Alcoholes
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Gabriela V. Colina GilAlcoholes
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Gabriela V. Colina GilREPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
[Link]. NACIONAL. “CÚPIRA”
CÚPIRA- PEDRO GUAL- MIRANDA
5 AÑO DE ADMINISTRACIÓN
QUÍMICA
SEMANA 5 Y 6
ALCOHOLES
PROFESOR: ALUMNA:
JULIO RAMIREZ GABRIELA COLINA
CÚPIRA, MARZO DEL 2021
ALCOHOLES
1) ¿Qué son los alcoholes?
Los alcoholes son ciertos compuestos químicos orgánicos, que presentan en su estructura
uno o más grupos químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un átomo de
carbono saturado (o sea, con enlaces simples únicamente a los átomos adyacentes),
formando un grupo carbinol (-C-OH).
Los alcoholes son compuestos orgánicos muy comunes en la naturaleza, que juegan roles
importantes en los organismos vivientes, especialmente en la síntesis orgánica.
Su nombre proviene del árabe al-kukhūl, que literalmente se traduce como “espíritu” o
“líquido destilado”. Esto se debe a que los antiguos alquimistas musulmanes llamaban
“espíritu” a los alcoholes y, además, perfeccionaron los métodos de destilación en el siglo
IX.
Estudios posteriores permitieron conocer la naturaleza química de estos compuestos,
especialmente los aportes de Lavoisier respecto a la fermentación de la levadura de cerveza.
Los alcoholes pueden ser tóxicos e incluso letales para el organismo humano si son
ingeridos en dosis altas. Además, al ser consumidos por el ser humano, pueden actuar como
depresores del sistema nervioso central, causar el estado de embriaguez y provocar una
conducta más desinhibida de lo normal.
Por otra parte, los alcoholes tienen propiedades antibacterianas y antisépticas que permiten
su uso en la industria química y en la medicina.
2)Tipos de alcoholes
Los alcoholes pueden clasificarse de acuerdo al número de grupos hidroxilo que presenten
en su estructura:
Monoalcoholes o alcoholes. Estos contienen un solo grupo hidroxilo. Por ejemplo:
Polialcoholes o polioles. Contienen más de un grupo hidroxilo. Por ejemplo:
Otra forma de clasificar los alcoholes es según la posición del carbono al cual está enlazado
el grupo hidroxilo, teniendo en cuenta también a cuántos átomos de carbono está enlazado
además este carbono:
Alcoholes primarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a
su vez a otro único átomo de carbono. Por ejemplo:
Alcoholes secundarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado
a su vez a otros dos átomos de carbono distintos. Por ejemplo:
Alcoholes terciarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a
su vez a otros tres átomos de carbono distintos. Por ejemplo:
3)Nomenclatura de los alcoholes.
Al igual que otros compuestos orgánicos, los alcoholes tienen distintas formas de
nombrarse, que explicaremos a continuación:
Método tradicional (no sistémico). Se presta atención, ante todo, a la cadena de
carbonos a la cual se adhiere el hidroxilo (generalmente un alcano), para rescatar el
término con el que se lo nombra, anteponer la palabra “alcohol” y luego añadir el
sufijo -ílico en lugar de -ano. Por ejemplo:
o Si se trata de una cadena de metano, se llamará alcohol metílico.
o Si se trata de una cadena de etano, se llamará alcohol etílico.
o Si se trata de una cadena de propano, se llamará alcohol propílico.
Método IUPAC. Al igual que el método anterior, se prestará atención al
hidrocarburo precursor, para rescatar su nombre y simplemente añadir la
terminación -ol en lugar de -ano. Por ejemplo:
o Si se trata de una cadena de metano, se llamará metanol.
o Si se trata de una cadena de etano, se llamará etanol.
o Si se trata de una cadena de propano, se llamará propanol.
Eventualmente, hará falta indicar de algún modo la ubicación del grupo hidroxilo en la
cadena, para lo cual se emplea un número al inicio del nombre. Es importante tener en
cuenta que siempre se elige la cadena hidrocarbonada más larga como cadena principal y se
debe seleccionar la posición del grupo hidroxilo utilizando la menor numeración posible.
Por ejemplo: 2-butanol.
4) Propiedades físicas de los alcoholes.
*Propiedades físicas de los alcoholes:
Los alcoholes son generalmente líquidos incoloros que presentan un olor característico,
aunque también, con menos abundancia, pueden existir en estado sólido. Son solubles en
agua ya que el grupo hidroxilo (-OH) tiene cierta similitud con la molécula de agua (H 2O),
lo que les permite formar puentes de hidrógeno.
En este sentido, los alcoholes más solubles en agua son los que menor masa molecular
tienen, es decir, los que tienen estructuras más pequeñas y más simples. A medida que
aumenta la cantidad de átomos de carbono y la complejidad de la cadena carbonada, menos
solubles son en agua los alcoholes.
La densidad de los alcoholes es mayor conforme al aumento del número de átomos de
carbono y las ramificaciones de su cadena hidrocarbonada. Por otra parte, la formación de
puentes de hidrógeno no solo influye en la solubilidad, sino también en sus puntos de
fusión y ebullición. Mientras más grande sea la cadena hidrocarbonada, más grupos
hidroxilos tenga y más ramificaciones tenga, mayor serán los valores de estas dos
propiedades.
*Propiedades químicas de los alcoholes:
Los alcoholes presentan un carácter dipolar, semejante al del agua, debido a su grupo
hidroxilo. Esto hace de ellos sustancias polares (con un polo positivo y uno negativo).
Debido a esto, los alcoholes pueden comportarse como ácidos o como bases dependiendo
de con qué reactivo reaccionen. Por ejemplo, si se hace reaccionar un alcohol con una base
fuerte, el grupo hidroxilo se desprotona y el oxígeno retiene su carga negativa, actuando
como un ácido.
Por el contrario, si se enfrenta un alcohol a un ácido muy fuerte, los pares electrónicos del
oxígeno hacen que el grupo hidroxilo se protone, adquiere carga positiva y se comporta
como una base débil.
Por otro lado, los alcoholes pueden participar en las siguientes reacciones químicas:
Halogenación. Los alcoholes reaccionan con los halogenuros de hidrógeno para dar
halogenuros de alquilo y agua. Los alcoholes terciarios reaccionan con mayor
facilidad que los primarios y secundarios. Algunos ejemplos de estas reacciones
son:
Oxidación. Los alcoholes se oxidan al reaccionar con ciertos compuestos oxidantes,
formando diferentes productos dependiendo del tipo de alcohol que es oxidado
(primario, secundario o terciario). Por ejemplo:
o Alcoholes primarios. Se dan si, cuando se oxidan, pierden un átomo de
hidrógeno que está unido al carbono, que a su vez está enlazado al grupo
hidroxilo, forman aldehídos. Por otro lado, si pierden los dos átomos de
hidrógeno de este carbono, forman ácidos carboxílicos.
o Alcoholes secundarios. Al oxidarse, pierden el único átomo de hidrógeno
enlazado al carbono que tiene el grupo hidroxilo y forman cetonas.
o Alcoholes terciarios. Son resistentes a la oxidación, es decir, no se oxidan,
excepto que se les impongan condiciones muy específicas.
Deshidrogenación: Los alcoholes (solo primarios y secundarios) al ser sometidos a
altas temperaturas y en presencia de ciertos catalizadores, pierden hidrógenos para
formar aldehídos y cetonas.
Deshidratación. Consiste en añadir un ácido mineral a un alcohol para extraer el
grupo hidroxilo y obtener el alqueno correspondiente mediante procesos de
eliminación.
5° Biocombustible.
Es una mezcla de sustancias orgánicas que se utiliza como combustible en los motores de
combustión interna. Deriva de la biomasa, materia orgánica originada en un proceso
biológico, espontáneo o provocado, utilizable como fuente de energía.
