¿PORQUE ES IMPORTANTE APRENDER A FORMULAR ALIMNETOS BALANCEADOS?

¿conque insumos de la zona ustedes prepararían su alimento balanceado o concentrado?

¿QUE PROBLEMAS SE PRESENTAN EN EL MANEJO ALIMENTICIO EN LA PRODUCCIÓN DE CUYES?

 Malas prácticas de alimentación.

 Escases piso forrajero de calidad.
 Falta de uso registros.
 Raciones alimenticias inadecuados, que no cubren necesidades según el animal (gestantes,
recrías, engorde).
 Uso deficiente o abuso de suplementos (vitaminas y minerales).

OBJETIVOS DE LA FORMULACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS:

 Balanceados para cada etapa de desarrollo o estado fisiológico.

 Conocer los requerimientos nutricionales de los animales y el contenido nutritivo de los

ingredientes o alimentos.

 Conocer aspectos básicos de nutrición, alimentación y recomendaciones de preparación.

 Conocer las maquinarias, equipos y análisis financiero de una planta de balanceados.

¿PORQUE ES IMPORTANTE APRENDER A FORMULAR ALIMNETOS BALANCEADOS?

El alto costo de los balanceados comerciales hace necesario buscar e implementar nuevas
alternativas alimentarias.

La disminución de alimentos frescos en épocas secas se puede suplir con balanceados hechos en
por nosotros.

El rubro “ALIMENTACION” representa entre el 65 al 85 % los costos de producción en la industria

pecuaria.

Formular en la granja o galpón de cuyes representará reducción de costos y mejorará la

rentabilidad del negocio hasta un 25%.

Hasta el 70 % del contenido de los balanceados comerciales es una gramínea como el maíz; y 30 %
es una leguminosa como la soya (torta).

CONCEPTO DE FORMULACION:

Son los cálculos para determinar en porcentaje o en por mil cada uno de los ingredientes de un
concentrado, pienso o fórmula balanceada con la cual se estandariza o uniformiza un producto
que satisfaga las necesidades nutricionales de los animales acorde al estado fisiológico o propósito
de cría.

¿QUE ES ALIMENTO BALANCEADO?

Es una mezcla de ingredientes alimenticios que en cantidades adecuadas asegura el suministro de

nutrientes de acuerdo a las exigencias del potencial productivo, de eficiencia, calidad y menor
costo del producto terminado contribuyendo a un mejor retorno económico.

COMPONENTES DE UN ALIMENTO BALANCEADO

MACRO - INGREDIENTES. - Son los alimentos aportantes de proteína, energía (carbohidratos,

lípidos o grasas) y fibra. Puede alcanzar hasta el 92 % ó mas de la formula.

1
MICRO - INGREDIENTES. - Constituyen los suplementos de minerales, vitaminas, aminoácidos
sintéticos, sal. Puede constituir hasta un 2 % de la fórmula. Se conoce también como NUCLEO, que
puede incluir a los aditivos.

ADITIVOS. - Promotores de crecimiento, pigmentos, antioxidantes, conservantes, coccidiostatos,

enzimas antibióticos, acidificante, zeolita. Puede constituir hasta un 6 % de la fórmula o más.

FORMAS DE SUMINISTRAR EL ALIMENTO:

1. AD LIBITUM.- Cuando los animales tienen acceso libre y permanente al alimento, riesgo
de desperdicio y deterioro, (ej. Agua)

2. RESTRINGIDO.- En el que el técnico regula la cantidad (porcentaje de peso) y el horario

de alimentación, requiere de mayor control, produce menos desperdicio, mejora la
conversión alimenticia y se suministra de acuerdo al propósito (ej. Menos grasa).

DIETAS ALIMNETICIAS:

1. BASICA. - Los animales se proveen de los alimentos mediante el pastoreo o forrajes

frescos. Una dieta básica balanceada es 65 % gramíneas más 35 % de leguminosas
(observar cuidado de timpanismo por exceso de leguminosa húmeda)

2. SUPLEMENTARIA. - A más de la dieta básica se suplementa con una provisión de

minerales, vitaminas o concentrados proteínicos ej. Torta de soya, concentrado de
proteínas y sales minerales.

3. COMPLEMENTARIA. - Se entrega todos los nutrientes de acuerdo a la etapa de desarrollo

acorde al requerimiento, mediante balanceados.

ORIGEN DE LOS ALIMENTOS:

1. VEGETAL: Maíz, sorgo, cebada, plátano, papa, arroz, yuca, alfalfa, quinua, amaranto,
granos y follajes de leguminosas arbustivas o arbóreas como fréjol, algarrobo, pastos y
forrajes frescos, ej. Maní forrajero, mar alfalfa, otros.

2. ANIMAL: Harina de Sangre, de carne, de huesos, de plumas, Harina de pescado.

3. MINERAL: Carbonato de Calcio, Fosfato bicálcico, Azufre, Sal, Agua.

4. SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA: Salvado, gluten, torta de maíz, soya, algodón, suero

de leche, afrecho de cerveza, levadura, melaza, aceite de palma, desechos de chifle, de
galleta, palmiste, etc.

CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA FORMULAR BALANCEADOS PARA CUALQUIER ESPECIE

ANIMAL, EN CUALQUIER ETAPA DE DESARROLLO

CONOCIMIENTOS:

 Requerimiento nutricional de las diferentes especies de acuerdo a la etapa de desarrollo

 Contenido nutritivo de los alimentos.

 Restricciones o limitaciones de los insumos.

 Disponibilidad y precios de los insumos.

 Metodología de cálculo.

2
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

 Tomar en cuenta la especie animal, la edad o etapa fisiológica y el propósito.

 Tomar en cuenta el potencial genético productivo.

 Observar las tablas de requerimiento nutricional como “guía” y tomar la información con
precaución. Ej. de tablas [Link]

 Tomar en cuenta el ambiente, capacidad de manejo, salubridad y sanidad de los animales

CONTENIDO NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS

 Observar que la composición química es variable dependiendo de muchos factores

iniciando por el lugar de producción: clima, suelo, manejo.

 Solicitar el análisis de calidad al proveedor.

 Comprar por CALIDAD no por precio bajo.

 Observar buen manejo de almacenamiento y evitar la contaminación y sobre todo el

exceso de humedad, NO pasar del 12 %.

 No comprar vitaminas en mezcla con minerales.

 Observar contenido en tablas y usar como guía.

PASOS PARA FORMULAR Y PREPARAR BLANCEADOS:

Identificar los insumos o alimentos que se disponen. Necesariamente debe considerarse:

 Alimentos energéticos como las gramíneas: maíz, arroz, trigo, cebada, y otros como:
banano, papa, yuca, etc.
 Alimentos proteínicos como leguminosas: soya, maní, fréjol, granos y follajes, palmiste,
más alimentos proteínicos de origen animal como harina de pescado, de carne y sangre.
 Otros alimentos que proporcionan energía y palatabilidad como melaza, residuos de
cacao, café, maracuyá, aceite de palma.
 Otros minerales como conchilla, harina de huesos calcinado, carbonato de calcio y fosfato,
suplemento de vitaminas y minerales, aditivos.
 Conocer los requerimientos nutricionales de la especie, la etapa fisiológica, el potencial
productivo, la edad, la salud y el manejo.
 Formular acorde a los requerimientos utilizando las matrices o elaborando su propia
matriz. (Evitar excesos y deficiencias)

BIOSEGURIDAD de la infraestructura

BIOSEGURIDAD Pozas/jaulas

• Debe ser espaciosos, ventilados, que proporcionen calor y comodidad a los cuyes. Se
recomienda utilizar cama (paja) para brindar abrigo.

• DISEÑO: Se recomienda:

• Luminosidad

• Ventilación

3
 • Pediluvio: Es el espacio para desinfectar los zapatos y se ubica a la entrada del galpón.

• Maniluvio: lavadero con agua y jabón que debe estar fuera del galpón

BIOSEGURIDAD de los materiales y equipos

Los materiales de manejo diario en la Px de Cuyes:

Escobas, palas, jabas de manejo, ropa de trabajo, herramientas, botiquín veterinario, mochila
fumigadora, debes estar siempre limpios y desinfectados, ordenados en su lugar

BIOSEGURIDAD del personal

• Las personas que atienden en el galpón tiene que estar debidamente uniformado,
desinfectarse las botas o zapatos y las manos lavarse antes y después de atender a los
animales.

• Las personas visitantes y compradores no deben ingresar al galpón.

BIOSEGURIDAD del manejo

• Condiciones medio ambientales: mantener la temperatura interna del galpón entre los 16
a 22 °C, con humedades relativas menores a 65%. Esta temperatura permitirá evitar
enfermedades en los cuyes y mejorará la producción.

• En una granja de más 100 madres es importante medir la temperatura y la humedad

(TERMOHIGROMETRO)

• MANEJO DE REGISTROS: Es necesario registrar la cantidad de cuyes, por categorías, pesos

vivos, enfermedades, tratamientos, empadre, destete, venteas y otros. Es importante
contar con una Balanza.

• SEÑALIZAR ZONAS: Debemos establecer letreros que indiquen las medidas de seguridad,
como: Botiquín, almacén, herramientas, área de reproductores, área de recría macho o
hembra, enumerar las pozas, acceso restringido y otros

BIOSEGURIDAD del sistema Alimentación

• Pastos: Luego del corte del pasto, debe orearse según la época: Lluvia 8 horas; E. Seca: 3
horas; para evitar problemas digestivos.

• Alimento Balanceado: Almacenado en lugares secos y protegido de ingreso de animales.

Los insumos deben ser buena calidad.

• Comederos: Dentro de la poza puede utilizarse forrajeras o suministrar los pastos en

lugares secos para evitar ser pisoteados y mojados por las orinas de los cuyes.

MANEJO DE BOTIQUIN

BOTIQUIN VETERINARIO: Ubicar en un lugar visible, seguro, alejado del sol y humedad.

Medicamentos: tener cuidado con medicamentos vencidos, los medicamentos en polvo después
de abrir deben estar cerrados.

Tratamientos: Los tratamientos deben aplicarse sólo cuando sean estrictamente necesario

4
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE CAMPO. (10-OCTUBRE-2007)

OBSERVACIONES SOlO PARA JAULAS DE 2m x 0.75 cm. x 0.30

La observación profesional encontró varios problemas de manejo sanitario muy común en muchas
granjas, por lo que requería cambios radicales.

1.-Todas las enfermedades bacterianas (Salmonella, Yersinia, etc., etc.), virales, parasitarias del
cuy son muy contagiosas por contacto y atacan todo el galpón muy rápido y se repiten seguido
(sarna).

2.-El personal está obligado por el diseño de las pozas a realizar todo el manejo dentro de ellas.
(Recojo de muertos, extracción del guano, etc., etc.).

3.-Alto porcentaje de recién nacidos muertos por aplastamiento.

4.-Elevado número de neumonías solo por manejo en recién nacidos.

5.-Frecuentes muertes en el manejo de madres preñadas.

Para todas las observaciones nombradas, existen los trabajos de investigación que avalan los
cambios en el manejo y diseños que se investigaron y recomiendan

INNOVACIONES APLICADAS.

El mejor ejemplo y sin objeciones para evitar el contagio y dispersión agresiva de una enfermedad
es el aislamiento. (Gran ejemplo el estado de emergencia actual)

Los trabajos de investigación del INIA (Ministerio de Agricultura) e IVITA (UNMSM) determinan el
espacio promedio por cuy de 0.214 m2 y 0.240 m2 respectivamente para cubículos de 1.50 m2
para 1 macho y 7 u 8 hembras.

•LAS MEDIDAS de 2m x 0.75 x 0.30 = 1.50m2, facilita que todo el manejo sea del pasadizo.

•LOS MÓDULOS ESTÉN SEPARADO MÍNIMO 20 cm, sin contacto físico con los núcleos vecinos.
(Foto 1, 2, 3)

•3 DE LOS 4 LADOS DE CADA JAULA ESTÉN CERRADOS Y SOLO EL FRENTE CON MALLA. Así los
núcleos no tienen ningún contacto físico ni visual. Los animales demuestran ser más tranquilos
disminuyendo el stress(Foto 3)

•PISO CON MALLA CUADRADAS DE 3/8”, deja pasar el excremento y no las patas del recién
nacido. Medidas mayores de 1/2” o 3/4" originan graves accidentes.(Foto 4)

•UNA TABLA DE 0.30 cm x EL LARGO DE LA JAULA SOBRE EL PISO. Evita el enfriamiento y

neumonía a los recién nacidos. Partos saludables, menos diarreas y mastitis. (Foto 5) Elimina la
pododermatitis.

•El ANCHO DE 0.75 cm PERMITE COLOCAR GAZAPERAS RECTAS A AMBOS LADOS (2), evitando
muertes por aplastamiento en las cuatro esquinas, que no sucede con las redondas. (Foto 6)

•CON EL PISO DE LA JAULA DEL 2DO NIVEL A LA ALTURA DE LA AXILA DEL TRABAJADOR LE
PERMITE VISUALIZAN PERFECTAMENTE TODOS LOS ANIMALES (Foto 1), algo que no sucede con
módulos de 4 y 5 pisos, originando muchas muertes por falta de observación. (Foto 7)

•BANDEJA RECEPTORA DE EXCRETAS, 10 cm por debajo de las jaulas, sobre la misma va un

plástico grueso que se cambia todos los días por uno limpio. (Foto 6)

5
La bandeja receptora evita que se impregne el piso de orines con la formación de amoniaco por
fermentación bacteriana. (Foto 8)

•REDUCCIÓN DRÁSTICA DE CRÍAS MUERTAS POR APLASTAMIENTO, con la colocación de 2

gazaperas rectas en ambos extremos de la jaula, liberando las 4 esquinas, protegiéndose las crías.

•EL DISEÑO HA FACILITADO AGRUPAR LAS HEMBRAS PREÑADAS para obtener partos con
camadas de la mima edad, usando el sistema de bandejas sin tener que cargarlas con las manos.
(Foto 10)

El ancho de 0.75 cm. ha facilitado apoyar los partos con dificultades en la extracción de crías
atascadas o realizar cesáreas necesarias para salvar las crías vivas que no pueden nacer. (Foto 11)

RESULTADOS A DESTACAR POR EL AISLAMIENTO.

• Se logra eliminar con el aislamiento y manejo adecuado, la sarna,

• Igualmente sucede con las enfermedades bacterianas como la linfadenitis, salmonela.

• Con cualquier persistencia de algunas de las enfermedades, solo se trata la jaula afectada,
bajando costos en tiempo y medicamentos.

• Si se analiza hay coherencia y lógica en los resultados.

• Este aislamiento también ha permitido excelentes resultados en jaulas de módulos de 4 y 5

niveles, eliminando el stress por la inestabilidad de las mismas, así como en pozas. (Fotos)

LAS JAULAS Y MODULOS TIENE QUE TENER Y SER MUY ESTABLES.

CASO CONTRARIO POR EL ESTRÉS LAS MONTAS Y PREÑEZ DISMINUYEN, AUMENTANDO EL

NERVIOSISMO.

LAS FOTOS DOCUMENTAN LOS LOGROS DE LA INVESTIGACIÓN.

Aprovechar para felicitar a muchos granjeros que tienen sus propios diseños y es la mejor forma
de aportar resultados y experiencias.

EXPERIMENTE CON 1 O 2 JAULAS Y COMPARE.

MEJORAMIENTO GENÉTICO

Generalidades

Fórmula básica: F = G * M.A.

Donde:

F = Fenotipo → Exterior o Producción

G = Genotipo → Herencia (techo genético)

* = "Afectado por"

M.A. = Medio Ambiente → Condiciones "medioambientales"

El Medio ambiente n cambia al Genotipo (corto y mediano plazo), solo modifica su expresión
(Fenotipo).

Cambios en el medio ambiente Cambios fáciles y rápidos pero temporales.

Cambios en el Genotipo. Cambios lentos y difíciles pero permanentes.

6
OBJETIVO PRINCIPAL

La Productividad de la exportación debe ser continuamente

mejorada

G0 <>

Donde G0 = Población inicial

FORMAS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO

A. CONSANGUINIDAD

Apareamiento de parientes buscando fijar características deseables (para formación de variedades

y/o razas).

Se busca la aparición de un individuo excepcional (de genotipo alto), superior a los demás estando
en igual condición de medio ambiente.

Las razas nacen de un número pequeño de individuos y existen casos en los que algunas de estas
se dejan de lado por ser inútiles.

B. CRUZAMIENTO

Apareamiento de animales no emparentados buscando el VIGOR HÍBRIDO.

Está forma de mejoramiento es funcional para la producción de carne, puede ser:

 Simple
 Triple vía
 Absorbente
 Triple cruce
C. SELECCIÓN

Elección de los mejores animales, es decir los que poseen un mayor potencial genético.

 Individual:

 Tipo
 Productividad
 Familiar:

 Progenie (descendencia)
 Pedigrí (ancestros)
CARACTERÍSTICAS EVALUABLES EN LA SELECCIÓN

PRODUCTIVAS:

 Peso

 Conversión alimenticia
 Conformación y ecotipos
 Rendimiento de carcasa
 Precocidad
REPRODUCTIVAS

7
  Fertilidad
 Rendimiento de descendencia
 Crías por parto, etc.
OTRAS

Tipo de pelaje
Color de pelaje
Color de ojos
Número de dedos
METODOLOGÍA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO POR SELECCIÓN

A. Forma predeterminada → Individual por producción

B. Sistemas alternativos → Empírico: Basado en observaciones subjetivas

→ Técnico: Métodos estadísticos.

C. Pasos secuénciales

Determinar las características a mejorar

Fijar la edad o momento de selección (para tener mayor objetividad)
Fijar una muestra (5 a 10% del universo)
Cálculos de los parámetros en la muestra.
MÉTODOS APLICADOS EN LA SELECCIÓN DE CUYES

PREMISAS:

 Característica seleccionada: Precocidad

 Edad de Selección: Destete

 Fijación de muestra: 10 unidades productivas

MEJORAMIENTO GENÉTICO DE LOS CUYES

Generalidades del Mejoramiento Genético

Un proceso sencillo de mejoramiento genético en cualquier especie o población es a través de la

selecció[Link] proceso consiste en la eliminación sistemática de animales indeseables y la
propagación preferencial de animales deseables. La selección trata de cambiar genéticamente la
población en una dirección deseada, generalmente determinada por las condiciones económicas
de la producción.

Los estudios de genética en cuyes, como animal de laboratorio, han sido conducidos en dos fases
distintas. La primera incluye el período que va de 1900 hasta los inicios de la década del 60. Esta se
caracterizó principalmente por el análisis de los caracteres visibles como el color, textura de la
capa y por estudios sobre los efectos de la consanguinidad, iniciados por Castle (1905), citado por
Wagner y Manning (1976). La segunda fase se inicia en la década del 60 con los estudios dirigidos
al análisis de los caracteres bioquímicos, fisiológicos e inmunológicos, lográndose un mayor
entendimiento de la biología fundamental, aplicable a otros mamíferos. En el Perú en la década
del 60 se iniciaron las investigaciones sobre los genotipos de los cuyes y su mejoramiento
genético, estudiándose la herencia de las características productivas del cuy.

En la Estación Experimental Agropecuaria La Molina del INIA se inicia en 1966, y continúa hasta la
fecha, el Programa de mejoramiento genético del cuy. Sus criterios de selección masal, definidos
para cada línea, son el peso individual a las 13 semanas y el tamaño de la camada. El éxito de la

8
selección de los parámetros genéticos, fenotípicos y económicos es que se deben estimar bajo las
mismas condiciones en las que luego se explotará se descendencia.

Los cuyes desde su domesticación han sido sometidos a una selección natural y han mantenido
una gran variabilidad genética. Se han multiplicado y producido individuos iguales a sus
progenitores, pero a lo largo de ese tiempo deben haber sufrido mutaciones que les han permitido
sobrevivir en medios adversos. Lograr cuyes precoces ha significado realizar una acción conjunta
del mejoramiento genético y de su medio ambiente. La mejora del medio ambiente da resultados
inmediatos y asegura el progreso de la crianza. Los medios por los cuales pueden modificarse las
condiciones ambientales óptimas para que el cuy pueda expresar todo su potencial productivo
son: nutrición, sanidad y manejo.

El nivel genético se puede modificar mediante la selección, el cruzamiento y la consanguinidad. El

cruzamiento es otra alternativa, especialmente en los casos donde se disponga de reproductores
superiores a los disponibles en su granja. De no tener esa disponibilidad, se utilizan los animales
élite de la propia población para cruzarlos, cuidando que no estén emparentados.

un cuy mejorado

La población mundial aumenta a razón de 80 millones de personas por año, para junio de 1999 se
espera que sobrepase los 6000 millones (Rodríguez. A; 1998). Para toda esta población se
considera por la FAO un estimado de necesidades de proteína total/ persona/ día de 82 gramos y
de ella más del 40 % debe ser de origen animal lo que equivale a 24,8 gramos. La proporción en
América Latina representa 37%. Nuestro país en 1996 tenía una población total de 11005866, con
una tasa media anual de crecimiento de la población (por 1000 habitantes) de 3.6, la provincia
Granma con 820.000 habitantes(CIEM; 1997). Según los estimados de la oficina nacional de
estadística, los niveles de proteína consumida por nuestra población, 17% correspondía a la
industria cárnica, 14% de láctea, 5% huevos y el 17% a pescado (ICA; 1997).

MEJORAMIENTO GENÉTICO EN CUYES

El pelaje y peso son solo algunas de las características que se tienen en cuenta para garantizar la
calidad de la carne de cuy.
9
El mejoramiento genético de estos animales se obtiene al aprovechar la variabilidad genética que
lleva a un cambio en la información de los genes. El proceso consiste en mezclar a los cuyes con el
objetivo de brindar a los consumidores una carne de mejor calidad.

La selección de los cuyes debe realizarse mediante evaluaciones y medidas de las características
expresadas en su fenotipo, a través de los cuales se estima los valores genotípicos y genéticos
reproductivos y productivos.

Una adecuada expresión de los genes en proceso de mejoramiento genético se logra mediante
reformas progresivas en las condiciones ambientales en las que se cría y se realiza la selección. El
buen manejo, sanidad, las instalaciones y una buena nutrición, permiten obtener el máximo
provecho de los nuevos genotipos que se generan.

En el caso de los cuyes para consumo humano, el mejoramiento genético está orientado a la
producción de carne, la cual depende de la selección de características productivas como
reproductivas.

Se consideran características para mejorar aquellas que inciden directamente en la rentabilidad de

la producción cárnica. Las más importantes son:

• La habilidad reproductiva: incluye la fertilidad, fecundidad, prolificidad, mortalidad y habilidad

materna. Depende directamente de las hembras en reproducción.

• Rendimiento de canal: la buena masa muscular en el tren anterior como posterior y el lomo, son
responsables de la buena conformación y proporción cárnica.

• Conformación corporal: los animales con el hocico muy pronunciado son rechazados como
productores.

• Color del pelaje: si los animales son oscuros, se asocia también a que tienen el color de la carne
oscura, la cual no tiene buena aceptación en el mercado.

• Peso al nacimiento y destete: se ha determinado que a mayor peso al nacimiento y destete, se

puede esperar también mayores pesos posteriores.

• Ganancia diaria de peso: asociada a una mejor conversión alimenticia. Precocidad en la

velocidad de crecimiento.
10
• Tamaño de la camada: se espera tener animales de tres o cuatro crías con buen peso.

• Frecuencia de celo post parto: su aprovechamiento incrementa la producción por año.

Los animales deben probarse en ambientes menos favorables a los que posiblemente tenga que
enfrentarse su progenie. El ambiente tiene considerable efecto sobre la expresión visible de
muchas características. El hecho de que ciertas razas o la progenie de un reproductor se
comporten mejor en un medio que en otro, no constituye evidencia de una interacción genotipo-
ambiente y tampoco afecta seriamente los planes genéticos.

Hay que considerar que algunos caracteres deben seleccionarse tanto en machos como en
hembras y otros solo deben ser considerados en uno de los dos sexos.

En cuanto a los genotipos de cuyes, en el país encontramos cuyes criollos y cuyes mejorados. El
criollo es un animal pequeño, muy rústico y poco exigente en calidad de alimento. Se desarrolla
bien bajo condiciones adversas de clima y alimentación. Al criarlo, técnicamente mejora su
productividad. Tiene un buen comportamiento productivo al cruzarlo con cuyes ‘mejorados’ de
líneas precoces.

El mejorado, es un cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento genético. Es precoz por

efecto de la selección y en los países andinos, se le conoce como ‘peruano’. Los caracteres pueden
ser o no ser perceptibles a simple vista. En el desempeño del cuy mejorado se muestra que el
cruzamiento es una estrategia que beneficiaría la productividad de los animales con mayor
proporción hasta las cuatro semanas de edad. El color de su pelo es variado, se encuentran
11
animales de colores simples: claros (blanco, alazán, bayo y violeta) y oscuro (negro). Los de pelaje
compuesto son: ruano (alazán con negro), lobo (amarillo con negro) y moro (blanco con negro).
Estos colores pueden encontrarse de capa entera, o combinados con blanco, a los que se les
denomina overos, cuando los colores son moteados. También se encuentran cuyes fajados,
cuando los colores van por franjas de dos colores, siendo siempre una de ellas blanca.

Los cuyes combinados se los considera cuando presentan más de dos colores y se encuentran en
forma irregular. El 88,6% de la población corresponden a cuyes de colores claros, sean blanco,
bayo o alazán, ya sean de color entero, fajado o combinado. El color de los ojos de los cuyes es una
característica muy discutida. Su expresión es hereditaria y produce generalmente poblaciones de
individuos con mayor frecuencia de ojos negros frente a los de color rojo, aunque algunos
criadores aseguran que los animales de ojos rojos son más tranquilos. Respecto a evaluaciones, los
cuyes con ojos negros obtienen mayor ganancia de peso que los de ojos rojos.

El sexo determina ciertas manifestaciones típicas particulares para machos y hembras. En relación
a la capacidad de producir más carne, los machos llevan ventaja.

Las cuyes madres con mayor peso después del parto son responsables de camadas numerosas,
lo que indica que el tamaño de la camada es un factor ligado a la calidad genética del animal. Se
expresa con plenitud cuando las condiciones ambientales, como nutrición, manejo y sanidad,
son propicias.

Para planear y ejecutar programas de selección se debe tener estimaciones de las correlaciones
genéticas entre los caracteres de importancia en la producción. La correlación más importante es
la genética, por que indica en qué dirección seleccionar indirectamente el carácter a desarrollar.

12
La asociación entre peso al nacimiento, peso al destete y peso al saque permiten obtener pautas
para definir planes de mejoramiento genético. Para elegir caracteres que intervengan en un buen
modelo de mejoramiento, se debe tener en consideración que los caracteres elegidos sean:

• Gran importancia económica para obtener una mejora que garantice el mayor beneficio
económico posible.

• Gran heredabilidad, posible para asegurar la superioridad de los hijos respecto a la media de la
población.

*Selección y apareamiento*

La selección debe basarse predominantemente en el criterio de selección. De cada sexo deben

seleccionarse tan pocos ejemplares reproductivos como sea posible para maximizar la intensidad
de selección, siendo las únicas restricciones el número de animales necesarios para un tamaño
poblacional mínimo, y el número necesario para el objetivo reproductivo. Dado que las tasas
reproductivas de los machos son generalmente muy superiores a los de las hembras,
normalmente se seleccionan muchos menos machos reproductores que hembras.

*Inseminación artificial (IA): *Sobre todo desde la elaboración de métodos eficaces de

congelación del semen la IA ha pasado a ser la biotecnología más difundida en la producción
animal, en particular de bovinos. Al permitir la utilización en gran escala de un pequeño número
de reproductores de élite, la IA ha tenido repercusiones espectaculares en la intensidad de la
selección. Además, ha facilitado la ejecución del programa de evaluación de la descendencia
aplicado principalmente a las razas bovinas lecheras, y ha contribuido notablemente al
mejoramiento del ganado al aumentar la exactitud de la selección pese a la prolongación conexa
del intervalo entre generaciones.

*Ovulación múltiple y transferencia de embriones (OMTE):* Al multiplicar la descendencia, sobre

todo en especies que presentan pocas variaciones, la OMTE ofrece posibilidades para acentuar el
mejoramiento genético aumentando la intensidad de la selección de las hembras. En el ganado
bovino, empero – la especie en la que más difundida está esta tecnología - el principal efecto de la
OMTE podría deberse a la reducción del intervalo entre generaciones, en comparación con el
programa clásico de evaluación de la descendencia, si los reproductores se seleccionan sobre la
base de los resultados de sus dobles hermanas producidas por OMTE antes que en los resultados
de su descendencia hembra: es el llamado esquema de los núcleos de selección de la OMTE. Pese
a las dificultades técnicas que plantea, la OMTE podría llegar a desempeñar un papel importante
en los países en desarrollo, donde sería difícil poner en práctica la aplicación en gran escala de un
programa de evaluación de la descendencia basado en la inseminación artificial.

El proceso de empadre en cuyes, hoy explicaremos los sistemas de empadres que existen en
cuyes, estos son: empadre continuo y empadre controlado.

Empadre continuo: Se caracteriza porque el macho permanece con las hembras todo el tiempo,
desde que se realiza el empadre, en este sistema se aprovecha el celo post parto, como ventaja
ofrece mayor cantidad de partos al año, es importante indicar que si las cuyes reproductores se
encuentran adecuadamente alimentadas se producirá un nuevo embarazo dentro de las 3 horas
del parto. Asimismo, se recomienda realizar un control mensual del núcleo de empadre.

Empadre controlado: En este sistema el empadre se realiza después de destetar los cuyes nacidos
en la camada, el empadre de cuyes es manejado por trimestres, el cuy macho deberá permanecer

13
por el tiempo de un mes con las hembras, este sistema requiere un mayor manejo y control de los
cuyes padrillos.

Este proceso se realiza cuando las cuyes hembras y el cuy macho tienen la edad y el peso
adecuado para iniciarse en la reproducción. Ello consiste en que el macho o padrillo empreñen a
las reproductoras para que estes brinden crias.

El éxito de tu crianza depende de esta etapa reproductiva. Se debe realizar un proceso de

selección a los mejores animales y empadrarlos en el momento correcto. Recomendamos que el
macho siempre sea de mayor peso y edad en comparación a las hembras reproductoras.

En el proceso de selección, deberá escogerse un cuy padrillo dentro de un grupo de cuyes machos,
deberá seleccionarse al de mayor peso y mejor conformación, que no sea polidáctilo.

En el caso de las cuyes hembras deberán seleccionarse a las hijas de las pozas donde hubieron
mayor cantidad de crias, además deberá evitarse el cruce entre hermanos, padre e hija, y otros
vínculos de consanguinidad.

Sintesis de reproduccion.

Reproducción y Manejo Reproductivo en Cuyes (Cavia porcellus)

Presentación

El manejo reproductivo eficiente del cuy es muy importante para obtener una buena
rentabilidad,se debe aprovechar su precocidad, la presentación de las gestaciones postpartum y su
prolificidad. La precocidad es uno de los factores que permiten disminuir los costos de producción,
siendo el peso de la madre al iniciar el empadre el factor más importante que la edad, lo cual
influye sobre: el peso de la madre al parto y al destete; el tamaño de la camada y; el peso de las
crías al nacimiento y al destete.

Características Reproductivas

Pubertad

Es la edad en que aparece el primer celo, y esta influenciada por el peso del animal resultado de su
manejo y carga genética. La pubertad en los cuyes hembras suele presentarse a los 80 días de
edad y en los machos a los 50 días. (Cerna, 1995).

En todo criadero de animales, el principal factor de éxito es la reproducción. Por eso, el

productor de cuyes debe conocer cuáles son las condiciones óptimas para que esto suceda.

14
En primer lugar, se debe conocer que las hembras alcanzan su pubertad entre los 50 y 70 días de
vida. Después del primer celo, los siguientes se presentarán cada 16 días, con una periodicidad
bastante homogénea.

Es interesante notar que una vez producida la preñez y el parto, el 75% de las hembras que paren
nuevamente fueron embarazadas en el llamado celo postparto. Cuando esto sucede, las hembras
en plena lactancia ya están esperando una nueva camada. Este desarrollo poblacional depende
mucho del sistema de empadre que se aplique.

Por su parte, los machos llegan a la juventud a los 50 días y desde ese entonces estarán listos para
procrear.

S in embargo, especialmente en las hembras, las condiciones óptimas para la reproducción son:
pesar más de 600 gramos y tener mínimo dos meses de edad.

No hay que retrasar el empadre porque se puede soldar la articulación ileo-sacro pelviana, lo que
causará problemas en el parto. Los machos primerizos deben ser 30 días mayores a las hembras.

Una vez conseguidas estas condiciones, el empadre se lo realiza directamente en las pozas. Lo que
varía es el número de hembras por macho, que puede ir de 8 a 12, cifra que dependerá de las
características y necesidades de la granja y de si el empadre se lo hizo contínuo (el macho siempre
en las pozas), controlado (el macho es separado luego del parto) o mixto.

La selección del macho se maneja bajo diferentes criterios: cuando son machos jóvenes se analiza
sus padres, peso vivo y tamaño de camada; si son machos en servicio se analizará el producto final
al parto con las mismas consideraciones de tamaño y peso de camada.

El número total de la camada se debe en gran parte al tipo de empadre, número de madres por
poza y tamaño de la explotación del espacio físico; además, del número de partos previos,
alimentación, estado sanitario y grado de selección. En términos generales, el promedio esperado
por camada es de tres crías por parto.

El momento de recibir la camada es cuando se refleja todo el trabajo y los cuidados que se han
tenido previamente. Tomando en cuenta que los cuyes son altamente prolíferos, uno de los
aspectos fundamentales a tener en cuenta es la nutrición en el empadre, la gestación y el parto

Ciclo estral

El ciclo estral presenta cuatro fases: Proestro,estro o celo, metaestro y diestro; con una duración
que varia entre 15 y 17 días; los periodos de celo aparecen cada 16 días y algunas hembras pueden
repetir el celo a los 14 días; según Cerna, 1995 la duración promedio de cada fase es la siguiente:
Proestro 13.9h, estro o celo 8.3h, metaestro 20.4h
15
y diestro 14.7 días.

Ovulación

La ovulación en cuyes es espontánea y ocurre 10h después de iniciado el celo, los óvulos tienen
aproximadamente 15h de vida a diferencia de los espermatozoides que viven 30h.
Inmediatamente después del parto, de 3 ó 4h se produce un celo con ovulación, lo cual hace
fértiles a las hembras, existiendo en consecuencia madres lactantes y gestantes a la vez.

Cópula

La cópula se realiza en cualquier época del año generalmente de noche; la hembra después de la
cópula excreta un tapón vaginal color blanco cremoso de 2.5cm de largo por 1cm de ancho
aproximadamente. Este tapón es difícil de encontrar pues es muy apetecido por los animales que
se lo comen. El tapón vaginal evita el reflujo del semen que fue dejado en la vagina, su presencia
es signo evidente de haber ocurrido la cópula (Cerna, 1995).

Empadre

Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su fertilidad, prolificidad y 

la sobrevivencia de las crías, es necesario conocer el comportamiento de los animales antes y

durante su etapa [Link] hembras apareadas entre las 8 y 10 semanas de edad tienden a
quedar preñadas en el primer celo inmediatamente después del empadre. Las variaciones de peso
del empadre al parto y del empadre al destete tienden a ser positivas en las hembras apareadas
antes de los 75 días de [Link] mayor tamaño y peso de la camada se obtiene con hembras que en
promedio tienen mayor peso al empadre y con 12 semanas de edad (Zaldívar,1986).

16
Un macho puede trabajar con 10 ó 12 hembras durante un año y medio sin inconveniente alguno;
sin embargo, debe verificarse constantemente cómo van las pariciones responsables de cada
macho en cada poza, esto con el propósito de proceder a efectuar el cambio de macho cuando
baja su fertilidad (Cerna, 1995).

En machos el primer empadre debe iniciarse a los cuatro meses, a esta edad el reproductor ha
desarrollado no sólo en tamaño sino en madurez sexual. Su peso es superior a 1.1kg tienen más
peso que las hembras (34% más), lo que le permite tener

dominio sobre el grupo y así mantener una relación de empadre de 1:7. Al mes del empadre
alcanza pesos superiores a 1.4kg y aún sigue desarrollando hasta cumplir un año de edad.

Sistemas de empadre

La base de los sistemas de empadre es el aprovechamiento o no del celo  postpartum. Debe

considerarse que el cuy es una especie poliéstrica y que, dependiendo de las líneas genéticas,
entre el 55% y el 80% de las hembras tienen la capacidad de presentar un
celo postpartum  (Chauca et al.,1992).

a. Empadre continuo o postpartum.

Los resultados de este sistema de empadre dependen mucho del medio ambiente en el cual se
desarrollan las hembras reproductoras. Cuando reciben un buen manejo incluido en ello una
buena alimentación, las hembras desarrollan todo su potencial productivo. Aumenta la fertilidad,
la fecundidad, la prolificidad, la sobrevivencia de crías y el peso de las mismas al nacimiento.

b. Empadre semi intensivo o post-destete.

Se deja que las hembras reproductoras paran en sus pozas de empadre sin macho, por lo que se
tiene que agrupar a las hembras con preñez avanzada y ubicarlas en pozas para parición individual
o colectiva. Genera un manejo intensivo de hembras preñadas, con el riesgo de provocar abortos

17
por manipulación. Otra alternativa es movilizar a las hembras paridas para ubicarlas en pozas de
lactancia colectiva. Puede utilizarse en crianza familiar y familiar-comercial.

[Link]ón

En los cuyes el período de gestación es de 68 días, son muy prolíficos, a veces hasta con ocho crías
por parto. Las crías nacen con pelos, caminan y a las pocas horas de nacidas ya comen solas
(Aliaga, 1996).

La frecuencia de gestaciones postpartum  varía con la línea genética. La frecuencia es menor en las

líneas cuya característica seleccionada es la velocidad de crecimiento (Perú 54.6% e Inti 57.9%).

El tamaño de la camada varía con las líneas genéticas y las prácticas de manejo, igualmente
depende del número de folículos, porcentajes de implantación, porcentajes de supervivencia y
reabsorción fetal.

Parición

El parto se produce mayormente en las noches y sin ninguna dificultad, y demora entre 10 y 30min
con intervalos de siete min entre las crías. A veces se presentan algunas particularidades, como
son los partos de superfetación y los distócicos. La superfetación es un fenómeno que consiste en
que después del parto normal se produce un nuevo alumbramiento; éste puede ocurrir después
de tres a cinco días del primer parto.

18
La madre limpia y lame a sus crías favoreciendo la circulación y proporcionándoles su calor. Las
crías inician su lactancia al poco tiempo de nacidas y a las pocas horas de nacidas comienzan a roer
y tratar de comer alimento grosero. Las madres pasan a saca después del sexto parto o cuando
paren una sola cría, los machos se sacan a partir de los 18 meses de edad. La edad al primer parto
está influenciada directamente por la edad del empadre, las hembras empadradas entre la octava
y décima semana de edad quedan preñadas más fácilmente en el primer celo después de ser
expuestas al reproductor (Chauca et al., 1984).

Cada hembra puede tener cuatro o cinco partos por año; el número de crías por camada varía
entre una a seis, y más frecuentemente entre una a cuatro.

Lactancia y Destete

Las crías se desarrollan dentro del vientre materno durante la gestación y nacen en un estado
avanzado de maduración por lo que no son tan dependientes de la leche materna como otros
mamíferos. Durante el inicio de su lactancia disponen de calostro para darles inmunidad y
resistencia a enfermedades. La lactancia debe realizarse en la poza donde la madre está en
empadre continuo.

19
El crecimiento del cuy es rápido durante las tres primeras semanas debido al valor nutricional de la
leche materna y al consumo de alimento que inicia a las pocas horas del nacimiento. En virtud de
estos factores es posible realizar destetes precoces.

Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12°C, es necesario disponer de una fuente de calor
durante la lactación y aun una semana después del destete en la etapa de cría. Esta práctica de
manejo contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cría comercial (Chauca y Muscari,
1993).

20
Cuando la temperatura ambiente es inferior a 12°C, es necesario disponer de una fuente de calor
durante la lactación y aun una semana después del destete en la etapa de cría. Esta práctica de
manejo contribuye a incrementar la tasa de sobrevivencia en la cría comercial (Chauca y Muscari,
1993).

Las hembras poseen sólo dos pezones, sin embargo, pueden criar camadas de cuatro a seis crías
sin ningún inconveniente; esto se debe a la calidad de la leche materna y porque las crías maman
indistintamente de cualquier madre.

Referencia:

 Aliaga, L. 1996. Crianza de cuyes. 1ª. [Link]. Lima. Perú. 5-7p; 14-22p

 Aliaga, R.L. 1974. Factores que influyen en el peso al nacimiento y algunas correlaciones
halladas aplicables a la selección: Investigaciones en cuyes 75. Huancayo: Univ. Nac. Del
Centro

 Chauca, L. 1995. Sistemas de producción de cuyes. En: Serie Guía Didáctica: Crianza de
cuyes. INIA. Lima. Perú. p.77-85.

21