Scribd
Cargar
21 vistas5 páginas

Investigacion

El documento presenta un cuadro comparativo del aporte proteínico de 10 alimentos, cinco de origen animal y cinco de origen vegetal, junto con sus respectivas estructuras proteicas. Además, se investigan aminoácidos presentes en suplementos alimenticios y sus posibles consecuencias por exceso o deficiencia, destacando problemas de salud como la pelagra y efectos adversos de la caseína. Se mencionan también los riesgos asociados a la fenilalanina y el glutamato monosódico.

Cargado por

Wilfredo Delgadillo Rios
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
21 vistas5 páginas

Investigacion

El documento presenta un cuadro comparativo del aporte proteínico de 10 alimentos, cinco de origen animal y cinco de origen vegetal, junto con sus respectivas estructuras proteicas. Además, se investigan aminoácidos presentes en suplementos alimenticios y sus posibles consecuencias por exceso o deficiencia, destacando problemas de salud como la pelagra y efectos adversos de la caseína. Se mencionan también los riesgos asociados a la fenilalanina y el glutamato monosódico.

Cargado por

Wilfredo Delgadillo Rios
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

ACTIVIDAD DE

COMPLEMENTACIÓN-PROTEÍNAS
DOCENTE: TERESA CARDOZO

ESTUDIANTE : WILFREDO DELGADILLO RIOS

1. Con base a la información presentada desarrollar un cuadro comparativo sobre


el aporte proteínico de por lo menos 10 alimentos tanto 5 de origen vegetal
como 5 de origen animal

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

ALIMENTOS PESO TOTAL APORTE PROTEICO


mortadela 1kg 160g
higado 1kg 260g
Carne de vaca 1kg 230g
huevo 1kg 32g
leche 1kg 130g

ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

ALIMENTOS PESO TOTAL APORTE PROTEICO


trigo 1kg 140g
maíz 1kg 120g
frijol 1kg 280g
quinua 1kg 170g
papa 1kg 40g

2. Investigar que tipo de estructura proteica tienen la principal proteínas encontradas


en los 10 alimentos de la pregunta 1
LECHE- CASEINA

CARNE DE VACA - COLAGENO


HUEVO - ovoalbúmina

MORTADELA – AMINOACIDOS

HIGADO – ALBUMINA

TRIGO – GLIADINA
QUINUA – GLOBULINA

PAPA -ALBUMINAS

3. Buscar etiquetas de productos como suplementos alimenticios, identifiquen si se


encuentran algún aminoácido en su formulación indicar que tipo de aminoácido y las
posible consecuencias de su exceso o deficiencia.
ATUN

la niacina se presenta en forma de ácido nicotínico y nicotinamida, aunque también se


produce a partir del triptófano, un aminoácido esencial que se obtiene a través de la ingesta
de los alimentos mencionados y otros muchos. Una forma de deficiencia de niacina es
consecuencia del déficit de niacina y triptófano (un aminoácido). Este tipo de deficiencia
causa un trastorno denominado pelagra, que afecta a la piel, al sistema digestivo y al
cerebro. Las dosis altas de niacina (cuando se toma en forma de suplementos) pueden
causar un aumento del nivel de azúcar (glucosa) en la sangre, úlcera péptica, erupción
cutánea y daño hepático.

AVENA Una falta de tiamina puede causar debilidad, fatiga, psicosis y daño neurológico.
La deficiencia de tiamina en los Estados Unidos se observa en la mayoría de los casos en
personas que tienen un consumo excesivo de alcohol (alcoholismo). no existe toxicidad
conocida por el exceso de tiamina

COCA COLA

La fenilalanina EN EXCESO puede producir discapacidad intelectual, daño cerebral,


convulsiones y otros problemas en personas con fenilcetonuria. La fenilalanina se
encuentra de forma natural en muchos alimentos ricos en proteínas, como la leche, los
huevos y la carne. Una deficis da lugar a la acumulación de fenilalanina en la sangre de los
individuos afectados y fue el primer error innato del metabolismo identificado a través del
cribado neonatal
CHEETOS
El glutamato de sodio, también conocido como glutamato monosódico es la sal sódica del
ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza
La falta del transportador de glutamato produce sordera y convulsionescuando hay un
exceso de glutamato, se corre el riesgo de perder la capacidad cognitiva y hasta una
muerte celular, aun en adultos.
LACTEOS LATAM

La caseína, una de sus proteínas, es una sustancia muy espesa que nuestro organismo no
puede eliminar. En algunas personas se adhiere a los vasos linfáticos del intestino, impide
la absorción de nutrimentos y ocasiona así problemas inmunológicos, alergias y asma

También podría gustarte