UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA

IMPUNIDAD”

DOCENTE : McBlgo. Jorge Luis Bermejo

Benites.

CURSO : Bioquímica

TEMA : Practica de laboratorio N°01

INTEGRANTES :

 Castillo Alvarez, Paola Nicol

 Mondragón Carmen, Leslie Stella
 Sicha Saavedra, Anghye
 Sullón Maza, Janssen Efraín
 Velásquez Tejada, Sonia Amarilis

PIURA-PERÚ
2019
 PRACTICA DE LABORATORIO N° 01 BIOQUÍMICA

TITUTLO: MATERIAL DE USO FRECUENTE EN EL LABORATORIO DE

BIOQUIMICA.

I. INTRODUCCIÓN:

Nadie niega la importancia de aquellos espacios designados con el rótulo de

“laboratorios”, tanto en la investigación científica e industrial como en la
enseñanza de las ciencias de la naturaleza. Más, ¿en qué radica su
importancia?, ¿por qué son relevantes? No puede negarse que los trabajos y
prácticas en su interior propician los descubrimientos y la comprensión de
nuevos fenómenos, asimismo, complementan a las teorías que dependen de
las relaciones con los hechos para su comprobación.

Ahora bien, ¿qué es un laboratorio? En términos generales, se trata de un

espacio que cuenta con diversos equipos e instrumentos (por ejemplo, de
calentamiento, medición, congelamiento, etcétera) en donde se efectúan
investigaciones y experimentos con diversos fines, especialmente fines
académicos e industriales. Dentro de los laboratorios se encuentra lo más
importante los materiales que lo constituyen los cuales son las piezas claves
para realizar las investigaciones.

Es muy importante que los materiales y equipos de uso común en el laboratorio

se identifiquen por su nombre correcto y uso específico que tiene cada uno, ya
que cada uno tiene una función y su uso debe ser acorde a la tarea a realizar¸
pero más importante es saber manejarlo correctamente en el momento
oportuno ya que la utilización inadecuada de este material da lugar a errores en
las experiencias realizadas y aumenta el riesgo en el laboratorio por esto se
debe tener , en cuenta los cuidados y normas especiales para el uso de
aquellos que así lo requieran. (Villa, 2007, p.35).
II. OBJETIVOS
 Identificar materiales y equipos de uso frecuente en el laboratorio.
 Conocer el uso y función de materiales y equipos del laboratorio.

II.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Conocer el nombre de cada instrumento utilizado en el laboratorio para
realizar las prácticas.

III. MATERIALES EN EL LABORATORIO DE BIOQUIMICA

El Laboratorio de Bioquímica es un lugar en donde se realizan prácticas de

docencia para diferentes áreas del conocimiento en las que se incluyen las
asignaturas de química general, química orgánica e inorgánica, química
analítica, biología, bioquímica, microbiología, morfología, botánica, entre otras.
Por lo cual se convierte en un lugar multidisciplinario, en donde el estudiante,
principalmente de la licenciatura en Ingeniería Bioquímica, podrá adquirir,
reafirmar o complementar su formación académica de manera práctica, ya que
aprenderá a utilizar los materiales y equipos del Laboratorio de Bioquímica.

III.1. MATERIALES DE VIDRIO

El vidrio es la sustancia que se utiliza para fabricar elementos de laboratorio
debido a su fácil limpieza y su neutralidad frente a los reactivos químicos. Se
obtiene mediante la fusión de varios óxidos, como ser: óxido de plomo, sílice,
potasa, sosa, cal, óxido de hierro, anhídrido bórico, óxido de aluminio, todos
ellos en distintos porcentajes dependiendo del uso que se le quiera dar como
ser: resistencia al calor, a los álcalis o con bajo coeficiente de dilatación. Por
ejemplo el boro le da más resistencia al calor y el aluminio lo hace menos
quebradizo. (Mauri, 2010)

El vidrio es un cuerpo sólido transparente o colorcado, amorfo, quebradizo a

bajas temperaturas, brillantes, sonoros.
El vidrio se obtiene por la mezcla de dióxido de silicio (SiO2) con carbono de
sodio (Na2CO3) y carbonato de calcio (Ca2CO3) fundidos, formando un líquido
viscoso y transparente denominado vidrio de cal soldada.
La materia prima para la fabricación del vidrio es la sílice que está presente en
la arena o en las piedras como cuarzo. Existen diferentes clases de vidrios
según el tipo de compuesto que se mezcle con la sílice. El vidrio sodio cálcico
es un vidrio soluble, que puede disolverse en el agua formando mezclas de alta
viscosidad y se usa como material ignífugo o como cemento para sellado.
Cuando se mezcla con plomo produce un material muy transparente y sonoro,
es adecuado para la fabricación de lentes; absorbe las radiaciones y por ello se
usa para las instalaciones nucleares.
El vidrio boro silicato resulta de la mezcla del sílice con bórax y álcali, es muy
resistente a ataques químicos y resiste cambios bruscos de temperatura lo que
lo hace muy útil en el laboratorio, en las prácticas donde se necesite
calentamiento fuerte y prolongado. (Martínez, 2008, p.26).
Entre los vidrios que más se ajustan a estas propiedades y que más se usan
en los laboratorios de química están: vidrio pírex, vidrio borosilicato y vidrio
color caramelo:
El vidrio borosilicato: posee bajo coeficiente de expansión, con un contenido
bajo de elementos alcalinos que no contiene elementos del grupo del calcio y
magnesio, zinc o metales pesados. Es particularmente estable a las
condiciones de esterilización por vapor o vía seca.
El vidrio color caramelo: ha sido desarrollado para cumplir con las exigencias
impuestas por el manejo de sustancias fotosensibles por ejemplo: vitaminas,
sales de plata, etc., o todas aquellas que se descompongan por acción de la
luz. Se emplea en la fabricación de frascos y buretas entre otros.
Vidrio pírex: es el más empleado en el laboratorio y está constituido por boro-
silicato, recibe el nombre de Pírex, ya que de esa manera ha sido registrado
por la fábrica que lo produce.

El vidrio presenta las siguientes propiedades generales:

1) Muy buena resistencia química frente al agua, soluciones salinas,

ácidos, bases y disolventes orgánicos, sobrepasando en este
aspecto a la mayoría de los plásticos. Únicamente es atacado por el
ácido fluorhídrico y, a elevadas temperaturas, por bases fuertes y
ácido fosfórico concentrado.
2) Presenta estabilidad de la forma, incluso a elevadas temperaturas.
3) Alta transparencia.

El material de vidrio a su vez puede ser:

a. MATERIAL CALIBRADO O VOLUMÉTRICO

Es aquel que se utiliza en la medición de volúmenes exactos y está

diseñado de manera que un pequeño incremento del volumen del
líquido que contiene, da lugar a una gran variación del nivel de dicho
líquido. Todo material volumétrico está calibrado a una temperatura
específica de 20 ºC de manera que en ningún caso podrá calentarse.
Algunos ejemplos de este tipo de material son:

o Pipeta
Se utilizan para medir o emitir con exactitud volúmenes de
líquidos.

- TIPOS
 PIPETA GRADUADA: Cuenta con una escala de
graduación, por lo que pueden medir volúmenes
diferentes, intermedios entre sus volúmenes máximo y
mínimo aunque con menos precisión que las pipetas
aforadas. Pueden ser de 2 tipos:
  Mohr o no terminales: Las marcas de graduación
se extienden solo a lo largo de la pipeta sin
incluir la punta o estrechamiento del extremo
inferior, tiene la marca cero del volumen, arriba.
Son de vaciado parcial.
 Serológicas: Las marcas de graduación se
extienden a lo largo de toda la pipeta incluyendo
la punta. Son de vaciado total. Existen con la
marca de volumen cero arriba y otras con el
volumen nominal arriba.

 PIPETA AFORADA O VOLUMÉTRICA: Son pipetas de

alta precisión, diseñadas para medir un solo volumen.
Consisten en un tubo largo y estrecho con un
ensanchamiento en la parte central y en su parte
superior comprende la línea de aforo que indica el
volumen máximo que debe alcanzar el líquido. Pueden
ser de simple aforo o de doble aforo, según tengan una
o dos marcas de enrase. Los volúmenes típicos que
pueden medir son de 10, 25 y 50 mL.
o Ball pipeta
Posee una zona central ensanchada. Sólo sirve para medir un
volumen fijo con alta precisión. Puede ser graduada entre dos
aforos (doble) o entre un aforo y la punta (simple) o de libre
escurrimiento. Para medir el volumen deseado, se debe hacer
coincidir el fondo del menisco con la línea de enrase (aforo).

o Matraz
Un matraz volumétrico o aforado es un recipiente de fondo
plano con forma de pera, que tiene un cuello largo y delgado. El
matraz está graduado para contener un cierto volumen de
líquido a una temperatura dada. Se utilizan fundamentalmente
para preparar soluciones.

- TIPO
 MATRAZ AFORADO: Es un recipiente de fondo plano y
con forma de pera, que tiene un cuello largo y angosto.
Una línea fina grabada alrededor del cuello indica
(generalmente) un cierto volumen de líquido contenido a
una temperatura definida, entonces se dice que está
graduado para contener.

- TAMAÑOS
Los tamaños de matraces aforados que se usan más
comúnmente son de 50 mL, 250 mL, l000 mL y 2000
mL. No obstante lo dicho existen otros volúmenes como
por ej. De l0 mL, 25 mL, etc.
 o Probeta
Se utiliza para medir volúmenes de líquidos generalmente
mayores a 10 ml, y cuando no se requiere demasiada exactitud
en la medición. Son cilíndricas, poseen base plástica y algunas
pueden contener o no un pico vertedor en extremo abierto. Son
recipientes cilíndricos, graduados, de vidrio grueso, de boca
ancha, abierta y con pico, y las hay de distintos volúmenes.
Como la superficie libre del líquido es mucho mayor que la de
los matraces aforados, de igual volumen la exactitud es mucho
menor. Por eso solo son útiles para medidas aproximadas.

o Bureta
Son tubos largos de vidrio graduados que contienen el líquido.
Tienen una llave de paso robinete que controla el flujo de la
solución en la parte inferior, y punta capilar. El robinete puede
ser de plástico, teflón o vidrio, el mismo se debe lubricar de
forma que no se altere la solución y con un lubricante adecuado
como lo es la grasa siliconada o vaselina. Pueden ser manuales
o automáticas. Se utilizan en operaciones volumétricas en las
que se realizan descargas variables y exactas de líquidos
(titulaciones).Pueden ser de color caramelo o transparentes.

- USOS
Se usan para descargar cantidades variables de líquido
y por esta razón se subdividen en muchas divisiones
pequeñas. Las buretas se usan frecuentemente en las
titulaciones. La bureta de 50 mL graduada en décimas
de mL es la que se emplea más a menudo. Las buretas
con robinete de vidrio (Geissler) se deben preferir y son
necesarias para algunos líquidos (ej. Soluciones de
Yodo). El llenado de las buretas se debe realizar con un
embudo especial para las mismas.

b. MATERIAL NO CALIBRADO

Es el resto del material de vidrio empleado. Estos materiales

carecen de una calibración rigurosa, por lo cual son utilizados para
contener volúmenes, agitar, trasvasar, operaciones que no
requieran de precisión de alguna medida.

o Vaso de precipitado o beaker

Presentan forma cilíndrica, fondo plano y poseen pico

vertedor. Hay de distintos volúmenes y de forma alta
(Berzelius) o de forma baja (Griffin). Se utiliza en
operaciones de obtención de precipitados, de disolución,
para calentar líquidos o soluciones, para evaporar
 soluciones. Vienen graduados pero a pesar de ello no se los
utiliza para mediciones volumétricas. La capacidad varía de
25 ml. hasta varios litros. Resisten cambios bruscos de
temperatura, pero deben calentarse sobre tela de amianto.

- TIPOS

 VASO GRIFFIN: Es el que normalmente se usa y

conoce, pertenecen al diseño de Griffin Loarinin, en
honor de William Colvin Griffin. En este caso suelen ser
de altura baja en relación a su diámetro (su altura es 1,4
veces su diámetro) y suelen venir provistos de un pico o
labio que facilita el vertido de líquidos sin que se
produzcan derrames.

 VASO BERZELIUS: Son altos (su altura es el doble de

su diámetro), reciben el nombre de vaso Berzelius en
honor del químico sueco Jöns Jacob Berzelius. A veces,
carecen de pico vertedor y son apropiados para
contener electrodos y para titulaciones.

 VASOS PLANOS: También llamados cristalizadores, ya

que se usan para realizar la cristalización de un
compuesto a partir de una de sus disoluciones, pero a
menudo también se utiliza como recipientes para su uso
en calefacción al baño maría. Estos vasos por lo general
no tienen escala graduada.

o El matraz o frasco de Erlenmeyer

Es uno de los numerosos y variados frascos de vidrio que se

utiliza en un laboratorio experimental. Éste es un frasco
cónico de vidrio de ancha base y cuello estrecho, utilizado
habitualmente para trabajos de química.
Cuando se tiene que trabajar con compuestos que pueden
dar lugar a reacciones químicas violentas o con medios
líquidos que precisan agitación importante, es recomendable
sustituir el clásico vaso de precipitados por el matraz de
Erlenmeyer. La razón es bien sencilla, pues gracias a la
característica forma troncocónica del matraz, como el de la
figura adjunta, se evita, en gran medida, la pérdida del
líquido allí contenido, así como se reduce la pérdida de
líquido por evaporación. Por otra parte, al disponer de un
cuello estrecho, es posible taparlo, ya sea con un tapón
esmerilado o bien con algodón hidrófobo utilizado para tapar
los cultivos de microbiología.

o Tubo de ensayo
 Son tubos de vidrio de diferentes anchos y largos, recibiendo
en general nombres genéricos o habituales (de acuerdo a los
parámetros antedichos) de: tubos de ensayo comunes, de
hemólisis, de Kahn, de centrífuga cortos, etc.
De forma cilíndrica, de paredes delgadas, cerrados por un
extremo.

- FORMAS

 Pueden ser graduados o no.

 Pueden presentar boca esmerilada o no.
 Son recipientes para mezclar pequeños
volúmenes, efectuar reacciones y ensayos en
general. Se pueden calentar directamente
flameando a la llama.

- USO
 Sirven para hacer ensayos.
 Se pueden calentar, con cuidado, directamente a
la llama.
 Si por algún experimento se quiere mantener el
líquido, se utilizan con tapón de rosca.

o Vidrio de reloj
Se utilizan como condensadores sobre los vasos de
precipitación, cuando se desea calentar un líquido sin que el
volumen varíe apaciblemente. También como elemento de
gran superficie para realizar evaporaciones de pequeños
volúmenes. Suelen utilizarse asimismo para pesar sólidos y
recibir pequeñas cantidades de reactivos.

- USO
 Lámina cóncavoconvexa para pesar los sólidos y
como recipiente para recoger un precipitado
sólido de cualquiera experiencia.
- Embudo
Se utiliza para trasvasar líquidos de un recipiente a otro,
como soporte de papel de filtro, etc. Tiene forma cónica en
tubo desagüe, es importante que este último esté cortado en
biset porque se agiliza la filtración. Puede ser de vástago
corto o largo. Un embudo muy útil es el rizado o que
presenta estrías, porque aumenta la superficie de contacto y
acelera el proceso de filtración.

- USO
 Trasvasar líquidos o disoluciones.
 Filtrar (con filtros de papel cónico o plegado).

III.2. MATERIALES DE PLASTICO

Es muy fácil introducir contaminantes en una muestra durante su
manipulación. Esto subraya la importancia de cada una de las etapas de un
experimento en un laboratorio de bioquímica. El plástico presenta una
ventaja frente al vidrio porque, al ser más barato, se puede fabricar como
material desechable, evitando muchas contaminaciones.

Así como también se fabrican materiales de vidrio y porcelana también se

fabrican materiales de plástico elaborados con polímeros resistentes a
ácidos, solventes orgánicos e hidróxidos. A continuación se describirán los
diferentes materiales de plásticos de uso frecuente en el laboratorio de
bioquímica. (Harris, 2001)

- Piseta
También se denomina frasco lavador o matraz de
lavado. Es un recipiente cilíndrico sellado con tapa
rosca, el cual posee un pequeño tubo con una abertura
capaz de entregar agua o cualquier líquido que se
encuentre contenido en su interior, en pequeñas
cantidades. Normalmente está hecho de plástico.

- CARACTERISTICAS
 Se trata de un tubo cilíndrico.
 Suele estar hecho de plástico o de vidrio.
 Tiene una abertura cilíndrica y curvada parecida
a una pajita.
 Las pisetas de vidrio tienen un tapón atravesado
por dos tubos (por uno se sopla y por el otro sale
agua).

- FUNCIÓN
 La piseta se utiliza para enjuagar el material de
laboratorio, ya sea para disolver o para lavar. Se
suelen llenar con algún solvente como agua
destilada o desmineralizada o con solventes
orgánicos como etanol, metanol o hexano.
 El uso de la piseta facilita la limpieza de los
distintos materiales de laboratorio como tubos de
ensayo, vasos de precipitados y electrodos.
 También se utilizan para limpiar cristal
esmerilado como juntas de vidrio.

- CUIDADOS Y RECOMENDACIONES

 Se recomienda que las pisetas que contienen

solventes que originan vapores a presión, como
el metanol o etanol, tengan orificios en la tapa
para liberar los vapores que se generan.
 Las pisetas se deben ubicar estratégicamente al
alcance rápido del laboratorista o usuario en
sitios específicos. Esto facilita las labores de
laboratorio para las cuales son requeridas.
  Es recomendable colocarles etiquetas que
identifiquen claramente el tipo de solvente que
van a contener, especialmente cuando se conoce
que el solvente que contienen es inflamable o
altamente peligroso para el usuario.
 También es importante realizar el debido
mantenimiento o limpieza rutinaria y escrupulosa
de estas invaluables botellas de lavado.

- Micropipeta
La micropipeta es un instrumento de laboratorio
empleado para absorber y transferir pequeños
volúmenes de líquidos y permitir su manejo en las
distintas técnicas científicas.

- TIPOS
 Existen micropipetas manuales, en las que el
volumen a aspirar se fija girando un botón en su
parte superior que está conectado a un sistema
analógico de confirmación de volumen, y
automáticas, en las cuales dicho sistema es
digital.
 Hay micropipetas simples, que sólo acogen una
punta cada vez, y multicanales, que permiten
incorporar múltiples puntas (por ejemplo, ocho),
absorbiendo el mismo volumen en todas ellas.
 Los volúmenes captables por estos instrumentos
varían según el modelo:

 P1000 es útil para volúmenes de 200

hasta 1000 µL
 P200 es útil para volúmenes de 20 hasta
200 µL.
 P20 es útil para volúmenes de 0.5 hasta
20 µL.
- MANEJO
 Llenado de la pipeta
 Colocar el pulgar sobre el mando o émbolo de
pipeteado. Oprimir el émbolo. Cuando el émbolo
se presiona sentirá un punto de resistencia. Éste
es el primer “alto” o "tope". Si continúa
presionando encontrará un punto donde el
émbolo ya no se mueve hacia abajo, este
corresponde al segundo “alto” o "tope". Oprimir el
émbolo hasta el primer tope y colocar la punta
dentro del líquido hasta una profundidad de 2 a 3
mm. De una manera lenta y controlada,
disminuya la presión del émbolo para permitir
que se desplace hacia arriba. No suelte el
émbolo abruptamente, al permitirlo causará que
el líquido pueda salpicar dentro de la punta
 produciendo volúmenes inexactos y generando
contaminación de la pipeta. Una vez el émbolo
se haya desplazado hasta arriba mantenga la
micropipeta en el líquido durante un segundo,
esto evita que se aspire aire en la parte final.
 Expulsión de la muestra
Llevar la micropipeta al envase en el cuál quiere
añadir el líquido. Se apoya la punta en la pared
del recipiente sin evitar la salida de la muestra.
Oprima el émbolo hasta el primer tope y luego
hasta el segundo tope. Haga este procedimiento
a una velocidad moderada, hacerlo muy rápido
hará que queden gotas de muestra en la punta.
Si observa cuidadosamente, entonces notará que
al oprimir hasta el segundo alto se expele todo el
líquido de la punta. Lo anterior es cierto para la
mayoría de soluciones acuosas, excepto para las
soluciones de alta viscosidad. Para solventes
orgánicos o para soluciones conteniendo
grandes cantidades de proteína (plasma y
suero), es difícil sacar todo el líquido de la punta.
En estos casos, es mejor pipetear una vez la
solución expeliéndola y luego llevando hacia
arriba el líquido a medir en un segundo tiempo.
Para soluciones de alta viscosidad el llenado y la
expulsión deben ser más lentas. Si es usada
inadecuadamente, la micropipeta transferirá
volúmenes inexactos. La micropipeta puede
perder su calibración. Comprobar la calibración
de la pipeta es un procedimiento simple que
puede ahorrar tiempo considerable, energía, y
reactivos. En esta práctica aprenderá a usar la
micropipeta de tamaños diversos medir su
exactitud, precisión y calibración.

- CUIDADOS Y RECOMENDACIONES
 Asegúrese que está usando la micropipeta
correcta para el volumen que necesita.
 También, asegúrese que la micropipeta está
realmente lista para el volumen que necesita
revisando la “ventana de volumen”, y, si es
necesario, cambiando el volumen mediante el
“dispositivo” del control o mando del volumen
hasta que la micropipeta corrija el volumen (la
micropipeta no lee su mente; varias personas
usarán las pipetas, no siempre se encontrará
como usted la necesita).
 No trate de colocar la micropipeta para
volúmenes mayores que el máximo, o para
 volúmenes menores del cero, esto descalibrará y
dañará la micropipeta.
 Toda micropipeta utiliza puntas desechables (no
utilice la pipeta sin usar la punta apropiada, hacer
esto contaminará la micropipeta y la puede
dañar).
 No utilizar la micropipeta con líquidos que atacan
el polipropileno.
 No utilizar líquidos que estén emitiendo vapores.
 La temperatura de los líquidos debe estar entre
15 y 40 º C.
 Al poner la punta, asegúrese que la punta sea
del tipo correcto y que está correctamente
ajustada.
 Generalmente para P1000 las puntas son azules,
para P200 son amarillas y para P20 pueden ser
amarillas o blancas.

- Propipeta
Pera de goma que consta de tres válvulas. A, S y E, y
dos bulbos, uno grande, al centro y uno pequeño, al
costado, que funcionan gracias a un balin y controlan
tanto la entrada como la salida del líquido contenido en
la pipeta.

- CARACTERISTICAS

 Es un instrumento que suele ser de goma.

 Suele medir de 3 a 11 mm de diámetro.

- TIPOS
Además de las propipetas de goma, también existen
propipetas de tipo bolígrafo o pen, que son ergonómicas
y están diseñadas para utilizarse con una sola mano.
Tienen una rueda que al girarla se logra un manejo
preciso de la aspiración. Éstas suelen tener un color que
indica su capacidad:

 Rojo: 25 ml
 Verde: 10 ml
 Azul: 6 ml

- MANEJO

 Presionar con los dedos pulgar e índice la válvula

A y apretar el bulbo con los demás dedos para
expulsar el aire y producir un vacío que permita
la entrada del líquido.
 Sumergir la punta de la pipeta en el líquido.
Presionar la válvula S para que el líquido
 comience a subir por la pipeta hasta el nivel o
marca deseada.
 Para expulsar el líquido se debe presionar sobre
la válvula E y mantenerla presionada hasta dejar
salir la cantidad deseada de líquido.
 Para permitir que caiga la última gota, mantener
la presión sobre la válvula E y cubrir la entrada
con el dedo medio y apretar el bulbo pequeño.

- FUNCION
La propipeta se utiliza para succionar líquidos junto con
una pipeta que no pueden ser aspirados con la boca al
tratarse de líquidos tóxicos, corrosivos, radiactivos, etc.
La propipeta junto con la pipeta es utilizada para
trasvasar un líquido de un recipiente a otro de forma
precisa.

III.3. MATERIALES METALICOS

En un laboratorio de química se utilizan diversos materiales de laboratorio;

a aquellos que están constituidos principalmente por metal, se los
denomina Material de metal. La mayoría de estos materiales se emplean
para sujeción de otros materiales. (Franz, 1970)

o Trípode: Generalmente de hierro. Provisto de un aro y tres tallos que

hacen de soportes. Se emplea para colocar instrumentos que es
necesario calentar. Por lo común se coloca sobre el aro una rejilla
metálica.

o Rejilla metálica: De forma cuadrangular, constituidas por finos

alambres entrecruzados e incrustada en su parte central de un área
circular de amianto, este material dispersa el calor con uniformidad.
Generalmente se colocan sobre anillos o trípodes cuando van a
calentarse instrumentos que no deben recibir calor directo.

o Anillo de hierro: Se usa para sostener balones que es necesario

calentar, sobre todo en proceso de destilación. El anillo lleva un vástago
con tornillo que se sujeta al soporte universal.

o Mechero de Bunsen: Es el más corriente de los mecheros a gas y se

utiliza como generador de energía calorífica.

o Espátula: Utensilio en forma de cuchillo, con hoja metálica, algunas

veces cubierta de teflón, de bordes romos y mango de madera. Se
utiliza para manipular sustancias sólidas de los recipientes donde se les
guarda y durante la pesada.

o Pinzas para soporte: Las hay de diferentes tipos y son de metal, por
un extremo se sujetan al soporte universal mediante un tornillo, el otro
 extremo está provisto de dos ramas recubiertas de gomas para evitar
roturas del material de vidrio que sostienen.

o Pinzas para matraces: Son pinzas metálicas semejantes a tenazas, la

extremidad donde se coloca el envase, está recubierto de material
asbesto que no se deteriora cuando se someten al calor.

o Pinzas para crisoles: Son de metal, tienen forma de tenaza arqueada,

están destinadas a poner o quitar en los hornos los crisoles que se han
de llevar o se han llevado a calentamiento intenso. Cuando se han de
emplear para quitar y poner los crisoles de platino al rojo, tienen sus
extremidades cubiertas con dedales de platino, ya que el platino al rojo
tiende a unirse con otros metales.

o Pinzas de Morh: Es una pinza metálica a presión que se mantiene

cerrada y se presiona para abrir. Estas se utilizan para interrumpir el
flujo de líquidos a través de tubos de goma.

o Pinzas para tubos de ensayos: Las hay de metal y de madera; estas

presentan dos ramas, una larga y otra corta, que giran sobre un resorte.
Se utilizan para sostener tubos de ensayos al calentarlos.
En el laboratorio encontramos de metal.

o Gradilla: Soporte especial de madera, plástico o metal, empleado para

colocar tubos de ensayos.
Hallando en el laboratorio de plástico y de metal.

o Soporte universal: Utensilio de hierro formado por una varilla de 60 cm

o más, que va fija a pie plano, cuadrangular o pequeño trípode. Sirve
para sujetar anillos o pinzas que a la vez pueden sostener distintos
instrumentos (balones, buretas, etc.).

III.4. OTROS MATERIALES USADOS EN EL LABORATORIO

o Frasco gotero: Son frascos mayormente de vidrio, aunque también se

encuentra de material plástico; que poseen una tapa con una ranura
que al colocarla de manera que esta coincida con la ranura que
presenta el frasco, permite sacar el líquido contenido en él en forma de
gota.

o Tapones de goma: Son de tamaño variado, utilizados para tapar y

algunos presentan agujeros, que permiten el paso de tubos de vidrio o
termómetros, sirviendo en estos casos de soporte de ellos.

o Termómetros: Son instrumentos utilizados para medir la temperatura,

variando su calibración, pues pueden medir por debajo de cero grados
hasta temperaturas mayores de 300ºC.
IV. EQUIPOS DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
Durante la práctica se nos presentó diferentes equipos que se encuentran
detallados en la clasificación a continuación. Los demás equipos son aquellos
que pudimos observar presentes en laboratorio y son mencionados de forma
general.

IV.1. EQUIPOS PARA MEDIR.

o Refractómetro
Los refractómetros son instrumentos que emplean las propiedades
ondulatorias de la luz para estudiar las propiedades de muestras
atravesadas por rayos luminosos. Tal como su nombre lo indica, los
refractómetros basan su funcionamiento en el estudio de la
refracción de la luz, un fenómeno fácilmente observable cuando la
luz pasa de un medio a otro. El estudio de la refracción puede ser
interesante para muchos propósitos que incluyen desde el análisis
de las propiedades de la luz hasta el estudio de los medios que
atraviesa. Ha sido aplicado en el análisis de productos como
aceites, grasas, chocolates, esencias y otras sustancias de interés
industrial, ofreciendo, en ocasiones, datos fiables sobre la
composición cuantitativa de mezclas de dos cuerpos.(Bertomeu y
García, 2002,pg. 311).
En el laboratorio de bioquímica se usa para determinar la
concentración de azúcares en una muestra mediante la medición
del índice de refracción. La escala que usa se encuentra en grados
BRIX donde: 1° BRIX=1 g sacarosa.

- TIPOS DE REFRACTÓMETROS
Dadsize y Orchard (2001) explican: “El tipo más común
de refractómetro utilizado para evaluar la concentración
de azúcares es el refractómetro manual. Estos
refractómetro marca en la variación del grado BRIX
desde 0-20 o 0-32% en graduaciones de 0.2 0.5%. En el
mercado existen varios tipos de refractómetros según su
capacidad de lectura”(pg 10):

 Atago: 0-20 o 0-32%

 Bellingham y Stanley: 0-28%
 Erma: 0-20%

- MANEJO
 Limpiar y secar cuidadosamente la tapa y el
prisma antes de comenzar la medición. Ponga 1
o 2 gotas de la prueba en dicho prisma; cuando
se cierra la tapa, la prueba se reparte
homogéneamente entre la tapa y el prisma.
 Puede utilizar una pipeta para poner la prueba
sobre el prisma principal. Evite que se formen
burbujas de aire, ya que esto podría tener un
efecto negativo en el resultado de medición.
 Moviendo ligeramente la tapa conseguirá repartir
más homogéneamente el fluido de prueba.
 Sostenga el refractómetro bajo la luz solar, podrá
ver la escala a través del ocular. El valor se
podrá leer entre el límite claro / oscuro. Girando
el ocular podrá ajustar / precisar la escala.

- CALIBRACIÓN.
 Colocar varias gotas de agua destilada sobre la
superficie del prisma.
 Cerrar la cubierta del prisma, asegurarse no haya
burbujas de aire atrapadas en la película de
agua, luego apuntar el refractómetro hacia una
fuente de luz. Se observa a través de una mirilla
que tiene una escala vertical en un lado con
marcas de 0° a 32° BRIX. Con agua destilada
esta lectura debería ser 0°. La línea puede ser
ajustada en la escala vertical con tornillos por
encima de la caja del prisma.

- CUIDADOS
 Limpiar con cuidado a la superficie del prisma del
refractómetro con un papel entre cada lectura
después de usar, lavar el prisma en agua
destilada, secar bien con un papel tisú suave y
guardar en un lugar seguro.

o Espectrofotómetro

Este instrumento tiene la capacidad de proyectar un haz de luz

monocromática (de un largo de onda particular) Â a través de una
muestra y medir la cantidad de luz que es absorbida por dicha
muestra. Esto le permite realizar dos funciones:

- Dar información sobre la naturaleza de la sustancia en la

muestra. Esto podemos lograrlo midiendo la absorbancia
(Abs) a distintos largos de onda (l) y graficar estos
valores en función del largo de onda, formando un
espectrograma. Como cada sustancia tiene unas
propiedades espectrales únicas, distintas sustancias
producen distintos espectrogramas. Dependiendo del
largo de onda, será la cantidad de energía absorbida por
una sustancia, lo que logra generar un espectro
particular al graficar las absorbancias.

- Arroja cuánto de la cantidad de la sustancia que nos

interesa está presente en la muestra. La concentración
es proporcional a la absorbancia, según la Ley Beer-
Lambert: a mayor cantidad de moléculas presentes en la
Abs = K C Lde energía absorbida
muestra, mayor será la cantidad
por sus electrones.
 Abs: absorbancia
K: coeficiente de extinción molar
C: concentración
L: distancia que viaja la luz a través de la muestra.
(Normalmente es de 1 cm)

Si se conoce la intensidad de la luz que incide en la

solución y se puede medir la intensidad de la que sale,
se puede calcular la luz que absorbe la solución O
absorbancia. La luz absorbida depende de la
concentración que hay en una solución de compuestos
capaces de absorber esa longitud de onda. (Silva y
García, 2006)

En el laboratorio de bioquímica se usa para reconocer

una sustancia problema y medir su concentración, por
eso se dice que lleva a cabo un análisis cualitativo y
cuantitativo. En este caso se usará para una lectura
precisa de la concentración de azúcares en una
muestra, trabajando principalmente con la glucosa cuya
longitud de onda corresponde a 505 nm (nanómetros)

- TIPOS
Existen en la actualidad diversos tipos de aparatos con
los mismos principios los hay mecánicos y digitales;
unos miden solo la luz visible, otros son más precisos y
miden también luz U.V. , Infrarroja, de absorción atómica
(AA), fluorescencia de rayos-X de emisión de plasma
(ICP),, multipropósitos (para medir directamente la
solución con suspensión, muestras sólidas y biológicas),
acoplado a masas, entre otros.

- MANEJO

 Prender el aparato 10 minutos antes de

utilizarse, se activará la luz roja de encendido.
 Seleccionar la longitud de onda con el botón.
 Ajuste a 0% de transmitancia, con la tapa
cerrada y sin muestra
 Insertar la cubeta con el blanco en su sección.
 Ajustar a 100% transmitancia (0 absorbancia)
 Retirar el blanco de la cubeta, agregarle la
muestra problema, e insertar en su espacio, bajar
la tapa.
 La aguja del lector se deslizará sobre la escala,
se lee en % de transmitancia o en unidades de
absorbancia.
 - CALIBRADO
- En Manuales para el control de calidad de los
alimentos se detalla: “Los espectrofotómetros
deben calibrarse por lo que respecta a la
exactitud de la longitud de onda y la densidad
óptica (absorción). La exactitud de la longitud de
onda puede comprobarse fácilmente utilizando
filtros normalizados de didimio u holmio. La
exactitud de la absorbancia puede comprobarse
mediante una muestra agua destilada. Se debe
tener una absorbancia de 0.0.

- CUIDADO

 No forzar el banco óptico, espejos, prismas o

filtros, Ya que en manos inexpertas el más leve
desfase puede inutilizar el espectrofotómetro.
 Antes y después del análisis se procederá al
mantenimiento general de los
espectrofotómetros, incluidas la limpieza de las
cubetas y la cámara de celdas. Las salpicaduras
de disoluciones ácidas o alcalinas pueden
causar daños irreparables aunque se dejen solo
por breve tiempo.
o Balanzas.

La masa es una propiedad invariable de la materia. Las balanzas

son sistemas de análisis que se usan para medir la masa en los que
se compara la masa desconocida con una masa conocida. Existen
variedades de balanza para las que más se utilizan en un
laboratorio son la balanza electrónica y la balanza analítica que
difieren por la precisión de su medida.

IV.2. EQUIPOS PARA CALENTAR Y ENFRIAR

o Mufla
La mufla es un horno de laboratorio que alcanza temperaturas muy
elevadas, desde unos 200° C a 1500° C. se utiliza para realizar
pruebas de calentamiento de muestras, incineración y tratamientos
térmicos, en general. Al usar este equipo se tiene que trabajar con
material de porcelana porque es el que soporta temperaturas tan
elevadas.

o Frigoríficos y congeladores.
Los frigoríficos y congeladores son de vital importancia en los
laboratorios. Su función es la de mantener ciertas sustancias y
muestras biológicas en un ambiente controlado, para conservarlos
correctamente. Para lograrlo es necesario que la temperatura en el
interior sea inferior a la temperatura ambiente.
 Los frigoríficos trabajan a temperaturas que rondan entre los 2° C y
los 8° C mientras que los congeladores se pueden dividir en función
del intervalo de temperatura que alcancen.

o Incubadora
Una incubadora sirve para mantener y hacer crecer cultivos
microbiológicos o cultivos celulares, regulando factores de
crecimiento viables como por ejemplo la temperatura, la humedad y
la ventilación. Las incubadoras vienen en distintos tamaños, tan
pequeñas como una computadora portátil o tan grande como una
habitación, dependiendo de los requerimientos del usuario.

IV.3. EQUIPOS PARA MEZCLAR

o Agitador magnético

Casado (2012) describe la siguiente información sobre el agitador

magnético:
Es un equipo de laboratorio que se utiliza para disolver ciertos
solutos, homogenizar uno suspensión o bien para mezclar
sustancias viscosas.
Se le puede encontrar con una placa calefactora que permita
calentar el recipiente mientras éste se agita, mejorando así la
solubilidad de las sustancias. En la práctica, en casi todos los
laboratorios se dispone de un agitador magnético con placa
calefactora, y en función de la operación que se quiere realizar se
conectará o no.

- VARIANTE
También existe el agitador de tubos, qué se utiliza cuando la
sustancia que se quiere agitar se encuentra en un tubo. En
este caso, la agitación se consigue gracias a la vibración que
produce su cabezal.

Esta vibración se puede activar cuando colocamos el tubo

sobre el cabezal y parar automáticamente al retirarlo. O bien
se puede optar por dejar una vibración continua e ir pasando
uno por uno los tubos.

- MANEJO
Para conseguir un funcionamiento óptico del agitador
magnético se debe seguir a paso los siguientes puntos:
 Colocar el vaso de precipitado sobre la placa, con el
agitador apagado.
 Para mezclar se emplea un imán recubierto de teflón
(o mosca), que se va a mover gracias al campo
magnético giratorio del agitador.
 A continuación se enciende y se selecciona una
velocidad mínima para evitar salpicaduras.
  Se aumenta progresivamente la velocidad de rotación
hasta llegar al punto deseado.
 Una vez que se haya terminado de agitarse apaga el
equipo.
 La mosca se extrae con una pinza o bien con la
ayuda de otro imán.

- CUIDADO
 El equipo está diseñado para trabajar sin necesitar un
mantenimiento especial. Basta con seguir los pasos
de manejo para que se mantenga sin problemas
durante un largo tiempo. Aun así, se recomienda
seguir unas pautas bien sencillas:
 Limpiar el agitador con un paño húmedo o alcohol de
70°, en posición vertical para evitar que el detergente
llegue al interior. Debe estar desconectado de la
corriente eléctrica.
 Para las superficies externas, utilizar un jabón neutro
y un paño suave.
 Verificar que esté completamente seco antes de
conectarlo y usarlo.

IV.4. EQUIPOS PARA OTRAS OPERACIONES

o Centrifuga.
Es un equipo de laboratorio que utiliza la fuerza centrífuga (fuerza
que se genera cuando un objeto gira alrededor de un eje) para
separar mezclas líquidas heterogéneas en función de la diferente
densidad de sus componentes. Existen una gran variedad de
centrifugas en función de la velocidad que alcanzan.

o Microscopio
Se trata de un equipo que amplifica la imagen de objetos pequeños,
permitiendo observar dicho objeto o detalles del mismo que a simple
vista no se ven.
En función del sistema que se utiliza para amplificar la imagen se
dividen en dos grandes grupos:

 Microscopio óptico: consta de un sistema de lentes que

refractan la luz visible para poder ver los objetos.
 Microscopio electrónico: su funcionamiento se basa en una
fuente distinta a la luz visible: electrones, Rayos X, protones,
otros.

o pH metro
Este equipo se utiliza para realizar medidas de ph en las distintas
muestras con las que se trabaje.
ANEXOS
MANEJO DEL REFRACTOMETRO ESPECTROFOTÓMETRO

AGITADOR MAGNÉTICO PISETA

PROPIPETA MICROPIPETA
PIPETA MATRAZ

VARILLA DE VIDRIO FRASCO GOTERO

GRADILLA MATRAZ AFORADO

VIDRIO DE RELOJ EMBUDO

BURETRA GRADUADA PINZA PARA TUBO DE ENSAYO

PINZAS MORHR TERMOMETRO

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