INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PÚBLICO
“NARCISO VILLANUEVA MANZO”

MANUAL DE BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA VEGETAL

CONCHUCOS – PALLASCA – ANCASH

2021
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “NARCISO VILLANUEVA MANZO”
PROGRAMA DE ESTUDIO DE PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

FORMANDO FUTURO…
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MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL N° 1:

PRODUCCIÓN DE CULTIVOS

UNIDAD DIDÁCTICA:
BOTÁNICA Y FISIOLOGÍA VEGETAL

DOCENTE: TÉC. SANTIAGO MORALES GIL

CONCHUCOS – PALLASCA – ANCASH – PERÚ

2021
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INDICE GENERAL
CONTENIDO………………………………………………………...PÁG.
I. BOTÁNICA …………………………………………………………………………………1
II. ORGANOGRAFÍA VEGETATIVA…………………………………………………….2
2.1 La raíz………………………………………………………………………………………….2
2.2 El tallo……………………………………………………………………………………….9
2.3 La hoja…………………………………………………………………………………….14
III. ORGANOGRAFÍA REPRODUCTIVA………………………………………………18
3.1 La flor……………………………………………………………………………………..18
3.2 El fruto……………………………………………………………………………………32
3.3 La semilla………………………………………………………………………………..36
IV. PROCESOS TRADICIONAL Y CUÁNTICO DE ESCARIFICACIÓN,
ESTRATIFICACIÓN Y CONSERVACIÓN DE SEMILLA………………………41
V. LA FISIOLOGÍA DE LAS PLANTAS………………………………………………….47
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I. B O T Á N I C A
A. Concepto: La palabra botánica proviene del griego botane que significa
planta. La botánica es una ciencia dinámica, parte de las Ciencias Naturales
que estudia la morfología y anatomía vegetal.
B. División de la Botánica
El estudio de las plantas puede realizarse desde diversos puntos de vista, de
aquí que la Botánica se divide en: general, especial, y aplicada.
1. Botánica General. Estudia las características generales y comunes de
los vegetales, se divide en:
 Citología: Las unidades estructurales de las plantas son las
células.
 Histología: La reunión de varias células comunes forman los tejidos
vegetales.
 Morfología: Varios tejidos similares estructuran a los órganos
vegetativos.
 Anatomía: Analiza las partes estructurales internas de los órganos
vegetales.
 Fisiología: La funcionalidad vegetal permite una adecuada
vitalidad.
 Ecología: Las plantas se relacionan y adaptan con su entorno
natural.
 Genética: Cada grupo de plantas tienen como característica común
una dotación cromosómica particular.
2. Botánica Especial. Estudia los caracteres particulares de cada planta,
las clasifica, agrupa, describe cada vegetal minuciosamente, estudia su
distribución y uso. Se divide en:
 Taxonomía o Sistemática. Clasifica y organiza los vegetales en
grupos o categorías taxonómicas, de acuerdo a sus semejanzas o
diferencias.
 Fitografía. Provee los métodos y procedimientos para estudiar las
plantas.
 Fitogeografía. Estudia la distribución de las plantas en las distintas
áreas vegetales.

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 Paleobotánica. Se refiere a la catalogación de plantas que

existieron en épocas pasadas y de las cuales se encuentran restos
o impresiones fósiles.
3. Botánica Aplicada. Estudia la utilidad de las plantas, ya sea en la
alimentación industria, medicina o como elemento decorativo.

II. ORGANOGRAFÍA VEGETATIVA

2.1 LA RAÍZ
2.1.1 Concepto: Es el órgano de fijación y nutrición de todas plantas
vasculares inferiores y superiores.

2.1.2 Funciones:
 Fijación: Excepto las raíces aéreas y acuáticas flotantes, todas las
raíces realizan esta función.
 Absorción: Al descender el agua de riego o de lluvia por el suelo,
disuelve gases, sales y otras sustancias, de manera que al haber
contacto con los pelos absorbentes de la raíz, el agua lleva disueltos
varios productos que utiliza la planta en su nutrición.
 Reserva: Muchas Raíces desempeñan esta función, almacenando
agua, azucares, almidón, proteínas, tornándose gruesas y carnosas
(rábano, jicama, zanahoria, etc.).

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 Conducción: Se realiza por los vasos leñosos (sabia bruta) y vasos

liberianos (sabía elaborada).
 Respiración: Por tener elementos vivos, todas las raíces respiran,
tomando el oxígeno que se encuentra en la atmosfera, agua, capas
terrestres, según sea el tipo de esta.
2.1.3 Crecimiento de la raíz
Las raíces crecen mediante dos tipos de crecimiento: primario (en longitud) y
secundario (en grosor o diámetro).
El crecimiento inicial y longitudinal de la raíz se efectúa a partir del tejido
meristemático apical el cual permite el crecimiento primario.
El crecimiento secundario de la raíz se efectúa a partir del tejido meristemático
lateral llamado cambium que es un cilindro de células meristemáticas y permite
el crecimiento secundario.
2.1.4 Morfología de la raíz: Externamente la raíz consta de las siguientes
partes:
 Zona de protección, cofia, caliptra o pilorriza
 Zona meristemática
 Zona de elongación o alargamiento
 Zona de ramificación o Maduración
 Zona de transición o cuello de la raíz
1. Zona de Protección. También llamada cofia, caliptra o pilorriza, es una
pequeña zona formada de células con paredes lignificadas. Es la zona
que a manera de dedal se encarga de proteger, rodear y evitar que el
tejido meristemático sea dañado por acción del suelo durante el
engrosamiento y elongación de la raíz. Esta zona tiene una longitud
aproximada de 0.1-1mm y se le considera el censor de la gravedad ya
que sus células en su citoplasma contienen pequeños gránulos de
carbonato de calcio llamados Estatolitos que adicionan peso a la cofia,
lo cual determina que la raíz siempre crezca hacia abajo con
geotropismo positivo.
2. Zona Meristemática. Es de 0.1-1mm de longitud y está formada de tejido
meristemático de intensa actividad mitótica, las constantes divisiones
celulares permiten la diferenciación y reposición de todas las zonas de
la raíz.

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3. Zona de Elongación. Es la zona que se alarga constantemente, se

forma de células cilíndricas que permiten el crecimiento longitudinal. El
tamaño de esta zona varía en función de la disponibilidad de agua y
nutrientes del suelo, es de mayor tamaño cuando en el suelo no hay
suficiente humedad y elementos químico, lo cual determina que la raíz
tenga que profundizarse más.

4. Zona de Ramificación. También denominada de Maduración ya que

es a partir de esta zona que los vasos de conducción de floema y
xilema se diferencian y están en capacidad de transportar sustancias
orgánicas e inorgánicas. En esta región la ramificación de la raíz es
abundante lo cual facilita y amplía la absorción de nutrientes. Durante la
germinación de la semilla, esta zona forma los pelos absorbentes que
tienen un tiempo de vida muy corto ya que son frágiles y se forman por
el alargamiento de un sola cara celular, que al tomar contacto con el

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suelo, se eliminan por la fricción que rompe a los mismos e

inmediatamente son remplazados por raíces laterales.
5. Zona de Transición. Es el cuello de la raíz y se ubica entre el tallo y la
raíz. Es una zona muy dura y resistente ya que debe soportar la fuerza
ejercida por el viento. Generalmente es más ensanchada que el resto
de la planta.
2.1.5 Anatomía de la raíz
Anatomía o estructura secundaria de la raíz.
Típicamente la estructura secundaria se presenta en Gimnospermas y
Dicotiledóneas leñosas, sobre la raíz primaria y las raíces laterales principales,
las ramificaciones de último orden carecen de crecimiento secundario. Los
tejidos secundarios de la raíz son iguales a los tejidos secundarios del tallo en
la misma planta, aunque es diferente la aparición del cámbium, como
consecuencia de la ordenación distinta de los tejidos vasculares primarios.
El cámbium se inicia en forma de arcos sobre el borde interno del floema a
partir de células procámbiales no diferenciadas.
Luego se forman nuevos arcos por fuera de los polos de xilema, a partir de las
células más internas del periciclo. Estos arcos se unen a los anteriores y
forman una capa continua, que en sección transversal tiene aspecto sinuoso.
Finalmente adquiere forma cilíndrica, debido a que el xilema secundario se
deposita.
El cámbium que se origina en el periciclo forma en algunas raíces radios
medulares anchos. Los tejidos vasculares secundarios forman un cilindro
continuo que incluye completamente al xilema primario. El floema primario es
aplastado, algunas células se diferencian en fibras.
En comparación con el xilema secundario del tallo, el xilema secundario de raíz
presenta menor cantidad de fibras, vasos de tamaño uniforme, escasa
diferenciación de anillos de crecimiento, más elementos parenquimáticos vivos
con función de reserva, más almidón y menos sustancias taníferas.
Generalmente en la raíz hay más cantidad de floema secundario en relación
con la cantidad de leño, que lo que se observa en el tallo.

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El felógeno puede aparecer cerca de la superficie en algunos árboles y

herbáceas perennes en las que el córtex cumple funciones de almacenamiento.
En este caso la peridermis es superficial y el córtex se conserva. En la raíz de
Ipomoea batatas surge inmediatamente por debajo de la exodermis (Mauseth
1988). En Citrus la primera peridermis es subsuperficial y las siguientes son
profundas. En las raíces de la palmera Phoenix dactylifera (Monocotiledónea)
hay estructuras lenticelares que forman una especie de collar en torno a las
raíces de menor orden.

2.1.6 Clasificación de raíces:

A. Por el medio en que vive
 Terrestres o subterráneas.- Se llaman también normales, son las más
comunes y viven siempre introducidas en el terreno: ejemplo: la rosa,
clavel, pino.
 Acuáticas: Son escasas, viven en el agua (estaques, ríos, lagos,
canales, mar, etc.). Algunas son fijas ejemplo: la lenteja de agua, berros,
etc.
 Aéreas: Pertenecen a las plantas epifitas (orquídeas, helechos, musgos,
líquenes), estas plantas forman raíces que se introducen a los troncos de
otras plantas que les permite fijarse y absorber de las partículas de polvo
atmosférico al ser disuelto por el agua de las lluvias o del roció.

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B. Por su forma
 Típicas o pivotantes: Muestran su raíz principal o eje primario muy
desarrollado, el cual penetra verticalmente en el suelo, sus ramificaciones
son muy cortas y delgadas (quelite, alfalfa y la mayor parte de las
dicotiledóneas (leguminosas).
 Fibrosas o fasciculadas: Su eje primario es muy pequeño, en cambio las
raíces secundarias adquieren gran desarrollo, son muy abundantes y todas
salen más o menos del mismo sitio (maíz, arroz, cebada, avena, etc), la
mayoría de las monocotiledóneas.
C. Por su origen
 Raíces embrionales o normales.- Son las que se originan en el
embrión de la semilla. La radícula del embrión se desarrolla tomando el
nombre de raíz principal, y de ella se desprenden se llaman secundarias,
terciarias, etc. ejemplo las raíces de las leguminosas como el frijol,
alfalfa, etc.
 Raíces adventicias.- Son las que se originan en los tallo o también en
las hojas, ejemplo: maíz, ficus, fresa, etc.

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D. Por su consistencia
 Herbáceas: Son pequeñas, delgadas y blandas (lechuga, col, verdolaga
y todas las plantas herbáceas).
 Leñosas: Son grandes, gruesas y resistentes, gran parte de sus tejidos
se impregnan de lignina. Ejemplos: todos los árboles (pino, cedro, álamo,
eucalipto, mesquite, etc.)
 Carnosas: Son raíces que se llenan de sustancias de reserva y se
tornan gruesas, jugosas y poco resistentes (zanahoria, betabel, jícama,
rábano).
E. Por su duración
 Anuales: Plantas cuyo ciclo vegetativo es de un año o menos. ejemplos:
maíz, trigo, frijol, cartazo, garbanzo, etc.
 Bianuales: Plantas cuyo ciclo vegetativo es de dos años. El primero lo
necesitan para la germinación, crecimiento, etc., el segundo para la
reproducción. Ej: cebolla, zanahoria, caña, etc.
 Perennes: Duran muchos años (pino, cedro, aguacate, cítricos, etc.).
2.1.7 Micorrizas
Son asociaciones simbióticas entre las raíces de plantas superiores con hon-
gos basidiomicetos o mohos. Según el hongo penetre o no en las células de la
raíz hay dos tipos de micorrizas:
 Ectotróficas. No penetra en la raíz, el hongo se asocia con la raíz externamente
formando un manto de hifas. Son típicas en árboles de pino, sauce.
 Endotróficas. Cuando las hifas del hongo penetran en la raíz como en
aguacate y muchos frutales. Esta asociación simbiótica es muy importante
ya que los hongos facilitan la absorción de minerales con mayor eficiencia,
reducen el potencial de enfermedades puesto que los hongos secretan
antibióticos y a cambio la planta proporciona un nicho ecológico y alimentos
necesarios para el hongo.
2.1.8 Nódulos bacterianos
Es la asociación simbiótica entre raíces de plantas papilionáceas (trébol, haba)
y bacterias del género Rhizobium que captan N y lo transforman en amonio
NH4 para que sea aprovechado por la planta. Las bacterias infectan a los pelos
absorbentes por los cuales penetran hacia la corteza en donde se dividen hasta
formar un nódulo o tumoración.

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2.2 EL TALLO
2.2.1 Concepto
Es la continuación de la raíz sobre la superficie del suelo, se separa de la raíz
por medio del cuello o zona de diferenciación. Se forma a partir de la yema
embrionaria del epicótilo y siempre crece con geotropismo negativo y
fototropismo positivo.
2.2.2 Funciones del tallo
 Sostén.- Los tallos sostienen a las ramas, hojas, flores, frutos y semillas;
tienen distribuidos sus tejidos de resistencia, que soportan el peso de los
órganos mencionados. Existen tallos delgados y erguidos que están
expuestos a la acción del viento, sus tejidos de resistencia están formados
de fibras leñosas lo que les permite ser flexibles y no se rompen fácilmente.
 Circulación o conducción.- Es de gran importancia en los tallos, y se
efectúa a través de sus vasos leñosos y liberianos. Los primeros
transportan la sabia bruta (xilema) desde la raíz hasta las hojas. Los vasos
liberianos (floema) conducen la sabia elaborada desde las hojas donde se
elaboran las sustancias nutritivas a todas las partes del vegetal. La
circulación de la savia bruta se debe a la combinación de tres fuerzas:
presión osmótica, capilaridad y la transpiración de la planta. La circulación
de la savia elaborada se debe a la diferencia de presión osmótica de las
células que forman los vasos liberianos.
 Función de reserva.-El tallo es un órgano de reserva, muchos tallos aéreos
y subterráneos se hinchan y almacenan en sus tejidos reservas nutritivas,
como almidón, que se acumula en la papa; en la caña de azúcar. ciertas
plantas como los cactus almacenan una reserva de agua en sus tejidos. Los
bulbos llevan igualmente diferentes sustancias de reserva.
 Función de asimilación.- Reemplaza a veces a la hoja en la asimilación
clorofílica.
 Función de respiración y transpiración.- Reemplaza a la hoja en esta
función por contar en toda su superficie con estomas (poros).

2.2.3 Morfología o partes del tallo.

El tallo consta de las siguientes estructuras: yemas, nudos, entrenudos,
cicatrices, lenticelas.

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Elementosestructuralesdeltallo
Meristemo
Brácteas

Yem a a pical Yemaaxilar

P r im o r d io s
f o lia r e s

Rama

E n t re n u d o Yemaa pica l

Yemaaxilar
C ic a t r íz

Nudo

L e n t ic e la s
L e n t ic e la

1. Yemas. Son pequeños cuerpos ovoideos que se forman de tejido

meristemático recubierto de escamas duras y de primordios foliares u hojas
jóvenes que al madurar formarán hojas fotosintéticas. A medida que el tejido
meristemático prolifera se diferencia la yema y se transforma en un brote o
retoño que posteriormente se diferenciará en órganos vegetativos diversos.
2. Nudos. Son abultamientos de tejido meristemático de los cuales se originan
yemas.
3. Entrenudos. Son los espacios comprendidos entre dos nudos. Su longitud
es variable, pero generalmente se acorta a medida que se aproxima al
ápice del tallo. El crecimiento longitudinal de los tallos depende del tamaño
de los entrenudos. Cuando los internudos no crecen lo suficiente las plantas
se llaman de vástago corto. Ejemplo. Col, lechuga. Cuando los internudos
son de mayor longitud la planta se llama de vástago largo. Ejemplo. Rosal,
durazno. El crecimiento de los internudos se debe al Ácido Giberélico que
es una hormona de crecimiento vegetativo.
4. Lenticelas. Son pequeñas proyecciones de la epidermis del tallo, están
formadas por un grupo de estomas y células especializadas en el

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intercambio gaseoso. Constituyen puntos de intercambio gaseoso en el

tallo.
5. Cicatrices. Son huellas que se forman al desprenderse por abscisión hojas,
flores, frutos, yemas y ramas. Las hay de variadas formas y pueden ser
ova- ladas, circulares, alargadas, etc. La formación de cicatrices ocurre
como consecuencia del desarrollo de la placa de abscisión entre el tallo o
rama y el órgano a eliminarse, esta placa bloquea el paso de agua y
minerales determinando que la parte vegetativa a desprenderse no tenga
flujo de nutrientes causando la muerte progresiva del tejido que termina por
liberar el órgano vegetativo de la planta. La abscisión generalmente ocurre
en la estación seca del año o en plantas caducifolias. Es un mecanismo de
defensa que las plantas tienen cuando hay escasez o ausencia de agua.
2.2.4 Clasificación de las yemas. Se toma en cuenta varios criterios de
clasificación:
POR LA POSICION POR EL POR LA POR EL
ORIGEN DIFERENCIACION ARREGLO
Apical o Terminal Verdaderas Foliares Alternas
Lateral o axilar Adventicias Florales Opuestas
Mixtas Verticiladas

2.2.5 Ramificaciones
El origen de las ramas depende fundamentalmente de la actividad de las
yemas terminales y laterales, de acuerdo a lo indicado la ramificación es
lateral y terminal.

 Ramificación Lateral, Indefinida o Monopodial. Es lateral porque el tallo se

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ramifica hacia los lados, es indefinida ya que las yemas apicales son
activas durante todo el tiempo de vida de la planta y es monopodial ya
que el tallo se ramifica una sola vez hacia los lados. En suma los tallos
monopodiales se ramifican una sola vez hacia los lados. Ejemplo: pino,
ciprés.
 Ramificación Terminal, Definida o Simpodial. Se llama terminal porque las
yemas apicales se atrofian o forman flores, lo cual activa a las yemas
axilares que se diferencian en nuevas ramas y hojas, permitiendo la
formación de abundante follaje.
 No se ramifican los tallos que no tienen yemas, es decir las plantas
monoco- tiledóneas que tienen ápices activos. Ejemplo: palma de
jardín, holco.
2.2.6 Crecimiento de los tallos
Los tallos crecen mediante dos modalidades: Longitudinal y Diametral.
Crecimiento longitudinal. Es el crecimiento llamado también primario con geo-
tropismo negativo y fototropismo positivo. Permite que el tallo se alargue lo
suficiente para exponer el follaje al sol.
2.2.7 Clasificación de los tallos
A. Por su forma: Tomando en cuenta que es muy variable, se pueden
distinguir tallos cilíndricos, cónicos, prismáticos, acutangulares, raqueteados y
esféricos.
B. Por su consistencia
 Herbáceos: generalmente son tallos verdes delgados, débiles y se
rompen con facilidad. Ej. Frijol, haba, hierbabuena, etc.
 Leñosos: son los que poseen tejidos ricos en células lignificadas, son
duros, resistentes, gruesos o delgados. Se clasifican en: arbustos y
árboles. Ej. Pino, cedro, encino, eucalipto, mesquite, etc.
 Semileñoso: son tallos pequeños o grandes, simples o ramificados,
delgados pero de mayor consistencia que los herbáceos. Ej: rosal,
bugambilia, etc.
 Carnosos: también llamados suculentos o grasos, son los que acumulan
gran cantidad de agua y otras sustancias de reserva. Ej: biznaga, nopal,
caña de azúcar, etc.

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C. Por su duración
 Anuales: son aquellos tallos que viven menos de un año, dentro del cual
se desarrollan, fructifican y mueren. Ej: maíz, fríjol, trigo, etc.
 Bianuales: son aquellos tallos que en el primer año crecen y se
desarrollan vegetativamente y en el segundo año fructifican y mueren. Ej:
zanahoria, betabel, nabo, etc.
 Plurianuales: son tallos que viven varios años y en cada a año
fructifican. Ej: geranio, rosales, etc., existen otros que viven varios años y
que solo fructifican una sola vez y al hacerlo mueren. Ej: maguey.
 Perennes: son los que viven y fructifican durante muchos años. Ej;
fresno, encinos, manzano, pino, naranjo, etc.
D. Medio en que viven
 Tallos aéreos: llamados epigeos, viven sobre la tierra, se subdividen
según la posición que adopten en erguidos, rastreros y trepadores.
 Subterráneos: llamados también hipoginos, viven y se desarrollan
debajo del suelo, se clasifican en rizoma, tubérculos y bulbos.
1. Rizomas: tallos de longitud y grosor variables, que crecen
horizontalmente a profundidades diversas según las especies. Los
nudos llevan hojas pequeñas, y cada año producen raíces que penetran
en el suelo y tallos aéreos de vida corta, la caña (Arundo donax).
2. Tubérculos: más gruesos que los rizomas, se diferencian en que
tienen crecimiento limitado, no presentan habitualmente raíces y suelen
durar un solo periodo vegetativo. Muchos tubérculos se utilizan en la
alimentación humana, como la patata (Solanum tuberosum).
3. Bulbos: en su formación interviene un tallo muy corto y diversas
hojas carnosas que lo recubren, como en las cebollas (Allium). Dentro
de este tipo de tallos están los escamosos (azucena blanca) y sólidos
(gladiola, azafrán).

 Acuáticos: plantas hidrófilas. Son aquellas que viven en el agua (ríos,

lagos, lagunas, canales), son fijas o libres y están, a su vez, flotantes o
sumergidas. Ejemplo: lentejilla del agua o chilacaste, tule, sagitaria.

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2.3 LA HOJA
2.3.1 Concepto
Es un apéndice del tallo o ramas que se origina a partir de las yemas o sitios
vegetativos ubicados en los nudos de las plantas. Estos apéndices son
generalmente aéreos, de amplia superficie y fotosintéticos.
2.3.2 Funciones
 Fotosíntesis. Es el proceso mediante el cual los vegetales producen sus
alimentos a partir de agua, dióxido de carbono, luz y clorofila (pigmento
fotosintético) Con todos los elementos indicados las plantas fabrican
azúcares que son polimerizados para formar almidones, celulosa, lignina y
pectina.
 Transpiración. Es la eliminación del exceso de agua en forma de vapor a
través de las estomas. De manera general, para el metabolismo los
vegetales absorben cantidades mayores de agua de la que necesitan, por lo
que el ex- ceso se debe eliminar a través de la transpiración.
 Gutación. Es el fenómeno mediante el cual la planta elimina el exceso de
agua en forma líquida a través de los hidátodos.
 Intercambio gaseoso. Proceso mediante el cual ingresa CO2 para la
fotosíntesis y se elimina O2 a través de los estomas como producto del
metabolismo celular.
 Almacenamiento. Es en la hoja en donde se almacena grandes cantidades de
alimentos indispensables para la fisiología normal de la planta.
Figura 33 Respiración en la planta

Luz solar

Transpiración
Respiración H2O
C02 O2

Energia solar
Sustancias
orgánicas

C02
Clorofila Fotosíntesis
Yema
C. H. O. 02 Sustancias
orgánicas

Transporte de
sustancias Sustancias
Transporte orgánicas inorgánicas
de sustancias Sustancias

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2.3.3 Morfología

 Lámina o Limbo. Es una estructura delgada aplanada y de variada superficie

para la captación de la energía solar, intercambio de bióxido de carbono,
oxígeno y vapor de agua. Se compone de: ápice, margen, base y de dos
caras: una superior, haz, dorsal o adaxial y una cara inferior, envés, ventral o
abaxial. Todos los elementos estructurales de la lámina se toman en cuenta
para clasificar a las hojas.
 Ápice. Generalmente es agudo, pero su forma varía de especie a especie.
 Margen. Se llama también borde y es de varias formas.
 Base. Es el extremo opuesto al ápice, también varía de acuerdo a la
especie por lo que se usa para clasificar a las hojas.
 Pecíolo, Pedicelo o Pedúnculo. Es un delgado filamento similar al tallo que
une a la lámina al tallo por medio de la base. Es una estructura que puede
ser de diferente tamaño ya sea largo o corto, la forma es: acanalado,
cilíndrico o aplanado. En algunas hojas no hay esta estructura por lo que se
llaman sésiles o sentadas.
 Base. Es la estructura ensanchada del pecíolo que se une y continúa directa-
mente con el tallo, casi siempre posee estípulas, que son 2 estructuras muy
parecidas a las hojas, son verdes por lo tanto fotosintéticas.
 Nervaduras. Se las llama también venas. Constituyen el esqueleto de la hoja,
son delgados filamentos cuya función es la de brindar soporte a la lámina,
además conducen agua y nutrientes ya que en su interior poseen vasos de
xilema y de floema. En las dicotiledóneas hay una o más nervaduras
principales a partir de las cuales se ramifican varias formando una red por
eso estas hojas son reticuladas. En las monocotiledóneas hay solo

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nervaduras principales, éstas no se ramifican y de manera general recorren

a la hoja en forma paralela a los márgenes.
 Vaina. Es la estructura que une a la lámina de monocotiledóneas con el tallo,
generalmente es de color verde y rodea o envuelve totalmente al tallo. El ta-
maño es variable por lo general casi del mismo tamaño de la lámina y puede
cubrir total o parcialmente a los entrenudos. Hay una estructura adicional
entre la lámina y la vaina, se llama la lígula, la cual es una proyección de la
vaina, es un fino tejido que cumple con la función de impedir que penetre
agua y polvo a la vaina y la epidermis del tallo. La lígula puede poseer dos
proyecciones llamadas apéndices o aurículas. Estas no se encuentran en to-
das las plantas y su disposición varía de acuerdo a la especie. Por ejemplo:
en la cebada se encuentran cruzadas, en el trigo se topan y la avena no hay.

2.3.4 Hojas simples y hojas compuestas.

De acuerdo a la configuración de la lámina hay dos clases de hojas: simples y
compuestas.

 Hojas Simples. Llamadas hojas de lámina entera ya que la lámina es una

sola pieza o unidad. Ejemplo: roble, álamo, eucalipto, maíz.
 Hojas Compuestas. Se denominan hojas de lámina dividida ya que la lámina
se divide en folíolos, pinas u hojuelas. Los folíolos se originan del raquis que
es la continuación del pecíolo y no tienen yemas en cada folíolo sino en la
base de la hoja compuesta. Ejemplo: rosal, falsa acacia, mora, etc.

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2.3.5 Anatomía
La lámina se forma de tres capas de tejidos: epidermis, mesófilo y nervaduras.

a) Epidermis. Es una mono capa de células transparentes que cubren toda la

superficie de la hoja, evita la desecación y la pérdida excesiva de agua,
impide el ataque de patógenos externos. Las células que forman este tejido
son: Células epidérmicas comunes u ordinarias, Células oclusivas o
estomas y Tricomas o pelos.

b) Mesófilo. Es el tejido fotosintético ubicado en la parte media de la hoja. Se

forma fundamentalmente de dos capas de tejido parenquimático
fotosintético: el Parénquima en empalizada y el Parénquima Esponjoso.

c) Nervaduras. Son largos filamentos tubulares que recorren todas las

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estructuras de la hoja se forman de xilema y floema, rodeados de tejido

esclerenquimático y colenquimático. La ubicación de las nervaduras es
entre el parénquima en empalizada y el parénquima esponjoso. La función
de las nervaduras son: conducción de agua, sales minerales y alimentos,
además de ser el esqueleto estructural de la lámina, así como también
servir de so- porte para la lámina.
2.3.6 Clasificación de las hojas.
Varios son los criterios de clasificación: por el ápice, base, lámina, margen,
nervadura, hojas compuestas, disposición en el tallo y hojas modificadas.

III. ORGANOGRAFÍA REPRODUCTIVA

3.1 LA FLOR
3.1.1 Concepto
Es un conjunto de hojas modificadas altamente especializadas en el proceso
de reproducción sexual. Se la considera como el órgano de reproducción de las
plantas. También se define como un eje corto rodeado de varios ciclos o
verticilos florales.
3.1.2 Función
La flor tiene como la reproducción, es decir, la fecundación del ovario para
perpetuar la especie. Esto se lleva a cabo mediante la polinización, que se
puede definir como llevar, mediante cualquier factor los granos de polen de una
flor a otra. Dicha fecundación se dice que se ha logrado solo hasta que las
células sexuales se funden. Así mismo las etapas esenciales de la
reproducción sexual, meiosis y fecundación, que se llevan a cabo en la flor son:
1. La formación de células reproductoras.
2. Polinización
3. Fecundación
4. Desarrollo del fruto y de la semilla.
5. Dispersión de la semilla y el fruto.
6. Germinación de la semilla.

3.1.3 Partes externas que componen una flor completa:

1. Cáliz o sépalos: (del griego: Kalix.-copa,vaso).- Es la primera envoltura
floral, está formado por unas hojitas de color verde que recibe el nombre de

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sépalos. Según la disposición de sépalos el cáliz puede ser: dialisépalo y

gamosépalo. Es dialisépalo.- (diali-separar) cuando los sépalos son
independientes como por ejemplo: el alhelí. Es gamosépalo (gamos:
unido).-si los sépalos están soldados, tomando el cáliz la forma tubular o
acompañada. Ejemplo el tabaco.
2. Corola o pétalos: Es la segunda envoltura floral, está formada por unas
hojitas coloreadas de varios matices que reciben el nombre de pétalos. La
corola es dialipétala cuando los pétalos están separados. Puede ser regular
cuando los pétalos son todos iguales dispuestos simétricamente como el
clavel, e irregular en el caso contrario, ejemplo el frijol. La corola es
gamopétala cuando los pétalos están soldados por su bordes, tomado la
corola la forma tabular o acampanada. El conjunto de cáliz y corola recibe
el nombre de envoltura floral y se llama periantio, cuando el cáliz y la corola
tiene diferentes colores; sin embargo, en ciertas flores, como por ejemplo:
en la azucena la envoltura floral está formada por hojitas del mismo color,
en este caso, recibe el nombre de perigonio. Cuando la flor carece de cáliz
y corola se llama desnuda o aclamídia. Cuando el cáliz y la corla son
diferentes se llama: heteroclamidia.
3. Estambres: Órgano masculino en la flor de las fanerógamas, que es una
hoja transformada. Consta de la antera y, generalmente, de un filamento
que la sostiene.
4. Pistilo: Órgano femenino vegetal, que ordinariamente ocupa el centro de la
flor y consta de uno o más carpelos. En su base se encuentra el ovario y en
su ápice el estigma, frecuentemente sostenido por un estilo. Su conjunto
constituye el gineceo.
5. Receptáculo: Extremo ensanchado o engrosado del pedúnculo, casi
siempre carnoso, donde se asientan los verticilos de la flor o las flores de
una inflorescencia.
6. Pedúnculo o pedicelo: Es una ramita sin hojas de forma generalmente
cilíndrica que sirve para unir la flor con el tallo. Generalmente nace en la
axila de una hoja o en la axila de una bráctea, cuando se trata de
inflorescencias.

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3.1.4 Variaciones
Perianto. Un solo verticilo, sea K o C, es perianto calicino si es verde, es
corolino si es de otro color Ej.: azucena africana.
Perigonio. Cuando el cáliz y la corola son de igual coloración, es calicino si
son verdes, y es corolino si son de otro color. En los dos casos los elementos
del K y C se llaman tépalos. Ejemplo: lirio
Flor completa. Tiene cuatro verticilos. Ejemplo: geranio
Flor Incompleta. Falta uno o más verticilos. Ejemplo: eucalipto
Flor Perfecta o Bisexual. Si tiene los dos sexos, se llama hermafrodita. Ejemplo:
naranja
Flor Imperfecta o Unisexual. Tiene un solo sexo. Si posee solo estambres
es estaminada, si tiene solo pistilo es pistilada o carpelada. Ejemplo: maíz
Monoica. Tiene flores estaminadas y pistiladas en una sola planta. Ejemplo:
maíz.
Figura 41 Planta monoica del maíz

Flores estaminadas

Flores pistiladas

Planta de maíz

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Dioica. Con flores estaminadas y pistiladas en diferentes plantas. Ejemplo:

espárrago, sauce.

Simetría floral
De manera general hay dos clases de simetría: Radial y Bilateral

Simetría Radial, Actinomorfa o Regular. A trazar un plano de simetría imaginario

la flor se divide en varias partes iguales. Ejemplo: Rosa, Geranio.

Figura 42 Esquema de simetría radial

Simetría Bilateral, Cigomorfa o Irregular. Se divide en dos partes

iguales, Ejemplo: todas las papilionáceas como el fréjol, chocho, haba,
etc.
Figura : Esquema de simetría bilateral de la flor

Asimétrica. Cuando no se puede dividir en partes iguales, Ejemplo:

achira o achera.
3.1.5 Disposición de los elementos florales
Los elementos de cada verticilo se disponen de diversas maneras así:
libres o soldados los elementos de cada verticilo, libres o soldados los
verticilos entre sí.

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Se usa el prefijo gamo para indicar que los elementos de uno o más verticilos se
sueldan entre sí. Ej.: gamosépalo. Se usa diali para indicar que los elementos
de uno o más verticilos están libres entre sí. Ej.: dialipétalo. Adnación cuando
dos o más verticilos se unen entre sí.
3.1.6 El cáliz

Es el primer verticilo floral accesorio, no interviene en la reproducción y se

forma de sépalos de color generalmente verde, libres (dialisépalo), o unidos
(gamosépalo). Es muy importante en la etapa de botón floral, ya que protege
al resto de verticilos y mantiene la temperatura constante para la maduración
de los órganos sexuales y también al proceso meiótico que formará a óvulos y
granos de polen.
Figura : Tipos de cáliz

3.1.7 Clasificación.
Cáliz gamosépalo
Partido. Los sépalos se unen solo por la base y es bipartido, tripartido o
multipartido.
Hendido. Si la unión es hasta la mitad de los sépalos. Es bífido, trífido y multífido
si se unen más de 5 sépalos.
Dentado. Si la unión es casi completa, solo quedan libres los ápices. Es bidentado,
tridentado, tetradentado, multidentado.
Figura : Tipos de cáliz gamosépalos

H e n d id o D e n ta d o P a r t id o

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3.1.8 Cáliz Actinomorfo o Regular

Campanulado. En forma de campana.
Tubular. En forma de tubo.
Vesiculoso. En forma de recipiente.
Figura 46 Formas más comunes del cáliz

3.1.9 Cáliz Zigomorfo o Irregular

Labiado. Forma dos labios.
Espolonado. El cáliz forma una proyección a manera de espuela o espolón.
Ejemplo: capuchina.
3.1.10 Según la Presencia o Permanencia
Caedizo. Se desprende al marchitarse la flor.
Fugaz. Cae antes de abrirse la flor. Ejemplo: amapola.
Marcescente. No cae aunque la flor se marchite. Ejemplo: malva
3.1.11 Otras Variaciones
Acrescente. Permanece todo el tiempo y envuelve totalmente al fruto. Ejem- plo:
uvilla
Vilano. Es el cáliz que al madurar se transforma en cerdas. Ejemplo: taraxaco
Paracáliz o Calículo. Es un cáliz accesorio y cubre la parte basal del cáliz.
Ejemplo: cucarda
Glabro. Si no tiene pubescencia, es decir es liso. Ejemplo: nabo
Carpostegio. El cáliz tiene gran cantidad de pubescencia. Ejemplo: jabonera,
geranio

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3.1.12 Corola
Es el segundo verticilo floral accesorio, formado de un conjunto de pétalos
coloreados, conspicuos, libres (dialipétalos), o soldados (gamopétalos). Un
pétalo se forma de dos elementos: la parte más ancha se llama limbo y la más
estrecha es la uña y puede ser corta o larga.

U ñ a co r t a

U ñ a la r g a

3.1.13 Clasificación
Dialipétala Actinomorfa
Cruciforme. Hay 4 pétalos opuestos uno a uno formando una cruz. Ejemplo: nabo
Cariofiliacea. Cinco pétalos de uña larga. Ejemplo: clavel
Rosácea. Cinco pétalos de uña corta. Ejemplo: mora

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3.1.14 Dialipétala Zigomorfa

Papilionacea. Es una flor amariposada o planta con papilión. Se forma de 1
pétalo grande (estandarte), 2 pétalos de menor tamaño (alas), y 2 pétalos pe-
queños (quilla) unidos entre sí formando un recipiente que aloja a los órganos
sexuales. Ejemplo: retama, fréjol, y todas las papilionaceas.

3.1.15 Gamopétala Actinomorfa

Tubulosa. En forma de tubo. Ejemplo: floripondio
Campanulada. Tiene la forma de campana. Ejemplo: zambo
Infundibuliforme. En forma de embudo. Ejemplo: petunia
Rotacea. Tiene el aspecto de una rueda. Ejemplo: tomate de
árbol Flósculo. Corola tubular pentámera. Ejemplo: girasol
3.1.16 Gamopétala Zigomorfa

Labiada. En forma de dos labios. Ejemplo: zapatitos

Personada. Son dos labios irregulares. Ejemplo: antirrinum o perritos
Ligular. Tiene la forma de lengüeta. Ejemplo: margaritas.

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3.1.17 Androceo
Es el tercer ciclo floral y primero esencial ya que participa directamente en el
proceso de reproducción. Es el órgano sexual masculino de la flor y está formado
de un grupo variable de estambres libres (dialistémona) o fusionados
(gamostémona). El androceo permite la reproducción sexual a través de la
polinización que no es otra cosa que la caída de los granos de polen en el
estigma de la misma o diferente flor, la polinización se efectúa por medio del
viento, agua aire, insectos, aves y mamíferos.
Estambre. Es la estructura que se forma por un filamento estaminal y de una antera.
El filamento estaminal es de longitud variable y su función es sostener la antera
junto al pistilo. La antera es la parte ensanchada que contiene a los granos de
polen, se forma de dos tecas y en cada teca hay dos sacos polínicos que

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contienen a los granos de polen; las dos tecas se unen entre sí por medio de un
tejido esclerenquimático llamado conectivo. Los granos de polen también
llamados microesporas son las células sexuales masculinas haploides (n) que
están constituidas de dos capas: la exina o capa externa de variadas formas y
adaptaciones para cada grano de polen y la intina que delimita al cito- plasma el
cual contiene a dos núcleos: el núcleo generativo del tubo polínico y el núcleo
vegetativo que al descender a través del tubo polínico se divide formando dos
núcleos espermáticos que posteriormente realizarán la doble fecundación para
formar el embrión y el endospermo de la semilla.

Cada grano de polen tiene dos o más poros germinativos a través de los cuales
emergen los tubos polínicos para la fecundación del óvulo en el ovario.

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3.1.18 Clasificación
Figura 55 Clasificación de los estambres

H o m od ín a m os
A n t e ra

F ila m e n t o
e s t a m in a l
G a m o s t ém on a H
D ia lis t é m o n a e t e r o d ín a m o s

T r a n sv e r sa l
L o n g it u d i n a l
M e s if ija
D o r s if i ja
B a s if ija A p ic al
A p is if ija

3.1.19 Gineceo
Es el cuarto verticilo floral y segundo esencial, es el órgano sexual femenino de
la flor también llamado pistilo, se forma por la unión de una o más hojas
carpelares que en conjunto forman un recipiente que toma el aspecto de
botella.
 Estructura del Pistilo. El órgano sexual femenino de la flor está
constituido de tres elementos: estigma, estilo y ovario.

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1. Estigma. Es una estructura ensanchada y especializada en la recepción de

los granos de polen.
2. Estilo. Es el filamento que une al estigma con el ovario, puede ser hueco o
compacto y su función es permitir el paso del tubo polínico para que se
efectúe la fecundación, previa polinización.
3. Ovario. Constituye la parte más ensanchada y abultada del pistilo, es el lu-
gar donde se forman y almacenan los óvulos, además en él se efectúa la
doble fecundación de las plantas. Los verticilos florales se pueden insertar
de diferentes maneras con el ovario así:
 Ovario súpero o flor hipógina. Cuando los ciclos se ubican bajo el ovario.
 Ovario ínfero o flor epígina. Si los ciclos se insertan sobre el ovario.
 Ovario semiínfero o flor perígina. Los ciclos se unen a la mitad del ovario.

3.1.20 Placentación.
Es el estudio de la disposición de las placentas en el ovario se denomina
Dependiendo del tipo de unión de los carpelos, las placentas se pueden
disponer en dos formas: en las paredes del ovario (placentación lateral) y en la
parte central del mismo (placentación central).
 Clases de Placentación
Placentación Parietal o Lateral. Es cuando las placentas de cada hoja carpelar se
disponen en las paredes del ovario. En este caso el ovario puede formarse de
una o más hojas carpelares que forman una o más placentas y que delimitan
una sola cavidad o lóculo, pudiendo ser unicarpelar - unilocular, bicar- pelar -
unilocular, etc. Ejemplo: el fréjol (Phaseolus vulgaris) tiene una ovario unicarpelar
- unilocular.

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 Placentación Axial o Central. Las placentas se unen en el centro del ovario

formando un eje, este tipo de placentación es posible únicamente a partir de
ovarios bicarpelares, tri, tetra o pluricarpelares. Hay tres tipos de placentación
central: normal, libre y basal.
 Central Normal. Cuando del eje central de placentas se proyectan pequeños
filamentos llamados septos que separan cada hoja carpelar formando dos o
más lóculos. Ejemplo: limón (Citrus limonum)
 Central Libre. Los septos se reabsorben progresivamente hasta dejar al eje
central de placentas libre, lo que determina la formación de 1 lóculo formado
de dos o más carpelos. Ej.: pepino dulce (Solanum muriucatum)
 Central Basal. El eje central de placentas se reabsorbe hasta la parte basal del
ovario quedando un solo óvulo contenido en un lóculo formado por dos o más
carpelos. Ej.: aguacate (Persea americana).
3.1.21 Fórmulas y Diagramas Florales
Fórmula Floral. Es la representación de los verticilos florales y todas sus
adaptaciones mediante letras, números y varios signos convencionales.
K = Cáliz
C = Corola
A = Androceo
G = Gineceo
PK = Perianto Calicino

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PC = Perianto corolino
PK = Perigonio calicino
PC = Perigonio corolino
Kº = Ausencia de cáliz
Cº = Ausencia de corola
Aº = Ausencia de androceo
Gº = Ausencia de gineceo
G = Gineceo súpero
G = Gineceo ínfero

G = Gineceo semi ínfero

X = Simetría radial

ºIº = Simetría Bilateral

[] = Adnación
() = Elementos unidos
, = Separa elementos entre sí

+ = diferentes elemento

Diagramas Florales. Es la representación gráfica de los ciclos florales.

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3.1.22 Inflorescencia
Es la Disposición de las flores en la planta. Las flores se disponen en la planta
de dos maneras, en forma solitaria y en forma agrupada o inflorescencia.
3.1.23 Tipos de inflorescencias
Hay dos tipos de inflorescencias: simples y compuestas.

3.2 EL FRUTO
3.2.1 Concepto
Es el ovario transformado y maduro de la flor que en su interior aloja a las
semillas. Al fruto también se define como el conjunto de los elementos flora- les
que persisten y se transforman después de la fecundación.
De manera general el fruto se desarrolla después de la fecundación, no
obstante en algunos casos los frutos se forman sin previa fecundación, este
fenómeno se llama Partenocarpia, producto de lo cual los frutos no tienen
semillas. Los frutos partenocárpicos se forman de manera natural y
frecuentemente inducidos genéticamente por acción de hormonas de
crecimiento como son las giberelinas y auxinas.
3.2.2 Estructura
Los frutos se componen de dos partes: el pericarpio y las semillas.

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3.2.3 Pericarpio

Se forma a partir de la pared del ovario después de la fecundación de la flor,

tiene la función de proteger a las semillas hasta cuando estas maduren y sean
liberadas del fruto. Se forma de tres capas: epicarpio, mesocarpio y
endocarpio.
1. Epicarpio o Exocarpio. Es el tejido más externo del fruto, cubre y protege a
todas las estructuras internas, tiene coloraciones diversas debido a las
antocianinas, también exhibe varias modificaciones y adaptaciones como:
liso (papaya), rugosos (guba), espinoso (achiote), pubescente (durazno),
fibroso (melón).
2. Mesocarpio. Generalmente es carnoso y contiene: ácidos, azúcares,
almidones, vitaminas, etc. Hay algunos tipos de mesocarpio: Carnoso
(durazno), fibroso (mango, coco), seco (maní).
3. Endocarpio. Es la parte interior del fruto, rodea y protege a las semillas. El
endocarpio puede ser: Coriáceo (pera, manzana), glanduloso (naranja, li
món), fibroso (coco)
3.2.4 Clasificación de los frutos
Para la clasificación de los frutos se toma en cuenta varios criterios:
FRUTOS SIMPLES DE PERICARPIO FRUTOS COMPUESTOS
SECO CARNOSO AGREGA MULTI APAREN
DOS PLES TES
DEHISCEN INDEHIS DRUPA BAYA Sorosis
TE CENTE
Legumbre Aquenio Normal Sícono
Silicua Cariópside Hesperidio

Cápsula Nuez Pepónide

Pomo

a) Frutos Simples de Pericarpio Seco y Dehiscente

Son frutos que se forman a partir de una sola flor ya sea solitaria o
inflorescencia, su pericarpio se seca o deshidrata cuando los frutos maduran y
se abren para dejar en libertad a las semillas. Se clasifican en:

Legumbre o Vaina. Es el fruto típico de todas las papilionaceas (leguminosas), se

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caracteriza por provenir de un ovario sincárpico unicarpelar, unilocular y en su

interior almacena a varias semillas unidas a una sola placenta lateral. Ejemplo:
maní, soya, fréjol
Silicua o Silícula. Fruto bicarpelar unilocular pequeño común en todas las
Brassicaceas (crucíferas), tiene varias semillas unidas a las dos placentas latera-
les del ovario en forma alternada. Ejemplo: brócoli, coliflor, nabo silvestre
Cápsula. Es un fruto pluricarpelar y plurilocular de pericarpio deshidratados
cuando madura, aloja a una gran cantidad de semillas unidas a placentas
centrales que son liberadas cuando se abre. Ejemplo: eucalipto, geranio, higuerilla
b) Frutos Simples de Pericarpio Seco Indehiscente
Son frutos que cuando maduran no se abren para liberar sus semillas, necesitan
de agentes y organismos que degraden el pericarpio del fruto para liberar las
semillas. Entre otros frutos se indican los siguientes:
Aquenio. Es un fruto pequeño típico de todas las asteraceas (compuestas) que
deriva de un ovario pluricarpelar de placentación central basal y con- tiene a
una sola semilla. Ejemplo: llantén, girasol, taraxaco.
Cariópside. Fruto con una sola semilla que deriva de un ovario tricarpelar,
unilocular de placentación central basal, es común en todas las poaceas (gra-
míneas) Ejemplo: arroz, maíz, bambú.
Nuez. Fruto de pericarpio duro y proviene de un ovario tetracarpelar, unilocular y
placentación central basal Ejemplo: castaño, nogal, nuez.
3.2.5 Frutos Simples Carnosos
Son frutos que tienen pericarpio suculento e hidratado, contienen gran cantidad
de agua y para liberar sus semillas el pericarpio se pudre. Son frutos carnosos
los siguientes:
Drupa. Fruto unicarpelar o pluricarpelar, de placentación central basal con una
sola semilla. Ejemplo: durazno, ciruelo, coco, aceituna.
Baya. Fruto que proviene de un ovario pluricarpelar, placentación central o
lateral y contiene varias semillas. Ejemplo: tomate, uva, papa, ají, banano. Los
cítricos son bayas llamadas Hesperidio. La corteza es el exocarpio, los
segmentos de la pulpa y la parte blanca carnosa adherida a la corteza es el
mesocarpio y la pulpa glandulosa es el endocarpio. Ejemplos: toronja,
mandarina, naranja.

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Figura 69. Frutos carnosos

B ay a n o r m a l
D ru p a B ay a H e s p e r id io

B a y a P e pó n ide

B ay a P o m o

3.2.6 Frutos Compuestos

Son frutos que se forman a partir de una flor con varios pistilos o de una
inflorescencia, también uno o más verticilos florales se modifican y forman
parte del fruto. Hay algunos tipos de frutos compuestos como:

Frutos Agregados o Poliaquenios. Se denominan agregados porque para

formar al fruto compuesto se agregan varios frutos en aquenio simple y seco,
que en conjunto aparentan ser uno solo. Se forman de varios aquenios unidos
al tálamo que se ha vuelto carnoso y aparenta ser un fruto simple Ejemplo:
frutilla, frambuesa.

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Frutos Múltiples. Se forman a partir de una inflorescencia, significa que cada

flor forma un fruto que se une al pedúnculo floral que se vuelve carnoso y todo
este conjunto toma el aspecto de un solo fruto. En esta categoría se diferencian:
Multidrupa. Se forma a partir de una sola flor con varios pistilos. Ejemplo: mora
Sorosis. Es un fruto múltiple formado por varios frutos simples en baya.
Ejemplo: piña, chirimoya guanábana
Sícono. Fruto múltiple formado de gran cantidad de nuececillas simples in-
ternas que comparten un solo receptáculo acrescente y carnoso. Ejemplo: higo
Frutos Aparentes. Se forman de varias estructuras florales adicionales a más del
ovario y que aparentan ser frutos normales. Ejemplo: manzana, mora, higo,
piña, fresa.

3.3 LA SEMILLA
3.3.1 Concepto
Es el producto de la doble fecundación de las flores que forman un embrión
diploide 2n y el endospermo o reserva alimenticia triploide 3n rodeado de
cubiertas o tegumentos. Óvulo fecundado, transformado y maduro. Es el
embrión en latencia, acompañado o no de reserva y protegido por cubiertas.
Órgano de propagación de las plantas superiores.
3.3.2 Tamaño
Es muy variado, las más pequeñas pertenecen a las orquídeas, en donde un
solo fruto llega a contener hasta 4 millones de semillas a manera de polvillo. Las
semillas de mayor tamaño son las del coco doble (Coco de mer) que pesa
cerca de 20Kg.

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3.3.3 Forma
Tienen variadas formas y adaptaciones muy importantes para su transporte y
distribución hacia diferentes lugares en donde las condiciones adecuadas de
humedad y temperatura les permitan su germinación.
3.3.4 Adaptaciones
Lisa. No tienen ninguna adaptación. Ejemplo: maíz
Fibrosa. Los tegumentos de la semilla tienen largas fibras duras. Ejemplo:
lechuga
Rugosa. La superficie de la semilla es irregular. Ejemplo: cítricos
Arilo. Los tegumentos son fibrosos y muy lignificados. Ejemplo: durazno
Ariloide. La semilla tiene una membrana viscosa en una punta. Ejemplo: uva
Carúncula. Un largo filamento fibroso envuelve a la semilla. Ejemplo: falsa
acacia
Alada. Las coníferas tienen estructuras membranosas en sus semillas a
manera de alas.
Vilano. Es una semilla que tiene gran cantidad de cerdas importantes para
transportarse con el viento. Todas las plantas de la familia Asteraceae tienen
este tipo de semilla.
Pubescente. Las semillas tienen pelos que cubren a toda la semilla. Ejemplo:
algodón
Filamentosa. Cuando la semilla tiene uno o más largos filamentos o ejes.
Ejemplo: geranio.
Figura 8. Adaptaciones de semillas

F ib r o s a R u g o sa
L is a

C a r ún c u la
A r ilo id e
A r ilo

V ila n o

A lad as
P u b es cen t es

F ila m e n t o s a

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3.3.5 Estructura
Los elementos estructurales de las semillas son: tegumentos, embrión y reservas
alimenticias.

Estructuras de la semilla
H ilo

Te s t a

Ta g m e n

C o t iled ón
Endospermo

M ic r ó p ilo E p ic ó t ilo

EN D O S P ER M O
N ud o

P lú m u la
C O T IL E D Ó N

1) Tegumentos. Son las cubiertas o envolturas protectoras de las semillas,

las cuales se forman a partir de las paredes del óvulo. Generalmente son dos, la
externa se denomina testa y la interna tagmen o endopleura, juntas constituyen el
episperma o tegumento de la semilla. La testa suele ser coriácea y dura (fréjol,
melón y sandía), lo que determina mayor protección. En otros casos es
membranosa y seca (durazno, ciruelo). Con algunas coloraciones y adapta-
ciones como: tricomas (tomate), alas (pino), fibras (algodón), carúncula, arilo,
ariloide y varias expansiones membranosas para facilitar su diseminación. En los
tegumentos se encuentran el Micrópilo y el Hilo.
2) Micrópilo. Es el orificio formado por la penetración del tubo polínico duran-
te la doble fecundación del óvulo. En la semilla este orificio permite ingreso
abundante de agua y permite la emergencia de la radícula durante la
germinación.
3) Hilo. Es la cicatriz dejada cuando el funículo o filamento que une la
semilla al fruto se rompe para dejar en libertad a la semilla madura.
4) Embrión. Es un eje que se desarrolla a partir del cigoto. Es una planta

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en miniatura y como tal tiene 3 partes principales:

 Hipocótilo. Es el ápice embrionario que está formado por tejido
meristemático que al proliferar forma la radícula o primera raíz de la planta.
 Nudo embrionario. Constituye un abultamiento de tejido al cual se unen
uno o dos cotiledones (monocotiledóneas y dicotiledóneas) o redes de vasos
de conducción de nutrientes.
 Epicótilo. Es el ápice opuesto al hipocótilo y está formado también de
tejido meristemático, protegido por una o dos hojas embrionarias rudimentarias
futuras hojas fotosintéticas que en conjunto forman la plúmula
Reservas Alimenticias. Constituyen el endospermo o albumen de la semilla, es el
alimento que nutre al embrión a través de los cotiledones.
Las semillas se clasifican de acuerdo al contenido alimenticio en: Amiláceas.
Si contienen en su endospermo almidón (maíz, trigo, etc.) Oleicas. Cuando el
aceite está formando al endospermo (girasol, aguacate, etc.)
Proteicas. Si el endospermo se forma de proteínas (fréjol, chocho, etc.)
3.3.6 Latencia
La semilla al separarse del fruto ingresa a estado de vida latente o reposo,
período en el cual las manifestaciones vitales se reducen al mínimo. Su
duración depende tanto de las condiciones en que se conserva la semilla, como
de la acción de los factores externos.
El período de vida latente permite a la semilla esperar condiciones favorables
para su germinación. El tiempo de permanencia de vida latente es muy variado
dependiendo de la clase de semilla así: el maní, nogal, etc. pierden pronto su
poder germinativo, porque sus aceites se degradan rápido; las semillas que
contienen almidón como las del trigo, maíz, etc. conservadas en lugares
apropiados (silos) pueden vivir varios años. Hay semillas que pue- den
mantenerse latentes durante largos períodos así, el loto puede germinar
después de 1.000 años de latencia; el kikuyo lo puede hacer en 100 años.
3.3.7 Quiescencia
Es el paso de vida latente a niveles de metabolismo más bajo cuando las
condiciones en las que las semillas se almacenan son controladas por el
hombre, permite almacenar semillas viables por períodos más prolongados de
tiempo.

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3.3.8 Germinación de las semillas

Es el paso de vida latente del embrión a vida activa cuando las condiciones son
adecuadas, es decir: humedad, oxígeno y temperaturas favorables.
Para que la germinación sea posible es necesario varias condiciones propias de la
semilla o intrínsecas y condiciones del ambiente o extrínsecas.

Figura 10. Etapas de germinación

a) Condiciones intrínsecas: Semilla madura. Embrión perfectamente

desarrollado. Bien estructurado. Endospermo listo para nutrir al embrión.
Viable. Ápices activos.
b) Condiciones Extrínsecas: Son: aire, agua y temperatura.
 Aire. En estado de vida latente las semillas respiran lentamente, pero
cuan- do germinan su respiración es intensa. Por esto conviene remover
la tierra, para airearla, las semillas no se deben enterrar muy profundo
para evitar que no mueran por falta de oxígeno.
 Agua. Cuando el agua penetra en la semilla provoca la solubilización de
las sustancias alimenticias e intensifica la fisiología embrionaria. La
humedad del suelo no debe ser excesiva porque entonces las semillas
se pudren. Al principio el agua se absorbe con gran rapidez, lo que hace
que el protoplasma se hinche y reaparezcan los organelos, esto
incrementa la actividad metabólica. A partir de este momento, la semilla
debe tener un suministro constante de agua para poder sobrevivir. El
agua y los gases deben atravesar las cubiertas de la semilla, si la
cubierta se ha vuelto impermeable es necesario romper, degradar para
permitir el normal paso de agua y gases. La primera indicación del
proceso de germinación es, por lo general, el desarrollo de la radícula.

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En todos los casos la radícula absorbe rápidamente agua y rompiendo la

cubierta de la semilla inicia su crecimiento hacia el suelo. Esto permite
que la joven planta tenga un suministro constante de agua y nutrientes
para cuando el vástago o parte aérea salga a la superficie del suelo.
 Temperatura. La mejor temperatura para la germinación oscila entre los
20 grados centígrados y 30. No obstante cada planta tiene una
temperatura óptima que es la más apropiada, una mínima, por debajo de
la cual no germina y una máxima, sobre la cual tampoco germina. En el
maíz la mínima es 9, la óptima es 33 y la máxima es 46 grados
centígrados.
 Condiciones Adicionales. A más de los tres factores (agua, aire y
temperatura), las semillas requieren adicionalmente: Escarificación o
ruptura de las cubiertas lignificadas. Ácidos para degradar tegumentos
endurecidos. Agua caliente para ablandar tegumentos. Refrigeración
para el caso de muchas semillas de rosáceas.
IV. PROCESOS TRADICIONALES Y CUÁNTICO DE
ESCARIFICACIÓN, ESTRATIFICACIÓN Y CONSERVACIÓN
DE SEMILLA.
4.1 PROCESOS DE ESCARIFICACIÓN Y ESTRATIFICACIÓN.
El fin de todas las semillas es la germinación proceso en el que se transforma
el embrión contenido en ellas en una nueva planta. Para que esto ocurra la
semilla debe encontrarse en presencia de los siguientes factores:

 Temperatura
adecuada.
 Humedad.
 Medio ambiente
gaseoso.
(Respiración)

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En muchos casos las semillas germinan inmediatamente después de

desprenderse de las plantas pero otras muchas, sobre todo especies de
árboles y arbustos, han desarrollado la capacidad de controlar el inicio de la
germinación, de manera que coincida con periodos del año en que haya
condiciones naturales favorables para la supervivencia de las plántulas; a este
mecanismo interno se le denomina latencia, letargo o dormancia. Por ejemplo,
semillas que diseminan al inicio del verano como los cerezos, Prunus avium,
necesitan obligatoriamente pasar por periodos de calor (verano) seguidos de
periodos de frío (otoño-invierno) para que germinen, lo que quiere decir que
hasta la primavera del año siguiente a la diseminación no estará en
condiciones de germinar. Otras necesitan que se deterioren las cubiertas que
las rodean y en la naturaleza esto se produce en muchos casos tras pasar por
los estómagos de las aves que se alimentan de sus frutos.

Toda aquella persona que quiera hacer germinar una semilla latente o con
dormancia, deberá intentar aproximarse en la mayor medida posible al proceso
de germinación natural por medio de lo que denominamos tratamientos previos
a la siembra. Según sea la causa que produce el letargo o dormancia de las
semillas así será el tratamiento que se le deba aplicar.

Los diferentes tipos de dormancia que existen son:

a) Dormancia exógena

Física

Causas: Impermeabilidad de las cubiertas

Tratamientos: Escarificación
Ejemplos: Robinia pseudoacacia

Química

Causas: Inhibidores en las cubiertas

Tratamientos: Separar las cubiertas
Ejemplos: Fraxinus chinenesis

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Mecánica

Causas:Resistencia mecánica de las cubiertas al desarrollo del embrión

Tratamientos:Romper las cubiertas
Ejemplos: Elaeagnus angustifolia

b) Dormancia endógena

Morfológica

Causa: Subdesarrollo del embrión

Tratamientos:Estratificación caliente
Ejemplos: Ocurre en combinación con otros factores

Fisiológica: suave, intermedia o profunda

Causas:Inhibición fisiológica de los mecanismos de germinación

Tratamientos:Estratificación fría
Ejemplos: Sorbus aucuparia

Dormancia morfo-fisiológica

Causas: Combinación de embrión subdesarrollado con inhibición fisiológica

Tratamientos:Estratificación caliente seguida de estratificación fría
Ejemplos: Fraxinus excelsior

A continuación se explican sin entrar en excesivo detalle los tratamientos pre

siembra más usuales en el manejo de las semillas.

4.2 TIPOS DE TRATAMIENTOS DE SEMILLAS

Siembra directa

Se denomina siembra directa cuando la semilla no precisa ningún tratamiento

específico de pregerminación. En general, es conveniente sumergir las semillas
en agua antes de la siembra (24 a 48 horas). Numerosas especies de capa
muy dura precisan hasta varias semanas antes de sembrarlas. Por lo demás,
son válidas las recomendaciones generales que se apuntan más adelante.

Estratificación

Proceso de rehidratación lenta aconsejable en casi todos los casos, que

permite una germinación y un crecimiento de la planta más homogéneos.

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Método:

Dejar las semillas en agua a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.

Preparar el medio de estratificación (mezcla de arena fina o vermiculita con
turba: 50/50 o 1/3+2/3), desinfectándolo previamente. Incorporar a esta mezcla
las semillas escurridas, humedecer el conjunto y guardarlo en una bolsa de
plástico bien cerrada en la temperatura indicada para cada especie. Para unas
especies como Prunus avium o Fagus sylvatica la estratificación se puede
hacer sin medio, metiendo las semillas hidratadas en una bolsa cerrada
herméticamente. Durante el período de estratificación, vigilar la humedad del
medio, añadiendo agua si fuera necesario, y controlar el inicio de la
germinación, en cuyo caso habrá que adelantar la siembra.

Tiempo de estratificación

Según las especies el período de estratificación puede ser de 1 mes (sobre

todo en coníferas), de varios meses (buena parte de las frondosas) o hasta 1 o
2 años (Taxus, Tilia...). La fecha de inicio de estratificación se calculará
restando el período de estratificación de la fecha de siembra prevista (F. inicio
estratificación = F. siembra - Período estratificación). En todo caso, la época
más conveniente de siembra no deberá ser posterior al mes de abril.

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Tipos de estratificación.

Algunas especies precisan una doble estratificación, o sea, un período de

estratificación en caliente seguido de un período de estratificación fría. La
semilla estratificada deberá sembrarse inmediatamente al final del tratamiento
evitando su desecación.

SC - Estratificación caliente: la temperatura del lugar de estratificación debe

mantenerse alrededor de ± 20 °C durante el periodo de estratificación.

SF - Estratificación fría: la temperatura del lugar de estratificación debe

mantenerse alrededor de ± 5 °C durante el periodo de estratificación.

Requerimientos por especie frutal

4.3 ESCARIFICACIÓN
Proceso de permeabilización de la cubierta exterior de semillas

 Escaldado: (recomendado)
Inmersión de semillas en agua a punto de ebullición aproximadamente
82ºC, seguida de una inmersión en agua helada de manera que
provoque un choque térmico. Después se dejan las semillas en agua a
temperatura ambiente durante 24 horas.
 Escarificación mecánica

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Cortar con un escalpelo o utensilio cortante, parte del tegumento de la

semilla en la zona alejada de la radícula. También se puede escarificar
mediante frotamiento mecánico con una superficie rugosa.
 Escarificación química
Inmersión de semillas con ácido sulfúrico por un tiempo determinado
(15-45 minutos) dependiendo de la especie.
4.4 RECOMENDACIONES GENERALES
Épocas de siembra

En general se aconseja evitar las épocas de fríos y posibles heladas,

prefiriendo los meses de Abril hasta finales de Junio (siembra de Otoño) o
finales de Julio a finales de Septiembre (siembra de Primavera). Las siembras
tardías pueden provocar dormancias secundarias.

Bayas
Por lo general se aconseja adquirir semilla limpia de pulpa, ya que la mayoría
contienen inhibidores de germinación. Sólo en algunas especies que pierden su
viabilidad al extraer la semilla, y que por lo tanto es imprescindible
almacenarlas con su pulpa, hay que despulparlas mediante fricción en agua
justo antes de la siembra.
Siembras directas
Algunas especies, especialmente las ornamentales de climas cálidos, se
siembran directamente, pero precisan unas condiciones térmicas de
germinación específicas: en calor: 20ºC de noche y 30ºC de día; o en frío: 5ºC
de noche y 15ºC de día.
Profundidad de siembra

Comúnmente la profundidad de siembra es 1,5 veces el tamaño de la semilla.

No obstante, en el caso de semillas finas y pequeñas es suficiente cubrir
someramente la semilla con una fina capa de arena, turba o vermiculita,
evitando que se vuele la semilla con el viento, se deseque, sea comida por
animales, etc...

SC: Estratificación en caliente a 20 °C.

SF: Estratificación en frío a 4 °C.
(n): Número de meses.
t: Tiempo de tratamiento.
SD: Siembra directa.

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Tª( ): Temperaturas noche-día.

AH: Agua hirviendo.
Esc: Escarificación mecánica.
AC: Agua corriente a Tª ambiente.
4.5 CONSERVACIÓN DE LAS SEMILLAS
 Semillas ortodoxas: Son aquellas que se pueden conservar durante varios
años sin que pierdan un porcentaje elevado de viabilidad, siempre y cuando
se almacene con una humedad baja 8-15 % y con una temperatura próxima
a los 5 °C. Se pueden utilizar botes de cristal bien cerrados en un frigorífico
común. Ejemplos: Acacia, Celtis, Pinus, Rosa, etc.
 Semillas recalcitrantes: No se pueden conservar más de una campaña y
nunca pueden bajar de un 45 % de humedad sin que pierdan rápidamente
su viabilidad. Ejemplos: Acer ginnala, Castanea, Juglans, Quercus, etc.

V. LA FISIOLOGÍA DE LAS PLANTAS.

5.1 La nutrición de las plantas: orgánico e inorgánico.
5.1.1. Nutrición orgánica de las plantas.
La acción comprobada de los abonos orgánicos sobre los suelos, posibilita el
desarrollo de cultivos intensivos sin que disminuya su fertilidad y se deteriores
sus propiedades físicas, químicas y biológicas.

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Abonos orgánicos más utilizados.

1. Estiércoles. (Vacunos, equinos, cunícolas, gallinaza, ovino crapino)
2. Cachaza.
3. Turba.
4. Compost.
5. Abonos verdes.
6. Humus sólido.
7. Humus líquido.
8. Sustratos. (Combinación de varios abonos orgánicos y suelo en distintas
proporciones).

5.1.2. Nutrición inorgánica de las plantas.

Consiste en proporcionar a las plantas nutrientes de fácil disponibilidad provenientes
de fertilizantes químicos.
 Urea.
 Sulfato amónico.
 Nitrato amónico cálcico.
 Superfosfato simple.
 Superfosfato triple.
 Cloruro potásico.
 Fertilizantes complejos.
 Fertilizantes compuestos.
5.1.3. VALOR DE LOS NUTRIENTES
En exceso o déficit, ocasiona plantas débiles, susceptibles a plagas y
enfermedades, de baja calidad alimenticia y cosechas de poca durabilidad.
A. LOS MACRONUTRIENTES
 NITRÓGENO (N) Importancia.- Componente de proteínas y de la
clorofila. Favorece el crecimiento.
 FÓSFORO (P) Importancia.- Es parte elemental en compuestos
protéicos de alta valencia; incluye en la formación de semillas y del
crecimiento de raíces; es regulador principal de todos los ciclos vitales de
la planta (proporciona energía).
 POTASIO (K) Importancia.- Es importante para la síntesis de proteínas e
hidratos de carbono, influencia en la firmeza del tejido (solidez del tallo),
resistencia y calidad (conformación del fruto).

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B. LOS MICRONUTRIENTES
 CALCIO (Ca) Importancia.- Es la parte fundamental en determinados
compuestos, es importante para la regulación del pH, la estructura y la
liberación de los nutrientes. Casi siempre existe en cantidades
suficientes.
 MAGNESIO (Mg) Importancia.- Es constituyente de la clorofila y
activador enzimático.
 AZUFRE (S) Importancia.- Participa en la síntesis de grasas y
proteínas.
 HIERRO (Fe) Importancia.- Presente en la síntesis de la clorofila.
Activador de varias enzimas.
 CLORO (Cl) Importancia.- Participa en el proceso de fotosíntesis.
Necesario para las plantas solo en pequeñas cantidades; algunas
plantas toleran cantidades altas, por ejemplo la remolacha forrajera y
azucarera, la col, la espinaca y el apio. En grandes cantidades impide el
desarrollo o la calidad de las plantas sensibles al cloro como por
ejemplo: papa, pimiento, tabaco, frejol, frutas, uva, plantas forestales.
 MANGANESO (Mn) Importancia.- Participa en la fotosíntesis y es
activador enzimático.
 BORO (B) Importancia.- En el metabolismo de carbohidratos y
translocación de azúcares.
 ZINC (Zn) Importancia.- Importante en el metabolismo (formación de
enzimas).
 COBRE (Cu) Importancia.- En el metabolismo (síntesis de enzimas y
clorofila) y como componente en las plantas alimenticias y forrajeras.
 MOLIBDENO (Mb) Importancia.- Se encuentra en la nitrogenasa,
necesaria para la fijación de nitrógeno (bacterias nodulares). Es
importante para el grupo brassica.
 SILICIO (Si) Importancia.- Abundante en las gramíneas y la cola de
caballo. Hace forraje “áspero” y aumenta su resistencia.
 COBALTO (Co) Importancia.- Es importante para el desarrollo de las
bacterias nodulares (fijación simbiótica de nitrógeno).
 YODO (I) Importancia.- Es muy importante para hombres y animales.

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5.1.4. MANEJO DE FERTILIZANTES DE CUERDO AL PH DEL SUELO.

pH FERTILIZANTE
Urea
Ligeramente alcalino Superfosfato triple de calcio
Cloruro de potasio
Nitrato de amonio
Ligeramente acido Superfosfato simple de calcio
Cloruro de potasio

5.2 LA FOTOSÍNTESIS Y LA RESPIRACIÓN.

Un cultivo para producir más y mejores cosechas, necesita energía. Para
generar esta energía las plantas realizan dos procesos fisiológicos: la
fotosíntesis y la respiración.
5.2.1 FOTOSINTESIS
1) Concepto de fotosíntesis
La fotosíntesis la podemos definir como el proceso fisiológico mediante el cual
plantas transforman la energía solar o luminosa llamada “fotón” en energía
química llamada “glucosa”.
2) Fases de la fotosíntesis.
La fotosíntesis tiene dos fases:
a. Fase fotoquímica (Fase luminosa)
b. Fase biosintética (Fase oscura)
a. Fase fotoquímica (Fase luminosa).
Las plantas utilizan la energía luminosa llamada fotón. Esta energía luminosa
es absorbida por la clorofila, por lo tanto, es nuestra misión proporcionarles a
las plantas los elementos nutricionales necesarios para que puedan sintetizar
cantidades importantes de
clorofila y de esta manera
capturen la mayor cantidad de
energía luminosa.
La fase fotoquímica tiene dos
fotosistemas FS II y FS I
como se muestra en el
siguiente gráfico.

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b. Fase biosintética (Fase oscura)

Esta fase se inicia con la captura del CO2 de la atmósfera por un compuesto
llamado Ribulosa 1,5 difosfato gracias a la enzima RuBisCO, y origina un
compuesto inestable de seis carbonos, que se descompone en dos moléculas
de ácido 3-
fosfoglicérico (PGA).
Se trata de
moléculas
constituidas por tres
átomos de carbono,
por lo que las
plantas que siguen
esta vía metabólica
se llaman C3. Si
bien, muchas
especies vegetales
tropicales que crecen en zonas desérticas, modifican el ciclo de tal manera que
el primer producto fotosintético no es una molécula de tres átomos de carbono,
sino de cuatro (un ácido dicarboxílico), constituyéndose un método alternativo
denominado vía de la C4, al igual que este tipo de plantas.

5.2.2 RESPIRACIÓN
La respiración la podemos definir como el proceso fisiológico
mediante el cual plantas transforman la molécula de glucosa
sintetizada en la fotosíntesis, en dióxido de carbono, agua y ATP. La
respiración es una forma para las plantas de proveerse de energía
para desarrollar sus procesos vitales como crecimiento, desarrollo
para producir más y mejores cosechas.

a. Fases de la respiración. La respiración tiene tres fases:

1) Glucolisis o glicolisis
2) Ciclo de krebs
3) Transporte de electrones

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1) Glucolisis o glicolisis
Es el primer paso de la respiración, consta de una secuencia compleja de
reacciones que se realizan en el citosol de la célula, la molécula de glucosa se
desdobla en dos moléculas de ácido Pirúvico con la finalidad de proveerse de
más energía para la célula.
2) Ciclo de Krebs
Es una ruta metabólica, es decir, una sucesión de reacciones químicas, que
forma parte de la respiración celular, donde es liberada energía almacenada a
través de la oxidación del acetil-CoA derivado.
3) Transporte de electrones
El transporte de electrones va desde los transportadores termodinámicos difícil
de reducir (con potencial de reducción negativo) hacia de los presencia mayor
tendencia a aceptar electrones (que tienen potencial de reducciones superiores
incluso positivo).
5.3 El agua en la planta.
El agua para las plantas es imprescindible para que estas realicen de forma
correcta sus procesos vitales, se desarrollen y produzcan adecuadamente.
El agua forma parte de la estructura general de las plantas, actuando también
como regulador de la temperatura de ellas.
El agua del suelo y las sustancias minerales disueltas pasan a la planta a
través de las raíces, desde donde pasan al tallo que actúa como distribuidor
hacia las hojas .
En las hojas se produce la transformación de los elementos minerales en
materia orgánica a través de la fotosíntesis, para lo cual es necesario que
dispongan de luz (radiación solar), anhídrido carbónico (CO2) del aire
y agua.
La cantidad de agua requerida para realizar la fotosíntesis es sólo una parte
muy pequeña del total del agua absorbida por la planta, mientras que otra
pequeña parte queda en la planta para completar los procesos
de crecimiento El principal gasto de agua es la transpiración, proceso por el
que el agua pasa desde la planta a la atmósfera en forma de vapor.
Para ello las plantas tienen en las hojas unas células especiales en forma de
orificio llamadas estomas que son además el lugar por donde las plantas
absorben el anhídrido carbónico (CO2) del aire necesario para la fotosíntesis.

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La cantidad de agua transpirada depende principalmente de los siguientes

factores:
 Tipo de cultivo.
 Cantidad de agua contenida en la planta.
 Radiación solar, temperatura y humedad del aire y la velocidad del
viento (ambientes cálidos, secos o con vientos fuertes implican mayor
transpiración).
Cuando el contenido de agua en la planta es suficientemente elevado, por
ejemplo tras un riego, los estomas permanecen muy abiertos y la planta
transpira gran cantidad de agua. En caso de que la planta sufra escasez de
agua, los estomas tienden a cerrarse total o parcialmente para evitar una
pérdida de agua por transpiración excesiva.

Esto también ocurre cuando la demanda evaporativa de la atmósfera es muy

grande, como es el caso de días muy cálidos y secos o con mucho viento.

Si la cantidad de agua que pueden absorber las raíces es menor que la

cantidad transpirada, la planta tiene un déficit de agua que puede ser soportado
durante un periodo de tiempo sin producirse daños o disminuciones
importantes de la producción; pero si el déficit de agua persiste durante un
tiempo prolongado, los daños pueden llegar a ser importantes e incluso
producir la muerte de la planta.

5.4 La transpiración
Es el caso especial de evaporación de agua, desde un tejido vivo hacia el
exterior. Tal fenómeno puede tener lugar en cualquier parte del vegetal que
esté expuesta al aire, pero son las hojas los órganos que lo realizan con mayor
intensidad. Las vías de transpiración en la planta son:
1. Transpiración estomática: por los estomas; es una vía
controlable por la planta y cuantitativamente representa alrededor
del 90% del total de agua perdida.
2. Transpiración lenticelar: por las lenticelas.
3. Transpiración cuticular: por la cutícula. Estas dos últimas vías
no son controladas por la planta y cuantitativamente representan
no más del 10% restante, pero adquieren fundamental
importancia cuando los estomas se encuentran cerrados, por ej.

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por deficiencia de agua. En hojas de plantas xerófitas (típicas de

zonas áridas), que tienen una cutícula muy gruesa y a veces
cubierta de ceras, la transpiración cuticular frecuentemente no
supera el 1% del agua perdida por los estomas.
5.5 ECOLOGÍA DE LAS PLANTAS.
La ecología es una disciplina que se estudia la interacción de los
organismos entre ellos como con su ambiente. Esa interacción entre
organismos como con el ambiente puede influenciar en la sobrevivencia
de los organismos. Hay factores bióticos que incluye todos los organismos
existentes en el hábitat donde el organismo de estudio interactúa, y
factores abióticos que son factores como lo es el viento, la lluvia, la luz, el
suelo y la temperatura que el organismo en interés interacciona y puede
ser afectado. La combinación de factores abióticos y bióticos hace que los
ambientes sean variados y que favorezca diferentes tipos de organismos.
Un bosque es un hábitat donde se puede observar poblaciones o grupos
de individuos de la misma especie de árboles u otras plantas que forman
comunidades de plantas. Una comunidad de plantas son un grupo de
diferentes especies de plantas que ocurren en un mismo lugar. La
distribución de las especies de planta en una comunidad está determinada
por una respuesta de la planta a factores bióticos como abióticos que
influyen en su desarrollo. Por otra parte, la población es un número de
individuos de la misma especie de planta que existe en una densidad y
tiene una diversidad genética. En ecología de plantas se usa unas series
de mediciones que ayudan a determinar cómo está la población, su
distribución y la diversidad de especies que forman parte del hábitat que
se está estudiando. Se pueden realizar censos de plantas conocidos
como inventarios florísticos en un lugar particular para ver las especies y
el número de individuos encontrados. Aunque no sea viable hacer un
inventario en donde se cuantifiquen todos los individuos de plantas
encontrados en el lugar, se puede tomar una parte o un área en el lugar
de estudio para hacer el censo. Hay diversas formas de poder hacer un
inventario florístico como es el método de cuadrante que puede variar en
el área que cubre dependiendo del tipo de planta se va a estudiar por
ejemplo árboles, arbustos, yerbas o herbáceas. Además, el cuadrante

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puede ser cuadrado, rectangular o circular. También se puede usar el

método de transepto que se puede usar en estudios de sucesión o zonas
de transición. Los transeptos es una línea o área entre dos líneas
paralelas que su largo depende del tipo de análisis se desea hacer. Hay
tres principales tipos de transeptos: transepto de cinturón, transepto de
línea de intercepto y transepto lineal. El transepto de Gentry es un
transepto que tiene un estándar de 50 metros de largo por 2 metros de
ancho usado para medir bejucos y árboles que sean de 2.5cm de
diámetro a la altura del pecho (DAP), pero hay sus variables que se
conocen como transeptos variables o de cinturón. En un mismo transepto
se puede evaluar diversos tipos de vegetación integrando otros métodos
como cuadrantes al azar o en determinado punto para ver plántulas,
juveniles, gramíneas.

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