ADMINISTRACION EMPRESARIAL
ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER EN
LA INDUSTRIA LACTEA
INTEGRANTES:
PROFESOR:
Ciudad Universitaria, Junio del 2019
Análisis de la industria bajo el enfoque de las cinco fuerzas de Porter
“Análisis de las 5 Fuerzas de Porter en el mercado de comercialización mayorista en la
Industria Láctea en el Perú”
1. Definición de la industria
La industria láctea relaciona todos los involucrados en la producción de leche y derivados
lácteos hasta su entrega al consumidor final. Una cadena láctea puede abarcar la producción,
transporte, procesamiento, envasado y almacenamiento de la leche.
Los principales destinos de exportación son Haití (60% del total), Bolivia (19%), Chile,
Mauritania, Nigeria, Trinidad y Tobago, etc.
“Está conformada principalmente por tres empresas grandes, Gloria, Nestlé y Laive. Su
principal producto es la leche evaporada (S/.869 millones), seguida de la leche pasteurizada
con (S/.76 millones). ”
Figura nª1
CADENA PRODUCTIVA DE LÁCTEOS 2012
Fuente: MINAGRI-DGESEP-DEA Elaboración: MINAGRI-DGPA-DEEIA
2. Establecimiento de sus fronteras
No está incluido Está incluido
-Empresas con productos sustitutos en -Empresa mayor participación en el
base a soya. mercado lácteo.
VENTA POR LÍNEA DE PRODUCTO- GLORIA
Fuente: Memoria Anual Gloria 2015, 2016 y 2017 - Extraído de SMV
3. Análisis de cada una de las 5 fuerzas:
a. Barreras de entrada
FUENTE: Global Dairy Top.
b. Rivalidad interna
Mantener el liderazgo en el mercado significa haber alcanzado un elevado poder de
negociación para con los proveedores. Gloria posee acuerdos de grandes volúmenes, lo cual
le permite obtener el mejor precio de leche fresca. Poseer una diversidad geográfica le
permite disminuir el riesgo de desabastecimiento de materia prima.
Otro factor importante en cuanto a la negociación con los proveedores, es que otros
principales proveedores de Gloria son empresas subsidiarias al grupo, hecho que le ha
permitido la integración vertical y obtener economías de escala.
Debido al oligopolio del producto lácteo en el mercado peruano, la variación de precios de
los productos no varían significativamente y la posibilidad del cambio de un proveedor varía
con respecto a otros aspectos (calidad, posicionamiento en la mente del consumidor,
marketing, etc.).
Las actuales disposiciones de las políticas de regulaciones de los alimentos requieren que los
consumidores tengan pleno conocimiento y transparencia de los ingredientes y consecuencias
del consumo de los productos.
Dentro de la población peruana hay niveles socioeconómicos desde la A hasta la E donde la
variación de precios al consumidor puede variar de diferente manera a cada uno de ellos, y
según ello podría variar el consumo del tipo de marca (Gloria, Laive o Nestlé), si alguno de
ellos decidiera variar su precio.
FUENTE: APEIM (Asociación de Personas de Empresas de Investigación de Mercados)
Respecto al consumo per cápita de leche en el Perú se estima que actualmente está en 87
litros por año, pero la cantidad recomendada por la FAO (Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación), es la de 120 litros por esa razón se estima que
en los próximos años la demanda y la cantidad de ventas aumente.
Respecto de los proveedores, existe la amenaza que el Estado intervenga en favor de los
ganaderos cuando existan tensiones.
c. Productos sustitutos y complementarios
En la actualidad, existen muchas situaciones de salud especiales que impiden consumir leche
o sus derivados, así como gustos y preferencias variadas y deseos de complementar un
producto para lograr una mejor satisfacción, como cuando se sufre de intolerancia o alergia a
la lactosa o como cuando se complementa el el café con el azúcar.
Por estas razones, se deben conseguir productos sustitutos de dichos lácteos que permitan
reemplazar ciertos nutrientes esenciales para la salud, como son las proteínas, grasas y
minerales como el calcio y a su vez determinar qué productos complementarios traen estos
sustitutos.
Para determinadas personas que sufren intolerancia a la lactosa o alergia a la lactosa es
necesario conocer qué productos pueden actuar como sustitutos de los lácteos.
Los lácteos contienen principalmente entre otros nutrientes, proteínas, grasas, minerales
como calcio y vitaminas como A y D. Los cuales son indispensables para mantener sano no
sólo todo el organismo, sino también los huesos y esqueleto.
Bienes sustitutos
Los bienes son sustitutos si el consumo de cualesquiera de ellos otorga nivel de satisfacción
igual o similar al producto principal.
Para la elección de estos productos se debe tener en cuenta 2 puntos importantes:
● Disponibilidad de sustitutos
En el caso de la industria láctea, hay muchos productos sustitutos que pueden cumplir y
reemplazar de una forma adecuada a estos productos.
● Precios de los bienes
relacionados
● Principales proveedores primarios de leche en el Perú
Respecto a la producción lechera, el 10% de las cabezas de ganado vacuno son vacas de
ordeño, siendo la región de Cajamarca la que presta mayor población de vacas de ordeño.
Arequipa, Lima y Cajamarca, en su conjunto, concentran cerca del 70% de la producción
total, siendo Lima y Cajamarca las regiones que han presentado los mayores crecimientos. La
producción de estas cuencas tiene como destino las plantas procesadoras, programas sociales,
venta a queseros y porongueros, venta directa al público, autoconsumo y terneraje.
– Cuenca lechera del Norte
– Cuenca del Centro
– Cuenca del Sur
● Principales productores de leche y derivados lácteos
El destino de la Producción Nacional de leche varía de acuerdo a la zona de producción.
Mientras que en la cuencas lecheras se destina más del 80% a la industria formal, en las zonas
de producción no especializada el 100% tiene como destino la industria artesanal de
derivados y el consumo humano directo.
La producción de leche en el Perú tiene tres destinos específicos:
● Leche consumo (la que se utiliza para autoconsumo y terneraje)
● Leche cruda (venta directa al porongueo)
● Leche para procesamiento artesanal e industrial
d. Clientes
Si en un sector de la economía entran nuevas empresas, la competencia aumentará, logrando
que los precios de los productos de la misma clase disminuyan.
También, ocasionará un aumento en los costos ya que si la organización desea mantener su
nivel en el mercado deberá realizar gastos adicionales.
Los productos lácteos están destinados generalmente al mercado nacional (92%). En nuestro
país los consumidores (clientes) se encuentran desorganizados, desinformados y son muy
poco exigentes, por ello sus derechos no se respetan; la calidad de los productos lácteos es
sumamente deficiente y exponen a la población a riesgos que deberían ser cautelados por el
Estado. Al ser bienes de consumo masivo, los productos del sector lácteo tienen una amplia
gama de clientes, tanto minoristas (bodegas, puestos de mercado y supermercados, los que
serían alrededor de 250,000 a nivel nacional), como mayoristas atomizados; por lo que se
hace poco probable que estos puedan ejercer un gran poder de negociación sobre la industria.
La distribución de los productos en el mercado es variada, pero, a menudo, la realizan las
mismas empresas agroindustriales. Las ventas al menudeo de los supermercados que en la
región sudamericana sobrepasan el 50%, en nuestro medio bordean solo el 30 %, lo que les
confiere poco poder de negociación a los comerciantes minoristas para imponer condiciones.
Adicionalmente, existen empresas importadoras de lácteos y derivados de mucho menor
tamaño que contribuyen a diseminar el poder de los clientes.
Este poder va a depender de:
Concentración de compradores
Grado de dependencia de los canales de distribución.
Posibilidad de negociación, especialmente en costos fijos.
Volumen comprador.
Costos o facilidades del cliente (economía).
Disponibilidad de información para el comprador.
Capacidad de integrarse hacia atrás.
Existencia de productos sustitutos.
Sensibilidad del comprador al precio.
Ventajas diferenciales del producto.
Análisis del cliente (compra hace poco, frecuentemente, margen de ingresos
que deja).
Calidad de la atención (ineficiente, muy profesional)
4. Conclusiones
La aplicación del Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter al sector de la industria donde se
trabaje permite comparar las estrategias y ventajas competitivas con las de otras empresas
rivales mediante el análisis de la rivalidad entre competidores; permitiendo de ese modo
saber si es preciso mejorar o rediseñar las estrategias existentes.
Los bienes sustitutos ocasionarían un gran problema en la ventas de la industria láctea,
para lo cual se tendría que reforzar y mejorar los procesos para así tener precios más bajos
y con ello tener un precio competitivo.
La industria láctea posee productos poco diferenciados entre sí, para lo cual entre ellos se
valen de sus campañas de marketing y de la fidelización de las personas.
5. Referencias
[Link]
[Link]
download=13414:ganaderia-lechera-en-el-peru-2017
[Link]
[Link]
grandes-del-mundo-2017/
