República Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
Unidad Educativa Colegio Madre Casilda.
Punto Fijo; Estado Falcón.
CONSTRUCCIÓN DE UN HUERTO CON
INVERNADERO PARA FOMENTAR LA
AUTOSUSTENTABILIDAD DEL CONSUMO DE
VERDURAS Y HORTALIZAS EN LA U.E.C MADRE
CASILDA.
Autores:
Fabio Candelario
Freddy Lugo
Gabriel Morales
Andrés Pachano
Marlon Gonzales
Fabián Luque
Frank Terán
José Brito
Robert Marín
Franyelis Medina
Carleidys Martínez
INTRODUCCIÓN
“Los invernaderos son estructuras aisladas del medio exterior, dentro de los
cuales se desarrollan plantas que no podrían crecer sin dicha protección
debido a las rigurosas condiciones que imperan en el medio que las rodea.”
Por lo tanto, aceptando el concepto anterior, el invernadero, también
conocido como cultivo forzado o protegido, es aquel que durante todo el 27
ciclo de producción, o en una parte del mismo, se incorporan modificaciones
que actúan acondicionando el microclima del espacio donde crecen las
plantas. Al colocarse sobre una estructura una cubierta transparente, se
genera un clima espontáneo en su interior que favorece el cultivo de diversas
especies y que en un invernadero se puede controlar con mayor eficiencia
factores como temperatura, humedad, luz y anhídrido carbónico. El ambiente
que se logra dependerá de la naturaleza de la cubierta y de la estructura, de
la forma geométrica y de las condiciones del clima externo. Además de la
modificación del clima, este sistema de producción incluye otros aspectos
tecnológicos que inciden marcadamente en el comportamiento de cada
especie, según lo señalado por Mellado, tales como: “riego localizado,
fertirrigación, épocas de producción, densidad de plantación, conducción de
los cultivos, control de plagas y enfermedades, etc.”(Mellado, Soriano y otros;
2009:49). Esto se evidencia según lo señalado por la Enciclopedia
Hispánica, al explicar que, los invernaderos “…pueden consistir bien en un
simple entramado de palos a los que van sujetos plásticos, que sería el caso
más elemental de invernadero, bien en auténticos recintos aislados por
completo del entorno, construidos a base de armazones metálicas y cerrados
por materiales transparentes, en cuyo interior se controlan con precisión las
condiciones de desarrollo de las plantas (McNally, 1996:248).
La Autosustentabilidad es la capacidad de mantener algo sostenido por medios
propios, prescindiendo de los medios externos. Permite satisfacer necesidades
básicas como energía, vivienda, alimentación o sustento.
Con el paso del tiempo, por los altos costos de producción y distribución, la
autosustentabilidad se ha fomentado cada vez más. Podemos encontrar desde
casas autosustentables, huertas escolares, entre otras.
En los hogares y en centros educativos, es posible la autosustentabilidad
alimentaria, con
la creación de huertas con invernaderos. Una huerta necesita un espacio reducido,
no más grande que una habitación.
En estas huertas con invernaderos se pueden producir verduras y hortalizas como
para autosatisfacer el consumo propio. Con el agregado de que no contienen
productos químicos (restos de plaguicidas) como los que expenden a nivel
comercial.
Las huertas con invernaderos tienen la ventaja de que aumenta la velocidad de
crecimiento, reduciendo el tiempo de germinación a diferencia de un huerto al aire
libre.
1. El Problema
1.1. Planteamiento del Problema.
En Venezuela cada territorio tiene sus particularidades geográficas y ambientales,
que influyen directamente sobre la producción de verduras y hortalizas que se
pueden comer dependiendo de la época del año, lo cual trae como consecuencia
que algunas verduras o frutas incrementan su precio de venta o comercialización en
aquellas meses fuera de su época de cosecha, por ejemplo aquellos cuya
producción son de temporadas lluviosas, en los meses de sequía incrementa los
costos de producción porque se deben incrementar los sistemas de riego para
mantener la tierra en las condiciones óptimas de humedad que requieren estas
verduras y hortalizas para su crecimiento, estos costos extra que se producen en la
fase de preparación de la tierra, siembra y cosecha, deben ser reflejados en los
precios de venta, a razón de no generar pérdidas y recuperar los gastos para la
siguiente siembra, para de esta manera poder garantizar la producción durante todo
el año. Estos costos extras se continúan trasladando a las siguientes partes de la
cadena de transporte y comercialización, hasta verse reflejada finalmente en precio
de venta al consumidor final.
La U.E.C Madre Casilda, no se escapa de esta problemática porque durante todo el
año debe adquirir algunas verduras y hortalizas de uso diario, los cuales deben ser
pagados a diferentes precios durante el año, ocasionando gastos extras que no
están planificados y que son impredecibles porque en muchas ocasiones la
variación de precios al consumidor de estos productos básicos es descontrolada,
afectando mucho el presupuesto de la institución.
Por tal razón y como solución para reducir en parte los gastos por adquisición de
verduras y/o frutas se plantea el desarrollo de un huerto escolar, que además
cuente con un invernadero que garantice las condiciones óptimas de la tierra para el
crecimiento durante cualquier mes del año aun estando fuera de su época de
cosecha, con la ventaja de que también el invernadero ayuda a incrementar la
velocidad de germinación y crecimiento.
Con esto la institución estaría generando un ahorro económico y garantizando la
disponibilidad de las verduras y hortalizas durante todas las épocas del año para su
propio uso, fomentando igualmente de esta manera la auto sustentabilidad.
1.2. Formulación del Problema.
Fomentar la autosustentabilidad del consumo de vegetales en la U.E.C Madre
Casilda, motivado a que en la actualidad las verduras y hortalizas que se consumen
en la institución son adquiridas en supermercados y ferias de hortalizas a elevados
costos y en muchos casos no se encuentran algunos vegetales de uso diario.
Con el huerto escolar y un invernadero para el mismo, permitirá producir las
verduras y hortalizas de uso diario en la institución, garantizando de esta manera
poder satisfacer parte del consumo, logrando un ahorro económico a la institución, a
la vez de garantizar la disponibilidad de aquellos vegetales que se dificulta
conseguirlos a nivel comercial, motivado a los altos costos de producción, transporte
y comercialización.
1.3. Objetivo General.
Desarrollar un invernadero para un huerto escolar que permita fomentar la auto
sustentabilidad del consumo de vegetales en la U.E. Madre Casilda.
1.3.1. Objetivos específicos.
Construcción de un huerto escolar sobre un cajón elaborado con listones de madera
reciclada de embalajes de materiales de algunas fábricas como palletas de madera
de un área de XX de ancho, YY de largo y ZZ de alto, rellena con tierra abonada.
Construcción de un invernadero sobre el huerto escolar, con materiales reciclables
en lo posible como trozos de mangueras plásticas para riego, trozos de tubos PVC
desechados de construcciones, pedazos de lonas plásticas desechadas de
embalajes de fábricas de la localidad, trozos de alambres y cables desechados de
construcciones.
1.4. Justificación.
La construcción de un huerto con invernadero en la U.E. Madre Casilda, permitirá
fomentar la autosustentabilidad mediante la producción de verduras y hortalizas de
uso diario en la institución, logrando un ahorro económico al evitar adquirir parte de
los mismos en supermercados y ferias de hortalizas a elevados costos, los cuales el
algunas épocas del año se incrementan por los costos de producción y de la
cadena de comercialización, además, el invernadero permitirá reducir los tiempos
de cosecha ya que permite aumentar la velocidad de crecimiento y acorta los
tiempos de germinación, obteniendo las verduras y hortalizas durante cualquier
época del año.
1.5. Limitaciones.
La U.E. Madre Casilda no cuenta con una extensa área disponible para la
construcción de un invernadero con mayores dimensiones, que permita aumentar la
producción de vegetales hasta el punto de poder autosustentar el 100% de los
vegetales que se consumen en la institución. Por tanto con el desarrollo y
construcción del invernadero solo se podrá satisfacer la producción de una pequeña
cantidad de los vegetales que se consumen en la institución.
De igual manera el huerto con invernadero requiere un peque ño suministro
constante de agua y con el grave problema actual de suministro de agua en
la zona pudiera afectar el crecimiento y formación optima de las verduras y
hortalizas.
2. Marco Teórico.
El proyecto de construcción de un huerto con la implementación de un
invernadero, busca conocer en forma práctica cómo es el desarrollo y
crecimiento de verduras y hortalizas dentro del mismo.
Según la definición de la Enciclopedia Hispánica: “Los invernaderos son
estructuras aisladas del medio exterior, dentro de los cuales se desarrollan
plantas que no podrían crecer sin dicha protección debido a las rigurosas
condiciones que imperan en el medio que las rodea.”
(McNally, 1996:248). Por lo tanto, aceptando el concepto anterior, el
invernadero, también conocido como cultivo forzado o protegido, es aquel
que durante todo el ciclo de producción, o en una parte del mismo, se
incorporan modificaciones que actúan acondicionando el microclima del
espacio donde crecen las plantas.
Al colocarse sobre una estructura una cubierta transparente, se genera un
clima espontáneo en su interior que favorece el cultivo de diversas especies
y que en un
Invernadero se puede controlar con mayor eficiencia factores como
temperatura, humedad, luz y anhídrido carbónico. El ambiente que se
logra dependerá de la naturaleza de la cubierta y de la estructura, de
la forma geométrica y de las condiciones del clima externo. Además de la
modificación del clima, este sistema
de producción incluye otros aspectos tecnológicos que inciden
marcadamente en el comportamiento de cada especie, según lo señalado
por Mellado, tales como: “riego localizado, fertirrigación, épocas de
producción, densidad de plantación, conducción de los cultivos, control
de plagas y enfermedades, etc.”(Mellado, Soriano y otros; 2009:49). Esto
se evidencia según lo señalado por la Enciclopedia
Hispánica, al explicar que, los invernaderos “…pueden consistir bien en un
simple
entramado de palos a los que van sujetos plásticos, que sería el caso
más
elemental de invernadero, bien en auténticos recintos aislados por completo
del entorno, construidos a base de armazones metálicas y cerrados por
materiales
transparentes, en cuyo interior se controlan con precisión las
condiciones de desarrollo de las plantas (McNally, 1996:248).
Allí donde las condiciones climáticas no permiten el cultivo de
determinadas plantas, éstas pueden desarrollarse en el interior de
invernaderos, recintos protegidos de las inclemencias exteriores y
dotadas de todos los elementos precisos para su subsistencia. De esta
forma es posible obtener verduras y hortalizas en zonas áridas que
generalmente se producen en regiones frías.
2.1. Antecedentes de la investigación.
Desde la antigüedad, el hombre se benefició con los Huertos. Con el paso
del tiempo los Huertos fueron adquiriendo numerosas funciones significativas
tanto en el plano familiar, comunitario y escolar.
En Oriente desde cientos de años cultivaban huertos en las casas, esta
costumbre transcendió a Europa rápidamente.
Durante la segunda guerra mundial, el programa de huertos caseros se
promocionó en los Estados Unidos y se denominó Victory Gardens o jardines
de la Victoria, los cuales aportaron el 40% de las hortalizas verdes.
El origen de los Invernaderos reside en Italia en el siglo XVI cuando trajeron
plantas tropicales a Europa, lugar dónde al tener un clima muy distinto, las
plantas no crecían. Por ello se idearon casas de vidrio para mantener un
calor similar al del trópico, dando luz a la par.
El problema recaía en el costo, pues hasta el siglo XVII, que el vidrio estaba
a un precio relativamente bajo, no fue posible desarrollar la idea y fue en
Versalles donde se fabricó un invernadero para mantener las plantas
tropicales.
Más tarde se dieron cuenta que podían cultivar otro tipo de plantas, verduras,
hortalizas y que la producción de éstas estaba asegurada y no era costosa,
pues una vez fabricado y trasladado, daba igual las inclemencias del tiempo
o la temperatura y no era necesario mantener a diario esta casa de vidrio.
Así es como nacen los invernaderos hasta su evolución hasta el día de hoy,
en los que los materiales han cambiado, pero su intención sigue siendo la
misma, el cultivo.
Entre los antecedentes de proyectos similares realizados en Iberoamérica se
pueden mencionar los siguientes:
Antecedente 1.
ROSALES. P. (2004), en su investigación "Acciones Proactivas para la
construcción y conservación del Huerto Escolar con Cultivo Hidropónico". Su
intención fue diagnosticar la necesidad de una propuesta sobre estrategias
proactivas para la construcción y conservación del huerto escolar en la
Unidad Educativa Simón Bolívar, perteneciente al Municipio San Cristóbal,
parroquia Pedro María Morantes del Estado Táchira. Para ello se llevó a
cabo una investigación de campo de naturaleza descriptiva y bajo la
modalidad de proyecto factible.
Antecedente 2.
Asociación para la Solidaridad, Kibbutz EAS (Comunidad Agropecuaria
Industrial EAS A.C). México (2005) Construcción de un invernadero-
escuela de 2400 mts2 para la capacitación de los campesinos de la región de
Apaseo el Alto, cuyo Objetivo General fue Mejorar la formación de jóvenes
campesinos locales en las técnicas de manejo de la tecnología de
invernaderos, de gran auge en la zona central de México.
Antecedente 3.
GALUÉ, M. (2006), realizó una investigación titulada “Cultivo Hidropónico
para huerto Escolar como estrategia favorecedora del Eje Transversal
Trabajo”, el cual se presenta como Trabajo Especial de Grado del Instituto
Universitario de Tecnología “Mario Briceño Iragorry”, y su objetivo fue
desarrollar un proyecto de aplicación con el objeto de dar soluciones, a una
necesidad pedagógica existente en la Escuela Bolivariana “Tobías Valera
Martínez”, ubicada en la comunidad de Mesa de Gallardo, Municipio Trujillo,
estado Trujillo, mediante el desarrollo de tres fases: planificación, ejecución y
evaluación.
Antecedente 4.
Universidad Academia de Humanismo Cristiano (2017) Los estudiantes
de la Facultad de pedagogía realizaron el proyecto Implementación de un
Invernadero en una escuela Rural de Melipilla República de Chile, cuyo
Objetivo General fue Comprender la importancia de la implementación de un
invernadero, en el aprendizaje de los estudiantes de primero básico de una
escuela rural de la comuna de Melipilla, en la asignatura de Ciencias
naturales, en el Eje de Ciencias de la Vida.
2.2. Bases Teóricas.
La implementación de la huerta escolar en el proceso de enseñanza –
aprendizaje ha sido reseñada por varias instituciones desde el enfoque
creativo y práctico de la metodología de la enseñanza y en el caso de las
instituciones especializadas en la agricultura, como parte de la formación de
los educandos y dentro de un currículo académico específico, sin embargo,
la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura,
FAO, a través de iniciativas en diversos países miembros (FAO, 2009) lo ha
formulado como una iniciativa educativa de tipo transversal, que permea
diversas áreas del conocimiento.
Otros aportes a la práctica de la huerta (también llamada huerto) escolar
vienen de los enfoques de agricultura alternativa. Siempre con el énfasis en
la conciencia colectiva y la alimentación saludable, así como la relación entre
el huerto escolar con: la biología, el medio ambiente, la enseñanza en el aula
con la experiencia significativa de la siembra, el restaurante escolar y la
siembra con la recolección de productos vegetales.
En el año de 1994 en el primer Congreso de la Sociedad Española de
Agricultura Ecológica, el Colegio Santa Cruz de California, expuso su
experiencia sobre el desarrollo de Huertos escolares Ecológicos. El
encargado de la ponencia el profesor Morales, expreso: “Los huertos
escolares se han venido desarrollando en Canarias desde hace varios años,
tanto en núcleos rurales como urbanos, gracias al entusiasmo y voluntarismo
de numerosos profesores que ven en esta actividad un valioso recurso para
la educación Ambiental”.
En el mismo sentido, se puede mencionar que para el curso 2001-2002 en
Lanzarote en las Islas Canarias un total de catorce colegios participaron en el
Proyecto de Invernaderos y Huertos escolares desarrollado por el área de
Agricultura y Ganadería del Cabildo de Lanzarote, cuya principal finalidad era
acercar a los jóvenes al conocimiento de la Agricultura.
En América Latina el desarrollo de Huertos escolares con invernaderos, han
tenido una aplicación más amplia, como por ejemplo en Bolivia.
El Ministerio de Educación Boliviano señala que los Huertos Escolares han
permitidos minimizar el uso de sustancias químicas tales como fertilizantes y
plaguicidas en el cultivo de verduras y hortalizas, ya que en esa nación se
han desarrollado más de trece huertos escolares con invernaderos
consolidados y en plena producción.
En este mismo orden de ideas se puede mencionar que en Venezuela han
existido muchos proyectos y propuestas para el desarrollo de Huertos
escolares con Invernaderos, sobretodo en el interior del país; pero en
muchos casos los mismos han quedado en la fase de planteamiento sin
haber logrado su implementación.
2.3. Definición de Términos.
Invernadero: Un invernadero es toda aquella estructura cerrada cubierta
por materiales transparentes, dentro de la cual es posible obtener unas
condiciones artificiales de microclima, y con ello cultivar plantas fuera de
estación en condiciones óptimas. Invernadero o Invernáculo.
Huerto Escolar: Un huerto escolar es un terreno de medidas variables
(según disponibilidad del centro) en el que los alumnos siembran, cultivan y
recogen hortalizas y verduras.
Auto sustentabilidad: La auto sustentabilidad es la capacidad de
mantener algo sostenido por medios propios, prescindiendo de los medios
externos. Permite satisfacer necesidades básicas como energía, vivienda,
alimentación o sustento. Con el paso del tiempo, la auto
sustentabilidad involucra cada vez mayor cantidad de actividades.
Cultivo Forzado: Se define al cultivo forzado o protegido como aquel que
durante todo el ciclo de producción, o en una parte del mismo, se incorporan
modificaciones que actúan acondicionando el microclima del espacio donde
crecen las plantas.
Riego Localizado: Es un método de riego, que para mantener un nivel adecuado
y constante de humedad en el suelo, aplica el agua gota a gota en la masa radicular
de la planta. ... El efecto de la localización tiene influencia en la evaporación y
transpiración, la distribución de las raíces, etc.
Fertirrigación: La fertirrigación es una técnica que permite la aplicación
simultánea de agua y fertilizantes a través del sistema de riego. Se trata por tanto de
aprovechar los sistemas RLAF (Riegos Localizados de Alta Frecuencia) para aplicar
los nutrientes necesarios a las plantas.
2.4. Sistema de variables.
2.4.1. Operacionalización de variables
Variable Independiente: Huerto escolar con Invernadero
Variable Dependiente: Fomentar la Auto sustentabilidad
2.4.2. Cuadro de variables.
VARIABLES CONCEPTUALIZACIÓN CATEGORÍA INDICADORES
Variable El huerto con
Independiente invernadero permite que -Interactuar -Entrevista
los alumnos siembran,
Huerto Escolar cultivan y recogen -Trabajo en -Encuesta
con hortalizas y verduras. equipo
Invernadero -Observación
Variable Permite el aprendizaje de
Dependiente alternativas de -Aprendizaje
producción de verduras y -Entrevista
Fomentar la hortalizas mediante el -Experiencias
Auto control del ambiente -Encuesta
sustentabilidad utilizando el invernadero, -
fomentando la auto Conocimiento -Observación
sustentabilidad,
generando ahorro
económico y productos
mas sanos sin el uso de
químicos.
