Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 1442:2013
NÚMERO DE REFERENCIA ISO 1442:1997(E)
TO
AC
CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS - DETERMINACIÓN DE
CONTENIDO DE HUMEDAD.
TR
(IDT)
Primera edición
EX
MEAT AND MEAT PRODUCTS — DETERMINATION OF MOISTURE CONTENT (REFERENCE METHOD)
Second edition
DESCRIPTORES: Productos agrícolas, productos animales, productos alimenticios, carne, productos cárnicos, pruebas,
determinación de los contenidos, el agua, métodos de referencia.
ICS: 67.120.10
ICS: 67. 120. 10
Prólogo
IS0 (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos
nacionales de normalización (organismos miembros ISO). El trabajo de preparación de las normas
internacionales normalmente se realiza a través de comités técnicos ISO. Cada organismo miembro
interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico tiene el derecho de
estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, gubernamentales y no
gubernamentales, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora
estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional.
Comisión (IEC) en todas las materias de normalización electrotécnica.
Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los
organismos miembros para su votación.
La publicación como Norma Internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los
organismos miembros con derecho a voto.
Norma internacional IS0 1442 fue elaborado por técnicos del Comité ISO / TC 34, Productos
agroalimentarios, Subcomité SC 6, carne y productos cárnicos.
Esta segunda edición anula y sustituye a la primera edición (IS0 1442:1973), que ha sido revisada
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técnicamente.
Anexo A de esta Norma Internacional es para información solamente
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Prólogo nacional
Esta norma nacional NTE INEN-ISO 936 es una traducción idéntica de la norma internacional ISO
936:1998. Meat and meat products — Determination of moisture content, (versión E), segunda
edición.
TR
Esta norma reemplaza a la NTE INEN 780. 1985-05. Carne y productos carnicos. determinacion de
[Link] y productos cárnicos. Determinación de cenizas, que se considera obsoleta
técnicamente debido a los desarrollos internacionales.
Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales:
EX
a) Las palabras “esta norma internacional” han sido reemplazadas por esta “norma nacional”
-i- 2013-1336
NTE INEN-ISO 1442 2013-09
Norma Técnica CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS – DETERMINACIÓN DE NTE INEN-ISO
Ecuatoriana 1442:2013
Voluntaria CONTENIDO DE HUMEDAD 2013-09
1 Objeto
Esta norma específica un método de referencia para la determinación del contenido de humedad de la
carne y productos cárnicos.
2 Definiciones
A los efectos de esta norma, se entenderá por.
2.1 Contenido de humedad de la carne y productos de carne: La pérdida de la masa obtenida bajo las
condiciones especificadas en esta Norma Nacional, dividida por la masa de la muestra problema.
Contenido de humedad se expresa como porcentaje en masa.
2.2 Resultado de la prueba: El valor de una característica obtenida llevando a cabo un método
TO
específico de ensayo. [ISO 5725-1]
3 Principio
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Mezclar completamente la porción de ensayo con arena y secar hasta un peso constante a 103 ° C ± 2 C.
4 Material
4.1 Arena, limpia, lavada con ácido, de un tamaño tal que pasa a través de un tamiz de orificios 1, 4 mm y
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permanecer en un tamiz con orificios de tamaño de 250 µm.
Seque la arena antes de su uso entre 150 °C a 160 °C y guardar en un frasco cerrado herméticamente.
NOTA – Si no está disponible arena limpia (lavado con ácido), la arena se puede limpiar mediante el siguiente
EX
procedimiento.
Lavar la arena con agua corriente. Hervir la arena con ácido clorhídrico diluido, ρ20 = 1,1 9 g / ml, diluido (1
+ 1), durante 30 min mientras se agitaba continuamente. Repetir la operación de ebullición con otra
porción del ácido hasta que el ácido ya no se vuelve amarillo después de la ebullición. Lavar la arena con
agua destilada hasta que la prueba de cloruro sea negativa. Para el almacenamiento, seque la arena entre
150 °C a 160 °C.
5 Equipos
Aparatos de laboratorio habituales y, en particular, lo siguiente.
5.1 Equipo mecánico o eléctrico capaz de homogeneizar la muestra de laboratorio. Esto incluye un
cortador de alta velocidad de rotación, o una picadora equipada con una placa con orificios no superiores a
4,0 mm de diámetro.
5.2 C
ápsula plana, de porcelana o de metal (por ejemplo, níquel, aluminio, acero inoxidable), de diámetro de al
menos 60 mm y altura aproximadamente 25 mm.
DESCRIPTORES: Productos agrícolas, productos animales, productos alimenticios, carne, productos cárnicos, pruebas,
determinación de los contenidos, el agua, métodos de referencia.
-2- 2013-1336
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento: TÍTULO: CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS - Código:
NTE INEN-ISO DETERMINACIÓN DE CONTENIDO DE HUMEDAD. ICS: 67.120.10
1442 (IDT)
ORIGINAL: REVISIÓN:
Fecha de iniciación del estudio: 2012-07-19 Fecha de aprobación anterior del Directorio
Oficialización con el Carácter de
por Resolución No. de
publicado en el Registro Oficial No. de
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico:
Fecha de iniciación: Fecha de aprobación:
Integrantes del Subcomité Técnico:
NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el
TO
Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en vista
de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo
normativo en base al estado del arte y con el objetivo de
atender a los sectores priorizados así como a todos los
sectores productivos del país.
AC
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha
considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.
TR
La Norma en referencia por ser una adopción de una
norma internacional no ha sido sometida a consulta
pública y por ser considerada EMERGENTE no ha
ingresado a Subcomité Técnico.
EX
Otros trámites: Esta NTE INEN-ISO 1442:2013, reemplaza a la NTE INEN 777. 1985-05
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No. 13302-2013-08-21
Registro Oficial No. 88 de 2013-09-25
TO
AC
TR
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Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:direccion@[Link]
Área Técnica de Normalización: E-Mail:normalizacion@[Link]
Área Técnica de Certificación: E-Mail:certificacion@[Link]
Área Técnica de Verificación: E-Mail:verificacion@[Link]
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:inenlaboratorios@[Link]
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@[Link]
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@[Link]
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@[Link]
URL:[Link]
