Ova et al., 2015, Plant Soil, 393:147- des celulares. El alargamiento de la raíz y del hojas superiores a 50 ppm pueden ser tóxicas.
162). Se sabe que las micorrizas pueden ser tubo de polen son altamente sensibles al bajo Como se ha indicado, la mayoría de las
responsables de hasta el 50 % de la absorción suministro de boro y se inhiben rápidamente plantas de cultivo no son capaces de trans-
total de Zn en las plantas cultivadas. La acti- cuando el boro es deficiente. Estas reduccio- locar el boro de las hojas viejas a los tejidos

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Agosto 2018 NUTRICIÓN 91

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 92 NUTRICIÓN Agosto 2018

TABLA 2. Algunas fuentes comunes de micronutrientes.

SOLUBILIDAD EN SOLUBILIDAD EN
FUENTE % ELEMENTO
AGUA 100g DE AGUA
BORO (B)
más jóvenes. El transporte de boro en la ma- sis foliar en hojas más jóvenes que refleja una
H3BO3 (Ácido bórico) Soluble 5 17 yoría de las plantas se realiza principalmente gran reducción de la concentración de clorofi-
Na2B4O7.5H2O Soluble 5 14,5 a través del xilema. Los tejidos más jóvenes, la. La cantidad de ácido aminolevulínico que
las puntas de brotes y los frutos tienen una participa directamente en la biosíntesis de la
Na2B4O7.10H2O (Bórax) Soluble 5 11
capacidad de transpiración muy baja y, por clorofila se ve afectada negativamente cuan-
Ca2B6O11.5H2O Ligeramente soluble - 15
lo tanto, un transporte de xilemas muy pobre do las plantas crecen en condiciones de bajo
COBRE (Cu) a esos tejidos. Por lo tanto, los síntomas de contenido de fierro.
CuO (óxido) Insoluble - 50-80 deficiencia de boro se desarrollan primero en Uno de los compuestos clave que afecta
los puntos de crecimiento y en las hojas más al transporte de electrones fotosintéticos en
CuSO4.5H2O (sulfato) Soluble 30 25
jóvenes. La inhibición del alargamiento de la cloroplastos entre el fotosistema II y el siste-
CuCl2.2H2O (cloruro) Soluble 90 37 raíz, el fracaso de las flores para fijar las se- ma fotosistema I es el citocromo, que es una
Cu(NO3)2.6H2O (nitrato) Soluble 190 15 millas y el aborto del fruto son reacciones co- hemoproteína que contiene gran cantidad de
Na2CuEDTA (quelato) Soluble 60 15 munes de las plantas a la deficiencia de boro. fierro. Por lo tanto, la cantidad de citocromos
Es importante destacar que, en las plantas se reduce significativamente si las plantas tie-
(NH4)2 CuEDTA solución Miscible - 9
sometidas a un proceso de polinización con nen deficiencia de fierro. Consecuentemente,
Lignosulfonato Variable - 4 bajo contenido de boro, el establecimiento la capacidad fotosintética de las plantas se
CuIDHA (quelato) Soluble 60 10 de semillas podría ser severamente inhibido reduce. El bien conocido descenso de la fo-
sin que aparezcan síntomas visibles de defi- tosíntesis en plantas con deficiencia de fierro
FIERRO (Fe)
ciencia de boro en las hojas. La deficiencia de se atribuye generalmente a bajas cantidades
FeSO4.7H2O (sulfato) Variable 50 20 este mineral también produce agrietamiento de clorofila y citocromos. También se requie-
FeCl3.6H2O (cloruro) Soluble 150 20 de la fruta en los cultivos frutales. En algu- re fierro para la actividad del fotosistema I.
Fe(NO3)3.6H2O (nitrato) Soluble 120 15 nas especies de plantas, como la manzana, la Una buena nutrición de fierro también es ne-
pera, el olivo y el apio, se sabe que el boro se cesaria para una mejor actividad de la nitrato
NaFeHEDTA solución Miscible - 4-5 [w/w]
transporta a través del floema. Al igual que reductasa. Al afectar la actividad de la nitrato
NaFeEDDHA (quelato) Soluble 5 6 las plantas deficientes en zinc, las plantas con reductasa (una de las enzimas clave en la asi-
NaFeEDTA (quelato) Soluble 7 5-14 bajo contenido de boro son muy susceptibles milación del nitrógeno), el estado nutricional
(NH4)2FeEDTA solución Miscible - 7,7
a la alta intensidad lumínica. del fierro de las plantas puede afectar tanto la
Existe una amplia gama de tasas de apli- eficiencia del uso de nitrógeno de las plantas
Na2FeDTPA (quelato) Soluble 50 7
cación de boro a las plantas de cultivo, que como la biosíntesis proteica.
NaHFeDTPA Soluble 11 11 van desde 0,5 a 4 kg de boro por ha-1. Una La enzima SOD (superóxido dismutasa) que
(NH4)2FeDTPA solución Miscible - 6 [w/w] aplicación en el suelo de 0,5 a 1 kg de boro contiene fierro (FeSOD) es una de las enzimas
por hectárea es la dosis de boro más común- SOD esenciales localizadas en el cloroplasto y
Fe IDHA (quelato) Soluble 50 9
mente recomendada para los cereales. En el contribuye a la protección de las proteínas y
FeNaHBED Soluble 5 9 caso de muchas especies dicotiledóneas (es- lípidos del cloroplasto contra el ataque oxida-
MANGANESO (Mn) pecialmente en cultivos de alto contenido de tivo de los radicales superóxidos. La enzima
MnO-MnO2 (óxidos) Insoluble - 41-68 boro, como la canola, el girasol, la alfalfa y la catalasa es una enzima antioxidante adicional
remolacha azucarera), las tasas de aplicación contra el daño de los radicales libres en las
Mn oxisulfato Variable - 30-50
de boro podrían ser de unos 3 a 4 kg B por ha- plantas, y esta enzima también es dependien-
MnSO4.H2O (sulfato) Soluble 60 32 1. El tetraborato de sodio (Na2B4O7.5H2O), te del fierro para su correcto funcionamiento.
Na2MnEDTA Soluble 60 13 bórax (Na2B4 O7.10H2O), pentaborato sódico La catalasa destruye al H2O2 (peróxido de
K2MnEDTA solución Miscible - 6,1
(Na2B10O16.10H2O) y ácido bórico son los hidrógeno) y previene la generación de ra-
fertilizantes de B más utilizados. Colemanita dicales hidroxilo (OH) de H2O2. El radical
Lignosulfonato Variable - 4
(u otros recursos de boro de baja solubilidad) hidroxilo es conocido como el oxidante más
MnIDHA Soluble 60 9 añadidos a los fertilizantes NPK representa potente en los sistemas biológicos. Estos re-
MOLIBDENO (Mo) una buena fuente de boro para suelos ácidos. sultados indican que las plantas con bajo su-
ministro de fierro pueden ser susceptibles a
Na2MoO4.2H2O Soluble 70 39
FIERRO: factores de estrés ambiental debido a meca-
(NH4)6Mo7O24.4 H2O Soluble 43 53 TAMBIÉN EN CULTIVOS DE GRAN SUPERFICIE nismos de defensa antioxidantes bajos. Por lo
MoO3 (óxido) Insoluble - 66 Tal como se ha indicado anteriormente, los general, el fierro se encuentra en hojas con
ZINC (Zn) suelos de pH alto con altas cantidades de suficiente fierro en el rango de 50 a 150mg Fe
carbonato de calcio (CaC03) son suelos típi- kg-1. Varios fertilizantes foliares de fierro es-
ZnO (óxido) Insoluble - 60-78
cos con deficiencia de fierro, que están muy tán disponibles para corregir la clorosis foliar,
Zn oxisulfato Variable - 18-50 extendidos en regiones semiáridas y áridas. incluyendo fertilizantes quelatados de fierro
ZnSO4.H2O (sulfato) Soluble 50 36 Cuando se desarrolla clorosis por deficien- o fertilizantes inorgánicos de este mineral. Es
cia de fierro en las plantas, se produce una importante resaltar que el fierro no es sufi-
ZnCl2.3H2O Soluble 210 34
amplia gama de deficiencias a nivel celular, cientemente móvil y, por lo tanto, en la mayo-
Zn(NO3)2.6H2O Soluble 180 21 ría de los casos, cuando el fierro se pulveriza,
particularmente en los cloroplastos. El fierro
ZnSO4 - NH3 solución Miscible - 10-15 tiene importantes funciones fisiológicas y bio- la regeneración del verde (corrección de la
Na2ZnEDTA (quelato) Soluble 60 15 químicas en las plantas al participar en la bio- clorosis foliar) se produce sólo en las hojas
síntesis de la clorofila y la hormona del etile- que son tratadas directamente con fierro. El
(NH4)2ZnEDTA solución Miscible - 10
no, y contribuir en gran medida al transporte nuevo crecimiento que ocurre después de los
Na2ZnHEDTA Soluble - 9 fotosintético de electrones y la fotosíntesis. El aerosoles foliares de fierro aún puede mostrar
Lignosulfonato Variable - 5 fierro es conocido como un elemento del clo- problemas de clorosis. Por lo tanto, podrían
ZnIDHA Soluble 60 10 roplasto. Hasta el 90% del fierro de la hoja se necesitarse repetidas aplicaciones foliares de
localiza en cloroplastos con funciones impor- este mineral para lograr un control efectivo
ZnNa2HBED Soluble - 9
tantes. Una reacción típica de las plantas al de la clorosis en plantas cultivadas bajo una
De acuerdo a la directiva de la UE 2003/2003. bajo aporte de fierro es el desarrollo de cloro- severa deficiencia de fierro. En el caso de

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Agosto 2018 NUTRICIÓN 93

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 94 NUTRICIÓN Agosto 2018

aplicaciones en suelos, especialmente enzima superóxido dismutasa (SOD) de hojas jóvenes a menudo se desarrolla MOLIBDENO: UNA HISTORIA DIFERENTE
en suelos con pH alto, se recomienda contra el radical superóxido. La enzima en plantas con deficiencia de cobre. El A diferencia de otros micronutrientes
la aplicación de quelatos de fierro es- MnSOD se localiza principalmente en cobre tiene diferentes roles estructurales mencionados en este artículo, la solu-
tables. las mitocondrias y es utilizada por las y funcionales en las plantas y participa bilidad y absorción del molibdeno en la
plantas contra el ataque de los radicales de la actividad de varias enzimas como raíz aumenta si el pH del suelo aumen-
DEFICIENCIA DE MANGANESO: libres en las mitocondrias, especialmen- la superóxido dismutasa (SOD).Como ta. La deficiencia de molibdeno es muy
MENOS CONOCIDA, PERO MUY EXTENDIDA te bajo condiciones de estrés. se mencionó anteriormente, la enzima común en suelos ácidos, principalmen-
Los suelos con un pH alto,los suelos En general, las concentraciones preo- SOD (CuZnSOD) que contiene cobre y te debido a la adsorción de molibdeno
arenosos, y los suelos tropicales fuerte- cupantes de deficiencia de manganeso zinc tiene un papel protector de las plan- a minerales arcillosos y a los óxidos de
mente erosionados son candidatos co- están por debajo de 20 mg de Mn kg-1 tas en condiciones de estrés por la des- fierro o aluminio en suelos. Se sabe que
munes para tener de carencia de man- de peso seco en hojas jóvenes completa- intoxicación de los radicales superóxidos la solubilidad del molibdato en los sue-
ganeso. Condiciones frías y húmedas mente expandidas. El manganeso tiene tóxicos. Los radicales libres se producen los aumenta unas 100 veces por cada
inducen a que se exprese la deficiencia una movilidad en el floema intermedio en grandes cantidades bajo condiciones unidad de aumento del pH del suelo.
de manganeso en las plantas. El manga- de las plantas. Por lo tanto, los síntomas de estrés en las plantas y, por lo tanto, se Cuando la deficiencia de molibdeno
neso desempeña un papel clave en mu- foliares de deficiencia de manganeso se requiere una buena nutrición con micro- se desarrolla en las plantas, la actividad
chos procesos fisiológicos de los vege- desarrollan primero en hojas jóvenes o nutrientes para minimizar el ataque de de varias enzimas se ve afectada nega-
tales, especialmente en la fotosíntesis. de mediana edad. En el caso de las di- los radicales libres a los sistemas celula- tivamente. Entre esas enzimas, hay 2
Es muy difícil realizar el proceso de fo- cotiledóneas, la deficiencia de mangane- res bajo estrés. que tienen un papel específico en las
tólisis (dividir el agua en cloroplastos) so causa primero hojas de color pálido El cobre también es necesario para plantas: la nitrogenasa y la reductasa
cuando el suministro de manganeso es moteado y luego la aparición de clorosis los procesos de fotosíntesis al afectar el de nitratos, que son enzimas altamente
bajo. La fotólisis proporciona electro- intravenosa. Bajo una severa deficien- transporte de electrones fotosintéticos. dependientes del molibdeno. Las plan-
nes para la reducción de CO2 en los cia de manganeso también se expresan La plastocianina es una proteína que tas fijadoras de nitrógeno necesitan una
azúcares, y este proceso es mantenido manchas parduscas. En el mercado hay contiene cobre y mantiene la transfe- cantidad adecuada de molibdeno para
por un sistema enzimático de oxidación disponibles varias formas de fertilizantes rencia de electrones entre el citocromo la fijación del nitrógeno atmosférico. La
de agua del fotosistema II que tiene un de manganeso, tanto en formas inorgá- y el fotosistema I. El 50% del cobre exis- demanda de leguminosas por molibde-
requisito absoluto de manganeso. Por nicas como quelatadas. MnSO4 es uno tente en las plantas se encuentra en los no es generalmente mucho más alta que
lo tanto, no es sorprendente por qué la de los fertilizantes de manganeso más cloroplastos y ligado a la plastocianina. en otros cultivos. Se conoce de grandes
deficiencia de manganeso reduce mar- utilizados para corregir la deficiencia de La disminución de la transferencia de incrementos en el rendimiento del gra-
cadamente la fotosíntesis. manganeso en las plantas. electrones fotosintéticos y, por ende, la no de las plantas de soya después de
El manganeso activa a más de 35 en- reducción de la fotosíntesis está bien tratamientos con semillas de molibde-
zimas. Algunas de estas enzimas depen- COBRE: NO SOLO EN CEREALES asociadas con grandes mermasde la con- no. La enzima nitrato reductasa es una
dientes del manganeso están implicadas La carencia de cobre es frecuente en centración de plastocianina en las hojas. de las enzimas clave involucradas en la
en la producción de diversos aminoáci- suelos de pH alto y arenosos, pero tam- Existen otras enzimas dependientes asimilación del nitrógeno y la actividad
dos aromáticos y metabolitos secunda- bién en suelos con una gran cantidad del cobre que afectan la biosíntesis de de esta enzima también se ve afecta-
rios como la lignina y las fitoalexinas. de materia orgánica. El cobre está fuer- la lignina como la ascorbato oxidasa y da negativamente en plantas con bajo
Se sabe que las fitoalexinas desempeñan temente ligado a minerales arcillosos y la diamino oxidasa. Por lo tanto, la can- contenido de molibdeno. Por ejemplo,
un papel clave en la defensa de las plan- óxidos de metales que reducen su dis- tidad de lignina se reduce cuando las la acumulación de nitrato en las hojas
tas contra las infecciones patógenas. La ponibilidad para las raíces de las plan- plantas tienen deficiencia de cobre. El aumenta en las plantas deficientes de
lignina es un componente estructural tas. El cobre también está fuertemente efecto negativo de la deficiencia de co- molibdeno como consecuencia de la
de las paredes celulares vegetales ne- ligado a la materia orgánica del suelo. bre sobre la lignina tiene varias conse- baja actividad de lanitrato reductasa.
cesario para la estabilidad y resistencia La deficiencia de cobre es muy típica cuencias perjudiciales. La lignina es un La acumulación de nitratos no es de-
mecánica de estas paredes. Por lo tanto, en suelos de alta materia orgánica. Hay material de pared celular importante y seable debido a problemas de salud que
al afectar el proceso de lignificación de informes indicadores de que los suelos necesario para la estabilidad de las pare- genera, especialmente en el caso de las
las paredes celulares, una nutrición ade- con contenidos de materia orgánica des celulares. Esta proporciona una im- hortalizas de hoja verde y también de-
cuada de manganeso proporciona una mayores al 8% tienen un riesgo muy portante resistencia mecánica a las pare- bido a la disminución de la eficiencia
mejor resistencia estructural (por ejem- alto de que las plantas provoquen ca- des celulares y actúa como barrera física en el uso del nitrógeno. El molibdeno
plo, barrera física) de las plantas contra rencias de cobre. También se sabe que contra la infección patógena. La pudri- también tiene efectos positivos en la
la infección patógena. El deterioro de las altas aplicaciones de fertilizantes ni- ción radicular y la enfermedad del grano viabilidad del polen y la capacidad de
la biosíntesis de lignina en plantas con trogenados o la alta concentración tisu- del cornezuelo son dos enfermedades producción de polen de las plantas.
deficiencia de manganeso causa un ma- lar de nitrógeno en las plantas pueden fúngicas bien conocidas en los cereales Dado que la necesidad de molibdeno
yor ataque/penetración patógena. Las inducir la deficiencia de cobre debido que son inducidas por la deficiencia de de parte de las plantas es muy baja, el
aplicaciones de manganeso contribuyen a la complejidad o inmovilización del cobre en las plantas, probablemente de- tratamiento de semillas de molibdeno
a la resistencia de las plantas contra di- cobre con aminoácidos y/o proteínas bido a la penetración más fácil del hon- es una práctica agronómica muy común
versas enfermedades radiculares y folia- en los tejidos. La movilidad del cobre go en el tejido como consecuencia de la para proveer este mineral a las plantas.
res. Por ejemplo, la conocida pudrición en las plantas, por ejemplo, de edad baja lignina. La baja cantidad de lignina Debido a que el molibdeno es un ele-
radicular causada por los hongos Gaeu- avanzada a tejidos más jóvenes, se ve también hace que las plantas sean sus- mento móvil en el floema, sus síntomas
mannomyces graminis en los cereales es afectada por el secuestro del cobre con ceptibles de hospedaje. Este problema se de deficiencia pueden ocurrir en todas
estimulada por el estrés que produce la aminoácidos. presenta a menudo en plantas con defi- las hojas. Las plantas podrían tener de-
falta de manganeso. Normalmente, el cobre tiene una mo- ciencia de cobre y se manifiesta cuando ficiencia de molibdeno si la concentra-
El manganeso también juega un papel vilidad muy pobre en el floema y las apli- las plantas reciben altas cantidades de ción foliar de molibdeno está por deba-
importante en la tolerancia de los culti- caciones de alto contenido de nitrógeno fertilizantes nitrogenados. jo de 0.3 a 0.5mg kg-1.
vos al estrés oxidativo. Como se indicó pueden perjudicar aún más la movilidad Las concentraciones de cobre adecua-
anteriormente, casi todos los factores del cobre en las plantas. Los primeros das más comunes encontradas en las ho-
de estrés ambiental producen radicales síntomas visibles de deficiencia de co- jas oscilan entre 5 y 25 mg kg-1. CuSO4
tóxicos libres de oxígeno, incluyendo bre se desarrollan en las puntas de bro- es uno de los fertilizantes de cobre co- Artículo publicado en NewAg International,
los radicales superóxidos. Las plantas tes y hojas más jóvenes. Por lo tanto, la munes utilizados para corregir la defi- revista asociada a Redagrícola.
utilizan manganeso que contiene la muerte regresiva o necrosis de la punta ciencia de este mineral en las plantas. [Link]

[Link]
 96 POSCOSECHA Agosto 2018

SIN PARAR. En plena campaña

se pueden embalar hasta 35,000
cajas/día, pero la campaña pasada
llegaron a 38,000 cajas/día, todo
un récord para esta planta.

Ante la expansión productiva de la uva en Ica Hoy en día, el principal cliente de

“MUCHAS EMPRESAS VAN A TENER

Agroempaques Safco es Exportadora
Safco (ambas funcionan como firmas
independientes), aunque desde antes
de su construcción, siempre se pensó
como una planta prestadora de servi-

QUE CONSTRUIR SU PROPIO PACKING”

cios a otras empresas de la zona. Actual-
mente, en plena campaña, además de
la fruta de Exportadora Safco, procesan
la producción de otras empresas como
Agrícola Challapampa (hoy Vanguard),
GABRIEL GARGUREVICH PAZOS Agroindustrias AIB y Sociedad Agrícola
3P, entre otros clientes que llegan día
El hecho de tener variedades más productivas en el campo es un arma de doble filo a día con fruta de muy buena calidad.
para una planta procesadora. Bien lo sabe Claudio Berrocal, gerente de la planta Al respecto, Claudio Berrocal acota: “El
objetivo de dar servicio va a durar hasta
procesadora Agroempaques Safco, quien la pasada campaña vio como el packing de que tengamos la posibilidad de atender
la compañía llegó a procesar hasta 38,000 cajas de uva de mesa al día. La dinámica a nuestros clientes, ya que la realidad
nos dice que todos crecen y en algún
al interior de la planta se ha transformado, aumentando el número de líneas de momento tendrán su propio packing y
proceso. Sin embargo, a raíz de los buenos resultados de las nuevas variedades, nosotros, como Safco estamos crecien-
do bastante también. Si eso sucede, en-
el profesional pronostica que habrá un crecimiento productivo de los clientes y de tonces la posibilidad de dar servicio a
Safco, situación que disminuirá la posibilidad de prestar servicios a terceros. otras empresas se irá desvaneciendo”.

Fue una campaña súper ha cambiado la dinámica de trabajo al des sin semilla se necesita más gente, HASTA 38,000 CAJAS/DÍA
atractiva”, afirma Clau- interior de la planta. sí o sí. Aquí en el packing si trabaja- La campaña de uva de mesa en Ica tiene
dio Berrocal, gerente de la “Recientemente hemos habilitado mos con Red Globe podemos embalar sus particularidades. Y en plena campa-
planta de procesos Agroem- una línea adicional porque sabíamos 6,000 cajas por hora, mientras que con ña, es decir, entre la segunda y tercera
paques Safco, cuando se le pregunta que iba a venir un aumento de fruta. una variedad ‘seedless’ podemos hacer semana de diciembre y la tercera sema-
por la pasada campaña de uva de mesa También porque no es lo mismo tra- unas 3,600 en el mismo tiempo. Eso na de enero, en esta planta se pueden
en Ica. La proyección que habían hecho, bajar con una Red Globe que con una pasa porque un racimo de Red Globe embalar hasta 35,000 cajas diarias. De
de procesar 1.5 millones de cajas se fruta sin semilla. Antes, el 80% de la pesa cerca de un kilo, mientras que hecho, el año pasado tuvieron un pico
cumplió con creces. Solo hubo un cam- uva que ingresaba al packing era Red un racimo de una ‘seedless’ pesa entre interesante: 38,000 cajas, embalando
bio. El 80% de la uva que procesaron Globe y el 20% eran variedades sin 400 y 600 gramos, aproximadamen- quince variedades en un día. “Eso signi-
correspondió a variedades licenciadas. semilla. Hoy es al revés, entonces la te. Evidentemente es más fácil armar fica quince embalajes distintos”, precisa
Y eso ha significado un reto para todos eficiencia respecto al embalaje de cajas una caja con Red Globe, pero con una Berrocal. “Le anticipamos a nuestros
los que trabajan en el packing, porque es distinta. Para embalar las varieda- ‘seedless’ es doble trabajo”, explica. trabajadores que iba a ser una campaña

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 Agosto 2018 POSCOSECHA 97

EN FRÍO. La particularidad de las cámaras de frío de la planta es que son de doble altura

fantástica, muy demandante de tiem- te, seguirán con posibilidades reales de

po, de energía, de compromiso, pero que les puedan dar servicios.
también enriquecedora; porque apren-
derían y serían parte importante de un CLAMSHELLS: UN DESAFÍO A LA VISTA
packing de verdad”, añade. Si bien no hay gran innovación en los
Esas 38,000 cajas se embalaron cerca empaques que se usan para la uva de
del 10 de enero pasado, aunque lo óp- mesa, sí hay una tendencia clara: emba-
timo es tener una cosecha escalonada y lar más fruta en clamshells. Según Clau-
no con ‘peaks’ tan altos, “pero en rea- dio, esto hace que todo el proceso sea
lidad eso siempre lo vamos a tener. En más lento, a diferencia del embalaje en
todo caso, estamos preparados. Lo ideal bolsa, y advierte: “Ahí hay un problema
es tener, ojalá, cosechas de 25,000 cajas gigante, y no hay ninguna posibilidad
diarias durante más tiempo”, precisa el de que la tendencia se detenga. Enton-
gerente de la planta de Safco. ces, se necesitará más gente trabajando
Claudio advierte que el trabajo con en la planta. Y si no consigues la gente,
los clientes debe ser encadenado, ya pues necesitas menos uva diaria”, expli-
que de lo contrario, el proceso se po- ca. Pero esto último no es una opción,
dría complicar. Así, Agroempaques Sa- porque con la instalación de variedades
fco cuenta siempre con una proyección más productivas, habrá más fruta. “Es
de cosecha de todas las empresas a las el mercado el que pide más clamshells.
que brindan servicio. “Nosotros tene- Es decir, podemos seguir embalando en
mos esas proyecciones por semanas, y bolsa y el negocio seguirá siendo bue-
sabemos que siempre hay cuatro sema- no. Pero, en clamshells dejas contento a
nas en las que estamos complicados. Yo tu cliente, que obtendrá un sobreprecio
espero que en la siguiente campaña em- por una fruta embalada así. Además, al
balemos nuevamente cerca de 1.5 mi- ser un envase más atractivo, es más fácil
llones de cajas pero mejor distribuidas de vender”, continúa.
en el tiempo. Con Exportadora Safco, la Y los tipos de clamshells que se ma-
campaña pasada hicimos 850,000 cajas nejan hoy en día son básicamente tres.
y la próxima campaña potencialmente Por ejemplo, Walmart, utiliza un clam-
creceremos hasta llegar a 1.1 millones shell de tres libras para las variedades
de cajas. La previsión es que, como más tradicionales, mientras que para
compañía, crezcamos hasta los cerca las variedades ‘de nicho’ usa un envase
de 2 millones de cajas en 2020. Con ese de 1 libra. Costco, por su parte, emplea
número de cajas y sumado al crecimien- clamshells de cuatro libras.
to de algunos de nuestros clientes (los
cuales construirán su propio packing) VARIEDADES LICENCIADAS:
ya se irá complicandode algún modo LO QUE PIDE EL MERCADO
el poder dar servicio a otras empresas”, Hay una tendencia bien clara en tierras
explica Berrocal. Al final, los clientes iqueñas, y es que la superficie de varie-
que opten por embalajes más simples, dades licenciadas sigue en expansión.
que lleguen más temprano a la plan- A diferencia de lo que pasa en Piura,
ta, que cosechen fuera de las semanas que decidieron el recambio varietal
complicadas mencionadas anteriormen- por cuestiones climáticas, en Ica, esto

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 98 POSCOSECHA Agosto 2018

1 2
NO SOLO
UVA
Una vez finalizada la
campaña de uva de
mesa, el packing sigue
en funcionamiento, 1. MÁS CLAMSHELL, MENOS
pero no al 100%. La BOLSAS. La tendencia en el
planta, por ejemplo, al último tiempo es embalar
momento de la visita más uva en clamshell que en
(en mayo) estaba bolsas.
procesando granadas.
La empresa llegó a
un acuerdo con una 2. OTRAS FRUTAS Y BULBOS.
firma iqueña y puso a Cuando se termina la
trabajar a la mejor campaña de uva, se trabaja
gente de selección del con otras frutas, como la
proceso de uvas en el granada, brindando al cliente
proceso de granadas un trabajo de selección y
que se usan para la guarda. También la planta
industria de los arilos. da un servicio similar a una
Tras ese proceso, la empresa productora de
fruta es almacenada bulbos de flores.
en cámaras de
frío hasta que la
empresa decide su
industrialización. Pero es netamente un tema de mercado. Ello es lo porque el mercado lo exige, según Berrocal. Por ello es que hoy en día, y comercialmen-
no es el único cultivo que ha motivado a las empresas a arrancar (y En EE UU, señala, hay rojas tardías que su- te hablando, una variedad licenciada siempre
al que dan servicios. seguir arrancando) variedades tradicionales. plen el espacio de tiempo que tenía Flame, por tendrá prioridad comercial, por sobre una va-
También almacenan “Variedades tradicionales como Flame, Crim- ejemplo. “Entonces, entre comprar una varie- riedad tradicional.
bulbos de flores.
son, Thompson y Superior; nadie quiere. Red dad nueva roja y una Flame que viene de ‘con- Este recambio varietal que está sufriendo
Globe, está siendo difícil de vender”, apunta tra estación’, van a preferir la nueva. Lo que Ica también ha tenido impactos en la planta de
el gerente. pasa con la Crimson, desde ese punto de vista, procesos. A diferencia de un packing tradicio-
Las variedades licenciadas estarían suplien- es terrible porque en poscosecha es una súper nal, que se compone de un par de largas líneas
do a estas cinco tradicionales principalmente variedad, y ahora casi nadie la quiere”, acota. de proceso, en la planta de Agroempaques Sa-
fco se manejan siete líneas, donde cada una
de ellas se comporta como un ‘mini packing’,

“El objetivo de dar servicio va a durar pudiendo trabajar hasta con siete variedades
distintas o siete productores diferentes al mis-
mo tiempo. “Es lo que llamamos un packing
hasta que tengamos la posibilidad de de servicios, porque tenemos la posibilidad
magnifica de poder atender a todos nuestros
atender a nuestros clientes, ya que la clientes al mismo tiempo y así tenerlos conten-
tos”, sostiene Berrocal.
realidad nos dice que todos crecen y Cuando Claudio llegó a trabajar a la planta,
era la mitad de lo que es ahora, en cuanto a
en algún momento tendrán su propio tamaño. En el transcurso del tiempo sucedie-
ron modificaciones y ampliaciones. Así, en oc-
packing y nosotros, como Safco tubre pasado se construyeron nuevas cámaras
de frío y el almacén para el material que se

estamos creciendo bastante también. emplea en el día a día. Asimismo, se habili-

tó una línea que solo trabaja con clamshells y
se construyó una sexta línea de proceso. Este
Si eso sucede, entonces la posibilidad año el plan es seguir creciendo, con la cons-
trucción de un altillo que servirá de almacén
de dar servicio a otras empresas se irá para cajas armadas y de este modo mejorar el
Claudio Berrocal, gerente abastecimiento del packing y con esto el ren-
de la planta procesadora
Agroempaques Safco.
desvaneciendo”. dimiento del mismo.

LA UVA DEBE LLEGAR COMPLETAMENTE SANA AL PACKING

La pasada campaña las plagas casi no fueron un problema para Safco, sostiene Berrocal. “Casi Normalmente la uva entra muy limpia a packing. Si se encuentra pudrición o alguna plaga,
no tuvimos problemas de chanchito blanco, y eso se debe a que se han mejorado y afinado los avisamos al cliente o a los responsables de campo inmediatamente para que esa situación se
manejos en campo”, afirma. corrija e idealmente no vuelva a suceder.
–Si en el campo se han mejorado los manejos contra plagas, ¿qué tipo de desórdenes son los –El equipo está capacitado para identificar si hay algún problema.
que te preocupan a ti en la planta? –Todos, el jefe de packing, las supervisoras y nuestra gente de calidad, cada uno de ellos conoce
–Hoy en día el mayor problema para cualquier planta es la pudrición, y eso tiene que ver con la los síntomas que caracterizan la presencia de plagas y enfermedades. Nosotros tenemos un
limpieza de campo. Lo ideal es llegar a la cosecha sin problemas de pudrición, en base a realizar equipo de trabajo que trabaja todo el año. Todos han aprendido bajo un esquema que involucra
un manejo responsable del programa fitosanitario para cada variedad y así no deberíamos tener conocer el negocio en su conjunto. Entonces, por ejemplo, todos saben identificar pudriciones
problemas de pudrición durante la época de la cosecha. o chanchito blanco y los daños o síntomas que puede tener una fruta dañada por la presencia de
–Y la uva te llega completamente sana aquí. hongos o por esta plaga.
–Sí, claro. Puede haber problemas, pero si se detectan a tiempo se descartan obligatoriamente.

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100 EVENTOS Agosto 2018

Conferencias Redagrícola en Piura e Ica 2018

ÉXITO TOTAL
Las conferencias Redagrícola realizadas en Piura (23 y 24 de mayo)
e Ica (19 y 20 de junio) se alzaron como la plataforma técnica más
importante del sector hortofrutícola en Perú, reuniendo a más de
1,200 asistentes. Este año, añadimos una nueva conferencia en
Trujillo, el 8 y 9 de agosto.

P
iura siempre ha sido una lar de la mano de su cultivo estrella: Este año logramos reunir a desta-
tierra muy especial para el la uva de mesa, pero también del cados expertos internacionales en
equipo de Redagrícola. Des- banano, el mango y otros frutales y nuevas tecnologías para la produc-
de 2011 hemos reporteado y hortalizas. ción de frutas y hortalizas, agricul-
acompañado el impresionan- En esta cuarta edición analizamos tura de precisión, nutrición vegetal,
te desarrollo de la agroexportación los principales aspectos producti- suelo vivo y uso de microorganis-
en esta zona. Y es aquí donde lan- vos y técnicos y comerciales de los mos; además del riego, fitosanidad
zamos nuestra primera conferencia principales cultivos de esta zona y cultivos emergentes.
en Perú, en 2015. Desde entonces, productiva. En 2018 fueron más de En Piura estuvieron presentes ex-
todos los años hemos ido creciendo, 600 personas las que llegaron hasta pertos de renombre como Newton
de la mano de una industria que se La Casona, que ha cobijado la con- Matsumoto (Brasil), María Merce-
ha expandido de forma espectacu- ferencia desde su primera edición. des Martínez (Alemania), Claudio

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Agosto 2018 EVENTOS 101

Pastenes (Chile), René Garreaud

(Chile), Javier Vásquez (Perú),
Karina Buzzetti (Chile), Edgar Ro-
dríguez (Perú), Víctor Giancáspe-
ro (Chile) y Gabriel Sellés (Chile),
entre otros; quienes analizaron los
retos productivos y comerciales de
la agricultura del norte del Perú.

ESTRECHAMENTE LIGADOS
A TIERRAS IQUEÑAS
La historia de Redagrícola Perú ha
estado muy ligada a las tierras ique-
ñas. Para nosotros todo comenzó en
Ica. Vinimos como reporteros hace
más de doce años a conocer el inci-
piente desarrollo de la fruticultura
de exportación, hicimos grandes
amigos y decidimos lanzarnos con
la idea de Redagrícola Perú.

Por esta razón, fue para nosotros

un honor volver a esta tierra con la
segunda edición de nuestra confe-
rencia y del concurso de innovación
Agtech Latam Perú 2018 (ver nota
anexa). Este año se reunieron en
Ica más de 600 personas, que inclu-
yeron a productores, agrónomos,
técnicos, estudiantes y profesiona-
les del sector.

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102 EVENTOS Agosto 2018

POSCOSECHA,
UN TEMA CLAVE
Por segundo año realizamos el Curso Internacional
de Poscosecha, a cargo del Dr. Luis Luschinger. El
curso fue exitoso y en las cuatro ediciones se han
capacitado más de 170 profesionales del sector
agrícola de Piura e Ica. Los asistentes conocieron
al detalle cómo impacta la poscosecha en la fruta
de exportación, fisología de la fruta, descripción del
ciclo de refrigeración, curva de enfriamiento, tipos
de enfiramiento, métodos de enfriado, termometría,
transporte terrestre y marítimo y registros y
controles en la cadena de frío.

Durante estos dos días compartimos Así, los asistentes pudieron conocer
con todos los asistentes las principales más en detalle los trabajos que realizan
novedades técnicas en los principales Luis Cisneros-Zevallos (Perú), Marino
cultivos de la zona, nuevas tecnologías e Morikawa (Perú), Gawie Van der Merwe
ideas innovadoras. (Sudáfrica), Juan Hirzel (Chile), Lucía
En esta segunda edición de la confe- Corbetto (Perú), Raúl Ferreyra (Chile),
rencia, nos acompañaron destacados Horacio Berrios (Perú) y Marco Mattar
especialistas internacionales en nuevas (Chile), entre otros.
tecnologías para la producción de frutas Desde estas páginas agradecemos a
y hortalizas, agricultura de precisión, nu- todos quienes nos han apoyado, a los
trición vegetal, suelo vivo y uso de mi- agricultores, empresas de insumos, pro-
croorganismos, cultivos emergentes en el fesionales y, especialmente, a todos los
sur del Perú, riego localizado y pivotes, conferencistasque han venido desde le-
gestión de mano de obra, y fitosanidad. jos para compartir sus conocimientos.

CUMBIA ALL STARS, LOS TRIUNFADORES

DE GLASTONBURY EN LA CONFERENCIA
REDAGRÍCOLA ICA
2015 fue especial para la música peruana. Ese año Cumbia All Star se transformaba
en el primer representante peruano en tocar en el Festival Galtonbury, que desde
1970 se realiza en Londres, Reino Unido, el último fin de semana de junio. Y este
año, el reconocido grupo llegó hasta el Hotel Las Dunas, gracias al esfuerzo de
Hidrostal, para animar la ‘Gran Fiesta de la Innovación’, que cerró el primer día de
conferencia, el 19 de junio.

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 Agosto 2018 EVENTOS 103

AGTECH LATAM PERÚ 2018

Un café tostado por los propios productores de Satipo en máquinas que trabajan con energía
solar es parte de la iniciativa Café Compadre que tiene en su propuesta componentes
ambientales, sociales y económicos; mientras que los investigadores de Fertilev lograron que
una levadura ambiental inocua aísle el cadmio y no contamine ni la fruta y hojas del cacao,
una demanda para no dejar de exportar a la Unión Europea desde el 2019.
Ambas empresas fueron las ganadoras del concurso Agtech Latam Perú 2018 en las
categorías ‘foodtech’ y ‘agtech’, respectivamente. De un nutrido grupo de emprendimientos e
investigaciones fue seleccionado un grupo de 12 finalistas, los cuales participaron entre el 19
y 20 de junio con un stand en la 2ª Conferencia Redagrícola Ica, en el Hotel Las Dunas, en Ica.
El segundo lugar de la categoría ‘foodtech’ fue compartido entre las empresas Gao Productos
Gourmet, que busca acercar al mercado comercial productos e insumos ‘premium’ de las
distintas regiones del Perú, y EmolInka, un emoliente tradicional instantáneo que no contiene
colorantes, preservantes ni saborizantes. Igualmente, la categoría ‘agtech’ fue compartido
entre Sinergia Tech, plataforma de agro inteligencia que permite monitorear campos de
cultivo, tomar decisiones informadas y actuar oportunamente, y un equipo de investigadores
de la Universidad Cayetano Heredia, que ha logrado, utilizando un algoritmo, seleccionar
variedades de cacao tolerantes a las sequías.
Estas cuatro empresas tendrán un stand para difundir sus iniciativas en la 1ra Conferencia
Redagrícola Trujillo, que se realizará
entre el 8 y 9 de agosto próximo.
Agtech Latam es un concurso de emprendimiento latinoamericano, con versiones en Perú
y Chile, que busca relevar, dar a conocer y premiar a las empresas, startups, universidades o
personas que estén realizando innovación disruptiva en la industria agrícola y de alimentos.
Está dirigido a empresas o instituciones que presenten proyectos ya desplegados en el
mercado o en versión beta.

[Link]
 1a Conferencia

2018
TRUJILLO El evento imperdible
08 - 09/Agosto de la agricultura
Hotel Costa del Sol peruana

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