Proceso selectivo para el ingreso, por el turno de

acceso libre, en la categoría 001 (camarero/a-

limpiador/a // ayudante/a de cocina) del grupo V de
personal laboral fijo de la Xunta de Galicia.

Primer ejercicio
Opción: Castellano

NO abra el examen hasta que el tribunal se lo indique

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1.- Según el artículo 31.1 de la Constitución española, ¿en qué principios estará
inspirado el sistema tributario?

a) En los de progresividad y solidaridad económica

b) En los de eficiencia económica e igualdad
c) En los de igualdad y progresividad
d) En los de progresividad, eficiencia económica y solidaridad

2.- Según el artículo 54 de la Constitución española, ¿qué institución es designada por las
Cortes Generales para la defensa de los derechos del Título I?

a) El Tribunal Supremo
b) El Consejo General del Poder Judicial
c) El Defensor del pueblo
d) El Tribunal Constitucional

3.- Según el artículo 62 de la Constitución española, ¿qué función de las siguientes le

corresponde al Rey?

a) Nombrar al Defensor del Pueblo

b) Nombrar y separar a los miembros del Gobierno a propuesta de su presidente
c) Promover los principios rectores del Título I de la Constitución Española
d) Aprobar y sancionar los Presupuestos Generales del Estado

4.- Según el artículo 27 del Estatuto de Autonomía de Galicia, ¿qué competencia

exclusiva, de las que se mencionan a continuación, le corresponde a la Comunidad
Autónoma de Galicia?

a) La promoción del deporte y la adecuada utilización del ocio

b) Migraciones interiores y exteriores
c) Los establecimientos farmacéuticos
d) El salvamento marítimo

5.- Según el artículo 35.2 del Estatuto de Autonomía de Galicia, ¿de qué institución
requiere autorización previa la comunidad autónoma para poder establecer acuerdos de
cooperación con otras comunidades autónomas?

a) Del Parlamento de Galicia

b) De las Cortes Generales
c) Del Parlamento de Galicia y la de las Cortes Generales
d) De los 2/3 del Parlamento de Galicia

6.- Según el artículo 1.3 del Estatuto de Autonomía de Galicia, ¿de quién emanan los
poderes de la comunidad autónoma?

a) De la Constitución y del Parlamento de Galicia

b) Del Pueblo, del Estatuto y del Parlamento de Galicia
c) Solamente de la Constitución y del Pueblo
d) De la Constitución, del Estatuto y del Pueblo

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7.- De acuerdo con el artículo 15 del V Convenio Colectivo para el personal laboral de la
Xunta de Galicia, la ocupación de un puesto de trabajo en régimen de desempeño de
funciones de categoría superior:

a) No podrá en ningún caso exceder de seis meses consecutivos o diez alternos

b) No podrá superar treinta días consecutivos
c) Requerirá la autorización expresa o ratificación si la urgencia en la cobertura no
permite la autorización previa, de la Dirección General de la Función Pública
d) Requerirá la autorización de oficio o ratificación si la urgencia en la cobertura no
permite la autorización previa, del titular de la consellería competente en materia de
función pública

8.- De acuerdo con el artículo 17 del V Convenio Colectivo para el personal laboral de la
Xunta de Galicia, ¿en qué plazo a partir de la concesión de una permuta o rotación no se
le podrá autorizar otra a cualquiera de los/as interesados/as?

a) Tres años
b) Un año
c) Dos años
d) Cinco años

9.- De acuerdo con el artículo 10 del V Convenio Colectivo para el personal laboral de la
Xunta de Galicia, ¿quién es competente para realizar las convocatorias de acceso a la
condición de laboral fijo?

a) El/la conselleiro/a competente en materia de administraciones públicas

b) El/la director/a general de la función pública
c) El/la conselleiro/a competente en materia de función pública
d) Ninguna de las opciones anteriores es correcta

10.- El régimen jurídico del personal incluido en el ámbito de aplicación de la Ley

2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia, se basa en los siguientes principios:

a) Servicio a la ciudadanía y a los intereses de la Xunta de Galicia

b) Igualdad, mérito y capacidad en el acceso y en la promoción profesional
c) Discriminación positiva en la promoción y ascenso de las mujeres
d) Prohibición de la jerarquía en la atribución, ordenación y desempeño de las funciones
y tareas

11.- Según el artículo 20 de la Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia,
los empleados públicos se clasifican en:

a) Personal funcionario de carrera, personal funcionario de libre designación, personal

laboral y personal eventual
b) Personal funcionario, personal laboral y personal directivo
c) Personal funcionario de carrera, personal funcionario interino, personal laboral y
personal eventual
d) Personal funcionario de carrera, personal funcionario interino, personal laboral,
personal eventual y personal directivo

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12.- Según el artículo 71 de la Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia,
los empleados públicos incluidos en el ámbito de aplicación de la misma tienen, entre
otros, los siguientes derechos de carácter individual en correspondencia con la
naturaleza de su relación de servicio:
a) A la inamovilidad en su condición de funcionario interino o personal indefinido
b) Al desempeño efectivo de las funciones o tareas acordes con su título académico
c) A percibir las retribuciones y las indemnizaciones por razón del servicio
d) A la formación continua y a la actualización permanente de sus conocimientos y
capacidades profesionales sólo cuando se realice fuera del horario laboral

13.- Según lo dispuesto en el artículo 1.3 del Decreto legislativo 2/2015, de 12 de febrero,
por el que se aprueba el texto refundido de las disposiciones legales de la Comunidad
Autónoma de Galicia en materia de igualdad, ¿Cuál de los siguientes no es un principio
de actuación de la comunidad autónoma en materia de igualdad?

a) La búsqueda y la eliminación absoluta de las discriminaciones por razones de sexo,

sean directas o indirectas
b) La integración de la dimensión de la igualdad de oportunidades entre mujeres y
hombres en la elaboración y ejecución de todas las acciones desarrolladas por el sector
privado
c) El fomento de la comprensión de la maternidad como una función social, evitando los
efectos negativos sobre los derechos de la mujer, y además instrumentando otros
efectos positivos
d) Todas las opciones anteriores son correctas

14.- Según lo dispuesto en el artículo 2 del Decreto legislativo 2/2015, de 12 de febrero,

por el que se aprueba el texto refundido de las disposiciones legales de la Comunidad
Autónoma de Galicia en materia de igualdad, ¿qué se entenderá por discriminación
directa?

a) La situación en que una persona sea, haya sido o pudiera ser tratada por razón de sexo
de manera menos favorable que otra en situación comparable
b) La situación en la que se produce un comportamiento no deseado relacionado con el
sexo de una persona, con el propósito o efecto de atentar contra la dignidad de la
persona y de crear un entorno intimidatorio, hostil, degradante, humillante u ofensivo
c) La situación en que se produce cualquier comportamiento verbal, no verbal o físico no
deseado de índole sexual, con el propósito o efecto de atentar contra la dignidad de
una persona, en particular cuando se crea un entorno intimidatorio, hostil, degradante,
humillante u ofensivo
d) Ninguna de las anteriores opciones es correcta

15.- De acuerdo con lo establecido en el artículo 3.m) de la Ley 10/2014, de Accesibilidad,

la discapacidad que padecen las personas afectadas por trastornos cognitivos, de
afectividad o de conducta que, por su intensidad o gravedad, presentan necesidades de
apoyo psicológico y de socialización, se califica como:
a) Discapacidad mental
b) Discapacidad intelectual
c) Discapacidad sensorial
d) Discapacidad física
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16.- De acuerdo con el artículo 2 de la Ley 10/2014, de Accesibilidad, ¿qué es la inclusión
social?

a) Es la ausencia de toda discriminación, directa o indirecta, por motivo de o sobre la

base de la discapacidad
b) Es el proceso a través del cual las personas participan plenamente de la sociedad en la
que viven y en la vida económica, política y cultural
c) Es la situación en la que la persona con discapacidad ejerce el poder de decisión sobre
su propia existencia
d) Es el principio en virtud del cual las personas con discapacidad deben poder llevar una
vida normal

17.- ¿Cuál de las siguientes materias no se encuentra sometida a las previsiones de la Ley
10/2014, de Accesibilidad, de conformidad con su ámbito de aplicación regulado en el
Artículo 4?

a) Telecomunicaciones y sociedad de la información

b) Transportes
c) Derecho civil / Relaciones entre administraciones públicas
d) Bienes y servicios a disposición del público y relaciones con las administraciones
públicas

18.- De acuerdo con lo regulado en el artículo 25 de la Ley 1/2016, de Transparencia y

Buen Gobierno, el derecho de acceso a la información pública:

a) Es ilimitado
b) No puede ser denegado
c) Sólo podrá ser limitado o denegado en los supuestos previstos en la normativa básica
d) Sólo podrá ser limitado o denegado en los supuesto previstos en los reglamentos

19.- De acuerdo con lo establecido en el artículo 33 de la Ley 1/2016, de Transparencia y

Buen Gobierno, por el que se crea la Comisión de la Transparencia como órgano
colegiado independiente, ¿a qué institución se adscribe dicha comisión?

a) Al Valedor del Pueblo

b) Al Consejo Consultivo de Galicia
c) Al Consejo de Cuentas
d) A la Federación Gallega de Municipios y Provincias

20.- De acuerdo con lo regulado en el artículo 50 de la Ley 1/2016, de Transparencia y

Buen Gobierno, ¿qué tipo de decisiones puede adoptar el Gobierno de Galicia durante el
tiempo de permanencia en funciones de la Xunta cesante?

a) Puede adoptar cualquier tipo de medidas, sin ningún tipo de restricción

b) No puede adoptar ninguna medida
c) Puede adoptar cualquier tipo de medidas, salvo enviar proyectos de ley al Parlamento
d) Deberá limitar su gestión al despacho de asuntos ordinarios, evitando adoptar medidas
que condicionen aquellas que deba definir el Gobierno que lo sustituya

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21.- ¿Cuál es el componente de los detergentes que aumenta su alcalinidad e impide que
las aguas muy duras perjudiquen su acción limpiadora?

a) Aditivos
b) Coadyuvantes o builders
c) Auxiliares de presentación
d) Tensioactivos

22.- ¿Cómo se aconseja planchar la ropa de algodón?

a) Con temperatura baja sin vapor

b) Con temperatura alta con vapor
c) Con temperatura media con vapor y el uso de un pulverizador para quitar las arrugas
d) No es aconsejable planchar la ropa de algodón

23.- En la costura a mano, ¿para qué se utiliza el sobrehilado?

a) Para mantener una tela vuelta sobre sí misma

b) Para unir dos telas en una costura en la que se vuelve atrás con la aguja
c) Para rematar los bordes interiores de las prendas
d) Para sujetar e indicar el lugar por donde se coserá posteriormente la prenda

24.- La lejía es un producto químico que se corresponde al grupo de los:

a) Ácidos
b) Neutros
c) Alcalinos
d) Disolventes

25.- En la limpieza del cuarto de baño, para el inodoro, urinario o WC emplearemos:

a) Un producto ácido con bactericida

b) Un producto neutro multiusos
c) Un producto ligeramente alcalino con desinfectante
d) Ninguno de los anteriores

26.- Nos indican que atendamos una mesa sirviendo los alimentos por la izquierda del
comensal en una fuente y es el propio comensal el que se sirve en su plato con los
cubiertos que lleva la fuente. En este caso se realiza el servicio:

a) A la inglesa
b) A la francesa
c) Gueridón
d) A la rusa

27.- ¿Cuál no es una función habitual del ayudante de cocina?

a) Mantener limpia la cocina

b) Confeccionar los menús
c) Hacer el inventario
d) Todas son funciones del ayudante de cocina
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28.- De la siguiente relación, escoge que bebidas recomendarías servir a una
temperatura de entre los 10ºC y los 12ºC:

a) Vinos blancos dulces

b) Vinos tintos reservas
c) Vinos rosados nuevos o con crianza
d) Cavas o Champán

29.- ¿Qué utensilios o accesorios no es recomendable introducir en el lavavajillas y

debemos lavar a mano?

a) Las sartenes de hierro fundido

b) Los vasos
c) Las bandejas isotérmicas
d) Los recipientes de plástico

30.- La característica principal de la cocina mural es:

a) Se puede andar alrededor de ella

b) Estar pegada a una pared, por lo que todos los mandos de control están en el frontal
c) Permitir cocinar por los dos frentes principales, donde están los mandos de control,
tanto de los fogones como de los hornos
d) No puede ser de modelo estándar, modular o piano

Te acabas de incorporar a tu plaza de camarero/a limpiador/a//ayudante/a de cocina del grupo

V en un centro residencial dependiente de la Consellería de Política Social, en la que rotarás
por las diversas áreas de trabajo.

El centro dispone de dotación presupuestaria, estructura organizativa, recursos humanos y

técnicos adecuados para prestar una atención integral y de calidad a los usuarios.

Durante los primeros días de trabajo desarrollarás tu actividad por las diferentes áreas de la
residencia, comenzando inicialmente en la zona de lavandería, para posteriormente desarrollar
tu actividad en la zona de habitaciones y zonas comunes y finalizar en la cocina

Como consecuencia de este itinerario se te formulan las siguientes cuestiones:

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31.- Si se constata la presencia de electricidad estática durante el proceso de lavado
¿cuál de los siguientes productos puedes utilizar para evitar su aparición?

a) Oxígeno activo
b) Anticloro
c) Suavizante
d) Neutralizante

32.- Te encuentras con que la etiqueta de una de las prendas presenta el símbolo .
¿Qué te indica?

a) Que la prenda puede ir a la secadora a cualquier temperatura

b) Que la prenda puede ir a la secadora a temperatura reducida
c) Que la prenda puede ir a la secadora a temperatura normal
d) Que la prenda no puede ir a la secadora

33.- En relación al proceso de secado, ¿cuál es la opción incorrecta?

a) El secado natural presenta múltiples ventajas, como la protección de la ropa y el

ahorro energético
b) Sólo en determinadas ocasiones seguirás las indicaciones dadas por el fabricante en la
etiqueta de la prenda
c) El secado mecánico puede provocar el encogimiento de algunos tejidos
d) El secado mecánico puede provocar el apelmazado de algunos tejidos

34.- El/la gobernante/a te da la orden de recoger la ropa de rechazo que se encuentra en

la lavandería: ¿a qué se refiere?

a) A la ropa para dar de baja por pérdida de color y resistencia

b) A la ropa que no ha salido limpia de la lavadora, siendo necesario procesarla una
segunda vez con un programa especial
c) A la ropa para reparar en costura antes de su traslado al armario del usuario
d) A la ropa para dar de baja porque ha encogido durante el proceso de lavado

35.- Te indican la necesidad de lavar varias prendas tejidas de lana y debes escoger un
programa específico de lavado en máquina. El programa que debes elegir contará con
las siguientes características:

a) Lavado a temperatura máxima de 60ºC y centrifugado normal

b) Lavado entre 60ºC - 90ºC y centrifugado reducido
c) Lavado que evite el calentamiento del agua y que evite los centrifugados rápidos y
largos
d) Lavado que evite el calentamiento del agua y con centrifugados rápidos y largos

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36.- Si rematas los bordes interiores de una prenda a mano, de izquierda a derecha con
la aguja perpendicular a la persona que cose y quedando la puntada oblicua, ¿qué punto
estás usando?

a) Dobladillo
b) Pespunte
c) Sobrehilado
d) Hilván

37.-. Una gran parte de las prendas que estas tratando en la lavandería son de poliéster,
¿cuál es su principal ventaja?

a) El proceso de lavado es similar al de la lana

b) Es extensible y no se arruga fácilmente
c) Es de alta absorción
d) Ninguna de las opciones anteriores es correcta

38.- Una de las prendas que debes tratar en lavandería tiene en la etiqueta este
símbolo : ¿Qué te está indicando?

a) Dejar escurrir
b) No secar a mano
c) Secar en cuerda
d) Dejar escurrir a la sombra

39.- Te corresponde la limpieza de una habitación ocupada, en el proceso debes seguir

una serie de pasos: ¿cuál de los siguientes es incorrecto?

a) Llamar a la puerta para comprobar que el usuario no está en la habitación

b) Dejar el carro de limpieza en el pasillo, cerca de la puerta y arrimado a la pared, de
forma que no interrumpa el tránsito por el pasillo a los demás usuarios
c) Dejar la puerta de la habitación cerrada mientras que el personal de limpieza se
encuentre dentro realizando las tareas de este proceso de limpieza
d) Comprobar que funcionan correctamente los enchufes, las lámparas, apliques y demás
aparatos eléctricos

40.- Durante la limpieza vas a utilizar un producto químico que tiene en su etiqueta un
código alfanumérico formado por la letra “H” seguida de tres cifras: ¿qué expresan?

a) Recomendaciones para el uso del producto

b) Indicaciones de peligros derivados de la utilización del producto
c) Relación de elementos que componen el producto
d) Identificación del proveedor

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41.- Habiéndose realizado obras en el centro, te encuentras con restos de cemento, yeso y
cal sobre una superficie dura y lavable: ¿qué tipo de producto químico debes utilizar
para su eliminación?

a) Un producto químico neutro con pH=6-7-8

b) Un producto químico ácido con pH=1-2
c) Un producto químico alcalino con pH> 10 con disolventes tipo glicoles
d) Un producto químico alcalino con pH>8

42.- Si realizas la limpieza de zonas comunes de puntos muy transitados: ¿en qué
momento debes hacerlo?

a) A primera hora de la mañana y de la tarde, dando los repasos precisos durante el día
b) Al terminar tu jornada
c) A media mañana
d) A media tarde

43.- El/la gobernante/a te asigna la limpieza de una alfombra: de los siguientes

productos, ¿cuál no debes utilizar?

a) Detergentes neutros
b) Bencina
c) Percloroetileno
d) Tricloroetileno

44.- El/la gobernante/a te indica que utilices el haragán que puedes encontrar en el stock
del office de planta: ¿en qué tarea te será útil?

a) Colocar y transportar con facilidad todos los elementos necesarios para una operación
de limpieza de interiores
b) Eliminar la suciedad poco pegada sobre la superficie
c) Arrastrar líquidos con facilidad
d) Facilitar la perfecta aplicación de una emulsión acrílica o cera

45.- Durante la realización de la limpieza de una habitación detectas una avería no

urgente: ¿a quién se la debes comunicar y cuándo?

a) Al gobernante/a al terminar la jornada de trabajo

b) Al director/a inmediatamente
c) Al trabajador/a social al terminar la jornada de trabajo
d) Al gobernante/a inmediatamente

46.- El/la jefe/a de cocina te comunica que se van a cocinar almejas. Necesitas
comprobar su frescura: ¿cuál de las siguientes es una señal de alteración del producto?

a) Líquido intervalvar abundante, limpio y claro

b) Valvas cerradas o que se cierran ante la percusión
c) Se notan ligeras
d) Olor agradable

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47.- A continuación de la cocción de almejas, vas a preparar pollo: ¿qué función no es
imprescindible que realices previamente para su cocinado?

a) Chamuscado
b) Despojado
c) Fraccionado
d) Todos los anteriores procedimientos son imprescindibles para el cocinado de un pollo

48.- Si vas a elaborar muchas raciones y a hornear al mismo tiempo carne, pescado y
pastelería sin que se mezclen sus sabores, utilizarás:

a) Un cocedor de vapor
b) Una sartén basculante
c) Un horno mixto de convección-vapor
d) Ninguna de las opciones anteriores es correcta

49.- Si te dicen que un residente es diabético, ¿qué alimentos no debería consumir?

a) Frutas deshidratadas
b) Pescado graso
c) Huevos
d) Canela

50.- Si el/la jefe/a de cocina te comunica que la receta que vas a elaborar incluye entre
sus ingredientes “pak choi”, está hablando de:

a) Un tipo de pimiento
b) Los tirabeques
c) Las berenjenas
d) Una variedad de col

51.- Se está elaborando una receta en la que los jugos del alimento que se cocina salen al
exterior y se entremezclan con el medio de cocción. Estamos hablando de:

a) Cocción por concentración

b) Cocción mixta
c) Cocción por expansión
d) Ninguna de las opciones anteriores es correcta

52.- El/la jefe/a de cocina te ordena desbarasar el lugar de trabajo, ¿qué acción tienes
que realizar?

a) Quitarle la carne a los huesos

b) Poner los preparados terminados en la fuente o en el plato en el que se van a servir
c) Dividir un preparado en dosis o fracciones para su degustación o presentación
d) Ninguna de las opciones anteriores es correcta

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53.- El/la jefe/a de cocina te indica que vas a elaborar un “fumet”: ¿cuál de las siguientes
afirmaciones no es correcta en relación con su elaboración?

a) Se obtiene de la cocción prolongada de restos crudos de huesos, nervios o carnes de

ternera, vaca o pollo
b) No se debe prolongar la cocción más de media hora
c) Sus principales ingredientes de base son espinas y cabezas de pescado
d) Finalizada la cocción, se cuela, enfría, decanta y conserva en cámara de frío

54.- ¿En cuál de los siguientes casos no estarías realizando una práctica correcta en la
limpieza de la cocina?

a) Barrer en seco y con asiduidad ya que así evitas que se acumule el polvo y lo
transportes por todas las dependencias
b) Priorizar la limpieza de aquellos utensilios, superficies, equipos etc., que hayan estado
en contacto con los alimentos
c) Hacer un último aclarado en superficies, equipos y utensilios con agua caliente limpia,
potable y abundante ya que incluso después de limpiar y desinfectar pueden quedar
residuos de detergente que pueden ser fuente de contaminación cruzada
d) Retirar todos los utensilios usados y que no se vayan a volver a utilizar y llevarlos a la
zona de limpieza mientras no hayamos terminado de preparar los alimentos

55.- Durante la jornada se ha utilizado la envasadora al vacío: ¿cuándo deberías

limpiarla?

a) Cada vez que se utiliza

b) Al finalizar cada jornada de trabajo o cuando por accidente se derramen alimentos en
su interior
c) Una vez a la semana o cuando por accidente se derramen alimentos en su interior
d) Es autolimpiable. Sólo hay que pasar un paño a las zonas exteriores

56.- Si tienes que limpiar la cámara de frío, ¿cuál de las siguientes indicaciones no es
correcta?

a) Desconectar el sistema
b) Pulverizar el interior con una solución de detergente-desengrasante
c) Dejar secar con las puertas bien cerradas
d) Aclarar el interior de la cámara con una bayeta húmeda

57.- Una vez que ha finalizado el proceso de cocinado en la cocina de estructura de gas,
debes:

a) Limpiar las partes fijas de la cocina con agua caliente y un detergente específico,
comenzando siempre por la parte superior hacia abajo, secándolas a continuación
b) Limpiar con una manguera a presión los elementos fijos, comenzando por la parte
superior hacia abajo, secándolas a continuación
c) Retirar los elementos desmontables una vez a la semana para su limpieza por separado
d) Limpiar todos los elementos con un paño húmedo

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58.- En el caso de tener que realizar el lavado a mano de los utensilios utilizados durante
la jornada de trabajo, ¿cuál no es una práctica correcta?

a) Retirar previamente los restos adheridos a los utensilios para facilitar su lavado
posterior
b) Clasificar y lavar los utensilios por orden de mayor a menor suciedad
c) Aplicar el desinfectante en caso de ser necesario, respetando el tiempo de actuación, y
volver a aclarar
d) Todas las opciones anteriores son correctas

59.- El/la jefe/a de cocina te pide que limpies la mandolina: ¿a qué utensilio se está
refiriendo?

a) A un utensilio de corte que generalmente consta de una placa metálica, un juego de

láminas y peines muy afilados y un soporte que permite protegerse la mano
b) A un utensilio de acero inoxidable cuyas paredes están agujereadas sin pulir
c) A una herramienta con un filo superpuesto de doble hoja
d) La mandolina no es un utensilio de cocina

60.- A continuación vas a limpiar un cazo de acero inoxidable que se acaba de utilizar
para elaborar una salsa y en el que han quedado restos de comida quemados, ¿cuál de
los siguientes es el método más adecuado para su limpieza?

a) Dejar 15 minutos a remojo con una solución compuesta por una cucharada de
bicarbonato por cada litro de agua
b) Poner a hervir agua con detergente y dejarla enfriar antes de fregar
c) Limpiar con una mezcla de pimiento dulce, sal y limón
d) Limpiar con calor

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 PREGUNTAS DE RESERVA
61.- Según lo dispuesto en el artículo 81.2 de la Constitución española ¿qué mayoría es
necesaria para la aprobación, modificación o derogación de las leyes orgánicas?

a) La mayoría absoluta del Congreso en una votación final sobre el conjunto del proyecto
b) La mayoría absoluta del Congreso y del Senado en una votación única sobre la
totalidad del proyecto
c) La mayoría absoluta del Senado y simple del Congreso en una votación conjunta del
proyecto
d) La mayoría simple de ambas cámaras en votación extraordinaria sobre la totalidad del
proyecto

62.- El artículo 131 de la Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia
reconoce el derecho del personal funcionario a una licencia en caso de hospitalización
prolongada por enfermedad grave o enfermedad que implique reposo domiciliario del o
de la cónyuge, pareja de hecho o de parientes que convivan con el trabajador o
trabajadora, en los siguientes términos:

a) Licencia sin retribución de hasta un mes de duración

b) Licencia con retribución de hasta un mes de duración
c) Licencia sin retribución de un mes como mínimo de duración
d) Licencia con retribución de un mes como mínimo de duración

63.- Según lo dispuesto en el artículo 6 del Decreto legislativo 2/2015, de 12 de febrero,

por el que se aprueba el texto refundido de las disposiciones legales de la Comunidad
Autónoma de Galicia en materia de igualdad, ¿cuál es el órgano colegiado e institucional
de Galicia al que le corresponde la función de seguimiento de la aplicación de la Ley
gallega para la prevención y el tratamiento integral de la violencia de género?

a) A la Comisión Interdepartamental de Igualdad

b) A el Consejo Gallego de las Mujeres
c) A el Consejo Gallego de Participación de las Mujeres en el Ámbito del Empleo y de
las Relaciones Laborales
d) A el Consejo Consultivo para la Igualdad

64.- ¿En una cámara de refrigeración, en que partes o componentes hay que realizar y
suele ser suficiente una limpieza semanal?

a) En el techo
b) En el suelo
c) En las paredes
d) En las manillas

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65.- ¿Qué es y para que se utiliza el perborato en el proceso de lavado de ropa?

a) Es un oxidante químico que se utiliza con el detergente en el prelavado a una

temperatura ambiente que ayuda a recuperar la blancura original de la ropa blanca y
aviva los colores de los tejidos de color
b) Es un matizante óptico que se utiliza en los últimos aclarados, actúa como liberador
del oxígeno y desinfecta la ropa siempre y cuando el lavado se realizara a una
temperatura entre 40ºC y 55ºC
c) Es un blanqueante químico que se incorpora junto con el detergente durante el lavado,
que tiene la particularidad de necesitar el agua caliente para ser plenamente eficaz y la
ventaja de ser menos agresivo con los tejidos
d) Es un polímero químico que se utiliza durante el lavado con el detergente a una
temperatura de entre 40ºC y 60ºC. Realiza la acción que antiguamente hacía la lejía
para recuperar la blancura original del tejido y desinfectarlo

66.- El espacio interior de una cocina requiere de unos requisitos esenciales. Señala el
que es incorrecto:

a) Deberá disponer de ventilación forzada para la salida de gases

b) Las superficies de trabajo serán de madera
c) Los estantes serán de metal
d) El suelo tiene que ser impermeable

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Proceso selectivo para o ingreso, pola quenda de
acceso libre, na categoría 001 (camareiro/a-
limpador/a // axudante/a de cociña) do grupo V de
persoal laboral fixo da Xunta de Galicia.

Primeiro exercicio
Opción: Galego

NON abra o exame ata que o tribunal llo indique

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18/33
1.- Segundo o artigo 31.1 da Constitución española, en que principios estará inspirado o
sistema tributario?

a) Nos de progresividade e solidariedade económica

b) Nos de eficiencia económica e igualdade
c) Nos de igualdade e progresividade
d) Nos de progresividade, eficiencia económica e solidariedade

2.- Segundo o artigo 54 da Constitución española, que institución é designada polas

Cortes Xerais para a defensa dos dereitos do Título I?

a) O Tribunal Supremo
b) O Consello Xeral do Poder Xudicial
c) O Defensor del Pueblo
d) O Tribunal Constitucional

3.- Segundo o artigo 62 da Constitución española, que función das seguintes lle
corresponde ao Rei?

a) Nomear o Defensor del Pueblo

b) Nomear e separar os membros do Goberno a proposta do seu presidente
c) Promover os principios reitores do Título I da Constitución Española
d) Aprobar e sancionar os Orzamentos Xerais do Estado

4.- Segundo o artigo 27 do Estatuto de Autonomía de Galicia, que competencia exclusiva

das que se mencionan a continuación lle corresponde á Comunidade Autónoma de
Galicia?

a) A promoción do deporte e a adecuada utilización do lecer

b) Migracións interiores e exteriores
c) Os establecementos farmacéuticos
d) O salvamento marítimo

5.- Segundo o artigo 35.2 do Estatuto de Autonomía de Galicia, de que institución

require autorización previa a comunidade autónoma para poder establecer acordos de
cooperación con outras comunidades autónomas?

a) Do Parlamento de Galicia
b) Das Cortes Xerais
c) Do Parlamento de Galicia e a das Cortes Xerais
d) Dos 2/3 do Parlamento de Galicia

6.- Segundo o artigo 1.3 do Estatuto de Autonomía de Galicia, de quen emanan os

poderes da comunidade autónoma?

a) Da Constitución e do Parlamento de Galicia

b) Do Pobo, do Estatuto e do Parlamento de Galicia
c) Soamente da Constitución e do Pobo
d) Da Constitución, do Estatuto e do Pobo

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7.- De acordo co artigo 15 do V Convenio Colectivo para o persoal laboral da Xunta de
Galicia, a ocupación dun posto de traballo en réxime de desempeño de funcións de
categoría superior:

a) Non poderá en ningún caso exceder de seis meses consecutivos ou dez alternos
b) Non poderá superar trinta días consecutivos
c) Requirirá a autorización expresa ou ratificación se a urxencia na cobertura non permite
a autorización previa, da Dirección Xeral da Función Pública
d) Requirirá a autorización de oficio ou ratificación se a urxencia na cobertura non
permite a autorización previa, do titular da consellería competente en materia de
función pública

8.- De acordo co artigo 17 do V Convenio Colectivo para o persoal laboral da Xunta de

Galicia, en que prazo a partir da concesión dunha permuta ou rotación non se lle poderá
autorizar outra a calquera dos/ as interesados/ as?

a) Tres anos
b) Un ano
c) Dous anos
d) Cinco anos

9.- De acordo co artigo 10 do V Convenio Colectivo para o persoal laboral da Xunta de

Galicia, quen é competente para realizar as convocatorias de acceso á condición de
laboral fixo?

a) O/a conselleiro/a competente en materia de administracións públicas

b) O/a director/a xeneral da función pública
c) O/a conselleiro/a competente en materia de función pública
d) Ningunha das opcións anteriores é correcta

10.- O réxime xurídico do persoal incluído no ámbito de aplicación da Lei 2/2015, do 29

de abril, do emprego público de Galicia, baséase nos seguintes principios:

a) Servizo á cidadanía e aos intereses da Xunta de Galicia

b) Igualdade, mérito e capacidade no acceso e na promoción profesional
c) Discriminación positiva na promoción e ascenso das mulleres
d) Prohibición da xerarquía na atribución, ordenación e desempeño das funcións e tarefas

11.- Segundo o artigo 20 da Lei 2/2015, do 29 de abril, do emprego público de Galicia, os

empregados públicos clasifícanse en:

a) Persoal funcionario de carreira, persoal funcionario de libre designación, persoal

laboral e persoal eventual
b) Persoal funcionario, persoal laboral e persoal directivo
c) Persoal funcionario de carreira, persoal funcionario interino, persoal laboral e persoal
eventual
d) Persoal funcionario de carreira, persoal funcionario interino, persoal laboral, persoal
eventual e persoal directivo

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12.- Segundo o artigo 71 da Lei 2/2015, do 29 de abril, do emprego público de Galicia, os
empregados públicos incluídos no ámbito de aplicación da mesma teñen, entre outros, os
seguintes dereitos de carácter individual en correspondencia coa natureza da súa
relación de servizo:

a) Á inmobilidade na súa condición de funcionario interino ou persoal indefinido

b) Ao desempeño efectivo das funcións ou tarefas acordes co seu título académico
c) A percibir as retribucións e as indemnizacións por razón do servizo
d) Á formación continua e á actualización permanente dos seus coñecementos e
capacidades profesionais só cando se realice fóra do horario laboral

13.- Segundo o disposto no artigo 1.3 do Decreto lexislativo 2/2015, do 12 de febreiro,

polo que se aproba o texto refundido das disposicións legais da Comunidade Autónoma
de Galicia en materia de igualdade, cal dos seguintes non é un principio de actuación da
comunidade autónoma en materia de igualdade:

a) A procura e a eliminación absoluta das discriminacións por razóns de sexo, sexan

directas ou indirectas
b) A integración da dimensión da igualdade de oportunidades entre mulleres e homes na
elaboración e execución de todas as accións desenvolvidas polo sector privado
c) Fomento da comprensión da maternidade como unha función social, evitando os
efectos negativos sobre os dereitos da muller, e ademais instrumentando outros efectos
positivos.
d) Todas as opcións anteriores son correctas

14.- Segundo o disposto no artigo 2 do Decreto lexislativo 2/2015, do 12 de febreiro, polo

que se aproba o texto refundido das disposicións legais da Comunidade Autónoma de
Galicia en materia de igualdade, que se entenderá por discriminación directa?

a) A situación en que unha persoa sexa, fose ou puidese ser tratada por razón de sexo de
maneira menos favorable que outra en situación comparable
b) A situación na que se produce un comportamento non desexado relacionado co sexo
dunha persoa, co propósito ou efecto de atentar contra a dignidade da persoa e de crear
unha contorna intimidatoria, hostil, degradante, humillante ou ofensiva
c) A situación en que se produce calquera comportamento verbal, non verbal ou físico
non desexado de índole sexual, co propósito ou efecto de atentar contra a dignidade
dunha persoa, en particular cando se crea unha contorna intimidatoria, hostil,
degradante, humillante ou ofensiva
d) Ningunha das anteriores opcións é correcta

15.- De acordo co establecido no artigo 3. m) da Lei 10/2014, de Accesibilidade, a

discapacidade que padecen as persoas afectadas por trastornos cognitivos, de
afectividade ou de conduta que, pola súa intensidade ou gravidade, presentan
necesidades de apoio psicolóxico e de socialización, cualifícase como:

a) Discapacidade mental
b) Discapacidade intelectual
c) Discapacidade sensorial
d) Discapacidade física

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16.- De acordo co artigo 2 da Lei 10/2014, de Accesibilidade, que é a inclusión social?

a) É a ausencia de toda discriminación, directa ou indirecta, por motivo de ou sobre a

base da discapacidade
b) É o proceso a través do cal as persoas participan plenamente da sociedade na que
viven e na vida económica, política e cultural
c) É a situación na que a persoa con discapacidade exerce o poder de decisión sobre a súa
propia existencia
d) É o principio en virtude do cal as persoas con discapacidade deben poder levar unha
vida normal

17.- Cal das seguintes materias non se atopa sometida ás previsións da Lei 10/2014, de
Accesibilidade, de conformidade co seu ámbito de aplicación regulado no Artigo 4?

a) Telecomunicacións e sociedade da información

b) Transportes
c) Dereito civil / Relacións entre administracións públicas
d) Bens e servizos a disposición do público e relacións coas administracións públicas

18.- De acordo co regulado no artigo 25 da Lei 1/2016, de Transparencia e Bo Goberno, o

dereito de acceso á información pública:

a) É ilimitado
b) Non pode ser denegado
c) Só poderá ser limitado ou denegado nos supostos previstos na normativa básica
d) Só poderá ser limitado ou denegado nos suposto previstos nos regulamentos

19.- De acordo co establecido no artigo 33 da Lei 1/2016, de Transparencia e Bo

Goberno, polo que se crea a Comisión da Transparencia como órgano colexiado
independente, a que institución se adscribe dita comisión?

a) Ao Valedor do Pobo
b) Ao Consello Consultivo de Galicia
c) Ao Consello de Contas
d) Á Federación Galega de Municipios e Provincias

20.- De acordo co regulado no artigo 50 da Lei 1/2016, de Transparencia e Bo Goberno,

que tipo de decisións pode adoptar o Goberno de Galicia durante o tempo de
permanencia en funcións da Xunta cesante?

a) Pode adoptar calquera tipo de medidas, sen ningún tipo de restrición

b) Non pode adoptar ningunha medida
c) Pode adoptar calquera tipo de medidas, salvo enviar proxectos de lei ao Parlamento
d) Deberá limitar a súa xestión ao despacho de asuntos ordinarios, evitando adoptar
medidas que condicionen aquelas que deba definir o Goberno que o substitúa

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21.- Cal é o compoñente dos deterxentes que aumenta a súa alcalinidade e impide que as
augas moi duras prexudiquen a súa acción limpadora?

a) Aditivos
b) Coadxuvantes ou builders
c) Auxiliares de presentación
d) Tensioactivos

22.- Como se aconsella pasar o ferro na roupa de algodón?

a) Con temperatura baixa sen vapor

b) Con temperatura alta con vapor
c) Con temperatura media con vapor e o uso dun pulverizador para quitar as engurras
d) Á roupa de algodón non se lle pasa o ferro

23.- Na costura a man, para que se utiliza o sobrefiado?

a) Para manter unha tea volta sobre si mesma

b) Para unir dúas teas nunha costura na que se volve atrás coa agulla
c) Para rematar os bordos interiores das pezas
d) Para suxeitar e indicar o lugar por onde se coserá posteriormente a peza

24.- A lixivia é un produto químico que se corresponde ao grupo dos:

a) Ácidos
b) Neutros
c) Alcalinos
d) Disolventes

25.- Na limpeza do cuarto de baño, para o inodoro, urinario ou WC empregaremos:

a) Un produto ácido con bactericida

b) Un produto neutro multiusos
c) Un produto lixeiramente alcalino con desinfectante
d) Ningún dos anteriores

26.- Indícannos que atendamos unha mesa servindo os alimentos pola esquerda do
comensal nunha fonte e é o propio comensal o que se serve no seu prato cos cubertos que
leva a fonte. Neste caso realízase o servizo:

a) Á inglesa
b) Á francesa
c) Gueridón
d) Á rusa

27.- Cal non é unha función habitual do axudante de cociña?

a) Manter limpa a cociña

b) Confeccionar os menús
c) Facer o inventario
d) Todas son funcións do axudante de cociña
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28.- Da seguinte relación, escolle que bebidas recomendarías servir a unha temperatura
de entre os 10ºC e os 12ºC:

a) Viños brancos doces

b) Viños tintos reservas
c) Viños rosados novos ou con crianza
d) Cava ou champaña

29.- Que utensilios ou accesorios non é recomendable introducir no lavalouzas e

debemos lavar a man?

a) As tixolas de ferro fundido

b) Os vasos
c) As bandexas isotérmicas
d) Os recipientes de plástico

30.- A característica principal da cociña mural é:

a) Pódese andar ao redor dela

b) Estar pegada a unha parede, polo que todos os mandos de control están no frontal
c) Permitir cociñar polas dúas frontes principais, onde están os mandos de control, tanto
dos fogóns como dos fornos
d) Non pode ser de modelo estándar, modular ou piano

Acábaste de incorporar á túa praza de camareiro/a limpador/a//axudante/a de cociña do grupo

V nun centro residencial dependente da Consellería de Política Social, na que rotarás polas
diversas áreas de traballo.

O centro dispón de dotación orzamentaria, estrutura organizativa, recursos humanos e

técnicos adecuados para prestar unha atención integral e de calidade aos usuarios.

Durante os primeiros días de traballo desenvolverás a túa actividade polas diferentes áreas da
residencia, comezando inicialmente na zona de lavandería, para posteriormente desenvolver a
túa actividade na zona de habitacións e zonas comúns e finalizar na cociña.

Como consecuencia deste itinerario formúlanseche as seguintes cuestións:

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31.- Se se constata a presenza de electricidade estática durante o proceso de lavado, cal
dos seguintes produtos podes utilizar para evitar a súa aparición?

a) Osíxeno activo
b) Anticloro
c) Suavizante
d) Neutralizante

32.- Encóntraste con que a etiqueta dunha das pezas presenta o símbolo .
Que che indica?

a) Que a peza pode ir á secadora a calquera temperatura

b) Que a peza pode ir á secadora a temperatura reducida
c) Que a peza pode ir á secadora a temperatura normal
d) Que a peza non pode ir á secadora

33.- En relación ao proceso de secado, cal é a opción incorrecta?

a) O secado natural presenta múltiples vantaxes, como a protección da roupa e o aforro

enerxético
b) Só en determinadas ocasións seguiras as indicacións dadas polo fabricante na etiqueta
da peza
c) O secado mecánico pode provocar o encollemento dalgúns tecidos
d) O secado mecánico pode provocar o amazocado dalgúns tecidos

34.- O/a gobernante/a dáche a orde de recoller a roupa de rexeitamento que se atopa na
lavandería: a que se refire?

a) Á roupa para dar de baixa por perda de cor e resistencia

b) Á roupa que non saíu limpa da lavadora, sendo necesario procesala unha segunda vez
cun programa especial
c) Á roupa para reparar en costura antes do seu traslado ao armario do usuario
d) Á roupa para dar de baixa porque encolleu durante o proceso de lavado

35.- Indícanche a necesidade de lavar varias pezas tecidas de la e debes escoller un

programa específico de lavado en máquina. O programa que debes elixir contará coas
seguintes características:

a) Lavado a temperatura máxima de 60ºC e centrifugado normal

b) Lavado entre 60ºC - 90ºC e centrifugado reducido
c) Lavado que evite o quecemento da auga e que evite os centrifugados rápidos e longos
d) Lavado que evite o quecemento da auga e con centrifugados rápidos e longos

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36.- Se rematas os bordos interiores dunha peza a man, de esquerda a dereita coa agulla
perpendicular á persoa que cose e quedando a puntada oblicua, que punto estás a usar?

a) Dobladillo
b) Pespunte
c) Sobrefiado
d) Ganduxo

37.-. Unha gran parte das pezas que estás tratando na lavandería son de poliéster, cal é a
súa principal vantaxe?

a) O proceso de lavado é similar ao da la

b) É extensible e non se engurra facilmente
c) É de alta absorción
d) Ningunha das opcións anteriores é correcta

38.- Unha das pezas que debes tratar en lavandería ten na etiqueta este símbolo :
que che está indicando?

a) Deixar escorrer
b) Non secar á man
c) Secar en corda
d) Deixar escorrer á sombra

39.- Correspóndeche a limpeza dun cuarto ocupado, no proceso debes seguir unha serie
de pasos: cal dos seguintes é incorrecto?

a) Chamar á porta para comprobar que o usuario non está na habitación

b) Deixar o carro de limpeza no corredor, preto da porta e arrimado á parede, de forma
que non interrompa o tránsito polo corredor aos demais usuarios
c) Deixar a porta da habitación pechada mentres que o persoal de limpeza se atopa dentro
realizando as tarefas deste proceso de limpeza
d) Comprobar que funcionan correctamente os enchufes, as lámpadas, apliques e demais
aparellos eléctricos

40.- Durante a limpeza vas utilizar un produto químico que ten na súa etiqueta un
código alfanumérico formado pola letra “H” seguida de tres cifras: que expresan?

a) Recomendacións para o uso do produto

b) Indicacións dos perigos derivados da utilización do produto
c) Relación de elementos que compoñen o produto
d) Identificación do provedor

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41.- Realizándose obras no centro, atópaste con restos de cemento, xeso e cal sobre unha
superficie dura e lavable: que tipo de produto químico debes utilizar para a súa
eliminación?

a) Un produto químico neutro con pH=6-7-8

b) Un produto químico ácido con pH=1-2
c) Un produto químico alcalino con pH> 10 con disolventes tipo glicois
d) Un produto químico alcalino con pH>8

42.- Se realizas a limpeza de zonas comúns de puntos moi transitados: en que momento
debes facelo?

a) Á primeira hora da mañá e da tarde, dando os repasos precisos durante o día

b) Ao terminar a túa xornada
c) A media mañá
d) A media tarde

43.- O/a gobernante/a asígnache a limpeza dunha alfombra: dos seguintes produtos, cal
non debes utilizar?

a) Deterxentes neutros
b) Bencina
c) Percloroetileno
d) Tricloroetileno

44.- O/a gobernante/a indícache que utilices o haragán que podes atopar no stock do
office de planta: en que tarefa che será útil?

a) Colocar e transportar con facilidade todos os elementos necesarios para unha

operación de limpeza de interiores
b) Eliminar a sucidade pouco pegada sobre a superficie
c) Arrastrar líquidos con facilidade
d) Facilitar a perfecta aplicación dunha emulsión acrílica ou cera

45.- Durante a realización da limpeza dunha habitación detectas unha avaría non
urxente: a quen lla debes comunicar e cando?

a) Ao gobernante/a ao terminar a xornada de traballo

b) Ao director/a inmediatamente
c) Ao traballador/a social ao terminar a xornada de traballo
d) Ao gobernante/a inmediatamente

46.- O/a xefe/a de cociña comunícache que se van cociñar ameixas. Necesitas comprobar
a súa frescura: cal dos seguintes é un sinal de alteración do produto?

a) Líquido intervalvar abundante, limpo e claro

b) Valvas pechadas ou que se pechan ante a percusión
c) Nótanse lixeiras
d) Cheiro agradable

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47.- A continuación da cocción de ameixas, vas preparar polo: que función non é
imprescindible que realices previamente para o seu cociñado?

a) Chamuscado
b) Desposuído
c) Fraccionado
d) Todos os anteriores procedementos son imprescindibles para o cociñado dun polo

48.- Se vas elaborar moitas racións e a enfornar ao mesmo tempo carne, peixe e
pastelería sen que se mesturen os seus sabores, utilizarás:

a) Un cocedor de vapor
b) Unha tixola basculante
c) Un forno mixto de convección-vapor
d) Ningunha das opcións anteriores é correcta

49.- Se che din que un residente é diabético, que alimentos non debería consumir?

a) Froitas deshidratadas
b) Peixe graxo
c) Ovos
d) Canela

50.- Se o/a xefe/a de cociña che comunica que a receita que vas elaborar inclúe entre os
seus ingredientes “pak choi”, está a falar de:

a) Un tipo de pemento
b) Os tirabeques
c) As berenxenas
d) Unha variedade de col

51.- Está a elaborarse unha receita na que os mollos do alimento que se cociña saen ao
exterior e mestúranse co medio de cocción. Estamos a falar de:

a) Cocción por concentración

b) Cocción mixta
c) Cocción por expansión
d) Ningunha das opcións anteriores é correcta

52.- O/a xefe/a de cociña ordénache desbarasar o lugar de traballo, que acción tes que
realizar?

a) Quitarlle a carne aos ósos

b) Poñer os preparados terminados na fonte ou no prato no que se van a servir
c) Dividir un preparado en dose ou fraccións para a súa degustación ou presentación
d) Ningunha das opcións anteriores é correcta

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53.- O/a xefe/a de cociña indícache que vas elaborar un “fumet”: cal das seguintes
afirmacións non é correcta en relación coa súa elaboración?

a) Obtense da cocción prolongada de restos cru de ósos, nervios ou carnes de tenreira,

vaca ou polo
b) Non se debe prolongar a cocción máis de media hora
c) Os seus principais ingredientes de base son espiñas e cabezas de peixe
d) Finalizada a cocción, cóase, arrefría, decanta e conserva en cámara de frío

54.- En cal dos seguintes casos non estarías a realizar unha práctica correcta na limpeza
da cociña?

a) Varrer en seco e con asiduidade xa que así evitas que se acumule o po e o transportes
por todas as dependencias
b) Darlle prioridade á limpeza daqueles utensilios, superficies, equipos etc., que estivesen
en contacto cos alimentos
c) Facer un último aclarado en superficies, equipos e utensilios con auga quente limpa,
potable e abundante xa que mesmo despois de limpar e desinfectar poden quedar
residuos de deterxente que poden ser fonte de contaminación cruzada
d) Retirar todos os utensilios usados que non se vaian a volver utilizar e levalos á zona de
limpeza mentres non terminemos de preparar os alimentos

55.- Durante a xornada utilizouse a envasadora ao baleiro: cando deberías limpala?

a) Cada vez que se utiliza

b) Ao finalizar cada xornada de traballo ou cando por accidente se derramen alimentos
no seu interior
c) Unha vez á semana ou cando por accidente se derramen alimentos no seu interior
d) É autolimpable. Só hai que pasar un pano ás zonas exteriores

56.- Se tes que limpar a cámara de frío, cal das seguintes indicacións non é correcta?

a) Desconectar o sistema
b) Pulverizar o interior cunha solución de deterxente-desengraxante
c) Deixar secar coas portas ben pechadas
d) Aclarar o interior da cámara cunha baeta húmida

57.- Unha vez que finalizou o proceso de cociñado na cociña de estrutura de gas, debes:

a) Limpar as partes fixas da cociña con auga quente e un deterxente específico,

comezando sempre pola parte superior cara abaixo, secándoas a continuación
b) Limpar cunha mangueira a presión os elementos fixos, comezando pola parte superior
cara abaixo, secándoas a continuación
c) Retirar os elementos desmontables unha vez á semana para a súa limpeza por separado
d) Limpar todos os elementos cun pano húmido

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58.- No caso de ter que realizar o lavado a man dos utensilios utilizados durante a
xornada de traballo, cal non é unha práctica correcta?

a) Retirar previamente os restos adheridos aos utensilios para facilitar o seu lavado
posterior
b) Clasificar e lavar os utensilios por orde de maior a menor sucidade
c) Aplicar o desinfectante en caso de ser necesario, respectando o tempo de actuación, e
volver aclarar
d) Todas as opcións anteriores son correctas

59.- O/a xefe/a de cociña pídeche que limpes a mandolina: a que utensilio está a
referirse?

a) A un utensilio de corte que xeralmente consta dunha placa metálica, un xogo de

láminas e peites moi afiados e un soporte que permite protexer a man
b) A un utensilio de aceiro inoxidable cuxas paredes están furadas sen puír
c) A unha ferramenta cun fío superposto de dobre folla
d) A mandolina non é un utensilio de cociña

60.- A continuación vas limpar un cazo de aceiro inoxidable que se acaba de utilizar para
elaborar unha salsa e no que quedaron restos de comida queimados, cal dos seguintes é o
método máis adecuado para a súa limpeza?

a) Deixar 15 minutos en remollo cunha solución composta por unha cullerada de

bicarbonato por cada litro de auga
b) Poñer a ferver auga con deterxente e deixala arrefriar antes de fregar
c) Limpar cunha mestura de pemento doce, sal e limón
d) Limpar con calor

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 PREGUNTAS DE RESERVA
61.- Segundo o disposto no artigo 81.2 da Constitución española, que maioría é necesaria
para a aprobación, modificación ou derrogación das leis orgánicas?

a) A maioría absoluta do Congreso nunha votación final sobre o conxunto do proxecto

b) A maioría absoluta do Congreso e do Senado nunha votación única sobre a totalidade
do proxecto
c) A maioría absoluta do Senado e simple do Congreso nunha votación conxunta do
proxecto
d) A maioría simple de ambas as cámaras en votación extraordinaria sobre a totalidade
do proxecto

62.- O artigo 131 da Lei 2/2015, do 29 de abril, do emprego público de Galicia recoñece o
dereito do persoal funcionario a unha licenza en caso de hospitalización prolongada por
enfermidade grave ou enfermidade que implique repouso domiciliario do ou da cónxuxe,
parella de feito ou de parentes que convivan co traballador ou traballadora, nos
seguintes termos:

a) Licenza sen retribución de ata un mes de duración

b) Licenza con retribución de ata un mes de duración
c) Licenza sen retribución dun mes como mínimo de duración
d) Licenza con retribución dun mes como mínimo de duración

63.- Segundo o disposto no artigo 6 do Decreto lexislativo 2/2015, do 12 de febreiro, polo

que se aproba o texto refundido das disposicións legais da Comunidade Autónoma de
Galicia en materia de igualdade, cal é o órgano colexiado e institucional de Galicia ao
que lle corresponde a función de seguimento da aplicación da Lei galega para a
prevención e o tratamento integral da violencia de xénero?

a) Á Comisión Interdepartamental de Igualdade

b) Ao Consello Galego das Mulleres
c) Ao Consello Galego de Participación das Mulleres no Ámbito do Emprego e das
Relacións Laborais
d) Ao Consello Consultivo para a Igualdade

64.- Nunha cámara de refrixeración, en que partes ou compoñentes hai que realizar e
adoita ser suficiente unha limpeza semanal?

a) No teito
b) No chan
c) Nas paredes
d) Nos manubrios

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65.- Que é e para que se utiliza o perborato no proceso de lavado de roupa?

a) É un oxidante químico que se utiliza co deterxente no prelavado a unha temperatura

ambiente que axuda a recuperar a brancura orixinal da roupa branca e aviva as cores
dos tecidos de cor
b) É un matizante óptico que se utiliza nos últimos aclarados, actúa como liberador do
osíxeno e desinfecta a roupa a condición de que o lavado se realice a unha temperatura
entre 40ºC e 55ºC
c) É un blanqueante químico que se incorpora xunto co deterxente durante o lavado, que
ten a particularidade de necesitar da auga quente para ser plenamente eficaz e a
vantaxe de ser menos agresivo cos tecidos
d) É un polímero químico que se utiliza durante o lavado co deterxente a unha
temperatura de entre 40ºC e 60ºC. Realiza a acción que antigamente facía a lixivia
para recuperar a brancura orixinal do tecido e desinfectalo

66.- O espazo interior dunha cociña require duns requisitos esenciais. Sinala o que é
incorrecto:

a) Deberá dispoñer de ventilación forzada para a saída de gases

b) As superficies de traballo serán de madeira
c) Os estantes serán de metal
d) O chan ten que ser impermeable

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