FORMULARIO TÉRMICO
L=Largo A=Ancho E=Elevación
1. PERDIDAS POR TECHO ∆T x (Factor U) x L x A x 24
∆T = (Temp. exterior + 20°F) – Temp. Cuarto
2. PERDIDAS POR PISO ∆T x (Factor U) x L x A x 24
∆T = (Temp. exterior – 40°F) – Temp. Cuarto
3. PERDIDAS POR PARED NORTE ∆T x (Factor U) x L x E x 24
4. PERDIDAS POR PARED SUR ∆T x (Factor U) x L x E x 24
5. PERDIDAS POR PARED ESTE ∆T x (Factor U) x A x E x 24
6. PERDIDAS POR PARED OESTE ∆T x (Factor U) x A x E x 24
7. INFILTRACIÓNES y CAMBIOS DE AIRE VOL x C (Tabla 1 C) x A (Tabla 2 A)
8. TRABAJOS HUMANOS Número de Personas x Equivalente de calor de hombres
trabajando (Tabla 3 P)
9. ILUMINACIÓN Se asume 1 watt/pie2 x Número de Horas x 3.42 BTU/h
10. PRODUCTO (REFRIG.) Peso (W) x CEAPC (Tabla 7) x ∆T Producto
11. PRODUCTO (CONG.) Peso (W) x CEBPC (Tabla 7) x ∆T Producto
12. CALOR LATENTE DE FUSIÓN Peso (W) x CLF (Tabla 7)
13. VENTILADORES Números de motores en HP x Calor equivalente de motores
ventiladores (Tabla M) x 24
Factores de cálculo rápido para transmisión de calor
Factor U Poliuretano 2” = 0.07 Factor U Plancha de concreto 4” = 0.31
Factor U Poliuretano 4” = 0.04 Factor U Plancha de concreto 6” = 0.21
Factor U Poliuretano 6” = 0.02
Para seleccionar el evaporador Para seleccionar la unidad condensadora
Temperatura de la cámara – 10°F Temperatura ambiente + 18°F
Carga adicional por puertas de vidrio
Para cuartos arriba de 32°F Para cuartos debajo de 32°F
# de puertas x 19200 BTU/Puerta 24 horas # de puertas x 31200 BTU/Puerta 24 horas
Convertir °C a °F Convertir Kg a Lb Convertir metros a pies Convertir BTU’s a TR
(°C + 1.78) * 1.8 = °F Kg * 2.2046 = Lb Metros * 3.2808 = Pies (ft) BTU’s ÷12000 = TR
TABLA 1 C= CAMBIOS DE AIRE POR INFILTRACIÓN
Para interpolar datos use la siguiente matriz:
Ω = Xa-X1
X1 Xa X2
X2-X1 Y1 Y Y2
Y = Y1 + Ω(Y2-Y1)
Y = Valor Buscado
TABLA 2 A = Calor (entalpía) removido del aire de infiltración o ventilación.
Para interpolar datos use la siguiente matriz:
Ω = Xa-X1
X2-X1 X1 Xa X2
Y = Y1 + Ω(Y2-Y1) Y1 Y Y2
Y = Valor Buscado
TABLA 3 P = Equivalente de calor de hombres trabajando a:
Para interpolar datos use la siguiente matriz:
Ω = Xa-X1
X1 Xa X2
X2-X1 Y1 Y Y2
Y = Y1 + Ω(Y2-Y1)
Y = Valor Buscado
TABLA 4 M = Calor Equivalente de motores ventiladores Motor EBM electrónicamente conmutado = 273.73 BTU/hr
HP Tipo de RPM Eficiencia a
Plena Carga BTU/hr
Nominal motor Nominal
Polo
Sombreado
Fase
Dividida
Tres Fases
Referencia: Manual de Refrigeración ASHRAE 2014
FORMULARIO VTE
Caída de Presión del Sistema PC = Presión de Condensación
1
PC – PE PE = Presión de Evaporación
CPS = Caída de Presión del Sistema
CPLL = Caída de presión en línea de
Caída de presión en la VTE
2 líquido
CPS – CPLL – CPD
CPD = Caída de presión en
distribuidor
PC = Presión de condensación
Caída de presión antes de llegar a la CPLL = Caída de presión en línea de
3 VTE líquido
PC - CPLL – CPD CPD = Caída de presión en
distribuidor
Para interpolar datos use la siguiente matriz:
Ω = Xa-X1
X2-X1 X1 Xa X2
Y = Y1 + Ω(Y2-Y1) Y1 Y Y2
Y = Valor Buscado
Referencia: Catálogo EMERSON Versión México 2014
Referencia: Catálogo EMERSON Versión México 2014
Referencia: Catálogo EMERSON Versión México 2014
Tabla 7
Requerimientos y propiedades de almacenamiento para productos perecederos
Condiciones de Almacenamiento Punto de Calor Específico Calor Específico
Mercancía Temp. Congelación Arriba del punto Abajo del punto Calor Latente Densidad Aprox. de la
Humedad Vida* de Fusión Carga del Producto
Almacenamiento Relativa Aprox. de más alto de congelación de congelación BTU / Lb
°F BTU / Lb / °F BTU / Lb / °F Lb / pie3
°F % Almacenamiento
Manzanas 30-40 90 3-8 meses 29. 3 0. 87 0. 45 121 28
Espárragos 32-36 95 2-3 semanas 30. 9 0. 94 0. 48 134 25
Aguacates 45-55 85- 2-4 semanas 31. 5 0. 7 2 0. 40 94 19
Plátanos 55-65 85-95 - 30. 6 0. 80 0. 42 108 -
Habas - - - 30. 1 0. 7 3 0. 40 40 -
Secas - - - - 0. 30 0. 24 - -
Frijol verde(ejote) 40-45 90-95 7-10 días 30. 7 0. 91 0. 47 1 28 14
Lima 32-40 90 1 semana 31. 0 0. 73 0. 40 94 -
Cerveza barril 35-40 - 3-8 semanas 28. 0 0. 92 - 129 -
Botellas, latas 35-40 65 o abajo 3-6 meses 28. 0 0. 92 - 129 -
Remolacha, residuos 32 95-100 4-6 meses 30. 1 0. 90 0. 46 126 23
Zarzamora 31-32 95 3 días 30. 5 0. 88 0. 46 122 19
Pan - - 1-3 meses 16 a 20 0. 70 0. 34 46-53 -
Masa 35-40 85-90 3-72 horas - 0. 75 - - -
Brocoli brotado 32 95 10-14 días 29. 0 0. 92 0. 47 130 13
Coles brotando 32 95 3-5 semanas 30. 5 0. 88 0. 46 122 -
Col(Col mariposa) 32 95-100 3-4meses 30. 4 0. 94 0. 47 132 17
Zanahoria madura 32 98-100 5-9 meses 29. 5 0.90 0. 46 126 22
Coliflor 32 95 2-4 semanas 29. 0 0. 93 0. 47 132 16
Apio 32 95 1-2 meses 31. 1 0. 95 0. 48 135 30
Cereza agria 31-32 90-95 3-7 días 29. 0 0. 87 - 120 18
Dulce 30-31 90-95 2-3 semanas 28. 8 0. 84 - - -
Chocolate 50-65 40-50 2-3 meses 95-85 0. 30 0. 55 40 -
Cocoa 32-40 50-70 1 año, más - - - - -
Coco 32-35 80-85 1-2 meses 30. 4 0. 58 0. 34 67 -
Café verde 35-37 80-85 2-4 meses - 0. 30 0. 24 14-21 -
Maíz dulce(fresco) 32 95 4-8 días 30. 9 0. 79 0. 42 106 16
Elotes - - - 28. 9 0. 79 0. 42 106 -
Pepino 50-55 90-95 10-14 días 31. 1 0. 97 0. 49 137 20
Pasas,grosella 31-32 91-95 10-14 días 30. 2 0. 88 0. 45 120 -
Productos lácteos
Queso chedar 40 65-70 6 meses 8. 0 0. 50 0. 31 53 40
Queso procesado 40 65-70 12 meses 19. 0 0. 50 0. 31 56 40
Mantequilla 40 75-85 1 mes -4a31 0. 50 0. 25 23 -
Crema 35-40 - 2-3 semanas 31. 0 0.66-0.80 0.36-0.42 79-107 -
Helado -20 a -15 - 3-12 meses 21. 0 0.66-0.70 0.37-0.39 86 25
Leche entera líquida
Pasteurizada grado A 32-34 - 2-4 meses 31.0 0.3 0.46 125 -
Condensada, endulzada 40 - 1 5 meses 5.0 0.42 0.28 40 -
Evaporada 40 - 2 4 meses 29.5 0.79 0.42 106 -
Dátil secado 0 ó 32 75 o menos 6-12 meses 3.7 0.36 0.26 29 24
Zarzamora 31-32 90-95 3 días 27.0 0.88 - - -
Frutas secas 32 50-60 9-12 meses - 0.31-0.41 0. 26 20-37 45
Berenjena 45-50 90-95 7-10 días 30. 6 0. 94 0. 48 132 -
Huevo 29-31 80-85 5-6 meses 28. 0 0. 73 0. 40 96 19
Refrigerado en cultivo 50-55 70-75 2-3 semanas 28. 0 0. 73 0. 40 96 19
Congelado entero 0 ó abajo - un año, más 28. 0 0. 73 0. 42 106 41
Higo seco 32-40 50-60 9-12 meses - 0. 39 0.27 34 45
Fresco 31-32 85-90 7-10 días 27. 6 0. 82 0. 43 112 21
Pescado fresco 30-35 90-95 5-15 días 28. 0 0.70-0.86 0.38-0.45 89-122 -
Pescado congelado -20 a -4 90-95 6-12 meses 28 0. 76 0. 41 101 -
En hielo - - - - 0. 76 0. 41 101 -
Abadejo, bacalao 30-35 90-95 15 días 28 0. 82 0. 43 112 35
Salmón 30-35 90-95 15 días 28 0. 71 0. 39 92 33
Ahumado 40-50 50-60 6-8 meses - 0. 70 0. 39 92 -
Camarón 31-34 95-100 12-14 días 28 0. 86 0. 45 119 -
Cangrejos, langostas, mariscos frescos 30-33 86-95 3-7 días 28.0 0.83-0.90 0.44-0.46 113-125 -
Atún 30-35 90-95 15 días 28 0. 76 0. 41 100 35
Forro de piel y tejidos 34-40 45-55 varios años - - - - -
Ajo seco 32 65 -70 6-7 meses 30. 5 0. 69 0. 40 89 -
Grosella espinoza 31-32 90-95 2-4 semanas 30. 0 0. 90 0. 46 126 19
Toronja 50-60 85-90 4-6 semanas 30. 0 0. 91 0. 46 126 30
Uva tipo americana 31-32 85 -90 2-8 semanas 29. 7 0. 86 0. 44 116 29
Tipo europea 30-31 90-95 3-6 meses 28. 1 0. 86 0. 44 116 29
Verdes frondosas 32 95 10-14 días 30. 0 0. 91 0. 48 136 32
Guayaba 45-50 90 2-3 semanas - 0. 86 - - -
Miel 38-50 50-60 un año, más - 0. 35 0. 26 26 -
Rábano 30-32 95-100 10-12meses 28. 7 0. 78 0. 42 104 -
Col rizada 32 95 3-4 meses 31.1 0. 89 0. 46 124 -
Colinabo 32 95 2-4 semanas 30.2 0.92 0.47 128 -
Puerro verde 32 95 1-3 meses 30. 7 0. 88 0. 46 126 -
Limones 32 ó 50-58 85-90 1-6 meses 29. 4 0. 91 0. 46 127 33
Lechuga 32 -34 95-100 2-3 semanas 31. 7 0. 96 0. 48 136 25
Limas 48-50 85-90 6-8 semanas 29.1 0. 89 0. 46 122 32
*No se basa en mantener un valor nutricional Reimpreso con permiso de ASHRAE
16
Tabla 7 Continuación
Condiciones de Almacenamiento Punto Calor Específico Calor Específico Calor Latente
Mercancía de Arriba del punto Abajodel punto de Fusión Densidad Aprox. de la
Temp. Humedad Vida* congelación de congelación de congelación Carga del producto
Almacenamiento Relativa Aprox. de Más alto BTU / Lb / °F
BTU / Lb Lb / pie3
% BTU / Lb / °F
°F Almacenamiento °F
Jarabe de Maple 75 - 80 60 - 65 1 año, más -- 0. 24 0. 21 7 --
Mangos 55 85 - 90 2 - 3 semanas 30.3 0.85 0.44 117 --
Carne
Tocino curado estilo granja 60 - 65 85 4 - 6 meses -- 0.30 - 0.43 0.24 -0.29 18 - 41 57
Carne de res 32 - 34 82 - 92 1 - 6 semanas 28 - 29 0.70 0.84 0.38 - 0.43 89 - 110 --
Jamones de pierna y espadilla 32 - 34 85 - 90 7 - 12 días 28 - 29 0.58 - 0.63 0.34 - 0.36 67 - 77 37
Curado 60 - 65 50 - 60 0 - 3 años -- 0. 52 - 0.56 0.32 -0.33 57 - 64 --
Cordero fresco 32 - 34 85 - 90 5 - 12 días 28 - 29 0.68 - 0.76 0.38 - 0.51 86 - 100 --
Hígado congelado -10 - 0 90 - 95 3 - 4 meses -- -- 0. 41 100 --
Cerdo fresco 32-34 85 - 90 3 - 7 días 28 - 29 0.46 - 0.55 0.30 - 0.33 46 - 63 --
Embutido ahumado 40 - 45 85 - 90 6 meses -- 0.68 0.38 86 --
Fresco 32 85 - 90 1 - 2 semanas 26.0 0.89 0.56 93 --
Chuleta de ternera fresca 32 - 34 90 - 95 5 - 10 días 28 - 29 0.71 - 0.76 0.39 - 0.41 92 - 100 --
Melón cantalupo 36 - 40 90 - 95 5 - 15 días 29. 9 0.93 0.48 132 25
Melón dulce 45 - 50 90 - 95 3 - 4 semanas 30.3 0.94 0.48 132 24
Sandía 40 - 50 80 - 90 2 - 3 semanas 31.3 0.97 0.48 132 27
Hongos, champiñón 32 90 3 - 4 días 30. 4 0.93 0.47 130 --
Leche 34 - 40 -- 7 días 31 0.93 0.49 124 64
Nectarinas 31 - 32 90 2 - 4 semanas 30.4 0.90 0.49 119 --
Nueces secas 32 - 50 65 - 75 8 - 12 meses -- 0.22 -0. 25 0.21 - 0.22 4-8 25
Margarina 35 60 - 70 1 año, más -- 0.38 . 25 22
Aceituna fresca 45-50 85 - 90 4 - 6 semanas 29. 4 0.80 0.42 108 --
Cebolla, Cebolla estibada 32 65 - 70 1 - 8 meses 30.6 0.90 0.46 124 --
Verde 32 95 3-4 semanas 30.4 0.91 -- -- 22
Naranjas 32-48 85 - 90 3 - 12 semanas 30.6 0.90 0.46 724 34
Jugo de naranja 30-35 -- 3 - 6 semanas -- 0.91 0.47 128 --
Papayas 45 85 - 90 1 - 3 semanas 30. 4 0. 82 0. 47 130 -
Perejil 32 95 1 - 2 meses 30. 0 0. 88 0. 45 122 -
Duraznos y nectarines 31-32 90 2 - 4 semanas 30. 3 0. 90 0. 46 124 33
Peras 29-31 90 - 95 2 - 7 meses 29. 2 0. 86 0. 45 118 47
Pimiento dulce 45 - 50 91 - 95 2 - 3 semanas 30. 7 0. 94 0. 47 132 41
Pimientos, Chile seco 32 - 50 60 - 70 6 meses -- 0. 30 0.24 17 -
Piñas maduras 45 85 - 90 2 - 4 semanas 30. 0 0. 88 0. 45 122 25
Ciruelas, incluye ciruela pasa 31 - 32 90 - 95 2 - 4 semanas 30. 5 0. 88 0. 45 118 22
Granada 32 90 2 - 4 semanas 26. 6 0. 87 0. 48 112 --
Semilla vegetal 32 - 50 50 - 65 10 - 12 meses -- 0. 29 0. 23 16 --
Maíz palomero 32 - 40 85 4 - 6 meses -- 0. 31 0. 24 19 --
Papás cosecha reciente 50 - 55 90 0 - 2 meses 30. 9 0. 85 0. 44 116 42
Cosecha anterior 38 - 50 90 5 - 8 meses 30. 9 0. 82 0. 43 111 --
Aves pollo fresco 32 85 - 90 1 semana 27. 0 0. 79 0. 42 106 38
Aves congeladas - 10-0 90 - 95 12 meses 27. 0 0. 79 0. 37 106 --
Ganso fresco 32 85 - 90 1 semana 27. 0 0. 57 0. 34 67 --
Pavo fresco 32 85 - 90 1 semana 27. 0 0. 64 0. 37 79 25
Calabaza 50-55 70-75 2 - 3 meses 30. 5 0. 92 0. 47 130 --
Membrillo 31-32 90 2 - 3 meses 28. 4 0. 88 0. 45 122 -
Rábano preempacado 32 95 3 - 4 semanas 30. 7 0. 95 0. 48 134 --
Pasas secas 40 60 - 70 9 - 12 meses -- 0. 47 0. 32 43 45
Conejo fresco 32 - 34 90 - 95 1 - 5 días -- 0. 74 0. 40 98 22
Frambuesa negra 31 - 32 90 - 95 2 - 3 días 30. 0 0. 84 0. 44 122 --
Frambuesa roja 31 - 32 90 - 95 2 - 3 días 30. 9 0. 87 0. 45 121 --
Colinabo, nabo sueco 32 98 - 100 4-6 meses 30.1 0. 91 0. 47 127 -
Salsífi 32 98 - 100 2 - 4 meses 30. 0 0. 83 0. 44 113 --
Espinacas 32 95 10 - 14 días 31. 5 0. 94 0. 48 132 31
Calabaza de verano 32 - 50 85 - 95 5 - 14 días 31.1 0. 95 0. 48 135 --
Calabaza de Invierno 50 - 55 70 - 75 4 - 6 meses 30. 3 0. 91 0. 48 127 --
Fresas frescas 31 - 32 90 - 95 5 - 7 días 30. 6 0. 92 0. 42 129 40
Azúcar, Maple 75 - 80 60 - 65 1 año, más -- 0. 24 0. 21 7 -
Papás dulces 55 - 60 85 - 90 4 - 7 meses 29. 7 0. 75 0. 40 97 25
Almibar, Maple 31 60 - 70 1 año, más -- 0. 48 0. 31 51 --
Mandarinas 32 - 38 85 - 90 2 - 4 semanas 30.1 0. 90 0. 46 125 --
Tabaco, Cigarrillos 35 - 46 50 - 55 6 meses 25. 0 -- -- -- --
Cigarros 35 - 50 60 - 65 2 meses 25. 0 -- -- -- --
Tomates, verde maduro 55 - 70 85 - 90 1 - 3 semanas 31. 0 0. 95 0. 48 134 25
Tomate firme maduro 45 - 50 85 - 90 4 - 7 días 31.1 0. 94 0. 48 134 21
Nabos raices 32 95 4 - 5 meses 30.1 0. 93 0. 47 130 --
Verduras mixtas 32 - 40 90-95 1 - 4 semanas 30. 0 0. 90 0. 45 130 25
Camotes 60 85-90 3 - 6 meses 28. 5 0. 79 0. 40 105 --
Levadura comprimida
de panadería 31-32 -- -- -- 0. 77 0. 41 102 --
*No se basa en mantener un valor nutricional
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