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Etapas de la Nutrición y Salud

Los seres humanos se diferencian de otros seres vivos por su desarrollo cerebral, que está compuesto de componentes psíquicos, sociales y biológicos. La alimentación implica la ingesta, procesamiento y uso de alimentos por parte de los organismos para satisfacer sus necesidades y obtener energía y desarrollo. Existe una clasificación de alimentos según su función principal de aporte energético, constructor, regulador o de reserva.

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Etapas de la Nutrición y Salud

Los seres humanos se diferencian de otros seres vivos por su desarrollo cerebral, que está compuesto de componentes psíquicos, sociales y biológicos. La alimentación implica la ingesta, procesamiento y uso de alimentos por parte de los organismos para satisfacer sus necesidades y obtener energía y desarrollo. Existe una clasificación de alimentos según su función principal de aporte energético, constructor, regulador o de reserva.

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Mg.

DAYSI BARRETO PÉREZ


LOS SERES HUMANOS
Se diferencian del resto de seres
vivos que habitan la Tierra por su
desarrollo cerebral, conformado por
componentes: Psíquico, social y
biológico.

3
ENFERMEDAD
Estado de bienestar o de equilibrio Físico, Proceso consecuente de afección a un ser vivo
Social, Mental y Ambiental. caracterizado por una alteración en su estudio
Se evalúa de forma Subjetiva y Objetiva ontológico de salud (Naturaleza del Ser).
Alteraciones útiles para el Dx.
Alimentación y Nutrición
OBSERVA LAS SIGUIENTES
IMÁGENES
PROCESO
VOLUNTARIO

ACTO : INGESTA- PERMITE


ALIMENTOS- MODIFICAR
CUERPO HABITOS
ALIMENTICIOS

ALIMENTACIÓN
ORGANISMO: RECIBE –
PROCESOS
TRASFORMA -
FISIOLÓGICOS
UTILIZA

NUTRICIÓN

PROCESO NO SE PUEDE
INVOLUNTARIO MODIFICAR
DIETA DIETOTERAPIA NUTRICION BIODISPONIBILIDAD
Conjunto y Técnica clínica Proceso donde el Cantidad y alcance
cantidad de los con la que se cuerpo aprovecha los que tiene una
alimentos o pretende curar alimentos ingeridos. sustancia cuando
mezclas de ellas, una enfermedad y es absorbida y
establecer la Implica digestión,
que se consumen absorción, asimilación circula por el
salud, mediante la
habitualmente. dieta. y excreción. torrente sanguíneo
y órganos.
ALIMENTACIÓN DENSIDAD RACIÓN
REQUERIMIENTO
Ingesta de DIETÉTICO CALORICA DIETÉTICA
alimento por Necesidades que el Proceso donde el RECOMENDADA
parte de los organismo vivo tiene cuerpo aprovecha los
organismos para de los diferentes Cantidad de dieta de
alimentos ingeridos. consumo suficiente
satisfacer sus nutrientes para su
necesidades óptimo crecimiento, Implica digestión, para satisfacer las
alimenticias, y mantenimiento y absorción, necesidades de
conseguir energía funcionamiento en asimilación y nutrientes de un
y desarrollarse. general. excreción. individuo.
Se resumen de acuerdo a cuatro objetivos:

Aporte energético

Aporte constructor

Aporte regulador

Aporte de reserva
CLASIFICACIÓN
DE LOS
ALIMENTOS
Proteínas
Formación, mantención y reparación
de tejidos (Masa Muscular)

Lípidos

Fuente de energía (E. de reserva)

Hidratos de Carbono
Energía para realizar
actividades diarias (E. rápida)

Vitaminas
Protegen de infecciones,
participan en diversos procesos.

Minerales
Participan en la formación de huesos,
glóbulos rojos, crecimiento…

Agua
Regula Tº corporal, transporte de
sustancias…
Fibra*
Regula el tránsito intestinal
SEGÚN SU FUNCIÓN :
Pirámide Nutricional Peruana
Macronutrientes Micronutrientes
Azúcar
Proteínas Grasas Vitaminas

Lípidos Lácteos y
Carnes
Minerales

Pescados

Verduras

Hidratos de C. Frutas
Fibra*

Cereales

Agua
METABOLISMO

Metabolismo sintético Metabolismo energético


o Anabolismo: o catabolismo:
Los nutrientes se usan Los nutrientes son
para producir el desdoblados para
crecimiento del hombre producir energía.
o la regeneración de
estructuras perdidas,
desgastadas o muertas.
LEYES DE LA NUTRICION
LEYES DE LA NUTRICIÓN

LEY DE LA ASEPSIA
Relacionada con la
salubridad y seguridad en
la higiene que todo
alimento necesita para ser
consumido diariamente.

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