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Equivalencias para Tortas en Cocina

Este documento presenta una tabla con equivalencias para tortas que incluye cantidades de ingredientes comunes como huevos, azúcar, harina y margarina para 1, 5 y 10 unidades. Explica cómo calcular la cantidad de polvo para hornear y esencia necesaria en función de la cantidad de harina usada, utilizando reglas de tres.

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Carmen Bastidas
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Equivalencias para Tortas en Cocina

Este documento presenta una tabla con equivalencias para tortas que incluye cantidades de ingredientes comunes como huevos, azúcar, harina y margarina para 1, 5 y 10 unidades. Explica cómo calcular la cantidad de polvo para hornear y esencia necesaria en función de la cantidad de harina usada, utilizando reglas de tres.

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TABLA PARA TORTAS (equivalencias) LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167

TABLA PARA TORTAS


(equivalencias)

@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA
TABLA PARA TORTAS (equivalencias) LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167

TABLA PARA TORTAS


(equivalencias)

Leche o
Polvo
Huevo Azúcar Harina Margarina liquido de Harina Harina Esencia
Hornear
preferencia
unidad gr gr gr ml gr ml gr ml
1 80 100 50 40 100 2,5 300 2.5
100 0,83

Leche o
Polvo
Huevo Azúcar Harina Margarina liquido de Harina Harina Esencia
Hornear
preferencia
unidad gr gr gr ml gr ml gr ml
5 400 500 250 200 500 12,5 300 2.5
500 4,16

Leche o
Polvo
Huevo Azúcar Harina Margarina liquido de Harina Harina Esencia
Hornear
preferencia
unidad gr gr gr ml gr ml gr ml
10 800 1000 500 400 1000 25 300 2.5
1000 8,33

A continuación se explicara el cálculo del POLVO DE HORNEAR y la


ESENCIA, el mismo se calcula de acuerdo a los gramos de HARINA que
vayamos a usar.

@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA
TABLA PARA TORTAS (equivalencias) LA COCINITA DE DIGNA TLF: 0412-835-5167

El Polvo de Hornear lo calculamos con


Polvo de Hornear los gramos de Harina a usar, por cada
200gr, usamos 5gr de p.h, se realizó una
regla de tres, de la siguiente manera,
Harina P.H ejemplo
Para 1 huevo:
gr gr 100gr harina x 5 p.h / 200gr harina
= 2.5 gr p.h
200 Ver tabla.
5

La Esencia, lo calculamos con los


ESENCIA gramos de Harina a usar, por cada
300gr , usamos 2.5ml de esencia, se
realizó una regla de tres, de la siguiente
Harina Esencia manera, ejemplo
Para 1 huevo:
gr ml 100gr harina x 2,5ml esencia / 300gr
harina = 0.83 ml esencia.
Ver tabla.
300 2.5

@LACOCINITADEDIGNA LACOCINITADEDIGNA

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