Nota
Universidad Científica del Sur
Carrera: Medicina humana Sección: 2K2
ASIGNATURA: LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
SEMANA 11: PRACTICA Nº 9: LIPIDOS SAPONIFICABLES
FECHA MAXIMA DE ENTREGA: DOMINGO 27 /06/2021 HASTA LAS 11:59 hs
Curso : Química Orgánica Integrantes : (Apellidos y Nombres)
Docente Mag. Ing. Mario Garayar 1.- Arenas Notario Adriana
2.- Aguilar Meza Karol Steffany
Dia : 16-06-2021 3.- Añasco Saca Sergio
Hora : 7:10 – 9:00 4.- Atancusi Huanca Geraldine
Sección : K2 Mesa: 1 5.- Arizabal Carpio Vicente Fernando
PARTE EXPERIMENTAL:
1. Escriba la reacción de saponificación de los aceites y grasas o triglicéridos
saturados.
2. ¿Qué son Acidos Grasos?:
Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de
carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une
al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo o doble.
3.- Escriba la formula topológica de:
4.- ¿Cómo prepara jabón a partir de aceites reciclados?
El jabón es una sal obtenida a partir de la reacción entre una base alcalina
(hidróxido de sodio) y un ácido (grasa o aceite). El proceso de la saponificación es
la reacción química que transforma la grasa en jabón y requiere de la dilución de la
soda cáustica en agua.
La saponificación como el proceso que convierte mágicamente la grasa o aceite,
en jabón limpiador.
ACIDOS GRASOS + SOLUCION ALCALINA = JABON + GLICERINA
Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas
animales y los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una
mezcla de agua y un álcali como por ejemplo la soda). De esta manera se obtiene
el jabón.
5.- ¿Cómo comprobó que la saponificación fue completa?
Se comprobó que la saponificación fue completada sacando unas gotas de la
solución y vertiéndola en agua, si aparecen gotitas de aceita significa que la
saponificación no está completa.
6.- ¿Cómo verificó la alcalinidad de los jabones?
Para verificar la alcalinidad de los jabones tomamos un trocito del jabón y lo
disolvimos en etanol, lo dejamos enfriar y luego ensayamos la reacción con una
gota de fenolftaleína, si se torna de un color magenta significa que es alcalina, lo
que no debe suceder.
7.- ¿Qué sucedió cuando agregó sales de cloruro de calcio y de magnesio a una
solución de jabón?
Lo que sucedió cuando se agregó sales de cloruro de calcio y de magnesio a la
solución de jabón, es que las sales de sodio o potasio que componen el jabón se
combinaron con iones de calcio o magnesio en el agua para poder formar sales
insolubles de estos metales. Los cationes de calcio y magnesio en particular
provocan la precipitación del jabón.
8.- ¿Cómo comprobó la existencia de insaturaciones en la grasa o aceite?
Se comprueba la existencia de instauración en la grasa tomando unas gotas de la
solución y verterla en unos mililitros de agua; si aparecen gotas de aceite, la
saponificación no se ha completado.
En este caso debemos de retirar b.m, añadir unos 5 mL de agua y 5 mL de
alcohol, calentar el vaso con una pequeña llama de mechero Bunsen (usando
rejilla de asbesto) y dejar hervir unos minutos hasta que se complete la
saponificación.
9.- Sugiera un método para recuperar la glicerina que queda como subproducto en
la fabricación de jabones.
En la industria del jabón se utilizan ácidos grasos tanto vegetales como animales
mezclada con soda caustica o hidróxido de sodio. En este proceso de fabricación
se añade sal a la mezcla para separar la glicerina del producto. La sal permite
separar el jabón de todas las impurezas entre ellas la glicerina. La glicerina tiene
muchos usos aparte de ser utilizada para fabricar nitroglicerina. Debe ser
convertida en nitroglicerina, así puede utilizarse como, conservar fruta enlatada,
como base de lociones, para prevenir que se hielen los gatos hidráulicos, para
lubricar moldes, en la fabricación de pasteles y caramelos.
10.- ¿Qué diferencias existen entre un jabón sódico y uno potásico?
El jabón potásico y sódico se diferencian en el catión de la saponificación, es
decir, sal sódica o potásica, pero su efecto insecticida es similar. Es preferible usar
el jabón potásico por dos motivos, el potasio es uno de los nutrientes más
importantes para la planta, y cuando tratas la planta con el jabón este potasio
puede ser usado como nutriente. Y, por otro lado, el potasio hace que los jabones
no sean tan sólidos, generalmente gelatinosos o líquidos y son más fáciles de
diluir para su uso como insecticidas.
La principal diferencia entre los jabones sódicos y los potásicos, es el álcali
utilizado. Si es hidróxido de sodio se obtiene un jabón duro o sólido, si es hidróxido
de potasio el jabón es blando o líquido.
En conclusión, la propiedad de solubilidad del jabón. Los potásicos tienden a ser
más suaves, por su alcalinidad menor.
