Recetas Preppers

Desde lo básico hasta tener que cocinar en un escenario donde el McDonald ya no está.

Supongamos que te agarró el Desastre desprevenido. Digamos que tenés un par de cosas en tu
casa pero no sabés hacer conservas ni nada de esas cosas probióticas de las que habla
Internet. Digamos que querés empezar pero no sabés dónde corno conseguir Kombutcha para
armar tu bebida. Ok. No te desesperes. Con un par de ingredientes que seguro hay en
cualquier casa te podrás mantener alimentado hasta que consigas que los pollitos tengan 6
meses y empiecen a poner huevos; o tus plantitas de huerta empiecen a producir algo para
sustentarte.

Quizás no tenga el mismo sabor que cuando tenías todo en casita pero al menos no te vas a ir
a dormir con el estómago vacío. Si tienen alguna condición tipo: Diabetes, problemas con la sal
(hipertensión), intolerancia a algo (lactosa, gluten, etc.) tendrán que considerar todo eso para
adaptar sus recetas (En mi caso como sin sal o con muy poca así que si ven que no hay sal en
los ingredientes es porque uso otro que aporta sal como el queso o porque yo no lo consumo
con sal pero ustedes pueden ponerle o no. Es a gusto e piaccere):

1. Barras energéticas
2. Quesos prehistóricos
3. Panificados
4. Recetas posta de cocina.

Iba a incluir “Conservas” y “Néctar” pero es realmente un mundo y requiere un documento

aparte. Quizás pueda incluir “Mermeladas” y “Jaleas” para tu alacena Prepper. Pueden usar la
opción de “Headings” (Encabezados) para ir rápido a la receta que quieran. Comencemos.
 Barras energéticas

A pedido de todos: Energía para cazar un Chancho del Monte descalzo y en bol*s al viento
sucundúm, sucundúm! Pero primero, info:

Las barritas llevan fundamentalmente:

 Frutas secas como dátiles, pasas, orejones, etc., que son lo que actúa como
aglomerante.
 Frutos secos como almendras, avellanas, anacardos, etc.
 Cereales en grano o procesados, como la avena aplastada.
 Semillas variadas, como linaza, sésamo, pipas de girasol, etc.
1. Yo no les pongo azúcar porque no es saludable y ya llevan bastantes azúcares con
las frutas secas o pasas. Sí, en cualquier caso las barritas, por muy caseras que
sean, son una bomba calórica que hay que tomar con precaución.
2. Hay quien pone miel para ayudar a cohesionar la masa, pero si las barritas llevan
suficientes frutas secas bien tiernas no hace falta.
3. También usar los frutos secos en forma de manteca  en lugar de molidos
contribuye a cohesionar la masa.

Ok, yo le pondría miel porque contribuye al propósito de tener una Bomba de Energía y qué
mejor que un azúcar que no es tan dañina como la azúcar que le estás poniendo al mate…
Además la miel contribuye al sabor, y al cuerpo: Defensas, etc.

 200 g de frutos secos, triturados (o mitad frutos molidos, mitad manteca de

frutos secos )
 350 g de frutas secas, mejor untuosas y dulces como dátiles y orejones
 150 g de cereales, muesli, avena, etc.
 Un buen pellizco de sal
 Un par de cdas. de semillas al gusto o coco rallado
 Una cda. de cacao en polvo o harina de algarroba (facultativo, si queremos dar
sabor a chocolate)
 Un pellizco de canela (facultativo)
 Un poco de aceite suave para el molde

1. Si las frutas secas no están muy jugosas las pondremos 20 minutos en agua
caliente.

2. Trituramos finamente los frutos secos en una batidora potente, como una
Thermomix. Retiramos y reservamos.

3. En la misma batidora ponemos las frutas secas bien escurridas y en trocitos;

trituramos hasta que obtengamos una pasta que es la que amalgama el conjunto de
la barrita.

4. Devolvemos a la batidora los frutos secos triturados, añadimos los cereales, la

sal, las semillas y las especias o cacao, si las ponemos, y le damos un golpe de
 batido para que se mezcle todo bien. Acabamos de mezclar con cuidado, para
que no se nos desbaraten las semillas.

5. Debemos obtener una masa que se cohesione al cogerla en la mano y

apretarla, al tiempo que no se debe pegar mucho a los dedos.

6. Si la masa está demasiado pegajosa podemos añadir más frutos secos

triturados o cereales. Si, por el contrario, la masa resulta seca y no
cohesiona suficiente, podemos añadir un poco de agua o algo de aceite suave
o manteca de frutos secos . Volvemos a mezclar.

7. Untamos con aceite un molde rectangular o cuadrado, o lo forramos con papel,

o sencillamente usamos una lámina de silicona o papel sin poner un molde.

8. Extendemos la masa y la compactamos aplastando con las manos, hasta

aproximadamente 1 cm de grosor. La nivelamos, tapamos con un plástico y
dejamos que se asiente por lo menos una hora.

9. Si hemos usado un molde, desmoldamos. Cortamos barritas de 50-70 g o del

tamaño que prefiramos (salen unas 12).

10. Si las barritas hubieran quedado demasiado tiernas se pueden orear un poco

encima de una rejilla, hasta que cojan más consistencia.

11. Se resecan con mucha facilidad, así que cuando tengan una consistencia a
nuestro gusto, si no se van a consumir de inmediato, conviene congelar las que
sobren, bien envueltas.

Harina de Tsampa tibetano con Yoe o la base para tu Desayuno de Campeones

 2 a 3 libras de cebada sin cáscara. O sea, 907 a 1360 gramos (o cualquier cantidad).
 Agua.

Colocar la cebada en un recipiente grande y lavarla con agua corriente hasta que esté
completamente limpia. Frotar suavemente para sacarle las cascarillas.

Colar el grano. (Dejalo tranca en un colador que la gravedad hace el trabajo solito).

Ponga agua a hervir.

Verter suavemente el agua hirviendo sobre el colador con la cebada hasta que todo el grano se
lave con el agua. Inmediatamente, cubra con un paño limpio y deje reposar durante unos 15
minutos. El vapor cocinará ligeramente la cebada y la hará mejor para asar.

Dejar reposar el grano sobre una tela por 15 minutos.

Calentar un wok o una sartén grande. Una vez que esté bien caliente, agregar una porción de
cebada y revolver como si no hubiera mañana. Revuelve hasta que toda la cebada esté
tostada. Si alguna vez hiciste pururú o pochoclo o pop-corn en ollita de hierro, es igual. Bate
que bate…

El último paso es moler el grano tostado… con lo que tengas: Un molinillo de café, una piedra a
lo chef azteca. Si hiciste mucho grano y no lo vas a consumir, guárdalo en un recipiente
hermético. Y listo el pollo. Ya tienes tu Tsampa de Yoe (cebada tostada)

Los sherpas y peregrinos en el Tibet llevan una bolsa con Tsampa para preparar comidas (por
lo general el desayuno).

 4 a 5 cucharas colmadas de Tsampa.

 1 taza de leche entera
 1 cuchara de miel
 Extras:
 o Frutos:
 Nueces, pasas de uva, maní, almendras, pistachos, etc.
 Manzana, banana, arándanos, mango, bayas, etc.
 Semillas: Lino, sésamo, chia, etc.
o Especias: Canela.

Calentar la leche y ponerla en un bowl.

Colocar los ingredientes y mezclar.

Comer.

Porridge de Tsampa o Gachas de Tsampa o Papilla Tibetana del Dalai Lama.

 250ml de leche
 Unas cucharaditas de manteca (si puede ser de leche fermentada de Yak mejor)
 6 cucharadas de Tsampa.
 Miel a gusto.

Calentar la leche y ponerla en un bowl.

Colocar los ingredientes y mezclar.

Comer. Según internet el Dalai Lama desayuna esto a las 5am.

Puré de Tsampa y Té negro del Dalai Lama.

 250ml de té negro fuerte y caliente.

 Unas cucharaditas de manteca (si puede ser de leche fermentada de Yak mejor)
 6 cucharadas de Tsampa o más.
 Sal a gusto.

Poner los ingredientes en un bowl. Mezclar. Comer. Así conseguís una Gacha de Tsampa (un
puré). Supuestamente también es una de las comidas del Dalai Lama.

Bolas Saladas de Tsampa.

 Té negro fuerte y caliente (cantidad necesaria).

 Unas cucharaditas de manteca (si puede ser de leche fermentada de Yak mejor)
 6 cucharadas de Tsampa o más.
 Sal a gusto.

Poner la harina en un bowl.

Incorporar té y mezclar hasta conseguir la consistencia deseada.

Modelar en bolitas.

Comer o almacenar.

Bolas Dulces de Tsampa.

Ídem anterior pero sólo con Tsampa y miel. Se puede incorporar un poco de manteca.

Sampa (sin T) cortesía de Arturo Zabala, un amigo del Tano.

1 porción de TRIGO
1 porción de MAIZ
1 porción de JUDIA ROJA O FRIJOL ROJO
1 porción de GARBANZO
1 porción de LENTEJAS
1 porción de SOJA
1 porción de MANI

3:1 BANANA

5:1 MIEL PURA DE ABEJA

POR EJEMPLO, PARA 500 GRAMOS DE TRIGO, MAIZ, JUDIA, GARBANZO, LENTEJAS, SOJA Y MANI
SON 1500 GRAMOS DE MIEL DE ABEJA Y 2500g. DE BANANA.

PASOS:
1, SE DEBEN TOSTAR TODOS LOS GRANOS (EN SECO) por separado EN UN SARTEN Y SIN DEJAR
DE REMOVER CON UNA ESPATULA DE MADERA. O sea, lo mismo para hacer Tsampa nada más que
en lugar de cebada se hace con trigo, maíz, lentejas, soja, maní, garbanzo, judía…

2, CUANDO SE HAN TOSTADO LOS GRANOS SE PROCEDE A PREPARAR LA BANANA: SE PELA Y

SE CORTA EN REBANADAS. DESPUES SE DESHIDRATA, LO IDEAL ES DESHIDRATARLO EN EL
SOL, PERO TAMBIEN SE PUEDE DESHIDRATAR EN EL HORNO. SE DEJA DURANTE 45 MINUTOS
APROXIMADA MENTE, QUE QUEDE CRUJIENTE Y TOTALMENTE SECA.

3, UNA VEZ TODO LISTO PROCEDEMOS A MOLER LOS INGREDIENTES, LO IDEAL ES CON UN
MOLINILLO MANUAL.TAMBIEN SE PUEDE CON UNO ELECTRICO.

4, UNA VEZ MOLIDO TODO SE MEZCLA HASTA QUE QUEDE UNIFORME

5, AHORA SE AGREGA LA MIEL. DEBE SER MIEL VIRGEN (LA QUE SE ENDURECE Y CRISTALIZA
MIEL PURA SIN JARABE DE MAIZ DE ALTA FRUCTUOSA), LA PODEMOS DERRETIR A BAÑO MARIA
PARA QUE SEA MANEJABLE PERO NO DEMASIADO.

6, LUEGO SE MOLDEAN Y DEBE QUEDAR EN FORMA DE Esferas del Dragón… Eh, digo, bolitas. EL
TAMAÑO ES A NECESIDAD DE CADA UNO. SE RECOMIENDAN 6CM APROX, LA PELOTA NO DEBE
DESHACERSE NI QUEDAR MUY LÍQUIDA

7, A CONTINUACION SE DEJA SECAR AL SOL POR 24 HORAS APROX. PROTEGIENDOLAS CON UN

PAÑO SECO PARA QUE NO PUEDAN DEPOSITAR HUEVOS EN ELLAS LAS MOSCAS ni se las coma
el Boby.

8, SE DEBE ALMACENAR EN RECIPIENTES DE VIDRIO O PLASTICO HERMÉTICOS, NUNCA DE

METAL PORQUE EL OXIDO PODRIA CONTAMINARLOS, O EN BOLSAS PARA ALIMENTOS A
PRUEBA DE HUMEDAD.

*BIEN HECHO ESTA COMIDA PUEDE DURAR HASTA 8 AÑOS ALMACENADA EN PERFECTAS
CONDICIONES, TAMBIEN HAY ALGUNAS VARIANTES DE LA RECETA QUE TIENEN MAS
PROPIEDADES.
Bueno, demasiado Pinterest y demás cosas veganas. No estoy en contra de los veganos pero
“proteína en polvo”, me perdió en esa. Supongo que el aceite de coco (que para mí es
imposible comprar), Maca (no sé qué corno es eso), y la proteína se pueden suplantar con
miel, aceite del que haiga, en lugar de dátiles usar pasas como dice ahí… Maca es gingseng
peruano (tomá mate). Creo que las recetas más interesantes son las de Tsampa y la de Sampa.
Probar, experimentar y compartir. [Ahora me pregunto ¿Cómo corno harán los veganos si se
cae el sistema de producción de todos esos polvos con proteínas y suplementos que sólo se
pueden conseguir en alimentos de origen animal?]

Quesos sin cultivos raros

Quesito CasanCaverna de la Nonna

A quién no le gusta el CasanCaverna de La Serenisisísima? Para el desayuno, para una comida,
para el postre… Basta de propaganda gratis. Hacer este quesito que tiene una vida útil de una
semana es re fácil. Mi abuela lo hacía así:

 Leche (1 litro o lo que te haya quedado y esté a un día de vencerse o se haya pasado
dos o tres días pero no tenga olor raro ni color ni nada extraño.)
 Ácido: Vinagre, jugo de limón, etc. c/n (La receta dice 1L de leche = 4 cucharadas de
jugo. Yo le mando a ojo de buen cubero y a veces queda con gustito a limón.)
 Sal a gusto.
 Especias para hacerlo “gourmet”: pimienta, nuez moscada, etc.

En una cacerola poner la leche. Cuando llegue a 80°C… y acá me vas a decir que no cargaste tu
termómetro de cocina y cómo carajo hacés para saber que la leche está a 80°C. En inglés se
llama “simmer”. Es el punto en que la leche está por hervir, pero le falta un touch no más. La
misma leche te dice el punto aprox.

Empieza a burbujear (chiquitas o no dependiendo del caso) en el borde. Ése es el punto.

Se te está por pasar y empezar a hervir y fuiste. Sacala de la estufa.

Volviendo. Cuando llega a ese punto de unas burbujas en el borde de la olla (apagá el fuego),
empezá a ponerle el jugo o vinagre de a poco y revolvé. Se te va a cortar la leche y va a
empezar a quedar el suero por un lado y unas cosas blancas por el otro. Listo el pollo. Cola el
suero con un cacho de tela y dejalo unos quince minutos que escurra pero ni se te ocurra tirar
el suero que no se desperdicia nada en este mundo. El suero sirve para tu puchero o para las
carnes o para hacerle la comida al Boby. Debe tener otros usos pero yo lo meto en la sopa y
listo.

Momento de la sal, y si podés mixealo para que te quede queso crema. Si no conseguís la
textura, ponele de a poco del suero hasta que te quede como quieras y con tenedor se mezcla
tranquiamente. Si no podés mixearlo o darle a la batida manual, te queda un quesito ricota
muy bueno.

Dura 1 semana en heladera, pero en realidad te lo vas a comer en 2 días.

La cantidad de queso que sale en comparación con la cantidad de leche es muy poca. Por
todos los procesos a la leche de hoy en día te sale más suero que queso así que por eso les
digo de usar esta receta cuando ya la leche está por ser caldo de cultivo de hongos y bacterias.
Cuando tengas tus animalitos lecheros y te sobre la leche, ahí te vas a dar cuenta de la
cantidad de quesito que podés hacer con un litro de leche.

Tranquilamente se puede usar la leche en salsas, bebidas, postres, un montón de cosas para
no llegar al punto de tener que hacer esto para no tirarla. De último, no se desperdicia nada
porque tranquilamente planificás hacer queso para el desayuno, y en el almuerzo usás el suero
pal puchero. Cero desperdicio. Saludos!
 Queso del Neolítico

Allá por el 5000AC en lo que hoy es Polonia, se encontraron vasijas con un bocadillo muy
apreciado: Queso. Al parecer, la intolerancia a la lactosa era muy común en el hombre
prehistórico cuando pasaba a la edad adulta así que el queso (con muy poca lactosa o nada)
ayudaba a incorporar los beneficios de los productos lácteos sin necesidad de consumir leche
líquida… ni sentirse mal luego.

 Leche entera (2 litros.)

 Ácido: Vinagre, jugo de limón, etc. c/n o 1 cucharadita de cuajo (preferentemente
natural del estómago de un rumiante…)

1. Caliente la leche en una cacerola grande hasta que la leche esté tibia, pero no caliente
y luego apague el fuego. O sea, que no llegue a Punto Simmer. Esta receta es a 38°C.
Supongo que es la que le dicen: Blood Temperature (temperatura de sangre) porque la
sentís calentita pero no te quemás… Ok, seguimos.
2. Luego agregue el jugo de limón o cuajo y revuelva la leche. Ahora deje la cacerola
durante aproximadamente media hora o un poco más. Durante este período, la leche
se volverá más sólida. Si no es así, agregue más ácido.
3. Con un cuchillo largo, corte la leche solidificada en cuadrados de aproximadamente
2.5cm. Esto separará la leche solidificada en cuajada (la parte sólida) y suero (la parte
líquida).
4. Una vez que la leche se haya separado, vierta cuidadosamente la cuajada en su
colador o tamiz y déjela por un par de horas. El colador debe colocarse sobre otra olla
o sartén para que el suero gotee. Poner algo pesado encima de la cuajada ayuda a
acelerar el proceso y a hacer un queso más firme. ¡Después de 2 a 3 horas ya no
debería haber suero goteando del colador y tendrás queso neolítico!

Que ni idea cuánto dura pero el proceso es un poco más largo que el de mi abuela pero queda
bien con forma de quesito. Y acá no te dice cómo especiar el queso. La verdad que sin sal o
condimentos es… feo. Bue, a mí no me gusta. Así que puedes probar y después agregarle ajo,
sal, pimienta, lo que se te ocurra, etc. Como la receta que sigue que es lo mismo que antes
pero un poco más de tiempo de preparación.
 Queso del s. XVIII: Chèvre o Fromage Blanc.

La joda con los quesos es que necesitás productos para comenzar el proceso y así puedas tener
un quesito por meses. Voy a ver si hay alguna receta de queso duro o semiduro sin esos
productos raros que nadie tiene a mano en el Apocalipsis Zombie… digo… en caso de
Emergencias. Y digo, cómo corno hacían queso antes de la industrialización del todo? Bueno,
usaban el estómago de la vaca… Emm, ok, no nos va a servir. Así que encontré un par de
recetas que son lo mismo que las anteriores: Leche y ácido pero con un pequeño twist.

Calentar la leche (que no hierva. Punto “Simmer”). Para que sea un verdadero Chèvre tiene
que ser de cabra. Pero si no hay y usás leche de vaca, no hay drama, es un Fromage Blanc. Y la
leche no debe ser ultra-pasteurizada.

Poner el jugo de limón, lima, vinagre, etc. o, si conseguís, cultivo láctico (o fermento para
queso).

Dejarlo reposar por 12h.

Luego colgarlo (ahora le podés dar la forma que quieras: Redondo, triangular, cuadrado, etc.)
por 6 horas. Et Voilá!

Para la presentación se suele hacerlo rodar por finas hierbas y ponerle pétalos de flores. Por
ejemplo, moliendo hinojo y lavanda para darle un toque gourmet.

Panificados
 Pan

La receta de pan más fácil de todas (la que siempre hago) lleva levadura. He visto por ahí
recetas de levaduras naturales con el aire, papas, etc. Después haré un post de “Levaduras
caseras”. Por el momento imaginemos que tenemos levadura en casa. En la época del
neolítico, el pan era engrudo: Harina + Agua. Listo. Y la harina no crean que era Blanco Ala, era
molida en mortero de piedra y de un color medio grisáceo con marrón. Hermoso pancito.
Basta de intro:

 Agua (cantidad necesaria)

 Levadura: 10g. (en casa siempre hay la química en polvo.)
 Azúcar (un poco: 1 cucharada)
 1kg. harina. (Yo uso la que encuentre: 000, 0000, con levadura, para pizzas...)
 Aceite o manteca (no mucho porque se te apelmaza todo. Un chorrito.) (Si querés ir a
lo vegano: Aceite.)
 Leche o agua (500cc. Aprox. quizás necesites más o menos.) (Si querés ir a lo vegano:
Agua.)
 Sal (c/n) o nada. Suelo no ponerle sal al pan.
 Extras: Especias si querés especiado, semillas, frutos secos, etc.

Espuma de levadura:

Poner en agua tibia (que no queme ni esté a temperatura ambiente… a menos que haga 40°C)
la levadura con una cucharada de azúcar. Tapar y dejar reposar hasta que forme una espuma.
Que pasen unos 15 minutos más o menos.

Masa:

1. Hacer una corona con la harina o un volcán si no te gustan las coronas.

2. Poner la sal por los extremos, nunca en el hueco para que no entre en contacto con la
levadura o fuiste.
3. En el hueco poner el aceite y cualquier extra. Ir incorporando la leche / agua (yo suelo
entibiar un poco la leche para que no esté tan fría cuando ponga la espuma). Poner la
espuma y asegurarse de que no quede nada en el frasco, si queda, limpiar con un
poquito de leche.
4. Con un tenedor, empezá a incorporar la harina a los líquidos desde adentro hacia
afuera para que la sal en las paredes exteriores de tu volcán se mezcle al último con el
resto de la masa.
5. Ir ajustando la cantidad de leche / agua según lo necesités o agregá harina si te quedó
un engrudo. (Por eso usá tenedor y no las manos o vas a dejar masa por todos lados).
6. Cuando la masa no se pegue tanto al tenedor, está para que metas las manos y
empieces a amasar por unos minutos (yo amaso 10 minutos).
7. Dejar leudar por 30 min a 1 hora bajo un repasador, cerca del calor.
8. Amasar para desgasificar. Darle forma de bollito o de pan de campo o de mignon, o lo
que se te ocurra.
9. Si querés podés dejarlo leudar otra vez por unos minutos (15-30min.) bajo repasador
en una fuente enharinada.
 10. Al horno. Cuando esté dorado, sacarlos y pincharlos con un cuchillo. Si sale seco, están.
11. Sacarlos y esperar a que se enfríen. Yo como una rodaja así como sale con manteca
derretida a lo gorda. Soy feliz. En algunos casos, al cortar un panificado caliente, la
miga se apelmaza así que dejá que se enfríe solito.

Variantes de esta receta:

 Con semillas
 Dulce con semillas de anís. Le pongo 50g. de anís dependiendo del antojo.
 Salado y relleno con jamón, tomate y queso. Queda medio húmedo.
 Con pedacitos de queso
 Miel en la masa para un pan dulce. 2 a 4 cucharadas soperas. O un poco de azúcar.

Hardtack o Pan de Pionero o Galleta de Secesión o Pan de Supervivencia

Este bocadillo bien almacenado puede durar años. El tema es que antes de comerlo hay que
ponerlo en algún líquido porque es duro a semiduro. Es un bizcocho con apariencia de criollo
viejo. Unos 15minutos antes de consumirlo se pone en líquido (leche, café, agua, caldo, jugo,
vino, etc.) Lo usaban los pioneros, soldados, marineros, etc. por su durabilidad en almacenado.

 2 tazas de harina.
 ¾ taza de agua.
 1 y ½ cucharadita de sal.
1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Amasar. Tiene que quedar lisa y seca (o sea
que no se te pegue en los dedos.) Si está pegajosa, más harina. Si no, más líquido. Y
así.
2. Estirar con palo de amasar hasta que tenga 1.25cm. de grosor aprox.
3. Cortar en cuadrados de 7.5cm. Colocar en una fuente enharinada. A los restos de
masa, juntarlos y amasarlos de nuevo, cortar y seguir hasta que no quede más nada.
4. Hacer unos agujeros de un lado al otro para evitar que estas galletas se inflen.
5. Cocinar en horno precalentado por 30min.
6. Dar vuelta las galletas y cocinar por otros 30min.
7. Dejar enfriar. Y cando estén bien frías, colocar en un recipiente hermético.

Galletitas tipo Graham

 1 taza de harina de trigo

 ½ taza de harina de avena (será el quaker bien finito?)
 1 cucharada de azúcar.
 ½ cucharada de bicarbonato de sodio.
 1 taza de manteca
 1 cucharada de miel
 1 cucharada de leche.

1. En un bowl colar: Harinas + Azúcar + bicarbonato de sodio.

2. En otro bowl calentar la manteca + miel + leche hasta que se integren bien.
3. Poner en el bowl de los secos y mezclar hasta que quede una masa suave.
4. Dejar enfriar por media hora a 45 minutos.
5. Estirar la masa hasta que tenga 1.25cm. de grosor.
6. Cortar las galletas y cocinar en el horno hasta que estén doradas en los bordes. Por
más que no esté bien en el centro porque como son de manteca, van a seguir
cocinándose con el calor. Así que si las dejás al fuego hasta que el centro endurezca te
va a quedar una galleta durísima como para ser munición. Así que si te pasó,
humedécelas en tu café con leche y listo.

Galletitas tipo Cracker.

Creo que esta receta de galletitas son las que menos ingredientes tiene pero no la he probado.
Quizás le de una chance hoy. No sé.

 3 y 1/3 taza de harina (la que haya)

 Leche (supongo que cantidad necesaria porque no dice)
 1 cucharada de polvo para hornear
 1 cucharada de sal.

Ah bue… Esto es una… Ok, dice: “Poner la harina en un bowl e ir añadiendo leche de a
cucharada.” What!? La voy a hacer a la receta pero no a cucharadas porque mi paciencia no
llega al límite de esperar que se haga una masa firme cucharada por cucharada. Poné leche en
un vaso y a chorro andá mezclando con la harina hasta que tenga la consistencia. Ahora dice
que se agrega el polvo para hornear con una cucharada de leche y se incorpora… Y yo tipo:
Esta persona no hizo pan ni galletas en su vida. Cuando se te hace la masa, si le incorporás algo
extra, lo tenés que amasar como loco para que te quede en el 100% de la masa o te queda de
un lado bien y en el otro apelmazado horrible. Ok. Recapitulemos… porque hasta ahora no
puso sal así que supongo… yes… el mismo principio. No, así no! Diría la Chiqui.

OK, Galletitas!

En un bowl mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear. Mezcla que mezcla para
incorporar bien. Ponele leche hasta que se te forme una masa firme. Si te pasaste, le agregás
harina de a poco, con amabilidad y encanto. Con un buen palo a lo garrote, estirá la masa.
Cortala en circulitos, cuadraditos, tiras, como tengas el humor esa mañana y al horno hasta
que los bordes estén dorados o la masa no esté cruda o blanda.

Pizza Prepper

 2 tazas de harina
 1 a 2 cucharadas de levadura. (Yo uso 10g para 1kg de harina)
 Agua (c/n)
 Sal
 2 cucharadas de aceite o grasa (y acá en casa es aceite a ojo pero poco siempre porque
apelmaza la masa horriblemente.)
 A veces le pongo un poco de azúcar para que se active la levadura. De hecho, hago una
espuma de levadura con agua caliente, azúcar y levadura.

Ahora viene la parte de física cuántica:

1. Poner la harina como volcán.

2. Poner la sal por fuera del cráter.
3. En el cráter poner el aceite, el agua y la levadura.
4. Amasar.
5. Dejar leudar una media hora.
6. Estirar en pizzera.
7. Cocinar. Ponerle lo que quieras arriba. Darle otro touch de horno. A comer.
 Tortilla

 1 taza de harina
 2 cucharadas de aceite o de grasa.
 Agua
 Sal

1. Combinar los ingredientes secos. Mezclar bien.

2. Agregar agua hasta que se forme una masa suave pero que no sea pegajosa.
3. Amasar por 5 minutos y dejar reposar por 15 minutos.
4. Estirar hasta que tenga el diámetro que quieras.
5. Poner un poquito de aceite en un sartén y freír las tortillas dándole una vuelta cuando
esté dorada de un lado. Una vuelta es suficiente pero si no, a seguir hasta que esté
cocida. Listo, tenés tus tortillas para rellenarlas con lo que sea y hacer tus tacos.

Masa para Dumplings o Empanaditas chinas falsa porque esto es de pobre.

Un chino lee esto y se muere porque este menjunje no es para nada parecido a la masa
verdadera para hacer dumplings caseros. Ni siquiera creo que se parece a la masa de
empanadas nuestras. No sé, pero me pareció fácil y rápida de hacer con pocas cosas.

 1 taza de harina
 1 pizca de sal
 2 cucharadas de Manteca o grasa.
 Agua, caldo o leche.

Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave.

Estirar y cortar en circulitos para hacer las empanaditas.

Rellenar con lo que haya.

Cocinar. El dumpling se cocina al vapor en vaporera de bambú. Esta receta dice que puede ir al
horno como una empanada común o se puede freír.
 Recetas posta de cocina

Super tortilla de legumbres y carne

 Legumbres cocidas
 Hamburguesas o cualquier carne
 Tortillas (c/n) [receta arriba en Panificados]
 1 taza de queso rallado
 Salsa (la que haya disponible) – 32g. dice la receta (de salsa italiana estilo marinara).
 Manteca

1. Enmantecar una fuente y colocar una capa de tortillas. Poner una capa de carne con
legumbres y salsa con queso. Luego, otra capa de tortillas. Pintar con salsa. Ponerle
queso y hornear por treinta minutos.

Por si nunca vieron a su vieja hacer legumbres, hay que ponerlas en agua 24h mínimo. Tengan
esto en cuenta. Yo las suelo poner de la noche a la mañana.

Polentita de Invierno con Variante para Desayuno Yankee

 4 tazas de agua hirviendo

 1 taza de harina de maíz
 1 cucharada de manteca
 1 cucharadita de sal
 Variante para desayuno:
o Pasas de uva
o Frutos secos

En el agua hirviendo con sal y manteca, poner la polenta en lluvia y revolviendo como loco así
no se te llena de grumos. Despacito. Lluvia mientras revuelvo. Listo.

Si la dejás un tiempo, se endurece y podés ponerle cosas arriba como si fuera una pizza. Podés
cortarla en cuadraditos para hacer una especie de bizcochos de harina de maíz.

Si querés más cremosa y nutritiva, reemplazá el agua por leche.

Los Yanquees comen una especie de papilla (gacha) de harina de maíz con pasas de uva, frutos
secos y grosellas. Cuando está lista, agregás lo que quieras y a desayunar. Le ponen también
azúcar, jarabe de glucosa, melaza y otras cosas. Nosotros comemos polenta en almuerzo /
cena con una buena salsa.
 Fideos a lo Estudiante Pobre.

Vivir sola y estudiar en la facu… C’est la vie. En la alacena de un estudiante pobre no falta
Fideo, caldito (de lo que sea) y un poco de leche (por más intolerante a la lactosa que sea).

Para dos porciones (dependiendo del comer pueden ser dos porciones chicas o justas):

 200gr. fideos (el que haya y del tipo que sea)

 Medio vaso de leche (ídem anterior… pero que sea leche… Nada de eso de soja o
almendras que son jugos o extractos de vegetales. Les comento que un Prepper
Vegano está en el horno cuando no existan los suplementos de las proteínas y Vit.B12
que viene en el cacho de carne animal o en derivados de productos de origen
animales.)
 Medio caldito.
 Agua c/n
 Sal a gusto. Yo no le pongo sal porque demasiado con el caldo!

Se puede “mejorar” la salsa con:

 Pedacitos de carne (pollo, vaca, cerdo, caballo, venado, conejo, ganso, rata…): Si te
sobró asado, venga y no tenés que salar el fideo. Se pone al inicio de la salsa.
o Sustitutos: Picadillo.
o No probé nunca con atún pero supongo que servirá.
 Una cucharada de queso crema casero (Receta arriba en Quesos) 1 minuto antes de
apagar la salsa para que de un poco de cremosidad pero no queda consistencia salsa
bolognesa.
 Un poquito de maicena o harina para que espese y ahí sí sea una rica salsa blanca.
 Te quedó una cucharada de quesito untable? Ponela. Yo usé uno de Cheddar y quedó a
lo Mac n’ Cheese.

1. Poner a hervir agua. Cuando hierva, agregar los fideos.

 2. Al pasar el tiempo de “punto dente” del fideo (según empaque) por lo general 8
minutos, empezar a hacer la salsa. Cómo saber si está al dente? Probá uno y está duro.
A mí me gusta bien cocido, blandito…
3. A fuego mínimo, poner la leche y el caldo. Batir de vez en cuando para que no se
pegotee todo debajo. Hirvió la leche? Listo el pollo.
4. Colar los fideos. Servir.

Consejos de Vieja Bruja:

Si hiciste la salsa tarde o se te hicieron los fideos antes, cuélalos. NO dejes fideos en agua…

Arroz a la Pobreza Franciscana.

Ídem anterior pero con arroz. A la salsa se le pueden agregar otros ingredientes para hacerlo
más exótico: Aceitunas, cebolla, pimiento, tomate, pedacitos de carne…:

 Arroz (1 taza)
 Agua (c/n)
 Leche (1/2 vaso)
 Caldito (1/2)
 1 cebolla
 1 diente de ajo
 Aceite (un chorrito)

1. Poner agua a hervir. Preparar el arroz.

2. Picar la cebolla y el diente de ajo. No es necesario ser Master Chef y que sean en
cubitos perfectos, pero estaría bueno que la cebolla quedara en pedazos chiquitos.
3. Dorar un poco la cebolla y el ajo en sartén con un chorrito de aceite. Si no tenés aceite,
hervir la cebolla en agua hasta que quede transparente. Así se le sale ese ácido y
azufre que matan.
4. Poner a hervir la leche con el caldo. Revolver.
5. Cuando el caldo se haya disuelto, agregar la cebolla y el ajo
6. Servir.

Arroz Cremoso.

 Arroz (1 taza)
 Agua (c/n)
 Queso cremoso (c/n)

1. Hervir el arroz.
2. Poner el queso cortado en pedacitos chicos en el fondo del plato.
3. Servir el arroz. (Calentar el plato si acaso no se derrite bien el queso). Mezclar. Voilá!
El fideo y arroz son los alimentos más versátiles para el Prepper porque
pueden comerse solos o, verdaderamente, con lo que haya. Puede ser un
plato frío o caliente. Pueden acompañar en sopas, ensaladas, guisos,
comidas al disco, etc. Van casi con cualquier salsa. Es cuestión de
experimentar.

Tranquilamente se puede hervir el arroz o fideo en caldo. Colar y salvar el caldo para una sopa
si se quiere comer el arroz / fideo solo o en otra preparación.

Estofado a la Fin del Mundo.

 Cacho de carne: Enlatada, seca, la que haya.

 Vegetales: Lo que haya.
 Maicena o harina para espesar (no es obligatorio pero si querés un estofadito cremoso
o un poquito más espeso que un cacho de carne con jugo agrégale esto.)
 Especias, sal, pimienta… (si es que tenés. Si no, se omite.)
 Agua o caldo.

1. Se cortan las verduras y la carne a como te salga (cuadradito, rodajas, rectángulo, fino,
grueso, etc.) Esto no es Top Chef.
2. Colocar en una olla el líquido (agua o caldo) con los vegetales y la carne. Cocinar hasta
que esté tierno e hidratado. O cuando claves un tenedor no te rebote en la zanahoria.
** Consejo de vieja bruja: Algunas verduras tardan más en cocinarse y tiernizarse que
otras. Así que le voy a preguntar a la Bruja Mayor (mi mamá) qué verduras de Estofado
tardan más. Estoy segura que la zanahoria era una ¿Por qué es importante esto?
Porque si ponés verduras de diferente tiernización, una se te hace puré y la otra queda
al dente. Por eso. No es terrible, se come igual.
3. Espesar con un poco de harina o maicena… Y batir a lo loco porque se te van a formar
grumos y wacala. En mi caso, yo saco un poco del jugo de cocción y ahí pongo
 maicena. Mezclo bien y cuando queda un líquido viscoso, lo vuelvo a poner en la olla y
mezclo un poco. Lo mismo se aplica para cualquier cosa que tenga que llevar un
“espesante”.
4. Agregar los condimentos… o no.
5. Servir.

Se puede acompañar con arroz, puré de papa o calabacín, etc.

Si quieren enriquecer esta receta pueden primero dorar las verduras (en especial cebolla y ajo)
con un poquito de aceite.

Estofado de Pionero con aspecto horrible pero un saborcito genial.

Es la foto de internet más horrible que encontré pero la única que muestra cómo se vería en
un escenario donde se cocina con lo que hay en casa. En la foto es una cazuela de pollo similar.

 3 tazas de agua o caldo.

 450g. de pollo. *Acá puede venir otra variante: Carne molida, pavo, bife, etc.
 1 y ¼ taza de legumbres (por lo general porotos de esos para el locro)
 ½ taza de cebolla cortada.
 ½ taza de pimiento cortado chiquito.
 1 taza de maíz en grano.
 1 taza de tomates.
 Media cucharadita de especies: Pimienta, chile, etc. que pique.
 Sal.
 Media taza de queso rallado.
 1 cucharada de Harina
 Extras de una cazuela que hago: Zanahoria, calabacín, papa, batata, luki encuentres en
tu casa.
 1. Hervir las legumbres, con el agua / caldo y la sal. Cubrir y dejar en fuego bajo por 2
minutos. Sacarla de la hornalla y dejar reposar por 1h.
2. Volver a cocinar por 1h15m a fuego bajo que no hierva a lo volcán sino que tranca, a
punto Simmer si es posible. (No sabés que es punto Simmer, anda a Quesos.)
3. En sartén cocinar la carne con cebolla y pimiento. Escurrir la grasa.
4. Agregar la carne, cebolla, pimiento, tomates, maíz, especias, y sal a la cacerola con
legumbres. Cocinar por 20 minutos.
5. Mezclar 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua.
6. Incorporar al estofado revolviendo.
7. Incorporar el queso. Listo! Servir.

Sopa crema de lo que Haiga.

Ok, acá se pusieron bastante finos con una receta de sopa crema con hongos y lo que sea… Si
tenés hongos, genial. Pero me interesó bastante la base que preparó y me parece que la voy a
probar con algunos yuyos que tengo a ver cómo sale.

Crema de papa. Sí, de papa.

 Papa. O puré de papa de envase (porque pide que sea esas escamitas de papa).
 Especias
 Leche
 Hongos: Champignones. Preparados. Y hongos comestibles… No el del bosque!
 Vegetales cocidos o algunos crudos como cebollita de verdeo.
 Pollo cocido.
 Queso

La crema de papa que es la base de tu sopa es hacer un puré de papa común y silvestre con la
leche y… las papas. Agregarle líquido hasta que tu puré tenga la consistencia deseada… Bien
líquido a lo sopa. Y ahí le empezás a echar los otros ingredientes. Se pueden saltear algunas
verduritas y agregarlas a este puré pobre con aspecto fino al llamarlo sopa crema.

Hamburguejas o Albondejas de Skinner Vegetariano / Vegano.

 2 tazas de legumbres cocidas (las que haya en casa. Por lo general porotos.)
 1 taza de arroz cocido. Tratar de que sea medio puré, pegajoso a lo se te pasó.
 1/3 taza de pan rallado (ver receta arriba en panificados por el pan).
 Pimiento.
 Cebolla
 Ajo
 Especias para sazonar si quieren.
 1 huevo (Si vas a lo vegano: 1 cucharada de gelatina sin sabor + 3 cucharadas de agua.)

1. Tostar las legumbres para que queden secas por fuera y cremosas por dentro en el
horno por 1h.
2. Mezclar todos los ingredientes para hacer las hamburguejas o Albondejas.
3. Comer o freezar.