Supervisar la elaboración y entrega del servicio, garantizando el cumplimiento de las
normas de calidad e higiene.
Control de costos de las minutas.
Analizar y hacer el seguimiento diario del food cost. ( Materias primas alimentos)
Asignar y supervisar las funciones y actividades del equipo de trabajo.Controlar la
programación de insumos.
Planificar y realizar minutas y pedidos.
Tomar acciones y actuar proactivamente ante problemas, desviaciones y fuentes de
reclamos con los clientes o su equipo directo.
Cumplir y controlar las disposiciones legales, reglamentos internos específicos,
normativas y procedimientos.
Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad en el
proceso productivo.
Gestionar y minimizar los costos variables.
Asignar y supervisar las funciones y actividades del equipo.
Programar y realizar los pedidos de mercadería.
Verificar y supervisar la recepción de mercadería, almacenamiento y entrega a la
producción.
Realizar la toma de inventario.
Realizar el ingreso al sistema de gestion de información relativa a la administración de
la mercadería (Facturas, Guías de Despacho, Pedidos, Mermas, Devoluciones,
Inventario, etc.)
Optimizar productos proporcionados para minutas diarias según corresponda.
Asignar y supervisar las funciones y actividades del equipo de trabajo.
Coordinar turnos del personal.
Deberá velar por el cumplimiento normal de todas las areas de produccion
( caliente - frio - despacho), en especial en ausencia del administrador.
Verificar las tareas de limpieza del lugar de trabajo en forma previa y posterior a la
elaboracion diaria.
Capacitar al personal de cocina, en especial a los nuevos ingresos.
Conocer de eventuales prestamos de cambros, cooler o bandejas autorizados a
empresas, para favorecer el retorno de las mismas
CUudar los equipos, utencilios y maquinarias, utilizados en la elobaracion de
alimentos y mantener los mismos en correcto estado de funcionamiento.
Mantener permanentemente informado a sus superior inmediato
DESCRIPCION DE CARGO
IDENTIFICACION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO : Chef
CARGO SUPERIOR : Administrador
CONTENIDO DEL CARGO
ACTIVIDADES FRECUENTES (RUTINARIAS)
3.1. ACTIVIDADES PERIODICAS
Realizar el control estadístico de las tendencias de consumo diario de cada
servicio, como herramienta para la planificación de minutas.
Preparación de eventos especiales.
3.2. ACTIVIDADES OCASIONALES
Realizar actividades asignadas por su jefatura directa.
IV RESPONSABILIDADES DEL CARGO
Garantizar la elaboración y entrega del servicio, respetando los estándares
y normas de calidad e higiene de la empresa.
Proteger los bienes de la Compañía (equipos, instalaciones y materiales).
Informar de inmediato al Jefe Directo sobre toda situación, cualquiera fuere
su procedencia, que pudiere afectar el normal funcionamiento del sitio o la
integridad física de nuestros colaboradores, terceros o bienes de estos
últimos.
Mantener informada a su jefatura directa, sobre la marcha del contrato y
sus eventuales oportunidades y/o amenazas (nuevos servicios,
mejoramientos y/o reclamos, problemas o desviaciones).
Colaborar con un óptimo funcionamiento del contrato y control de costos.
Verificar las tareas de limpieza del lugar de trabajo en forma previa y
posterior a la entrega del servicio.
Capacitar al personal de cocina.
V CONDICIONES DE TRABAJO Y RIESGO
Terreno:70%
Oficina:30%
Riesgos: quemaduras, cortes, caídas.
VI RELACIONES INTERPERSONALES
Contactos más frecuentes Naturaleza o propósito del contacto
Dentro del departamento
Administrador de Contrato Informar sobre el funcionamiento del
contrato, servicio de alimentación.
Maestro/ Equipo de Cocina Supervisar y planificar las labores diarias.
Jefe de Producción Coordinar Trabajo.
Manipuladora de los Compartir información sobre la entrega del
servicio.
Alimentos
Dentro de la empresa
Jefe de Bodega Programar y solicitar de insumos para la
producción.
Jefe de Mantención Comparte información sobre el
funcionamiento y mantención de las
máquinas
Fuera de la empresa
VII UTILIZACIÓN SISTEMA COMPUTACIONAL
Finalidad
Microsoft Office: Para la realización del control estadístico de las tendencias de consumo diaria.
