LIPIDOS
Problema 1
a) ¿Cuáles son las funciones biológicas de los lípidos? Explique citando ejemplos.
b) Describa las principales características fisicoquímicas que definen a estas
biomoléculas.
Problema 2
a- Escriba la estructura de dos triglicéridos, uno de los cuales sea sólido a 37 °C y el
otro líquido.
b- Si tiene una preparación de 1-palmitoil-2-estearil-3-miristoilglicerol en benceno
impurificada con ácido fosfatídico, ¿cómo podría separar ambas sustancias en forma
rápida y sencilla? Escriba la estructura de ambas.
Problema 3. Se realiza una electroforesis a pH 7.0 de la siguiente mezcla de
lípidos: fosfatidiletanolamina (PE), fosfatidilserina (PS), fosfatidilglicerol (PG),
difosfatidilglicerol (DPG) y tripalmitato de glicerilo. Indique hacia que electrodos se
dirigen los distintos componentes.
Problema 4 Si usted tiene vesículas mixtas de PE y PC (fosfatidilcolina), ¿puede
hacer alguna predicción sobre la distribución de los fosfolípidos en la bicapa? ¿Cuál
será el componente mayoritario de la capa externa? ¿Por qué?
Problema 5 Escriba la estructura del a -D-galactopiranosil (1® 6)-b -D-
galactopiranosilglicérido.
Problema 6 La lisolecitina es un detergente, ¿de qué tipo? (iónico o no iónico).
Escriba su fórmula desarrollada.
Problema 7
a) Indique como actúa un detergente no iónico y qué ventaja tiene su uso en la
purificación de proteínas de membrana.
b) ¿Cuáles son los riesgos de usar un detergente iónico en la purificación de
proteínas de membranas?
Problema 8 Si usted ha purificado una proteína de membrana y quiere medir su
actividad biológica, ¿qué estrategia usaría si, a) se trata de una enzima "asociada" a
membrana, y b) se trata de una proteína integral de membrana?
Problema 9 Cuando se purifica una proteína de membrana es común enfrentarse
con el problema que la proteína precipita, ¿por qué sucede esto? ¿cómo podría
solucionarlo?
Problema 10 Durante la caracterización de una proteína de membrana en una
fracción de purificación que contiene octilglucósido, se estimó el PM de la proteína
en aproximadamente 60.000. Sin embargo, cuando se removió la mayoría del
detergente, la proteína eluyó en el volumen muerto de una columna
de exclusión con corte 100.000 Da. ¿Qué pueden concluir de estas observaciones?
Problema 11 Un extracto con solvente orgánico de un cultivo celular se sometió a
análisis de composición química, determinándose la presencia de fosfatidilserina,
ácido fosfatídico y esfingomielina (50%, 30% y 20%) respectivamente.
a- Escriba la fórmula química desarrollada de los lípidos hallados.
b- ¿Cómo podría separar éstos tres lípidos entre sí?
c- ¿En qué estado de agregación se encontrarán éstos lípidos en el microorganismo
a 30ºC? ¿Por qué?
d- La saponificación de los lípidos produjo una mezcla de los siguientes ácidos
grasos: C18:3, C16 y C16:1. Ordénelos de acuerdo a T de fusión creciente.
Justifique.
Problema 13
a) ¿Cuáles son las funciones biológicas de los hidratos de carbono? Explique citando
ejemplos.
b) Describa las principales características fisicoquímicas que definen a estas
biomoléculas.
Problema 14 Utilizando los monosacáridos D-glucosa, D-manosa y D-galactosa,
escriba mediante proyecciones de Haworth: a) un disacárido reductor, con unión
glicosídica a, b) un disacárido no reductor, con unión glicosídica b. ¿Cuáles serían
los productos que se obtendrían por metilación exhaustiva de ambos disacáridos y
posterior hidrólisis con ácido?
Problema 15
Dados los siguientes disacáridos biológicos:
a. a -D-glucopiranosil (1-->4) a -D-glucopiranosa
b. b -D-glucopiranosil (1-->4) b -D-glucopiranosa
c. a -D-glucopiranosil (1-->1) a -D-glucopiranosa
i) Escriba las fórmulas desarrolladas.
ii) Indique propiedades químicas o biológicas diferentes entre ellos. Fundamente su
respuesta.
iii) Indique el probable origen biológico de estos disacáridos.
Problema 16 La maltosa cristalina es α-D-glucopiranosil (1-->4) a -D-
glucopiranosa. Esta nomenclatura ¿representa con exactitud la estructura de la
maltosa en solución? (Piense que tiene poder reductor, y por qué lo tiene).
Problema 17
La lactosa se nombra correctamente como β-D-galactopiranosil (1-->4)-D-
glucopiranosa, y este nombre es unívoco. Sin embargo, la sacarosa puede
denominarse como a -D-glucopiranosil (1-->2)- b -D-fructofuranosa bien como b -
D-fructofuranosil (2-->1)- a -D-glucopiranosa; ¿por qué?
Problema 18 La celulosa prácticamente pura que se extrae de las semillas de
algodón es resistente, fibrosa y completamente insoluble en agua. En contraste, el
glucógeno extraído de músculo o hígado se disuelve rápidamente en agua caliente
para dar una solución turbia. Aunque estos dos polisacáridos tienen propiedades
físicas marcadamente diferentes, ambos son polímeros de peso molecular
comparable, formados por moléculas de glucosa con enlaces glicosídicos (1-->4).
¿Que características de sus estructuras hacen que estos polisacáridos difieran en
sus propiedades? ¿Cuáles son las ventajas biológicas de sus respectivas
propiedades físicas?
Problema 19
Se tiene una macromolécula desconocida, cuyo peso molecular, estimado por
velocidad de sedimentación, es de 80 millones. Cuando a dicha macromolécula se la
trata con iodo, no se colorea.
Sin embargo, si previo al tratamiento con iodo se la somete a la acción de una
proteasa, se colorea de azul con el iodo. Dicha coloración vuelve a desparecer si
luego a la macromolécula se la hace reaccionar con a-amilasa. Se puede determinar
que la digestión total con a-amilasa produce glucosa.
Por otra parte, los productos de la digestión con proteasa pueden separarse del
resto de la macromolécula (antes de su digestión con a-amilasa) por cromatografía
de exclusión molecular Se observa, en este caso, que tienen una fuerte absorbancia
a 280 nm. Dicha absorbancia se modifica con el pH alrededor de pH=10.
Sugiera una estructura para dicha macromolécula.
Problema 20. Una mezcla de glicolípidos aislada de un tejido de mamíferos y
altamente purificada es sembrada y corrida en una cromatografía en capa fina de
sílica. Luego de la corrida las placas de sílica se secan y se incuban con diferentes
tipos de bacterias que poseen en su superficie lectinas (proteínas que reconocen
carbohidratos) marcadas radioactivamente. Luego de la incubación las placas son
lavadas y finalmente reveladas con una placa fotográfica (revela la presencia de
redioactividad). ¿Cómo espera que sea el resultado en la foto revelada si:
a) Las bacterias usadas no son patógenas ni son capaces de invadir el tejido del
cual provienen los glicolípidos
b) Las bacterias usadas son patógenas o capaces de invadir el tejido del cual
provienen los glicolípidos
1. Definir los siguientes términos;
a. lípido
c. compuesto anfipático
d. bicapa lipídica
e. terpeno
2. Indicar la función principal de las siguientes clases de lípidos:
a. fosfolípidos
b. esfingolípidos
c. aceites
d. grasas
e. esteroides
f. carotenoides
3. Las esfingomielinas son moléculas anfipáticas. Dibujar la estructura de una esfingomielina.
Identificar las regiones que son hidrofílicas y las que son hidrofóbicas.
4. Indicar factores que influyen sobre la fluidez de las membranas.
5. Explicar la diferencia entre la facilidad del movimiento lateral de los fosfolípidos y la dificultad
del movimiento de cambio de localización de los mismos de una capa a otra en la bicapa
lipídica.
6. ¿De qué ácido graso proceden la mayoría de los eicosanoides? Nombrar tres tipos diferentes
de eicosanoides.
7. La vitamina E es:
a. un ácido graso
b. un tocoferol
c. una quinona
d. una prostaglandina
8. ¿Cuál de las siguientes funciones no corresponde a los triacilgliceroles?
a. almacenamiento de energía
b. aislamiento
c. estructura de la membrana
9. ¿De cuál de las siguientes propiedades de las membranas biológicas no son directamente
responsables los lípidos?
a. permeabilidad selectiva
b. capacidad de repararse
c. fluidez
d. transporte activo de iones
e. asimetría
10. De los siguientes lípidos de membrana indicar los componentes que constituyen
Las regiones hidrofóbicas e hidrofílicas:
a. fosfatidiletanolamina
b. esfingomielina
c. galactosilcerebrósido
d. gangliosido
e. colesterol
11. Las vitaminas hidrosolubles deben ser parte de nuestra dieta diaria. Por el contrario las
vitaminas liposolubles pueden almacenarse en el cuerpo en cantidades suficientes para varios
meses. Explicar esta diferencia de comportamiento en función de su solubilidad.
12. Describir de qué forma es transportada la glucosa a través de la membrana de los
eritrocitos. ¿Qué tipo de transporte se lleva a cabo?
13. Comparar los procesos siguientes, indicando la diferencia básica:
a. transporte activo transporte pasivo
b. difusión simple difusión facilitad
14. ¿Mediante que tipo de transporte se mueven las siguientes sustancias a través
de las membranas plasmáticas de las células animales?
a. CO2 b. H2O c. glucosa d. Cl e. Na+
