ELABORACION DE YAKULT- MEXICO
Ingredientes: Agua, azúcar, 3.6% de leche descremada en polvo, glucosa, saborizante
artificial, Lactobacillos casei Shirota 108 UFC/ml (significa que el producto contiene 100
millones de bacterias). Contiene dos tipos de endulzantes: azúcar de caña y glucosa. El
segundo ingrediente es azúcar
Ingredientes:
Agua, azúcar, 3.6% de leche descremada en polvo, glucosa, saborizante artificial,
Lactobacillos casei Shirota 108 UFC/ml (significa que el producto contiene 100
millones de bacterias).
Contiene dos tipos de endulzantes: azúcar de caña y glucosa.
El segundo ingrediente es azúcar.
La cantidad de leche en polvo que contiene es de tan sólo 2.88 gramos, mientras
que la cantidad de azúcar son 12.5 gramos, es decir, cuatro veces más azúcar
que leche.
Por otro lado, el producto dice que contiene saborizante artificial, pero no
especifica qué tipo.
Respecto a la parte de los lactobacilos, el producto especifica la cantidad de bacterias
presentes. Sin embargo, en su publicidad asegura tener más de 8 MIL millones de
bacterias, cuando el producto solamente llega a los 100 millones.
Aunque no se ha fijado un monto mínimo de lactobacilos para los productos- hay
estudios que demuestran que la cantidad mínima necesaria para que los
lactobacilos sobrevivan al pH del tracto gastrointestinal tendría que ser mayor a
los 100 millones de lactobacilos (10 UFC/ml).
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• Contiene 2½ cucharadas cafeteras de azúcar en un botecito.
• Su publicidad se basa en los beneficios de los lactobacilos, sin alertar
respecto a la cantidad de azúcares presentes.
• Beber un Yakult es como echarte un “shot” de azúcares, ya que contiene
sacarosa (azúcar de caña) y glucosa.
9 febrero 2015. Yakult es un producto lácteo fermentado por el Lactobacillus casei
Shirota.
¿Qué es el Lactobacillus casei Shirota? Es una bacteria a la que se le han
considerado beneficios, como inhibir algunos microorganismos patógenos
(Salmonella, Shigella y Helicobacter), reducir la intolerancia a la lactosa y aumentar la
respuesta inmunológica, además de prevenir malestares intestinales y mantener el
balance de la microflora intestinal ([Link]/Determination for the Use of
Lactobacillus casei Strain Shirota As a Food [Link]).
Pero es muy diferente consumir esta bacteria a través del yogurt natural a consumirla
a través de un producto industrializado.
Aún se desconocen todos los efectos inmunológicos (aumento en la respuesta
inmunológica) que se pudiesen tener con el consumo de productos probióticos
([Link]/Immune effects of Lactobacillus casei [Link]).
Del “distintivo nutrimental” mexicano
Debido a que en nuestro país se ha aprobado una nueva regulación de etiquetado
de alimentos y bebidas por la Comisión Federal para la Protección de Riesgos
Sanitarios (Cofepris), estaremos presentando en nuestras radiografías una serie de
productos procesados que cumplen con ciertos criterios para portar un “distintivo
nutrimental” y que podrán publicitarse en horarios infantiles, a pesar de ser altos en
azúcar y calorías —lo que representa un riesgo a la salud ante su alto consumo—, y
contradictoriamente el gobierno mexicano los avalará como “mejores” productos
([Link]/Daña Cofepris derechos de consumidores con nuevo
etiquetado de alimentos).
El Poder del Consumidor ha denunciado públicamente los criterios que ha aprobado
Cofepris, los cuales expertos consideran ser de riesgo para la salud de los
consumidores ([Link]/Advierten expertos riesgo de nuevo
etiquetado en carta abierta a Peña Nieto).
En este contexto, la nutrióloga Xaviera Cabada está valorando diversos productos
que paradójicamente podrán ser portadores de un “distintivo nutrimental” y
publicitarse en horarios infantiles, a pesar de que, incluso, en varios casos ya
se gravan con un impuesto por ser considerados no
nutritivos ([Link]/Impera caos y contradicción en los criterios del
gobierno para combatir la obesidad).
Yakult, producto lácteo fermentado (80 mililitros, 1/3 de vaso):
Azúcar:
El envase de 80 mililitros (un botecito) contiene 12.56 gramos de azúcares
añadidos, equivalente a 2½ cucharadas cafeteras de azúcar, lo cual cubre del
50.2 al 83.6% de lo máximo tolerado de azúcar para un adulto para todo el día,
de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés),
pues este organismo indica que la cantidad de azúcar máximo tolerada para un adulto
es de cinco (mujeres) a siete (hombres) cucharadas cafeteras para todo un día.
Si un niño o niña se toma un botecito equivaldría del 50.2 al 83.6% de lo máximo
tolerado para un niño o niña para todo el día, ya que la ingesta máxima tolerada de
azúcar añadida para niño o niña diaria debe ser no mayor de tres a cuatro cucharadas
cafeteras, de acuerdo con la AHA.
Es frecuente que padres de familia incorporen este producto para el desayuno, lunch
escolar o colación de sus hijos o hijas, creyendo que obtendrán un beneficio en su
digestión.
Beber este producto podría equivaler a ingerir un “shot” de azúcares, ya que
contiene sacarosa (azúcar de caña) y glucosa, por lo que difícilmente un
consumidor podría saber las cantidades de azúcares que están ingiriendo con
este producto.
Un niño o niña que bebe este producto de manera cotidiana tendrá un impacto
negativo en sus hábitos de alimentación, generando gusto por los sabores
dulces.
