MATERIA: BIOTECNOLOGÍA
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
INTEGRANTES: BERNAL VAZQUEZ ESTRELLA GIOVANNA 18010494
CHAVEZ SANTIAGO SUGEYLI JASMIN 20010026
MEJIA RIVERA JESUS 18010548
VALDES ZAMORA KARINA ESTEPHANIE 18010598
GRADO Y GRUPO: 6-B
PROFESOR: LUIS ALBERTO VILLAFAN AGUILAR
FECHA DE ENTREGA: 13-05-2021
INTRODUCCIÓN
En la actualidad han existido grandes avances en la ingeniería genética que buscan
dar solución a problemas existentes. Uno de ellos son los alimentos transgénicos
dentro del área de industrias alimentarias que son aquellos producidos a partir de
un organismo modificado genéticamente y al que se le han incorporado genes de
otro organismo para producir las características deseadas como color, sabor,
tamaño, resistencia a ciertas condiciones desfavorables, resistencia a plaguicidas
entre otras. El cultivo de tejidos vegetales consiste en un grupo de técnicas de
laboratorio aplicadas bajo condiciones adecuadas, con los nutrientes adecuados y
reguladores del crecimiento, mezclado de cultivo que permiten que células, tejidos
y órganos, puedan llegar a desarrollar una planta completa. Este trabajo está
orientado a estos alimentos, los cuales han tenido gran revuelo en la industria
alimentaria actualmente ya que estos conllevan importantes beneficios para las
personas que comercializan dichos productos, como para el consumidor, aunque
aún hay controversia respecto a esta práctica.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Se conocen como alimentos transgénicos a aquellos alimentos elaborados y / o
procesados a partir de cultivos y / o microorganismos modificados genéticamente
por técnicas de Ingeniería Genética. Cultivos que se pueden utilizar directamente
como alimento y que han sido modificados genéticamente (por ejemplo, plantas de
maíz o soya manipuladas genéticamente para ser tolerantes a un herbicida o
resistentes al ataque de plagas son alimentos que contienen un ingrediente o aditivo
derivado de un cultivo modificado genéticamente, alimentos que se han producido
utilizando un producto auxiliar para el procesamiento, el cual puede provenir de un
microorganismo modificado genéticamente (por ejemplo, quesos elaborados a partir
de la quimosina recombinante, producida por un hongo filamentoso manipulado
genéticamente). (Fernandez, 2009)
Mediante técnicas de biotecnología, se pueden utilizar genes extraídos de seres
vivos, modificados en laboratorios y reintroducidos en el mismo u otro organismo.
Técnicamente se conocen como Organismos Modificados Genéticamente (OMG) y
su objetivo es dotar a estos organismos de cualidades especiales de las que
carecerían. De este modo, las plantas transgénicas pueden sobrevivir a plagas,
aguantar mejor las sequías, o resistir el efecto de algunos herbicidas. (Flores, 2019)
El propósito es obtener un alimento con alguna característica diferente al
convencional, estos alimentos ofrecen algún ‘aspecto mejorado’ o ‘ventajas
respecto al convencional’. Por ejemplo, se puede mejorar su valor nutritivo, su
desarrollo, su resistencia a factores externos o su productividad. Estas mejoras no
producen “ningún perjuicio en la salud del consumidor y son totalmente seguros”,
especifica la secretaria científica de la SEDCA. Son ejemplos de alimentos
transgénicos el maíz BT o el arroz dorado.
Se considera que mientras se sigan correctamente los protocolos de seguridad y la
legislación relacionada con los transgénicos, su cultivo y producción es totalmente
seguro para el medio ambiente, los productos transgénicos que se comercializan
son 100% seguros para el consumidor, inocuos para su salud y no pueden provocar
ningún tipo de toxicidad. (UNAM Global, 2019)
GENES DE RESISTENCIA A INSECTOS
Está basada hasta ahora en los genes de las toxinas de Bacillus thuringiensis. Las
distintas subespecies y cepas de esta bacteria producen una serie de toxinas que
se acumulan dentro de las esporas bacterianas como cristales en cuerpos de
inclusión. El microrganismo Bacillus thuringiensis y su patogenicidad frente a ciertos
tipos de insectos se descubrió en 1911, actualmente es uno de los insecticidas más
importantes en la agricultura ecológica.
GENES DE RESISTENCIA A HERBICIDAS
Se inserta en la planta el gen de un enzima que no se vea inhibido por el herbicida,
que es la aproximación en la que se basa la resistencia al glifosato, o bien un enzima
que destruya el herbicida, aproximación en la que se basa la resistencia al
glufosinato.
CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN DE LOS VEGETALES
Los cambios en la composición de un vegetal comestible pueden permitir mejorar
su calidad nutricional, tanto si se emplea en nutrición animal como en humana.
Concretamente se puede modificar el patrón de aminoácidos de las proteínas,
corrigiendo la deficiencia en lisina de los cereales o la deficiencia en aminoácidos
azufrados de la proteína de soja, introduciendo el gen de una proteína de otro
alimento que sea rica en el aminoácido deficitario. (Calvo, s.f.)
BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Mejorar la calidad de los alimentos
Conociendo los procesos de degradación y descomposición de los alimentos, se
han creado estrategias para aumentar el tiempo de utilidad de un vegetal, de
forma de facilitar el transporte y el tiempo de utilización de dicho alimento.
Asegurar la obtención de nutrientes
Con la modificación genética, se pueden producir alimentos que contengan
nutrientes necesarios para el consumo humano, como vitaminas, antioxidantes,
que en ciertas poblaciones es difícil conseguir con las fuentes naturales. Este es el
caso del arroz dorado.
Con el uso de plantas Bt, se reduce el empleo de pesticidas
Al producir plantas que expresan directamente su arma contra los insectos que las
atacan, se reduce la cantidad de pesticidas e insecticidas que podrían al mismo
tiempo ser consumidos por animales y humanos, con potenciales efectos dañinos.
Resistencia contra la sequía, insectos, hongos y otros agentes dañinos
La intención más importante de la creación de organismos modificados
genéticamente es protegerlos de los daños que pueden sufrir por otros agentes
naturales. Esta protección beneficiará también a los seres humanos, pues
aumentará la producción de alimentos que de otra forma no podrá ser consumido.
(Zita, s.f.)
DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Consecuencias ambientales potenciales
Organizaciones que se oponen a la difusión de los alimentos transgénicos
expresan que las plantas y animales modificados genéticamente pueden llevar a
daños ambientales.
Impacto en la biodiversidad
Muchos detractores de los organismos modificados genéticamente mantienen que
estos tendrán ventaja de crecimiento y desarrollo, provocando la pérdida de las
especies salvajes. El uso de la proteína Bt podrá provocar la desaparición de
especies de insectos.
Impactos sobre la salud
Una de las grandes preocupaciones del consumo de alimentos transgénicos es su
potencial efecto alergénico. Sin embargo, la posibilidad de que un alimento
transgénico produzca alergia es la misma que cualquier otro alimento. Por lo tanto,
una persona alérgica a las fresas o al maní debe ser cuidadoso de consumir un
alimento transgénico que tenga algún compuesto proveniente de estos alimentos.
Otra de las críticas de los alimentos transgénicos sobre la salud es que se creen
mutaciones en quienes consumen el producto. Esto también se ha demostrado
que no es posible.
Dependencia de monopolios biotecnológicos
La producción de plantas y animales genéticamente modificados en su mayoría
son realizadas por grandes compañías. Estas buscan su beneficio económico y
tienen estrategias para que los agricultores sólo puedan depender de ellas. (Zita,
s.f.)
CONCLUSIONES
• El uso de alimentos transgénicos para la alimentación humana no es muy
aconsejable ya que las consecuencias en el futuro podrían ser perjudiciales
para la salud, existen más desventajas que aspectos positivos.
• Hay que valorar y respetar la biodiversidad de nuestro país, ya que tiene la
gran ventaja de poseer diferentes pisos climáticos lo cual permite la
siembra de distintos productos ya sean estos en ambientes cálidos o fríos.
Bajo esta circunstancia, no será necesario la producción de productos
transgénicos.
• Los alimentos transgénicos son malos o buenos de acuerdo el punto de
vista de cada quien por ejemplo organizaciones no
gubernamentales estarán en contra por los contaminantes y
la destrucción del planeta pero personas que sabes que un producto es
modificado genéticamente para ser mas nutriente, como el maíz,
obviamente lo preferirá o el limón.
• Aunque el riesgo cero no existe, los alimentos transgénicos podrían
contribuir a paliar la inseguridad alimentaria en el mundo sin comprometer
el medioambiente o la salud de las personas. A nivel sanitario, las
evidencias científicas apuntan a que el consumo de alimentos transgénicos
no implica mayores riesgos que el correspondiente a los alimentos
tradicionales ya que antes de ponerlos en el mercado se someten a un
elevado número de comprobaciones, en relación a su carga alergénica o
toxicidad.
Referencias
Calvo, M. (s.f.). Biquimica de los alimentos. Obtenido de
[Link]
Fernandez, M. (10 de Abril de 2009). Revista Digital Universitaria. Obtenido de
[Link]
Flores, J. (2019). ¿Qué son los alimentos transgenicos? Muy interesante.
UNAM Global. (18 de Octubre de 2019). Obtenido de [Link]
mitos-y-beneficios/
Zita, A. (s.f.). Toda Materia. Obtenido de [Link]
