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Laboratorio Conservantes

Este documento presenta las consideraciones para la Práctica de Laboratorio 3 sobre la evaluación de conservantes antimicrobianos para el curso de Aditivos y Conservantes para Alimentos. Incluye enlaces a videos instructivos sobre cómo preparar caldos de cultivo y contaminar muestras de alimentos, asi como un enlace a una tesis de apoyo. El objetivo es verificar la acción antimicrobiana de conservantes como el benzoato de sodio y la canela molida.

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Este documento presenta las consideraciones para la Práctica de Laboratorio 3 sobre la evaluación de conservantes antimicrobianos para el curso de Aditivos y Conservantes para Alimentos. Incluye enlaces a videos instructivos sobre cómo preparar caldos de cultivo y contaminar muestras de alimentos, asi como un enlace a una tesis de apoyo. El objetivo es verificar la acción antimicrobiana de conservantes como el benzoato de sodio y la canela molida.

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ESCUELA PROFESIONAL DE

INGENIERÍA DE ALIMENTOS
PRÁCTICA DE LABORATORIO:
EVALUACIÓN DE CONSERVANTES
ANTIMICROBIANOS

CURSO: ADITIVOS Y CONSERVANTES PARA ALIMENTOS


DOCENTE: GLORIA DELGADILLO GAMBOA

SEMESTRE
23 de Octubre del 2020 ACADÉMICO 2020B
Consideraciones a tomar en cuenta para la Práctica de
Laboratorio 3 (Evaluación de conservantes antimicrobianos)

 Revisar la Guía de laboratorio adjunta, para la realización de la práctica en presencial.

Para el experimento en casa, se adjunta el video de cómo preparar los caldos de cultivo.
Ejemplo de cómo pueden contaminar su muestra de alimento para verificar la acción
antimicrobiana de los benzoatos.
- benzoato de sodio
- o canela molida.

[Link]
 Algunos otros videos que les pueden ser útiles: (como ven si pueden usar agar,
también estaría bien)
[Link] [Link]

La tesis mostrada en clase que le servirá de apoyo para su


experimento.
La pueden encontrar en el siguiente link.
[Link]
08/Le%C3%B3n_me_pdf.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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