Biotecnología – Dr.
Raymundo Erazo Erazo
BIOTECNOLOGÍA
PROBLEMAS DE TRANSMISIÓN DE CALOR EN
BIOPROCESOS
Dr. Raymundo Erazo Erazo
[email protected] Ejercicio 1: Velocidad de conducción
(a) La pared de un horno está construida con ladrillo refractario de 15 cm de
espesor. La temperatura dentro de la pared es de 700 °C y la temperatura afuera
es 80 °C. Si la conductividad térmica del ladrillo bajo estas condiciones es 0.3
Wm-1K-1, ¿Cuál es el tasa de pérdida de calor a través de 1.5 m2 de superficie de
la pared?
(b) El área de 1.5 m2 en la parte (a) está aislada con un espesor de 4 cm de asbesto
con una conductividad térmica de 0.1 Wm-1K-1, . ¿Cuál es la tasa de pérdida de
calor ahora?
Solución:
a) B = espesor de la pared = 15 cm = 0.15 m
Aplicando Q = UA∆T,
Donde:
U = Coeficiente global de transmisión de calor
( 1/UA) = ( B/kA), solo conducción. Luego: Q = (kB/A)∆T
b) En este caso hay 2 resistencias térmicas en serie
Por definición R = B/(kA), entonces se tiene:
Entonces, la resistencia total en la pared es Rw = R1 + R2 = 0,60 k K-1 y Q = ∆T/Rw.
Finalmente:
Ejercicio 2: Coeficiente global de transferencia de calor
El calor se transfiere de un fluido a un segundo fluido a través de una pared de metal
Los coeficientes de la película son 1.2 y 1.7 kW m-2 K-1. El metal tiene un grosor de 6
mm y tiene una conductividad térmica de 19 W m-1 K-1. En un lado de la pared hay un
depósito de escoria con un factor de incrustación estimado en 830 W m-2 K-1.
¿Cuál es el coeficiente global de transferencia de calor?
Reacción
Solución:
El coeficiente global de transferencia de calor U se calcula por:
Donde:
hh = coeficiente individual de transferencia de calor para el fluido caliente
hc = coeficiente de transferencia de calor individual para el fluido frío
hfh= factor de ensuciamiento en el lado del fluido caliente
hfc = factor de ensuciamiento en el lado del fluido frío.
Reemplazando se obtiene:
Ejercicio 3: Efecto de la longitud de la bobina de enfriamiento
sobre el refrigerante
Un fermentador se mantiene a 35 °C por el agua que circula a un tasa de 0.5 kg s-1
en una bobina de enfriamiento dentro del recipiente. Las temperaturas de entrada
y de salida del agua son 8 °C y 15 °C, respectivamente. La longitud de la bobina
de enfriamiento se incrementa en 50 %. Con el propósito de mantener la misma
temperatura de fermentación, la tasa de eliminación del calor debe mantenerse
igual. Determinar el nuevo caudal de agua de enfriamiento y la temperatura de
salida mediante la realización de los siguientes cálculos. La capacidad calorífica
del agua de enfriamiento. puede tomarse como 4,18 kJ kg-1°C- 1.
(a) A partir de un balance de energía en estado estacionario en el agua de
enfriamiento, Calcule la velocidad de enfriamiento con la bobina original.
(b) Determine la diferencia de temperatura media con la bobina original
(c) Evalúe UA para la bobina original.
(d) Si la longitud de la bobina se incrementa en 50 % el área disponible para la
transferencia de calor, A', también aumenta en un 50% para que A’ = 1.5 A. El
valor del coeficiente global de transferencia de calor no se espera que cambie
mucho. Para lo nuevo bobina, ¿cuál es el valor de UA‘?
(e) Evalúe la nueva temperatura de salida del agua de enfriamiento.
(f) ¿En cuánto se reducen los requisitos de agua de refrigeración después de
instalar la nueva bobina?
Solución:
a) La ecuación de balance de energía en estado estacionario para la bobina de
enfriamiento es: . Reemplazando se tiene:
b) La diferencia media de temperatura entre el fluido de fermentación y el agua de
enfriamiento está dado por:
Cuyo valor es:
c) El valor de UA se calcula de la ecuación con , donde ∆T = ∆TA
d)
e) Para el nuevo enfriamiento se tiene:
Cuando un fluido en el sistema de intercambio de calor permanece a temperatura
constante como en un fermentador, la diferencia media aritmética de temperatura ∆TA
es el uso apropiado de ∆T en diseño de intercambiador de calor:
La nueva temperatura de salida del agua de enfriamiento Tco, se obtiene como:
f) El nuevo enfriamiento de calcula como:
Entonces, la instalación del nuevo enfriamiento permite una reducción del 70 % de
agua de enfriamiento: (0.5 – 0.15)/0.5 = 0.7 ó 70 %
Ejercicio 4: Cálculo del área de transferencia de calor
en el diseño de un fermentador
Un fermentador de 100 m3 y 5 m de diámetro se agita usando un impulsor tipo turbina
de 1,7 m de diámetro a una velocidad de 80 rpm. La cultura El medio de cultivo dentro
del fermentador tiene las propiedades siguientes: Cp = 4,2 kJ kg-1°C-1; kfb = 0.6 Wm-
1°C-1; ρ = 103kgm-3; µb = 10-3 N s m-2
Suponga que la viscosidad en la pared es igual que en el seno del fluido. El calor es
generado por la fermentación a una velocidad de 2500 kW. Este calor se elimina por el
agua de enfriamiento que fluye por una bobina helicoidal de acero inoxidable dentro del
recipiente. El espesor de la pared de la bobina es de 6 mm y la conductividad térmica
del metal es 20 W m-1 °C-1. No hay escorias presentes, y el coeficiente de transferencia
de calor para el agua de enfriamiento puede ser omitido. La temperatura de
fermentación es de 30 "C; y el agua de enfriamiento entra a la bobina a 10 °C.
(a) Calcule el coeficiente de transferencia de calor del lado del fermentador.
(b) Calcule el coeficiente global de transferencia de calor U. Qué proporción de la
resistencia total a la transferencia de calor se debe a la pared de la tubería?
(c) El área de superficie necesaria para el enfriamiento depende de la tasa de
enfriamiento de flujo del agua. Prepare un gráfico que muestre la temperatura de
salida del agua de enfriamiento y el área requerida para <transferir el calor en
función del caudal de refrigerante para 1.2 x 105 kg h-1 ≤ Mc ≤ 2 x 106 kgh-1.
(d) Para un caudal de agua de refrigeración de 5 x 10 5 kg h-1, estimar la longitud de
la bobina de enfriamiento necesaria si el diámetro es de 10 cm.
Solución:
Cpc para el agua de enfriamiento de tablas es 4.19 kJ kg-1 °C-1
Como el calor de reacción para una reacción exotérmica es negativo y de la ecuación de
balance de energía sin pérdidas por evaporación y sin consumo de trabajo mecánico es
Q = - ∆H = 2500 kW = 2500 kJ s-1
a) El coeficiente de transferencia de calor del lado del fermentador se evalúa por una
correlación empírica en términos de números adimensionales:
Evaluando cada uno de los números adimensionales para luego hallar hh
b) Asumiendo que hc es despreciable, no hay ensuciamiento, entonces U queda como:
La resistencia a la transferencia de calor de la pared de un tubo es B/(kA) y la
resistencia total es 1/(UA), entonces la proporción de la resistencia total debido
a la pared del tubo será:
La pared del tubo contribuirá con el 40 % de la resistencia total a la transferencia de
calor
c) Del balance de energía en el agua de enfriamiento y despejando la temperatura de
salida Tco se tiene como una función de Mc:
Para calcular el área A como función de Tco, se procede como sigue:
Luego, se tienen dos ecuaciones que se puede resolver para el rango de Mc
considerado, obteniéndose la tabla siguiente el cual se puede graficar.
d) Cuando el flujo de agua de enfriamiento es de 5 x 105 kg h-1 , Tco = 14 °C y el área
A = 101 m2.
Considerando la bobina de enfriamiento como un cilindro para el cual del área
superficial se tiene que L está dado por
Por lo tanto, como el diámetro de la bobina debe ser 10 cm, se tiene:
