CONFERENCIA 4

TÍTULO:
COMPONENTES MOLECULARES:
MACROMOLÉCULAS.
PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN DE LAS
MACROMOLÉCULAS. POLISACÁRIDOS
Autor: Dr. Daniel Sánchez Serrano
.
 Sumario:
• Principales macromoléculas.
• El Principio de organización de las
macromoléculas (POM).
• Homopolisacáridos: Celulosa,
Almidón y Glucógeno. Estructura y
Funciones.
• Aplicación del POM a los
polisacáridos.
• Organización de los polisacáridos.
• Heteropolisacáridos: heparina, ácido
hialurónico y condroitin sulfato:
funciones.
 Objetivos:
• Citar las características generales del
POM.
• Aplicar algunas características del POM
a los polisacáridos.
• Citar las características fundamentales
de los homopolisacáridos y
heteropolisacáridos.
• Citar las funciones de los Homo y
Polisacáridos.
 Macromoléculas

•Proteínas.
•Polisacáridos.
•Ácidos nucleicos
nucleicos..
 NUCLEÓTIDOS
P
O
L
I
M
E
R
I
Z Enlace
A 3´5´fosfodíester
C
I
Ó
N

ÁCIDOS NUCLEICOS
AMINOÁCIDOS
P
O
L
I
M
E
R
I
Z
A ENLACE
C PEPTÍDICO
I
Ó
N

PROTEÍNAS
MONOSACÁRIDOS
P
O
L
I
M
E Enlace
R Glicosídico
I
Z
A
C
I
Ó
N

POLISACÁRIDOS
 POM
• CARACTERISTICAS
GENERALES
COMUNES A TODAS
LAS
MACROMOLECULAS.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE
LAS MACROMOLÉCULAS
1. Elevado peso molecular
molecular..
2. Carácter polimérico
polimérico..
3. Carácter uniforme
uniforme..
4. Carácter lineal
lineal..
5. Carácter tridimensional
tridimensional..
6. Carácter informacional
informacional..
7. Tendencia a la agregación
agregación..
8. Relación estructura función
función..
 ALTO PESO MOLECULAR
• Dos de las más importantes
propiedades que derivan de esta
característica son la imposibilidad
de dializar a través de las
membranas y la de formar coloides
en medio acuoso.
• El PM es del orden de los miles de
Dalton.
Peso Molecular de tres proteínas:
• Insulina – Cadena alfa de 21
residuos, cadena beta de 30
residuos. PM 5,733
• Glutamina sintetasa - 12
subunidades de 468 residuos
cada uno. PM 600,000
• Glutamato deshidrogenasa:
PM 1 015 000
 Carácter polimérico:
•Polímero es el resultado de
la unión de unidades
estructurales repetitivas
mediante un enlace
polimerizante.
 Carácter polimérico:
•En los polisacáridos
(macromolécula) es el
resultado de la unión de los
monosacáridos.
 Carácter polimérico:
•Los monómeros
(unidades = precursor)
contribuyen a las
propiedades del
polímero.
 Carácter uniforme:

• Cada macromolécula es el resultado

de la polimerización de precursores
de un mismo tipo o clase.
• aminoácidos----------------> proteínas
• monosacáridos ------------> polisacáridos
• nucleótidos ----------------> ácidos
nucleicos
 Carácter uniforme:

• Está determinado por un enlace

covalente fuerte:
• El enlace glicosídico para los
polisacáridos.
• El 3',5' fosfodiester para los ácidos
nucleicos.
• El enlace peptídico para las proteínas.
 Carácter lineal:
• Las macromoléculas son lineales
en su inmensa mayoría.
• Carecen de ramificaciones aun
cuando teóricamente exista la
posibilidad de presentarla.
• La falta de ramificaciones está
dada por los mecanismo de
síntesis de las mismas.
 Carácter lineal:
•Entre las pocas excepciones
de macromoléculas no lineales
(ramificadas) se encuentran el
glucógeno y una de las dos
moléculas que forman el
almidón: la amilopectina.
 Carácter tridimensional:
 Las macromoléculas presentan una
estructura compleja, que refleja sus
características espaciales.
 Esto hace que hablemos de niveles de
organización de las macromoléculas
para reflejar sus diferentes grados de
organización: primario, secundario,
terciario y cuaternario.
 Carácter tridimensional:
Las proteínas son las que tienen
establecidos y perfectamente
delimitados dicha organización
como modelo. Lo mismo se puede
aplicar a los ácidos nucleicos y en
menor grado a los polisacáridos.
 Carácter tridimensional:
• ¿Que fuerzas determinan la estructura
de las proteínas?
• La estructura primaria – determinada
por el enlace peptídico (enlace
covalente)
• Los niveles secundario, terciario y
cuaternario – determinados todos por
interacciones débiles.
• Las interacciones débiles son:
puentes de H, interacciones iónicas,
fuerzas de van der Waals,
interacciones hidrofóbicas.
 Nivel primario:
• Refleja el orden o la secuencia de
los precursores en la cadena
polimérica y está determinado por el
enlace polimerizante. Es único para
cada macromolécula. Determina los
niveles superiores de organización.
• Cuando el monómero es el mismo
existe una monotonía estructural
total (ocurre en los polisacáridos)
 Nivel secundario:
• Refleja la forma particular que
adopta la cadena polimérica en
pequeños sectores de su
estructura que pudieran tener
disposiciones regulares o
irregulares.
 Nivel secundario:
• Existen dos formas fundamentales:
helicoidales y plegadas.
• Las plegadas el eje covalente describe
una línea en zigzag, con ángulos bien
definidos.
• Son mantenidas por interacciones
débiles de puentes de hidrógeno entre
los elementos del enlace peptídico.
 Nivel terciario:
• Refleja la forma de plegamiento de la
cadena polimérica en el espacio, refleja sus
torsiones y desvíos de la regularidad para
dar formas perfectamente delimitadas en el
espacio.
• Este nivel de organización también es
mantenido por interacciones débiles: puente
disulfuro, interacciones hidrofóbicas, puente
de hidrógeno e interacciones iónicas o
salinas.
Nivel terciario:
 Nivel cuaternario:

• Exclusivo de algunas proteínas.

• Refleja la organización de algunas proteínas
cuya función es realizada por la
organización de más de una subunidad.
(Formadas por más de una cadena
polipeptídica).
• Mantenidas por interacciones débiles:
interacciones no covalentes tales como
puente de hidrógeno, enlaces salinos e
interacciones hidrofóbicas.
Nivel cuaternario:
 Carácter informacional:
• Las macromoléculas presentan
información :
• Secuencial: dada por la estructura
primaria
• Conformacional: dada por la estructura
tridimensional.
• Si se altera la conformación se pierde la
función biológica.
Carácter informacional:
 Tendencia a la agregación:
• Las macromoléculas tiene una
tendencia a formar agregados.
• Adquieren por lo tanto gran
complejidad estructural y
funcional.
• Así tenemos como ejemplos: las
glicoproteínas, las lipoproteínas,
las nucleoproteínas, los
ribosomas, etc.
Relación estructura-función:
• Cada macromolécula presenta
una función biológica.
• Esta función deriva de su
estructura nativa.
• Si se afectan las interacciones
débiles que determinan su
organización y conformación se
pierde la función.
LOS POLISACÁRIDOS.
 POLISACÁRIDOS

Macromoléculas formadas por la

unión de monosacáridos mediante
enlace glucosídico, poseen un peso
molecular elevado, son estables en
medio acuoso y tienen como
peculiaridad no presentar un número
exacto de monómeros
monómeros..
 CLASIFICACIÓN DE LOS
POLISACÁRIDOS

Homopolisacáridos: Heteropolisacáridos::
Heteropolisacáridos
Polímeros del mismo Polímeros de diferentes
monosacárido. monosacáridos.
 Los polisacáridos:
• Es de nuestro interés insistir en
los siguientes homopolisacáridos:
la celulosa, el almidón (formado
por amilosa y amilopectina) y el
glucógeno.
• En los tres casos el monómero o
precursor que se polimeriza es la
glucosa mediante un enlace
polimerizante glicosídico.
Esquema de segmentos de
homopolisacáridos:
Compare los segmentos correspondientes a
la amilosa y a la celulosa.
ESTRUCTURA DEL ALMIDÓN

D-Glucosa
ESTRUCTURA DEL GLUCÓGENO

α 1-4

α 1-6
ESTRUCTURA DE LA CELULOSA

β 1-4
 Los polisacáridos:

• ¿Cuál es la variación entre ellos?

Homopolisacáridos:
En el almidón, el glucógeno y la
celulosa el monómero o precursor
que se polimeriza es la glucosa,
pero con diferentes tipos de
enlaces glicosídicos.
Funciones de los polisacáridos:
• Este tipo de biomolecula esta
especializada en tres funciones
básicas: almacenamiento,
estructura y reconocimiento.
• El almidón y el glucógeno son
moléculas de almacenamiento.
• La celulosa es una molécula
estructural.
• Los polisacáridos de la superficie
celular son moléculas de
reconocimiento.
 Diferentes estructuras implican
diferentes funciones.

Homopolisacárido: Función:

Almidón Reserva energética

de las plantas.
Glucógeno Reserva energética en
los animales.

Estructura en las plantas,

Celulosa es la fibra dietética en el
humano.
 Ejemplos de Heteropolisacáridos y sus
funciones:
• ¿Heteropolisacáridos? Están
constituidos por un disacárido de
repetición formado por un azúcar
ácido unido a un amino azúcar.
• Los ejemplos que vamos a estudiar
son:
–heparina,
–ácido hialurónico, y
–condroitina sulfato.
Disacáridos y enlaces glicosídicos:
 Funciones de algunos
heteropolisacáridos:

FUNCIÓN.
Heparina Componente intracelular de células de las arterias
(especialmente: hígado, pulmones y piel) que actúa como
anticoagulante

Ácido Actúa como lubricante de las articulaciones . Presente en el

hialurónico líquido sinovial de las articulaciones, en el humor vítreo del ojo,
el cordón umbilical, tejido conectivo y cartílago.

Condroitin Forma parte del mas abundante de los glicosaminoglicanos del

cuerpo. Encontrado en cartílagos, ligamentos y en la aorta. Se
sulfato
unen al colágeno y forman fibras
 CONCLUSIONES
• Las macromoléculas se forman por
la unión de sus precursores
mediante enlaces covalentes y
tienen elevado peso molecular, entre
ellas se encuentran los
polisacáridos, los ácidos nucleicos y
las proteínas, siendo estas últimas
las de mayor diversidad estructural y
funcional..
funcional
• Existe una estrecha relación entre
la estructura y la función de las
macromoléculas,
. siendo el nivel
primario el que determina el resto
de los niveles estructurales
estructurales..

• Las proteínas cumplen con el

principio de multiplicidad de
utilización, debido a que son
capaces de cumplir múltiples
organismo..
funciones en el organismo
• Los polisacáridos son las
macromoléculas más abundantes en
la naturaleza, y sus funciones más
generales son la de
almacenamiento, estructural y de
reconocimiento..
reconocimiento
MUCHAS GRACIAS