Scribd
Cargar
585 vistas1 página

Premezcla para Sal de Cura - Chefbusiness - Co

Este documento proporciona una receta para preparar una premezcla de sal de cura con 1 kg de sal común, 20 gramos de nitrito de sodio y 1 gramo de colorante rojo en polvo. La receta incluye pesar los ingredientes y mezclarlos suavemente para integrarlos de forma homogénea antes de envasar la mezcla para su uso. Se enfatiza la importancia de tomar precauciones como usar guantes y mascarilla durante la preparación.

Cargado por

Lavarino Michele
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
585 vistas1 página

Premezcla para Sal de Cura - Chefbusiness - Co

Este documento proporciona una receta para preparar una premezcla de sal de cura con 1 kg de sal común, 20 gramos de nitrito de sodio y 1 gramo de colorante rojo en polvo. La receta incluye pesar los ingredientes y mezclarlos suavemente para integrarlos de forma homogénea antes de envasar la mezcla para su uso. Se enfatiza la importancia de tomar precauciones como usar guantes y mascarilla durante la preparación.

Cargado por

Lavarino Michele
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

25/3/2021 Premezcla para sal de cura - Chefbusiness.

co

Premezcla para sal de cura


Mezcla de sal común con nitrito de sodio y colorante rojo alimentario.

Tiempo de preparación Tiempo total


20 min 20 min

Plato: Premezclas Cocina: Pre elaboraciones 4.19 de 11 votos


Keyword: polvo de praga, sal de cura, sal nitrita Raciones: 1 kg

Equipment
Balanza de precisión
Bowls de acero inox
Barilla o mezclador
Bolsas de vacio
Maquina de envasado al vacio
Mascarillas tapa boca y nariz desechables
Guantes de silicona desechables

Ingredientes
1 kg Sal común refinada
20 gr Nitrito de sodio grado alimentario
1 gr Colorante rojo en polvo grado alimentario

Elaboración paso a paso


1. Pesamos la sal y reservamos en un bowl de acero inox.
2. Pesamos el nitrito y vertemos sobre la sal.
3. Pesamos el colorante y lo agregamos a la mezcla de sal y nitrito de sodio.
4. Mezclamos suavemente sin levantar polvo e integrando todo de forma homogénea.
5. Reservamos envasado para su uso.

Notas
Es muy importante trabajar con guantes, mascaras tapa boca y nariz y evitar contacto directo con
la piel, zonas mucosas y ojos.

[Link] a Pro Platform for Chefs and Foodies | [Link] | @chefbusiness

[Link] 1/1

También podría gustarte