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1.empresa Leche Gloria:: 3. Sistema Empresarial

El documento describe los procesos de producción de leche de la empresa Gloria. Detalla las etapas de obtención de la leche, que incluyen el ciclo de lactación, ordeñado, refrigerado y limpieza. Luego describe las fases de producción como recepción, elaboración, evaporación y envasado. Finalmente, menciona que la logística interna se enfoca en la recepción, almacenamiento y distribución de los productos.

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1.empresa Leche Gloria:: 3. Sistema Empresarial

El documento describe los procesos de producción de leche de la empresa Gloria. Detalla las etapas de obtención de la leche, que incluyen el ciclo de lactación, ordeñado, refrigerado y limpieza. Luego describe las fases de producción como recepción, elaboración, evaporación y envasado. Finalmente, menciona que la logística interna se enfoca en la recepción, almacenamiento y distribución de los productos.

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1.

EMPRESA LECHE GLORIA:

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con


conglomerado de empresas encabezado por los hermanos Vito y Jorge
Rodríguez, denominado Grupo Gloria. La empresa inició operaciones en el año
1941 en Arequipa, bajo la denominación «Leche Gloria S. A.» que, con la
adquisición por parte de Carnation Company, fue cambiada, a «Gloria S.A »
Desde 1986, con

. Así lo informó a través de un comunicado la Superintendencia de Mercado de


Valores .

En el transcurso de las siguientes 3 semanas se irán agregando temas por cada


entregable y el trabajo formará parte de la Nota de su consolidado 2

Al final de los entregables se llevará a cabo la exposición por los integrantes del
grupo ó la persona que designe el Docente.

3. SISTEMA EMPRESARIAL

a. Definir los procesos en general que se llevan a cabo en la compañía elegida.


OBTENCIÓN DE LA LECHE:

1) Ciclo de lactación:

2) Ordeñado :
3) Refrigerado:

4) Limpieza y desinfección :
FASES DE PRODUCCIÓN:

a)Fase de recepción
b)Fase de elaboración
c)Fase de evaporación
d)Fase de envasado

a)FASE DE RECEPCIÓN:
1) ACOPIO:
* Actividad muy relevante en la
cadena de producción.
* Recepción del producto en los
centros de acopio.
* Uso de camiones isotérmicos.
2) ESTRICTO CONTROL DE CALIDAD.
● Limpieza rigurosa.
● temperatura.
● Acidez.
● Microbiológicas.

b)FASE DE ELABORACIÓN:
● Envío:

● Re-
enfriamiento:

● Pasteurización:
● Estandarización:

c)FASE DE EVAPORACIÓN:
● Enfriamiento:
● Almacenamiento:

d)FASE DE ENVASADO:

● Esterilización:
b. Dentro del "proceso productivo" definir un proceso crítico de oportunidad de
mejora y plantear un DAP de mejora, sustenten las mejoras (tiempos, costos y
beneficios)
DAP:

la
leche
en el
almace
n

verificacio
n de
calidad de
la leche

vaciado
en
recipient
es

a la balanza

peso de la
leche

limpieza de
impuresas
verificacion
de la leche
para el
proceso
4) SISTEMA LOGÍSTICO:

La logística interna consta de la recepción y almacenamiento de los


productos y su gestión de distribución. Respecto a los almacenes, los
productos perecibles de gloria cuentan con un ciclo de vida aproximado
de 2 meses, por lo cual es sumamente importante para Gloria mantener
una cantidad baja de inventarios inmovilizados.
★

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