CACHAMA

La cachama blanca “Piaractus brachypomus Cuvier, 1818”, es una especie nativa de las
cuencas de los ríos Orinoco y Amazonas (Días y López, 1995; Orozco, 1990); se considera
como una de las especies de mayor viabilidad productiva y comercial en la piscicultura a
nivel extensiva, semi intensiva e intensiva de aguas cálidas continentales en el neotrópico;
zootécnicamente es resistente al manejo en cautiverio, dócil y rustica, presenta una alta
resistencia a enfermedades (Hernández, 1994) y posee una gran adaptabilidad a condiciones
limnológicas desfavorables por períodos no prolongados (Días y López, 1995).
Aunque la cachama blanca ha evidenciado un alto potencial productivo, presenta un
elevado número espinas intramusculares, que se distribuyen como una malla a lo largo de
su musculatura (Espejo, 1984) y hacen difícil el fileteado de la canal en animales con pesos
bajos entre 300 a 500 gr, se ha propuesto como alternativa que se dé la cosecha por encima
de los 1000 gr, sin embargo, esta condición hace que se presente sabor a aceite de bacalao
por su proporción de grasa, limitando su mercado; además, producirlas a este peso
representa un mayor costo en la producción y pérdidas en la eficiencia alimenticia.
Históricamente la cachama blanca se produce en Colombia desde 1983, con un promedio
de 50 toneladas por año(Vásquez, 2004); para el año 2019 la producción alcanzo las 24.600
toneladas por año (sioc, 2020). Su importancia comercial (INPA, 1998), radica en la
calidad y palatabilidad de su carne (Bello, 1992), otorgándole una buena acogida en el
mercado (CIID, 1992, Wedler, 1998); igualmente, su valor productivo depende de sus
hábitos omnívoros con tendencia a consumo de frutos y semillas que le permite aceptar
diferentes tipos de alimentos naturales (Espejo, 1984), logrando altas tasas de conversión
alimenticia.
Los esfuerzos de investigación en cachama blanca en Colombia, han sido orientados
principalmente al conocimiento de su biología (Fernández et al., 2003), anatomía (Meske,
1985), hematología básica (Eslava et al., 1995; Atencio y Arias, 1995), sanidad, hábitos
alimenticios (Días y López, 1995; López, 1994) y requerimientos nutricionales (Murillo et
al., s.f.; Sanabria, 1994; Vásquez et al., 2002), efectos productivos en policultivo con otras
especies (Torres, 1989), criopreservación de gametos y manipulación de su ciclo
reproductivo bajo condiciones de cautiverio (Fresneda et al., 2004, Martino, 1994, Muñoz
et al., 1989), pero muy pocos se han dedicado al conocimiento de su composición genética
(Pineda et al., 2004 ab).
Estanques:

Los estanques destinados a la producción de cachama deben tener una forma rectangular y
no superar un metro de profundidad, además deben cumplir con los siguientes requisitos:
agua, recambio de agua constante (entrada y salida del estanque), buena luminosidad, fácil
acceso y vigilancia directa de un operario.
Preparación del estanque:
 Remover el lodo resultante de la producción anterior si la hubo.
 Aplicar cal viva a razón de 250gr por m2 de lago y rociar con agua en
microaspersión, para activar la cal, desinfectar el fondo y eliminar pesces
indeseables que hallan quedado de la producción anterior.
 Abonar el lago con abono orgánico, si se usa gallinaza o porcinaza aplicar 300gr por
m2, en el caso de abono bovino aplicar 600gr por m2
 Llenar el lago a su nivel máximo.
 Fertilizar el lago con triple 15 a razón de 10gr por m2, para ello se diluye el
fertilizante en un balde con agua y se aplica por el centro del lago.
 Una vez realizados los pasos anteriores se puede sembrar los peces.
 Colocar hilos o alambre sobre el lago para evitar las perdidas por depredadores.
Agua:
Debe provenir de fuentes limpias, debe ser tomada de ríos o quebradas (se debe tener
precaución de tener un angeo o malla de hueco pequeño en la entrada del estanque para
evitar que entren peces pequeños o huevos de una especie diferente a la trabajada en el
mismo) y además ser constante para realizar el recambio de la misma a diario.
Alimentación:
Se alimentan con concentrado comercial en la siguiente forma:
Tabla 1. Esquema de alimentación para cachamas (Piaractus brachypomus).
Fase Aliment # Veces a Peso Cantidad de alimento Tiempo de
o alimentar al día promedio x biomasa la fase
gr
Iniciació Tilapia 12 a 8 5 8% 60
n Iniciació
n Harina
Pre Maxi- 3a4 60 4% 30
Levante Peces 38
Maxi- 3a4 100 3% 30
Peces 32
Levante Maxi- 3a4 180 2% 30
Peces 32
Engorde Peces 25 3a4 500 2% 30

Cosecha:
El tiempo de cosecha es de aproximadamente 180 días con peso promedio esperado de 500
gr.
Características productivas
Tabla 2. Características productivas de una producción de cachamas (Piaractus
brachypomus) en estanques de 3500m2 y 1000m2.
ITEM Estanque 3500 m2 Estanque 1000 m2
No. Alevinos 5250 1500
Densidad m2 1,5 1,5
Peso inicial gr 5 5
Peso final gr 500 500
Duración ciclo (días) 180 180
Mortalidad (%) 7 7
Producción neta x ciclo 2.625
kg 750
No. Ciclos por año 2 2
Producción neta x año kg 5.250 1.500

Tabla 3. Parámetros de producción de cachama blanca (Piaractus brachypomus), cultivada

por 192 días, en seis tanques de 4,8m3 de agua, en un sistema de cero recambio de agua
(SCR) y en un sistema de recirculación de agua (SRA).
PARAMETRO SCR SRA
No. Peces 450 450
Peso inicial (gr) 47.92 40.65
Peso final (gr) 449.5 446.5
Tasa de crecimiento 2.34 2.33
(gr/día)
Densidad final (kg/m3) 12.96 12.13
Biomasa final (kg) 187.97 176.02
Conversión alimenticia 1.5 1.6
Sobrevivencia (%) 92 87
Fuente: Aranbarrio et al., (2011)
 Tabla 4. Análisis económico de una producción de cachamas (Piaractus
brachypomus) con estanque de 3500m2.

Cantida
Ítems d V. Unitario V. Total
EGRESOS
Alevinos 5250 150 750.000
TILAPIA INICIACIÓN HARINA 126 3.400 428.400
kg
MAXI-PECES 38 kg 378 3.525 1.332.450
MAXI-PECES 32 kg 473 2.600 1.228.500
MAXI-PECES 32 kg 567 2.363 1.339.538
PECES 25 kg 1575 2.050 3.228.750
TOTAL INSUMOS 8.307.638
5% DE IMPREVISTOS 415.382
SUBTOTAL 8.723.019
Mano de obra 1 908.500 5.451.000
TOTAL EGRESOS 14.174.019
INGRESOS
Venta de peces x kg 2.625 6.000 15.749.790
UTILIDAD 1.575.771

Tabla 5. Análisis económico de una producción de cachamas (Piaractus brachypomus) con

estanque de 1000m2.

Ítems Cantidad V. Unitario V. Total

EGRESOS
Alevinos 1500 150 225.000
TILAPIA INICIACIÓN HARINA
kg 36 3.400 122.400
MAXI-PECES 38 kg 108 3.525 380.700
MAXI-PECES 32 kg 135 2.600 351.000
MAXI-PECES 32 kg 162 2.363 382.725
PECES 25 kg 450 2.050 922.500
TOTAL INSUMOS 2.384.325
5% DE IMPREVISTOS 119.000
SUBTOTAL 2.503.325
Mano de obra 1 908.500 5.451.000
TOTAL EGRESOS 7.954.325
INGRESOS
Venta de peces x kg 750 6.000 4.500.000
UTILIDAD -3.454.325
BAGRE
El bagre es un silúrido suramericano y su hábitat son las cuencas de los ríos Amazonas,
Essequibo y Orinoco, pueden alcanzar una longitud total de 100 cm y un peso vivo de 12
kg; se puede encontrar en ambientes demersales de agua dulce cuyos niveles de pH oscilan
entre 5.8 a 7.2 y su temperatura promedio de 24 a 26 ºC (Ramírez y Ajiaco, 1997). En
términos generales, debido a sus preferencias alimenticias, se puede considerar esta especio
como un omnívoro u oportunista; aunque, en estudios previos se ha reportado adaptación a
confinamiento y al consumo de dietas secas, con resultados de buen crecimiento en los
primeros estadios de vida, cuando son sometidos a procesos de acostumbramiento con dieta
húmeda (Cruz et al., 2008).
Tabla 6. Índices productivos de bagre cultivado en estanques en tierra bajo tres densidades
de siembra durante cinco meses.
Variable Densidad de siembra (peces x m2)
0.5 1 2
N 78 172 341
Ganancia de peso (g) 422 549 478
Ganancia talla (cm) 24.9 28.1 26.5
Consumo alimento individual (g) 992 822 6.18
Ganancia diaria de peso (g/día) 2.34 3.01 2.66
TCA 2.35 1.51 1.34
TCE (%) 1.96 2.14 2.01
FCR 11.5 14.4 12.7
Sobrevivencia (%) 92 71 70
Factor de condición (Kn) 0.015 0.014 0.011
TCA: Tasa de conversión alimenticia, TCE: Tasa de crecimiento específico, FCR: Factor
de crecimiento relativo
Fuente: Casallas et al., (2010).

Tabla 7. Indicadores de canal e índices corporales de bagre cultivado en estanques en tierra

bajo tres densidades de siembra durante cinco meses..
Variable Densidad de siembra (peces x m2)
0.5 1 2
Peso sacrificio (g) 558 561 547
Longitud (cm) 41.5 41.7 40.1
Peso canal (g) 472 470 463
IVS (%) 6.5 7.5 6.5
IHS (%) 1.82 2.03 1.81
IGV (%) 0.12 0.16 0.21
IVS: Índice viscerosomático, IHS: Índice hepatosomático, IGV: Índice de grasa visceral.
Fuente: Casallas et al., (2010).
Tabla 8. . Información económica para bagre cultivado en estanques en tierra bajo tres
densidades de siembra durante cinco meses.
Variable Densidad de siembra (peces x m2)
0.5 1 2
N° peces sembrados 26 57 114
N° peces cosechados 26 44 82
Rendimiento (Tn/Ha) 2.2 4.3 7.1
Alimento balanceado usado 5.000 6.108 8.994
(Kg/Ha)
Alevinos usados (N°/Ha) 5.000 10.000 20.000
Costo alevino/Ha ($1500/unidad) 7.500.000 15.000.00 30.000.000
0
Costo del concentrado($1761/Kg) 8.805.000 10.756.54 15.839.683
5
Total costos ($) 16.305.000 25.756.54 45.839.683
5
Valor de cosecha ($10.000/Kg) 22.000.000 43.000.00 71.000.000
0
Beneficio neto ($) 5.695.000 17.243.45 25.160.317
5
Porcentaje beneficio neto (%) 26 40 35
Fuente: Casallas et al., (2010).
Bibliografía

a
Pineda-Santis H, Olivera-Ángel M, Urcuqui-Inchima S, Builes-Gómez JJ; Trujillo-Bravo
E. Polimorfismo genético en cachama blanca Piaractus brachypomus (Characidae,
Serrasalminae) mantenida en cautiverio. II Congreso Colombiano de acuicultura,
Villavicencio 2004, p. 49-50.
Bello RA, Gil RW. Evaluación y aprovechamiento de la cachama (Colosssoma
macropomum) cultivada como fuente de alimento. Documento de campo No. 2. Proyecto
Aquila II. Gcp/rla/102 ita. FAO, México, 1992, 113p.
b
Pineda-Santis H, Pareja-Molina D, Olivera-Ángel M, Builes-Gómez J. Contribución a la
relación taxonómica entre 4 especies de peces de la familia Characidae mediante el
polimorfismo de ADN amplificado al azar (RAPD). Rev Col Cienc Pec 2004; 17
(Suplemento):30-37.
Casallas, N. E. C., Caro, L. J. M., Olarte, J. J. D., Pacheco, R. M., Robles, V. M. M., &
Casallas, P. E. C. (2010). Desempeño productivo del yaque (Leiarius marmoratus Gill,
1870) bajo diferentes densidades de siembra en estanques en tierra. Revista Colombiana de
Ciencias Pecuarias, 23(3), 325-335.
CIID. Report 1989-1991: Aquaculture, a development option in Latin America. Regional
Network of Latin American Aquaculture Agencies and Centers; 1992, 6p.
Cruz-Casallas NE, Díaz-Olarte JJ, Marciales-Caro LJ, Pabón-Peña FJ, Medina-Robles VM,
Cruz–Casallas PE. Acondicionamiento a dieta seca de larvas de yaque (Leiarius
marmoratus) obtenidas por reproducción artificial. En: Memorias del IV congreso
colombiano de acuicultura, Carmen de Viboral, Antioquia. Rev Colomb Cienc Pecu 2008;
21:482.
Díaz FJ, López RA. El cultivo de la cachama blanca (Piaractus brachypomus) y de la
cachama negra (Colossoma macropomum): Fundamentos de acuicultura continental.
Instituto nacional de pesca y acuicultura (INPA), Bogotá, 1995. p. 207 – 221.
Eslava PR, Hernández CP, Gómez LA. Hematología básica de la cachama blanca
(Piaractus brachypomus). Rev MVZ Unillanos 1995; 1:3-5
Espejo C. Biología de la cachama. Rev Vet Zoot Caldas 1984; 3:14–16.
Fernandez-Calienes A, Hernandez N, Fraga J. Amplificación al azar del ADN de 5
poblaciones cubanas de peces larvívoros del género Rivulus. Rev Cubana Med Trop 2003;
55:203-207
Fresneda A, Lenis G, Agudelo E, Olivera-Ángel M. Espermiación inducida y
crioconservación de semen de cachama blanca (Piaractus brachypomus). Rev Col Cienc
Pec 2004; 17 (Suplemento) :46-52.
Hernández A. Estado actual del cultivo de Colossoma y Piaractus en Brasil, Colombia,
Panamá, Perú y Venezuela. Memorias del VIII Congreso Latinoamericano de Acuicultura y
V Seminario Nacional de Acuicultura, Acuicultura y Desarrollo Sostenible. Santafé de
Bogotá, 1994, p. 9–23.
INPA. Fundamentos de nutrición y alimentación en acuicultura. Serie fundamentos Nº 3,
1998, 342 p
López I. Evaluación de la digestibilidad aparente de la torta de soya Glycine max (L) como
ingrediente principal para cachama blanca (Piaractus brachypomus). VIII Congreso
Latinoamericano de Acuicultura, V Seminario nacional de Acuicultura. La acuicultura y el
desarrollo sostenible, Bogotá; 1994, p. 357-365.
Martino G. Ensayos preliminares sobre criopreservación de esperma de cachama
(Colossoma macropomum) y morocoto (Piaractus brachypomus). Memorias del VIII
Congreso Latinoamericano de Acuicultura y V Seminario Nacional de Acuicultura.
Acuicultura y Desarrollo Acuicultura y Desarrollo Sostenible. Bogotá; 1994, p. 354 – 356.
Meske CH. Research into carp management, mechanical properties of C. carpio rib bone:
Fish aquaculture: Technology and Experiments. Biomed Mater Res 1985; 54:547-553.
Muñoz D, Vásquez W, Cruz PE. Inducción de la ovulación y el desove de la cachama
blanca (Piaractus brachypomus) con buserelina LH-RH análogo. En: Iván Rey C y Rocío
Puente S; III. Reunión Red Nacional de Acuicultura. Cali: Editores 1989, p. 111-117.
Murillo R, Guevara S, Ortiz A. Evaluación de dos dietas con proteína de origen vegetal en
alimentación de cachama blanca (Piaractus brachypomus) en fase de levante, utilizando
ingredientes de la región del Ariari. Instituto de Acuicultura de la Universidad de los
Llanos, Villavicencio, URL: http://www.iiap.org.pe/publicaciones/
CDs/MEMORIAS_VALIDAS/pdfs/Murillo.pdf.
Orozco JJ. Estudio de crecimiento y de producción de cachama negra (Colossoma
macropomum) y la cachama negra (Colossoma bidens) a densidades altas en tanques y
jaulas flotantes. Informe CERER-U, de Lieje. Bélgica, 1990, 42 p
Pardo-Carrasco S, Atencio V, Arias A. Contribución al conocimiento del aparato
circulatorio de la cachama blanca (Piaractus brachypomus). Rev Asoc Col Ict 1999; 3:63-
68
Poleo, G., Aranbarrio, J. V., Mendoza, L., & Romero, O. (2011). Cultivo de cachama
blanca en altas densidades y en dos sistemas cerrados. Pesquisa Agropecuária
Brasileira, 46(4), 429-437.
Ramírez-Gil H, Ajiaco-Martínez R. Aspectos preliminares de la biología pesquera del
Yaque, Leiarius marmoratus (Gill, 1870) (Pisces: Siluriformes: Pimelodidae) en la parte
alta del río Meta (Orinoquia Colombiana). Boletín científi co INPA 1997; 5:75- 87.
Sanabria AI. Evaluación de la digestibilidad aparente de la Azolla foliculoides como
ingrediente principal en la formulación de dietas en alevinos de cachama blanca Piaractus
brachypomus. VIII Congreso Latinoamericano de Acuicultura. V Seminario nacional de
Acuicultura, La acuicultura y el desarrollo sostenible. Santa Fe de Bogotá, Colombia,
octubre 25-28, 1994, p 365-377.
Sistema de información de Gestión y Desempeño de Organizaciones de Cadenas-sioc.
DIRECCIÓN DE CADENAS PECUARIAS, PESQUERAS Y ACUICOLAS, CADENA
DE LA ACUICULTURA, 3° TRIMESTRE 2020, Disponible en:
https://sioc.minagricultura.gov.co/Acuicultura/Documentos/2020-09-30%20Cifras
%20Sectoriales.pdf. Consultado: 27 de febrero de 2021.
Torres E. levante superintensivo de poslarvas de Macrobachium rosenbergii y engorde en
policultivo con cachama blanca Piaractus brachypomus y Mojarra plateada Oreochromis
niloticus. En: Iván Rey C y Rocío Puente S. III. Reunión Red Nacional de Acuicultura.
Editores: Cali. Nov 1989, p 201-214.
Vásquez-torres W, Pereira M, Arias A. Exigencias de proteínas, carbohidratos y lípidos en
dietas para juveniles de cachama blanca (Piaractus brachypomus). VIII jornadas de
Acuicultura. Universidad de los Llanos, Villavicencio, 2002, p. 7-23.
Vásquez-Torres W. Retrospectiva del cultivo de las cachamas en Colombia. II Congreso
nacional de acuicultura. Universidad de los Llanos, Villavicencio, 2004, p. 71-73.
Wedler E. Introducción en la Acuicultura con énfasis en los geotrópicos. Santa Marta: Eds.
E. Wedler; 1998, p. 304 – 346.