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Pye de Manzana

Este documento proporciona una receta para hacer un pie de manzana. Incluye instrucciones para preparar la masa y el relleno de manzana. Para la masa se necesita harina, margarina, azúcar, vainilla, yemas y agua. Para el relleno se necesita manzanas, azúcar, canela y agua. La masa se deja reposar y luego se estira para forrar un molde y cubrir el relleno de manzana. Finalmente se hornea a 220°C hasta dorar.

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Abel Villavicencio Chambi
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Este documento proporciona una receta para hacer un pie de manzana. Incluye instrucciones para preparar la masa y el relleno de manzana. Para la masa se necesita harina, margarina, azúcar, vainilla, yemas y agua. Para el relleno se necesita manzanas, azúcar, canela y agua. La masa se deja reposar y luego se estira para forrar un molde y cubrir el relleno de manzana. Finalmente se hornea a 220°C hasta dorar.

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CETPRO ”JORGE CHAVEZ” PANADERÍA Y PASTELERÍA

PYE DE MANZANA
INGREDIENTES PARA LA MASA

. ½ Kg. De harina preparada


.200 gr. De margarina
. 2 cdas. De azúcar finita molida
. 1 cdita. De vainilla
. 2 yemas
. ¾ taza de agua
. 1 pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO

. 1 kilo de manzanas
. 1 taza de azúcar rubia
. ½ cdita. De canela molida
. ¼ taza de agua
PREPARACIÓN DE LA MASA:

1- Mezclar la harina cernida, la sal, el azúcar finita y colocarlas en un tazón


junto con la mantequilla y formar una arenilla con un tenedor.
2- Hacemos un hoyo en el centro y agregamos las yemas, el agua, la
vainilla, mezclar bien primero en el centro y luego los contornos, formar
una masa suave y dejar reposar por 20 min. aproximadamente. Tapada
con film o dentro de una bolsa de plástico.
3- Una vez reposada la masa cortar ¾ partes de masa, espolvorear con
harina la mesa de trabajo y estirar con rodillo un circulo más grande
que el molde. Forrar el molde con esta masa y rellenar con la compota
de manzana fría.
4- Estirar el resto de masa y cortar tiras, poner encima del relleno dando
una forma enrejada. Pintar con yema de huevo mezclado con leche.
5- Llevar al horno pre calentado por 50 min. a 220° C. hasta que dore.
CETPRO ”JORGE CHAVEZ” PANADERÍA Y PASTELERÍA

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1- Lavar, pelar, y rallar la manzana


2- Poner a cocinar en una olla con la canela el agua por 5 min.
3- Luego agregar el azúcar, mover regularmente hasta que tome punto de
compota. (espeso) dejar enfriar para rellenar.

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