Cuarta Sesión:
C.I.P
PIONONO COMERCIAL
(BANDEJA 35 X 45)
INGREDIENTES:
-HARINA PASTELERA 165GR.
-POLVO DE HORNEAR 5GR.
-EMULSIONANTE 20GR.
-HUEVOS 5 UNIDADES.
AZÚCAR 165 GR.
-AGUA 100 ML.
PARA RELLENAR:
-MANJAR BLANCO 250GR.
PARA ESPOLVOREAR:
-AZÚCAR EN POLVO 50 GRAMOS.
PREPARACIÓN:
1. Batir insumos líquidos: Azúcar, huevo, emulsionante y agua x 1
minuto.
2. Añadir insumos secos: Harina, polvo de hornear, batir x 7 minutos.
3. Verter en una bandeja forrada con papel manteca.
4. Hornear a 180ºC x 10-15 minutos.
5. Voltear en un papel de manteca espolvoreado con papel manteca.
6. Cortar los bordes, untar con manjar blanco, enrollar.
7. Espolvorear con azúcar en polvo.
*PASTELERIA BASICA* PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
Cuarta Sesión:
C.I.P
CHIFÓN DE NARANJA
(CHIFONERA # 28)
INGREDIENTES:
1 PARTE
*HARINA PASTELERA 400 GRAMOS.
*POLVO DE HORNEAR 20 GRAMOS.
*ACEITE 125 ML.
*JUGO DE NARANJA 225 ML.
*YEMAS 8 UNIDADES.
*AZÚCAR BLANCA 150 GRAMOS.
2DA PARTE
*CLARAS 8 UNIDADES.
*AZÚCAR BLANCA 250 GRAMOS.
*SAL 1 PIZCA.
PREPARACIÓN:
1. Unir los ingredientes de la 1ra parte empezando por lo líquido.
2. Aparte batir las claras con el azúcar y la pizca de sal hasta que
quede firme.
3. Unir ambos batidos con globo de forma envolvente.
4. Verter en un molde de chifón #28 sin engrasar.
5. Hornear en 140 grados precalentado x 1 hora aprox.
6. Retirar del horno y voltear.
7. Dejar así, enfriar y luego retirar el molde con mucho cuidado.
*PASTELERIA BASICA* PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
Cuarta Sesión:
C.I.P
BISCOCHUELO TRADICIONAL
MOLDE N°20
INGREDIENTES:
- HARINA 120 GR.
- POLVO DE HORNEAR 5 GR.
- AZÚCAR 120 GR.
- HUEVO 4 UNIDADES.
PREPARACIÓN:
1. Batir: Huevos y azúcar hasta punto cinta, x 6 minutos.
2. Luego añadir insumos secos (previamente cernidos).
3. Con batidor globo movimientos envolventes, añadir esencia
soluble de vainilla.
4. Verter en molde previamente engrasada y con papel manteca,
esparcir la masa y hornear a 150ºC x 20 minutos aprox. Enfriar.
BISCOCHUELO CHOCOLATE
MOLDE N°20
INGREDIENTES:
-HARINA 100GR.
-COCOA 20GR.
-POLVO DE HORNEAR 5GR.
-AZUCAR 120 GR.
-HUEVO 4 UNIDADES.
PREPARACIÓN:
1. Batir: Huevos, azúcar, hasta punto cinta, x 6 minutos.
2. Luego añadir harina, cocoa y polvo de hornear (previamente cernidos),
3. Con batidor globo movimientos envolventes, añadir esencia soluble de
vainilla.
4.. Verter en un molde previamente engrasada y con papel manteca, esparcir
la masa y hornear a 150ºC x 20 minutos aprox. Enfriar.
*PASTELERIA BASICA* PROHIBIDA SU VENTA Y REPRODUCCION.
