FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA
Dayana Llamas Galan
2018262032
Universidad del Magdalena
Enfermería
4 semestre
Bioquímica
RESUMEN
Una enzima es un catalizador biológico. Por lo general es una proteína, pero
podría ser ARN. El objetivo de un catalizador es aumentar la velocidad con que
ocurre una reacción. Hay muchas, muchas enzimas que son codificadas por el
genoma para producir proteínas o ARN que aceleran las reacciones químicas y
hacen varios miles de funciones diferentes dentro de una célula. Las enzimas
son capaces de acelerar reacciones químicas específicas en un medio acuoso,
y en condiciones en las que los catalizadores no biológicos, serían incapaces
de realizar iguales funciones.
Palabras clave:, catalizar, enzimas, proteínas, función, reacción.
ABSTRAC
An enzyme is a biological catalyst. It is usually a protein, but it could be RNA.
The goal of a catalyst is to increase the speed with which a reaction occurs.
There are many, many enzymes that are encoded by the genome to make
proteins or RNA that speed up chemical reactions and perform several miles of
different functions within a cell. Enzymes are capable of accelerating specific
chemical reactions in an aqueous medium, and under conditions in which non-
biological catalysts fail to perform the same functions.
keywords: catalyze, enzymes, proteins, function, reaction.
MATERIALES:
Tubos de ensayo
Mortero
Goteros
Gasa
Peroxido de hidrógeno (agua oxigenada)
Papa
Higado
Setas
Espinaca
Baño maria
Vasos de precipitados de 100 y250 mL
Termometro
Pinzas para tubo de ensayo
Hielo
Congelador (nevera)
HCl 3 M
NaOH 3 M
Agua destilada
De la Absorbancia para patrón y muestra fueron:
PROCEDIMIENTO:
PARTE 1
Funcionamiento de la enzima catalasa en varios organismos:
En este ejercicio se prepararán varios homogenados para obtener partículas
pequeñas y uniformes al mezclarlas con el agua.
A. Para preparar los homogenados, corte en pedazos por separado las
muestras de papa, hígado, setas y espinaca.
B. Usando una licuadora o mortero, muela el material con un poco de agua
hasta diluir parte de la muestra; no muela excesivamente para que no
queden pedazos muy pequeños del material.
C. De ser necesario, filtre el macerado con una gasa.
D. Usando un gotero coloque 10 gotas de cada homogenado en un tubo de
ensayo y añada seis gotas de peróxido de hidrógeno.
E. Observe y anote los resultados en la siguiente tabla.
Resultados homogenado con peróxido de hidrogeno
Homogenad Reacción al añadir
o
Agua
Papas
Setas
Hígado
espinaca
PARTE 2:
¿se comporta la catalasa de igual manera en todos los organismos?
1. Rotule cinco tubos de ensayo con las letras A a la E.
2. Ponga 3 mL de cada homogenado en los tubos como sigue.
A Hígado
B Papa
C Setas (Champiñon)
D Espinaca
E Agua
3. Marque el nivel hasta donde llega cada homogenado.
4. Ponga 3 mL de peróxido de hidrógeno en cada tubo de ensayo.
5. Observe la reacción que sucede en cada tubo y marque el cambio en el nivel
del líquido.
6. Tabule los resultados en la siguiente tabla
Resultados de catalasa en varios organismos
Tubo Cantidad de burbujas Cantidad de
homogenado consumido
A
B
C
D
E
PARTE 3:
Efecto de la temperatura sobre el funcionamiento de las enzimas
A. Rotule cinco tubos de ensayo del 1 al 5 y caliente un baño de agua
hasta 37 °C y otro hasta 80°C.
B. Añada 5 mL de hígado homogenado a cada tubo.
C. Mantenga los tubos a las siguientes temperaturas:
Tubo 1 = 80 °C por 15 minutos
Tubo 2 = 37 °C por 15 minutos
Tubo 3 = Temperatura ambiental
Tubo 4 = Baño de Hielo por 30 minutos
Tubo 5 = Congelador a 4 °C por 30 minutos
D. Añada 2 mL de peróxido de hidrógeno al tubo 1.
E. Mida el tiempo transcurrido desde que se añadió el peróxido hasta que
se comienzan a producir burbujas, y anótelo en la Tabla 3
F. Repita con los demás tubos.
G. Compare sus resultados en término de tiempo de Reacción - Temperatura.
Resultados del efecto de temperatura
Tubo Temperatura Tiempo en observaciones
comenzar
reacción
1 80ºC
2 37ºC
3 ambiente
4 hielo
5 Congelador 4ºC
PARTE 4:
el efecto del ph sobre el funcionamiento de las enzimas
A. Rotule tres tubos de ensayo A, B y C
B. Añada 3 mL de homogenado de hígado a cada tubo.
C. Añada soluciones 3M de HCl y 3M de NaOH a los tubos como sigue, y
agite suavemente hasta mezclar:
Tubo A – 3 ml de 3M Acido acético (vinagre)
Tubo B – 3 ml de 3M NaHCO3 Bicarbonato de sodio
Tubo C – control (sin ácido ni base)
D. Añada 3 mL de peróxido de hidrógeno a cada tubo.
E. Observe y anote las reacciones en la Tabla .
Resultados del efecto del pH sobre la actividad enzimatica
Tubo Tiempo que toma la Descripción comparativa
reacción en completarse De las reacciones
A
B
C
RESULTADOS:
PARTE 1 :FUNCIONAMIENTO DE
LA ENZIMA CATALASA EN VARIOS ORGANISMOS.
Papa, después de adicionarle agua oxigenada.
Champiñones, después de adicionarle agua oxigenada.
Agua destila, después de adicionarle agua oxigenada.
Cuando hablamos de efervescencia hace referencia a la magnitud que tiene
la enzima catalasa para producir burbujas, o mejor dicho desprender oxigeno.
Ya que pertenecer a las familias oxidorreductasas
Resultados homogenado con peróxido de hidrogeno
Homogenado Reacción al añadir gotas de peróxido
Agua NO (no se aprecia)
Papas SI (reacción apreciable, mayor efervescencia comparado con
los demás homogenados)
Champiñone reacción poco apreciable hay producción de burbujas aire,
s pero a comparación a lo producido por la papa, no son
muchas.
Hígado x
espinaca x
PARTE 2
SE COMPORTA LA
CATALASA DE IGUAL MANERA EN TODOS LOS ORGANISMOS
Homogenado de papa
Homogenado de champiñones
Homogeneado de agua destilada
Resultados de catalasa en varios organismos
Tubo Cantidad de burbujas Cantidad de
homogenado consumido
Papa Aumento bastante el
volumen del
homogeneado
Champiñones Aumento pero mucho
menos en comparación
a la papa
Agua destilada No hubo reacción
Hígado Xxx
xx Xxx
PARTE 3
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LAS
ENZIMAS
En este experimento se me hizo imposible encontrar la espinaca y el hígado, y
con los champiñones lo hice con otro grupo,y además los materiales
necesarios, para realizar esta parte yo, COMO SOY REPITENTE, COMPARTI
CON LOS OTROS GRUPOS FOTOS DE ESTE LABORATORIO DEL
SEMESTRE PASADO, Y LAS UTILIZE YO.
Hígado, (temperaturas diferentes)
Ya agregado, agua oxigenada.
T:1 - al observa la muestra no se determinó como tal una reacción enzimática
ya que la desnaturalización de la enzima, por la temperatura alta, a la que fue
sometida.
T:2 - Se determinó una reacción notoria de la enzima catalasa
T:3 - Hubo escasa producción de burbujas, la temperatura estaba a 23 °C.
T:4 - se observó que el resultado de la enzima al reaccionar con el peróxido de
hidrogeno es poco al comparar los tubos.
T:5 - El efecto de la enzima aumento a comparación con otros tubos.
PARTE 4
EL EFECTO DEL PH SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS
Hígado
3M HCL
3M NAOH
CONTROL
Observamos con base a las fotos, después que se adiciono el peróxido de
hidrógeno a cada tubo sucede una reacción de efervescencia gracias a la
enzima catalasa para cada homogenados. Podríamos decir que tuvo 2 tuvo
mayor efervescencia debido a una razón y es que se encontraba en favorables
condiciones óptimas de pH; en cuanto al tubo 1 quien fue el que menos mostro
efervescencia.
DISCUSIÓN
Muchas veces nos podemos preguntar cuál es el resultado que provoca un
cambio de pH sobre, una enzima, podemos suponer que tenemos una serie de
tubos, y mantenerlos en dos constantes iguales, que serian la temperatura y el
tiempo en el que se lleva a cabo la reacción tiempo de incubación; lo que
podría diferenciar en cada tubo es el pH.
Cuando dejamos los tubos por un tiempo se puede medir la la cantidad de
volumen obtenido con lo que se puede obtener la velocidad de reacción de
cada tubo. Con este experimento se tienen parejas de puntos de pH y
velocidad
Si realizamos este laboratorio en casa, como lo acabo de mencionar, pero
ahora el pH se deja constante, junto con los otros factores mencionados y lo
que varía es la temperatura, y se grafican los puntos obtenidos, se obtiene
también una temperatura en la que la enzima presenta una máxima actividad,
es decir, una temperatura óptima, arriba o debajo de la cual la eficiencia de la
enzima para catalizar disminuye rápidamente. También la temperatura óptima
es muy variable de enzima a enzima. Hay bacterias que viven en aguas
termales que están cercanas al punto de ebullición y sus enzimas se han
adaptado para funcionar en ese ambiente tan caliente, cosa que no ocurriría
con ninguna enzima de humano
BIBLIOGRAFIA
[ CITATION GUE14 \l 9226 ]
lifeder.com/factores-actividad-enzimatica/
Además alguno de los datos de este laboratorio hacen parte de mi laboratorio del año pasado.
Creado por unos compañeros y yo.
