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Uso seguro de aditivos en cárnicos

El documento discute el uso de nitritos y nitratos como conservantes en productos cárnicos y cómo pueden ser cancerígenos en dosis excesivas. Se pide responder preguntas sobre la capacitación de organismos de salud sobre el uso de aditivos químicos y los tipos de controles para prevenir dosis excesivas de conservantes químicos en alimentos.

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Uso seguro de aditivos en cárnicos

El documento discute el uso de nitritos y nitratos como conservantes en productos cárnicos y cómo pueden ser cancerígenos en dosis excesivas. Se pide responder preguntas sobre la capacitación de organismos de salud sobre el uso de aditivos químicos y los tipos de controles para prevenir dosis excesivas de conservantes químicos en alimentos.

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Actividad de aprendizaje 2

Foro "Ingredientes para cárnicos"

Los ingredientes aportan cualidades y características a los productos cárnicos


para conservar el alimento, entre ellos están los nitritos y nitratos que son los
responsables de generar la nitrosamina en estos productos, por lo tanto, dicho
aditivo se debe utilizar en las cantidades necesarias; debido a que si se usa una
dosis mayor puede ser cancerígeno.

Basado en esta información responda las siguientes preguntas:

 ¿Considera que los organismos de salud colombianos han brindado la


capacitación adecuada con respecto al uso de aditivos químicos y a las dosis
que se debe aplicar en los productos alimenticios? Justifique su respuesta.

 ¿Cuáles cree que son los tipos de controles que se pueden seguir para prevenir
el uso excesivo de los conservantes químicos en los alimentos?

Analice la situación de la forma más adecuada y conteste en el foro las


respectivas preguntas. También debe comentar la participación de mínimo dos
compañeros y argumentar por qué está o no de acuerdo con la opinión dada por
ellos. Participe en este foro teniendo en cuenta el conocimiento previo que usted
posee o que consulte con alguna persona.

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