ACTIVIDAD: 12 AMINOACIDOS
Observando el video y mediante búsqueda bibliográfica responder:
1) Mencione los aminoácidos esenciales.
1 – Fenilalanina:
La fenilalanina es un aminoácido no polar que participa en la formación
de las proteínas alimentarias más comunes. También es el principal
constituyente del aspartamo, un edulcorante que se utiliza en la industria
alimentaria, especialmente en las bebidas carbonatadas. Su
concentración en la sangre está unida, de forma indirecta, a la sensación
de hambre mediante la reducción de los niveles de serotonina que lleva a
un aumento de las ganas de comer.
Finalmente tiene la función de inhibidor de la síntesis de melanina
responsable de la hipopigmentación del cabello, la piel y el iris (pelo rubio
y ojos azules).
2 – Isoleucina:
La isoleucina junto con la L-leucina y la L-valina forman parte de los
aminoácidos ramificados (BCAA).
Se llama un aminoácido cetogénico, porque entre los productos de su
degradación se incluye el ácido acetoacético, un cuerpo cetónico que se
puede utilizar en situaciones de inanición como fuente de energía,
también participa en la formación de hemoglobina.
La integración de isoleucina también puede estimular las células del
páncreas para producir de insulina y por lo tanto puede ser considerado
como un remedio natural para los pacientes con diabetes de tipo I y para
todos los deportistas que requieren un mayor almacenamiento muscular
de glucógeno y otros aminoácidos.
Los alimentos que la contienen en mayor medida son: cordero, cerdo,
pollo, carne seca, salami, huevas, atún, legumbres, cacahuetes, queso
provolone, piñones, parmesano, queso de cabra, huevos.
3 – Leucina:
La leucina es importante para la construcción y el mantenimiento del
tejido muscular favoreciendo la síntesis proteica (estimulando I mtor), que
es el principal de los tres aminoácidos llamados aminoácidos ramificados
y se puede convertir en cetona preservando así los músculos del
fenómeno del catabolismo proporcionando una reserva adicional de la
energía.
4 – Valina:
La valina, tercero y último de los aminoácidos ramificados, es importante
durante los esfuerzos prolongados o en situaciones de ayuno,
especialmente en deportes de larga duración y/o de alta intensidad
gracias a su biodisponibilidad inmediata.
5 – Lisina:
La lisina participa en la producción de L-carnitina, un compuesto que
permite que el tejido muscular utilizar el oxígeno de manera más
eficiente, mejorando el metabolismo de lípidos y la tolerancia al estrés,
permitiendo su uso como fuente de energía.
Por otra parte en la composición del colágeno (la proteína fibrosa que
forma los huesos, los cartílagos y otros tejidos conectivos), favorece la
formación de anticuerpos, hormonas (GH) y enzimas.
También es necesario para el desarrollo y la fijación del calcio en los
huesos.
La lisina sirve finalmente como un precursor para la niacina (vitamina
B3), cuyo aporte tiene la función de aumentar el llamado ‘’pump’’
(vasodilatación) durante el entrenamiento.
6 – Metionina:
La metionina, está implicada en la síntesis de la cisteína, la carnitina, la
lecitina y la fosfatidilcolina. Al ser un potente acidulante de la orina, este
aminoácido es útil para el control de bacterias patógenas y para el
tratamiento de algunos tipos de cálculos renales.
En medicina se utiliza por su capacidad lipolítica a nivel arterial y en el
tratamiento de esteatosis hepática (hígado graso).
7 – Treonina:
La treonina interviene en los procesos de formación de la vitamina B12,
que favorece la digestión y también reduce los niveles de colesterol en la
sangre previniendo enfermedades del hígado, como el llamado hígado
graso (como la metionina). A nivel del tejido favorece la regeneración de
las proteínas de colágeno y la elastina. Su uso en el ámbito deportivo
tiene principalmente la función de prevenir lesiones del tendón y del
músculo.
8 – Triptófano:
El triptófano, en la naturaleza, se encuentra principalmente en las
proteínas de origen animal. Su requisito en un adulto es de
aproximadamente 250 mg / día y su concentración en la sangre está
comprendida generalmente entre 10 y 40 mmol / l.
Es el precursor de la serotonina, un neurotransmisor de las sustancias de
la melotonina que regulan los patrones del sueño y de la vigilia, por esta
peculiaridad se ha utilizado tanto como medicamento para inducir el
sueño como un antidepresivo.
En el mundo de los deportes de fuerza y Resistencia se aprovecha para
aumentar la tolerancia al dolor, mientras que en deportes de precisión se
incluye como complemento debido al aumento de la concentración.
9 - Histidina
La histidina, finalmente, participa en muchos procesos enzimáticos, en la
formación de glóbulos rojos y blancos y es un precursor de la histamina
(una molécula implicada en los procesos inflamatorios utilizados en los
tratamientos alergénicos), actúa como un vasodilatador y parece tener
efectos positivos en los deportes de resistencia.
2)Cuáles son las fuentes nutritivas de los aminoácidos esenciales.
Alimentos de origen animal
Algunos alimentos como las carnes magras, los huevos, la leche y sus
derivados contienen los nueve aminoácidos esenciales y también los 11
no esenciales que requiere nuestro organismo para funcionar
correctamente.
"Los alimentos de origen animal tienen proteínas de alto valor biológico y
nos aportan todos lo aminoácidos esenciales de una sola tacada", dice el
doctor Marhuenda.
Qué es la dieta planetaria con la que se podría alimentar a 10.000
millones de personas
Alimentos ricos en isoleucina, valina, leucina, fenilalanina, treonina,
metionina, histidina y lisina son carnes y pescado tales como cerdo,
pollo, ternera, salmón, mero, atún y sardina.
Alimentos ricos en triptófano son las aves de corral como pollo, pavo y
conejo y pescados tales como salmón, las sardinas, las vieiras, el mero,
el bacalao y el atún.
La leche y sus derivados, en especial el queso, también contienen
prácticamente todos los aminoácidos.
Y el huevo, especialmente la clara, contiene aminoácidos tales como la
isoleucina y la valina,
Huevos
Los huevos son una gran fuente de aminoácidos
¿Significa esto que deberíamos ingerir sólo proteínas de origen animal?
Rotundamente no, dice el doctor Marhuenda.
"La ingesta de proteínas de origen animal (pese a tener todos los
aminoácidos esenciales) conlleva la ingesta de cantidades altas de
grasa; cosa que no pasa con las proteínas vegetales", explica.
Alimentos de origen vegetal
La dietista-nutricionista María Velasco explica que hay algunos alimentos
de origen vegetal que no contienen los nueve aminoácidos esenciales,
pero podemos completarlos combinándolos entre ellos sin necesidad de
incorporar un alimento de origen animal.
"Si te han dicho que las proteínas completas solo las adquieres en los
alimentos de origen animal, esto es un mito que debemos dejar atrás,
porque no todas las proteínas de origen vegetal son incompletas", dice la
nutricionista.
Velasco explica que el garbanzo, la soja, algunas alubias, el trigo
sarraceno, la quinoa, el amaranto, las semillas de cáñamo y los pistachos
contienen todos los aminoácidos esenciales.
Pero por ejemplo las lentejas tienen una cantidad limitada del aminoácido
esencial metionina y los cereales, como el arroz integral por ejemplo,
contienen poca lisina y treonina.
Por lo tanto, si hacemos un plato combinado de lentejas (ricas en lisina,
bajo en metionina) con arroz integral (rico en metionina y bajo en lisina)
conseguiremos un plato con proteína completa.
Hortalizas
No hace falta comer carne para consumir todos los aminoácidos: puedes
hacerlo mezclando legumbres y verduras
"Pero ¡ojo! no hace falta combinarlo en el momento, si no quieres,
también puedes repartirlo en las comidas durante el día", añade Velasco.
"Es decir, puedes tomar lentejas en la comida y arroz integral por la
noche, ya que nuestro hígado irá almacenando y ofreciendo a nuestro
organismo los aminoácidos esenciales cuando lo necesite".
El doctor Marhuenda explica que no tiene mucho sentido centrarse en la
ingesta de alimentos específicos para cubrir las necesidades de un único
aminoácido esencial. Lo que debemos hacer es ampliar al máximo la
gama de alimentos que comemos para lograr ingerirlos todos a la vez.
La nutricionista Velasco afirma que incorporar una variedad de alimentos
cada día tales como frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos,
semillas, proteínas animales y vegetales y grasas saludables es esencial
para que nuestro organismo funcione correctamente.
3) Investigue las funciones que cumplen los aminoácidos en
nuestro organismo.
Funciones:
Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son
absolutamente necesarios en todos los procesos metabólicos.
Sus funciones más importante son:
El transporte óptimo de nutrientes y
la optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir,
agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas).
La mayoría de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a
nuestro estilo de vida, tales como: obesidad, colesterol, diabetes,
insomnio, disfunción eréctil o la artritis. Todas ellas son atribuibles a
trastornos metabólicos básicos y lo mismo ocurre con la pérdida de
cabello o las arrugas profundas.
Por consiguiente, es importante hacer frente a estos problemas de raíz y
asegurarse que disponemos de la cantidad suficiente de aminoácidos
esenciales en nuestro organismo. Desafortunadamente, esto no esta
siempre garantizado, ya que en la mayoría de lo casos esto se debe a la
disminución de la calidad de nuestra alimentación. Por esta razón, un
suplemento o complemento con aminoácidos es muy recomendable.
Lea en las siguientes páginas un resumen de una variedad de estudios
científicos sobre los efectos positivos de los aminoácidos:
Anti-envejecimiento
Artrosis y osteoporosis
Cabello
Climaterio y menopausia
Colesterol
Diabetes
Potencia sexual y libido
Quemagrasas
Sueño, estado de ánimo y rendimiento
