RECETARIO FLEISCHMANN

1) Baguette

2) Pan Marsellés

3) Pan Francés, Rosetas (método directo)

4) Pan Francés (proceso esponja) I

5) Pan Francés (proceso esponja) II

6) Pan Cubano

7) Panes Saborizados (Varios)

8) Pan con gluten, sin sal

9) Molde Integral

10) Pan tipo Integral

11) Pan con Salvado

12) Pan de Leche

13) Pan de Yema

14) Pan Hamburguesa (tortuga)

15) Pan de Viena I

16) Pan de Viena II

17) Pan de panchos, pebetes y hamburguesas

18) Pan Pullman (molde)

19) Pan de Maíz

20) Pan de Centeno

21) Pre Pizza

22) Discos pre cocidos para Pizza

23) Figazza Arabe o Pan Pita

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24) Galleta Cordobesa

25) Galleta Criolla

26) Masa Brisa para fondo de Tartas Dulces

27) Masa Brisa para fondo de Tartas Saladas

28) Discos para empanadas (tipo criolla)

29) Discos para empanadas, pastelitos y pascualinas

30) Pastelitos Criollos

31) Grisines

32) Galletas Semoladas

33) Galletas con Salvado de Trigo

34) Galletas de Avena

35) Croissant

36) Croissant con Grasa

37) Bizcochos con grasa

38) Bizcochos de Anís

39) Hojaldre Brasilero

40) Hojaldre Holandés

41) Hojaldre a la Francesa

42) Bombas

43) Pan Dulce con Frutas

44) Bolas de Fraile

45) Donas Industriales

46) Brownies

47) Rocas de Coco

48) Flan de Coco y Queso

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49) Budín de Pan

50) Alfajores Santafesinos

51) Alfajores de Fécula de Maíz

52) Alfajores Yo Yo

53) Madrileños (Cristinas grandes)

54) Rosca Vienesa

55) Mantequillas

56) Galletas de Maní

57) Masas secas de pico rizado y liso

58) Masa Suiza Rizada

59) Masa para Petit Fours (galletitas rizadas)

60) Masas secas de corte

61) Masa Real Fina

62) Ojitos

63) Pionono (bizcochuelo arrollado)

64) Bizcochuelo (plancha gruesa)

65) Torta Genovesa

66) -------------------------------------------------

67) Medialunas Porteñas

68) Rosca de Pascua

69) Plantillas (Vainillas)

70) Pan de Naranja

71) Budines Saborizados (Varios)

72) Muffins

73) Tarta de Manzana

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 74) Alfajores de Almidón de Maíz

75) Cheese Cake de Naranja

76) Postre Opereta

77) Postre Lágrima de Frutilla

78) Lengüitas Champagne

79) Semifrío Polonés

80) Semifrío de Naranja

81) Semifrío de Ananá y Crema

82) Semifrío de Frutillas

83) Semifrío de Dulce de Leche y Chocolate

84) Merengues Rellenos

85) Galletas de Anís

86) Planchas de Biscochuelo

87) Torta de Zanahoria

Baguette
Ingredientes:

• Harina: 50 kg
• Levadura Fresca: 1 kg
• Sal: 1 kg
• Mejorador Flexipan: 150 g
Opcional: Mejorador Vitamalt: 250 g
Margarina Super Masas Masaplus: 300 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes agregando por último la harina, hasta lograr una masa lisa.
• Pasar por sobadora de cuatro a cinco veces y dejar descansar en bloque por 45 a 50 min.
• Pesar piezas de 250 g y dejar descansar 15 min más.
• Armar y estibar. Dejar leudar hasta duplicar su volumen.
• Hornear con vapor a 200 °C por 30 min.

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Pan Marsellés
Ingredientes:

Mistela:

• Agua hirviendo:1 L
• Harina para diluir: 250 g
• Agua para diluir harina: 1/2 L
• Sal: 20 g

Masa:

• Recorte de masa de pan: 500 g

• Levadura Fresca: 100 g
• Azúcar: 50 g
• Sal: 40 g
• Mejorador Flexipan: 6 g
• Agua: 1,1 a 1,2 L
• Harina de maíz: Cantidad necesaria

Preparación:

Mistela:

• Incorporar al agua hirviendo, la harina diluida y la sal.

• Cocer 1 min para formar la crema.
• Enfriar.

Masa:

• Remojar los recortes de masa de pan, agregar todos los demás ingredientes y amasar bien
para obtener una masa lisa y sostenida.
• Retirar y dejar descansar en bloque 20 min.
• Formar un bastón alargado sobre la harina común, abrirlo con el palote a lo ancho en forma
pareja.
• Juntar toda la superficie con una fina capa de mistela, doblar en dos el bastón, cubrir la
superficie con harina de maíz y dejar descansar de 20 a 30 min.
• Marcar el bastón a lo largo y al centro con una espátula sin filo, recortar el borde abierto y
cortar los panes a lo ancho del bastón de 3 a 4 cm.
• Estibar en capas secas. Hornear con vapor a 220 ºC durante 15 min. Aproximadamente.

Pan Francés, Rosetas (método directo)

Ingredientes:

• Harina 000: 5000 g

• Sal fina: 100 - 125 g
• Levadura Fresca: 100 g

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 • Mejorador Flexipan: 15 g
• Azúcar: 100 g
• Agua: 3000 cc

Preparación:

• Agregar todos los ingredientes, con excepción de la levadura, en la amasadora y mezclar en

velocidad lenta por 2 a 3 min.
• Para amasadora rápida: Trabajar por 4 a 6 min en velocidad rápida, incorporar la levadura
fresca desgranada y dar 4 min más en la misma velocidad. Verificar que se obtenga una
masa bien acondicionada.
• Para amasadora lenta: Amasar 20 min y luego descansar la masa por 15 a 20 min. Agregar la
levadura fresca desgranada y amasar el tiempo necesario para acondicionar adecuadamente
la masa.
• Dividir la masa en piezas del gramaje deseado (250 g). Tapar bien a fin de que no se seque la
masa y dejar descansar unos 15 min.
• Proceder a dar forma y estibar según tamaños.
• Dejar fermentar y cuendo las piezas hayan alcanzado como máximo el triple de su volúmen
inicial, realizar los cortes característicos de cada modelo.
• Cocinar a 200 ºC con suficiente vapor por 30 min aproximadamente (para hornos rotativos
recordar abrir la tronera o escape de vapor unos 5 min antes de finalizar la cocción).

Pan Francés (proceso esponja) I

Ingredientes:

Esponja:

• Harina de trigo: 1500 g

• Mejorador Flexipan: 30 g
• Levadura Fresca : 90 g
• Agua: 825 cc

Resto de masa:

• Harina de trigo: 1500 g

• Sal: 60 g
• Azúcar: 60 g
• Margarina MASAPLUS: 60 g
• Agua: 825cc

Preparación:

• Pesar la Levadura Fresca y disolverla en agua y luego mezclarla a la harina.

• Semiamasar y dejar fermentar por 2 hs.
• Pesar los ingredientes del resto de la masa.
• Disolver la sal y el azúcar en el agua.
• Mezclar con la esponja y amasar, bien sea a mano o a máquina.
• Si se amasa a mano, sobar hasta obtener la elasticidad adecuada.
• Pesar porciones según precio de venta.

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 • Moldear al gusto.
• Colocar en cuarto de crecimiento.
• Hacer los respectivos cortes con la cuchilla.
• Hornear con vapor inicialmentea 215 °C durante 20 a 25 min según el tamaño.
• Dejar enfriar.

Pan Francés (proceso esponja) II

Ingredientes:

Esponja:

• Harina de trigo: 1500 g

• Levadura Fresca : 50 g
• Agua: 1500 cc

Amasijo:

• Harina de trigo: 3500 g

• Sal: 110 g
• Levadura 30 g
• Agua: 1500 cc

Preparación:

• Pesar la Levadura Fresca y disolverla en agua y luego mezclarla a la harina.

• Semiamasar y dejar fermentar de 2 a 3 hs.
• Pesar los ingredientes del resto de la masa.
• Disolver la sal en agua y formar amasijo.
• Mezclar con la esponja y amasar, bien sea a mano o a máquina hasta formar una masa lisa.
• Si se amasa a mano, sobar hasta obtener la elasticidad adecuada.
• Dejar descansar 30 min. Cortar y pesar porciones según precio de venta (250 g).
• Moldear a gusto y colocar en cuarto de crecimiento hasta alcanzar el doble de su volúmen.
• Hacer los respectivos cortes con la cuchilla.
• Hornear con vapor inicialmente a 200 °C durante 30 min según el tamaño.
• Dejar enfriar.

Pan Cubano
Ingredientes:

• Harina de trigo: 2500 g

• Levadura Fresca : 150 g
• Sal Fina: 65 g
• Azúcar: 75 g
• Grasa: 200g
• Diamalta: 50 g
• Agua: 1125 cc

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Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes directamente hasta obtener una masa bien trabajada o lisa.
• Pasar por la sobadora unas 15 veces refinando el bastón a un espesor de ½ cm.
• Se unta ligeramente la superficie con grasa y de espolvorea harina.
• Se arrolla, se corta y pesan las piezas del tamaño deseado.
• Se modelan y se les hace un corte superior en forma de cruz.
• Se estiban en latas y se dejan laudar.
• Hornear con a 200 °C durante 25 - 30 min según el tamaño.

Panes Saborizados (Varios)

Pan de cebolla:
• Harina 000: 1000 g
• Sal fina: 20 g
• Levadura Fresca: 50 g
• Mejorador Flexipan: 3 g
• Agua: 500 cc
• Cebolla picada fina: 200 g

Pan de queso:
• Harina 000: 1000 g
• Sal fina: 20 g
• Levadura Fresca: 50 g
• Mejorador Flexipan: 3 g
• Agua: 650 cc
• Queso rallado: 200 g

Pan de Ajo:
• Harina 000: 1000 g
• Sal fina: 20 g
• Levadura Fresca: 50 g
• Mejorador Flexipan: 3 g
• Agua: 600 cc
• Ajo picado fino: 20 g

Pan de orégano:
• Harina 000: 1000 g
• Sal fina: 20 g
• Levadura Fresca: 50 g
• Mejorador Flexipan: 3 g
• Agua: 600 cc
• Orégano: 10 g

Preparación:
• Agregar todos los ingredientes en la amasadora, con excepción de los saborizantes, que se
incorporarán pocos minutos antes de finalizar el amasado. Trabajar la masa hasta que se
vuelva sedosa y elástica.
• Retirar la masa de la amasadora y dejar descansar unos 10 min.
• Dividir la masa en trozos del tamaño deseado según el modelo que se quiera elaborar

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 (bollitos, trenzas, espigas, etc).
• Bollar y dejar leudar hasta lograr el doble de su volumen.
• Al armar los diferentes panes se sugiere identificar los distintos sabores con formas
diferentes. Estibar en latas untadas previamente con Desmoldante FLEISCHMANN. Dejar
leudar nuevamente antes de realizar cortes.
• Completar el leudado en ambiente con suficiente humedad hasta triplicar el volumen inicial.
• Cocinar a 210 ºC con abundante vapor por 15 min aproximadamente los bollitos pequeños y
hasta 30 min en el caso de espigas o trenzas.

Pan con Gluten sin sal

Ingredientes:

• Harina integral: 1000 g

• Gluten: 300 g
• Leche en polvo: 50 g
• Claras de huevo: 200 g
• Agua: 600 cc
• Aceite de oliva: 50 g
• Vitamalt: 20 g
• Levadura Fresca: 30 g

Preparación:

• Poner todos los ingredientes secos en la amasadora y mezclarlos bien.

• Adicionar el agua con las claras y el aceite.
• Agregar la levadura fresca y continuar amasando hasta lograr una masa lisa y sedosa.
• Dejar descansar 20 min, pesar, armar y leudar hasta duplicar el volumen inicial.
• Hornear con vapor a 180 °C por espacio de 20 min piezas chicas y 30 min piezas grandes o
en moldes.

Molde Integral
Ingredientes:

• Harina: 1,7 kg
• Salvado de trigo: 300 g
• Vitamalt: 20 g
• Gluten de trigo: 40 g
• Manteca: 160 g
• Sal: 36 g
• Azúcar: 120 g
• Levadura Fresca: 60 g
• Agua: 1200 cc
• Antimoho FLEISCHMANN: 0,005 g

Preparación:

• Primero, remojar el salvado por 30 min, antes de usar, con el total del agua y luego, mezclar

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 con todos los ingredientes secos en la amasadora en primera velocidad.
• Incorporar la manteca y a medio amasado. Amasar hasta una completa hidratación de la
harina y pasar a segunda velocidad hasta obtener "liga".
• Pesar la masa de acuerdo al volumen del molde (peso = volumen molde x 0,225). Dar forma
haciendo rollos de cada uno. Fermentar hasta unos 2 cm antes de que se llene el molde.
• Hornear a 180 °C por 45 min aproximadamente. Enfriar por unas 4 h en un ambiente fuera
de la producción.
• Embolsar aplicando conservante externo para que no se forme moho.

Pan Tipo Integral

Ingredientes:

• Harina integral: 2250 g

• Harina de trigo: 750 g
• Vitamalt: 30 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 250 g
• Margarina MASAPLUS: 375 g
• Levadura Fresca: 120 g
• Agua: 1740 cc
• Opcional: Color caramelo a gusto

Preparación:
• Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar y amasar.
• Si no hay amasadora, se deja semiamasado, se le dan 60 min de reposo y luego se soba.
• Si hay, se le da máquina hasta obtener la consistencia adecuada y se fermenta 1 h.
• Pesar unidades según precio de venta.
• Moldear según figura deseada: mogolla, rollo o molde.
• Colocar en cuarto de crecimiento.
• Hornear a 204 °C durante 20 a 25 minutos según el tamaño del pan.
• Antes de hornear se puede recubrir con avena, maní, semillas de sésamo, etc.

Pan con Salvado

Ingredientes:
• Harina de trigo: 3000 g
• Salvado de trigo: 250 g
• Vitamalt: 30 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 250 g
• Margarina MASAPLUS: 250 g
• Levadura Fresca: 125 g
• Agua: 1750 cc
• Opcional: Color caramelo

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Preparación:
• Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar y amasar.
• Si no hay amasadora, se deja semiamasada, se le dan 60 min de reposo y luego se soba.
• Si hay amasadora, se trabaja hasta obtener la elasticidad deseada y se fermenta por 1 h.
• Pesar porciones según precio de venta.
• Moldear al gusto.
• Colocar en cuarto de crecimiento.
• Brillar con huevo.
• Hornear a temperatura 204 °C durante 20 a 25 min.

Pan de Leche
Ingredientes:

• Harina: 2000 g
• Mejorador Flexipan: 10 g
• Azúcar : 300 g
• Sal: 20 g
• Huevos: 300 g
• Leche en polvo: 100 g
• Esencia de Vainilla: 10 cc
• Margarina MTK: 200 g
• Agua: 700 cc
• Levadura Fresca: 100 g

Preparación:

• Poner en un recipiente la harina y hacer un hoyo para incorporar los ingredientes líquidos.
• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y cubrirla con un film por
60 min aproximadamente.
• Separar la masa en bloques de 500 g y estirarla con un tubo, para luego cortarlas en trozos
de 30 g cada uno.
• Elaborar diversas formas de bollería (redondas y alargadas). Fermentar por 45 a 60 min.
• Abrillantar con solución de huevo y esperar que seque unos 3 a 5 min.
• Para finalizar, encimar con Crema Pastelera haciendo círculos y dentro de estos colocar
azúcar granulada (puede dejarse para luego de horneado, realizando corte superior y
rellenando con crema pastelera, dulce de leche, azúcar impalpable).
• Hornear a 180 °C por 12 min.

Pan de Yema
Ingredientes:

• Agua: 1-1/2 Tazas

• Yema: 1-1/2 Unidades
• Sal: 16 g
• Mejorador Flexipan: 8 g

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 • Margarina MTK: 100 g
• Levadura Instantánea: 60 g
• Harina: 1000 g
• Azúcar: 150 g

Preparación:

• Mezclar todos lo ingredientes hasta lograr una masa extensible.

• Pesar 1500 g de masa y emplear la divisora.
• Embollar y dejar fermentar por 1h 30 min.
• Para finalizar, barnizar y llevar al horno a 160 °C por 20 min.

Pan Hamburguesa (tortuga)

Ingredientes:

• Harina de trigo: 3000 g

• Mejorador Vitamalt: 30 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 300 g
• Margarina Extra Todo Uso MASAPLUS: 250 g
• Levadura Fresca: 100 g
• Agua: 1750 cc
• Propionato de calcio: 15 g
• Semillas de ajonjolí o sésamo: 60 g

Preparación:

• Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.

• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar y amasar .
• Si no hay amasadora, se deja semiamasada y se deja en reposo por 40 a 60 min a
temperatura ambiente y luego se soba (cilindra).
• Si hay, se da máquina hasta obtener una masa suave y se deja en reposo de 1 a 2 hs.
• Pesar porciones según precio de venta.
• Bolear y luego aplanar.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Brillar con agua-huevo y esparcir semillas de ajonjolí.
• Hornear a 204 °C durante 20 a 25 min según tamaño.
• Dejar enfriar. Empacar.

Pan de Viena I
Ingredientes:

• Harina de trigo: 3000 g

• Mejorador Vitamalt: 30 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 300 g
• Margarina Extra Todo Uso MASAPLUS: 250 g

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 • Levadura Fresca: 100 g
• Agua: 1650 cc
• Propionato de calcio: 15 g

Preparación:
• Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar y amasar.
• Si no hay amasadora, se deja semiamasada y se deja en reposo por 40 a 60 min a
temperatura ambiente y luego se soba.
• Si hay, se da máquina hasta obtener una masa suave y se deja en reposo de 1 a 2 hs.
• Pesar porciones según precio de venta.
• Moldear en forma de rollo.
• Colocar en latas, semiunidos.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Brillar con agua.
• Hornear a 218 °C durante 20 a 25 min según tamaño.
• Dejar enfriar. Empacar.

Pan de Viena II
Ingredientes:

• Harina de trigo: 5000 g

• Diamalta: 150 g
• Sal: 100 g
• Azúcar: 350 g
• Grasa: 200 g
• Levadura Fresca: 250 g
• Agua: 2800 cc
• Leche en polvo: 100 g (o sustituír junto con el agua por leche fresca, hervida y fría)

Preparación:
• Amasar directamente hasta lograr una masa bien trabajada y lisa.
• Dejar descansar 60 min en ligar templado hasta que duplique el volúmen.
• Sacar el aire y dejar descansar 30 min.
• Se corta y pesa en porciones de 30 g, armar y estivar en placas.
• Dejar descansar 1h hasta alcanzar el triple de su volúmen.
• Hornear con suficiente vapor a 238 °C durante 12 a 15 min.
• Dejar enfriar. Empacar.

Pan de panchos, pebetes y hamburguesas

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Sal fina: 20 g
• Agua: 600 cc
• Grasa Oleomargarina: 70 g
• Viamalt: 15 g

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 • Azúcar: 40 g
• Leche en polvo: 50 g
• Propionato de calcio: 3 g
• Levadura Fresca: 40 g

Preparación:

• Colocar en la amasadora/batidora todos los ingredientes.

• Amasado en amasadoras rápidas: Se agregan todos los ingredientes (incluso la Levadura
Fresca) al comienzo y en el verano el agua debe estar a 4 °C o 5 °C. Amasar 2 min en
velocidad lenta y 6/7 min en velocidad rápida.
• Amasado en amasadoras lentas: el agregado de la Levadura Freesca se realiza 10 min antes
de finalizar el amasado, desgranada sobre la masa o disuelta en agua.
• Amasar hasta obtener una masa sedosa y fina.
• Dejar descansar la masa obtenida por espacio de 15 min.
• Cortar trozos de masa de 50 g para los panchos, 70 g para (4) pebetes y hamburguesas, y 100
g para los superpanchos.
• Armar con la forma adecuada y estibar en latas untadas previamente con la Grasa
Oleomargarina.
• Llevar a fermentar en ambiente cálido (30 ºC) con 75% de humedad hasta triplicar el
volúmen inicial.
• Cocinar a 220 ºC durante 20/25 min con vapor.
• Al sacar del horno pintar con agua o chuño.
• Dejar enfriar en ambiente adecuado antes de envasarlos.

Pan Pullman (molde)

Ingredientes:

• Harina de trigo: 3000 g

• Mejorador Flexipan: 30 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 250 g
• Margarina Extra Todo Uso MASAPLUS: 180 g
• Levadura Fresca: 120 g
• Agua: 1750 cc
• Propionato de calcio: 15 g
• Opcional: Leche en polvo 90 g

Preparación:
• Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.
• Disolver la sal, el azúcar y propianato de calcio en el resto del agua.
• Mezclar y amasar.
• Fermentar por 2 hs cubierto con plástico.
• Cilindrar (sobar).
• Pesar la masa de acuerdo al tamaño del molde. Bolear y dejar en reposo por 10 min.
• Aplanar, laminar y enrollar.
• Colocar en el molde y tapar. Llevar al cuarto de crecimiento.
• Hornear a 204 °C durante 45 min según tamaño del pan.

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 • Desmoldar. Enfriar. Tajar. Empacar.
Notas : Se puede elaborar por proceso de esponja. Cuando se desee sacar pan de 500 g ya horneado,
se debe pesar la masa aproximadamente de 580 g.

Pan de Maíz
Ingredientes:

• Harina de trigo: 2250 g

• Harina de maíz: 750 g
• Mejorador Flexipan: 30 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 375 g
• Polvo para Hornear: 90 g
• Margarina Extra Todo Uso MASAPLUS: 375 g
• Huevos: 300 g
• Levadura Fresca: 120 g
• Queso molido: 250 g
• Leche líquida: 1500 cc

Preparación:

• Cernir harinas y Polvo para Hornear.

• Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar y amasar.
• Dejar semiamasada y se le da 30 min de reposo a temperatura ambiente cubierta con
plástico.
• Cilindrar (sobar) muy poco.
• Pesar porciones según precio de venta.
• Moldear en forma de curuba o rollo.
• Llevar a cuarto de crecimiento.
• Brillar con huevo. Pueden hacerse cortes antes del horneado.
• Hornear a 177 °C durante 25 a 30 min según tamaño.

Pan con Centeno

Ingredientes:

• Harina de trigo: 1500 g

• Harina de centeno: 1500 g
• Sal: 60 g
• Azúcar: 300 g
• Margarina Extra Todo Uso MASAPLUS: 375 g
• Levadura Fresca: 180 g
• Agua: 1500 cc

Preparación:

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 • Disolver la Levadura Fresca en la mitad del agua.
• Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
• Mezclar todo y amasar.
• Dejar reposar por 1 hs, cubierta con plástico.
• Cilindrar muy poco.
• Pesar porciones según precio de venta.
• Moldear bien sea rollo o mogolla.
• Colocar en lata y dejar crecer.
• Hornear a 204 °C durante 20 a 25 min según tamaño.

Pre Pizzas
Ingredientes:

• Harina: 2000 g
• Sal: 40 g
• Agua: 1200 cc
• Azúcar: 100 g
• Levadura Fresca: 100 g

Preparación:
• Mezclar bien todos ingredientes y amasar hasta lograr una masa sedosa y elástica.
• Sacar de la amasadora y cortar trozos de masa de 350 g o 400 g para moldes N° 34 y N° 36
respectivamente, o 300 g para moldes de 28 cm
• Bollar y colocar en los moldes previamente untados con aceite.
• Dejar fermentar los bollos hasta que lleguen casi al triple de su volumen inicial.
• Aplastar y estirar los bollos con las manos hasta cubrir la totalidad del molde.
• Pintar la masa con salsa de tomate y aceite.
• Dejar fermentar nuevamente para luego cocinar en horno a 250 ºC con vapor por espacio de
8 min.
• Desmoldar en lugar completamente limpio y libre de harina y dejar enfriar sobre rejillas que
permitan respirar las piezas.
• Una vez frías, envasar.

Discos Precocidos para Pizzas

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Sal: 22 g
• Agua: 600 cc
• Grasa Oleomargarina: 40 g
• VITAMALT: 3 g
• Levadura Fresca: 50 g
• Propionato de calcio: 3 g
• Mejorador Flexipan: 5 g

Preparación:

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 • Mezclar bien todos ingredientes y amasar hasta lograr una masa sedosa y elástica.
• Sacar de la amasadora y cortar trozos de masa de 350 g o 400 g para moldes N° 34 y N° 36
respectivamente.
• Bollar y colocar en los moldes previamente untados con la Grasa Oleomargarina.
• Dejar fermentar los bollos hasta que dupliquen su volumen inicial, en lugar no demasiado
cálido (26 ºC) y con suficiente humedad.
• Aplastar y estirar los bollos con las manos hasta cubrir la totalidad del molde.
• Cubrir la masa con la salsa de tomate.
• Dejar fermentar nuevamente para luego cocinar en horno a 250 ºC con vapor por espacio de
12 min.
• Al sacarlas del horno, rociar con solución conservante: 1 L de alcohol etílico, 3 g de ácido
sórbico, 1 g de ácido cítrico y 1 g de ácido ascórbico.
• Desmoldar en lugar completamente limpio y libre de harina y dejar enfriar sobre rejillas que
permitan respirar las piezas.
• Una vez frías, envasar.

Figazza Árabe o Pan Pita

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Levadura Fresca: 30 g
• Agua: 600 cc
• Aceite: 20 cc
• Sal: 15 g
• Propionato de calcio: 3 g

Preparación:

• Poner todos los ingredientes en la amasadora y amasar hasta lograr una masa sedosa y fina.
• Dejar descansar la masa en bloque por espacio de 90 min.
• Dividir en trozos de 30 ó 40 g y bollar.
• Dejar descansar los bollos por espacio de 15 min sobre tendillo enharinado.
• Estirar con brilla sobre torno enharinado dándole forma redonda (disco) y un espesor de 2
mm.
• Colocar sobre tablas o tendillos enharinados y dejar reposar bien tapadas por espacio de
10/15 min.
• Cocinar, preferentemente, sobre el piso del horno a 250 ºC por espacio de 4 min o hasta que
se hinchen y formen una corteza leve sin color.
• Retirar del horno rápidamente, deben quedar huecas en el centro, con muy poca miga y la
corteza fina y tierna.
• Dejar enfriar y envasar.

Galleta Cordobesa
Ingredientes:

Amasijo:

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 • Harina: 1000 g
• Agua: 400 cc
• Sal fina: 25 g
• Levadura Fresca: 40 g
• Mejorador Flexipan: 20 g
• Grasa: 300 g

Empaste:
• Grasa: 200 g
• Harina: 400 g

Preparación:

Amasijo

• Poner en amasadora o batidora con gancho amasador todos los ingredientes.

• Amasar hasta lograr una masa homogénea y refinada.
• Retirar de la amasadora, formar bastones rectangulares y dejar descansar 20 min.

Hojaldrado

• Dar a la masa seis vueltas de sobadora y estirar sobre el torno dándole un espesor de 1 cm.
• Empaste: mezclar bien la Grasa con la harina formando una mezcla arenosa.
• Colocar el empaste cubriendo las dos terceras partes de la masa y dejando los bordes libres
para poder cerrar bien luego.
• Plegar en tres (vuelta simple).
• Apretar bien los extremos para que no se escape el empaste.
• Repetir el estirado y plegado cuatro veces más (total cinco vueltas simples).
• Dejar descansar unos minutos y luego estirar hasta un espesor de 2 cm.
• Picar con pica rodillo o de mano, bien profundo, a fin de que no se despeguen luego las
hojas.
• Cortar a cuchillo cuadrados de 5 cm de lado.
• Estibar en latas untadas con la Grasa.
• Llevar a fermentar hasta que alcancen el doble de su volumen inicial.
• Cocinar a 200 ºC durante 25 min. Al sacarlos del horno, pintar con agua.

Galleta Criolla
Ingredientes:

• Harina 000: 1000 g

• Agua: 350 cc
• Levadura Fresca: 40 g
• Sal fina: 25 g
• Diamalta: 20 g
• Grasa: 200 g
• Mejorador Concentrado FLEISCHMANN: 10 g
Empaste (granza):
• Grasa: 150 g

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 • Harina: 300 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

• Dejar descansar durante 20 min.
• Dar diez vueltas de sobadora.
• Preparar el empaste (granza) mezclando bien ambos ingredientes.
• Extender la granza sobre el rectángulo de masa.
• Cerrar en dos y dar siete vueltas de sobadora.
• Picar bien la masa y cortar en cuadrados del tamaño y espesor deseado.
• Dejar fermentar hasta el doble de su volumen en estufa con vapor.
• Hornear con vapor a 200 ºC durante 25 min aproximadamente.

Masa Brisa para fondo de Tartas Dulces

Ingredientes:
• Harina 0000: 3000 g
• Azúcar impalpable: 600 g
• Margarina MTK: 1000 g
• Huevos: 18 unidades
• Polvo de Hornear: 60 g
• Sal: 10 g
• Estracto Vainilla: 30 cc

Procedimiento:
• Trabajar la Margarina y el azúcar impalpable hasta lograr una crema blanca.
• Agregar lentamente los huevos vatidos junto con la Vainilla y mezclar.
• Incorporar la harina tamizada junto con la sal y el polvo de hornear.
• Trabajar muy poco y reservar en frío.
• Estirar la pasta brisa con palote hasta un espesor de 3 mm y forrar un molde de tarta de unos
20 cm de diámetro previamente untados con Margarina MTK y enharinados.
• Una vez volcado el relleno correspondiente, cocinar a 180 °C durante 40 min aprox.

Masa Brisa para fondo de Tartas Saladas

Ingredientes:
• Harina 0000: 1000 g
• Margarina MTK: 500 g
• Huevos: 5 unidades
• Polvo de Hornear: 10 g
• Sal: 20 g
• Leche: 100 cc

Procedimiento:
• Trabajar la Margarina y la sal hasta lograr una crema blanca.
• Agregar lentamente los huevos vatidos y luego la leche.
• Incorporar la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
• Trabajar muy poco y reservar en frío.

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 • Estirar la pasta brisa con palote hasta un espesor de 3 mm y forrar un molde de tarta de unos
20 cm de diámetro previamente untados con Margarina MTK y enharinados.
• Una vez volcado el relleno correspondiente, cocinar a 180 °C durante 40 min aprox.

Discos para Empanadas (tipo criolla)

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Sal: 25 g
• Agua: 300 cc
• Grasa Oleomargarina: 200 g
• Propionato de calcio: 3 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.

• Dar quince o veinte vueltas de sobadora o laminadora hasta que la masa quede bien refinada.
• Dejar descansar para luego estirar hasta un espesor de 1 cm.
• Untar la superficie de la masa con la Grasa Oleomargarina y espolvorear harina sobre la
misma.
• Plegar en tres (vuelta simple) y luego estirar con sobadora hasta un espesor de 2 mm.
• Colocar sobre torno enharinado, encimando 12 capas de masa separadas por abundante
cantidad de harina.
• Cortar discos de 12 cm de diámetro.
• Juntar los recortes, recomponerlos en la sobadora o laminadora y luego cortar discos
destinados a fritura. De los discos de empanada, bien picados y cocinados a 210 ºC se
obtienen excelentes galletas.

Discos para Empanadas, Pastelitos y Pascualinas

Ingredientes:

• Harina 0000: 1000 g

• Agua: 400 cc
• Sal fina: 25 g
• Propionato de calcio: 3 g
• Margarina Para tapas (hojaldre): 250 – 300 g

Preparación:

• Sin empaste: La Margarina se puede utilizar sin necesidad de realizar empaste para
hojaldrar. Por esta razón, se emplea un 20% menos que otras margarinas, por lo tanto, esta
receta se completa con 250 g de Margarina.
• Con empaste: se utiliza Margarina 300 g y harina 50 g.

Para hornear:

Amasijo

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 • Poner en amasadora o batidora con gancho amasador todos los ingredientes.
• Amasar hasta lograr una masa homogénea y dura, tipo granza.
• Retirar de la amasadora y pasar por sobadora/laminadora hasta obtener una masa bien
refinada.
• Formar bastones de forma rectangular y dejar descansar 10 min.

Hojaldrado

• Colocar el empaste de Margarina sobre la masa.

• Encerrar la Margarina con la masa formando un sobre.
• Estirar gradualmente con sobadora o laminadora hasta un espesor de 1 cm.
• Dar una vuelta simple (plegado en tres).
• Dejar descansar hasta que la masa afloje y estirar nuevamente con sobadora o laminadora.
Volver a plegar en tres (vuelta simple) y dejar reposar el bastón luego del plegado.
• Volver a estirar y dar una vuelta simple, terminando así con el proceso de hojaldrado, en
total son tres vueltas simples.
• Dejar descansar y luego estirar gradualmente hasta un espesor de 2 mm.
• Colocar las planchas de masa sobre la mesa de corte apilándolas en 12 capas separadas por
harina 0000, por fécula, por mezcla de harina 0000 + fécula o por separadores de papel
especiales.
• Cortar con molde de 12 cm de diámetro para obtener tapas de empanada, con cortante de 30
cm para pascualinas hojaldradas o cuadrados de 7,5 cm de lado para pastelitos.
• También, se puede utilizar este hojaldre para obtener exquisitas galletas. Para ello, picar y
luego cortar con molde redondo de 6 cm o cuadrados del mismo ancho. Por último, estibar
en latas previamente untadas con la Margarina, espolvorear azúcar sobre la superficie y
cocinar a 210 ºC por espacio de 15 min.

Para freír:

• Se recuperan los recortes en la sobadora/laminadora tratando de no romperlos, a fin de no

perder el hojaldrado restante. Luego, se estira de la misma forma y con el mismo
procedimiento anterior.
• Los recortes de los recortes se integrarán en la masa del próximo amasijo.

Nota : Si se desea obtener tapas con menor hojaldrado, se puede intercalar una vuelta doble entre las
dos vueltas simples.

Pastelitos Criollos
Ingredientes:

Empaste:
• Almidón de máíz: 200 g
• Margarina Hojaldre: 200 g
Masa:
• Harina 0000: 1000 g
• Agua: 450 cc
• Sal: 22 g
• Margarina Hojaldre: 20 g

Pág. 21
Preparación:

Empaste

• Colocar en la heladera en el bol de la batidora o en la amasadora el almidón de maíz y

Margarina, mezclándolos bien hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.

Amasijo
• Poner en la amasadora o batidora con gancho amasador todos los ingredientes.
• Amasar hasta lograr una masa dura tipo gransa.
• Retirar de la amasadora y pasar por sobadora/laminadora hasta refinar bien la masa.
• Estirar en forma rectangular hasta 1 cm de espesor y dejar descansar 10 min.

Hojaldrado

• Sobre la masa estirada esparcir la totalidad del empaste.

• Plegar en tres (como si fuese una vuelta simple), y sin estirar volver a plegar en tres
nuevamente y luego, plegar en tres nuevamente. En total se pliega tres veces en tres sin
estirar la masa entre cada plegado.
• Dejar descansar el bastón formado para luego comenzar a estirar gradualmente por sobadora
o laminadora hasta un espesor de 1/2 cm.
• Cortar en fajas de 7 cm de ancho para luego cortar cuadrados de ese mismo ancho.

Armado de los pasteles

• Tomar dos cuadrados, utilizar uno de base y humedecerlo pintando con agua o con rociador.
• En el centro colocar un cubito de dulce de batata o membrillo.
• Cubrir con la otra tapa, puede ser cruzándola o no.
• Cerrar apretando los bordes en las cuatro esquinas del pastel.
• Freír en Oleomargarina a 180 °C hasta que estén bien dorados.
• Retirar de la freidora y bañar en abundante almíbar.

Grisines
Ingredientes:

• Harina: 3 kg
• Sal: 60 g
• Levadura Fresca: 100 g
• Mejorador Vitamalt: 100 g
• Diamalta: 40 g
• Margarina Super Masas Maplus: 200 g
• Agua: 1,5 L

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta formar una pasta lisa.

• Juntar y pasar 2 o 3 veces por sobadora formando un rectángulo con la masa.
• Dejar fermentar por 2 h en el lugar templado, cubrierta para evitar la formación de corteza.

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 • Luego pasar diez a doce veces por sobadora, cortar tiras de 12 a 15 cm de ancho y rebajar su
grosor a tamaño deseado.
• Cortar los grisines, estibarlos en latas untadas con margarina y llevar a estufa con vapor.
• Hornear con un poco de vapor a 200 °C durante 10 a 12 min.

Galletas Semoladas
Ingredientes:

• Harina: 900 g
• Sémola: 100 g
• Agua: 350 cc
• Levadura Fresca: 50 g
• Sal: 15 g
• Extracto de Malta: 20 g
• Margarina MTK: 100 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente.

• Dejar descansar por espacio de 2 h en estufa a 30 ºC.
• Dar quince vueltas de sobadora, espolvoreando con harina entre vuelta y vuelta para
hojaldrar.
• Dejar descansar 5 min. Estirar hasta un espesor de 2 mm.
• Picar bien y cortar galletas redondas de 10 cm de diámetro.
• Estibar en latas untadas con Margarina MTK.
• Dejar reposar 10 min.
• Cocinar a 220 ºC con mucho vapor durante 25 min.

Galletas con Salvado de Trigo

Ingredientes:

• Harina: 600 g
• Salvado de trigo: 400 g
• Gluten: 50 g
• Agua: 400 cc
• Levadura Fresca: 60 g
• Sal: 15 g
• Extracto de Malta: 30 g
• Margarina MTK: 200 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

• Dar ocho vueltas de sobadora. Tapar y dejar descansar por espacio de 60 min.
• Dar tres vueltas de sobadora para luego estirar hasta un espesor de 0,2 cm.
• Extender sobre el torno, picar bien y cortar galletas redondas con molde de 8 cm de
diámetro. Estibar en latas previamente untadas con la Margarina.

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 • Colocar a fermentar en estufa a 30 ºC con 65% a 70% de humedad por espacio de 40 min.
• Cocinar a 220 ºC con mucho vapor durante 25 min.

Galletas de Avena
Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Azúcar impalpable: 1200 g
• Margarina MTK: 800 g
• Huevos: 200 g
• Polvo para Hornear: 30 g
• Nuez pecana (picadas): 500 g
• Pasas (picadas): 500 g
• Avena: 840 g
• Esencia de Vainilla: 10 cc

Preparación:

• Mezclar la harina y el Polvo para Hornear y reservamos.

• Batir Margarina MTK, Azúcar impalpable, huevos y Esencia de Vainilla, hasta cremar.
• Incorporar la mezcla de harina y echar de a poco las nueces, las pasas y la avena, hasta
homogeneizar bien.
• Colocar en bandeja enmatecada en forma de galletas.
• Cocinar a 220 ºC con mucho vapor durante 20 min.

Croissants
Ingredientes:

Masa:
• Harina de trigo: 1000 g
• Azúcar: 160 g
• Leche en polvo descremada: 30 g
• Mejorador Vitamalt: 10 g
• Sal: 20 g
• Margarina MTK: 40 g
• Levadura Fresca: 30 g
• Huevos: 200 g
• Hielo: 150 g
• Agua: 200 cc
Empaste: Margarina MTK hojaldre: 500 g

Preparación:
• Mezclar la harina, azúcar, leche, Mejorador Vitamalt, Levadura Fresca, agua, hielo,
huevos y Margarina.
• Amasar para lograr la incorporación de los ingredientes en primera velocidad por 2 min.
• Amasar en la sobadora con segunda velocidad hasta el desarrollo de la masa.
• Colocamos la placa de Margarina y realizar el empaste.
• Dejamos reposar por 10 min en la nevera.

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 • Aplicamos unas vueltas simples y unas vueltas dobles.
• Dejar 15 min en reposo en la nevera para aplicar nuevamente una vuelta simple y una vuelta
doble.
• Estirar el pastón y cortar según la figura o producto que se desee realizar.
• Colocar en latas previamente engrasadas, preferiblemente con Margarina Hoja Vegetal,
con el fin de no variar el sabor del producto final.
• Llevar a cámara de fermentación a una temperatura ideal de 30 °C, hasta que las facturas y/o
croissants hayan alcanzado el triple de su volumen.
• Pintar con huevo, decorar con crema pastelera, Frutas y Naranjas Confitadas o Azúcar
impalpable.
• Hornear a 177 °C por espacio de 20 a 25 min aproximadamente.
• Según a gusto, se puede brillar con Brillo Decorativo FLEISCHMANN.

Croissant con Grasa

Ingredientes:

• Harina: 2 kg
• Agua: 1,2 L
• Sal: 60 g
• Azúcar: 120 g
• Levadura Fresca: 120 g
• Diamalta: 30 g
• Grasa (para hojaldrar): 400 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes, excepto la grasa, hasta obtener una masa lisa y sedosa.
• Dejar fermentar hasta duplicar su volumen.
• Desgasificar y pasar por sobadora de tres a cuatro veces, llevándola a 1/2 cm de espesor.
• Untarla con la grasa blanda (no derretida), espolvorear con suficiente harina y hojaldrar.
• Dejar leudar a casi el triple de su volumen.
• Horner a 200 °C durante 12 min aproximadamente.

Bizcochos con Grasa

Ingredientes:

• Harina: 2 kg
• Agua: 700 cc
• Sal: 40 g
• Levadura Fresca: 50 g
• Grasa: 400 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y bien trabajada.
• Dejar descansar cubierta en paño 10 min.

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 • Pasar por sobadora unas 9 veces.
• Se cortan, pesan y arman las piezas y se dajan tomar el punto en latas.
• Horner a 180 °C durante 12 - 15 min aproximadamente.

Bizcochos de Anís
Ingredientes:

• Leche: 800 cc
• Sal Fina: 25 g
• Manteca en pomada: 125 g
• Azúcar: 350 g
• Levadura Fresca: 100 g
• Anís en grano: 30 g
• Huevos: 6 unidades
• Harina: 2000 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa bien lisa.
• Dejar leudar al doble de su volúmen.
• Quitar el aire, cortar y armar.
• Colocar en asadera enmantecada y enharinada.
• Cocinar a 200 ºC durante 12 min.

Hojaldre Brasilero
Ingredientes:

• Harina 000: 1000 g

• Sal fina: 25 g
• Huevos: 200 cc
• Agua: 400 cc
Empaste:
• Margarina MTK: 2 kg
• Harina 000: 1 kg
• Esencia de Vainilla: 20 cc

Preparación:

Empaste

• En la batidora en velocidad lenta con paleta se coloca la harina, la esencia de vainilla y la

Margarina MTK para formar el empaste.
• Se retira del tacho y se le da forma rectangular.

Masa

• Se colocan los ingredientes de la masa juntos en la amasadora y se trabaja hasta lograr una

Pág. 26
 masa bien suave y elástica.
• Para hojaldrar se afina el empaste formando un rectángulo de 40 cm por 25 cm
aproximadamente.
• Se coloca la masa en el centro del empaste, se cierra el bastón y se le da una vuelta simple
(pliegue en tres) y una doble (pliegue en cuatro).
• Se le deja descansar en frío por espacio de 12 hs y se vuelven a repetir las vueltas (una
simple y una doble).
• Volver a dejar descansar, estirar y cortar piezas de formas y tamaños deseados.
• Hornear a 210 °C sin vapor.

Hojaldre Holandés
Ingredientes:

• Harina de trigo: 2500 g

• Sal: 40 g
• Esencia de Vainilla: 20 cc
• Agua: 1200 cc
• Para hojaldrar: 1200 g Margarina Hojaldre MASAPLUS

Preparación:
• Mezclar muy bien la harina de trigo, la sal, la Esencia de Vainilla y el agua, bien sea a mano
o en mojadora.
• Cilindrar muy bien la masa hasta obtener una pasta suave y elástica.
• Llevarla a la mesa y dar forma rectangular.
• Colocarle encima la Margarina Hojaldre MASAPLUS y cerrarla formando un sobre.
• Estirarla y plegar en tres (vuelta simple).
• Dejar reposar 10 min y repetir el plegado cuatro veces más dando un reposo de 5 min entre
vuelta y vuelta (en total son cinco vueltas sencillas).
• Estirar la masa a un espesor de 1/2 cm y cortar los diferentes modelos.
• Hornear a 189 °C , el tiempo es variable y depende ante todo del tamaño de la pieza
elaborada.
• Se puede rellenar y decorar. Dar el acabado final, brillando los hojaldres con Brillo
FLEISCHMANN, chocolate, glasé o Azúcar Impalpable.

Hojaldre a la Francesa
Ingredientes:

• Harina: 2500 g
• Agua: 1200 cc
• Sal fina: 50 g
• Huevos: 200 g
• Margarina MTK Hojaldre: 250 g

Preparación:

Sin Empaste

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 La Margarina MTKHojaldre se puede utilizar sin necesidad de realizar empaste para
hojaldrar, empleando un 20% menos que otras margarinas. Por lo tanto, esta receta se
completa con 2 kg de Margarina MTK Hojaldre.

Amasijo

• Poner en amasadora o batidora con gancho amasador todos los ingredientes.

• Amasar hasta lograr una masa sedosa, suave y uniforme.
• Retirar de la amasadora, formar bastones rectangulares y dejar descansar 10 min.

Hojaldrado

• Encerrar la Margarina MTK Hojaldre con la masa formando un sobre.

• Estirar gradualmente con sobadora o laminadora hasta un espesor de 1 cm.
• Dar una vuelta doble (plegado en cuatro).
• Dejar descansar 10 min. En verano, si vemos que la margarina está demasiado blanda, es
conveniente dejar reposar el bastón en heladera.
• Estirar nuevamente con sobadora o laminadora y ahora plegar en tres (vuelta simple),
dejando reposar el bastón luego del plegado.
• Si se quiere dejar el hojaldre para terminar al día siguiente, en este paso es el momento
adecuado, guardando la masa bien tapada para que no haga cáscara en la heladera.
• Retirar de la heladera, dejar que tome temperatura ambiente para volver a estirar y dar una
vuelta doble. Luego, dar otro reposo de 10 min y proceder a completar el proceso de
hojaldrado con una vuelta simple. En total son dos vueltas dobles intercaladas con dos
vueltas simples.
• Dejar descansar y luego estirar gradualmente hasta un espesor de 1/2 cm para comenzar a
elaborar los distintos modelos de facturas.
• Estibar en latas previamente untadas con la misma Margarina MTK Hojaldre, a fin de no
variar el sabor del producto final.
• Pintar con huevo, decorar con Crema Pastelera, frutas, azúcar, etc.
• Cocinar a 200 ºC por espacio de 15/20 min según el tamaño de las piezas.
• Al sacar del horno pintar con Brillo en Polvo CALSA y terminar la decoración a gusto.

Bombas
Ingredientes:

• Harina de trigo: 5000 g

• Polvo para Hornear: 100 g
• Agua: 2000 cc
• Levadura Fresca: 200 g
• Sal: 50 g
• Azúcar: 625 g
• Margarina: 625 g
• Huevos: 500 g
• Mejorador Vitamalt: 50 g
• Esencia de Vainilla: 25 cc
• Esencia de Mantequilla: 25 cc

Preparación:

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 • Alistar y pesar todos los ingredientes.
• Mezclar la harina con el Polvo para Hornear.
• Disolver la Levadura Fresca en una parte del agua y en la otra parte del agua incorporar la
sal y la azúcar.
• Incorporar la mezcla anterior a la harina, el Mejorador para Masas Suaves o Blandas y
mezclar todos los ingredientes.
• Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, luego moldear y dejar fermentar.
• Una vez fermentada freír hasta obtener un color dorado.
• Rellenar con arequipe, Mermeladas o crema pastelera.

Pan Dulce con Fruta

Ingredientes:

• Harina de trigo: 5000 g

• Agua: 1750 cc
• Azúcar: 1200 g
• Sal: 50 g
• Huevos: 250 g
• Margarina: 200 g
• Manteca: 200 g
• Mejorador Vitamalt: 50 g
• Mejorador Flexipan: 25 g
• Levadura Instantánea: 100 g o Levadura Fresca 200 g
• Esencia de Vainilla: 25 cc
• Esencia de Mantequilla: 25 cc
• Fruta confitada: 750 g

Procedimiento:

• Mezclar la Levadura con la harina y el Mejorador Vitamalt.

• Mezclar en el agua, azúcar, sal, huevos, Mejorador Flexipan y Esencias.
• Amasar y después de formar gluten, agregar manteca y margarina.
• Agregar la fruta 5 min antes de terminar el amasado.
• Pesar porciones deseadas.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Brillar con huevo y hornear a 177 °C durante 25 a 30 min según el tamaño.

Nota: En clima frío aumentar la levadura a un 50% más y si se desea agregar leche en polvo, 150 g.

Bolas de Fraile
Ingredientes:

• Agua: 700 cc
• Levadura Fresca: 100 g
• Azúcar: 300 g
• Sal fina: 20 g
• Manteca en pomada: 200 g

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 • Huevos: 6 unidades
• Esencia de vainilla: 20 cc
• Harina: 2000 g

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa que se despegue del tacho.
• Retirar y dejar duplicar su volúmen en lugar abrigado.
• Quitar el aire, cortar, armar bollitos y estibar en chapas aceitadas.
• Dejar fermentar al doble del volúmen y freir en abundante grasa dorando ambos lados.
• Retirar y pasarlos por azúcar cristal.

Donas Industriales
Ingredientes:

• Harina de trigo: 5000 g

• Agua: 2500 cc
• Levadura Fresca: 200 g
• Sal: 100 g
• Azúcar: 200 g
• Margarina: 200 g
• Huevos: 250 g
• Mejorador Vitamalt: 50 g
• Esencia de Vainilla: 25 cc
• Esencia de Mantequilla: 25 cc
• Opcional: Emulsificante 10 g

Preparación:
• Disolver la Levadura Fresca FLEISCHMANN en parte del agua.
• Disolver sal y azúcar en el resto del agua.
• Después de formar gluten, agregar margarina.
• Mezclar y amasar hasta formar una masa elástica.
• Pesar y moldear.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Freír a 170 °C durante 3 min.
• Rellenar y dar acabado final.

Notas

• Si se desea un producto bastante suave y liviano, es aconsejable colocar las donas para el
crecimiento en una malla que se pueda voltear directamente sobre el aceite para evitar la
manipulación.
• En clima frío aumentar la levadura hasta un 50% más.

Brownies
Ingredientes:

Pág. 30
 • Azúcar impalpable: 150 g
• Huevos: 1000 g
• Cocoa: 150 g
• Harina: 1000 g
• Polvo para Hornear: 37 g
• Margarina MTK: 850 g
• Castañas o pecanas (picadas): 130 g
• Esencia de Vainilla: 15 cc

Preparación:

• Unir el Azúcar impalpable con los huevos y la Esencia de Vainilla.

• Tamizar la harina, el Polvo para Hornear y la cocoa.
• Juntar ambas mezclas e incorporar la Margarina MTK y las castañas.
• Colocar en molde empapelado y hornear a 150 °C durante 30 min.

Rocas de Coco
Ingredientes:

• Merengue Premium Instantáneo FLEISCHMANN: 500 g

• Agua: 250 cc
• Almidón de Maíz: 25 g
• Coco Rallado: 120 g
• Esencia de Coco FLEISCHMANN: 5 cc
• Sal: 3 g

Preparación:

• Batir el Merengue Premium Instantáneo FLEISCHMANN junto con el agua hasta que se
formen picos, aproximadamente de 8 a 10 min.
• Incorporar almidón de maíz, sal, Esencia de Coco y Coco Rallado previamente tostado con
un poco de Azúcar Impalpable.
• Colocar pequeñas porciones de batido con una cuchara en una lata engrasada y enharinada.
• Hornear a 100 °C durante 2 h como mínimo.

Notas: Se puede dar forma a las porciones con manga y boquilla lisa.

Flan de Coco y Queso

Ingredientes:

• Leche: 1000 cc
• Coco Rallado: 200 g
• Huevos: 240 g
• Azúcar: 700 g
• Almidón de maíz: 240 g
• Sal: 2 g
• Esencia de Coco FLEISCHMANN: 5 cc

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 • Esencia de Canela FLEISCHMANN: 5 cc
• Queso crema: 100 g

Preparación:

• Pesar todos los ingredientes y batirlos a velocidad media durante 5 min.

• Agregar a un molde de corona previamente acaramelado.
• Colocar a baño María en el horno a 150 °C por 2 h.
• Desmoldar cuando aún está tibio, decorar con FLEISCREAM y Coco

Budín de Pan
Ingredientes:

• Leche: 1000 cc
• Pan sobrante: 850 g
• Margarina: 100 g
• Huevos: 250 g
• Azúcar: 500 g
• Esencia de Banano FLEISCHMANN: 10 cc
• Fruta Cristalizada: 400 g
• Polvo para Hornear: 20 g

Preparación:

• Remojar el pan con la leche por 3 h como mínimo. Luego, adicionar el resto de los
productos y batir hasta formar una mezcla homogénea.
• Acaramelar un molde cuadrado o redondo. Colocar el batido sobre el caramelo.
• Colocar en un molde a baño María y hornear a 170 °C por 90 min. Sacar del horno y
desmoldar inmediatamente.
• Dejar enfriar y cortar porciones del tamaño deseado.

Notas

• El pan sobrante puede ser de sal o de dulce sin presencia de moho.

• Acaramelar: colocar un poco de azúcar en el molde, llevar al fuego y cocinar hasta punto
caramelo.
• Se puede decorar con FLEISCREAM y frutas frescas.

Alfajores Santafesinos
Ingredientes:

• Fécula de Maíz: 2500g

• Harina de trigo: 240 g
• Azúcar Impalpable: 480 g
• Margarina: 600 g
• Polvo para Hornear: 24 g
• Sal: 6 g

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 • Yemas: 450 g
• Agua: 200 cc
• Esencia de Naranja FLEISCHMANN: 12 cc

Preparación:

• Mezclar la Fécula de Maíz, la harina de trigo y el Polvo para Hornear.

• Colocar en la batidora las yemas, el Azúcar Impalpable, la sal, la Margarina, la Esencia
de Naranja y el agua. Mezclar bien hasta lograr una crema homogénea.
• Agregar, previamente tamizados, la Fécula de Maíz, la harina de trigo y el Polvo para
Hornear, mezclando levemente con muy poco trabajo.
• Dejar reposar la masa elaborada en el refrigerador por espacio de 2 h. Retirar del
refrigerador y estirar con rodillo hasta lograr un espesor de 1/2 cm (si es necesario
espolvorear, hacerlo con Fécula de Maíz y no con harina).
• Cortar con molde redondo de distinto diámetro, según el tamaño deseado. Colocar en latas
previamente engrasadas.
• Hornear a 189 °C por espacio de 15 a 20 min.
• Rellenar con Dulce de Leche mezclado con nueces, maní o almendras, superponiendo 2
tapas con su respectivo relleno.
• Finalmente, untar los bordes con coco deshidratado o bañarlos con cobertura de chocolate
negro o blanco.

Alfajores de Fécula de Maíz

Ingredientes:

• Harina 0000: 400 g

• Almidón de Maíz: 600 g
• Polvo de Hornear: 20 g
• Manteca en pomada: 400 g
• Azúcar: 300 g
• Huevos: 2 unidades mas 3 yemas
• Escencia de Vainilla: 10 cc
• Límón: Ralladura de 1 cáscara
• Dulce de leche: A Gusto
• Coco rallado: A Gusto

Preparación:

• Cernir dos veces el almidón, la harina y el polvo de hornear.

• Trabajar la manteca y el azúcar hasta formar crema blanca. Agregar lentamente las yemas y
los huevos, la cáscara rallada del limón y la escencia de vainilla.
• Mezclar suavemente todos los ingredientes sin amasar demasiado y dejar descansar 5 min.
• Estirar la masa a un espesor aproximado de 4 mm y cortar con molde redondo del diámetro
deseado.
• Estibar en latas enmantecadas y enharinadas y cocinar a 190 °C por aproximadamente 10
min según el tamaño.
• Unir las tapas con dulce de leche y cubrir el borde con coco rallado.

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Alfajores Yo Yo
Ingredientes:

• Harina: 1500 g
• Almidón de Maíz: 100 g
• Polvo de Hornear: 25 g
• Manteca en pomada: 700 g
• Azúcar: 875 g
• Huevos: 10 unidades
• Leche: 500 cc
• Diamalta: 40 g
• Dulce de leche: A Gusto
• Chocolate Cobertura: A Gusto

Preparación:

• Cernir dos veces el almidón, la harina y el polvo de hornear.

• Trabajar la manteca y el azúcar hasta formar crema blanca. Agregar lentamente los huevos,
la leche y diamalta, alternando con los ingredientes secos.
• Mezclar suavemente todos los ingredientes sin amasar demasiado y dejar descansar 5 min.
• Estirar con manga de boca lisa sobre placas limpias haciendo tamaño nuez y esparciendo
dejando distancia para que no se peguen entre si.
• Cocinar a 190 °C por aproximadamente 10 min según el tamaño.
• Unir las tapas con dulce de leche y cubrir con chocolate cobertura.

Madrileños (Cristinas grandes)

Ingredientes:

• Harina de trigo:1500 g
• Mejorador Vitamalt: 15 g
• Sal: 15 g
• Margarina: 225 g
• Azúcar común: 150 g
• Levadura Fresca: 60 g
• Leche en polvo: 45 g
• Huevos (3 unidades): 150 g
• Esencia de Vainilla: 15 cc
• Agua: 525 cc
Pasta de coco:
• Coco rallado: 250 g
• Crema Pastelera FLEISCHMANN: 250 g
• Azúcar: 250 g

Preparación:

• Mezclar el agua, los huevos, el azúcar, la sal, la leche en polvo y la Esencia de Vainilla.
• Mezclar la harina de trigo con el Mejorador Vitamalt.

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 • Amasar todo junto hasta obtener una masa homogénea y dejar descansar la masa obtenida
por espacio de 15 min.
• Agregar la Levadura Fresca, continuar amasando y por último, añadir la Margarina hasta
que se integre completamente.
• Cortar piezas de 400 g y formar bolas.
• Dejar descansar los panes por espacio de 15 min nuevamente.
• Colocar en latas previamente engrasadas.
• Llevar a la cámara de fermentación por espacio de 50 min o hasta que las piezas hayan
alcanzado el triple de su tamaño inicial.
• Pintar con huevo y cubrir la parte superior con pasta de coco.
• Hornear a 166 °C por espacio de 35 a 40 min.
• Al sacarlos del horno, espolvorearles Azúcar Impalpable.
Pasta de coco: Mezclar el coco rallado, la Crema Pastelera y el azúcar. Esta deliciosa y práctica
pasta sirve para untar, rellenar o decorar los panes.

Rosca Vienesa
Ingredientes:

• Harina de trigo: 1500 g

• Sal: 15 g
• Mejorador Vitamalt: 15 g
• Azúcar común: 375 g
• Margarina: 300 g
• Levadura Fresca: 60 g
• Huevos (6 unidades): 300 g
• Esencia de Naranja FLEISCHMANN: 7,5 cc
• Esencia de Vainilla FLEISCHMANN: 7,5 cc
• Agua: 375 cc
Crema pastelera:
• Leche líquida: 1 L
• Crema Pastelera FLEISCHMANN: 400 g

Preparación:

• Mezclar muy bien la Margarina junto con la sal y el azúcar, hasta obtener una crema
homogénea.
• Adicionar los huevos, las Esencias y el agua, mezclando todo muy bien.
• Agregar la harina de trigo, a la cual previamente se le ha adicionado el Mejorador.
• Por último, incorporar la Levadura Fresca, terminar el mezclado dando muy buen resobe a
la masa y dejarla en reposo por espacio de 10 min.
• Cilindrar la masa hasta obtener una pasta fina.
• Estirar la masa dándole una forma rectangular y un espesor de 1 cm.
• Cortar en tiras anchas, extender relleno de Crema Pastelera (y coco rallado, pasas, nueces,
etc.) en forma de cordón sobre un borde.
• Arrollar formando un bastón delgado y de a dos formar una trenza, que luego se unirán por
las puntas para formar la rosca.
• Colocar en latas previamente engrasadas.
• Llevar al cuarto de fermentación por espacio de 45 min a una temperatura máxima de 35 °C
o hasta que hayan duplicado su tamaño.

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 • Pintar con huevo y hornear a 165 °C por espacio de 20 min.
• Retirar del horno y pintar inmediatamente con Brillo FLEISCHMANN.
• Dejar enfriar y por último, decorar cada rosca con glass, chocolate y nueces picadas, cereza,
etc..

Mantequillas
Ingredientes:

• Agua: 900 cc
• Azúcar: 350 g
• Huevos: 5 unidades
• Sal fina: 20 g
• Manteca en pomada: 350 g
• Levadura Fresca: 200 g
• Harina: 2500 g
• Esencia de Vainilla: 20 cc

Relleno: Crema Chantilly o Dulce de Leche.

Preparación:

• Amasar todos los ingredientes juntos hasta que la masa despegue del tacho.
• Retirar y dejar fermentar hasta llegar al doble del volúmen.
• Quitar aire, cortar, arrebollar (bolas de 3 o 4 cm) y estibar en placas enmantecadas.
• Dejar leudar.
• Cocinar a 190 ºC durante 12 min.
• Realizar corte, rellenar y espolvorear con Azúcar Impalpable.

Galletas de Maní
Ingredientes:

• Harina de trigo: 1500 g

• Margarina: 750 g
• Azúcar Impalpable: 900 g
• Huevos: 450 g
• Sal: 7 g
• Bicarbonato: 7 g
• Maní tostado: 900 g
• Esencia de Coco FLEISCHMANN: 7,5 cc

Preparación:

• Cremar la Margarina, el Azúcar Impalpable y la sal.

• Adicionar los huevos y la Esencia de Coco FLEISCHMANN.
• Agregar la harina previamente tamizada con el bicarbonato y mezclada con el maní tostado.
• Moldear en forma de bola o servir con manga.
• Servir en lata y hornear a temperatura de 175 °C durante 15 min.

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Masas Secas Pico Rizado y Liso
Ingredientes:

Pico rizado:
• Harina: 1000 g
• Margarina MTK: 715 g
• Azúcar impalpable: 460 g
• Huevos: 120 g
• Esencia Vainilla/Limón: 20 cc
Pico liso (de chocolate):
• Margarina MTK: 700 g
• Azúcar impalpable: 460 g
• Huevos: 150 g
• Harina: 850 g
• Cacao amargo: 150 g
• Esencaia Chocolate: 20 cc

Preparación:

Pico rizado

• Colocar en la batidora la Margarina y el azúcar impalpable, batiendo con batidor de

alambre hasta lograr una crema homogénea. Si es necesario, calentar el bol o ablandar la
Margarina para lograr un excelente cremado.
• Incorporar los huevos de a poco de manera que se vayan integrando al batido.
• Después de integrar los huevos, agregar la harina mezclando lentamente con muy poco
trabajo.
• Colocar en mangas con pico rizado y estirar sobre latas untadas con Margarina.
• Cocinar a 180 ºC durante 10 min.
• Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto.

Pico liso (de chocolate)

• Colocar en la batidora la Margarina, la escencisa Chocolate y el azúcar impalpable,

batiendo con batidor de alambre hasta lograr una crema homogénea. Si es necesario, calentar
el bol o ablandar la margarina para lograr un excelente cremado.
• Agregar los huevos de a uno hasta que se incorporen totalmente.
• Mezclar la harina y el cacao amargo y tamizarlos.
• Agregar la mezcla de a poco en la batidora mientras se bate en velocidad lenta hasta integrar
con muy poco trabajo.
• Colocar en mangas con pico liso y estirar sobre papel.
• Cocinar a 180 ºC durante 10 min.

Masa Suiza Rizada

Ingredientes:

• Harina: 1000 g

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 • Polvo de Hornear: 20 g
• Manteca: 500 g
• Azúcar: 500 g
• Huevos: 2 unidades mas 10 yemas
• Esencia Vainilla: 10 cc

Preparación:

• Tamizar dos veces la harina y el polvo de hornear.

• Trabajar la manteca y el azúcar hasta lograr crema blanca. Incorporar los huevos de a poco y
la escencia de vainilla.
• Después agregar la harina mezclando lentamente con muy poco trabajo.
• Colocar en mangas con pico rizado y estirar sobre papel enmantecado y enharinado.
• Cocinar a 200 ºC durante 8 a 10 min.
• Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto.

Masa para Petit Fours (galletitas rizadas)

Ingredientes:

• Harina: 1100 g
• Almidón de Maíz: 160 g
• Polvo de Hornear: 20 g
• Manteca en pomada: 60 g
• Azúcar: 500 g
• Huevos: 4 unidades mas 2 yemas
• Esencia Vainilla: 10 cc
• Ralladura de Limón: 1 cáscara
• Leche tibia: sólo si los huevos son chicos.

Preparación:

• Tamizar dos veces la harina y el polvo de hornear.

• Trabajar la manteca y el azúcar hasta lograr crema blanca. Incorporar los huevos y las yemas
de a poco, la ralladura de cáscara de limón y la escencia de vainilla (y 4 o 5 cucharadas de
leche de ser necesario).
• Después agregar la harina mezclando lentamente con muy poco trabajo.
• Colocar en mangas con pico rizado y estirar sobre papel enmantecado y enharinado.
• Cocinar a 190 ºC durante 10 min. Se obtienen pequeñas piezas secas.

Masas Secas de Corte

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Margarina MTK Repostera: 700 g
• Azúcar impalpable: 350 g
• Yemas: 200 g
• Polvo para Hornear: 5 g
• Esencia de Vainilla: 20 cc

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Preparación:

• Amasar bien la Margarina MTK en punto pomada con el azúcar impalpable. En el caso de
utilizar batidora, ésta operación se realiza con la paleta hasta lograr una mezcla homogénea
y que se haya disuelto bien el azúcar.
• Agregar los huevos de a poco y mezclar bien hasta lograr una crema homogénea.
• Incorporar la harina tamizada con el Polvo para Hornear y mezclar bien hasta conseguir
una masa homogénea con el menor trabajo posible, a fin de que no tome liga.
• Es conveniente, dejar reposar la masa obtenida en la heladera por 12 h.
• Retirar de la heladera y estirar con palote hasta un espesor de 3 mm.
• Cortar con moldes de diferentes formatos y estibar en latas previamente untadas con
Margarina MTK Repostera y levemente enharinadas.
• Cocinar a 200 ºC durante 8 min.
• Dejar enfriar y decorar a gusto.

Masas Real Fina

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Manteca: 600 g
• Azúcar impalpable: 400 g
• Huevos: 3 unidades
• Polvo para Hornear: 20 g
• Esencia de Vainilla: 20 cc

Preparación:

• Amasar bien la Manteca en punto pomada con el azúcar impalpable. En el caso de utilizar
batidora, ésta operación se realiza con la paleta hasta lograr una mezcla homogénea y que se
haya disuelto bien el azúcar.
• Agregar los huevos de a poco y mezclar bien hasta lograr una crema homogénea.
• Incorporar la harina tamizada con el Polvo para Hornear y mezclar bien hasta conseguir
una masa homogénea con el menor trabajo posible, a fin de que no tome liga.
• Es conveniente, dejar reposar la masa obtenida en la heladera por 12 h.
• Retirar de la heladera y estirar con palote hasta un espesor de 3 mm.
• Cortar con moldes de diferentes formatos y estibar en latas previamente untadas con
Margarina MTK Repostera y levemente enharinadas.
• Cocinar a 200 ºC durante 8 min.
• Dejar enfriar y decorar a gusto.

Es ideal para pequeñas y grandes piezas como alfajores, masas con baño y bases de pastel de queso.

Ojitos
Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Manteca: 600 g

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 • Azúcar: 400 g
• Huevos: 4 unidades
• Polvo para Hornear: 25 g
• Diamalta: 20 g
• Esencia de Vainilla: 20 cc
• Jalea

Preparación:

• Amasar bien la Manteca en punto pomada con el azúcare. En el caso de utilizar batidora,
ésta operación se realiza con la paleta hasta lograr una mezcla homogénea y que se haya
disuelto bien el azúcar.
• Agregar los huevos de a poco y la Diamalta mezclando bien bien hasta lograr una crema
homogénea.
• Incorporar la harina tamizada con el Polvo para Hornear y mezclar hasta conseguir una
masa homogénea pero con el menor trabajo posible, a fin de que no tome liga.
• Fromar un bastón y cortar en trozos formando bollos.
• Estibar en latas engrasadas uy enharinadas, haciendo hendidura en el cendro y colocando
jalea.
• Cocinar a 210 ºC durante 8 min.

Pionono (bizcochuelo arrollado)

Ingredientes:

• Harina: 500 g
• Azúcar: 500 g
• Huevos: 30 unidades
• Polvo para Hornear: 10 g
• Miel: 100 g
• Escencia de Vainilla: 20 cc

Preparación:

• Batir a punto cinta los huevos con el azúcar.

• Incorporar la miel y la escencia de vainilla batiendo 30 seg más.
• Incorporar en forma envolvente la harina previamente cernida con el polvo de hornear.
• Colocar en asadera forrada con papel enmantecado.
• Cocinar a 230 ºC durante 8 min aprox.

Bizcochuelo (plancha gruesa)

Ingredientes:

• Harina: 1000 g
• Azúcar: 1000 g
• Huevos: 25 unidades
• Polvo para Hornear: 10 g

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 • Esencia de Vainilla: 20 cc

Preparación:

• Batir a punto cinta los huevos con el azúcar.

• Incorporar la escencia de vainilla batiendo 30 seg más.
• Incorporar en forma envolvente la harina previamente cernida con el polvo de hornear.
• Colocar en asadera forrada con papel enmantecado.
• Cocinar a 190 ºC durante 25 - 30 min.

Torta Genovesa
Ingredientes:

• Harina: 250 g
• Azúcar: 250 g
• Huevos: 8 unidades
• Polvo para Hornear: 10 g
• Manteca derretida tibia: 80 g

Preparación:

• Batir a punto cinta los huevos con el azúcar.

• Incorporar la escencia de vainilla batiendo 30 seg más.
• Incorporar en forma envolvente la harina previamente cernida con el polvo de hornear.
• Incorporar la manteca tibia.
• Colocar en tortera (28 cm) enmantecada y enharinada.
• Cocinar a 190 ºC durante 25 - 30 min.

RECETAS CON PREMEZCLAS:

Medialunas Porteñas
Ingredientes:

• Premezcla Pan Dulce FLEISCHMANN: 1000 g

• Harina: 500 g
• Huevos: 200 cc
• Agua: 600 cc
• Levadura Fresca FLEISCHMANN: 40 g

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 • Margarina Super Masas MASAPLUS: 500 g
Almíbar:
• Azúcar: 1 kg
• Agua: 700 cc
• Brillo en Polvo FLEISCHMANN: 100 g

Preparación:

• Colocar en la amasadora todos los ingredientes excepto la Margarina y la Levadura

Fresca y amasar en velocidad lenta 5 min.
• Agregar la Levadura Fresca y continuar amasando en velocidad rápida hasta que la masa
quede acondicionada.
• Dejar descansar por 10 min.
• Estirar la masa en forma rectangular, colocar la Margarina sobre una mitad de la masa y
cubrirla con la otra parte.
• Si es necesario, dejar descansar entre vuelta y vuelta.
• Darle tres vueltas simples.
• Dejar reposar por 20 min, cortar piezas, armar y dejarlas leudar a 1/2 punto.
• Cocinar en horno con vapor a 180 °C aproximadamente durante 15 a 20 min.
• Pintar con almíbar.

Rosca de Pascua
Ingredientes:

Masa:
• Premezcla Pan Dulce FLEISCHMANN: 1000 g
• Huevos: 125 cc
• Margarina Super Masas MASAPLUS: 150 g
• Agua: 200 cc
• Levadura Fresca FLEISCHMANN: 60 g
Para decorar:
• Crema Pastelera FLEISCHMANN: 400 g
• Leche entera: 1000 cc
• Brillo en Polvo FLEISCHMANN: A Gusto
• Cobertura Fondant FLEISCHMANN: A Gusto

Preparación:

• Colocar en la amasadora todos los ingredientes, excepto la Levadura Fresca , y amasar en

velocidad lenta por 5 min.
• Agregar la Levadura Fresca y continuar amasando en velocidad rápida hasta que la masa
quede acondicionada, elástica y suave.
• Dejar descansar por 10 min y cortar piezas de 250 g o del tamaño deseado.
• Tomar los bollos y perforarlos en el centro con un dedo e ir agrandando progresivamente
hasta lograr la rosca. Estibar en latas untadas con Desmoldante FLEISCHMANN para
preservar el sabor del producto final.
• Fermentar hasta que alcancen el doble de su volumen.
• Una vez listas, antes de cocinar, pintar con huevo y decorar con Crema Pastelera
preparada y en manga con pico rizado sobre las piezas. Agregar si se desea frutas confitadas,

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 huevos cocidos, coco rallado, etc.
• Cocinar con vapor en horno a 180 °C aproximadamente 20 a 30 min, dependiendo del
tamaño.
• Retirar del horno y pintar con Brillo en Polvo y decorar si se desea con filetes de
Cobertura Fondant o azúcar tipo granella.

Nota: Se pueden rellenar, antes de hornear, con fruta escurrida, pasta de membrillo, ricotta con
pasas, etc.

Plantillas (Vainillas)
Ingredientes:

• Premezcla Bizcochuelo FLEISCHMANN: 800 g

• Almidón de Maíz FLEISCHMANN: 100 g
• Huevos: 650 g
• Esencia de Vainilla FLEISCHMANN:  A Gusto

Preparación:

• Batir todos los ingredientes juntos por 10 min aproximadamente en velocidad máxima.
• Estirar con manga y puntero liso sobre latas previamente untadas con Margarina MTK y
enharinadas.
• Espolvorear con Azúcar Impalpable.
• Quitar el exceso si fuera necesario.
• Cocinar en horno a 210 °C aproximadamente por 5 min.

Pan de Naranja
Ingredientes.

• Premezcla Croissant FLEISCHMANN: 1000 g

• Margarina Horneo Vegetal MASAPLUS: 60 g
• Levadura Fresca FLEISCHMANN: 30 g
• Jugo de naranja (ralladura o esencia): 300 cc

Preparación:

• Agregar todos los ingredientes, con excepción de la Levadura Fresca, en la amasadora y

mezclar bien en velocidad lenta.
• Agregar la Levadura Fresca y amasar en velocidad rápida hasta lograr una masa sedosa y
elástica. En el caso de amasadoras lentas complementar el amasado con 4 ó 5 vueltas de
sobadora.
• Dividir la masa en piezas del gramaje deseado según el molde disponible y bollarlos.
• Dejar fermentar los bollos hasta que dupliquen su volumen inicial en un lugar no demasiado
cálido (30 °C) y con suficiente humedad.
• Armar panes tipo zepelín y colocarlos en moldes sin tapa previamente untados con
DesmoldanteFLEISCHMANN.
• Dejar fermentar hasta que los panes lleguen al borde del molde.

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 • Pintar con huevo y cocinar en horno a 200 °C con vapor por espacio de 30 min.
• Desmoldar en lugar completamente limpio y libre de harina, dejando enfriar los panes sobre
rejillas.
• Una vez fríos rebanar y envasar.

Budines Saborizados (Varios)

Ingredientes:

Budín con chips de chocolate:

• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 1000 g
• Huevos: 250 cc
• Agua: 200 cc
• Margarina MTK MASAPLUS: 300 g
• Chips de chocolate: 240 g
Budín de limón:
• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 1000 g
• Huevos: 250 cc
• Agua: 200 cc
• Margarina MTK MASAPLUS: 300 g
• Jugo de limón: 50 cc
• Ralladura de 1 limón
Budín de nuez:
• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 1000 g
• Huevos: 250 cc
• Agua: 200 cc
• Margarina MTK MASAPLUS: 300 g
• Nueces: 350 g
Budín de naranja:
• Premezcla Budín FLEISCHMANN:1000 g
• Huevos: 250 cc
• Margarina MTK MASAPLUS: 300 g
• Jugo de naranja: 200 cc
• Ralladura de 1 naranja

Preparación:

• Agregar todos los ingredientes en la batidora, excepto los chips de chocolate o las nueces, la
Margarina MTK debe estar blanda.
• Mezclar en velocidad lenta hasta que la Margarina MTK se integre (aproximadamente 1
min).
• Mezclar en velocidad rápida durante 2 min.
• Agregar los chips o las nueces según corresponda.
• Mezclar en velocidad rápida unos segundos.
• Colocar hasta 3/4 de altura, en moldes previamente untados con Margarina MTK.
• Hornear a 180 °C durante 45 a 50 min.

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Muffins
Ingredientes:

• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 1000 g

• Huevos: 360 cc
• Leche: 250 cc
• Margarina MTK MASAPLUS: 200 g
• Aceite: 100 cc

Preparación:

• Agregar todo los ingredientes en la batidora, la Margarina MTK debe estar blanda.
• Mezclamos en velocidad lenta hasta que la Margarina MTK se integre (aproximadamente
1 min).
• Mezclar en velocidad rápida durante 2 min.
• Colocar en casquetes hasta 3/4 de altura.
• Hornear a 210 °C - 220 °C durante 15 - 25 min.

Tarta de Manzana
Ingredientes:

Base de tarta:
• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 1000 g
• Harina 0000: 500 g
• Margarina Hoja Vegetal MASAPLUS: 400 g
• Huevos: 200 cc
• Agua: 100 cc
Masa batida:
• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 1000 g
• Huevos: 250 cc
• Leche fresca: 200 cc
• Margarina Horneo Vegetal MASAPLUS: 300 g
• Esencia de almendras:A Gusto
Crema pastelera:
• Crema Pastelera FLEISCHMANN: 400 g
• Leche fresca: 1000 cc

Preparación:

Base de tarta

• Mezclar todos los ingredientes juntos pero reservar mitad del agua para el final, hasta lograr
una masa homogénea. Si es necesario, ajustar con la consistencia deseada con el resto del
agua.
• Batir todo junto a velocidad máxima durante 3 min.

Armado

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 • Forrar molde con la base de tarta y aplicar sobre ésta una fina capa de mermelada de
duraznos, manzana o membrillo.
• Con manga poner sobre la mermelada una capa de aproximadamente 1 cm de masa batida.
• Aplicar una fina capa de Crema Pastelera y cubrir con manzanas fileteadas.
• Cocinar a 180 °C por 40 min aproximadamente.
• Desmoldar y pintar con Brillo en Polvo elaborado.

Alfajores de Almidón de Maíz

Ingredientes:

• Premezcla Budín FLEISCHMANN: 500 g

• Almidón de Maíz FLEISCHMANN: 250 g
• Margarina Horneo Vegetal MASAPLUS: 240 g
• Huevos: 150 cc
• Dulce de leche: A Gusto
• Coco rallado: A Gusto

Preparación:

• Mezclar todos los ingredientes juntos y batirlos con paleta por 1 min en lenta y 3 min en
rápida.
• Estirar la masa a un espesor aproximado de 4 mm y cortar con molde redondo del diámetro
deseado.
• Estibar en latas enharinadas y cocinar a 190 °C por aproximadamente 12 min según el
tamaño.
• Unir las tapas con dulce de leche y cubrir el borde con coco rallado.

Cheese Cake de Naranja

Ingredientes:

Base de tarta:
• Premezcla Masas Finas FLEISCHMANN: 1000 g
• Agua: 20 cc
• Margarina Horneo Vegetal FLEISCHMANN: 480 g
• Esencia: A Gusto
Crema de queso a la naranja:
• Queso crema: 250 g
• Leche: 175 cc
• Ralladuras de 2 naranjas
• Jugo de 1 naranja
• Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 75 g
• Fleiscream: 250 cc

Preparación:

Base de tarta

Pág. 46
 • Mezclar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa homogénea. Estirar y cortar con
molde, estibar en bandejas espolvoreadas con harina.
• Hornear a 190 °C durante 10 min dependiendo del espesor de masa estirada.

Crema de queso a la naranja

• Batir 100 cc de leche con el queso, el jugo y la ralladura de naranja.

• Montar la crema Fleiscream a medio punto.
• Hidratar la Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con 75 cc de leche restantes,
y agregársela a la mitad de la crema montada.
• Incorporar esta a la mezcla de queso y por último, en forma envolvente, el resto de la crema.

Armado y decoración

• Colocar la mezcla en un aro de 20 cm sobre la masa de tarta una vez fría y refrigerar.
• Desmoldar y bañar con Brillo en Polvo FLEISCHMANN.
• Decorar con rodajas de naranjas cristalizadas y detalles en Cobertura Repostera Semiamarga
FLEISCHMANN.

Postre Opereta
Ingredientes:

Base de brownie:
• Premezcla Bizcochuelo FLEISCHMANN: 500 g
• Huevos: 300 cc
• Margarina MTK MASAPLUS (fundida): 240 g
• Cobertura Repostera Semiamarga FLEISCHMANN: 240 g
Crema MTK MASAPLUS al café:
• Merengue FLEISCHMANN: 500 g
• Agua tibia: 200 cc
• Margarina MTK MASAPLUS (a punto pomada): 350 g
• Café soluble: 15 g
Ganache de chocolate semiamargo:
• Fleiscream: 500 cc
• Cobertura Repostera Semiamarga FLEISCHMANN: 750 g

Preparación:

Base de brownie

• Mezclar todos los ingredientes juntos en la batidora hasta lograr una pasta homogenea.
• Esparcir la mezcla sobre una placa untada con Margarina MTK y papel. Cocinar a 180 °C
durante 12 min.

Crema MTK MASAPLUS al café

• Colocar el Merengue FLEISCHMANN y el agua en la batidora. Una vez montado agregar

de a poco la Margarina MTK a punto pomada.

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 • Agregar el café soluble diluido en 25 cc de agua y seguir batiendo hasta obtener una crema
lisa y uniforme.

Ganache de chocolate semiamargo

• Hervir la crema y retirar del fuego. Derretir en ella la Cobertura Repostera Semiamarga
picada. Dejar enfriar.

Armado y decoración

• Colocar como base una capa de brownie humedecido con almíbar y licor de café. Untar con
un fina capa de ganache y una vez que ésta esté fría cubrir con la crema de café.
• Repetir la operación y cubrir por último con una capa de bizcocho. Dejar enfriar. Bañar con
la ganache.

Postre Lágrima de Frutilla

Ingredientes:

Bizcocho joconde:
• Premezcla Bizcochuelo FLEISCHMANN: 1000 g
• Huevos: 300 cc
• Agua: 50 cc
• Miel (opcional): 10 g
• Margarina MTK MASAPLUS: 30 g
• Colorante Artificial Líquido Rojo FLEISCHMANN: 5 cc
• Harina: Cantidad Necesaria
Crema de frutillas:
• Fleiscream: 1000 cc
• Base Neutra para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 200 g
• Frutillas: 500 g

Preparación:

Bizcocho jaconde

• Colocar todos los ingredientes, excepto la Margarina MTK y el Colorante Artificial

Líquido Rojo, en la batidora.
• Mezclar en velocidad lenta hasta lograr que todos los ingredientes se integren. Luego batir
en velocidad rápida por 10 a 12 min.
• Mezclamos la Margarina MTK pomada con el Colorante Artificial Líquido Rojo y le
agregamos lentamente 100 g del batido preparado.
• Incorporar harina hasta obtener una pasta rosada homogénea.
• Decorar con la pasta obtenida una placa de silicona o un papel manteca y extender sobre la
decoración el resto del batido preparado.
• Hornear a 220 °C durante 8-10 min. Dejar enfriar.

Crema de frutillas

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 • Mezclar 200 g de Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con 500 g de frutillas
licuadas, cuidando que no se formen grumos.
• Batir 1 L de FLEISCREAM a medio punto.
• Incorporar la FLEISCREAM batida a la mezcla de frutillas y base de semifríos con
movimientos envolventes.

Armado del postre

• Cortamos el pionono decorado y forramos el molde, previamente untado con aceite y

espolvoreado con Azúcar Impalpable.
• Mojar con almíbar.
• Cubrir con la crema de frutillas hasta la mitad del volumen del molde.
• Colocar un segundo disco de pionono y mojamos con almíbar.
• Cubrir con la crema de frutillas hasta completar el molde.
• Llevar a la heladera por 2 hs como mínimo.

Decoración

• Desmoldar cuidadosamente.
• Decorar con Brillo en Polvo FLEISCHMANN coloreado si se desea con Colorante
Artificial Líquido Rojo.
• Agregar rulos de chocolate preparados con Cobertura Repostera Semiamarga.

Lengüitas Champagne
Ingredientes:

• Merengue FLEISCHMANN: 1000 g

• Agua: 400 cc
• Cacao amargo: 100 g
• Almendras tostadas y molidas: 400 g
Para decorar:
• Nueces peladas: Cantidad Necesaria
• Cobertura Repostera Semiamarga FLEISCHMANN: Cantidad Necesaria

Preparación:

• Preparar Merengue batiendo con el agua por 15 min en batidora a máxima velocidad.
• Una vez logrado el punto de batido agregar el cacao en primer lugar mezclándolo lentamente
y luego las almendras molidas.
• Colocar el batido en mangas con pico liso de boca mediana.
• Poner en forma de lengüitas sobre latas forradas con papel.
• Cocinar a 110 °C por 90 min.
• Una vez frías decorar con Cobertura Repostera Semiamarga y nueces.

Semifrío Polones
Ingredientes:

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Discos de merengue:
• Merengue FLEISCHMANN: 500 g
• Agua: 250 cc
Crema de yogurt con frutilla:
• Yogurt: 500 g
• Leche: 100 cc
• Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 120 g
• Fleiscream: 400 cc
• Frutillas: 500 g

Preparación:

Discos de merengue

• Colocamos el Merengue FLEISCHMANN y el agua en la batidora.

• Mezclamos en velocidad lenta por 1 min hasta que se integren ambos ingredientes.
• Batimos en velocidad rápida entre 10 a 15 min.
• Formamos los discos del diámetro deseado en latas sobre papel.
• Secar en horno a 100 °C aproximadamente por 2 hs.

Crema de yogurt con frutilla

• Hidratar la Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con la leche, incorporar al

yogurt.
• Montar Fleiscream a medio punto, mezclar ambas preparaciones y agregarle frutillas
picadas.

Armado y decoración

• Colocar un disco de merengue en un aro, cubrir con crema de yogurt y frutillas picadas,
hasta completar la mitad del aro. Colocar otro disco de Merengue y terminar de cubrir con
crema de yogurt y frutillas picadas.
• Dejar enfriar durante 2 hs en freezer o 4 hs en refrigerador.
• Terminar con Brillo FLEISCHMANN, decorar con frutillas y figuras en chocolate.

Semifrío de Naranja
Ingredientes:

• Pionono grande cortado en discos: 1 Unidad

• Fleiscream: 1 L
• Base Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 200 g
• Jugo de naranjas: 400 cc
• Almíbar: Cantidad Necesaria
• Ralladura de 2 naranjas
• Naranjas en rebanadas: 3 ó 4 Unidades
• Brillo en Polvo FLEISCHMANN: Cantidad Necesaria

Preparación:

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 • Forrar la fuente con film de polietileno.
• Colocar las naranjas rebanadas cubriendo toda la superficie de la fuente.
• Batir 1 L de Fleiscream a medio punto.
• Mezclar la Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con el jugo de naranja.
Evitar que se formen grumos. Incorporar la ralladura de naranja y mezclar bien.
• Agregar la mezcla de jugo y base a la Fleiscream batida, con movimientos envolventes.
• Colocar un poco de la crema elaborada en el molde preparado.
• Cubrir con un disco de pionono y mojar con almíbar o jugo de naranja.
• Esparcir y cubrir con otro poco de crema de naranjas.
• Colocar otro disco de pionono y mojar con almíbar o jugo de naranjas.
• Repetir hasta completar el molde.
• Llevar a la heladera por 2 h como mínimo.

Terminación

• Desmoldar.
• Pintar con Brillo en Polvo FLEISCHMANN.
• Decorar con rulos de Cobertura Chocolate, frutillas y Fleiscream batida.
• Mantener en refrigeración.

Semifrío de Ananá y Crema

Ingredientes:

• Pionono grande: 1 Unidad

• Fleiscream: 1 L
• Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 200 g
• Crema Pastelera FLEISCHMANN: 200 g
• Vino blanco dulce: 400 cc
• Ananá en almíbar: 2 Latas
• Brillo en Polvo FLEISCHMANN: Cantidad Necesaria

Preparación:

• Batir 1 L de Fleiscream a medio punto.

• Mezclar la Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con el vino blanco dulce.
Evitar que se formen grumos.
• Incorporar la Fleiscream batida a la mezcla de vino con movimientos envolventes.
• Untar un disco de pionono con Crema Pastelera FLEISCHMANN. Colocar en la base del
molde.
• Esparcir y cubrir con ananá picado. Colocar medias rebanadas de ananá cubriendo los
bordes del molde.
• Cubrir con la crema de semifrío hasta llenar el volumen del molde.
• Colocar el segundo disco de pionono untado con crema pastelera como tapa.
• Llevar a la heladera por 2 h como mínimo.

Terminación

• Desmoldar.
• Pintar con Brillo en Polvo FLEISCHMANN y quemar la superficie (soplete o plancha

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 caliente).
• Decorar con ananá en rodajas y frutas frescas pintadas con Brillo en Polvo
FLEISCHMANN.

Semifrío de Frutillas
Ingredientes:

• Pionono grande decorado: 1 Unidad

• Fleiscream: 1 L
• Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 200 g
• Frutillas: 1 kg
• Almíbar:Cantidad Necesaria
• Brillo en Polvo FLEISCHMANN: Cantidad Necesaria
• Cobertura Chocolate FLEISCHMANN: A Gusto

Preparación:

• Cortar el pionono decorado y forrar el molde, previamente enmantecado y azucarado.

• Mojar con almíbar.
• Batir 1 L de Fleiscream a medio punto.
• Mezclar 200 g de Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con 500 g de frutillas
licuadas. Evitar que se formen grumos.
• Incorporar la Fleiscream batida a la mezcla con movimientos envolventes.
• Cubrir con la crema de frutillas hasta la mitad del volumen del molde.
• Colocar el segundo disco de pionono y mojar con almíbar.
• Cubrir con la crema de frutilla hasta completar el molde.
• Decorar a gusto.
• Llevar a la heladera por 2 h como mínimo.

Terminación

• Desmoldar cuidadosamente.
• Decorar con frutillas pintadas con Brillo en Polvo FLEISCHMANN.
• Agregar rulos de Cobertura de Chocolate.

Semifrío de Dulce de Leche y Chocolate

Ingredientes:

• Pionono grande decorado: 1 Unidad

• Fleiscream: 1 L
• Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN: 100 g
• Dulce de leche: 500 g
• Chocolate semiamargo: 300 g
• Ralladura de naranja: Cantidad Necesaria

Procedimiento:

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 • Batir 500 cc de Fleiscream a medio punto.
• Mezclar 100 g de Base para Semifríos y Mousses FLEISCHMANN con 100 cc de agua.
Evitar que se formen grumos.
• Agregar 500 g de dulce de leche.
• Incorporar la Fleiscream batida a la mezcla con movimientos envolventes.
• Fundir el chocolate semiamargo. Agregar 200 cc de Fleiscream líquida y mezclar bien.
• Incorporar el resto de Fleiscream batida, con movimientos envolventes.
• Completar los moldes con la crema de chocolate.
• Decorar a gusto.

Terminación

• Desmoldar cuidadosamente.
• Espolvorear con cacao en polvo.
• Decorar con frutas pintadas con Brillo en Polvo FLEISCHMANN y rulos de Cobertura
de Chocolate.

Merengues Rellenos
Ingredientes:

• Merengue Premium Instantáneo FLEISCHMANN: 500 g

• Agua: 250 cc
• Jugo de limón: 5 cc
• Esencia de Limón FLEISCHMANN: 5 cc
Relleno:
• Crema Chantilly FLEISCHMANN: Cantidad Necesaria
Decoración:
• Fruta fresca: A Gusto
• Chocolate Semiamargo FLESICHMANN: A Gusto
• Jaleas FLEISCHMANN: A Gusto

Preparación:

• Pesar todos los ingredientes y batir, primero, durante 1 min a baja velocidad y luego, en
tercera velocidad por 9 min hasta que se formen picos.
• Depositar el batido en una manga con boquilla rizada y formar sobre latas engrasadas y
enharinadas, discos pequeños o aros tipo nido con círculos en los bordes y hacia arriba.
• Dejar secar en el horno a una temperatura de 100 °C durante 2 h, aproximadamente.
• Una vez fríos formar tres capas de discos rellenos con Crema Chantilly Plus
FLEISCHMANN y frutillas.
• Terminar la decoración adornando con fruta fresca, Chocolate Semiamargo
FLEISCHMANN fundido y Jaleas FLEISCHMANN a gusto.

Galletas de Anís
Ingredientes:

• Premezcla Bizcochuelo FLEISCHMANN: 1000 g

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 • Agua: 100 cc
• Huevos: 500 g
• Esencia de Anís FLEISCHMANN: 5 cc
• Anís: 10 g

Preparación:

• Batir todos los ingredientes, menos el anís, durante 7 a 10 min en tercera velocidad o hasta
lograr una buena esponjosidad. Luego, agregar el anís en forma envolvente y suave.
• Depositar el batido en una manga pastelera con boquilla redonda y luego, en una lata
engrasada y enharinada, dando forma redonda o alargada. En la superficie espolvorear
azúcar granulada dos veces.
• Hornear entre 160 ºC a 170 ºC durante 8 a 10 min.

Planchas de Bizcochuelo
Ingredientes:

• Premezcla Bizcochuelo FLEISCHMANN: 2000 g

• Agua: 500 cc
• Huevos: 1400 g
• Esencia de Torta FLEISCHMANN: 10 cc
Decoración:
• Crema Chantilly FLEISCHMANN: 500 g
• Leche bien fría: 1000 cc
• Frutas: A Gusto
• Chocolate Semiamargo FLEISCHMANN: A Gusto
Relleno:
• Dulce de Leche: A Gusto
• Crema Chantilly Plus FLEISCHMANN: Cantidad Necesaria
• Jarabe: Cantidad Necesaria

Preparación:

• Batir todos los ingredientes durante 7 a 10 min en tercera velocidad o hasta lograr una buena
esponjosidad.
• Verter 1000 g de batido en latas engrasadas y empapeladas de 40 cm por 60 cm. Hornear a
190 °C a 200 °C de 7 a 8 min.
• Dejar enfriar como mínimo 1 h. Partir las planchas en tiras de 20 cm a 10 cm, unir tres capas
de bizcochuelo remojado con jarabe, relleno de Dulce de Leche y Crema Chantilly
FLEISCHMANN batida. Se puede alternar bizcochuelos de sabores de chocolate y vainilla.
• Batir la Crema Chantilly Plus FLEISCHMANN junto con la leche durante 4 a 6 min de
acuerdo a la consistencia deseada.
• Decorar las planchas a gusto.

Notas

• Para que las planchas tengan mayor humedad y consistencia, se puede agregar 100 cc de
aceite y disminuir 100 cc de agua.
• Para elaborar bizcochuelo de chocolate, aumentar 200 g de cocoa en polvo, aceite 100 cc y

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 Colorante Caramelo FLEISCHMANN a gusto.

Torta de Zanahoria
Ingredientes:

• Premezcla Bizcochuelo FLEISCHMANN: 1000 g

• Agua: 200 cc
• Huevos: 500 g
• Zanahoria rallada: 400 g
• Aceite: 250 cc
• Esencia de Canela FLEISCHMANN: 5 cc
• Esencia de Naranja FLEISCHMANN: 5 cc

Preparación:

• Batir todos los ingredientes, menos la zanahoria, durante 7 a 10 min o hasta lograr una buena
esponjosidad. Agregar la zanahoria rallada poco a poco al batido.
• Agregar 600 g de batido en moldes rectangulares de 25 cm por 12 cm, previamente
engrasados y enharinados.
• Hornear a 170 ºC durante 50 a 60 min. Comprobar presionando suavemente en la superficie
de la torta y si retorna fácilmente, está lista.
• Dejar enfriar. Se puede decorar la superficie con Azúcar Impalpable.

VER DE COLOMBIA, ARGENTINA Y RECETAS CONSUMIDORES (TODAS)

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