Modelo de Monod
La curva de crecimiento de un organismo.
Esta curva se planteó para representar el comportamiento del crecimiento de
microorganismos a través del tiempo. Con base en ella, se determina cuando se
produce la mayor cantidad de biomasa o de metabolitos (primarios o secundarios).
La figura siguiente muestra las diferentes fases de crecimiento de un
microorganismo.
Fase de latencia:
Esta fase coincide con el periodo de adaptación de los microorganismos a las
nuevas condiciones nutricionales y ambientales. Se presenta inmediatamente
después de la inoculación y su duración depende del estado fisiológico de la célula
inoculada y de las condiciones ambientales. Si el microorganismo se encuentra en
su fase exponencial antes de la inoculación, la fase latencia es muy pequeña o
puede no presentarse. Durante este periodo, el aumento de células se lleva a cabo
a una razón pequeña, pues el microorganismo utiliza la energía disponible con el
fin de sintetizar las enzimas que requiere para su desarrollo en el nuevo medio.
Fase exponencial:
En esta fase las células se multiplican a la máxima velocidad y su crecimiento
puede ser cuantificado con base en el número de células que se producen por
unidad de tiempo (para levaduras o bacterias) o por el aumento en la biomasa por
unidad de tiempo. La velocidad de crecimiento durante este periodo permanece
constante y es independiente de la concentración del sustrato, siempre y cuando
´este se encuentre en exceso.
La fase exponencial termina si se produce alguna de estas tres situaciones:
1)Los nutrientes se agotan,
2)Las condiciones ambientales indispensables para la célula se modifican,
3)Cuando la célula produce metabolitos tóxicos o que inhiben su reproducción.
Fase estacionaria:
En esta fase la velocidad de crecimiento (reproducción) del microorganismo es
igual a la velocidad de deceso y esto implica un equilibrio celular. La importancia
de esta fase varia con el tipo de fermentación. Si el objetivo final de la fermentación
es la producción del etanol, no es necesario continuar el proceso cuando se
alcanza la fase estacionaria, ya que una vez que obtiene la máxima concentración
de las células, la producción de etanol disminuye. Por lo contrario, en la producción
de antibióticos, la mayor acumulación de estas sustancias se presenta durante la
fase estacionaria.
Fase endógena:
Se inicia cuando los nutrientes que están en el medio de cultivo no son suficientes
para que el microorganismo pueda reproducirse. Otro de los motivos por los cuales
empieza esta etapa es la producción de sustancias tóxicas que impiden la
multiplicación de las células.
Ecuación de Monod
La dinámica del crecimiento celular para biomasa y decrecimiento del sustrato
durante el cultivo en lote es descrita por las siguientes ecuaciones diferenciales la
primera especifica que la velocidad de crecimiento de biomasa es directamente
proporcional a la cantidad de biomasa existente, y la segunda que la velocidad de
consumo del sustrato es inversamente proporcional a la cantidad de biomasa
existente, y así se tiene que:
donde:
X(t) es la cantidad de células o biomasa al tiempo t, su unidad de medida es
gr/ l,
µ(S) es la velocidad espec´ıfica de crecimiento en S, su unidad de medida
es gr l,
t es tiempo,
Y es la constante de rendimiento del sustrato limitante, se define como,
Cantidad de biomasa producida Cantidad de sustrato consumido,
X(0) y S(0) condiciones iniciales de biomasa y sustrato respectivamente.
Términos de la ecuación de Monod.
Cantidad de sustrato (S): Es la cantidad de sustrato (gramos/litro), que en un
cultivo en lote disminuye conforme pasa el tiempo, y esto va a restringir el
crecimiento de los microorganismos.
La velocidad especifica de crecimiento(µ(S)): Es la velocidad de aumento de la
concentración celular por unidad de tiempo y se expresa en 1 hrs. La máxima
velocidad especifica de crecimiento (µMax): Es la velocidad máxima de
multiplicación que puede alcanzar el microorganismo, en las condiciones en las
que está creciendo.
La constante específica de cada sustrato(Ks): Es la constante de utilización del
sustrato limitante y representa la afinidad de los organismos por ese sustrato. La
constante Ks es la concentración del sustrato a la que se producen
microorganismos con una velocidad igual a la mitad de la velocidad especifica de
crecimiento máximo. Si el organismo tiene gran afinidad por el sustrato limitante, el
valor de Ks será mayor.
Estimación de los parámetros cinéticos de la ecuación de Monod.
Los valores de los parámetros µMax y Ks son obtenidos a partir de las siguientes
relaciones lineales, donde tenemos que 1/ µ en función de 1 /S. Se toman los
inversos de ambos miembros de la ecuación de Monod, y se tiene que:
se observa que la ecuación anterior tiene la forma de la ecuación de una línea
recta (y = mx + b). Obteniendo la ecuación de Lineweaver-Burk[5] con:
Lo cual requiere conocer 1/ µ(S) y 1/S
para poder hacer la estimación de la pendiente m y la ordenada al origen b,
haciendo uso de la metodología de regresión lineal y realizado esto conocer los
parámetros µmax y Ks. La grafica que modela la ecuación lineal de Lineweaver-
Burk es la siguiente:
Bibliografía:
http://mat.izt.uam.mx/mcmai/documentos/tesis/Gen.11-
O/Adalberto_Trinidad.pdf
http://www.criba.edu.ar/cinetica/reactores/CAPITULO%208.pdf
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