INGENIERÍA EN INNOVACIÓN AGRÍCOLA SUSTENTABLE

ELEMENTOS DE TERMODINAMICA

MACROTUNELES PARA LA PRODUCCIÓN DE

ZARZAMORA

NOMBRE DE LA ALUMNA: MÉNDEZ OCHOA CAROLINA YANIN

GRUPO: 21IC

DOCENTE: BARRAGÁN VILLAFÁN JESÚS

Los Reyes Michoacán a 17 de mayo del 2020

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Introducción

En el presente trabajo se realizará un proyecto en la localidad de Los Limones

municipio de Los Reyes, Michoacán. En un predio con superficie de 4 has. La inversión
será para implementar agricultura protegida en la modalidad de macrotúneles en el
cultivo de zarzamora.

En los últimos años, la zarzamora ha cambiado el mapa frutícola de México,

principalmente en el estado de Michoacán. La influencia que ejerció la extinta comisión
nacional de fruticultura, fue determinante para que en Michoacán se estableciera la
zarzamora como un producto exótico y estratégico para la política agrícola del estado;
por el nivel de ingresos y el impacto social en mano de obra rural.
Las transformaciones que ha sufrido el sector agropecuario mexicano en las últimas
décadas, no solo han afectado la producción y comercialización de los productos, sino
también ha traído cambios en las formas de organización de los agentes económicos,
hoy en día el productor independiente que administra su tierra, continua jugando un
papel importante en el sector, pero ahora se enfrenta a la mayor competencia de las
organizaciones productivas, las cuales van creciendo con fuerza en algunas regiones del
país, convirtiéndose en unidades organizadas, complejas, integradas a la cadena
agroindustrial o agrocomercial, dándole mayor valor agregado a sus productos.
La cadena productiva zarzamora está organizada mediante una sociedad civil,
denominada SP ZARZAMORA EN MICHOACAN A.C. y dentro de la administración
del comité se tiene concebido el procedimiento de diseñar y mantener un ambiente en
que las personas miembros de los diferentes eslabones trabajen en equipo y se alcancen
con eficiencia las metas por ellos seleccionados.
La zarzamora pertenece a la familia de las Rosáceas, y su nombre científico es Rubus
fruticosus.
En la producción en el año 2012 fue de 134,708 toneladas sin embargo con el cambio
climático, con las lluvias atípicas, con la producción a campo abierto ese cambio
climático vino a reducir un poco la producción y aun lado a eso la enfermedad del
fusarium que aún no ha tenido control del todo ha venido a mermar un poco la
producción es por eso que se establece el macrotúnel para resarcir un poco o evitar un
poco el daño de las granizadas, del viento, de la lluvia atípica que puede ocurrir en
algunos meses.

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Objetivo

Objetivo general
Establecer en el cultivo de zarzamora tecnología que redunde en la competitividad y
productividad en un ámbito de desarrollo y realice los procesos para la certificación de
las buenas prácticas agrícolas que le de confianza a los comercializadores, en la
inocuidad y en la producción de calidad de la frutilla, que con todos estos atributos se
incremente los precios y permanencia en los mercados, así como se mejore la economía
del productor mediante la capitalización de sus unidades económicas de producción.

Objetivos específicos
 Incremento en la producción de zarzamora mediante la instalación de agricultura
protegida en la modalidad de macrotúneles.
 Mejoramiento de las condiciones socio económicas del productor.
 Creación de fuentes de trabajo permanentes para la región.
 Contribuir al desarrollo de la aplicación de nuevas técnicas en el sector agrícola
para que sean adoptadas en el futuro.
 Desarrollo de bienestar con la aplicación de técnicas y productos que se tengan
en calidad continúa de los productores.

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Contenido

1. Justificación……………………………………………… 1

1.1 Descripción de la situación actual de la empresa………………………..

1.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada……………
1.3 Forma en la que el proyecto abordara la problemática u oportunidad
identificada…………………………………………………………………...
1.4 Metas……………………………………………………………………..
1.5 Efectos esperados de no concretarse el proyecto………………………….

2. Desarrollo (Datos generales del proyecto)…………………2

2.1 Sistemas de riego

2.2 Localización geográfica del proyecto

2.3 Altura sobre el nivel del mar

2.4 Tipo de tierra

2.5 Vientos

2.6 Sensación térmica

2.7 Horas sol y horas sombra

2.8 Ventilación (Norte o Sur)

2.9 Temperatura

2.10 Tipo e intensidad de luz solar o artificial

2.11 Humedad

3. Material
3.1 Tipo de plástico

3.2 Porque se eligió ese tipo de plástico?

3.3 Tipo de tubo

3.4 Grosor del plástico

3.5 Color

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3.6 Densidad

3.7 Cuanta filtración solar permite?

3.8 Cuanto calor aporta?

4. Bosquejo del tipo estructura a diseñar

5. Conclusiones
6. Resultado
7. Bibliografía
8. Referencias

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1. Justificación

1.1 Descripción de la situación actual de la empresa

Características del sistema producto

El sistema producto de la zarzamora está basado en el suministro de fruta de alta calidad

y con un sistema de inocuidad para la comercialización de esta, las certificaciones están
basadas en los trabajos en donde el control esta realizado por sistemas que por una parte
tiene sustento y fundamento en el protocolo de buenas prácticas agrícolas para la
certificación.

Bajo este contexto y desarrollados por el abastecimiento y desarrollo de los trabajos de

producción, para exportación de las frutillas, básicamente los trabajos y el desarrollo
está encaminado hacia Estados Unidos, ya que el consumo en México no se da por
muchas circunstancias como es el caso de la comercialización de los beneficios de esta,
así como la falta de tecnologías en los mercados donde se consume, ya que básicamente
estos tienen una cadena de frío así como la propia distribución en empaques
determinados y que realmente son caros, por lo que las frutillas como la zarzamora,
frambuesa y arándano, es similar, en el caso de la producción en la región, está basado
entre lo rústico, y tradicional, y combinando algunas técnicas, que por recomendaciones
de técnicos especializados de la iniciativa privada, realizan cuando solicitan sus
servicios para la atención de sus huertas en caso de problemas que se presenten y que no
puedan controlar por ellos mismos. Las huertas se mantienen de manera semi ordenada
y el control realmente lo realizan las empresas compradoras de las frutillas.

1.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada

Actualmente la región de Los Reyes (que comprende los municipios de Periban,

Tocumbo y Los Reyes), en Michoacán ha tenido diversos problemas para la producción
de zarzamora. Específicamente, se encuentran aquellos relacionados con el mal estado
de los caminos saca cosechas, las condiciones climatológicas adversas que en los
últimos 3 años se han venido presentando y algunos depredadores que se acercan a
arrancar el fruto.

Las condiciones climatológicas últimamente han sido adversas, como los fuertes vientos
y la lluvia fuera de su temporada. Esto ocasiona severos daños al fruto y al cultivo en
general. Además, de los depredadores naturales como algunas aves que se acercan al
fruto y lo atacan, generando pérdidas de este. Lo que se traduce en pérdidas económicas
para el bolsillo del productor y un impacto en la reducción de la producción de la
zarzamora en la región.

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Con la instalación de la agricultura protegida, en su modalidad de macro túneles y
sistemas de riego se ayudara a evitar al máximo el daño del cultivo y del fruto. Es por
ello que se ha realizado este proyecto para la adquisición de este activo.

1.3 Forma en la que el proyecto abordará la problemática u oportunidad

identificada

Se concluyó en el análisis FODA y Plan Estratégico el planteamiento de varias

estrategias para la solución de la problemática detectada, se llegó a la conclusión que la
más factible para solucionar las necesidades del productor es la siguiente:

Hacer uso racional de los recursos con los que se cuenta así como el aprovechamiento
de los programas de apoyo de gobierno al sector agrícola que existen en el estado,
mediante un proyecto de inversión y planes de trabajo. El cual se desarrollara en
conjunto con el productor y desarrollar sus capacidades para llevar al éxito el proyecto,
teniendo como finalidad el crear sus propias fuentes de empleo para evitar la migración
de los habitantes de la localidad, además de un impacto social y una derrama económica
en su localidad, además de mejorar sus condiciones de vida, considerando que se
encuentra en una de las zonas factibles para desarrollar el proyecto de “Desarrollo de
Zarzamora”.

1.4 Metas

 Instalar macrotúneles que permitan proteger el cultivo de climas

desfavorables y de los depredadores naturales.
 Conseguir frutos con calidad de exportación y evitar el desperdicio de la
fruta por la escasez de protección de la misma, debido a la delicadeza que
este fruto presenta.
 Mejorar los sistemas de producción para el cultivo de zarzamora con la
implementación de paquetes tecnológicos y sistemas de riego.
 Desarrollar perspectivas de crecimiento de la planta basadas en el análisis de
suelos y nutrición de la planta.
 Obtener un mejor rendimiento de la zarzamora.

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1.5 Efectos esperados de no concretarse el proyecto

Si desafortunadamente este proyecto no se concretase la situación actual prevalecerá. El

productor continuara teniendo perdidas en su cultivo debido a las altas cantidades de
polvo que seguirán cayendo en su huerta y en la frutilla; además, las condiciones
climatológicas adversas seguirán afectando y los depredadores continuarán atacando a
la fruta.

Las pérdidas económicas afectarán directamente al bolsillo del productor y esto a su vez
generará una disminución en la producción total de la región. Por otro lado, el productor
no tendrá la posibilidad de certificar su huerta y esto ocasionaría que en un futuro no
muy lejano pueda ser afectado por las restricciones que están por implementar, tanto
Estados Unidos a través de su Departamento de Agricultura, como algunos países de la
Unión Europea a través de sus Organismos o Ministerios de Agricultura y Alimentos.
Esto provocaría la posible desaparición de este productor en el mercado de las frutillas.
Asimismo, esto causaría la pérdida de empleos tanto directos como indirectos en la
región, afectando a un gran número de familias, las cuales se ven beneficiadas con el
trabajo que se genera a partir del cultivo de la zarzamora.

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2. Datos generales del proyecto

2.1 Sistemas de riego

La mora en su hábitat nativo es capaz de resistir largos periodos de sequía, sin embargo
una repentina interrupción en el abastecimiento de agua puede reducir
considerablemente el rendimiento y tamaño de la fruta.
En época de activo crecimiento la mora requiere aproximadamente 25.4 mm de agua
por semana. Durante el crecimiento de la fruta el requerimiento hídrico es mayor. El
riego por aspersión, y recientemente el sistema por goteo, son los más comunes y
recomendados en este cultivo.

Para obtener su máxima producción es necesario mantener una adecuada humedad en el

suelo. Es importante la regularidad en el riego, especialmente durante el crecimiento del
fruto, esto da como resultado mayor grosor de cañas, mayor tamaño del fruto y en
consecuencia mayor producción.
No existen reglas generales para determinar las necesidades de riego, debido a que
dependen fundamentalmente de la capacidad de retención de agua que posee cada suelo,
de las condiciones climáticas y del estado fenológico de la planta. Aun y cuando el agua
y calidad del suelo son parámetros importantes en la productividad, es necesario
considerar que un exceso de agua puede inducir a asfixia radical, pudrición de raíces y
desarrollo de flora fungosa.
Un buen programa de riego debe considerar básicamente un buen riego antes de la
cosecha y riegos ligeros durante el día, siempre que sean necesarios, y finalmente una
vez terminada la cosecha y antes de las podas se debe realizar un último riego en
profundidad.
Se requieren habilitar 4 has con plantación de material vegetativo certificado y un
sistema de riego por goteo, esto con la finalidad de evitar que se tengan altos riesgos
con las cuestiones climatológicas, ya que con los cambios de clima que se han estado
experimentando no hay seguridad alguna en estas cuestiones y de hecho, cuando se
presentan se pierde más de un 60% por las experiencias ya vivida, además de
suministrar y aprovechar de mejor manera el uso del agua. Esto ayudara a obtener un
fruto con mayor uniformidad, sabor, textura y tamaño.

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 2.2 Localización geográfica del proyecto

Macrolocalización

Localización del estado de Michoacán.

El presente proyecto se ubica en el estado de Michoacán, el cual se localiza en la parte

centro occidental de la República Mexicana, con una superficie territorial de 59,864
km2 y 231 km, de litorales. El estado colinda al norte con Jalisco y Guanajuato,
noroeste con Querétaro, al oriente con el Estado de México, al sur y sureste con
Guerrero, al suroeste con el Océano Pacifico y al oeste con el estado de Colima. El
estado se localiza en las siguientes coordenadas geográficas: latitud norte 18º09’4’’ y
22º23’44’’, y longitud oeste 100º04’48’’ y 103º44’20’’.

Figura 1. Localización geográfica de Michoacán

2.3 Altura sobre el nivel del mar

Localización geográfica de Los Reyes, Mich.

El Municipio se ubica en las coordenadas 19º35’ de latitud y 102º28’ de longitud, a una

altura promedio de 1300 sobre el nivel del mar. Con una superficie de 480.09 km2.

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Figura 2. Localización geográfica de Los Reyes

Orografía: Su relieve lo constituye el sistema volcánico Transversal.

2.4 Tipo de tierra

El tipo de sustrato a utilizar sería una mezcla de topure con arena en relación 1:1

2.5 Vientos

Tiene vientos dominantes en primavera y verano del este y sureste en otoño del norte y
en invierno del noreste al sureste. Sur 6 km/h4 mph.

2.6 Sensación térmica

En promedio su sensación térmica sería de 25°C 77°F / 16°C 9°F

2.7 Horas sol y horas sombra

La insolación diaria promedio comúnmente es de 8 horas y posteriormente se deja a la

sombra

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2.8 Ventilación (Norte o Sur)

Su ventilación es de 7 a 10km por hora

2.9 Temperatura

En promedio, la temperatura es de 25°C / 77°C.

2.10 Tipo e intensidad de luz solar o artificial

Su tipo e intensidad es de 3 Moderado

2.11 Humedad

Su humedad seria un 54%

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3. Material
Lista de materiales requeridos para la construcción del macro túnel de
80 mts2.

 El plástico lo elegí porque es una empresa líder en desarrollo y producción de

materiales de cubierta plástica para uso agrícola.
 Grosor o densidad de plástico 1,3.
 La filtración solar que permite es de 1,538
 El calor que aporta es de -10 + 50°C
 Duración de 2-3 años.

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4. Bosquejo

Figura 1. Perspectiva lateral del macrotunel.

Figura 2. Vista frontal del macrotunel

14
 Figura 3. Marcado de rectángulo de ángulos rectos para cuadrar el
macrotunel.

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5. Conclusiones
Mediante los estudios realizados con anterioridad se comprueba que la zona que abarca
la localidad, con su clima presenta una potencial alternativa viable para la producción de
la zarzamora, y que con la transferencia de tecnología se puede realizar a partir de esto
hasta un incremento de un 25% hasta un 40% en la producción y bajar los costos
significativamente hasta por un 17%.

Es de suma importancia que al productor se le proporcione la capacitación adecuada en

cuanto al manejo y desarrollo de la zarzamora y que se continué actualizando la
tecnología y otras alternativas, para que este proyecto tenga un crecimiento gradual
considerando las partes fuertes del desarrollo sustentable del productor.

Existe un sustento económico debido a que la producción nacional de zarzamora es una

importante fuente de divisas para el país. A nivel internacional México mantiene el
liderazgo, en virtud de que ocupa el primer sitio como productor de zarzamora seguido
de por Polonia y Estados Unidos. A nivel nacional Michoacán ocupa el primer lugar
como productor de esta fruta y a nivel estatal, el municipio de Los Reyes cuenta con la
primera posición en producción de zarzamora.

Las estadísticas indican una creciente tendencia en la producción nacional de zarzamora

y también un fuerte aumento en la demanda internacional de este producto.

Hoy en día la producción de cultivos bajo la modalidad de “protegidos” y el uso de

sistemas de riego son asuntos de gran interés y que tiene carácter de impacto económico
en varios aspectos. En primer lugar, los cultivos protegidos ayudan a mejorar las
condiciones de clima para que estas no afecten a la planta y al fruto. Los macro túneles
son una manera de las diversas formas que existen para llevar acabo cultivos protegidos,
ayudando básicamente a proporcionar protección al fruto y la planta del excesivo frío y
calor. Durante el día protegen del calor, mientras que por la noche protegen del frío.
Además, ayudan a que la temporada de cosecha se extienda y así, los productores se
benefician al obtener frutos en temporadas consideradas como bajas o nulas. En
segundo lugar, la instalación de sistemas de riego permitirá que exista uniformidad en
los frutos y que la textura, sabor, tamaño y en general, la calidad se mejore. Y en tercer
lugar, que con lo anterior haya empleo directo e indirecto en la región, ya que se podrá
extender la temporada. En tercer lugar, el hecho de que la gran mayoría de los
productores de la región cuenten con macro túneles permitirá que la fruta obtenida tenga
mayor calidad y con ello aumenten las exportaciones de este fruto y su consumo
externo, incrementando así la competitividad y economía de la región y el beneficio
directo también para los productores.

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6. Resultado
En resultado esperado con la instalación de la agricultura protegida, en su modalidad de
macro túneles y sistemas de riego es que se ayudará a evitar al máximo el daño del
cultivo y del fruto. También ayuda a el incremento en la producción de zarzamora
mediante la instalación de agricultura protegida en la modalidad de macrotúneles,
mejoramiento de las condiciones socio económicas del productor.

Otro de los puntos con el proyecto muy importante es que se contemplen los indicadores
de rentabilidad del activo fijo, lo cual implica utilizar una metodología errónea de
evaluación, que es la de comparar la situación futura y la actual ya que este sistema nos
impide distinguir con claridad y cuantificar los costos en que se incurrirá, para lograr un
determinado beneficio o los beneficiarios que se derivaran de una cierta inversión. Una
de las condiciones para el presente proyecto es que no es de inicio sino para
transferencia de tecnología, así como el uso eficiente de agua, por lo que está más que
justificada la inversión, ya que se evitara con esto desperdicios de agua de más del 70%
y se dará una seguridad en el aumento de la producción hasta por el 30%.

También generar un mayor interés por el cultivo de la zarzamora, empleando mejores

técnicas. Con el manejo en condiciones de seguimiento y evaluación, y con ayuda
técnica basada en subproductos agrícolas locales, es posible alcanzar volúmenes y
calidades interesantes llegando hasta el 40%. Asimismo, con la tecnología a emplear en
este proyecto, instalación de macro túneles, ayudara a cumplir lo expresado.

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7. Bibliografía

[Link]
[Link]
[Link]/macro-tuneles
[Link]
[Link]/Michoacan/Los-Reyes-de-Salgado

8. Referencias

Anonimo. (s.f.). Ocdemexico. Recuperado el 2 de Junio de 2020, de

[Link]/Michoacan/Los-Reyes-de-Salgado

Garcia.L. (s.f.). Tecnomatro. Recuperado el 19 de Junio de 2020, de [Link]/macro-

tuneles

Lopez, K. (s.f.). PuebloAmerica. Recuperado el 15 de Mayo de 2020, de

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R, L. (s.f.). Recuperado el 25 de Mayo de 2020, de

[Link]

Reyes, R. (s.f.). Tunelezmacro. Recuperado el 1 de Junio de 2020, de

[Link]

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