“Año Del Buen Servicio Al Ciudadano”

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE INGENIERIA DE SISTEMAS E INFORMATICA

Marketing
Proyecto: POPEYES

E.A.P: INGENIERIA DE SISTEMAS

PROFESOR: OSORIO BELTRAN, NORBERTO

ALUMNOS:
CHIARA PARI, ROBERT WILLIAN 13200010
PINEDO HUAMAN, BRYAN NICK 12200032
NELSON JAIMES GONZALES 13200163
MUNDO SINCHI, BRAHYAN 12200026
ROQUE IGREDA, ANTHONY JHONATHAN 13200037
HUILLCA VALENCIA, LUIS ALBERTO 13200024
ANCCASI RAMOS, CRYSBEL KATHERINNE 13200002
FRANCESCOLY PAOLO PÉRE TTITO 10200122
MARCOS MAGNO HERRERA GOMEZ 11200010

Sábado, 21 de Octubre del 2017

 Contenido

1. Resumen Ejecutivo 4
2. Acerda de la Empresa 6
2.1 Perfil de la Empresa 6
Antecedentes 6
2.2. Filosofía Empresarial 7
● Visión 7
● Misión 7
● Políticas y objetivos del Negocio 8
● Análisis FODA 9
● Formulación de estrategias 10
● Análisis de las fuerzas competitivas 10
● Cadena de valor de la Empresa 11
2.3. Organización empresarial 12
2.4 Aspectos económicos y financieros 12
● Productos y servicios de la Empresa 13
● Principales clientes y proveedores 14
● Participación en el mercado 14
● Evaluación de las ventas 16
● Perspectivas 17
2.5. Información de la Industria. Sector 18
● Estructura del sector 18
● Situación y perspectivas de la competencia 19
● Escenario global del sector 21
3. PROPUESTA DE SOLUCIÓN DE NEGOCIO ELECTRÓNICO 24
● Modelo de Negocios actual 24
● Modelo de Negocios propuesto 24
● Comparación del modelo actual vs modelo presupuesto 25

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4. ESTRATEGIA DE NEGOCIO ELECTRÓNICO 28
Primera Regla 28
Segunda Regla 28
Tercera Regla 29
Cuarta Regla 29
Quinta Regla 29
Sexta Regla 29
Séptima Regla 31
Octava Regla 31
Novena Regla 33
Decima Regla 33
5 ESTRATEGIA DE NEGOCIO ELECTRÓNICO 33
5.1 Planes para el negocio electrónico 33
Propuesta de Valor 33
Estrategias competitivas para el negocio electrónico 34
5.2 Preparación del presupuesto para el negocio electrónico 41
5.3 Diseño de la arquitectura tecnológica 42
Arquitectura Tecnológica 43
Equipo de Gestión de Contenidos 43
Equipo de Servicios Semánticos 45
5.4 Competencia en el negocio electrónico. Benchmarking 46
6 INDICADORES DE ÉXITO DE LA SOLUCION 47
6.1 Servicio 47
6.2 Eficiencia 49
6.3 Operación 50
6.4 Seguridad 51
7 CONCLUSIONES 51
8 SUGERENCIAS 52
9 BIBLIOGRAFIA 52

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1. RESUMEN EJECUTIVO
Evaluar la situación de la empresa
“Popeyes” es una organización en el rubro de restaurantes cuyo producto es el pollo
frito, el cual se distingue por su sabor único al estilo de Nueva Orleans con un menú que
incluye pollo picante, trozos de pollo (chicken tenders), mariscos y camarones fritos, así
como arroz con habichuelas, entre otros. Es una marca que se ha ganado su espacio en
el fast food internacional con un sello distintivo por el sabor autentico cajún de
Louisiana y su tradición culinaria.
Popeyes actualmente forma parte en el Perú del holding gastronómico NGR del Grupo
Intercorp, y abrió las puertas de su primer local el 18 de junio de 2012 en el C.C. Real
Plaza Centro Cívico. La franquicia posee en el Perú 17 locales de atención.
El crecimiento de sus ventas se debió a la apertura de nuevos locales en los centros
comerciales “Real Plaza” de las principales ciudades del Perú, las cuales son Huancayo,
Arequipa, Cuzco, Chiclayo y Trujillo; permitiéndose participar más activamente en el
mercado del fast food.
Su principal producto es el pollo marinado en especias, que puede venir acompañado de
diversos platillos pertenecientes a la gastronomía cajún como: papas fritas con especias,
puré de papa con salsa cajún y una porción de arroz sucio o arroz cajún, acompañados
de un refresco y una galleta o biscuit. 
Identificar el problema
Popeyes enfrenta un problema de valor de la marca por la amenaza de que la
rentabilidad disminuyera ante un mercado liderado por KFC en el Perú.
Según Euromonitor International, líder mundial en investigación de mercado estratégica
independiente, las ventas de la cadena no representan ni el 20% de lo que genera KFC,
su mayor competidor. Por ello se pensó que Popeyes podría darle la franquicia a Delosi,
empresa peruana que franquicia la marca KFC en el país, y no renovar con NGR; ya que
es preferible trabajar con quien abarca más el mercado de comidas rápidas a nivel de
pollo frito, a que competir con él. Sin embargo, esa idea no será posible ya que lo más
estratégico sería competir ambas marcas con gerencias independientes.
De acuerdo con la conexión emocional de Popeyes con sus clientes es que aún le falta
“varias dosis de espinaca”. Para ello, se analizaron diferentes alternativas para cambiar
la percepción de precio del público y apropiarse de la estrategia más importante, y
descubrieron que la categoría no trabajaba atributos emocionales, encontrando aquello
que podía impulsarlos a salir de la situación en que se encontraban y vincularlos
emocionalmente con sus compradores.
La estrategia de Popeyes sustentada en el sabor, ha sido ‘plana’ y no ha terminado
calando en el público. Ahora el reto es trabajar en definir bien su posicionamiento.

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Desarrollo para afrontar el problema
La empresa ha desarrollado una estrategia agresiva de promoción con la finalidad de
transmitir que, tiene bastante en común con nuestro país ya que está orgullosa de su
comida estando así involucrada y obligada en el proceso de ser los mejores, como es en
esencia el espíritu del país.
También se enfocó al nuevo rol de la mujer peruana, quien podía ser convertida en un
motor de valor para la marca, debido a que los compradores asignaban valor a ciertos
aspectos emocionales y valores que empezaban a tomar fuerza en ella, como saber
comprar, el reconocimiento de su esfuerzo, lo que sirvió para campañas publicitarias
que influyeran en el público peruano.
El operador gastronómico NGR tiene que trabajar en capitalizar sobre los atributos
diferenciales de Popeyes y establecer una conexión emocional con el consumidor, al
margen de lograr eficiencias operacionales.

2. ACERCA DE LA EMPRESA
2.1 Perfil de la Empresa
Antecedentes
Popeyes Louisiana Kitchen es una cadena de restaurantes de comida rápida
especializada en pollo frito fundada en 1972 en Nueva Orleans, Luisiana. A menudo
referido como Popeyes y algunas veces como Popeyes Chicken & Biscuits o Popeyes
Chicken & Seafood, fue adquirido por AFC Enterprises con sede en Sandy Springs,
Georgia, originalmente America's Favorite Chicken Company, en 1993.
Según un comunicado de prensa de la compañía el 29 de junio de 2007, Popeyes es la
segunda cadena de restaurantes más grande, conforme sus puestos de venta en el
mundo, con más de 1800 restaurantes en más de 40 estados, en el Distrito de Columbia,
Puerto Rico y en más de 26 países en todo el mundo incluyendo Turquía, Baréin, China,
Hong Kong, Irak, Indonesia, Jordania, Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Japón, Chile,
Malasia, Arabia Saudita, Corea del Sur, Singapur, Canadá, Jamaica, Guyana, Surinam,
México, Trinidad y Tobago, Honduras, Vietnam, Panamá, Perú y Costa Rica. Una
treintena de localidades son propiedad de la compañía, el resto son franquicia.

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Historia
El primer restaurante fue fundado por Alvin C. Copeland, conocido popularmente como
"Al Copeland", en el año de 1972, en el barrio de Arabi, Nueva Orleans y con el nombre
de "Chicken on the Run". Inicialmente, el restaurante sirvió el tradicional pollo frito
sureño durante meses, sin embargo, no se tuvo el éxito deseado en ese momento. Poco
tiempo después, reabrió sus puertas con un nuevo estilo de pollo sureño que atrajo más
al mercado y dio inicio al desarrollo de una franquicia.
Copeland empezó la franquicia de su restaurante en 1976, comenzando con la
inauguración de un segundo restaurante en Baton Rouge, Luisiana y durante,
aproximadamente, los próximos 10 años se inauguran más de 500 restaurantes en
Luisiana, además el empresario Bob Newman adquirió varias franquicias que inauguró
en Texas y estados vecinos. A lo largo de los próximos años, la franquicia obtiene 200
nuevos restaurantes y puntos de venta. Para 1989, Popeyes es vendido a AFC
Enterprices y fusionado, temporalmente, con Churchs Chicken hasta que, en 2004,
Churchs Chicken es vendida a Arcapita Inc y Popeyes quedó como la única franquicia
de comida rápida especializada en pollo de AFC.
Nombre
Originalmente, fue nombrada como "Chicken on the Run", pero meses después, Alvin
Copeland sustituyó el nombre por "Popeyes", nombre inspirado en el personaje ficticio
del detective Jimmy "Popeye" Doyle de la película The French Connection, o en caso
para niños, sería Popeye el marino.
Productos
Popeyes se especializa en la comida sureña de Luisiana, pero con un estilo picante o
suave, diferente al resto de la gastronomía de la región.
Su principal producto es el pollo marinado en especias, que puede venir acompañado de
diversos platillos pertenecientes a la gastronomía cajún como; papas fritas con especias,
puré de papa con salsa cajún y una porción de arroz sucio o arroz cajún, acompañados
de un refresco y una galleta o biscuit. En 2010, Popeyes anuncia la incorporación a su
menú de su propia marca de refresco, el "Popeyes Cane Sweet Ice Tea", un té helado de
limón que la propia marca fabrica y además incorpora un nuevo estilo de pollo especial,
el "Wicked Chicken"

2.2. Filosofía Empresarial

● Visión

Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y

procesamiento de estos, ofrecer productos y servicios con calidad de punta, que generen
valor agregado al cliente.
● Misión

pág. 6
Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la
elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se
ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y
crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas.
● Políticas y objetivos del Negocio

Objetivo general
Crear una empresa comercial que ofrece lo mejor y más equilibrado servicio en lo que
respecta al servicio de comida rápida a base de pollo en sus distintas presentaciones con
el fin de satisfacer necesidades en el sector comida rápida bajo conceptos de servicios
personalizados, desarrollando y ofreciendo así nuevas formas de servicio y experiencias
de consumo.
Objetivos específicos
▪ Mediante un análisis FODA, identificar y analizar las oportunidades o
amenazas del sector de comida rápida para la creación de una empresa en
este sector.
▪ Identificar mercados potenciales en el sector de comida rápida para
definir las estrategias que regulan el desarrollo de la metodología.
▪ Investigar las preferencias de los clientes potenciales y las oportunidades
del sector de comida rápida con el fin de abarcar una mayor cantidad de
ventas.
▪ Investigar los requerimientos legales de los procedimientos para la
correcta ejecución del negocio.
▪ Definir los recursos económicos necesarios para el desarrollo del
proyecto, así como también las demandas estimadas del servicio.

Políticas
▪ Personal autorizado en áreas de cocina
▪ No llevar el cabello suelto durante las horas laborales.
▪ Prohibición de uso de accesorios en el área de cocina.
▪ Prohibido fumar.
▪ Reconocimiento al personal por su productividad.

● Análisis FODA

pág. 7
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Personal comprometido con el éxito de la Aumento demográfico y del consumo en Lima provee
organización. de un mayor mercado potencial hacia el cual dirigirse
y, como consecuencia, un mayor público al que
Varios medios de consulta (teléfonos, página web,
explotar.
redes sociales).
Existe un público mucho más exigente dispuesto a
La ubicación de los productos dentro de la tienda es
pagar más por un servicio completo no solo del
de forma tal que le facilita la búsqueda al cliente.
producto sino del servicio (atención)

Días festivos para el establecimiento de promociones.

Posibilidad de extender el horario de atención al

cliente.

DEBILIDADES AMENAZAS

Al ser una empresa nueva y extranjera los problemas Al ser una empresa extranjera, los consumidores del
de entendimiento pueden ser mayores que en otras mercado del Fast Food no tienen información
empresas nacionales, afectando el rendimiento y suficiente de esta, lo que claramente afectaría a la
productividad. empresa.

El nombre Popeyes se relaciona con los dibujos La competencia de empresas dentro del mismo
animados, dando a entender que es una empresa mercado.
dirigida al público infantil y no concuerda con sus
Entrada de nuevas empresas al mercado.
productos cajún.

Falta de reconocimiento en el mercado.

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 ● Formulación de estrategias
▪ Potencial de crecimiento aumentar sedes (O1; F1)
▪ Concientización del consumidor (información nutricional, calórica, etc.)
(A1; F2)
▪ Mejor Capacitación de personal y comunicación interna (O4; D5)
▪ Aumentar la cobertura de distribución (O3; D6)
● Análisis de las fuerzas competitivas

(F1) Poder de negociación de los Compradores o Clientes

Los clientes compiten en el sector Industrial buscando la baja de precios, esperando
encontrar una calidad superior o más servicios, logrando que los competidores compiten
entre ellos. Los clientes potenciales de la comida rápida realizan un análisis de las
diferentes opciones que existen en el mercado y acceden a la empresa en la cual sienten
que tienen el producto de mejor calidad, precio favorable precio favorable.
(F2) Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores
Los insumos necesarios para el proceso de la preparación y elaboración de los productos
de comidas rápidas son muchos y se caracteriza por tener una buena fuente de
suministro, los proveedores que ofertan productos los cuales no requieren mayor grado
de sofisticación por lo cual no se constituyen en indispensables exclusivos.
(F3) Amenaza de nuevos competidores entrantes
Las barreras de entrada son altas ya que es más difícil para los nuevos competidores
entrar en el mercado. Las altas barreras de entrada afectan positivamente los beneficios
de “Popeyes Louisiana Kitchen”.
(F4) Amenaza de productos sustitutos
Cuando los productos y servicios son muy diferentes, los clientes tienen menos
probabilidades de encontrar productos o servicios comparables que satisfagan sus
necesidades. Esto es positivo para “Popeyes Louisiana Kitchen”
(F5) Rivalidad entre los competidores
Las empresas de comida rápida se han visto en la obligación de competir en el mercado
para ello han tenido que diseñar fuertes estrategias publicitarias, variación de precios,
modificación de menús, inclusión o innovación de productos, brindar servicios
adicionales para garantizar un buen flujo de consumidores. En el grupo de los
competidores podemos mencionar a KFC, BEMBOS, MC DONALDS, BURGER
KING entre otros.

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 ● CADENA DE VALOR DE LA EMPRESA

2.3 Organización Empresarial

Descripción Funcional del Negocio

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La empresa Popeyes Louisiana Kitchen es una empresa
dedicada al fast food (comida rápida) de productos
avícolas. El negocio fue fundado en nueva Orleans en
1972 y hoy cuenta con cerca de 2000 restaurantes
alrededor del mundo.
La empresa actualmente cuenta con 13 locales en Perú, 10
en Lima y 3 en provincias, con delivery y una perfecta
atención de sus empleados. También mencionar la
participación a través de internet a través de: Facebook,
Twitter, Instagram, etc. Dando a conocer nuevos productos, ofertas, promociones e
informan de nuevos locales.
Área de Producción
Es aquella en la que se procede a transformar insumos y materias primas para obtener el
producto terminado que la empresa ofrece al mercado.

Área de Servicio al Cliente

Una vez que los insumos ya están terminados, se le ofrece al cliente, es esta área la que
se encarga de tener un contacto directo con el cliente.

Misión: Satisfacer las necesidades mediante los productos que ofrecemos y la calidad
de servicio que se brinda ya que el personal cuenta con una actitud de servicio, pro
actividad y liderazgo.
Actualmente, se busca disminuir el número de clientes insatisfechos.
Objetivos:
● Tratar al cliente con empatía.
● Poner al cliente como la prioridad.
● Compromiso.

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 ● La honestidad es muy importante ya que así se lograrán clientes fieles.
● Trabajo en equipo para compartir responsabilidades y hacer sentir al cliente
cómodo.
● Organización para brindar un servicio de calidad.
● Responsabilidad para tomar decisiones.

Área de Servicio de Delivery

Esta área se encarga del pedido a domicilio, debe ser más ordenado ya que el cliente es
un poco más especial y se tendrá un contacto directo con él.

2.4 Aspectos Económicos y Financieros

● Productos y servicios de la Empresa

Productos Online
SUPER PACK: 2 piezas de pollo + 4 nuggets
Precio: S/. 10,90

FESTI NUGGETS: 8 piezas de pollo + 1 papas cajún

familiar + 6 nuggets
Precio: S/. 51,90

COMBO PECHUGÓN: Sánguche Pechugón Clásico + Papas

Cajún Grandes
Precio: S/. 14,90

Festivales
SUPER COMBO FAMILIAR: 10 Piezas de pollo + 6 Alitas
picantes o Nuggets
pág. 12
Precio: S/. 53,90

COMBO PARA 3: 6 Piezas de pollo + 6 Alitas picantes o Nuggets

Precio: S/. 38,90

COMBO PARA 2: 4 Piezas de pollo + 4 Alitas picantes o Nuggets

Precio: S/. 25,90

● Principales clientes y proveedores

Nuestro público objetivo son grupos de amigos o familias, que buscan saciar su apetito
con un combo familiar, además que con eso pueden ahorrar en una segunda compra o
que puedan recibir algo sin tener que pagar un adicional. Esto se debe en gran medida
en que Popeyes se distingue por su sabor único al estilo de Nueva Orleans con un menú
que incluye pollo picante, trozos de pollo (chicken tenders), entre otros. Es una marca
que se ha ganado su espacio en el fast food internacional con un sello distintivo por el
sabor autentico cajún de Louisiana y su tradición culinaria. La mayor frecuencia de
asistencia se da los días viernes, sábado y domingo en la hora del almuerzo y cena.
● Participación en el mercado

Hoy en día el sector “fast food” es uno de los negocios de mayor expansión en el
mercado peruano y es que no hay centro comercial que no cuenta con un moderno ‘food
court’ o patio de comidas con marcas como KFC, Pizza Hut, Burger King, Chinawok,
entre otros.
Y es que el ingreso de estas franquicias y otras más que han ido llegando al
Perú trajeron consigo una experiencia diferente a los consumidores, tanto en locales
puerta a calle como en los modernos malls que se abren en Lima como en provincias.
Ante este panorama, Delosi y NG Restaurants de Intercorp, se encuentran enfrentados
en este negocio de los fast food en el sector retail peruano.
Según datos de Inversiones y Asesorías Araval, las cadenas de pollo y hamburguesas
tienen el 35% y 13% de participación de mercado por demanda.
Además, Mapcity destaca que el 60% de los locales de comida rápida están en los
centros comerciales y el 40% se ubica puerta a calle.
Luego de conocer la noticia de que Restaurant Brands International Inc. (dueña de
Burger King) acordó adquirir Popeyes Louisiana Kitchen Inc. el mercado internacional

pág. 13
de fast food se movió ya que este nuevo holding de la comida rápida continúa sumando
marcas para su expansión haciéndole frente a Yum Brands.
Sin embargo, en el Perú el crecimiento de ambas marcas estará dado por su propio
desarrollo, ya que NGR es el actual operador de Popeyes en el Perú, mientras que
Delosi, es la empresa peruana que franquicia la marca Burger King, mientras que en
otros países si podría darse una sinergia, indica el director ejecutivo de Inversiones y
Asesorías Araval, Ernesto Aramburú.

● Evaluación de las ventas

pág. 14
 ●
Perspectivas Económicas

Muchos ciudadanos viven su día a día a la merced del trabajo la mayoría de los días de
la semana, teniendo poco tiempo para poder pasar el tiempo con su familia y poder
preparar sus alimentos, por ello muchas personas solicitan servicios de los locales de
comida rápida.
Cabe mencionar que más del 70% de limeños acude cada quince días a los fast food,
siendo los jóvenes los que acuden con más frecuencia siendo la hora del almuerzo el
principal horario de asistencia más elevado que el de la cena.

pág. 15
A pesar de contar con pocos locales a nivel nacional a comparación con otras cadenas
de tiendas, se ha registrado un aumento en cuanto a los clientes que deciden adquirir los
productos que brindan nuestra compañía, esto debido en gran medida al descenso de las
grandes compañías, como KFC y Bembos.
Las cadenas de comida rápida están invirtiendo millones en purgar conservantes,
ingredientes artificiales y otras cosas inmencionables. Esto reducirá considerablemente
los costos de inversión en la empresa.
2.5 Información de la Industria. Sector
● Estructura del sector

Popeyes se encuentra dentro del sector económico industrial de comida rápida.

Dentro de este sector industrial restaurantes se encuentran:
▪ Restaurante buffet o Tenedor libre. Donde es posible escoger una gran variedad
de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una
cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (por peso o tipos de platos).
Surgido en los años setenta, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes
grupos de personas.
▪ Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y se
sirven a la mesa. El pedido es "a la carta" o se elige de un "menú". El costo
depende del servicio y de la calidad de los platos que se consumen. Existen
mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la
ambientación, la comida y las bebidas se escogen cuidadosamente.
▪ Restaurantes temáticos. Se clasifican por el tipo de comida ofrecida. Los más
comunes dependen del origen de la cocina, y los más populares en todo el
mundo son: la cocina italiana y la cocina china, pero también la cocina
mexicana, la cocina japonesa, la cocina española, la cocina francesa, la cocina
peruana, la cocina colombiana, la cocina tailandesa y los restaurantes
espectáculo, entre otros.
▪ Restaurantes bares. Se sirve comida y bebida, y generalmente no se requiere
consumir alimentos para poder pedir bebidas alcohólicas.
▪ Restaurante de comida rápida. Que se define como los restaurantes donde la
comida que se sirve de manera rápida (en los que no se atiende en la mesa),
locales de comprar y llevar, puntos de venta en la calle (stands, furgonetas, etc.)
y locales de ocio como teatros, cines, salas de juego o encuentros deportivos.
Sonia Allison la define como «… comida preparada que se puede llevar caliente
de los establecimientos y restaurantes y comida inmediatamente o platos
precocinados que se venden en supermercados o tiendas de alimentación y que
solamente hay que recalentar antes de servirlos» (Allison, 1990). Este concepto
se introduce en la vida de las personas a medida que la sociedad experimenta
una mayor prisa, pero no quiere prescindir de nada, por lo que hay que sacar
«tiempo al tiempo» y muchas veces este ahorro se busca en la comida.

Los productos de comida rápida se pueden clasificar en dos tipos:

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 ✓ Los de influencia y características anglosajonas, como hamburguesas, salchichas
y papas fritas, acompañadas de salsas diversas;
✓ Los de procedencia mediterránea, como pizzas, bocadillos y kebabs, los cuales
son bastante más saludables.

La fast food en el Perú

Como se ha mencionado, el negocio de fast food en el Perú se inició en la década de
1980 con el ingreso de las franquicias de KFC y Pizza Hut, traídas por el grupo Delosi,
y desde ese momento ha experimentado un crecimiento sostenido, creado un tipo de
consumidor y una regulación estatal sobre él.

2016

POPEYES

Número de locales:

▪ Lima:12
▪ Provincias:5
● Situación y perspectivas de la competencia

Perspectiva de producto: Manejando una línea de productos similares a los que ofrece
Popeyes, encontramos a KFC como competidor directo 

pág. 17
KFC: Franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en el pollo frito, que
pertenece al grupo Yum Brands.
KFC está especializada en el pollo frito, piezas de pollo crujientes que se preparan
mediante un proceso de fritura a presión. Normalmente se comercializan varias
unidades en cajas o cubos, y además del pollo tradicional original existen otras variantes
como pollo extra crujiente y asado a la parrilla. Junto al pollo frito, hay otras variantes
como pollo, sándwiches, hamburguesas, burritos y fingers.
Nuestro país es, dentro de América Latina, el que cuenta con mayor concentración de
restaurantes KFC. La cadena estadounidense, empezó su propuesta de venta de piezas
de pollo crispy, ensaladas, papas fritas y combos. Hoy en día, KFC cuenta con una gran
variedad de productos, además el contacto con su target se hace cada vez más cercano, a
través del manejo de redes sociales que facilitan el acceso a información, quejas,
consultas y más, y al acceso de promociones especiales. El trabajo de la mano de
Pepsico, resultó favorable para KFC, quienes trabajan en grupo con otros fast foods,
como son: Pizza Hut y Taco Bell.

Óptica de mercado: Según el mercado, se puede considerar como posibles

competidores o competidores potenciales a Bembos, Burger King, Makdonald’s, pues
siguen la línea de los fast food’s que venden hamburguesas o piezas de pollo.
BEMBOS: La marca cuenta con 27 años de creación. Uno de los fast food’s más
importantes en el país, productor de: hamburguesas, complementos, bebidas, ensaladas
y postres. Entre los servicios que ofrece, brinda hamburguesas con sabor “peruano”,
delivery gratuito y organización de fiestas infantiles.
Cuenta con un espíritu innovador, jovial y expresivo de la marca. Se caracteriza por la
gran variedad de productos que ofrece, los locales agradables y cómodos,
musicalización y servicio personalizado (juvenil).
Su personal es uno de los aspectos característicos de Bembos. Empleados jóvenes
(universitarios) cuya naturaleza es el ser entusiastas y fácil de adiestrar (a través de
programas de formación).

pág. 18
Un añadido de Bembos es su identificación con la peruanidad, ya que obtuvo la
acreditación de la “Marca Perú” pues aporta al desarrollo de la gastronomía peruana.
Características de Bembos:
▪ Vocación por la calidad.
▪ Búsqueda de la satisfacción para el cliente.
▪ Hospitalidad a los clientes.
▪ Innovación.
▪ Salud para sus clientes.

Posicionamiento: Bembos es la marca joven y creativa de sabor peruano con una

amplia variedad de productos para el consumidor. Lo que las personas piensan de
Bembos es que ofrece una diversidad de productos de calidad a un precio justo.
BURGER KING: La estética de los locales se ha renovado, así como la de todo el
envasado, que tendrá nuevos aires más acordes con la idea de ofrecer un producto
personalizado, aunque sea una simple hamburguesa, intentando aportar una imagen de
producto fresco, sano (dentro de lo que cabe) y remarcando mucho el factor “hecho a la
parrilla”.
Valor agregado: Es la primera cadena de comida rápida que introdujo y ofreció a sus
clientes un autoservicio que comenzó a funcionar en 1975. Los autoservicios
actualmente representan el 50% del negocio Burger King. Y cuenta con 295.000
empleados en más de 56 países.
McDonald’s: McDonald’s es mundialmente reconocido, tanto por ser una organización
comercial de alta calidad, como por ser una de las mejores oportunidades de oferta de
Franquicias. La clave del éxito de McDonald’s es tener una base muy firme de
personas: Sus Franquiciados. (Ver franquicias)
McDonald’s y sus Franquiciados constituyen la organización más importante en Locales
de Comida de Servicio Rápido
● Escenario global del sector

La fast food es un negocio global. Las principales cadenas en el mundo son

McDonald’s, Burger King, Subway, Wendy’s, Pizza Hut, Taco Bell, Domino’s Pizza y
KFC, la mayoría de ellas con presencia en el. El sector de fast food está experimentando
en este continente un crecimiento por encima del promedio de otros rubros en los países
en los que actúa.
Tamaño del mercado: $110 mil millones de dólares para las principales cadenas de
comida rápida.
Tasa de crecimiento del mercado: 5.0% para la comida rápida.
Número de competidores: 800,000 restaurantes y puntos de venta de comida.
Concentración: McDonald’s es por mucho la cadena de comida rápida dominante.
Kentucky Fried Chicken es el líder del segmento correspondiente al pollo.

pág. 19
EN LATINOAMERICA
América es el continente en el que con mucha diferencia se gasta más en comida rápida
ya que concentra el 47% del consumo global. Asia – Pacífico supone un 36%12,
mientras que Europa ostenta apenas el 17%13 del consumo de este tipo de comida.
El mercado global de la comida rápida es muy competitivo, y las fuentes de presión
competitiva más fuertes son: rivalidad, sustitutos, y la amenaza de nuevos competidores.
No obstante, algunos mercados nacionales son más competitivos que otros. El mercado
estadounidense de comida rápida es el más competitivo de todos los mercados
nacionales, y por amplio margen. La competencia se está avivando en América Latina.
Es posible que existan algunas ventajas acumuladas para las cadenas que innovaron y
emprendieron con anticipación la instalación de restaurantes en mercados nacionales
donde la comida rápida puede ganar la aceptación de los consumidores con facilidad;
los imitadores tardíos enfrentarán una ardua batalla para introducirse en el mercado, a
menos que tengan un producto que se distinga y pueda ganarse la aprobación de los
consumidores con rapidez.

pág. 20
En Argentina, tiene operaciones desde 2006 y opera con dos marcas cuyo crecimiento
ha sido bastante acelerado: Burger King y Starbucks, con 129 puntos de venta (cuadro
2.2).

pág. 21
3. PROPUESTA DE SOLUCIÓN DE NEGOCIO ELECTRÓNICO
● Modelo de Negocio Actual

El negocio actual está basado en un criterio de calidad,

aceptación y posicionamiento como la cadena de restaurantes de
comida rápida, que vende pollo frito. Popeyes se especializa en
la comida sureña de Luisiana, pero con un estilo picante o suave,
diferente al resto de la gastronomía de la región.
Su principal producto es el pollo marinado en especias, que
puede venir acompañado de diversos platillos pertenecientes a
la gastronomía cajún como; papas fritas con especias, puré de
papa con salsa cajún y una porción de arroz sucio o arroz cajún,
acompañados de un refresco y una galleta o biscuit. Además de sus famosos palitos de
cocodrilo apanado.
Segmento de clientes objetivos
Público en general; teniendo en consideración un mayor alcance en adolescentes y
jóvenes que degustan más de la comida rápida.
Combinación central de beneficios
DESCRIPCIÓN

Presentación de promoción personal a un público que

individual el cual acompaña con algunos
complementos.

pág. 22
 Presentación familiar, para un público que se dirige a
degustar en familia o también un grupo de
adolescente, jóvenes que requieran un compartir

La tendencia de las franquicias de comida rápida es llevar calidad en sus productos y

promociones para la atracción del público en general, sumando a ello prestigio en la
cadena.
Razón por la cual deben preferir el producto sobre sus sustitutos
La calidad en el sabor del pollo, esa esencia o toque de comida sureña, hace de esta un
producto más específico para atraer a un público que degusta de sabores muy
particulares.
Modos de publicidad
La tienda se puede ubicar en el fan page bajo el mismo nombre “Popeyes Louisiana
Kitchen”, en centros comerciales reconocidos como: Jockey Plaza, Real Plaza, Mall
Aventure, etc.; y medios de comunicación (televisión, paneles publicitarios, etc.).
● Modelo de Negocio Propuesto

● Comparación del modelo actual vs modelo propuesto

El modelo de negocio actual se ve reflejado en el mercado como la competencia y el

modelo que proponemos es de nuestra empresa. En el siguiente cuadro comparativo
podremos aprecias las diferencias, mejorías y propuestas que debe tener nuestra
empresa.
Grupo de valores para nuestros clientes meta
MODELO ACTUAL MODELO PROPUESTO
Opción de segmentos Actualmente el mercado de Nuestra propuesta es
comida rápida está en todos reforzar el lazo emocional
lados y es inevitable, su de la marca con los clientes,
gran acogida está respaldada y a su vez realizar marketing
por jóvenes y adolescentes. en línea
Opción de los beneficios Generalmente en el mercado Nuestros productos tendrán

pág. 23
 focales para el cliente se ve una aglomeración de un plus adicional la cual es
los productos que se “opciones saludables”, y
ofrecen, por ende, este rubro nuevo modelo de atención.
necesita destacar en una
mayor animación, dinámica,
etc.
Elección de capacidades El mercado actual se dedica Nuestras comidas estarán
únicas y diferenciación a la venta de comidas por lo acompañadas de una
que solo buscan la venta. temática relacionada a
fechas especiales en cada
país de tal manera que
interactuarán con los
clientes mientras disfrutan
de su pedido.

Oferta del mercado electrónico

MODELO ACTUAL MODELO PROPUESTO
Alcance de la oferta En el mercado actual solo se observa Nuestras ofertas estarán en la categor
la venta de platos grasosos de venta de comidas saludables y no
(considerados no saludables). saludables, considerando dentro de es
grasas no saturadas, además de todo
ello se ofrece servicios de show para
clientes.
Toma de decisión del Primero el cliente siente la necesidad Primero el cliente siente la necesidad
cliente de nuestras comidas. Segundo el una nueva comida. Segundo el cliente

pág. 24
 cliente busca información en la web entra a nuestro portal y ve nuestras
acerca del plato que desea. Tercero, el diferentes promociones. Tercero el
cliente evalúa varias opciones. Cuarto cliente evalúa nuestras opciones y de
el cliente se decide por una opción y los competidores. Cuarto el cliente se
se acerca al local para adquirirla. decide por nuestros platos ya que tien
Quinto el cliente termina satisfecho una mejor oferta, son más cómodos y
después de su atención y degustación son deleitantes. Quinto el cliente qued
en el local satisfecho después de su visita en
nuestro local.
Posición de la oferta En el Perú la cadena de fast food que Popeyes deberá tener un lugar central
lidera es KFC. locales en puntos estratégicos,
acompañados de publicidad.

Participación de asociaciones.
MODELO ACTUAL MODELO PROPUESTO
Convenios Restaurant Brands Restaurant Brands
International dueña International dueña
de Popeyes Louisiana de Popeyes Louisiana
Kitchen Kitchen, reducir costos de
Popeyes a la mitad e impulsar
su expansión internacional.
Convenios de anclaje Clientes actuales (en la Clientes variados (niño,
mayoría adolescentes y adolescente, jóvenes, adultos),

pág. 25
 jóvenes) pagos por tarjeta de crédito.
Convenios de promoción Promociones de descuentos Promociones de descuentos en
en platos más rentables para platos más rentables, shows
todo público. Descuentos en días festivos a nivel
especiales para público nacional, descuentos por días
preferencial. festivos, ver catálogos online.
MODELO FINANCIERO
MODELO ACTUAL MODELO PROPUESTO
Modelo de ingresos. Venta de comida rápida Publicidad, venta de accesorios,
servicios de entretenimiento
(shows), y otras aplicaciones.
Modelos de valor derivado de la Se basa en precios bajos Se usara precios bajos para
compañía exclusivamente. atraer a más público, y “red de
usuarios más amplia” para
obtener llegada de más clientes.
Modelos de crecimiento de Productos nuevos y mercado en Productos nuevos y mercado en
ingresos. línea: Se plantea la constante línea: Se plantea la mejora de
creación de promociones. comidas y la creación de
nuevos, además de expandirse
llegando a un público en
general.

4. ESTRATEGIA DE NEGOCIO ELECTRÓNICO

Primera Regla
“La tecnología no es una consecuencia posterior en la confrontación de la
estrategia del negocio. Debe ser su causa actual y su directriz.”

El aprovechamiento del comercio electrónico dentro del modelo del negocio está
abarcado por las diferentes promociones, anuncios y promociones que nosotros
publicaremos semanalmente en nuestra página web, lo cual nos permitirá incrementar
nuestros clientes así como la demanda de nuestro producto, ya que el usuario no va a
esperar eternamente para obtener algunos de nuestros productos, además de ofrecer
varias opciones para que éste pueda establecer contacto con la empresa (números
telefónicos, correo electrónico, pagina de Facebook, Twitter). Entre otros de los

pág. 26
beneficios también él está el hecho de que nuestra empresa podrá hacer muchos más
negocios y comunicarse (Difusión, publicación y comercialización de alguno de
nuestros productos) con un mayor número de consumidores que una tradicional,
obteniendo así los mayores beneficios. Esta regla es inherente a la empresa.
Segunda Regla

“La habilidad de racionalizar la estructura y el control del flujo de la información

es más poderosa y efectiva en costos que el mover y fabricar productos físicos”

Popeyes al ser una cadena de restaurantes de comida rápida y siendo este uno de los
rubros en donde la competencia es una considerable amenaza. Se tratará de plantear una
estrategia acorde a estos detalles, donde se priorizará un trabajo más cercano con los
consumidores ya que estos pueden manifestar de manera más instantánea su convicción
con respecto a la atención brindada por la compañía.
La forma en que se trabajarán estos aspectos será mediante un portal web, pero el punto
clave a considerar es la del control de información que la empresa deberá realizar
debido a la importancia de los que deberá manejar, tanto de sus clientes, productos,
socios y proveedores. Ya que esto proporcionará a la empresa tener una mejor visión de
la situación en la que se encuentra y cambiar el “ecosistema” en el que se desarrolla.
Pero, sobre todo, la función de brindar la información que los clientes necesitan de ella.
Para Popeyes será:
Indispensable dar al cliente mediante el portal web la mejor aproximación detallada del
producto, donde el producto pueda ser detallado al cliente, utilizando imágenes en todos
los ángulos para su mejor apreciación y más detalles como el precio, tamaño de
referencia, características especiales y obtener a su vez fidelidad a través de las
promociones y ofertas, con lo cual se conseguiría una buena reputación.
Realizar este control de la información será mucho más eficiente a nivel de negocio y
garantizará un mejor posicionamiento de la empresa en este rubro gastronómico.

Tercera regla
“La inhabilidad para acabar con el viejo y dominante diseño del negocio, siempre
lleva a una falla inevitable del mismo”
Como equipo nos hemos propuesto a tomar la iniciativa de lograr el cambio y la
innovación en todos nuestros productos, como sacando nuevos acompañamientos,
promociones u ofertas.
Analizar constantemente la estrategia de precios en la web es vital. Así como fijar
precios competitivos a los productos, siendo flexible y adaptable; contando con
información inmediata de la competencia.

pág. 27
Trabajaremos en internet desde una página web de una forma convencional, sin
existencia de dogmas o paradigmas, todo lo que vendamos en físico será ofrecido al
público virtual, sin restricciones.
Cuarta regla
“El E-Commerce está permitiendo a las compañías el ‘escuchar’ a sus clientes y
llevarlas a ser ‘las más baratas’, ‘las más familiares’ o ‘las mejores”
Nuestros clientes encontrarán una sección de “Atención al cliente” donde podrán las
adecuadas soluciones y respuestas a los problemas y/o dudas que se pueden presentar.
Asimismo, también podrán enviar sus dudas, consultas, reclamos y/o problemas desde
nuestro sitio Web, las cuales serán respondidas en un lapso no mayor a las 48 horas de
enviado.
Además, podremos a disposición un directorio de proveedores de material necesario
para poder el mejor funcionamiento de nuestro producto, nuestro objetivo es que
nuestros clientes puedan quedar satisfechos con el servicio que brindamos, con lo cual
ganaríamos fidelización de nuestros clientes.
Quinta regla
“No use solo la tecnología para crear el producto. Úsela para innovar, entretener e
incrementar la experiencia que rodea al mismo, desde la selección y la orden, hasta
el envío y el servicio”
La innovación de la interfaz de usuario será constante, de tal manera que sea atractiva a
público en general y así poder lograr una experiencia grata al cliente; esta innovación
también se tomará las sugerencias de nuestro cliente para que este se sienta más
confortable con nuestra compañía.
También se brindará un cálido y confiable servicio de orden, envió por delivery, en la
cual el cliente puede elegir mediante la web si desea reservar el producto o que nuestro
personal se lo haga llegar a la comodidad de su hogar.
Sexta Regla
“El modelo de negocios del futuro se basa cada vez más en modelos
reconfigurables de comunidades de E-Business para satisfacer mejor las
necesidades del cliente”
Las ventajas del comercio electrónico para los negocios online son enormes. Para
empezar, permite vender un producto a todo el mundo, sin importar la distancia
geográfica, aumentando el nicho de mercado de este. Del lado del cliente, permite
buscar artículos o bienes de consumo que antes eran de difícil acceso, siendo esta
búsqueda encima mucho más cómoda y sin necesidad de desplazamientos. También en
el caso de intercambios de información reduce los tiempos de entrega al mínimo, y
evidentemente, los costes. Además, los negocios online no necesitan una infraestructura
excesivamente grande, al menos no física, con lo cual también ahorran costes por ese
lado. En el lado de las desventajas, muchos se quejan de que despersonaliza la
transacción, y que otorga menor seguridad en esta al cliente, entre otras cosas.
Como una primera estrategia utilizaremos la tecnología como herramienta para el fácil y

pág. 28
ágil manejo en la interacción con los proveedores, así también se creara un intranet para
el acceso de los empleados donde ellos estén informados en cuanto a sus contratos,
beneficios laborales, dudas o solicitudes que tengan.
Desde el punto de vista del empleado, la intranet es un magnifico regalo; pero es aún
mejor para la compañía porque:
✓ Elimina el costo de imprimir, distribuir y archivar documentos estándares.
✓ Permite reciclar documentos como calendarios y litas de precios actualizados
centralmente.
✓ El empleado tiene acceso inmediato a información necesaria, lo cual se traduce
en menos tiempo desperdiciado y mayor productividad.

Y la segunda estrategia que utilizaremos utilizando E-Business para poder llevar el

negocio hacia el internet que más clientes puedan ver nuestros productos y realizar
algún pedido online y realizar algún pedido y utilizando pasarela de pagos para el pago
de dicho pedido. De esta manera una de las ventajas de E-Business es en el caso de los
intercambios es la de reducir los tiempos de entrega al mínimo, y evidentemente, los
costes.

Implementación E-Businnes utilizando de pasarela de pagos, para tener más llegada y alcance para más
clientes.

Séptima Regla
“El objetivo de los nuevos diseños de negocios es crear alianzas de outsourcing
flexibles entre compañías, no solo para disminuir costos, sino para mantener a los
clientes”
En este sentido, el outsourcing está estrechamente relacionado con la subcontratación de
servicios, pues supone la búsqueda de una fuente externa a la empresa que pueda prestar
de manera eficiente determinados servicios, para que esta pueda disponer de más tiempo
para centrarse en los aspectos claves de su negocio.
Debido a que Popeyes es una empresa que presta servicios está obligado a tener un buen
empleo de negocio electrónico ayuda para nuestra empresa que viene a ser Google,
pág. 29
nuestra estrategia será emplear su amplia experiencia y presencia en la vida tecnológica
y también recurrimos a SPARKLE que es una plataforma de comunicación mundial con
conocimientos incomparables en una multiplicidad de mercados diversos con Cloud y
data center, plataformas corporativas, móviles y de voz.
Nos proporcionara:
● Soluciones de Conectividad (Sparkle): Una cartera completa de servicios de
conectividad: que van desde soluciones de nivel de entrada para pequeñas y
medianas empresas, hasta soluciones de
continuidad del negocio.
● Asistencia
● Integración de proveedores.
● Administración de seguridad
● Supervisión de servicios

Octava Regla
“En los proyectos urgentes de e-business, es muy fácil pensar en minimizar las
necesidades de infraestructura de aplicaciones necesarias y en cambio enfocarse en
aplicaciones “front-end” descrestantes. El costo de esta decisión es alto”
Popeyes al ser una empresa de comida rápida y que presta servicios, se ve en la
necesidad inminente de desarrollar su propio aplicativo móvil y aplicación web, para
lograr una mejor relación con el cliente y hacer nuestros productos y marca más
reconocidos.
Es obvio que esto no sucederá de la noche a la mañana, se debe promocionar la
aplicación y la página. ¿Cómo?, primeramente, promocionarlos en la propia tienda,
entregando volantes, tarjetas, anunciando en todo artículo que provenga de la tienda
como en las bolsas de entrega de productos, anunciando en la radio (que es un medio de
mayor acceso al público y además el más económico), y anunciando en las principales
redes sociales (Facebook, Twitter, YouTube).
Claro que esto representa una inversión importante de tiempo y dinero, pero con la
correcta publicidad, y confiando en nuestra idea de negocio, se espera obtener ganancias
a través de la llegada de nuevos clientes potenciales.
La página y la aplicación deberán ser llamativas e interactivas, sin llegar a la
exageración por lo que se dará una relativa importancia a lo que es conocido con front-
end (ya que la temática de comida requerirá una interfaz llamativa y sugerente) e
interfaz móvil. Es claro que la imagen que se muestra a los clientes es importante , pero
no es lo único , la página y la aplicación deberá presentar mucho dinamismo(ingreso de
nuevos productos, agregar nuevas funcionalidades para mejorar la interacción con el
cliente) por lo que también se debe pensar del lado del administrador haciendo hincapié
en el back-end para tener una correcta administración de lo que se quiere mostrar , para
darle a la página y a la App una base de datos eficiente, que se pueda administrar
fácilmente y ayude a llevar un correcto inventario o solicitudes de compras online , esta
propuesta está enfocada en satisfacer la necesidad del cliente, ya que la página y la
aplicación contarían con las opciones de compra en línea (esto siempre será de modo
pág. 30
confidencial , preocupándonos de proteger la intimidad del cliente, se deberá mostrar las
políticas de privacidad para evitar malos entendidos ).
Interfaz Móvil

Interfaz Web

Novena Regla
“La habilidad para planear una infraestructura es-business rápidamente e
implementarla de manera implacable son claves para el éxito”
Actualmente la tecnología móvil está creciendo y abarcando una gran parte del
mercado tecnológico y es porque ello que para la empresa POPEYES está obligada a
tener propio aplicativo y prestar servicio hacia público por ese medio. Claro que, para
llegar a más clientes, la combinación de WEB y MOBILE sería la más adecuada.

pág. 31
Analizamos los enfoques de los aplicativos y nos encontramos con 2. La primera, y la
más sencilla, es una página informativa. Es el típico sitio web que dice ‘quienes somos’,
‘nuestros clientes’ y un formulario de contacto. La segunda ya tiene más complejidad y
obviamente los productos son de cantidades altas mostrando perfectamente cómo tiene
que ser una página que puede recibir pagos y despachar productos, de una u otra manera
hacer para el cliente UNA COMPRA SENCILLA, libre de colas y desperdicio de
tiempo, sería una gran opción que muchos clientes optarían. Un sitio en línea que sea
transaccional tiene especificaciones más altas y requiere de una investigación más
profunda para poder integrar los diferentes elementos. Eventualmente

Decima Regla
“La tarea complicada para la gerencia es alinear las estrategias del negocio, los
procesos y las aplicaciones, de manera correcta, rápida y todas a la vez. Es
imperativo un liderazgo fuerte”
Alinear las estrategias y los requerimientos operativos del negocio con las soluciones de
TI puede resultar una tarea compleja ya que se tiene muchas facetas y deben de
adaptarse a las necesidades específicas de la empresa, por ello alinear la estrategia con
una respuesta adecuada al sector de tendencia emergente es una prioridad.
Para el cumplimiento de esta regla, se contará con profesionales altamente capacitados,
capaces de ver las oportunidades del entorno, así como las amenazas y reaccionar de
manera adecuada, por ello Popeyes deberá:
Mejores precios Selección sin igual Conveniencia
Descuentos Contar con la mayor Hacer la compra una
selección de productos experiencia agradable.
Promociones
por categoría.
Sensata política de devolución.
● Construir un negocio en línea en torno a 3 objetivos capaces de adaptarse a las
necesidades cambiantes de la empresa.

pág. 32
 ● Evaluar de proveedores y estudio de costo beneficio de sus productos y servicio.
● Paralelamente procurar enriquecer la imaginación, la lectura, el entretenimiento
y el sano esparcimiento de niños y niñas de todas las edades
● Ofrecer productos que los clientes necesiten y que todavía no se han imaginado
que existen.
● Ampliar el concepto de creación de un catálogo de productos online en los que
los productos individuales dominan cada página, contando con información del
producto, vistas 3D de imágenes, zoom de imágenes.
● Presentar en forma destacada testimonios de clientes para dar a los posibles
compradores comentarios sobre los artículos ya que este es un poderoso
argumento que ayudara a convencer a los clientes que están haciendo la compra
correcta.
● Los procesos de compra se llenarán formulario de pedido, el sistema de pedido
llegaba a menudo un ‘carrito de compra’ y mientras el sistema de compras
contara con interfaces que permitan realizar transacciones con tarjetas de crédito
o débito.

5. NEGOCIO ELECTRÓNICO
5.1 Planes para el negocio electrónico:
En este punto se describirá detalladamente como se piensa utilizar Internet para poder
comercializar los productos de la empresa POPEYES.

pág. 33
 1. Propuesta de Valor
Nuestra empresa POPEYES dedicada al servicio de comida rápida hacia el público
estamos contemplando la realización de un aplicativo web y Mobil, de tal manera que
POPEYES tenga una mayor llegada a los clientes, y que hoy en día el mercado de
usuarios bajo una plataforma Móvil crece más que la de Web. Previamente antes de
poder realizar estar propuesta, se investigó en el mercado tecnológico algunos números
en base a la plataforma.

Se puede observar el crecimiento de las Aplicaciones Móviles Nativas, en contraste a

los usuarios de escritorio

En base a todo lo presentado, se propone el servicio de compra online de comida rápida

en POPEYES, en dicho aplicativos tanto para las diferentes plataformas proveerá el
mismo servicio y brindará de una manera más rápida y sencilla el proceso de compra.
Valor de los productos para el cliente
- El usuario tiene la información de acuerdo con sus necesidades.
- El usuario realiza sus búsquedas de manera libre (Hamburguesas, etc.).
- Dispone de datos útiles como son los precios, características del producto, el
tiempo de demora de envió.
- Recibe sugerencia de como comprar diferenciado en base a los ingredientes que
contenta alguna Hamburguesa, etc.; y ayudando con eso a la ayuda más fácil y
sencilla.
- Recibe los descuentos y promociones los cuales están constantemente
actualizados.
- Cuenta con el beneficio de contentarse on-line ya sea por alguna sugerencia,
duda o queja.
- Funcional e interactivo; fácil de usar y fácil de buscar.
- La información del cliente será guardada y no utilizada con otros fines.

pág. 34
 - El cliente recibe notificaciones cuando POPEYES saque alguna Hamburgesa o
promoción.
2. Estrategias competitivas para el negocio electrónico
Canales de distribución
● WEB
Podrás acceder a la paginas por los diferentes motores exploradores como Google
Chrome, Mozilla, Explore, etc.
● MOBILE (Android y iOS)
➢ Se podrá descargar el aplicativo desde las respectivas tiendas de aplicativos
oficiales, según el sistema operativo móvil que tenga el usuario (Play Store o
App Store)
➢ El producto será entregado de forma presencial y llevado a su domicilio.
➢ El pago del producto (comida rápida) será cancelado de manera online por
medio del aplicativo vinculado a diferentes medios de pago como: VISA,
MASTERCARD, AMERICA EXPRESS, y también se contempla la opción de
poder realizarlo a través de PAGO CONTRA ENTREGA, antes previamente
depositando el 10% del producto solicitado.

Modelo de ingresos
Los ingresos de la tienda serán dados por la venta de los productos a través de la página
web y aplicativo móvil, publicidad, de la tienda.
Ventas de aplicación
● Se estima que dado el plan de marketing digital y masivo se pueda obtener de
participación de mercado el 30%.
● El tipo de cambio de referencia es de S/. 3.18 por US$1 según proyecciones del
Banco Central de reserva del Perú.
Ventas de productos
Para las ventas de los diferentes productos que ofrecen nuestra tienda POPEYES online
deberemos tener presente lo siguiente:
● Realizaremos un estudio minucioso de los factores y hechos que rodean el
consumo de los productos.
● Realizaremos un estudio de en base a los tipos de usuarios que puedan acceden a
nuestra tienda (Gustos, preferencia, descuentes, promociones, etc.).
● Plantearemos como es que el entorno general y especifico afecta de manera
positiva y negativa a nuestra tienda.
● Tendremos un análisis de nuestro micro entorno y macro entorno.
Promoción
Para rentabilizar la inversión del desarrollo de las aplicaciones web, Facebook, Android,
IOS, etc.; ya que el cual además del desarrollo informático requiere del desarrollo de
contenido, se requiere desarrollar un plan de marketing y ejecutarlo desde el día cero.

pág. 35
Contamos también con varios de los servicios de GOOGLE CLOUD para poder
notificar a todos nuestros usuarios (miles, etc.).
Según nuestro plan de marketing se contempla acciones como:
● Análisis de segmentación de mercado:
Como empresa hemos tomado la política de segmentar nuestro mercado por edades y
por la fidelidad al producto.
● Producto:
Según nuestro producto y las tendencias que se den por temporada realizaremos
promociones asignando un porcentaje de descuentos a nuestros productos.
Marketing masivo
La publicidad: Informar sobre las características de nuestros productos y lo más
importante siempre persuadir al posible comprador.
● Despertar interés: POPEYES online centra todos sus esfuerzos en captar a través
de un marketing electrónico a diferentes tipos de clientes ofreciéndole e
interesándonos en sus gustos y preferencias.
● Venta Personal: Queremos mostrarles a los clientes que sus consultas por
nuestras plataformas representan una importancia para nosotros, en donde
informaremos, persuadiremos y convenceremos a nuestros clientes.

Marketing digital
Plan de medios en Facebook y Google Search, Gmail, Correo electrónicos por citar
algunas plataformas. En diferentes sitios web en donde se mostrará el logo de la
empresa y mostrando las ofertas recientes y publicidad de los aplicativos móviles para
poder ganar usuarios y expandir el marketing en un futuro hacia nuestros usuarios.
Operación y plan de Implementación
Actividades críticas para el desarrollo del negocio son:
1. Realización de la página web y Aplicación Mobil:
En esta etapa deberemos observar que característica presentara nuestro aplicativos en
distintas plataformas, quienes serán los encargados de la creación, sobre todo lo más
importante, el diseño que tendrá en donde deberemos de mostrar el aplicativo diferente
a las demás para diferenciarnos de nuestros competidores.

2. Desarrollo del contenido:

Esto será responsabilidad de nuestros directores de operaciones para recopilar toda la
información necesaria para poder mostrar y tener siempre actualizada tanto a nuestra
página web y nuestros aplicativos móviles (Android y IOS).

pág. 36
 3. Traducción de los contenidos:
Los contenidos de nuestra página web serán traducidos a otro idioma con inglés,
contratando a honorarios en esos idiomas.
4. Desarrollo e implementación del plan de marketing.
Implica el desarrollo e implementación de las acciones ya definidas, así como el
desarrollo de la marca de manera de generar descargas y recordación de nuestra marca
en el mediano plazo. Esto estará a cargo de los directos de marketing y ventas.
5. Desarrollo e implementación de plan comercial:
Implica el contacto comercial con agencias de medios y directamente con comercios
para poder generar alianzas para la venta de espacios publicitarios. Esto estará a cargo
del director de marketing y ventas.
La siguiente figura ilustra el flujo de operaciones:

Para
que
el Desarrollo Desarrollo
Plan de Plan
de del
marketing comercial
aplicacion contenido

funcionamiento de nuestro Plan de marketing electrónico funcione de la forma correcta

y permita a la empresa crecer y generar utilidades deberemos tener presente estos pasos
y siempre volver a revisarlos para mantener una empresa actualiza y ofreciendo lo
mejor a sus clientes.

Acciones y
control

Elección de
tácticas

Fijación de
estrategias

Fijación de
objetivos

pág. 37 Análisis de
situación
El objetivo de nuestro plan de marketing electrónico será el de hacer que visitantes que
en un principio no nos conocen y mucho menos saben de nuestros servicios y al ingresar
a nuestros aplicativos (WEB Y MOVIL) o viendo algunas de nuestras publicaciones por
diferentes sitios de web, redes sociales; pueda convertirse en unos clientes constantes y
que pasen a ser clientes consumidores, para que así podamos ir creciendo en el mercado
como una marca reconocida.

Atraer Convertir
visitas visitas en
clientes

MARKETING
ELECTRONI
CO

Convertir
clientes en
prescriptore Fidelizar
s clientes

pág. 38
Plantillas de POPEYES MOBILE ONLINE

pág. 39
pág. 40
5.2 Preparación del presupuesto para el negocio electrónico

VALOR
UNIDADES COSTO
UNITARIO
REQUERIDAS TOTAL
(S/.)
1. ACTIVO FIJO

Maquinaria y Equipos
Computadora 5 1200 6000
Teléfono 5 150 750
6750
TOTAL ACTIVOS FIJOS 6750

2. GASTOS PRE-
OPERATIVOS

Licencia de
1 500 500
funcionamiento
Gastos de constitución
1 1000 1000
legal
Registro de marca 1 400 400
Licencia de avisos 1 250 250
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS 2150

3. COSTOS
INDIRECTOS

Gastos Administrativos
Alquiler del local 50000
Sueldo personal 7050
Cajero 1 1200
Asesores de venta 2 2500
Seguridad 1 850
Impulsador 1 1000
Comunity
1 1500
Manager
Luz 350
Agua 150
Teléfono 500
Internet 150

pág. 41
 58200
Gastos de Ventas
Afiches ¼ millar 250
Gigantografías 2 40 80
Letrero 1 200 200
530
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 58730
4. COSTOS PAGINA
WEB
Diseño 1 500 500
Certificado SSL 1 450 450
Hosting 1 350 350
Dominio 1 150 150
Correo 1 250 250
TOTAL COSTOS PAGINA WEB 1700
TOTAL 69330

5.3 Diseño de la arquitectura tecnológica

Con el avance de las tecnologías de información, las posibilidades de negocios para
Popeyes se han ampliado en los últimos diez años. La empresas en general y también las
de nuestro mercado (consumidores de comida rápida) en su mayoría poseen un portal o
por lo menos una página Web ya sea en un servidor propio o a través de un ISP, en el
cual se debe publicar información institucional (misión, visión, etc.), ofrecimiento
servicios (nuestras promociones , y nuestro catálogo), procedimientos para la
adquisición de servicios, noticias, información pública de interés, publicaciones,
permitir transacciones financieras a sus clientes, pagos, pagos por tarjeta de crédito,
delivery, enviar quejas y sugerencias etc.
La mayoría de empresas lo está haciendo, o por lo menos está pensando incursionar en
el Comercio Electrónico, llámese Negocio a Negocio, Negocio a Consumidor final o
cualquiera de sus otros modelos.

pág. 42
Arquitectura Tecnológica:
En este documento se especifica la arquitectura tecnológica (software y hardware)
necesaria para implantar el desarrollo del portal para Popeyes. Podemos separar la
arquitectura hardware-software en dos grandes bloques: un gestor de contenidos y un
servidor

semántico. Debido a los requerimientos específicos de cada una de estas piezas software
y para optimizar el uso de los recursos de los servidores, se ha decido que cada una de
ellas debe instalarse en un servidor independiente, debemos tener servidores buenos y
eficientes, de acuerdo con nuestras limitaciones económicas, y de acuerdo con nuestras
necesidades .
Equipo de Gestión de Contenidos
Éste es el servidor donde se instalará el Gestor de Contenidos utilizado para generar el
Portal de Popeyes y al que se conectarán los administradores y editores que serán
empleados de centros de atención, para administrar el catálogo y las páginas asociadas.
Esta máquina dará servicio a todas las peticiones web sobre las diferentes secciones del
portal. Será por tanto necesario disponer de suficiente capacidad de almacenamiento
para poder afrontar la carga inicial de datos y garantizar de alguna forma la
escalabilidad del sistema para afrontar la carga de futuros conjuntos de datos.

pág. 43
Requisitos Hardware
● Procesador Intel Xeon E3-1285 v4 de 3.5 GHz

● Memoria: 16 GB ampliables a 64 GB para realizar todas las operaciones

necesarias sin problemas.

● Almacenamiento: 3 discos duros SAS (ampliable) de 400GB a 15000 r.p.m.

configurados en RAID5 este sistema permitirá que la información este segura,
ya que en caso de que un disco deja de funcionar su sistema como está
configurado permitirá remplazarlo sin que se haya perdido la información,
gracias a su disco de paridad que reconstruye la data perdida.

pág. 44
Requisitos Software
● Sistema Operativo: Debian GNU/Linux 8.0 ya que posee un soporte
incomparable y además posee Increíble cantidad de software
● Gestor de Contenidos: Drupal 7.38
● Base de Datos: MySQL 5.1.x 3

Equipo de Servicios Semánticos

Descripción
Este servidor estará dedicado exclusivamente al almacenamiento de datos semánticos
RDF (tecnología para publicar datos legibles por aplicaciones informáticas) y a la
publicación de los mismos a través de un SPARQL Endpoint. Los datos semánticos
almacenados serán, por una parte, la metainformación asociada al catálogo y la
descripción de cada uno de los datasets (DCAT, voID...) y, por otra parte, aquellos
conjuntos de datos que estén disponibles en formato RDF en lugar de formatos tipo
PDF, Excel... Las consultas SPARQL necesarias para obtener los datos realizan
abundantes lecturas a disco, por tanto, en este servidor no es tan importante la capacidad
de almacenamiento como la 4 velocidad de lectura de los dispositivos de

pág. 45
almacenamiento. Por este motivo es altamente recomendable el uso de discos duros
sólidos.
Requisitos Hardware
● Procesador Intel Xeon E3-1285 v4 de 3.5 GHzpor sus fucionalidad y velocidad

● Memoria: 16 GB ampliables a 64 GB de acuerdo a nuestra capacidad económica

y al número de clientes.
● Almacenamiento: 3 discos duros SSD de 128GB configurados en RAID 5 para
proteger los datos y asegurar la economía.

Requisitos Software
● Sistema Operativo: Debian GNU/Linux 8.0
● Servidor Semántico: Open Source Virtuoso 6.2.

5.4. Competencia en el negocio electrónico. Benchmarking

Debemos tener presente que es muy distinto hablar de una expansión en el internet
refiriéndonos a un “.com” y realizar un eComerce que nos permita realizar negocios
implementando modelos emergentes que hacen uso de la internet.

pág. 46
Los procesos críticos del negocio que las empresas que han experimentado esta
evolución han podido identificar y entender son los siguientes: ventas, servicio e
información al cliente.
En estos tres puntos basaremos nuestra comparación con las empresas más reconocidas
en ámbitos de comida rápida.
KFC (Kentucky Fried Chicken):
Es una cadena estadounidense de restaurantes de comida rápida que se especializa en
pollo frito. Con sede en Louisville, Kentucky, es la segunda cadena de restaurantes más
grande del mundo (medida por las ventas) después de McDonald's, con casi 20,000
ubicaciones a nivel mundial en 123 países y territorios a diciembre de 2015. La cadena
es una subsidiaria de Yum! Brands , una empresa de restaurantes que también es
propietaria de las cadenas Pizza Hut y Taco Bell .
Ventas
● PROCESO DE VENTA: El proceso de venta planteado reduce efectivamente el
tiempo que tomaría al cliente en realizar la espera en caja para efectuar el pago,
brindándole las facilidades para realizarlo con los diferentes medios: cuentas,
efectivo.
● PROCESO DE COMPRA: Este proceso proponer mejorar el tiempo que emplea
el cliente en recorrer la tienda completa eligiendo el producto deseado, esto le
permite tener un flujo más natural y rápido en la compra
Servicio
● ORIENTACION AL CLIENTE: Los productos son ofrecidos en el catálogo de
la empresa, con los detalles del producto resaltando sus características más
importantes y dándole al cliente la facilidad de apreciar cada uno de ellos.
● DESPACHO Y DELIVERY: Darle la mayor comodidad al cliente es el objetivo
de esta cadena multinacional, si el cliente desea recoger su pedido en tienda, la
empresa ofrece un área de atención para el despacho, corroborando la compra
realizada y el pago efectuado.
Si el cliente desea que el pedido sea llevado a casa
Información al cliente
● COMUNICACIÓN CON EL CLIENTE: El eCommerce planeado por KFC,
busca afiliar y socializar al usuario, por ende, deja abiertos caminos para que él
llegue a comunicarse con la empresa.
Le brinda la importancia debida haciéndolo sentir primordial en este proceso, es así que
un chat está activo las 24 horas del día para realizar todo tipo de consultas respecto a los
productos ofrecidos.

6. INDICADORES DE ÉXITO DE LA SOLUCION

6.1 Servicio

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Tenemos correctamente definido nuestro mercado meta en POPEYES, donde nuestros
clientes no solo deben de disfrutar del producto comprado, sino que también nosotros
como empresa debemos proveerles del servicio adecuado para para poder mantener al
cliente satisfecho, como también mantener un orden claro y conciso en la empresa.
Relacionados con clientes: Como ya hemos venido recalcando, es importante para
nosotros mantener una relación redituable con los clientes, por lo que el buen trato de
estos y nuestra capacidad de poder mantenerlos, ha de ser un punto muy importante. Un
buen trato genera una mayor satisfacción.
Puntos de distribución: Nuestros productos como ya se vino diciendo podrán ser
adquiridos tanto de manera personal en nuestros locales, como también por vía delivery
(pedido vía web) y posteriormente vía móvil mediante una app que permita facilitar al
cliente adquirir los productos que desea y recibirlos por Delivery.
Sistemas de promoción: La promoción de este producto ha sido mayormente a través
de propagandas televisivas y anuncios publicitarios en donde se enfatiza el precio y el
gran sabor, también vía internet por las redes sociales y su página web. Diciendo esto,
hemos enfatizado más el servicio desde la página web y la app móvil que desde nuestras
sucursales físicas, de esta forma informaremos a más personas de las que se esperaría
mediante volantes entregados en nuestra tienda.
Si hablamos de sabor, a diferencia de otros restaurantes como KFC, esta vende y llama
más la atención del cliente por el sabor y el toque picante, único y sabroso. De esta
manera busca fidelizar y hacer que el consumidor consuma este producto.
Fuerza de ventas: Formada por cada una de las personas que nos apoya en esta gran
empresa, desde el personal encargado de los restaurants orientado a dar el mejor trato
posible a nuestros clientes, hasta la gerencia encargada de planificar de la mejor forma
posible las estrategias de trabajo y marketing, todo con el fin del desarrollo de la
empresa y la satisfacción del cliente.
6.2. Eficiencia
El indicador de éxito de solución EFICIENCIA se concentra en medir el rendimiento y
en el cómo se hicieron las cosas con respecto a algún proceso de una empresa.
Para nuestro caso de estudio POPEYES el resultado de la aplicación de la eficiencia, se
refleja en el siguiente cuadro:

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 Agilización en el tiempo de comunicación con los proveedores
gracias a la herramienta tecnológica que estamos usando.

Menor gasto en publicidad, debido a que se está implementando

un posicionamiento mucho más estratégico de acuerdo al nuevo
público que se quiere captar con la presente campaña.

Simplificación del proceso de compra vía web.

Agilización en el conocimiento de las promociones, que se

actualizarán en periodos más cortos, por parte de los clientes a
través de la aplicación tanto como por la página web a la que se
puede acceder desde cualquier dispositivo con conexión a
internet, como por la aplicación.

Acceso mucho más rápido a la información interna de la

organización por parte de los empleados, esto a través de la red
interna o intranet.

POPEYES lo que con esta campaña busca comunicar es juventud, alegría, diversión,
diversidad y sobre todo peruanidad. También se está buscando que el packaging,
además de ser más moderno, sea eficiente y facilite la vida tanto a trabajadores como
clientes.
Un añadido que buscamos con el presente proyecto para POPEYES es su identificación
con la peruanidad, ya que pensamos que podemos aportar grandemente al desarrollo de
la gastronomía peruana.
Para tener más claro lo que es la eficiencia, presentamos el siguiente gráfico que nos
ayuda a diferenciar de una manera más marcada y simple la EFICIENCIA, con otros
indicadores de éxito que también son claves para el éxito empresarial.
6.3 Operación

Calidad
Efectividad Satisfacción del cliente
Resultado

Tiempos de proceso
Eficiencia Costos Operativos
Desperdicios

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Entrega
Eficacia Calidad
Cantidad
6.4. Seguridad
Aspectos de seguridad que se considera en la empresa POPEYES.
Los indicadores aceptables en este aspecto serian:
● Seguridad laboral:
➢ Entorno de trabajo no sea un riesgo para el empleado:
✓ Existen sistema de ventilaciones adecuadas.
✓ Se cuenta con una infraestructura validada por Defensa Civil ya
que posee zonas de evacuación bien señalizadas.
✓ Se ofrece actividades de recreación a los empleados que permitan
evitar el estrés o fatiga.
✓ El sistema de cableado está en buenas condiciones.
➢ Se ofrece un seguro de salud a los empleados.
● Seguridad informática
➢ Se fomenta en el entorno de trabajo que la información esté disponible.
➢ Se fomenta en el entorno de trabajo la información sea integra.
➢ Se fomenta en el entorno de trabajo que la información sea confidencial
ya que la información manejada en la empresa es vital para el
mantenimiento de muestra competitividad, rentabilidad e imagen.
➢ El sistema de acceso a la página web es clasificado por tipos de usuarios.
➢ La red está protegida por un sistema de seguridad de cortafuegos para
proteger las redes privadas (intranet).
➢ Se fomenta en el entorno de trabajo que la información tenga un respaldo
ante cualquier falla del sistema o perdida de información.

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La siguiente tabla presenta los indicadores de éxito para salvaguardar la seguridad de la
empresa:
SEGURIDAD LABORAL

Entorno de trabajo no sea un − Instalaciones en óptimas condiciones.

riesgo para el empleado − Recreación y salud para el empleado
− Seguro de vida

− Existe un plan de contingencia ante

incendios, desastres naturales y otros
Plan de contingencia
inconvenientes que involucren la
seguridad del personal dentro del local.
SEGURIDAD INFORMÁTICA

- Que esté al alcance de los usuarios.

Disponibilidad de la
información. - Se pueda acceder en el momento en que sea
necesario
- Licencia que se compraron.
Integridad de la información.
- Licencia que están a punto de vencer.
La confidencialidad de la - Control de usuarios
información - Se cuenta con personas confiables
- Almacenamiento virtual
Almacenamiento de
- Almacenamiento físico
información
- Uso de servidores

7. CONCLUSIONES
● La calidad de nuestros productos como la de nuestros servicios que se les dan a
nuestros clientes se rigen en el rico sabor y el buen trato, siendo estos el punto
clave para la satisfacción del cliente la cual es nuestra principal prioridad.
● La eficiencia en una empresa puede llegar a mejorar en gran medida todos los
procesos que se realizan en ella, por esto es bastante importante no descuidar
este aspecto y lograr un mayor rendimiento que se traducirá en mayores
ganancias.
● La Seguridad en el Trabajo y en la informática es uno de los aspectos más
importantes a tomarse en cuenta ya que sin las medidas de seguridad apropiadas
puede acarrear serios problemas en un futuro.

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8. SUGERENCIAS
● En lo referente al servicio se recomienda dar más promociones y una mejor
atención dentro de las sucursales ya que nuestros clientes se sienten más
satisfechos si los tratan bien y con respeto.
● Siempre se pueden mejorar los procesos llevados a cabo dentro de una
organización, por lo tanto, se debería asignar a un determinado personal a que
lleve a cabo estas tareas que a la larga significarían un ahorro.
● En lo referente a la seguridad se recomienda mantenerse informado, identificar
riesgos, orientar al personal, contar con equipos y supervisar las labores de los
empleados en todo momento para evitar inconvenientes.

9. BIBLIOGRAFIA
● Sunass
http://www.sunass.gob.pe/websunass/index.php/sunass/supervision-y-
fiscalizacion/indicadores-de-gestion 5 consejos para mejorar la seguridad en el trabajo

● Comparación de eficiencias:
https://csimarket.com/stocks/PLKI-Efficiency-Comparisons.html
● Aplicación de la eficiencia en Popeyes:
http://www.straitstimes.com/singapore/popeyes-self-ordering-kiosks-serve-up-
efficiency
● Elecciones y Tecnología
http://aceproject.org/main/espanol/et/ete03.htm
● Popeyes
https://prezi.com/uwheg538otpk/popeyes/
● Fundamentos de la seguridad informática
https://carolinacols.files.wordpress.com/2012/03/fundamentos-bc3a1sicos-de-
seguridad-informc3a1tica.pdf
● 5 consejos para mejorar la seguridad en el trabajo
https://www.randstad.es/tendencias360/5-consejos-para-mejorar-la-seguridad-en-el-
trabajo/

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